【食べ放題】雛鮨について語る【残すと罰金！？】

04/09/06 21:18

雛鮨について語っていきましょう
よく、歌舞伎町店に行ってたのですが、
なぜかアボーンしてしまい…（ｒｙ

他の雛鮨の情報も交えながら、マターリと進行できれば…

2011/01/30(日) 09:23:01

六本木店昨年末行ったとき天○ってホールの女にガッカリ・・つうか頭にきた
クレームは会社にメールでいいのか？○羽ってぁりゃ池沼か？？ｗｗ

2011/01/30(日) 14:19:48

あもう？

2011/01/31(月) 08:49:30

あまは

2011/02/14(月) 17:15:15

あ●はか・・たしかにあいつは痛い　体のどこかに変な特製隠しスピーカー内臓してるような
やたらうるさい女なｗｗ
あと一言毎回多いのでも有名

あと店の痛い香具師ら飼い慣らせない卯●がこれこそ一番痛いとはおもうがｗｗ

つうか六本木は痛いのしかいないと思うｗ
まず
八●（しゃぶ・和）の中●今朝●っつう花板
身障者で手当て貰いながら（障害者手当てでの収入はある意味小遣い）（金渡してる主治医が巧い事書いてくれて取れた）
片手間で某局の朝の番組の料理コーナーの顔的存在（ここのギャラも全部ポッポな）
んでなにもしない下手前のくせに会社のボス面
その中●に金魚の糞してる●林と篠●←こいつはまぁある意味畑違いだが
どのみち二人とも腰巾着。●本、こいつも若いくせに部屋に所属しながら
楽に親方気取りの小●や中●にうまく取り入って先々は好き勝手にクリエイト内で
泳ぐ腹。

出戻り大王の●島にボロボロの板長の山●とろっくせえ●田（ブランク明けでまともに出来ないのに
給料はまともな「給料泥棒」）

2011/02/15(火) 00:45:57

雛は蓄養だけども
蓄養インドマグロだからうまいな。安い部位しか入荷してねえから
中とろが筋っぽいのはマぁ仕方ない訳だ。腹でも背２番あたり以降は赤身か中とろか分からないのも
値段からしたら仕方ないことだ。
バチのまあまあいいのならアノ手の蓄養インドよか余程旨いし綺麗だけど
雛でそんなの求めても出来ない相談。

2011/02/16(水) 06:45:17

１月に金目の湯引きしてあるやつを新宿丸井でなんだけど、軽く炙ってもらって
食わせてくれた。スダチがたまたまあったらしくサッと搾ってくれて
実に美味かった。

2011/02/20(日) 08:13:16.21

きょう彼女と西銀の雛かアイランドの雛でもいくよ予定は銀ぶらだけど
西新宿にも用事あるからどっちかには行く。同じ会社系列の吉座のしゃぶしゃぶも
アイランドなら良いな。迷うな。
六本木は八山のしゃぶと雛の寿司も食い放題だけどあまりに痛そう？だからイカネｗ

2011/03/04(金) 00:59:06.70

今年の３月３日は（昨日）なんの店イベあった？

2011/07/10(日) 21:28:27.82

今日、初めて横浜の食べ放題へ行った。
１人で

2011/07/10(日) 21:34:38.06

書き直しスマソ
今日、初めて横浜の食べ放題へ行った。
１人でも４人でも、１回に注文できるのは２０カンまでって、不公平だろ。
１瞬で食べ終わり、次の皿を延々と待つの繰り返し、
しかも最後に注文した２０カンがいつまでも来ないので、聞いたら注文は入っていない、
と言われた。
結局２時間半いて、４人で２０カン×４皿で時間切れ、普通に食べたほうが安かったんじゃないか？

