0002ぱくぱく名無しさん2024/04/17(水) 16:57:53.84ID:D5kDsZBT
バラは油多くて苦手だは
コマが好き
極薄スライスのバラ肉を一口サイズにカットしてカレーに使うと柔らかくて美味しい
やっすい豚こまはお茹で煮てラーメンのスープにするのが一番うまい
アクはよくまぜて拡散すると目立ちにくくなる
メイラード反応にこだわると固くなって逆にまずい
0007ぱくぱく名無しさん2024/04/23(火) 21:29:57.09ID:dWaht9gN
0008ぱくぱく名無しさん2024/04/24(水) 10:21:02.31ID:xgXnSwOv
イオンで冷凍細切れ肉大袋ってのがどうにも調理できない。パサパサのベーコンみたいになっておいしくできない。
何でこんなことするの。
凍ったまま調理しない
豚肉だから加熱して火は通したいのだが凍ったままだと火が通る前に肉の水分が逃げ始めてパサパサになる
解凍するだけでも良いがどうせなら漬け汁にでもつけてさらに保水性をアップしよう
凍ったままで良いので酒醤油砂糖胡麻油みたいな(適当)でモミモミして下味付けつつ解凍がてら水分吸わせる(ちょっと置く)
味付けはレシピ調べて色々個性的なのも探すと楽しいぜ、わよ
0010ぱくぱく名無しさん2024/04/26(金) 09:06:03.80ID:nsJqf+sI
ああ薄皮なので弱火で溶かしてたわw
今後気をつける。
0011ぱくぱく名無しさん2024/04/28(日) 23:45:41.27ID:M2Lr7BC6
豚こまの唐揚げおいしいけどな