【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/04/25(土) 02:08:12.75

本場の味を家庭でも手軽に再現できるよう、
歴史や文化背景の話も含めて議論していくスレです。

前スレ
【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1330600468/

※麻婆豆腐全般はこちら
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582767490/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 21:27:50.23

麻婆は豆腐以外認められないわ
茄子は油の塊食ってるようなモンだし
それ以外は論外

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 22:50:51.27

なかなかうまいよ
豆腐挽肉だけに比べると
材料費かかっちゃうけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 23:00:00.10

それ向こうのスレじゃダメか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/26(水) 09:10:03.21

台湾にしかない花椒があるって知ってる？
大陸と味が違うらしいよ
まあ日本の山椒も味が独特だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/26(水) 18:42:38.36

麻婆豆腐魚とか日本ではまず見ないけど
本場の料理なのでこっちかなと思ったんだ。
ただ、ここでは純粋に麻婆豆腐の話しかしない、
というならそれで構わないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/26(水) 20:22:11.73

>>955
花椒＝華北山椒ではないのか？
黒竜江まで自生してる寒冷地の植物だけど四国南岸の平野部でも生育出来てるわ
更に南方でも標高の高い場所なら余裕で栽培出来るはず
産地によって風味が違うという事なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/27(木) 03:38:54.67

>>956
陳麻婆豆腐で期間限定だけど実装されたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/27(木) 22:35:08.12

これか

https://imgur.com/a/iWjQZj3

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/28(金) 22:44:41.01

開封した甜麺醤２年目に突入
ピー件豆板醤もそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/29(土) 07:02:45.67

豆チは何年でも持つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/29(土) 07:07:05.12

隠し味にチーズ入れた？って言われるくらい瓶の底に湧くテンメンジャンのカビに遭遇した事ないやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/02(水) 20:08:04.54

お前の家が汚いだけだろ

**921** · 2022/11/02(水) 21:29:24.25

>>924
ようやく中華食材店で見つけて買ってみた
ヤマムロは結構な辛さを全面に出してたけど、こっちは辛さはヤマムロより控えめで花椒が強いな。個人的にはヤマムロよりこっちのが好みだな(多少辛味も追加して)

ただ、化学調味料感が強いから気になる人は気になるかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/13(日) 20:42:59.22

>>961
> 豆チは何年でも持つ
まだ沢山あったはずなのに、
無いなと思って買い足したら
冷凍庫で発見

既に何年も経ってるけど流石に消費できん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/14(月) 03:54:20.95

>>965
棄てろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/20(日) 18:56:19.40

煮物みたいに豆腐に味染み込ませようと一度冷ましてみたけど、豆腐の見た目が悪くなっただけで対して味変わらんかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 05:55:43.35

塩ゆでして水抜きしたかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 19:26:11.70

>>967
木綿使ってるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:09:05.30

前にも言ったけどどうせ濃い味の餡といっしょに食うやん？豆腐は馴染ませる程度で十分くない？
おでんの大根とか煮物のじゃがいもとかとは違くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 23:46:46.58

>>970
糞レスすんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 00:00:23.43

陳建一は豆腐入れてから5分は煮込めと言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 00:24:00.74

>>971
ばーかばーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 00:43:39.79

陳建一毎回違うことをいうので当てにしていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 00:44:53.01

喫煙者だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 01:32:59.07

>>970
>>973
通報しといた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 12:27:50.16

久しぶりの麻婆豆腐

https://i.imgur.com/ea6NBuv.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 18:48:37.36

>>977
皿がマイナス百点

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/23(水) 07:22:05.28

>>975
料理人は喫煙者多いだろ
田崎真也もヘビースモーカーで
禁煙したら嗅覚変わるのでやめられないらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/23(水) 15:47:24.51

荒らしたいだけでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 01:27:05.00

>>978
スヌーピーじゃないだけマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 02:03:42.35

こんなラーメン屋の器のラーメン屋は100%不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 02:04:37.81

>>977
こんな皿でパスタ出す店は100%不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 02:05:17.99

>>982
これ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 08:56:20.41

便器みたいな器な

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 12:48:21.85

>>54
亀山薫だけど作り方教えて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 17:02:19.35

味の薄いゆるいチーズは、麻婆豆腐にするために…あるんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/14(火) 09:50:11.13

https://news.yahoo.co.jp/articles/5bc35ad864608d3b4561500961689e37aa93562c

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/14(火) 10:52:44.96

【訃報】四川飯店グループ会長陳建一氏（享年67歳）中華の鉄人…
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678754290/

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/14(火) 20:34:26.83

ご冥福をお祈りします

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/25(土) 12:13:20.32

https://youtu.be/AtLRStPgamk

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 16:30:53.87

https://youtu.be/1ef-j5MHw8U

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 22:23:31.09

>>992
家庭感半端無

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/22(土) 17:37:55.38

見る価値なし！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/22(土) 21:15:08.16

https://youtu.be/5eu-lmHQgeQ

https://youtu.be/4k3P8pz5ZyQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 11:02:55.10

>>992
>>995
グローバル化やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 11:03:59.61

>>991
>>977
マングローブくんもニッコリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 11:04:13.60

そろそろここらで終わりにしようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 11:04:43.95

、

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 11:04:56.97

終わりだベジータ

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