バクテー(肉骨茶)とは、早い話が骨付き豚肉のスープです。
さぁ、秘伝のレシピからバクテーの素の調達方法まで色々語っておくれ。
0124ぱくぱく名無しさん2009/07/12(日) 18:20:42ID:GC+gVONjO
まじかよ!
0125ぱくぱく名無しさん2009/08/12(水) 18:27:28ID:qkNAr0b20
肉骨茶は、中国語で「バクテー」と発音しないらしい。
マンダリン、客家、カントニーズ話せるローカルが言ってました。
もちろんマレー語でもないと。
ジャーどこの発音なんだと聞いてみたけど、知らないって。。
>>125
福建語だと思っていたが調べたら間違いなかった
福建人にも聞くべきだったねw
中国語版ウィキペディアで確認した
ここにはミンナン語(ビンナン語)と書かれているが、これは狭義の福建語のこと
肉骨茶(中国語版ウィキペディア)
ttp://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6
ミンナン語(日本語版ウィキペディア)
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%AA%9E
福建語(日本語版ウィキペディア)
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%AA%9E
0127ぱくぱく名無しさん2009/08/20(木) 09:34:08ID:W9cw/otC0
>>126
そうだったんですか。
Klangが発祥の地みたいな事聞いてますけど、Klangに福建の人が多かったのかな。
周りには見かけないけどな。
中国語版ウィキペディアさっぱりわからん・・・。
先日CrayPotのバクテーの素(スパイスパックが2つ入ってるやつ)を友達に貰ったので
作ってみた。
骨付きあばら肉がなかったので、皮つきバラブロックを角煮大に切って。
具は現地では、これを入れると高級ということになるというエノキと、ポピュラーなどんこ。
丼にはレタスをむしって敷き詰めて。
友達曰く
「最初からスパイスパックを入れて煮ちゃうと香りが飛ぶ気がするので、出来上がる
10分前くらいに入れた方がいいかもしれない」とのことだったので、そうしてみた。
シンガポールで食べたことのある家族に食べさせたら「現地と遜色ない味に出来てる」
といわれた。
しかし、これアメ横センタービルの地下とかでも、あんまり見かけないね。
「むら珍」が取り扱ってるのは、えらい高いし。
自分でスパイスを単独で買って調合した方がいいかな?
0129ぱくぱく名無しさん2009/11/18(水) 07:05:38ID:2Ai7vnii0
香港にバクテーの素ってうってるかな?
0130ハリマオ2009/12/29(火) 18:36:13ID:WQqBYheq0
BeachRoadとSultanGateの角のバクテー屋はマレーシアのKlangからの店だからマジうまい!お勧め。
0131ぱくぱく名無しさん2010/06/29(火) 21:58:40ID:loJLk+HS0
豚バラ軟骨で作ったら美味しい気がする
やってみるね
0132ぱくぱく名無しさん2011/01/24(月) 04:16:25ID:5VwWgeY30
無印良品のサイトを見ていたら、パクテーの素を発見!
あまり期待していないが店で買ってみることにしよう
肉骨茶の素 80g(2〜3人前) | 無印良品ネットストア
ttp://www.muji.net/store/cmdty/detail/4548718556359
> シンガポール、マレーシアの家庭料理「肉骨茶(バクテー)」をお手本に仕あげました。
> 香辛料が程よくきいた醤油ベースのスープを簡単につくれます。
かなり前に無印良品のナシゴレンの素を買ったことがあるが、日本風にアレンジしていて期待はずれだった
これも「お手本に」とあるので向こうで買うものと比べるとマイルドで、日本人好みの味に
アレンジしてしまっている可能性大
価格は189円だが、2〜3人前ということなので現地で買うものよりかなり少量じゃないかな
うちの近所で無印のバクテーの素半額になってたよ。
あれに色々足せば本場の味になると思う。
0135jinend2011/11/05(土) 23:17:15.60ID:Av0AfMi80
0136ぱくぱく名無しさん2012/03/24(土) 21:29:40.37ID:iOS3rWjH0
さげ
こんなスレあったんだ・・・
肉骨茶の素は中華街で買ってるなあ。北門近くの半地下の店。
漢方薬材がたっぷり入ってて薬臭いタイプが好きな人にはお勧め。
いやだ肉骨茶のスレあったんだw
10年位前にマレーシアに居住してたから懐かしい
KLにある「新峰」だっけ、毎週末行っていた
久しぶりにまた食べたい
欧南園亞華肉骨茶いってきました!
