0001名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2013/12/20(金) 21:25:44.59ID:3EdFE+vW
なのに横から出てきた若い職人に
おにぎりのような寿司を握られる事あるだろｗ
0033名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2014/08/16(土) 12:28:45.39ID:l3JAWGs+
俺なんか大将の前に座ると「いつもので」ときかれる
それに無言でうなづく
みんなでれいなじるやれいなじるの初期の名前を共有しよう!!
|仝゜) れいなじる #F^%f_Fｻ% ⇔ |仝゜) れいなじる ◆017JIRUx.6
#S^ｾ7\oP& ◆7JiruxbRCU
#S^ｾv1!Sv ◆7Jiru.rCl.
#S^ｾｼE'Oz ◆7JiruGwz4
#S^ｾ^.zlm ◆7Jiru2bkZY
#T^ｾDi2-C ◆7JiruDFXrA
#T^ｾN4lvU ◆7JiruJ84wQ
#T^ｾNR+%+ ◆7JiruBYTso
#(FxrUuz0 ◆7JirubquPM
#(FxwFm@\ ◆7JiruAuwic
#(Fxykjrc ◆7Jiru/kq3I
#)FxE'RW2 ◆7Jiru5Dpso
0035名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2014/11/10(月) 19:21:23.45ID:sm3A2G8q
>>25
大将の斜め前とか難しいもんだね
寿司に限らずカウンターのある店なら
職人の仕事ぶりを観察したい
初見の時ならなおさらだ
テーブル席なんてありえない 0036名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2014/11/11(火) 10:51:19.90ID:86xDEr65
腕時計は外した方がいい。
テーブルの一枚板に傷をつけて弁償させられた人を私は知ってい・・・ヤメトコ
0037名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2014/11/29(土) 18:36:26.03ID:9v/BWd2m
テーブルの一枚板を褒めるというの有りだね
銘木でこの幅でこの長さで無節は凄すぎるとか
0038名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2014/12/23(火) 23:08:42.75ID:At+/Qk2V
釣りするから魚には結構うるさい方なので
聞きたいことはは山ほどあるのだが
大将とあれこれ話をするのは2回目からと決めている
0039名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/04/19(日) 20:30:29.96ID:eg8d0jmH
大将の前に座り「おまかせ十貫」と頼む
0040名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/04/29(水) 17:35:11.25ID:f5WnvWfJ
大将に気が無いのに大将の前に座るのは失礼だと思う。
0041名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/12(火) 18:52:16.00ID:YREJHd88
>>35
それが基本
一人で食事処に入るときは料理ができるまでの暇つぶしは
職人の仕事を観察すること 0042名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/14(木) 08:58:46.74ID:MxLGS535
六本木アークヒルズの「さいとう」は斎藤さんが1人でカウンター8席全員の寿司を握ったりしてる
ためどこに座ろうが気にならない。
四谷の「すし匠」は中澤さん以外の職人も握っているため、
場所が気になります。
大将の前になるとか気になるのはお店による。
0043名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/14(木) 09:37:21.85ID:9Xec06Gf
セカンドやサードが握る場合は、大将より安くなるものでしょうか？
0044名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/14(木) 18:24:17.74ID:cYOMCTBp
0045名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/15(金) 03:39:20.17ID:TkJV2qu4
個人経営の寿司屋で汚い外犬を2匹店に入れてるんだが…
0046名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/15(金) 15:51:59.51ID:yclhcbGe
糞スレ
普通、弟子でもないヤツに大将なんて言われたらムカつかね？
0048名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/21(木) 15:49:42.82ID:Y/YgYY8U
職人さん一人だけの店の場合
８席あっても６人までって感じだな
お勘定のタイミングも気を使うわ
0049名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/05/26(火) 11:14:48.78ID:B73kUmvz
赤尾嘉憲二 大将の前に
0050名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/06/28(日) 22:07:11.89ID:UlpV3Rjq
寿司みたいなもの
握る職人が変われば同じ店でも
別物になってしまう
0051名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/08/18(火) 23:30:59.34ID:tQBZpKd5
温い酢飯はどうも嫌だ
毎度一定に意図的に温いのなら分かるが
たまたま今日だけ都合により温いってのは
勘弁してほしい
0052名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/08/19(水) 11:57:30.77ID:VvCcJRSl
寿司屋でこいつわかってるなと思ってもらえるような注文
の流れある？
0053名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/08/19(水) 19:44:06.34ID:lXp6/JJS
サラダ軍艦ちょうだい！
0055名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/08/22(土) 21:51:41.01ID:HIAzoH43
流れなんか関係ない
美味い魚の事を知ってるかってことだろ
自分で海釣りやってる客とかなら
寿司屋にとって手強いはず
すし屋の格好でいけば、相当なプレッシャーになるハズ
0057名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/08/30(日) 13:49:04.08ID:yIZbR+sR
流れとかいうのなら基本は「脂っこい系」→「さっぱり系」だけど
寿司みたいなもの他の食事に比べて全般的にさっぱり系だし
俺なんかの場合は軽く「串カツ屋」でつまんだ後で「寿司屋」
軽く「焼肉屋」で脂っこいの食った後で「寿司屋」に行けば
寿司がさっぱりしてて美味く感じる
寿司屋の代わりに「蕎麦屋」というのもある