2011/07/31(日) 20:56:55.34

うん、注文を一回で二十貫は良いけど人数関係無くと言うのはどうかと思う。

2011/09/06(火) 18:03:21.86

無理して腹一杯にする意味がない事に気が付いたから行かない
美味しいところで止めたら元取れないからここ来る意味が無い

2011/10/22(土) 05:12:54.95

昔、全員分のトロ、ウニ、イクラとったけど
問題なく食べれました。
赤坂のお店でした。

**まむー** · 2011/10/23(日) 19:13:55.11

まぢここくそ

出すの遅いし

やる気ない

いかないべきだな絶対に

催促しないと出さないしww

なんか握り方が雑

がちでいかないべき

2011/11/18(金) 06:23:54.55

ランチの秋握りの中トロが筋と血合いだらけの端っこで
１日中口の中が生臭かった
スーパーのパック寿司やまわる寿司だってこんなの出さないぞ

2011/11/18(金) 07:01:15.33

注文は四人一組で行っても一回で２０貫、二人で行っても同じ。
四人で行くもんじゃねーな。
出てくるのが遅すぎる。

2011/11/20(日) 03:26:07.18

酒も飲まず、時間制限ぎりぎりまで頑張れる奴っているんだろうか

2011/11/23(水) 15:27:21.96

やっぱりここは
しゃりは大き目？

2011/11/26(土) 17:54:52.82

大きめだよ。

2011/12/06(火) 06:17:59.77

ウニとか水っぽくて苦みだけある感じでクソ不味かった。
トロ薄く切りすぎだし、シャリが異様に酸っぱく１００円寿司に負けてる。
これが高級寿司？

2011/12/21(水) 12:24:06.05

シャリの大きさ
会社規定で２０ｇ
ネタの大きさ　１４ｃｍ　または　１４ｇ
高級寿司の定理　(あくまで雛のかいしゃクリエイトの定理)
　シャリよりネタが長く大きい事。　高級寿司とは何か？
と考えたとき　そう満場一致できまったらしい。

2011/12/25(日) 23:08:24.20

トロって大トロ？中トロ？
指定って出来るの？

2012/01/02(月) 01:06:07.16

注文書(お品書き)に「とろ」とはある　中でも大でも、もしくは
腹やカマの部位であれば、脂が無くとも「とろにあたる部位」というだけで
それが出る。蓄養インドだから脂が無いっていうこともないがｗ

大とろって指定も不可ではないが、あまり良くは無いなｗ
一日何本かって出す分は解凍で決めてるから。　あとは運だなｗ
注文書「とろ」　の頭に　大って書いてくる客居るが、２回目はシカトする。

忍法帖【Lv=13,xxxPT】 · 2012/02/02(木) 00:42:29.67

2012/04/18(水) 03:50:19.95

雛鮨ってまだあったんだ。
大昔、高級寿司の走りで食べ放題は画期的だったけど、
イカやらタコやら入った刺盛りと握り一人前をまず食べないと
好きなネタを自由に注文できないシステムには閉口したっけ。

2012/04/19(木) 11:42:32.16

今は最初から好きなネタを注文出来るでしょ。
来るの遅いけど…

2012/04/20(金) 16:25:58.84

お決まりのシステムは今はねえな
団体客(ツアーとか)で百なんにんとか９０名とか入る場合のみツアーの責任者に
了承得たうえでならお決まり食べてから注文してくださいってやるけど。

どうでもいいが最近じゃ社長の岡○直々に六本木店入ったりして、自ら電話番したりしてるだろｗ

2012/06/19(火) 10:24:30.50

長渕LIVEの帰りに西銀座で八年ぶり位に食べたけど、普通においしかったよ。
催促しないと味噌汁茶碗蒸し持って来ないのはどうか思うけど。
他は問題無し。

2012/06/27(水) 12:07:07.40

基本は全店、生の白身はキチっと仕込みしてるわけだし
マグロも丁寧に解凍して、ペーパーとバットきちんと使って保存してるから
無難に不味くはないもの食わせるようにはいつもしてるけどな。
冷凍物もかなり多くの品物で使ってるが、溶かし方と保存法がおかしくなけりゃ
問題はない。

2012/10/21(日) 00:00:57.69

新橋の雛寿司は、クズだったなぁ！
食べ放題で、ネタが、マグロ、しめ鯖、鯵、イカなどのド定番安仕入ネタしかなくて
冷蔵庫の中にでも、入ってるのかと思い注文するも、なーーにも無し！

一生来るまいと思ったよ。ｗｗ

2012/10/26(金) 07:56:50.67

最近、行ってないけどツブ貝や大トロって入荷してる？

2012/10/30(火) 13:02:59.92

輸入冷凍開きツブならいつでもある。
畜養のいつものインド(南まぐろ)。腹側、大とろの部分も箱には通常入ってる。
１日１・２サクしか通常は出さない。色変わるの早い。冷凍からとかしてまでは
一々提してはやらね。

