>396　「結晶しない＝ニセもの、ということではない 」は、100%純粋蜂蜜の
ことを言っているつもり。

純粋蜂蜜の定義って、単純に「混ぜモノ無し」でしょう？加熱して糖度を上げた
もの（風味が落ちる）でも純粋蜂蜜と表示できる。いずれにしても品質の
判定は難しいらしい、結晶するか、しないかといった単純なものではないよ。