0001名無しさん@お腹いっぱい。04/08/12 01:25ID:t2v3Z7eP
イカ→穴子→玉子→トロ→巻き物→コハダ→白身魚→いなり
これが通?
0716名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/08(火) 23:58:53.38ID:Rkj/WZcp
一人でふらっと入って
流し目で出てきたものをチラ見しながら
マズそうに無言で喰う
順序は関係ない
0717名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/11(金) 22:20:56.23ID:ynY/hkSm
初めにビール飲むと、白身は味がわからなくなり、イカもタコも同じ
0719名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/12/21(月) 11:10:09.17ID:ev9pf08m
0720名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/02/12(金) 06:18:28.114599ID:1cfzs/q7
くら寿司のみそラーメン
最初はかっぱ巻きでシャリの具居合を見て
次に鉄火巻でネタの具合を見る
なんて昔は言ってたけど
今は最初っからマグロ行っちゃってます
0722名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/23(土) 20:58:43.28ID:rVeBeQ0S
0723名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/27(水) 21:18:52.12ID:QozQbB80
【仕事】入学2日目から握り始める寿司学校にベテラン職人苦言 「最初に楽したらダメ。忍耐力と辛抱を覚えることも大事」
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1461121693/l50
一人前になるには何年もの修業が必要といわれる寿司職人の世界に昨年秋、衝撃が走った。
なんと職人経験1年未満の職人しかいない店が、ミシュランガイドに掲載されたのだ。
これでは長年修業を積んだベテラン職人は、たまったものではない。3月31日放送の
TBS特番「激突!!ニッポン仕事人:若手vsベテラン」で、修業を重んじるベテラン職人たちに対し、
「長い修業なんて必要ない」とする若手職人が意見をぶつけあった。
8年目でようやく握りに入る修業に意味はあるのか
すし屋の修業といえば、一般的に厳しいことで有名だ。明治創業の一流店では、1年目は掃除雑用のみ、2年目で野菜切り、
3年目は魚の下処理、6年目シャリ炊き、8年目でようやく握りに入り、10年目にしてやっと客の前に立てるという。
ところが大阪市福島区の「鮨 千陽(ちはる)」の職人たちは、3か月寿司学校に通っただけ。卒業と同時に開店し、
わずか11か月でミシュランガイドに掲載された。土田秀信店長(31歳)は「3か月あればすべての寿司の技術を網羅できる」「長い修業は無意味」と語る。 0724名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/04(水) 20:59:45.84ID:v7/QxKvL
90円皿→90円→100円→100円→100円→100円→100円→200円→最後に400円皿で締め
0726名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/10(火) 07:54:36.91ID:A87RDvzi
あっさり → 脂べたべた+味が濃い → 玉子+巻物
とりあえず、このレベルから始めよう
立ったまま、バッテラ1本、エビ1本、鯛1本、鮭1本、伊達巻き1本注文して、包んでもらったら金払ってスマートに退店
0728名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/13(金) 13:52:43.69ID:lQsVYOo6
炙りサーモン
マグロ
オニオンサーモン
生エビ
白子軍艦
ネギトロ
お会計ボタン押す
0730名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/13(金) 15:34:48.41ID:bkZeaWv5
コハダと玉を頼んで、まだまだだな・・・
と言って店を出る。
気が付かれないを ハブっていう 性格ぶす
んで 執拗 すとーかーしまくる 陰険ぶす
アナタガゴリラヨリモカワイクナイカラ ホントウニウケナイノデス
(嚔 嚔)
すとーかーあいてにはつじょうしてうるさいちくれちじょれずよりのばい
0732名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/14(土) 02:26:57.89ID:xpW2G0lB
シンコだけ頼んだ立ち去る
店構えをしげしげ見回したあと
ウンウンウンと頷き黙って帰る
0734名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/15(日) 16:41:04.50ID:AzayHz0X
双眼鏡で店構えを確認
自宅に帰る
0735名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/25(水) 01:13:18.53ID:thpe1L71
シメサバ
コハダ
アジ
イワシ
ニシン
サンマ
0736名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/25(水) 02:10:05.03ID:kUcAPBzz
>>735
めざせ通!というより、めざせ痛風!ですな。 0737名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/25(水) 09:06:49.97ID:YcEeTsCl
通はチケットショップで購入したすし券で華麗におあいそします。
0738名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/06/02(木) 07:17:53.94ID:67rqyDw0
好きなものを食えば良いのに。優越感を食べに行ってるの?