2012/12/11(火) 13:06:12.85

オーダー伝票の
「とろ」の欄の頭文字に手書きで「大」と書いてくるみっともない卑しい客
居るけど、ありゃ迷惑。冷凍から戻ってるのが有りゃ一度目は出すけど
二度目からは有っても出さない時もある。
ホールからウマク丁重に客に伝えるがな。一応形は丁寧になｗ

2012/12/12(水) 23:53:19.93

とろだけなら中とろ？大トロ？
どっちが出るの？

2012/12/14(金) 11:16:29.24

大とろが冷凍から戻ってれば色変わらないうち出したいから大とろ。
しかし中が、例えば暇な日、中４サク前日戻してたのがあるとする、
大１サク当日昼過ぎ戻してて今夕方まだ６時半、
まずは中とろからオーダーきたらさばきたい。色をそれ以上変わらせたくない。
中が３サクになったとして次別Tからとろ１０カンのオーダーがあれば
組んで(抱き合わせて)出す事もある。先の同じ所から再度とろの伝票くれば
ここも抱き合わせて出すかもしれない。
ようはその時々の板前の判断。運というわけ。
とろは大でも中でも嘘ではないから。中でも凄いマブイ良い時あるし。
逆もしかり。
当然常連客、馴染みで良いお客さんくれば状況に応じて
臨機応変に腹の所戻す事もある。お客さん数人一人二人
やそれ以上でも連れてきたりとか。まあ色々。

2012/12/14(金) 14:06:23.40

大とろ出して嫌がる客もいるしな。脂ありすぎで。特に畜養じゃあな。
雛のは畜養だけどインドだから中とろまあまあいいよ。
炙りトロは場所だけは大とろの部位だけど
バチバラ、めちゃ小さい中ボウまぐろ程度の腹。
生のまんまじゃ脂無いが見た目はとろの雰囲気で笑うぞ。
食べて脂ないのは仕方ない。炙りとろ。

2012/12/14(金) 18:00:34.23

ツブ貝は入荷される事あるの？
有るなら行きたい。

2012/12/14(金) 21:16:50.61

ID:r2kZT1ooはもっと分かりやすい日本語で書いてくれ

2012/12/19(水) 14:18:33.79

だから～
少し上でも書いたが、
冷凍・輸入物の開きツブなら通年ある。
例えば旬のおすすめで今なら炙りのサバや鰤やってるわけだ。
真つぶは旬のおすすめで一月(ひとつき)から二月(ふたつき)、
旬の時を考えれば会社が初夏から秋の間、もしくわ１・２月
入れる可能性はある。
>>244
ようするに運。
うちら板前のその時の判断。
＞大とろが冷凍から戻ってれば色変わらないうち出したいから大とろ。
ココわかるよな。
＞例えば暇な日、中４サク前日戻してたのがあるとする、
ココわかるよな。中は中とろ
＞大１サク当日昼過ぎ戻してて今夕方まだ６時半、
わかるよな。大は大とろ。ここで、兄貴は中とろ、弟は大とろ
(兄貴は前のとか古いのとかいう意味な)
＞まずは中とろからオーダーきたらさばきたい。色をそれ以上変わらせたくない。
中が３サクになったとして次別Tからとろ１０カンのオーダーがあれば
組んで(抱き合わせて)出す事もある。
わかるよな。中が３サクとは中とろのコロをサクに取ったのを３つな。
次別Ｔとは卓、別卓または別テーブルの意味な。
ようは先の「とろ」の注文を色今以上に悪くさせないうち
中とろで片して次は他所から「とろ」１０カンの伝票が板前の所にきたら
中とろのサクの残が減ったから、「そろそろ大とろで出してやるか」
と思いながら、「う～ん、中とろと組みで良いや」「早く先にこの中とろ
終わらせよう、兄貴のだから」(兄貴は前のとか古いのとかいう意味な)
と大とろ、中とろ抱き合わせて出してやる。

2012/12/19(水) 14:29:21.47

＞ようはその時々の板前の判断。運というわけ。
とろは大でも中でも嘘ではないから。中でも凄いマブイ良い時あるし。
逆もしかり。
わかるよな。伝票に書かれてる「とろ」はあくまでとろのある部位であって
これはクリエイト(雛)流だけど、中とろも「とろ」大とろと伝票に印刷してないから
中とろでも嘘吐きではない。

