0953カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-vuHU)2022/10/31(月) 08:26:15.43ID:aHsh9Wxur
優しいな
ちゃんと炊きあがればそう変わるもんじゃない料理ではある
香りが派手すぎず、地味に旨いって感じの店が当たりかな、食べ飽きしない
パキスタンのが一番食べやすくて好きだわ
大澤は1度予約していったけど
美味しいけどああいう感じで食べる気が全くしないのである意味別物。
なんつーか表現的に難しいけどインスタ映えする食べ物かな？
あれはあれでそれがいいという人には最高品質だけどな
あとビリヤニ週1程度で食べるので手軽に食べられるお店がいい。
大澤はまあ1回体験すればいいかなって感じはする
日常的に食べれる美味い店がもっと増えてほしいね
職場近くの毎週金曜だけビリヤニ出してた美味い店が潰れてから飢えてるわ
0957カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-vuHU)2022/10/31(月) 12:11:14.70ID:EK+Bm57Tr
大澤の冷凍のは値段の割に量が少なすぎて残念
京都の店は席の真ん前で皿に盛ってたんだけどキッチンスケールみたいなので数グラム単位と思われるような細かさで量調整してるの見てなんか気分が萎えた
味も盛り付けも付け合わせもスパイスカレーっぽい感じがして好みじゃなかった
カラチの空みたいな豪快な盛りのパキスタン料理屋のビリヤニの方が好きだわ
ビリヤニに副菜何種類もついてたりカレー二種とかついてたりすると何かチガウ感あるよね
グーグルクチコミより
＞とまあ、肝心の味としては、芋引いたなんてことはなかった。そーいやこんなんハイデラバードで食べ歩いたかなあ…どうだったかな、と。いう味。
日本のインドネパールパキスタンのシェフがテキトーこいて作ってる偽の、ってか簡易的なビリヤニではない。
しかとしたハイデラバーディの、ダムビリヤニでござんました。
カッチかどうかまでは判定できないが、マトンのマリネとバスマティライスの分離感が素晴らしい。
スパイスのドロリとした塊のマトンマリネに、出汁の効いた、あるいはグレイヴィの少ししょっぱい層のコメ。
ややタイのジャスミンライスも…？と思わせるこれは、インドのバスマティ最高級ブランドなのだろう。
しかしこの地でこのビリヤニを提供するとはなかなか豪胆ですなあ。
べつにライタ以外に2種類なんか付いててもいいが
しっかりうま味が染みてるビリヤニだとあんま要らないな
逆に、薄味のビリヤニにアチャールしか付いてないのはつらい
0963カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-cjNZ)2022/10/31(月) 21:15:51.68ID:XKh8DVsy0
ありがちな適当なグルメレポ気持ち悪い
>>963
腹に据えかねるなら分かるが気持ち悪いとはどういう意味だ？ バスマティとジャスミンライスの違いが解らないレビューを貼るやつが悪い
ビリヤニ用で高級とされるやつは米粒が長いからジャスミンライスとは見た目で区別がつきそう
文脈からは「通常のバスマティと違って、ジャスミンライスに似た雰囲気を感じた。並みのバスマティじゃないんじゃね？」という話に読めるが
何を理由にジャスミンライスっぽいと思ったのか
またジャスミンライスに近いと何故高級なのか
みたいなあたりがね
具体的なようで具体的じゃなく雰囲気文章みたいな
シッタカ感があるというか
そこが気持ち悪いって言われちゃったんでしょ
個人的にはバスマティよりジャスミンライスの方が好き
0974カレーなる名無しさん (ｽｰｯﾌﾟ Sd33-dElE)2022/11/01(火) 20:13:37.46ID:MAVjqrXWd
日本米好き
やっぱバスマティでしょ 香りと食感がまるでジャスミンとは違う
ジャバニカ米で旨い米の話があんま出て来ないよね
あの辺カレー向きなのも多そうなイメージあるのに
味の話であれば日本の米はず抜けて美味いよ
食感の問題でインディカ米が受けてるだけで
味つけずに米を食うのはだいたいジャポニカ米を食ってる地域だ、とマギーキッチンサイエンスに書いてあった記憶
しかし、ビリヤニはその逆だからな
味をつけて食う米
>>979
よく見よう。９７８が書いてるのは日本米ではない。
インドネシアあたりのお米 インドネシアのお米は通販でも売ってなさそうだけど
ウィキペディアの情報によると粒の形は日本米に近く大粒で性質は長粒米に近くパエリアなどに向いてるってことだから
パエリア用のスペイン産バレンシア米と近いのかもしれない
こっちなら通販で買える
買えるけど高いな・・・
パエリア用のお米でビリヤニ作るのはおもしろそうだが
料理店向けの業務用は安いのもあるのかなー
独自に輸入してたりするんだろうか
0985カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-dElE)2022/11/03(木) 10:14:36.95ID:hgWovHz3d
わざわざ現地以外の米で作っても
パエリア用だったらリゾットに使った方がうまいよ
ちゃんと最初から炊くリゾットね
バスマティライスなら業務スーパーに売ってるよ
1キロ入りで800円しないくらいだった
業スーにはジャスミンライスも売ってた
業務スーパーはわりと東南アジアよりだよな
スパイス全然ないし
0989カレーなる名無しさん (ｽｰｯﾌﾟ Sd33-cjNZ)2022/11/03(木) 18:40:25.14ID:vRvozl2kd
>>987
そう聞いて近所の業務スーパー4件回ったが売ってなかった、ウチの地域は中華食材は充実してるのに >>989
そうかー、そら残念
うちの地域はパキスタン人のカレー屋さんが多いので、現地のスパイスや食料品売ってるお店が何件かあってありがたい
先月もバスマティライス買ってきたけどパキスタン米なんだけどmehranてとこの、5キロで2500円だったわ、しかも税込みで
お店のビリヤニも安くて美味くて超大盛り アジア食材屋さんならあるだろ
うちは結構千葉の田舎だけどそういう店あるよ
福岡市も食材店多いのでギョムの品揃えが微妙でも困ることはない
しかし最近ギョムは何を思ったかバナナの蕾とか置いてるので一部のマニアにはよいのだろう
ギョムよりインド雑貨店いけばよくね
通販してる店舗なら米類豊富だよ。
食材店じゃなく雑貨店という表現はおもしろいな
食器や調理器具やその他も豊富に置いてあるということか
しかしちょっと上の書き込みくらい落ち着いて読んだ方が
バスマティなら無印良品で売りはじめたよ
300gで490円だけど
300gて使いづらくない？
初見で皿を見たら絶対多すぎるだろって感じるビリヤニは
200gの米と200gの肉を炊いた結果なんじゃないの？
無印の客層的に、若い夫婦（＋ちっちゃい子一名）くらいでちょうどいい量とか？
俺にちょうどいい量で売れ
と仰っているのでしょうたぶん
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