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467コメント139KB
味噌について語ろう 4樽目
0001隠し味さん
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2012/08/18(土) 20:27:17.37ID:4FWxMh6U
ここは味噌・味噌味が好きな人が集うスレです。
味噌についてマターリと語りませう。

前スレ
味噌について語ろう 3樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1343698899/

過去スレ
味噌について語ろう 2樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1314234642/
味噌について語ろう
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093430803/

関連スレ
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/
0418隠し味さん
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2022/02/23(水) 15:40:25.27ID:Z8Vj4OOK
最悪だな
種苗法はどっちが正しいのかわからんところあったけどこれは明らかだろ
0419隠し味さん
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2022/02/25(金) 21:52:16.45ID:aH9K/yY9
関東民だけど、安売りスーパーでサンジルシなる三重県の味噌が安かった(800g / 180円位)から買ってみた
ダシの素を入れなくても美味く感じるぐらい口に合う
0420隠し味さん
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2022/02/28(月) 15:25:42.58ID:Bxo5tBJg
出汁の素が入ったやつだろ?
0421隠し味さん
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2022/03/17(木) 12:57:23.47ID:tFfNIWVp
じぶんは豆腐鍋をするときに赤だし
具材の味噌汁(ふつうの汁物)にはマルサン
ゆきちゃんは美味しいのでそのままお粥の味付けに
0422隠し味さん
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2022/06/20(月) 13:03:44.06ID:z6IDrWwU
八丁味噌を合わせにするのに容器に移し替えてたんだが
違うものに見えてしまう
https://i.imgur.com/YD5VhIT.jpg
0424隠し味さん
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2022/09/19(月) 18:36:52.49ID:mKCHDxSl
日本味噌協会は、白味噌と赤味噌の定義をしっかりしてほしい。
消費者が誤認します。
0425隠し味さん
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2022/11/10(木) 14:26:16.16ID:N2yN0CvZ
https://web.archive.org/save/https://www.jiji.com/jc/article?k=2022111000176
伝統の「麦みそ」、名称変わる? 県指摘に業者困惑―反響受け一部撤回・愛媛
2022年11月10日13時29分
0426隠し味さん
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2022/12/09(金) 15:42:41.83ID:C92lp4yl
↓ここに改定後の説明が載っている

https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/kikaku_itiran2-432.pdf

3.12
麦みそ
みそのうち,
大豆(脱脂加工大豆を除く。)を蒸煮したものに,
麦こうじを加えたものに食塩を混合したもの

とある。
「大豆が入っていて、さらに」

↓ ここには
改訂前の説明

https://www.cao.go.jp/consumer/history/01/kabusoshiki/syokuhinhyouji/doc/110824_shiryou1-3.pdf

大豆を蒸煮したものに、
大麦又ははだか麦を蒸煮してこうじ菌を培養した もの
(以下「麦こうじ」という。)

ここにも
「大豆が入って、更に」

どう変わったの?


なぜ「麦味噌」と名乗れなくなったの?
0427隠し味さん
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2022/12/09(金) 16:52:50.96ID:zkf0z4Qj
テスト
0428隠し味さん
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2022/12/09(金) 16:53:13.03ID:zkf0z4Qj
テスト
0429隠し味さん
垢版 |
2022/12/09(金) 16:53:13.14ID:zkf0z4Qj
テスト
0430隠し味さん
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2022/12/23(金) 20:10:10.14ID:6mV+mJ0z
昔、家庭の味噌をお裾分けのお裾分けのお裾分けでもらったんだけど香りが良くて醗酵の風味があってビビるくらい美味かった
誰が作ったのか今となっては不明らしい
だから今からこのスレ4つ読みまくって美味そうなの見つけるよ
0432隠し味さん
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2023/01/04(水) 11:20:29.85ID:yXBcP6U3
毎年正月になると白味噌が大量に無くなる