中とろ前日からの解凍、残が２サクで、大とろ当日昼間戻したのが
２サクだとする。そしたら先ずは大とろから出していく。

同じ条件に生まぐろが加わったとしたら、生まぐろから使い切っていく。
全国的な常識。
ようは色変わり(酸化)が早いのから出すというのが定石。
ちなみにチュウボウとはメジの上のサイズ
バチバラとは雛の場合チュウボウ程度のサイズのメバチの腹という意味。
＞雛のは畜養だけどインドだから中とろまあまあいいよ。
そのまんまの意味。インドマグロだから
色変わりは物凄く早いけど、旨みはまあまああるよ。畜養だから
脂有り過ぎる位だけど。

2012/12/19(水) 22:46:16.17

何店舗か食べたけど、有楽町が1番良かった。
渋谷、新宿南口？はもういか無い。
アイランドタワーの所は微妙

2012/12/19(水) 23:29:56.15

開きつぶは要らん。
活つぶだよ、食いたいのは。
あと、縞鯵、カンパチを入荷して下さい。

2012/12/20(木) 08:43:16.48

かんぱちは大体常時入れてるけどな
縞鯵は１１月まで時期の白身として入れてた。どっちも養殖。
真つぶは少し上に書いた通りな。何カンも取れない手間ばかりかかるあんなもん
年中やってらんねえよ。ほとんど切っツケして置いておくんだぞ
何ｋ仕入れて何個剥くとおもってるんだよ。
んなもん年中食いたきゃどっか知ってる近くのタチ店行け。嫌なら来るな
嫌なら食うな。
真つぶは旬のおすすめで一月(ひとつき)から二月(ふたつき)、
旬の時を考えれば会社が初夏から秋の間、もしくわ１・２月
入れる可能性はある。
仕入れや毎月のメニュー考える本社の○フジさんというのが居るから
真つぶ年中入れろといえば。それか都内のエリアマネージャー呼び出して。
板前らからのブーイングと原価率の悪さで揉み消されるのがオチだが。

2012/12/20(木) 17:29:16.23

鮑は常時有るの？

4人で行っても2人で行っても1回の注文で20貫はおかしい。
1テーブルでは無く、1人何貫までとして下さい

2012/12/20(木) 22:26:45.88

>>250
有る。オーストラリア産だったかな？の丸のままの冷凍パック品。
薄くしか切って出してやれないけど、あわびはあわびだ。

一枚の伝票で２０カンまでな。
それ以上書かれてしまうと読むのも握ってゲタに揃えて提するのも
時間かかってしまう。読む時間さえああいった時間勝負の店では勿体無いから。

４人で３枚の伝票に２０づつ書いて計６０カン
暇で注文伝票がその人たちの所からしか着てなければ板前二人か三人で
さっさと出せるけど、ちょっと忙しかったら
伝票１枚片付けて、次はその次のＴの伝票片付けて、その次そこの
３枚有るうちの２枚目片付けて・・・って効率的にやってあげられるわけだ
結局、伝票読むのも、それ握るのも人なんで、１枚の注文伝票への数制限してるわけです。

2012/12/20(木) 23:19:34.90

伝票って複数出しても良いの？
今まで、平らげてから出してたわ。

2012/12/21(金) 15:04:35.69

出してもらって構いません。
３人なのに１枚しか伝票出せないなんて話おかしいでしょ。
注文伝票一枚につき２０カンまでの注文ではお願いします。
一枚の大ゲタに乗るのが詰めて頑張って俺１８～２２なのね(板前の個人差あるけど)
サッサと伝票読んでサッサと出せるのが２０カン迄。
軍艦無いほうが、別伝票に書いたほうが尚良い。巻物はその時々で別盛りするけど。

2012/12/21(金) 16:34:16.16

ありがと。
次に行ったら伝票を何枚か一緒に出してみるわ。
仕入れネタってどのお店も一緒なの？

**sage** · 2012/12/23(日) 05:28:47.98

同じ

なはず。

**池田大作** · 2012/12/23(日) 05:45:05.70

創価諸君よ！

田浦本部横須賀桜山支部の高橋裕之氏が年末ジャンボで6億円当たるようにまた女子部と結婚成就と障害者年金1級受給と健康とご長寿を15分でよいので高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか！