とは思うが、同じものばっか注文する奴見ると「なんかもったいないなぁ」とも思う
最後の2つは味の濃いあなごと甘い玉子にするくらいかなぁ、他は特に順番は
ないよ、好きに食えばいいw
0740名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/06/10(金) 01:58:31.19ID:Qt/L7zl1
やっぱマグロだわな
これで目利き、捌き方、保存状態、握り
全て分かる
0741名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/06/10(金) 16:05:27.44ID:RGuION+m
///)
/,.=゙''"/
/ i f ,.r='"-‐'つ____ 大間のシール付きマグロなら、何でもいいんだよ!!
/ / _,.-‐'~/⌒ ⌒\
/ ,i ,二ニ⊃( ●). (●)\
/ ノ il゙フ::::::⌒(__人__)⌒::::: \
,イ「ト、 ,!,!| |r┬-| |
/ iトヾヽ_/ィ"\ `ー'´ /
0742名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/19(金) 18:18:51.32ID:xaZS+dyJ
0743名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/21(日) 05:44:03.57ID:jypLgfaF
おまかせで、オヤジが出してくるの
参考にすれば?
んなもん値幅が大きくて儲かるネタか、古くなりかけて賞味期限の近いネタか
仕入れすぎて余りそうなネタ出すに決まってるやんけ
そういう都合のいいお客さんはありがたいけどな
0745名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/25(木) 09:27:46.77ID:GBwKzkg+
クソみたいな店選んでじゃねーぞカス!
上の奴な。
0746名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/09/22(木) 13:16:43.70ID:WTHvCsrl
鰯のお寿司!
貝類、白身などサッパリした物から食べ始め
↓
次に光物、煮物、ウニ、イクラなど味の濃い物を頼む。
↓
メインに鮪、脂の乗った中トロ、大トロと食べ・・・
↓
最後に卵であがる。
0751名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/04/01(土) 14:34:46.33ID:QRRxmrAM
>>1
最近はいなりを扱う普通の寿司屋も結構あるらしい。
スレ主は進んでいたな。 0753名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/12/28(土) 16:23:20.38ID:a7CcAzNe
しらべえとか言うサイトで
寿司屋で最初から特上を頼む客にマニア激怒「並を頼まない人はマナー違反」って記事の中に
>「最初から特上を頼むのは出入り禁止になってもおかしくないレベルの行為」と熱弁をふるう。
という文章があったんだけど、その熱弁を振るった場所が回転寿司チェーン店(回らない店舗もあり)
そういうチェーン店でくらい好きなものを食べさせてくれよって思ったのを思い出した
0754名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/01/21(火) 23:08:30.98ID:Th2uscfN
回らないお寿司屋さんで【並】を1人で2つ注文する行為はありなんでしょうか?
初めて行ったお寿司屋さんの並が凄く美味しかったのですが、私には足りなかったのでお聞きしたいです
ググっても出てこなかったので誰か教えてください
>>754
まったく問題ありません
美味しく食べていただいてるんだなと職人は感じておりますので >>622
前にTVでどこかの鮨屋の板前が話してたが
老いたおっさんが一人でひょっこり来店して
穴子一貫だけ摘んで会計済まして帰られた時は怖かったって言ってた 0757名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/03/04(水) 07:14:20.25ID:kNpySxrc
大トロ→中とろ→赤身→赤身→赤身
焼肉に習熟した人だね。でも大トロ筋入り出してくる店もあるから
まねしたくないな。
『ゆず塩ありますか?』 0760名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/05/12(火) 13:29:11.89ID:PCrOBHPJ
炙りマヨサーモン
サラダ軍艦
うどん
チョコレートケーキ
必ず幼児を連れて行く事
0761名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2021/02/09(火) 08:31:07.09ID:yqZrzjWz
適当に握ってくれ
基本の10貫
鯛、小肌、中トロ、大トロ、鯵、イクラ、ウニ、穴子、玉子、かんぴょう
0763名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2021/06/24(木) 16:25:58.49ID:Kk4Da/u9
こないだ、鯛、イカ、マグロ、シマアジ、ウニ、トロ鉄火で帰ってきた。
0766名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2023/12/26(火) 16:16:26.64ID:zEZy1ohf
汁物や軍艦巻きはどのタイミングで頼めばいいのでしょうか?