>>424
そんな協会あるか?
赤白って蒸すか煮るかってだけだろ定義はわかりやすい
0433隠し味さん
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2023/01/08(日) 13:36:29.58ID:1s6p/ClT
>>321
おすすめは?
0434隠し味さん
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2023/01/08(日) 13:36:50.08ID:1s6p/ClT
>>363
おすすめは?
0435隠し味さん
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2023/01/08(日) 15:40:57.77ID:e9nISs7Q
甘いよね
実家が使ってた
0436隠し味さん
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2023/01/30(月) 20:50:41.74ID:mKdpD1vd
来週石川県に行くから加賀味噌買おうと思ってる
産直にも行くつもりだから美味そうなの有るといいな
0437隠し味さん
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2023/02/05(日) 01:22:52.99ID:Esk+BTM9
生きた味噌をアピールしてる商品あるけど
味噌汁にして茹でたら菌は死ぬから意味ないよね
0439隠し味さん
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2023/02/11(土) 10:09:37.93ID:U8YKwC+8
生きた味噌に利点があるとしたら
お好みの状態まで発酵を進められるとかかな?
0440隠し味さん
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2023/02/13(月) 20:42:13.94ID:V7DclLeF
産直で「かあちゃんの味噌」って名前に惹かれて買ったけど甘いだけだったー
そういえば味噌に限らず母ちゃんの味的なこと謳ってる系って、要はただ甘いんだよなぁ
育児疲れで甘さを求めるようになんのかね?
ばあちゃんの味系は素朴で良い味出てる気がするけど
0441隠し味さん
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2023/03/14(火) 04:50:28.33ID:PGg/yNjr
手作り風をうたってるやつって発酵が浅いよね
だから甘いし売る側にとっては楽
0442隠し味さん
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2023/03/27(月) 17:56:11.86ID:nk+JNCbw
>>441
そうなんだよねぇ
甘い豆ペーストだよ
それはそれで好きな人も居るから仕方無いんだけどね
ぬか漬けやキムチもしっかり発酵したのが好きな人間からすると何だこれってなる
0443隠し味さん
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2023/04/24(月) 17:45:25.63ID:UI0E3/7t
https://www.jiji.com/jc/article?k=2023042400790
マルサンアイ、みそ値上げ 9月出荷分から
2023年04月24日17時07分

マルサンアイは24日、家庭用のみそ製品やみそ加工品計29品を9月1日出荷分から値上げすると発表した。
希望小売価格を約7~23%引き上げる。

https://www.marusanai.co.jp/ir/
2023.04.24
みそ及びみそ加工品価格改定のお知らせ
0444隠し味さん
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2023/04/26(水) 00:54:54.32ID:H8WvNJ3L
日本海みそ

冬ぐらいまで都内西友で1000gで税抜き470?円だったが
最近改定して価格は同じぐらいだが容量が800gになって実質値上げ
0445隠し味さん
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2023/05/12(金) 13:38:15.20ID:540OSuEJ
キロ1500もする味噌常用してたら
その辺のスーパーの味噌受け付けなくなった
贅沢は敵だな
0446隠し味さん
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2023/05/29(月) 17:23:10.26ID:lRprIYR1
山吹味噌2種類買ってみたけどどっちも美味しいな
コクと香りってのも気になってるけど高いねぇ
0447隠し味さん
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2023/05/30(火) 12:26:11.92ID:SbOmmXuL
コクと香りは本当においしいよ
たしかに高いけど
0448隠し味さん
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2023/06/26(月) 11:04:59.45ID:VDKjMXpB
マルカワ味噌ってとこの未来を買ってみた
楽しみ
0450隠し味さん
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2023/06/29(木) 21:08:47.10ID:nBzeXyYc
未来を買うって壮大だね