0058名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2015/10/02(金) 20:18:49.87ID:Vabgb+WE
>>57
人にごちそうするような時はそういうのがいい
ある程度の満腹感も欲しいから 0059名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/01/06(水) 00:44:42.50ID:9rWo6gyP
寿司屋はごちそうするのもされるのも気を遣う
よって自腹でパパッと食うの一番いい
0060名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/01/07(木) 05:42:38.83ID:GgG0SQDV
良スレ上げ
0061名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/01/15(金) 23:37:50.99ID:vFQOXdKC
大食いの人と小食の人と極端に差があるからな
小さい寿司10カンも食えない女もいる
俺のオフクロ（♀７４歳）も、かなり食えなくなってきてる・・・
そうとう頑張って、小さ目の握りで７皿がいっぱいいっぱい。通常５皿だわ。
もう、回転寿司すら誘いずらくなってきて・・・寂しい。
0063名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/02/01(月) 10:22:59.32ID:84UFsuAq
俺なんか重度の糖尿病だから出来ればシャリ少なめで頼むわ♪でもビールとか酒はガンガン飲む(笑) 今日は病院だから平日の昼間から三崎丸で一人で酒盛り♪
うひゃ(^O^)
0064名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/02/02(火) 01:34:04.81ID:ToqbirZ5
>>57
逆じゃん
白身とか淡い味のものからトロとかのコッテリ濃い味のものに移っていくんだよ
コッテリを先に食べると淡白な味のものが分からなくなるから、ってんで〜
どうでもいいし気にしてないけど、通説としてはそういう風に言われているよ 0065名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/02/14(日) 17:27:20.36ID:XTDgRm8o
ならば寿司を食う前に刺身を切ってもらって酒のあてにする
それも全て淡泊な白身系にしなければならないのかとなる
俺なんかは白ワインを飲みながら寿司を食うが
白ワインを流し込めば大方のところ口の中はリセットされる
寿司のネタの流れそのものはそれほど関係ない
ゆえに全体として寿司はさっぱり系の食事と
位置づけられる
0066名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/02/21(日) 19:03:36.79ID:8OqPTjQp
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0067名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/02/23(火) 17:07:26.51ID:wz4+q2lX
食べたいものを食べたいように食べればいいんです
カウンター
数を数えるための道具や機器。
ビデオ装置における時間表示。
0069名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/05/12(木) 20:05:14.25ID:71kscr4Y
何かと気を遣う
0070名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/06/29(水) 23:02:06.75ID:rUmFGQlh
イタリアンなんかの店では自分の感性に合うというか
あるいは自分のセンスを遥に超える料理に出会ったりすることがあったり
異常なほどの多弁な一皿に論破されるようなことも時にはある
しかし寿司屋ではそういう体験をしたことがない
とくに直接的に手肌で握って作るものだということもあり
作り手の感性がダイレクトに伝わる部分もあるので
どうも違うな〜のほうが圧倒的に多い
0071名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/07/01(金) 02:49:34.65ID:0yMu/Xdo
何で板に関係ないコメが沸くの？
寄生虫なの？
初見の店で大将かと思っていたら
不味い寿司を握りやがるから
黙ってすぐ支払いをして帰った事がある
そこそこ有名な店なのにｗ
0072名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/09/04(日) 12:13:29.48ID:b3BoP7bH
寿司屋で重要なのは先ずは衛生的というか清潔感
値段もリーズナブルで人気店ということで行ってみるのだが
そういう店はどこか微妙に清潔感に欠けるんだな
0073名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/10/08(土) 18:40:13.96ID:xB1718G4
汚い店はマグロの赤身が汚く見える
0074名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2017/01/15(日) 23:38:27.63ID:hq1/2ioF
蕎麦屋も鮨屋もそうだが気合の入り過ぎは困る
さりげなく供してほしい
0075名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2017/02/19(日) 00:55:18.71ID:qS5vU04t
シ〜ンとして客がもくもくと食ってる寿司屋も嫌だけど
にぎやか過ぎたり酔っ払いの客が大勢いるような寿司屋も嫌だ
0076名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2017/04/09(日) 12:26:51.92ID:LQXeZNKS
おまかせを頼んで寿司はで終わって
最後にデザートなのだが
なかなか来ないで職人が「追加」を待ってる
あの空気嫌だよな
0077名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2017/07/08(土) 19:55:00.89ID:aIAkQ/sX
大将が爪水虫の寿司屋は嫌だ
0078名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2019/03/16(土) 03:40:16.72ID:U3Ou4f4n
それは確認してしまうなｗ
0079名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2019/03/31(日) 18:53:18.10ID:sVhNnmFG
何でも好きなものをご注文下さいが建前だろうが
絶対に自信の無いネタも有るはずだ
ケースの中の物を目視しただけでは分からない
0080名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2019/11/15(金) 21:24:23.20ID:mH5Cr6gn
ケース内の漬け込んだ鯛とか腐っているように見える
ついついメニューに無いものを頼んで
ドキドキしながら会計する
0083名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/04/05(水) 16:16:10.95ID:oQvBWIKW