【ヨーグルト】ヨーグルティア4【醸し】 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/05/07(日) 17:37:19.46

ヨーグルトはもちろん納豆から密造酒、ローストビーフに低温調理まで！
万能調理器ヨーグルティアってどうですか？

ヨーグルティア
http://www.tanica.jp/image/syoku/ygtia2.html

ヨーグルティアS
http://www.tanica.jp/yogurtia_s/

低温調理
http://portal.nifty.com/kiji-smp/150203192686_1.htm

前スレ
【ヨーグルト】ヨーグルティア3【醸し】 [無断転載禁止]c2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1477309804/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/21(水) 11:18:17.87

マルチ発見！
レスして損した……

697 名前:名無しさん＠お腹いっぱい。 Mail: 投稿日:2021/07/21(水) 11:09:35.02 ID:+0Q6VRii
納豆用途だからヨーグルティア旧式中古で買ったけど、
15時間経った後温度測ってみたら45度設定なのに36度くらいしから行かないんだけどこれは仕様？故障？
納豆あるからぶっさせないから容器の中心部分を測った温度ね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/21(水) 11:27:31.19

>>766
いやすまないwこっちのスレはあまり人いないかなとおもってw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/21(水) 11:59:51.94

>>765
納豆どのくらいいれた？
いっぱいいっぱいじゃあないよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/21(水) 12:32:45.52

>>768
乾燥豆150gです
だから容器半分もいかないかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/21(水) 12:47:44.90

>>769
加熱能力は低いから、最初に内容物全体を45℃にしといたほうがいいかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/22(木) 03:19:49.04

>>765
だけど水入れて45度設定で30分後くらいに計測したら35度から上がらない
これは故障だわ、フリマアプリで買って通電できたからすぐ受け取り確認してしまって詰んだ　悔しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/22(木) 13:22:29.53

>>771
です　一晩経って朝測定したところ45度設定で43度はありましたがやはり低い、加熱能力ないっていってますが、新型ヨーグルティアsでもこんなもんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/23(金) 18:20:38.39

>>772
です　最高温度65度　水でテストしましたが6時間経過しても63度65度達成していないので劣化故障で決定です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/25(日) 02:37:30.51

安い家電に精度求めすぎ、神経質過ぎ。
内容物の温度を最初からある程度の温度にしておくとか設定温度を高めにするとか
長めにするとか対処法はいろいろあるだろ。それが面倒ならそれなりの価格の
低温調理機を買えばいい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/25(日) 16:17:19.06

2度高く設定すりゃいいだけだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/25(日) 16:44:27.10

容器の大きさそれなりにある訳だし
全部均一の温度にするとか不可能ですやん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/25(日) 18:06:48.27

いや故障だからそういう問題じゃない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/08(日) 17:34:44.02

65度どうやって測ったのよ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/08(日) 22:27:56.04

>>778
温度計測定で測れるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/14(土) 19:26:34.61

容器のどこをどの様に測ったのか？
って話でして・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/15(日) 00:05:49.54

(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ワロス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/24(火) 13:32:01.25

ちょうどピッタリ収まるステンレス容器でヨーグルト作ってるって話きいたけど、ヨーグルトにステンレスはヤバイよな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/24(火) 19:27:43.45

なんで？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/24(火) 21:51:34.16

なんでやねん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/24(火) 23:10:19.55

ステンレスって抗菌だか殺菌作用あったような

知らんけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/25(水) 05:16:49.06

銀ではなく？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/25(水) 08:09:06.29

agだな

**785** · 2021/08/25(水) 21:09:54.66

調べたら基本的にステンレスに抗菌作用は無かったわ
抗菌作用を持たせることはできるみたいだけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/25(水) 21:19:17.34

https://www.nitto-kinzoku.jp/wp/wp-content/uploads/2018/01/sabi-05taisyokusei.png
ステンレスは酸に強くないのでヨーグルト発酵には向いてないかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/11/22(月) 17:00:02.56