味噌にヨーグルトを混ぜて味噌汁にすると旨いってのを見てやってみたけど良さが分からん
0452隠し味さん
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2023/08/09(水) 12:09:48.54ID:v+gv3ds2
味噌をベースにした自家製ソースおすすめ
肉料理に合う
0454隠し味さん
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2023/09/23(土) 05:29:10.53ID:K785J8lY
【処理水】中国で「鰹だし」理由に味噌も輸入禁止、現地の和食ビジネスに大打撃 [9/22] [仮面ウニダー★]
ps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1695334694/
0455隠し味さん
垢版 |
2023/10/24(火) 00:16:23.95ID:djhbLnlz
https://www.youtube.com/watch?v=aDA3aYRNsMM
日本海みそ CM/春夏秋冬4バージョン/CMソング
作詞:石井学 / 作曲:キダ・タロー / 歌唱:野呂ひとみ

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10147905555
日本海味噌のCMに出てきてた「ゆきちゃん」今はどうなっているんでしょう?

https://www.youtube.com/watch?v=HcW-_sk-trI
【大食い】お母さんcmに出てます

あのCMの子役(ゆきちゃん)だった方の娘さんだそうで・・・(;^ω^)
0456隠し味さん
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2023/10/24(火) 00:27:27.01ID:djhbLnlz
>>455

https://kamiichi-job.net/shop/2994
「雪ちゃん」で知られるこうじ味噌のトップメーカー
日本海味噌醤油株式会社

なじみ深い「雪ちゃん」のCMが人気

――昔から、「雪ちゃん」のCMソングで有名ですね。
おかげさまで。「雪ちゃんの唄」は浪花のモーツァルトと言われるキダ・タローさんに作曲していただきました。
現在も放送させていただいているCMは昭和40年代前半に制作した作品で、
雪ちゃんの唄とのイメージから「なじみ深くてほのぼのしていいですね」とお客さんからご連絡いただくことも多く好評で、
富山県では帰省される時期、また県外でも東京などでCMを流させていただいております。
また大阪ではラジオで流れており、ラジオの放送に出演した際「雪ちゃんの唄」について語ったこともありました。

――バージョンがいくつかあるんですか?
 それぞれ春夏秋冬のバージョンの歌詞があります。CMの長さは15秒の物を使用しておりますが、
もっと長いCMの物で流してほしいと東京など県外の視聴者さんからもお伝えいただくこともありますね。カラオケにもあるんですよ。

――そうなんですか!ちなみに歌われたことは?
 ありません(笑)。
0457隠し味さん
垢版 |
2023/12/05(火) 15:18:31.60ID:0KgBTDhk
赤味噌って不味いね
味が濃いだけ
0459隠し味さん
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2024/03/26(火) 11:44:29.48ID:TuZnSDxh
マルコメ、みそ商品に異物混入で謝罪「ゴキブリと推定」 『プラス糀 生みそ 糀美人』自主回収
 味噌などの食品メーカー・マルコメ(本社:長野市)は26日、同社が製造・販売する『プラス糀 生みそ 糀美人』にゴキブリと推定される虫が混入していたとし、公式サイトで謝罪、自主回収すると発表した。
0460隠し味さん
垢版 |
2024/03/26(火) 11:51:28.50ID:wy/lBE4o
マルコメが製造販売のみそにゴキブリとみられる虫の一部が混入 10万点余りを自主回収
ps://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1074534?display=1
0462隠し味さん
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2024/03/27(水) 10:55:22.30ID:FHxn01O3
小林製薬の紅麹のおかげでゴキブリどころではなくなってしまった
マルサンアイはついてるな
0463隠し味さん
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2024/03/28(木) 20:16:07.51ID:Q7XZXRn2
その噂の花麹、ちょうどプラケースに記載の賞味期限?まで放置してみた結果、八丁味噌みたいになった
味見るとコクが半端なくてくそ旨い
0464隠し味さん
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2024/03/28(木) 20:17:22.71ID:Q7XZXRn2
↑ミス
糀美人のことね
0465隠し味さん
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2024/04/17(水) 19:46:30.51ID:ibd8SB28
ウチにはフンドーキンしかない
0466隠し味さん
垢版 |
2024/05/01(水) 21:52:02.17ID:bhi+dyqa
味噌について語ろう 4樽目
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