2012/12/25(火) 15:23:47.25

シャリを小さめにって書いたら対応してくれるの？

2012/12/27(木) 16:42:59.58

>>257
出来る。
見易い所にわかりやすく
「シャリ小で。」
とでも書いておいてくれ。

2013/01/15(火) 03:56:59.28

フグ、あん肝なんかは有るの？

2013/01/18(金) 00:43:06.04

握り方て、石塔返しって本当に有るの？

2013/01/24(木) 23:10:48.89

職人の間で握りの流儀なんて話題に上った事も無いが、
皆覚えてきた所が違うし、それぞれみんながプライド持ってはいる。
雛みたいな時間勝負の店は技や流儀より、早ければ良い。早ければ何でも良い。
いいからテメ早くしろよの世界、ワンタッチ握りでも形になってりゃＯＫ。

石塔返しってのは知らないが、多くの板前は小手返しか本手返しを変化させたもの。
純粋な手返ししてたら大衆の量さばく店では追いつかなく下手すりゃ解雇にも
なりかねない。
アンキモあるぞ、輸入のアルミパック入りのだけどな。
一々巻いて蒸してなんてやってられるかよ。
ふぐなら六本木八山(雛鮨)なら。
ふぐ入り海鮮鍋も基本全店のはずだがやってる。

2013/01/25(金) 00:10:16.65

2月になったら久々に行くわ。
白身のお勧めを教えとくれ。
あと、ツブ貝も頼んだよ。

2013/01/25(金) 11:28:28.58

ただし、今度はふぐは身欠きならふぐ免なくてもおＫの解禁になったろ。
だから全店やる可能性もあるが
雛は調理師免許さえ無い寿司職人多いから、会社がどう判断するかだ、
社内でも和食の板前は調理師もふぐも両方持ってるのはやはり多い。
雛の寿司職人でも調理師は無いがふぐ有るというやつもいる。
(ふぐやる和食系で寿司も覚えてきたようなのとかETC・・。)

調理師免許＝国家資格(ただし、自分の店でももたないかぎり、雇われのうちは
有っても無くても同じ。待遇免なんかなんら変わらない)

調理師免許だけならそこらのお姉ちゃんでも汚ギャルでも取れる

ふぐ調理免＝各都道府県条例。ふぐ調理にあたるに、必須資格。
(調理師無くてもふぐ免取得可能)(専門調理師取得には調理師免許必要)
東京は特に実技試験が厳しい。

2013/01/26(土) 11:22:44.40

白身含めた旬のおすすめは毎月変わりで５・６種あるから好きなの好きなだけ
行ったら注文してくれたらいい。上のほうにあったようにしま鯵、かんぱちは
常時置いてる。ただ、しま鯵、皮が乾燥したり、意外に色変わり激しいのに
切っつけして置いてる事多いからあまりよくない事もしばしば。
今月は入れなかったが来月はどうなるかな。養殖だから珍しくもないが。

つぶ貝は一応言ってはおくが、普段から冷凍Ｐの開きツブあるからな。
そのほうが効率いいんだもんよｗ生が入荷したらしたでちゃんとやるけどな。
生の活真つぶ食べて味もわかりーの、喜びーのなんて客は雛にはこね～も。
言ってはおく。

2013/01/26(土) 18:07:49.01

参考になること言ってるんだけど、独りよがりの文章だ。全体的に分かりづらい。
素人が読んでるってことを念頭に、専門的な言葉は避けて書け。

要するに文章が下手だってことだw

2013/01/28(月) 00:36:17.12

何店舗か行ってネタの種類が1番多かったのは有楽町だったんだけど、板前さん的には何処が多そう？

2013/01/28(月) 13:25:07.55

ネタの天然と養殖を教えて

2013/01/30(水) 08:40:32.75

ネタ数は全店同じ、忙しい店は一つの種類でも量多くネタケースに入れてるから
種類多くみえるだけ。

白身は大体ほぼ養殖
旬のおすすめなんかの目鯛なんかは天然。真鯛やひらめ、しまあじ、かんぱ
ほとんどが養殖。　光物はあじ含めて天然がほとんど。
貝類も基本は天然だが、赤貝あわびなど、高価なネタは養殖。いかなんかは天然
板前に自分できいてくれ。７０種あるから書ききれねえ。
ど素人なんか雛で十分なんだろうが、ある程度一般的に安いすし屋は
何が天然で何を養殖で使ってるのか、聞くなり食い歩くなりして勉強したらいい。