内部がたまに触れないくらい熱々になってて怖い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/11/29(月) 17:28:51.34

普段は甘酒しか作らないけど、温泉卵に挑戦してみた
ちょうど卵が立つ小さな容器があったので、それを3つ置いて80度くらいの
お湯を容器が満たされる程度注いで、卵を載せてお湯をたっぷり足す
65度1時間で少し黄身が固めのものができあがった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 00:43:25.01

豆乳グルトが半額で売ってたの試しに牛乳で増やせるか試したらまるで固まらなかった
そしてぐぐったら失敗してた先人の書いた情報もあった
豆乳で作ったら固まるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 08:03:11.64

>>792
>ぐぐったら失敗してた先人の書いた情報もあった

なぜそう思ったのにググらない？w
大体のものはタニカの試作実験ページにあるよ
https://tanica.jp/tonyugult-marusansoy/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 11:40:23.06

いや、普通に出来るだろうと楽観的に考えてて

あと、いつもつくってるパターンが
R-1を種にして作った1回目の物を種菌にして作った2回目、さらに2回目のを種菌にして作る3回目までと決めてて
R-1を種菌にしたのは4回目は作らないようにしてるのだけど（これもネット情報で自分は4回目のを作った事ない）ちょうどその3回目のが残り100gというとこで
買い物してて偶然半額で売ってた豆乳グルトを見かけて衝動的に買ったのを種菌に使ってしまった
ちらっとR-1での4回目を試そうかとも思ったんだけど、結果的にはまだR-1の4回目で作った方がましだったのかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 12:01:38.98

豆乳グルトと牛乳で作ったのを実食してみたが
一晩冷やしたら思ってたより固まってたわ、外見はR-1での3回目みたいな感じで固まり方が甘くなってきたなというのと似ている
味は不味いという程ではなかったな、確かにいつものよりクセはあるが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 12:23:26.86

データベースにR-1の植え継ぎ4回目までは載ってるな
4回は行けそうか、5回目のが載ってないのは4回目までが無難という事か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 12:37:37.56

>>792
同じ種菌で発酵させた場合、牛乳では凝固しないけど豆乳では凝固するケースがけっこうあったよ
ヤクルト、ピルクル、日清ヨークの適当な乳酸菌飲料、マミーなどがそうだった
豆乳グルトは種菌にしたことはないのでわかんないけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 15:57:13.04

マルサンの無調整豆乳を常備してるけどヨーグルト用途に使った事なかったな
業務スーパーで無調整豆乳が税込み150円くらい
ヨーグルト用に買ってる牛乳だと税込み161円とか166円のを使ってるので
コスパ的には豆乳の方が良いんだけど、何となく豆乳でヨーグルト作ろうとは思ってこなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/27(木) 17:42:31.58

うちはビヒダスをマルサン無調整で醸してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/28(金) 11:31:07.71

>>797
出来たらヤクルト＋豆乳のレシピを知りたい
上の方で料理板にあるって書いてあるけど見てきたら新スレになってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/28(金) 13:09:08.06

>>800
横だけどホイ
https://tanica.jp/nyakuruto-puresoymarusan/
https://tanica.jp/nyakuruto-puresoykibun/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/28(金) 13:12:44.34

上にも書いたが大体のものはここで網羅されてる
https://tanica.jp/database/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/29(土) 01:21:43.89

>>801
ありがとう
ヤクルトは24時間培養しないとダメなんだね
気をつけないと違うものが増えそうで怖いな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/04(金) 23:19:07.81

納豆作りたい人　コツ知りたいなら教えるよ
もう毎日食べて、毎週作ってるから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 00:32:44.54

納豆は結局タレだもんなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 07:46:09.39

納豆や温玉のタレにこだわる人がたまにいるが
めんつゆでよくね？パック納豆についてるのとそんな違う？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 08:17:02.67

