【発展】国産ワイン総合スレッド4【途上】

**Appellation Nanashi Controlee** · 2014/06/02(月) 21:21:23.05

日本のワインについて語ってください

ただし、日本の葡萄、日本のワインは他国に比べ大きく劣っていることを認識し、その上で冷静に話せる方のみご参加ください
日本マンセーはいりません

■前スレ
【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/wine/1387636340/
【日本】国産ワイン総合スレッド3【日本】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/wine/1396586604/

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/09/28(木) 09:18:28.50

大三島でワイン用ブドウの収穫祭（9月25日11時28分）ebc
今治市の大三島でワイン用ブドウの収穫祭が行われ、苗木オーナーらが豊かに実った
ぶどうを収穫しました。
きのう今治市上浦町瀬戸のぶどう畑で行われた収穫祭には、ぶどうの木のオーナーら
およそ３０人が参加しました。
１５アールの畑で育ったぶどうはそのまま食べてもおいしいマスカットベリーＡです。
参加者は、はさみを片手にみずみずしく実ったぶどうを丁寧に摘み取り、これから
仕込まれる芳醇なワインの味に思いを寄せていました。
収穫されたぶどうおよそ２００キロは岡山県のワイナリーで委託生産され年明けに２００本
分の赤ワインになる予定です。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/09/28(木) 10:10:36.05

北広島町でワインの仕込み09/21 12:37nhk
北広島町にある小規模な醸造所では、地元産のぶどうを使ったワインの仕込み作業が、行われています。
北広島町は、少量でもワイン造りの免許が取得できる国の特区に認定されていて、岸田豊作さんは６年前からみずから栽培したぶどうを使ってワインを醸造しています。
北広島町大朝地区にある３０アールの畑には、ワイン専用の品種「ヤマ・ソービニオン」が植えられ、たわわに実ったぶどうが収穫されています。
摘みとったぶどうは、近くにある醸造所に運ばれ、おけに入れた実が足で踏み潰されていくと部屋の中にはぶどうの甘酸っぱい香りが広がっていました。
そして、茎を取り除いてから果汁や皮などが醸造タンクに入れられていきました。
ことしは、５月上旬の霜で収穫量は例年に比べて２割ほど減りましたが、夏の天候に恵まれたため糖度が高くおいしいブドウに仕上がっているということです。
ワインは、６００本生産され、来月２２日からこの醸造所で楽しめるということです。
岸田さんは「糖度が高いぶどうが収穫できたので、おいしいワインができると思います」と話していました。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/09/28(木) 17:32:39.62

福山市のワイン特区で仕込み[2017.9.22 19:30]rcc
　国の特区制度を活用し今月オープンした福山市のワイナリーでワインの仕込み作業が行われました。
　今月１日に福山市山野町にオープンした山野峡大田ワイナリーです。　【記事全文】
　このワイナリーは福山市や岡山県笠岡市などの６つの市と１つの町で認可を受けた、
　備後ワイン・リキュール特区」の制度を活用した第１号の醸造所です。
　この制度では特区内で栽培したブドウを原料に使えば醸造免許に必要な製造量の３分の１の量で免許が交付されます。
　２２日の仕込みに使われたのは、福山市の隣、岡山県井原市産の「富士の夢」というワイン専用のブドウ１０００キロです。
　（福山健康舎企画開発部　峯松浩道部門長）
「開けた時に、皆さんで乾杯する時に笑顔になっていただけるような、そんな香りの豊かな味の深いワインに仕上げていきたい」
「（ワイン作りは）なかなか挑戦したくても、やっても駄目なんじゃないか、
あきらめてしまう人もいるかもしれないんですけども、我々が前を走ることでたくさんの方
が出来るんだと自信を持ってチャレンジしていただけるようにこれからも歩んでいきたい」
　山野峡大田ワイナリーでは年間に２７００本のワインの製造を目標にしていて順調に
発酵すれば１１月下旬から１２月には完成し年内の販売を目指したいということです。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/09/30(土) 22:01:35.47

最近ワインにハマったにわかです
ワインといったらイタリア(サイゼリアの影響)でしょみたいな感じで、そこそこ高いイタリアワインばかり飲んでたけど、今日夜食の共に信州の安いワイン買って飲んだら結構飲みやすくて良い。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/09/30(土) 22:21:20.22

もう少し中身のある内容を書いてくれ
どうでもいいチラ裏などいらんわ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/10/01(日) 09:33:00.21

そういう無駄に偉そうな書き込みこそいらんわ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/10/01(日) 10:07:57.92

無駄レスに反応するクソもいらんわ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/10/01(日) 11:50:50.71

自己紹介乙w

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/10/01(日) 14:32:52.22

2人ともうざいからあぼんだわw
もう来んな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/10/06(金) 15:40:13.54

>>288
おまえもうざいからあぼんだ
もうくんな

2017/10/22(日) 11:18:34.49

>>282
年末楽しみですね。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/11/28(火) 11:01:42.37

勝沼行ったら、カードに入金して試飲するシステムが導入されてた
無料試飲と違って、何も買わずに出やすいけど
ワイナリー毎にカード買わされるのはどうにかしてほしい

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/03(日) 12:14:17.34

甲州人のケチグソさ舐めんな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/04(月) 18:33:11.64

>>292
そう？
気前良く試飲させてくれるワイナリーもあると思います。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/05(火) 10:04:00.98

