強力粉でもっちり派も、薄力粉でふわふわ派も仲良くね(´・ω・`)
0563名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/21(水) NY:AN:NY.ANID:Z98LmXs4
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ヽ|・∀・|/ ズコー!!
\[\ ]ノ
____、ハ,、
|福 砂 屋"
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|福 砂 屋"
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|福 砂 屋"
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0567名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/03(火) 02:20:43.00ID:QLGhaeWK
0568名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/11(土) 15:46:07.15ID:cCrOxFSR
砂糖を全部はちみつに置き換えたあげく
酵素不活性化せずに作ってしまった。
強力粉なのにずいぶん混ぜやすいな、とは思ったけど。
05695682014/01/19(日) 09:15:15.95ID:H3LUJNhJ
リベンジ。はちみつはやめて、砂糖とメープルにしたよ。
スポンジはねっとり感もあって香ばしさも出て大成功したけど、上のところが濃い茶色にならない。。。
やっぱりオーブンレンジで横から熱するんじゃダメなのかな。
木枠作ろうかとおもったらベストな高さの木材が売ってないな
これ二つの木枠、同じ高さのもの2つ(5cm×2とか)でもいいのかな
売り物も作った人の写真もみんな高さ違いのもの2つ重ねてるけどこれもやっぱり意味あるのかな
卵がいっぱいあったから初めてカステラ作ったら失敗、ぺちゃんこになってしまった
味は美味しいので朝食やおやつにいくらでも食べられてしまいそうだが
敗因は>>531にある通りっぽいので最初の泡立てに注意してリベンジするぞー
一度失敗してみないとわからないことってあるよね 銀槍みたいなキメ細かいのはどうやって作るんだろう
スーパーで売ってるのよりはふんわりキメ細かいのが出来るけど何度やってもあそこまで綺麗なのは出来ない
初カステラ焼き!
>>8のレシピの半量で作った
まだ1日寝かせてないけど味も香りもカステラで嬉しい
ただ、個人的好みは福砂屋のねっちょり系なのだけど
これだとふんわり系?
レシピがそうなのか作り方が悪かったのか 0575名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/23(日) 20:35:29.82ID:ZbpI6bVL
水飴を入れるとねっとりするんだけど
自分の場合は焼いてるときに水飴が沈んで下半分がぐちゃぐちゃになるんだよ。。。
どうしたらいいんだろう。
0576名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/24(月) 02:16:11.39ID:VdObZUcr
トレハロース
>>575
次は水飴増やしますありがとう!
水飴が卵より温かいと沈むって何かで読んだ覚えが… 生地にぽつぽつと穴が開いていて全体的に
ぱさっとしている。
また、生地が膨らみすぎている。
このふたつの失敗で考えられる原因はどんなことでしょうか?
粉が原因だとして、粉が多すぎるのかその逆なのか。
詳しい方どうぞよろしくお願いします。
それがですね、
これは職場でのことで粉、卵、砂糖を計ったのが私、
焼いたのは別の人なのです。
私は言われたとおりの分量できちんと計ったつもりなのですが、
焼き上がりのカステラの状態が何かおかしいと言われ、
生地に穴が空いていることやふくらみ過ぎているということから
やはり原因は粉の計り間違いでないかということです。
職場ではいえませんでしたが、
私は重々注意して粉を計ったつもりでしたので何か釈然としないのです。
ただ、100%、粉が原因とは言い切れないそうです。
>>580
意地悪いレスかもだが、
レシピも書かず情報を後出しして貴方が悪くないとするための論説を求めるなら
ここより知恵袋とかの方が向いてるんじゃないか 卵黄多めに粗目は上から、本みりんとほんの少しお醤油…たまらん
しっとり?ねっちょり?甘甘おいしい
いつも入れるはちみつ+お湯をはちみつ半分水飴半分+お湯半分みりん半分に変えてみたけどはちみつの甘みというか風味が消えてパサパサになった気がする
水飴あかんかったのか
ベーキングパウダー少しだけ入れたら
水飴が下にたまるのが解消された。
邪道かもしれないけど当分これでいこう。
0586名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/16(土) 14:00:15.58ID:rZT3Kpk8
福砂屋がポルトガル人より製法を学んだこと、聞いたことがあります。それから
福砂屋さんに白人の血が入ったこと、知っていますか?知っている人教えて下さい。
0588名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/05(日) 14:51:04.00ID:nRAOWFYy
♪オランダ生まれの異人さん♪日本に伝えたカステイラ♪美味しい♪美味しい♪いい味ね♪長崎堂のカステイラ♪
甘過ぎるのが苦手なので
卵4個
黒糖50〜60g
薄力粉100g
はちみつ 大さじ1
で なんちゃって黒糖カステラ作ってみた
型もないから100均で買ったイタリア製のスポンジ型紙
めちゃめちゃ美味しく出来てびっくりしました
泡立て大事ですね
ザラメって底に敷かないとだめなんですか?底がきれいに取れる自信がないので上に撒きたいのですが。
アルミホイル乗せれば大丈夫ですかね?