納豆はなぁ
2,3回作ったけど、市販のを買った方がいいと思ってしまった
手に入る大豆が大粒になってしまうことや、失敗したときのリスクを考えると
納豆用の小粒大豆から作った安定した品質の納豆が安価で買えるので、割に合わないような気がしてしまった

そこらへんは人それぞれだから、あくまで私の感想だけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 09:00:48.96

>>806
｢めんつゆばかり使うレシピ｣に潜む3大深刻問題
https://toyokeizai.net/articles/-/463069

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 09:02:57.10

>>806
むしろ今の安売りパックの納豆なんてタレの違いぐらいじゃないか？
たまごタレ、梅、焼き肉、すき焼き、うなぎ、ポン酢タレとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 09:30:17.34

>>808
なんか話ズレてない？
パックについてるタレ好きならめんつゆ代用でいいのでは？
って話なんだけど

>>809
そういう個人的嗜好の話なのか了解

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 09:49:00.31

>>804だが
まぁ毎日納豆を食べる習慣がないとコスパ面は悪いけど

市販と同じサイズの小さい大豆はネットで買える

確かに納豆はタレで決まるな、市販納豆のタレに自作納豆つけた事あるが市販納豆と変わらない味だった

デフォルトのタレなら自作で簡単に作れたよ
てか最近の市販のタレはいろんなタレでてるけどカロリーが高いからね気になる

わいの立派な自作納豆でもみてくれ
https://i.imgur.com/QmJCMPL.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 10:36:04.62

>>811
すごい
男性でもこれだけ食に手間を注ぐ人いるのね
まあヨーグルト作る人もそうだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 10:38:12.98

>>804
肝心なこと忘れてた
コツやレシピをお願いします
ヨーグルトメーカーで作った？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/05(土) 13:51:41.54

俺も流石に納豆を作るのは時間がもったいないと思う
年取った時後悔するぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/09(水) 17:59:16.14

>>811
地元に１食580円くらいで売ってる高級納豆屋があって、黒豆やら大納言やらだったか？
なんか高級な豆使って、数種類あるんだけど、それぞれ香りが全然違ってた。
せっかく自作するなら、大豆以外も作ってみては？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/18(金) 14:20:39.86

>>798
R-1 でマルサンの無調整豆乳を醸してる。もう何年やってるか忘れてしまうくらい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/18(金) 17:58:22.56

>>816
何分、何度か聞いてもいいですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/18(金) 22:38:04.09

R1半量と紀文の調製豆乳特濃を43度9時間で2年はやってる。失敗はなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/18(金) 22:40:49.89

>>818
参考にします。ありがとうございます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/19(土) 00:41:19.20

R-1×キッコーマンおいしい無調整豆乳
https://tanica.jp/r-1_kikko-mannsoy/

R-1×有機無調整豆乳
https://tanica.jp/r-1_masoy/

上記いずれも40度7時間
タニカの実験室だと牛乳でもこの温度と時間で固まってるね
https://tanica.jp/r-1/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/19(土) 00:46:55.85

>>820
ありがとうございます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/19(土) 16:56:17.92

>>817
R-1 30cc 42℃ 12時間です。
失敗したこと一度もありません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/19(土) 17:09:50.57

豆乳とR1、参考になります。味の方はどうですか？豆乳は好きだけどヨーグルトとなるとなんか豆臭さ出そうで挑戦したことないや。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/19(土) 18:35:51.37

ヨーグルトにしたときの味は豆乳による
スジャータとか如何にも豆腐味の豆乳は酸っぱい豆腐みたいなw
無調整に限って言うと個人的にマルサンが食べやすかった
調製豆乳はキッコーマンの特濃豆乳が成分的にしっかり固まり豆乳ぽさがない

**817** · 2022/02/19(土) 19:42:51.00

>>822
お教えくださり、ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

**792** · 2022/02/20(日) 17:49:27.75

豆乳グルトと牛乳でつくったのを種菌に使い植え継ぎしたら固まり方が良くなった
さらに植え継ぎの植え継ぎでつくったのも同じ感じ、種菌に使った豆乳グルトが薄まっていきクセも無くなっていく感じ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/02/22(火) 13:34:00.08