まずは、輸入果汁を原料とするモノを国産表示できないように規定改定すべき。
これにより、半分以上を占める劣悪な国産ワインが駆除できる。
次に、可能な限りナイアガラ、コンコードなどの食用品種の使用を止めること。
そして、特に黒ブドウの国際品種の栽培を増やし、品質も向上させること。
最後に、日本固有種の開発促進。マスベリでは全く世界では通用しないため。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/05(火) 10:40:11.35

国産ぶどう100%で造られたワインは日本ワインと表示されることを消費者に理解させることが重要ですね。ナイアガラも美味しいものはあるから必要だと思います。例えばサンクゼールなど。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/05(火) 20:36:56.38

>>295
同意。ナイアガラは無くしちゃいけない品種。
サンクゼールのナイアガラ、輸入ブドウ未使用の国産100%のボトルは本当にうまい。
氷結して糖度を高めたアイスワイン系も大体旨い。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/05(火) 20:45:07.98

山梨と長野産のあれはワインじゃねーよ

どうしても売りたきゃ別な名前つけろ

国産でワインと呼べるのは唯一北海道だけ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/05(火) 20:47:53.50

>>297
は、何を根拠に？
日本ワインの主だった賞は、長野と山梨がほぼ独占しているのだが。
北海道が、一見さん観光客相手の粗悪品が一番多いのが現実。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/06(水) 18:52:23.10

>>297
あれってどーれ？？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/08(金) 08:47:25.10

>>296
山梨と長野のワインを知らない人ですね

>>298
北海道のワインを知らない人ですね

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/08(金) 13:43:18.63

>>300
何も分からない人がいる。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/08(金) 17:20:57.78

ボーペイサージュって飲んだ事ないけど
感想教えてくださいな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/08(金) 23:19:49.89

>>301
少なくともあなたよりは随分と知ってますよ
粗悪品のワインしか知らないあなたよりはね

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/09(土) 08:00:13.46

>>294
なんか分かります。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2017/12/16(土) 20:54:39.92

>>23
これは
美味しいですね。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/17(水) 09:37:37.19

高橋葡萄園、キザンと飲めれば自分は十分です。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/17(水) 13:35:40.91

今、仲田晃司さん来日してるんだね。
今日は広島、一週間後くらいに東京でイベント参加か。行きたかったな。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/17(水) 16:52:35.89

>>307
20日にGINZA SIXのエノテカで来店イベントあるよ
4000円で泡、白、赤、各2種ずつ試飲できる

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/17(水) 17:11:20.44

中田？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/02/21(水) 23:09:19.32

>>21
桔梗ヶ原の一升瓶？
いいですね。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/04/09(月) 15:43:58.89

７日にある楽天のサイトでタカヒコ二本ゲット

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/04/11(水) 06:41:10.45

あそこで買えたためしない
まだ北海道の抱き合わせ商法の店の方が買える

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/04/11(水) 11:05:47.55

抱き合わせってどこ？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/04/11(水) 11:56:06.67

円山だろ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/04/26(木) 11:28:59.49

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**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/05/09(水) 20:10:49.17

藤林丈司

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/05/13(日) 21:31:09.66

広島県三次の「霧里（きりり）ワイン」（赤・辛口）買ってみた。
広島東洋カープコラボラベルで今年のキャッチフレーズ「℃℃℃（ドドドォー!!!）」のイラストあり。
輸入果汁と三次産ぶどうのミックスで「よくある合成ワインかな・・・」と予想していた。
予想に反して重みはなかなか。ただ補糖感が強く不自然な甘み・香りを感じた。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/05/14(月) 00:03:41.68

>>317
補糖感ってなに？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/05/16(水) 22:53:59.89

>>318
ごめん、半ば知ったかで勝手に造語作っちゃったかも。
で、勉強しなおしてきた。
ぶどうに含まれる糖が酵母の働きでアルコールになるけれども
糖度が低いときに糖分（基本的には家庭で使われてる砂糖と同じもの）を加えて
アルコール度数を高める、これが「補糖」。この補糖という行為については賛否両論あり。
本来なら継ぎ足した糖分もアルコールに変換されて甘くはならない、ってことらしいんだけど・・・
配分が多すぎちゃった？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/06/29(金) 18:02:23.30

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**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/08/15(水) 13:44:42.48

>>10
これは美味しい？
葡萄と林檎以外って
若干無理があるのかな
と思うときがあります。
これでもかってくらい
香りなりフルーツ感出せるといいんですが，
出会ってみたいですね。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/09/30(日) 20:12:49.62

>>301
何もわからない人にも
わかるような説明
心がけてもいいんじゃない？

山梨と長野
味の違いとして
挙げられることあります？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/12/03(月) 19:11:54.19

塩尻の城戸ワインってとこのナイアガラは、抽選でしか買えないけどとっても美味しかったし、今年も抽選受けた。

まぁ、私はDRCのワインなど飲んだことはなくて、何が旨いか不味いか解らないけど、ブドウのすごーく良い匂いに感動しましたよ。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/12/04(火) 00:48:18.93

ボーペイ

注文したけど、まただめなんだろーなー

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/12/07(金) 15:26:21.36

>>325
DMもう来たのですか？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/12/09(日) 01:58:21.83

>>326
バックビンテージね

**Appellation Nanashi Controlee** · 2019/10/06(日) 23:02:42.54

>>291
システム
いろんなところで構築中ですね。

美味しいワインに出会いたい。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2019/11/24(日) 19:46:10.57

https://i.imgur.com/CbQZVNB.jpg

**Appellation Nanashi Controlee** · 2023/01/17(火) 19:20:41.94

規制解除されてる