味噌総合

**隠し味さん** · 2006/05/16(火) 02:54:19

調味料の中でもかなり重要な位置にある味噌。
総合があってもいいじゃないの。

**隠し味さん** · 2012/11/08(木) 06:59:26.00

田中徳兵衛

63 · 2012/11/13(火) 21:39:25.07

思い切って鍋焼きうどんに投入してみた。
物凄い色wになったが、味は決して悪くない…味噌恐るべし
しかし見た目は1000%八丁味噌だw

**隠し味さん** · 2012/11/14(水) 22:45:58.27

>>67
アミノ酸が増えて旨みは増してたかもね。
しっかし保存料なしでよくモツなー

**隠し味さん** · 2012/11/20(火) 16:20:14.61

昔は、塩が保存料だったのでそれくらい持つよ

**隠し味さん** · 2012/11/23(金) 17:43:01.93

東京で赤だしと言えば八丁で、東京のどこのスーパーにいっても
カクキューの小さい味噌が500円前後で売っている。
その他にたまにイチビキやマルサンが名古屋の倍の値段で売っている。
その八丁味噌を入手して味噌汁にしてるんだが・・・・
普通にイチビキやマルサンのほうがｳﾏｰなんだが。
八丁だけ特別なレシピある？

**隠し味さん** · 2012/11/30(金) 13:29:53.49

森光子さん、従三位昇進で麻呂に並ぶ
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1354246982/l50

**隠し味さん** · 2012/12/09(日) 18:27:39.76

田中徳兵衛商店は、最悪なクズ会社です。

**隠し味さん** · 2012/12/21(金) 14:44:30.44

>>70
赤だし＝八丁味噌（豆味噌）＋その他の味噌のブレンドなんだが、
イチビキやマルサンの赤だしのほとんどは、鰹だしや昆布だしが含まれているので
それで味噌汁にすると美味しく感じるんだろう
カクキューは出汁成分が入っていないので、あまり美味しく感じないのでは

出汁なしは出汁がないので、そのままみりん、砂糖で柔らかくして、
ふろふき大根とかの味噌だれ、料理の隠し味、砂糖と一緒にして甜麺醤（中華甘味噌）の代わりに使える

赤味噌は割と味が濃いので、美味しく味噌汁にするのは、わりとかなりはっきりと
出汁をとらないと味噌に負けてしまうんだよね。
だからカクキューのを味噌汁にするときには、濃いめの出汁にしたほうがいい
出汁の素なら多めに使ったり、コクや風味の強い煮干し、さば節などが入っている製品を
使うなどするのがポイント

**隠し味さん** · 2012/12/26(水) 08:24:38.96

>>73
イチビキの赤だしに「だし」が入ってるのは知ってる。
1990年ぐらいかな「だし」入になったのは。
当然、カクキュウで味噌汁作るときは「だし」入れてるんだけど。

それに東三河てイチビキの味好むせいかな。
漏れ蒲郡出身。

**隠し味さん** · 2013/03/18(月) 00:24:58.36

味噌漬けにしてマズくなる素材ってあるの？

**隠し味さん** · 2013/03/19(火) 14:04:10.89

タンパクな味と香りの素材を味噌漬けにしたら、どちらも台無しになる

別料理となるが

**隠し味さん** · 2013/03/28(木) 20:47:24.52

だし入りをそのまま味噌汁にしてもまずいので結局だしを入れてる
おかしいかなあ・・イチビキの赤だし、合わせを気分に応じて使ってんだけど

**隠し味さん** · 2013/04/15(月) 21:58:58.10

>>31 が言うのは今や幻の品となりつつある『江戸甘味噌』？
ググったら気になって仕方ない。明日から味噌探しの旅に出る。

**隠し味さん** · 2013/06/21(金) 08:00:55.84

ＢＲＴ気仙沼線、バス専用道を年内に倍増
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFB13018_T10C13A6L01000/

じぇじぇじぇ！あまちゃん駅“誕生”
http://www.daily.co.jp/gossip/2013/06/18/0006085593.shtml

ＢＲＴの利用状況、平日は一便平均９人　陸前高田市議会　ＪＲ実施の４月調査示す
http://www.tohkaishimpo.com/scripts/index_main.cgi?mode=kiji_zoom&;amp;amp;amp;cd=nws8751