>>804
発酵中に水分がかなり蒸発すると思いますがどうしてますか？
酸素が必要なので多少の換気も必要だし…
発酵途中で攪拌はしますか？
よろしくお願いします

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/03/09(水) 23:31:14.75

>>813
遅レスすまん

ヨーグルトメーカー:ヨーグルティアS
大豆:スズマル小粒大豆
納豆菌:よろず
圧力鍋:アサヒ圧力鍋
その他:ヨーグルティア専用ガラス容器、納豆菌調合するためのコップ、

作り方:大豆300gをザルに入れ軽く洗う、大豆をボウルに大豆の2倍(600g)水を入れ、夏なら半日、冬なら24時間置く、
その後ザル等に大豆入れ水切って、圧力鍋用意し、圧力鍋鍋に200mlの水を入れ、火を付ける、圧力がかかり始めたら火を切れる前限界まで弱火にし、3、40分かける
そして鍋から大豆を出し、煮沸消毒したガラス瓶等準備し、
ガラスコップに沸騰した水10ml入れ1分ぐらい経ったら付属のスプーンで納豆菌を入れ、砂糖も適量に入れる　煮沸したスプーンで砂糖が溶けるまで掻き混ぜる

大豆を専用ガラス容器少し1/3入れ、調合した納豆菌水を適量入れ、容器毎回したり、スプーンで混ざる等してこれを残り大豆を入れ繰り返す、ヨーグルティアSにセットし蓋する前にキッチンペーパー挟んで45℃24時間セット、出来上がり後、容器に移し冷蔵庫に入れ半日寝かせれば完成っと

コツ:小粒大豆なので正直水浸す時間は冬、夏でも浸した水が消えたら調理してもいいし、24時間付けてもいいと思う

圧力鍋使用時は入れた水と大豆は付かないよう専用のザル等使うといい、そうすると水豆間が無くなる　なおアサヒ圧力鍋は専用ザル付き

圧力鍋の時間だけど圧力鍋によって圧力がかかる時間はバラバラだけど、大事なのは圧力がかかった後の時間、ネットにある記事は圧力かかったら火を止める人多いけど、これだと豆は柔らかいんだけどなんか見た目が茶色っぽくないんだよね。
本家の納豆製造過程見ると圧力鍋後すごく茶色から圧力後の火をかける時間伸ばすと見事に茶色なる、これが見栄えの出来上がりに繋がる。注意なのは最低限の弱火ですること少しでも火が強い大豆焦げます　その時は臭いですぐわかる。

納豆菌水作成時には砂糖を入れるべし、これ入れると粘り度が上がる。ネット記事には塩入れる人もいるが自分これで満足してるので塩入れていない、

そして出来上がり時に容器に移して、納豆上層部が下になるように入れて、20分くらい放置、ここで下層部にあった納豆を空気晒す工程(二次発酵、適当に名前つけただけw)発酵してる、これで納豆全体がいい感じ発酵して、全体の色が茶色なる、前のレスで写真載せような色あい、圧力鍋の圧力がかかった後すぐ火を消すとこの二次発酵しても納豆の色あいは水豆っぽい色あいだった、そして冷蔵庫入れるときは容器の蓋下にキッチンペーパー挟んだ方がいい、そのまま入れると蓋に水滴が垂れ、納豆が若干粘り気が消えたことあったから。翌日キッチンペーパーだけ捨ててる。

>>827
水分蒸発って納豆上層部がカチカチになるって事かな？自分も気にはなったけど、温度、時間調節すれば防げるからしれないけど正直面倒いw、んでどっかのブログで肉まん蒸す時の水切りプレート？プラスチックみたいのを入れると過剰蒸発を防げるとあったので、自分はサランラップを丸く切って、針で無数穴開けて、セットしたら過剰蒸発防げたけど、まぁ穴開けるの時間かかるし面倒だからやめたよ、(下に写真載せた)それに固い豆でも実際に食べる時は全然気になった事もない、
途中で混ぜるのはしてないですよ、しなくても前に掲載した写真のように綺麗に仕上がり、この写真のように粘りも十分でますよ。

