0001もぐもぐ名無しさん2021/11/19(金) 15:12:57.20
入れないで欲しい
0012もぐもぐ名無しさん2021/11/23(火) 23:04:01.80
>>10
こういうかつお節が入ってないと不味いと決めつけてるアホ舌とアホ脳のやつには用はない 0013もぐもぐ名無しさん2021/11/23(火) 23:07:41.75
かつお節てのは客観的に分析しても｢生臭い｣し｢かび臭い｣よ
0014もぐもぐ名無しさん2021/11/23(火) 23:08:29.07
>>12
かつお節が入ってないと不味いなんて言ってないが
本来入れる料理に入ってないなら不味くなるに決まってんだろ
お前のようなかつお節が駄目とかいう味音痴のガイジはハンバーガーでも食っとけや 0015もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 08:49:34.38
>>14
>>10
> カツオ出汁無理なお前の作った飯とか不味くて食えんだろwいってんじゃんよアホかお前
>>14
> 本来入れる料理に入ってないなら不味くなるに決まってんだろ
言ってんじゃんよアホだろ
アホは和食には精進料理なるものがあることを知らないらしいし、歴史からみても蕎麦つゆにかつお節を入れないで食べる地域や文化は沢山あることも知らないらしい
イノシン酸を入れれば相乗効果で美味くなるのは当然なんだが、イノシン酸のデメリット(臭みが伴う)の話をしてるのも理解できないおつむの程度
お前のようなノータリンガイジは脂塩まみれのアホ舌マンセーなラーメンでも食っとけや 0016もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 08:55:15.43
アホ舌は精進料理(本来入ってるカツオだしが使われない料理)=絶対不味いと考える無知でオツムの弱い程度の低い人間
そういうアホは来なくていいよ
そういやアホってすぐ決めつけガチだよな笑
0018もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 09:23:41.84
ちなみに
その昔蕎麦つゆには｢精進｣と｢生臭(カツオだし入り)｣の2種があり、｢生臭｣を嫌った人も多くいた
なんで｢生臭｣と言われてたか子供でも理解できるわ
そしてその｢臭み｣を消す為にわざわざワサビを使って食べたそうな
0019もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 09:51:04.79
江戸の蕎麦屋で精進の汁が流行ってたな
寺系の蕎麦屋とか精進しかなかったところもちらほら
料理屋でけんちん汁として出されたものが鰹出汁で唖然としたことがあるなｗ
0022もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 12:14:02.87
>>19
精進になれてるとかつお節の臭みがマジで｢生臭｣でしかないのがよくわかるよ 0023もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 12:17:13.32
>>20
カツオ(動物性)だしになれてると入ってないと｢もの足らなく｣なるようだね
それは｢依存｣に近いと思う
だから本質(料理の美味い不味い)からズレるんだと思う 0025もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 12:19:22.97
>>21
いりこも無理です
魚出汁は全て生臭さが強すぎて基本的には無理ですね
かつお節はそれに加え、カビ臭さまで入ってるからに特に臭い 0026もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 12:21:44.73
>>24
昆布やしいたけ等の植物性(グルタミン酸、グアニル酸)出汁です 0029もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 13:49:22.83
ここ精進料理のスレにすれば良スレになりそう
0030もぐもぐ名無しさん2021/11/24(水) 15:18:04.49
イノシン酸が入ってる植物性のものもある
海苔とかね
0031もぐもぐ名無しさん2021/11/26(金) 08:20:29.32
>>29
いいですね
例えばカツオだしを使わなくとも違和感ない和食とかなんかあります？ >>31
刺身とかどう？
逆にカツオだし使われると違和感があると思う 0033もぐもぐ名無しさん2021/11/26(金) 14:28:46.22
>>32
刺身も基本的苦手ですね
特に赤身は臭みも強い 0034もぐもぐ名無しさん2021/11/29(月) 19:58:38.02
ヤマキ・シマヤのかつおだし使えよ
0035もぐもぐ名無しさん2021/11/30(火) 09:19:50.55
マグロ節
0037もぐもぐ名無しさん2021/11/30(火) 11:17:25.91
>>34
だからさ
カツオ出汁に慣れすぎたバカ舌の話はもういいっての 0038もぐもぐ名無しさん2021/11/30(火) 11:18:08.75
0039もぐもぐ名無しさん2021/12/06(月) 18:44:13.97
0041もぐもぐ名無しさん2021/12/11(土) 08:41:43.28
イカ刺しならまだ我慢できるかな
基本的には生臭で無理です
0042もぐもぐ名無しさん2021/12/11(土) 08:42:36.63
ちなみに血なまぐさいのも苦手です
0043もぐもぐ名無しさん2021/12/11(土) 08:57:47.72
鯖節にしなさいな
0044もぐもぐ名無しさん2021/12/13(月) 14:33:14.68
キャイ〜ン天野君が薩州指宿の本枯節 最高と絶賛してたよ
0045もぐもぐ名無しさん2021/12/16(木) 14:13:00.83
血合い部分がある鰹節で引くからだろ面倒臭い奴だな
0046もぐもぐ名無しさん2021/12/18(土) 10:43:20.95
>>45
わかってないな
魚そのものの生臭さやカビ臭さが感じられないのは音痴だよ 0047もぐもぐ名無しさん2021/12/20(月) 08:07:24.00
くさやや、鮒ずしをオススメしたい。
0048もぐもぐ名無しさん2021/12/21(火) 07:53:24.23
>>47
クサヤ、鮒寿司は｢臭い｣と苦手な人が沢山いたりするね
だけど鰹節を｢臭い｣と苦手にする人間に対してはそういう目線に立てないんだ 0049もぐもぐ名無しさん2021/12/24(金) 11:08:29.80
明星鉄板焼そば かつお風味が好きだな
0051もぐもぐ名無しさん2022/01/06(木) 19:19:15.16
宗田節にしなさいな
0052もぐもぐ名無しさん2022/01/06(木) 20:50:38.87
自分はおっさんになって卵の匂いが嫌いになって来た。
けっこう匂いきつくてしっかり洗っても器に匂いが残ってる感じがするんだよな。
0053もぐもぐ名無しさん2022/01/07(金) 01:56:30.09
味の素のほんだし
0054もぐもぐ名無しさん2022/01/07(金) 04:04:44.12
かつお風味のふんどし
0055もぐもぐ名無しさん2022/01/15(土) 08:42:20.11
わかるわ。
動物性は旨味の代償に臭みを伴う。
0056もぐもぐ名無しさん2022/01/19(水) 01:59:23.31
モンズマ
0057もぐもぐ名無しさん2022/02/11(金) 02:51:28.40
イノシン酸
0058もぐもぐ名無しさん2022/02/20(日) 15:34:39.69
五香粉で中和する
0059もぐもぐ名無しさん2022/02/26(土) 12:35:17.17
日本橋（株）にんべん
0061もぐもぐ名無しさん2022/03/18(金) 10:35:45.25
ワカメは昆布的に出汁はとらず後から入れますね
トマトはよく出汁とりに使います