三陸沿岸道路　陸前高田～通岡ＩＣ間の４・１㌔　年度内供用へ整備進む
http://www.tohkaishimpo.com/scripts/index_main.cgi?mode=kiji_zoom&;amp;amp;amp;cd=nws8757

新しい交通体系考える　大船渡市が検討会議設置　震災後の変化、従前の課題視野
http://www.tohkaishimpo.com/scripts/index_main.cgi?mode=kiji_zoom&;amp;amp;amp;cd=nws8695

大船渡線と気仙沼線BRTの復興キャラ愛称募集中
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/6/1657.html

＞平日利用者は約５６０人で一便平均では９人。

やっぱりそれなりに利用者いるんだな。
気仙沼～大船渡なんてBRTになる前は1日たった2便しか無くて60人乗りの観光バスが補助席も使って満席で走ってたからな。あれは異常だったわ。

「BRTにします。鉄道復旧したいなら、土地を提供するので勝手にやってくれ。あんな閑散路線に巨額の復旧費用使えるかよ」→JRの本音
国やJRに出してもらいたいなら、自治体は相応の努力をしなきゃね。BRTの使命は空気輸送　客はおまけなんだろう
が、しあかの燃料が勿体無いな
東北の贅沢は化石燃料の浪費　北海道の真冬に暖房を真夏のようにしてアイスを食うくらいの無駄

世間のエコはここでは通用しないのか
なんか節電がアホらしくなってくるな
必要だからってBRT作ったのに自慢するためかと思うと「使われた空気　燃料　建設資材（鉄やコンクリート）に」大して失礼だと思わない県民性が問われる

赤字は県民税から徴収をお願いします　国費は使わないでください
足りない分は来年度分から、踏み倒しは許しませんよ
超閑散路線･復旧費用莫大となれば、復旧はせずにバス転換は自然な流れだが？
鉄道か無くなると町が廃れる？ →既に鉄道も町も廃れている。「鉄道復旧」を口にするなら、最低限週一で使わないといかん。
全世帯に月2000円の回数券購入を義務付けるか？鉄道は廃止で良いが、代替バスの運行はJRが責任をもつ。それで十分だよ。

ＪＲ東日本がＪＲ関東とＪＲ東北で別れていたら、ＪＲ東北は新幹線と東北線・羽越線・奥羽線(秋田以北)以外は全線バス転換だなｗ
東北民は東北のローカル線が残っているのが関東のおかげだという自覚がなさ過ぎ。
今は関東民のお金でローカル線を維持してるけどもしJR東北に分けられてもお金の出どころが国に変わるだけでしょ。北海道や四国と同じになるだけ。
国有鉄道→民営化→再び国有化→またまた民営化、を繰り返すだけだよな。
ただ、経営形態が変わるたびにオオナタが振るわれ不要路線は切り捨てられて経済合理性は貫徹される。次はいつになるだろうか、
果てしなき自由化･民営化の末に新自由主義路線が破たんするときか、それとも日本の財政がニッチもサッチもいかなくなって新円切り替えのときか

**隠し味さん** · 2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN

ヤマキウの元祖秋田味噌うまいよ

**隠し味さん** · 2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN

国産米麹の原料は国産米？
輸入米でも国内で米麹にすれば国産米麹になる？

**隠し味さん** · 2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN

どれがオリジナル？
♪うちのごはん♪と♪サトームセン♪と♪タケヤミソ♪は全て同じメロディだった！
森光子もびっくり！
著作権問題に発展しないのだろうか？

うちのごはん
http://www.youtube.com/watch?v=HNcxbzJvSKE

サトー無線
http://www.youtube.com/watch?v=29MktL6rlFo

タケヤミソ
http://www.youtube.com/watch?v=inZfMEQv-LE

聴き比べて！

♪一味違ううちのごはん♪
♪あなたの近所の秋葉原、タケヤミソ♪
♪何とかしてくれるサトームセン♪
♪献立決まるぞ、タケヤミソ♪

どれも全く違和感がない・・・

**これ・マジ・・・** · 2013/09/16(月) 23:57:48.84

香川県高松市牟礼町大字牟礼
うどん本陣　山田家

最高な店・おもてなし！！
量もあり・味も絶品(^O^)