うまかったー
今夜帰ってきたけど、向こうで食べすぎたせいか小腹が減ってきたなぁ
茶という表現が気持ち悪いが、飯としてはうまいんだろな。
0143ぱくぱく名無しさん2013/05/25(土) 02:18:39.01ID:5MQSgsAa0
現地の肉骨茶の多くはあまりに高温で長時間熱しすぎて、香りも何も吹っ飛んでいる場合が多い。
>>123
それ、バクテーアレンジつか、タイ料理のカイ・パローみたいだね。 バクテーを作ってみたいんだが
あんまりレシピがなくてわからない。。
ポピュラーというか、一般的にこれは必須って物はなにがあるのかな?
0147ぱくぱく名無しさん2014/04/22(火) 04:23:06.87ID:Qp6Y12yO0
バクテーで有名な店とかってある?
>>147
Song Fa Bak Kut Teh がお勧めだよ
朝の早い時間(7時〜9時位)が空いているよ
詳しい情報はググれば簡単にみつかる
俺もまた あの店に行きたいな 0149ぱくぱく名無しさん2014/05/19(月) 02:27:36.80ID:zOKKoqeq0
肉骨茶、文字が悪いな
クロイツフェルトヤコブ病を発症したりせんだろうな
昔15年くらい前、マラッカの唐人墓のそばにあるバクテー屋が感動的に美味かったなぁ
セットの芋入りライスとよくあう濃厚な味わいだった
錦糸町にあったバクテー屋は三ヶ月くらいですぐに潰れた
中国、タイ料理やインド、韓国だけでなく、ベトナムやフィリピン料理もあるのに、なんでだw
0155ぱくぱく名無しさん2015/06/20(土) 14:11:03.50ID:mU2Y2E7m0
漢字で「骨肉茶」と書いて「バクテー」と読みます。
ブタ肉のスペアリブを漢方スープでコトコト煮込んだマレーシア生まれの中華料理。
こってりスタミナ料理ですが、港湾労働者の「朝ごはん」として誕生しました。
0157ぱくぱく名無しさん2016/02/18(木) 17:05:07.20ID:SuazVKwh
十条商店街にバクテー屋ができてるな
夜は飲み屋に…
0158ぱくぱく名無しさん2016/04/07(木) 08:54:38.23ID:zNgHFLEm
0159ぱくぱく名無しさん2016/04/17(日) 08:42:13.84ID:6BQS+3Io
0160集ストテク犯被害者必見!2016/04/28(木) 08:51:49.64ID:e1WK7pY1
0161ぱくぱく名無しさん2016/08/17(水) 17:47:45.66ID:QQJ4ZHPm
0162ぱくぱく名無しさん2016/08/21(日) 19:31:01.05ID:nLV2rRhY
∧,,,∧
(´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
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し--J
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
マレーシア行ったけどバクテー食い損ねた
悔しいから自分で作ろうと思ったけど味がわからないから作れないことに気づいた
ということで十条行って来る
0167ぱくぱく名無しさん2017/03/07(火) 16:42:00.85ID:3Y0S0JP6
コタキナバルで初めて食べた肉骨茶はホルモンだったけど、スペアリブがスタンダードなんですね。
クアラルンプールの新峰肉骨茶という店で食べたけど、味は まあまあ という感じ。
骨付きスペアリブ、骨無しバラ肉、柔らかく煮込んだモツ が入っていた。
ただ、店員の対応が横柄であまり気分よく食事できる店ではなかった。
クアラルンプールは全体的に料理の味がシンガポールより劣る感じだったので、
肉骨茶もシンガポールで食べたほうが美味しいかもしれないなと思った。
シンガポールに行った時にも食べてみればよかったなぁ、、。
>>164
やさしめで自然な味付け。
他の店とは違うと思う。
伝統の淡い味と、現代の濃厚な味が択べるが、
最初は伝統的な味から基本を覚えておけば、ブレない。 シンガポールのは胡椒味スープ
食べやすいのはシンガポール風だね癖がない