2013/01/30(水) 08:46:20.31

最近みんな忘れてるみたいだが
高級寿司食べ放題の雛鮨だからな。

高級の定義、雛のあるクリエイト流でいうと
シャリが舟形で、２０～大きくて２３グラム、
ネタはシャリの両端しっかり掛かってて、更に両端が下のツケ台に付く１４cm基準。

あくまでクリエイト流だが、ネタや米の善し悪しでも器でもない。
それが高級寿司なんだそうだ。

2013/01/30(水) 08:49:39.86

シャリ１８～２０だ。
何かとうっかり勘違いした。
シャリ小もできる。

2013/01/30(水) 12:06:30.42

縁側はカラスガレイになるの？

2013/02/01(金) 01:41:17.32

平目が入荷してればその分だけ縁側も取るから、本物の縁側を提供できるが
基本はいうとおり、おひょうだかカラス鰈だか知らないが
深海のデカイカレイの脂たっぷりギトギトの縁側をザルで水洗いザットしてから
適当な大きさにしたのを出す。
本物の縁側は一尾の平目から４箇所しか取れないが、普通はこっちの本物から出して
無くなったら偽縁側をどんどん出していく。時に抱き合わせもするけど。

2013/02/01(金) 06:46:08.06

赤貝のヒモは頼めば出てくるの？

2013/02/05(火) 16:28:53.18

>>273大丈夫。
巻物にひもきゅう有るから切らさないように常時用意してる。

2013/02/05(火) 22:30:32.27

赤貝ヒモの軍艦か握りは頼めます？
あと、ボタン海老の入荷ってどうなんでしょうか？

2013/02/10(日) 17:28:04.00

今、雛寿司に居るけど伝票は寿司と交換と言われた。
何枚も出せ無いじゃん。http://i.imgur.com/guuzSAQ.jpg

2013/02/10(日) 17:50:17.52

>>276
どこの店？

**10人に一人はカルトか外国人** · 2013/02/10(日) 18:58:08.73

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

↑マスコミや、在日カルトのネット工作員がやっていること

TVなどが、偏った思想や考え方に染まった人間をよく使ったり、左翼を装った人間にキチガイなフリをさせるのは、視聴者に、自分と違う考え方をする人間が世の中には大勢いるんだなと思わせる効果がある。

2013/02/10(日) 19:02:39.58

>>277
西銀座だよ。
売り切れのネタも結構有り、もう二度と行か無いわ。

2013/02/10(日) 19:05:20.31

カンパチ、金目鯛、赤貝ヒモ、ホウボウ、ヒモきゅうがネタ切れ。
出てくるのも遅いし…
ネタ切れなら入店前に言ってくれよ。
並ばないで他の店に行くから！！

2013/02/10(日) 21:55:58.23

あ、あとあん肝も無かったわ。

答えてくれてた人は、板前さん？会社内の事務の人なの？

2013/02/11(月) 09:17:55.14

俺は新宿映画館ビル○井
ネタ切れは仕方ない。六本木なら並ばなく入れる。
西銀は少々並ぶが、板前の質はまあまあ
アイランドも昼はまあ並ぶ。全体的に並みの上
融通訊くのは六本木、伝票、３名や２名なら２枚、時に３枚出して貰っても
臨機応変に対応してる。忙しいときは話別だが。
暇でも板前の気分でやや変わる。
嫌なら来るな。嫌なら食うな。
アンキモは季節品。輸入の冷凍パック物だが、季節感無いだろ？夏でも出回る
アンキモ製品だが、月変わりの季節品にしたほうが
自家製でもなんでもない出来合いでも美味く感じるだろ？
だから言っただろ、トウシロウには十分な店で、ネタ云々言う奴は
雛なんかこないって。私鉄沿線みたいな街中の親父と母ちゃんだけでしてるような
安目のタチ店でも行ったほうがいいよ。

ボタン海老はセット品、「雛にぎり」だけだ。単品ではやらない。

2013/02/11(月) 09:39:43.07

まあ仕方ないね、ネタ切れ云々の事は水物、前もってなんてわからない。
当日、前日などの状況、河岸に注文してても当日に品が無くこない時もしょっちゅう。
調理長おすすめ品は旬のおすすめ、今月のおすすめ無いときの苦肉の策の品。
ネタ切れということはその店はそれだけネタが回転してるとも取れる。
どう判断するか「信じるか信じないかは貴方次第です！」