以上長文になってすまないがこんな感じかな
https://i.imgur.com/tJczGPQ.jpg
https://i.imgur.com/AiOBpSA.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/03(日) 16:04:44.68

森永のメモリービフィズス記憶の乳酸菌とかいうヨーグルトで作った方いらっしゃいますか？
最近ど忘れがひどいので気になってるんですが、、、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/03(日) 16:49:37.51

薬じゃないんだから・・・
＞機能性表示食品
ましてやその種から子作っても機能性が受け継がれるのは期待しない方がいいよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/03(日) 18:42:03.85

だからビフィズス菌は増やすのが難しいって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/07(木) 11:40:25.15

素人ができることは、子や孫で醸さないで、オリジナルを使うようにする、くらいしかないような。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/07(木) 15:16:30.38

機能性のは効能求めるなら商品買うしかないよ
醸した後で特定の成分添加してるんならマネできるわけない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/10(日) 13:04:04.33

記憶力を維持するビフィズス菌ヨーグルトがあるんだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/13(水) 10:18:05.13

腸内のビフィズス菌を増やしたいなら、ヨーグルトとかにオリゴ糖を入れるという手もあるのでは

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/13(水) 16:04:22.45

オリゴ糖にも種類があって、目的別に使い分けるといいね
詳しくないけど乳酸菌の餌になりやすいとかの種類もあるみたいです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/15(金) 09:38:15.83

オーケーで安売りしてた
「沖縄奄美のきびオリゴ」使ってるけど
消化されずに腸まで届くフラクトオリゴ糖
って書いてある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/15(金) 16:34:37.40

>>837
ヨーグルトを食べる理由が腸活目的なら相乗効果で理にかなってるよね
オリゴ糖を入れてヨーグルトを作るか、食べる時にオリゴ糖をかけるかどっちがいいのかな
乳酸菌のエサになるタイプなら作る時で、腸まで届くタイプなら食べる時か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/27(金) 07:42:13.53

作る時と食べる時の両方入れてる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/02(火) 20:41:03.79

今の時期なら日の当たる窓際に置いておけばヨーグルト出来ちゃいそうだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/02(火) 22:58:49.69

昭和のヨーグルト作りはそんな感じだったよ
食べ終わったヨーグルトのパックに牛乳入れて窓辺に置く、みたいな
おおらかと言うかとても雑な感じだったw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/25(木) 19:51:21.15

Zyjj

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/04(土) 11:34:54.35

新製品が出たのに全く話題にならない…
多分買わないけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/06(月) 02:40:45.31

デザインとタイマーついたぐらいか買い替えはしないな
てか保温機は保温さえしてくれればいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/28(木) 11:13:10.22

アンタ、どこ行ってんねん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/25(日) 22:34:36.79

数年使ってきたヨーグルティアが壊れました。
最近はカスピ海ヨーグルトにしか使っていないのですが、おすすめヨーグルトメーカーありましたら教えてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 09:59:58.27

カスピならヨーグルトメーカーは要らないのでは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 13:33:14.11

1000mlの目盛り超えてヨーグルト作ってる人いる？
いつも牛乳だけちょっと余るから1200くらい作れたらなあと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/11(木) 04:57:39.31

Amazonの3000円前後のヨーグルトメーカーおすすめ
1Lの牛乳パックを丸ごと入れて保温して作るから容器の洗浄の必要がなくて楽だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/11/21(木) 19:12:20.35

>>846
メルカリで出品してくれ

タニタのガラス容器品質悪いと思う
なぜならば自作納豆作った後納豆の白い痕がメラニンスポンジ使っても落ちにくなった。
同等サイズのイワキのガラス瓶は綺麗に落ちる