>>592さん ありがとうございました。下に沈むんですか・・・・残念・・・・ 0594名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/30(月) 22:39:57.92ID:q/ABc2df
長崎のカステラはレベルが高い。
特に福砂屋,文明堂総本店,松翁軒は別格だね。
私の住む地域の美味しいカステラさえも、長崎のカステラと比較すると美味しく感じない。
新聞紙の型で焼くレシピをダンボール箱で焼いてみた。
焼き時間を15分延長して焼きあがりました。
2日寝かせてから食べるので、まだ味はわからない。
焼き時間が長いので、しっとり感は薄まってるかもなあ。
0596名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 11:22:13.82ID:9E9Bd49v
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
0597名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/28(日) 18:26:35.16ID:yiyWYahO
【搾取】 自民党→ 国民 ←公務員 【寄生】
渡邉哲也氏「SEALDsは公安の監視対象団体。テロリスト予備軍や準テロリストのような扱いになってしまった」
世界の公務員平均年収(円) 1 日本898万 2 米国357万
覚者より 『彼らの時代はほとんど終わっている。間もなく起こる出来事が国民を解放するだろう。』 2016、8
∧,,,∧
(´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
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し--J
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。
日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。
0598名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 15:14:50.76ID:fCGRJUH0
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0599名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/07(水) 10:36:52.51ID:tBQ9z2MT
ハンドミキサー気持ちいい
0600名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 22:34:10.22ID:Cz+kUlSw
0602名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/15(土) 21:29:53.39ID:9Oi7AC72
0603名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/05(火) 19:14:23.15ID:F5NXqNgY
この差って何ですか?★1
テイスティジャパンの台湾風カステラ焼いてみた
スフレ生地で物凄くプルプルで面白いね
が、ちょっとカステラと言われると違う感じ
市販のチーズ蒸しパンからチーズ抜いたみたいな味で生クリーム添えないと物足りないかも??
カラメルソースかけたらプリン蒸しパン風になりそうと言うか
あっさり目の味が好きな人には良いかも
オレペの強力粉使うレシピもクックパッドの薄力粉使うレシピもガッテンのレシピも作ったけどコレジャナイ感
この中だとオレペが一番カステラらしい感じで何となく敗北感
松翁軒の水飴配合率ってどのくらいだろう
過去資料の画像は達筆すぎて読めん
福砂屋を再現したい
台湾スイーツのレシピ本に台湾カステラをスフレ焼きしなくても段ボール型に敷紙敷いたら熱の当たりが柔らかくなって
それっぽくなるって書いてあったから今度やってみる
>>606
両方試しました、うちのコンベクションオーブンは、蒸し焼きの方が良かったです
でも東芝石窯オーブン使ったときはどっちも同じ仕上がりだった 0609名無しさん@お腹いっぱい。2023/02/09(木) 10:56:30.27ID:fR6KftIs
(;゚Д゚)yヾポロッ炎炎炎炎炎炎炎炎炎炎ノ;゚ロ゚)ノ炎炎炎 ギャァー!!
0611名無しさん@お腹いっぱい。2023/12/27(水) 17:29:22.05ID:Xt0inUzQ
福砂屋の店員さんは斤という単位を知らない
>>611
単位として耽読で使うことが禁止されてるんだから順当