ま、また気が向いてたらふく食いたいなら来たらいい。情報はこんな所で
リアルタイムには無理なんだから、行く店に少し問い合わせたら済むことだ。
「○○入荷してますか？」とか「今月の旬のものは大体一通り今日はありますか？」とか。
聞き方はいくらでもある。

2013/02/11(月) 10:07:00.00

きずな寿司、雛鮨ってどっちがうまい？

2013/02/11(月) 13:32:23.31

絆よりは雛がまし

2013/02/11(月) 19:04:13.33

嫌なら来るなって言われ無くとも行か無い。
前は友達にも勧めてたぐらい手軽で良かったけど、サービスが落ちてたのが残念。
くだらない質問に答えてくれてありがとう。

2013/02/11(月) 23:44:29.75

美登利にいた事有る板前、築地玉寿司から移ってきた板前やざんまいから来たのも居るが
玉寿司の食べ放は雛からノウハウ持っていった。何年か前から
美登利も何年前からか、食べ放はじめたみたいだから行ってみたらいいじゃないか。

色々いってみるといい。日により当たり外れはあって当然。行く度に差が激しいのも
どうかとは思う。

**>>1です** · 2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN

保守上げ

2013/12/02(月) 12:02:08.23

すっげえかそってるね
今食べてるけど、旬の握りが無かったのは残念

2013/12/02(月) 17:54:55.12

株の優待が来たから久しぶりに行ったわ。
カンパチは良かったがマグロがイマイチだった。
白子も無かったし残念。

2013/12/10(火) 20:28:38.48

時間無制限？

2013/12/12(木) 17:34:59.42

いや、アイランドタワーに行ったけど90分か120分

2013/12/12(木) 21:01:52.76

>>292 そっか

一人で食える食べ放題って雛しかないから雛寿司行きたい

2014/01/31(金) 22:33:20.96

ここで使ってるウニの産地ってどこだろ？

2014/02/23(日) 03:31:15.79

最近うすらでかいネタをのっけた下品な寿司ばっかりでちゃんと握った寿司がたらふく食いたいんだけど、
雛鮨ってお一人様入れてくれるかな。一番近いのは池袋のLABIだな。

2014/02/28(金) 06:10:03.88

1人でも入れるよ

2014/05/01(木) 17:20:37.15

入れるけど放題は無理だろｗ

2014/05/12(月) 11:50:55.33

え？雛鮨はお一人様から放題できるよね？

**元社員** · 2014/08/13(水) 18:17:30.33

できるできる。可能。

2014/08/21(木) 00:04:18.40

優待来てたから食ってくる

2014/09/05(金) 17:24:06.95

池袋LABI店でひとり食べ放題、たまにやります。女ですが。

混雑する時間帯避ければゆっくり食べられるよ。一人の時は店に入って右側、カウンターがあるエリアに座ると注文とりにきてもらいやすいからオススメ。

2014/12/02(火) 23:34:58.20

優待券で食って来た！
もう少しネタが欲しい…

縞鯵、ヒラメの縁側、大トロ

2015/01/12(月) 14:35:20.94

元社員(板前)H22～24
短い期間の臨時的なもんだけど質問ある?

2015/01/12(月) 14:41:18.55

てす

2015/01/12(月) 14:42:28.68

てす

2015/01/13(火) 16:25:04.21

>>303
トロが少なくなった気がするが、たまたま良いのが仕入れられなかったの？

2015/01/13(火) 21:14:56.60

>>306
トロ（大中）、一日に出す量（解凍）を店々で決めてるんだけど
（これだけあれば平日は足りる、間に合わなくなったら
注文みながら１サク・２サク溶かせばいいと。逆に休日はコレ位とか）

注文伝票に「トロ」とはあっても「大トロ」とは無いでしょ。
大トロの部位はせいぜい１日でそれなりに売る店でも２～３サク程度しか
戻しておかないわけ、なので黙って、早い者勝ち・売り切れ御免なのね。

大トロ出されないで中トロばっか出されてるのかもしれないけど、
伝票・品物的には問題ないから、トロらしいトロが食えないのは運が悪いって事。
注文伝票の「トロ」の頭に勝手に赤ペンで「大」と書くのＮＧね。
書かれるの凄く板前嫌がるので。ま、中しかなかったら黙って何も言わず
中トロ出すけどね。下手したらそういう書き方したら大トロあっても中で出す。

あと大トロの中でも部位あるので。言っても養殖インド（ミナミ）だから
脂あるっちゃありますけど。