【ヨーグルト】ヨーグルティア4【醸し】 [無断転載禁止]©2ch.net
>>126
アメリカは陸海空、宇宙そしてサイバー空間を戦場として認めているんだぜ HP直ったってお知らせ出てるじゃん。まじでくそ時間かかったな。無能か スレもめっちゃ止まってたなw
余計な書き込みするなとかお達しでも出たの？ お前が書き込めばスレも止まってない
お前も止められてたの？ まあとりたてて書くこともなく平和だったということで さっそく1台注文したぞ＠実家プレゼント用
前は二週間待ちくらいだったのに、今回は即発送だった
TV効果一巡したのかね 何か書くことか
3個入りのバニラヨーグルト
1リットルで作ってもしっかりとバニラの風味が残ってて
なかなか美味でしたよ
40℃だとゆるゆるなのでもう少し高い温度の方が良さそう
という日記を残していこう R1ドリンクのブルーベリー1本全部入れて作ってみたけど、それなりに残るブルーベリーがくそ邪魔してまじでまずかったの思い出した 豆乳入りのものは種菌で使えないんだな…7：3の両方そろえもめんどいし…。
でもな〜んか牛乳に対するイメージが悪い。直で飲むわけでないし、みんなそこまで気にしてないか？
パウデル？使ってるこだわりさんはいるのかな？ >>139
豆乳でやったらゆる〜く固まった
豆乳なのにおいしかったよ
牛乳だと時間かかりそう ゼラチンや寒天が入ってるヨーグルトは
固まりにくいことがほぼ確定してるから
とりあえずスルーしてる お腹にGGは、まえに牛乳にスキムミルクを入れて培養したら固まったよ。面倒だから一回しか実験してないけど。 2009年に買ってからずっと使い続けてきたけど、
同じ設定で使っているのに最近固まり方が悪くなった。
温度センサーの問題か、ヒーターの問題か、 >>144
設定温度に実際になってるかどうか、確認した？ うちの2005年購入で10以上使ってるけど問題ナシよ〜
高温出る新しいのに買い換えたいが壊れんもんだね ほとんど液体状態だったときは、さすがに触ったときの温度がいつもよりも少し低かった。
そんなに壊れるようなものじゃないハズなんだけどね。
もう一回種菌からやり直してみて、ダメだったら新しいのを買うことにする。 それはいいアイデアだね。
あとでお風呂の温度計を入れてやってみよう。 5月に買って満足はしてるんだけど、温泉卵が安定しない。温泉卵専用道具オマケでもらったからそれで作ってるんだけど、最初2回はちょっとゆるいけどバッチリ温泉卵つくれたのにその後が失敗続き。
固まりすぎたりほぼ生卵だったり固まりすぎたり…
熱湯のみだと固まりすぎだから少し水入れるとかたまらない。割ってみないとわからないってのがなぁ。 温泉卵が安定しない、いいなぁそのフレーズ。短編小説の冒頭の一文にいただいてよろしいですか？ 温泉卵は割に難しいよ
卵の個数と大きさ、温度を一定にして
お湯の温度は下げずに始めて時間で調整が良いと思う
好みの仕上がりを見つけるまで繰り返したわ じゃじゃーん。
温度測定の結果
容器に風呂の温度計と水を入れて冷蔵庫で五時間冷やした後、ヨーグルティアに入れる。
ヨーグルティアの設定は42℃、5時間+予熱１時間。種菌はビヒダスヨーグルト。
種菌を130gと多めに入れて発酵時間を短くするやり方で何年間もやってきました。
温度計は目盛りが２度刻みなので大雑把な数字です。室温 30℃
１時間後 26℃
２時間後 42℃
３時間後 40℃
４時間後 42℃
５時間後 42℃
６時感後 40℃
これでヨーグルティアには問題がないことがわかりました。
ということは、原因は牛乳の銘柄の問題か。
実は、、、 >>156
ちょっと事情があって牛乳の銘柄を切り替えたのです。
今までも臨時でこの銘柄を使ったことが何回かあったので問題ないと考えていました。
ところがどういうわけか植継の３世代目で半液状のまま
固まらなくなることが二度続きました。
今回の実験でヨーグルティアには問題が無いことがわかったので、
