0001ぱくぱく名無しさん2016/01/26(火) 23:11:03.89ID:SwoYmJnv
0002ぱくぱく名無しさん2016/01/27(水) 07:07:07.26ID:V+oWSXAf
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https://www.youtube.com/watch?v=dFj6B-dIKY8 アメリカンコックはデカイけど柔らかいと聞きましたが、フレンチコックはどうなんでしょうか?
0009ぱくぱく名無しさん2016/02/07(日) 14:52:18.54ID:6fDzEi8d
洋食屋のオムライスの卵の上にのってる
トマトケチャップって、
ケチャップをそのままかけてるんですか?
それともケチャップになにか入れたりしているのでしょうか?
もちろん、お店によるとおもいますが、
洋食屋で働いたことがあるかた、お答えお願いします。
このスレ放棄してコックか調理師で建てなおさないか?
通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ?
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 / ̄ ̄ ̄\ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 .../.\ /. \ め の
の / <●> <●> \ 本 な 焼き鳥=塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | (__人__) | 当 い
普通は塩 \ `ー'´ / の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. / \ 味
素材の味 覚 たれ(笑) 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩
塩こそ最高の調味料!!
0019ぱくぱく名無しさん2016/07/16(土) 22:45:32.78ID:CSbQPHu1
オウ下痢マン
0020ぱくぱく名無しさん2016/07/18(月) 10:56:00.46ID:G4E1zkLx
>>9
ケチャップに何か入れるぐらいなら、デミグラスソースかけた方が早いんじゃないかな コンソメスープについてあれこれ語って欲しい、、好きなんだコンソメ
レシピとか、、調理技術的なことはよく分からないが興味はある
0022ぱくぱく名無しさん2016/09/19(月) 00:12:17.14ID:KhOQDzU+
あげるぞ!
コンソメスープについて熱く語ってくれ!
0025ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 19:42:30.40ID:ZEMlWS6m
牛頰肉のブレゼを拵えたいのですが、
ブレゼの際のオーブンの温度は
何度がいいでしょうか?
さんざググったのですが、
180度は高過ぎるような気がしまして
お伺いさせてください。
0026ぱくぱく名無しさん2017/01/11(水) 13:51:13.25ID:dHNc94Wd
コンソメスープについて熱く語れ!
レシピを中心に。
0027ぱくぱく名無しさん2017/01/11(水) 17:09:33.92ID:4kAnPmcM
ブイヨン
0028ぱくぱく名無しさん2017/01/12(木) 07:15:44.82ID:FJe/efQi
コンソメ。家庭料理だと粉末またはキューブのものを
出汁のように使うレシピよく見る。
スープのベースとか、ピラフ炊くときの味付けとか
グラタンの味付けとか。
ちゃんとしたフレンチではどうなんだろう?
自分でコンソメから自作??
キューブや顆粒のコンソメはコンソメじゃないしな
フォンなりブイヨンなり使うやん
たぶん和食屋でも市販めんつゆ使うくらいならダシ取ると思う
まあ、色々と便利な物はあるけど
前にフォンやコンソメ作ってみようって牛骨買ったけど、結構グロかったなw
コンソメやブイヨンの場合って牛骨焼くのかな?
焼かずに調理したけど、思ったほどコクが出ず、色も薄く仕上がった
優しい系の味というか…
焼いて炭みたいになった玉ねぎとかは使わなかったのと、スネ肉の割合が少なかったのも原因でしょうか?
0035ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 10:11:05.19ID:bGalWwdF
勝ち勝ちくん落として電池1個消えたがとりあえず蓋して電源ONOFFしたら、電池1個なのに使えるんだけどww
電池消耗量が2個で使う時の倍ならそのまま使っちゃうけど、それ以上なんかな?
564 :ダルビッシュ有馬記念:2012/02/20(月) 23:20:11.05 ID:hOP/eec9
スロタニ凱旋門賞47年連続的中まじのすけ!?
569 :スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI :2012/02/21(火) 01:07:01.21 ID:DXZrPYi2
宝くじ買って当たった場合の話をする奴の神経って気が知れないんだけど、スロに例えると設定1でも勝てると思っちゃってる妄想系?
>>564
https://www.youtube.com/watch?v=ZGCchrCwlmg で教えられた通りにしてるだけデスyo!! 年収どれくらい?
親方は独立して店出すとき、いくらぐらい出資してくれる?又はご祝儀
0037色川高志の連絡先(青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)2020/09/23(水) 08:02:03.12ID:4svXNsqP
0038ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 00:49:40.55ID:DfH3Grr9
>>31
牛骨焼くのはオーブンでじっくりだからあまりお勧めはできない。
スペアリブ食った残りの骨をたくさん集めて作るのが楽だと思う。
ただ、煮だすのは寝て起きるくらい時間かかるので市販買った方がいい気もするが。