ヨーグルトがネバネバするのは多糖類だっけ？
乳酸菌が作る食物繊維らしい
カスピ以外にもこれを作り出す菌はあるみたいだよ

こことか参考に
https://faq.morinagamilk.co.jp/faq_detail.html?id=44&;category=&page=1