銘柄を元に戻すことにしました。
水を使って温度測定するというヒントをくれた人、ありがとう。
今まで使っていた北海道乳業の「産地直送牛乳」
http://i.imgur.com/wGituwA.jpg
今回切り替えた雪印の「V+ 北海道牛乳」
http://i.imgur.com/R5eqU6F.jpg >>156
1時間後 26℃ってのが気になる。
最初に 40℃ くらいにするのは重要かも。 >>154
温泉卵が安定しない、で始まる、平ったくいうと、パラレルワールドものなんですけどね。 >>158
http://i.imgur.com/9eGSRPj.jpg
これがメーカーによる温度上昇グラフです。
これは室温20℃ですので、私の部屋の30℃を加味すれば、
従来機としては正常な上昇ではないかと思います。 >>161
いや、ヨーグルティアを疑ってるわけではなくて、うまくいかない原因は初期温度が設定温度に近いほうが良いというあたりまえのことに気づいたわけで。
保温は可能だけど、短時間に温度上昇させる熱量はないということがいいたかったのでした。 仮にヨーグルトに入ってるその商品特有の売りにしてる菌が30℃付近で増える性質があるとしたら
必ずしも40℃スタートがベストであるとは言い切れないなぁ
とは思いつつも毎回レンジで温めちゃいますけどね レンチンして大丈夫なのか？
電磁波でバンバン菌が死ぬかと思ってたが
いつも種を解凍するのは湯せんでやってたけど
レンチンでいいなら、手っ取り早そう >>163
その増える温度帯に合わせて余熱するんだけど。
書いてあることを素直に無批判に実行しちゃうタイプ？ >>164
500Wで4分半レンチンした牛乳に冷凍キューブのヨーグルトぶっこんでるよ
すぐに溶けるし牛乳も大して冷めない
湯煎とかマンドクね？ あーあ退職させたいからって風評被害に会わして安城と刈谷で電車で死亡事故があったー！浴びせないで！安部マリーオ！ 試作報告書を見ようと思ったら、このページは危険って出てきたんだが
ちなみにウイルスバスター 冷凍菌は電子レンジかけたらダメでしょう
牛乳を温めるのは3分くらいで充分。
>>172
ウイルスバスターならありがちなこと。 >>173
>冷凍菌は電子レンジかけたらダメでしょう
なんで？
もしかして、まさか、菌がマイクロ波で死ぬとか思ってないよね。 電子レンジで冷凍菌だけを解凍しようとすると、時間調節が難しくて過熱で死んじゃうんだけどね。
冷凍したヨーグルトを加熱して種にするぐらいだったら大丈夫でしょ。
さらに牛乳に投入して加熱なら全く問題ないよ。
それにしても何Wで何分何秒って温度管理は大丈夫なんでしょうねぇ。
IR温度計が安価だったから使ってるけど季節でレンジの加熱時間は大分違うよね。 冷凍菌て書かれると
冷凍することでそういう新たな菌が誕生しちゃうのか！て思っちゃうわｗ 冷凍した菌は水分が細胞外で凍結してカラカラドロドロになってるから
牛乳に放り込むだけでも解凍がじゅうぶん早くて問題ないけど、もし自然解凍しちゃうと
温度上昇で微妙に活動再開したのにまだ水分が凍ってる時間が長すぎて菌が死んでいく点には注意 整腸作用の効果が高い菌を使ってるヨーグルトって何だろう？ 完成後や冷蔵中に上蓋内側に着く水滴はホエイ？単なる水？
ホエイ蒸発濃縮用の装置なんてものが存在するくらいだしやっぱ捨てちゃっていい水ですかね >>183
水
ただの結露
ヨーグルトに落ちないようにそっと持ち上げてペッペと捨てる 冷凍は冷凍する過程で雑菌に触れ放題だから汚染されやすいんだよなあ それ以前の問題だよ>雑菌汚染
冷凍する過程云々は関係ない。
容器、道具を十分滅菌して食材に埃、唾、垢、頭髪、フケ、等が入らないように注意すれば家庭レベルでも問題はない。
元々乳酸菌は非常に強い菌なのでリスクは小さいよ。 この間、テレビで本場のブルガリアヨーグルトを作る所見たけど
おばちゃんが温度を確認しますって、小指牛乳に入れてて萎えた >>190
冷凍から作ったカスピ海ヨーグルトで、大腸菌の一種が共生してたってデータもあるし
乳酸菌が増えてるからといって他の菌が全滅してるとは限らんよ >>193
>乳酸菌が増えてるからといって他の菌が全滅してるとは限らんよ
誰もそんなことは言っていないよ。
リスクの大小を考えてって事。 ガラスポット2個のセットが発売になったんだね
自分が購入した際に追加料金かかってもそのようにしたいとお願いしたら
断られて残念だったのじゃ(´・ω・`) どういう仕組みで固まるんだろう。ただ容器に入れてスイッチ押してるだけなのに不思議だなあ。 味噌ケースの蓋に亀裂が・・・まだ10回も使ってないのに・・・
温めたり冷やしたりで負荷が掛かってるんだろうなぁ 付属スプーンの付け根部分裏側に汚れがたまりやすい
洗剤で洗った後で綿棒突っ込んでグルってやったらヨーグルトカスが取れたわ
どうせなら溝の無い構造でスプーン作ってほしいなー
あと、
容器に個体差があるのか片方の容器に1リットル水入れてフタ閉めてゆっくり持ち上げてもフタが外れる
初期不良は本体のみとか書かれてたし余裕で期限切れてたし面倒だから放置してたわ テレビでやってたけどアイリスのプレミアムが半年で10万台売り上げだって
3年くらい前に自分が買うときはヨーグルティアの独壇場みたいな感じだったけど
今はAmazonもタニカ直販で定価でしか売ってなくて当時の倍くらいするし
大きなお世話だけど、好感の持てる企業だからタニカ大丈夫か？と心配になってしまうよ 本体側で改良してほしいところは
ボタン操作中だけでいいからデジタル表示部分のバックライト化くらいかな
あえて言うならブザーON・OFFボタンは要らないと思う（ブザー無しで使いたいような場面は恐らく無い） 要望は特にない、満足です。
あとは、壊れずに、どこまで使えるか、耐久性だけですね。
大事に使っていきます。 久々にABCT種菌で作ったら固まってなくてサラサラorz
42℃で12時間
時間ぴったりにスイッチ切って、固まってるものと思って中を確認せず即冷蔵庫へ
そろそろ冷えた頃かと先程食べようとしたらサラッサラ；；
今まで作った時は毎回普通に固まってたんだよなあ
何がいけなかったんだろう… 殺菌失敗ですかねぇ
容器って定期的に塩素系漂白剤で殺菌した方がいいのかな 皆さまレスありがとうございます
>>212
(笑) まさにそれほどサラサラです
>>213
容器に水２センチ位の高さに張ってレンジで２分近く
こんな感じでいつも殺菌しているんですが…
>>214
冷蔵庫保存していたスティック状の種菌、この夏前に買ったので期限は充分なんですけどやはり菌の勢いが弱まって来てたのでしょうか…
最初に容器にセットする際に、牛乳の温度がやや冷ためかなとは思いながら混ぜてしまったので設定温度に至るまで時間がかかってる可能性はあります
それだともう少し長く醸すべきだったのかな 因みに容器はこの春買ったばかりのヨーグルティアＳです まさか低脂肪乳とか加工乳で作ってるわけはないよね？ 牛乳の温度は関係ないと思うよ
いつも冷蔵庫から出したままの牛乳で8時間で充分固まるし、適正温度に上がるまでそこまで時間かかることはないはず >>215
２センチはちょっと多いかも
自分は容器の底がちょうど隠れる程度の量でやってる
沸騰状態になって容器内が蒸気で満たされるのが重要なのだから
蒸発しきらないギリギリの量でいいはず 取説に容器に入れる水は50ccのレンジ500wで1分30秒って書いてあったと思うが 水洗い後逆さにして水を切って蓋してレンチン3分だな。
これでも水滴は残ってるから殺菌蒸気としては十分だと思う。
そしてしばらく放っておいてから蓋を開けてレンチン1分で水気を飛ばしてから自然乾燥して収納する。 取説通りで良いのだろうけど
なんとなく気持ちで
レンジは２分かけてるな 水が何CCも残っていると、この水は沸点以下だったんだなと思えて不潔に感じる。
蒸気で折角殺菌した内壁や口にその怪しい水をかけて流すのは躊躇するな。 