**隠し味さん** · 2013/10/19(土) 08:29:51.04

イチビキのミックス味噌1キロサイズから
嫌な風味がするんだけど誰か使ってる方いませんか？

**隠し味さん** · 2013/11/10(日) 03:43:48.30

■
通名の方々：

教師(教員、学校の先生)・大学教授・医師(医者)、看護師・法曹界(弁護士、検察官、裁判官)・内閣総理大臣・閣僚・事務次官、官僚・
地方自治体の長(知事、市長、町長、村長、区長)・地方議員・公務員(国家、地方)・警察・消防・自衛隊・親方日の丸会社・
経団連・経済同友会・日本銀行・公益法人・旧軍人・巣鴨プリズン

焼き肉屋・定食屋・そば屋・うどん屋・お好み焼き屋・寿司屋・ラーメン屋・レストラン(フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、和食・・)・
スーパー・コンビニ・デパート・八百屋・肉屋・魚屋・花屋・酒屋・靴屋・服屋・デザイナーズブランド・薬局・寺・喫茶店・パン屋・ケーキ屋・
文房具屋・本屋・自転車屋・眼鏡屋・時計屋・スポーツ品店・楽器屋・床屋・美容室・不動産屋(大家)・消費者金融・映画館・パチンコ屋・カラオケ・
競馬・囲碁・将棋・歌舞伎(古典芸能)・飲食店・性風俗・ホテル・塾・教室(スポーツ、音楽、ピアノ、バレエ、・・・)・予備校・ペットショップ・うなぎ屋・
自動車教習所・印刷屋・専門学校・
■

**隠し味さん** · 2013/11/10(日) 03:45:17.71

■
通名の方々：

NHK・TBS(JNN、ニュースバード、NewsBird)・テレビ朝日(ANN)・日本テレビ(NEWS24、NNN24)・フジテレビ(FNN)
共同通信(Kyodo・47News)・時事通信
新聞(朝日新聞・毎日新聞・読売新聞・産経新聞・日本経済新聞・東京新聞・・・)
ラジオ・出版社

芸能人・作詞家・作曲家・演奏家(ミュージシャン)・指揮者・作家・漫画家(アニメ)・ゲーム・映画監督・歌舞伎・美術、建築系・宇宙飛行士・
勲章を持っている人・文化人、知識人・アナウンサー・記者(ジャーナリスト)・気象予報士・テレビに出てる人・本を出している人・雑誌の表紙・
アダルトビデオ(女優、男優、AV)・性風俗・
スポーツ選手(プロ野球、サッカー、テニス、ゴルフ、バレー、水泳、体操、柔道、相撲、ボクシング、プロレス、・・・)
ヤクザ・暴力団・暴走族・同和
■

**隠し味さん** · 2013/11/15(金) 19:52:17.87

丸紅食料株式会社

**隠し味さん** · 2014/06/17(火) 18:43:43.50

料理板から来ました。

普及価格帯(1kg300円以下)の味噌で、美味いのはどれ？
できれば出汁入ってない奴。

**隠し味さん** · 2014/11/30(日) 14:48:57.34

さすがに1kg300円じゃうまい味噌は売ってない、
安くてうまい味噌は手作りするしかないんでは。

大豆1kg500円
米麹1kg1000円
塩500g150円

これで大体、出来高6kgだから1650円÷6kg＝275円。
料理板の住人なら、味噌作りって基本豆煮てフープロで潰して麹と塩混ぜるだけだし余裕でないかと。

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 00:03:45.35

その材料じゃ6kgもできませんがな

**隠し味さん** · 2015/04/29(水) 01:16:06.79

みそん

**隠し味さん** · 2015/07/04(土) 22:24:22.13

女子トイレ侵入の秋田県職員逮捕　味噌などの研究リーダー
2015.7.4 19:42

女子トイレに侵入したとして、秋田県警秋田中央署は４日、建造物侵入の疑いで

秋田市土崎港相染町沼端、県総合食品研究センター醸造試験場上席研究員、小笠原博信容疑者（５３）を現行犯逮捕した。

逮捕容疑は同日午前１１時１０分ごろ、同市山王中島町の県生涯学習センター５階の女子トイレに侵入したとしている。
利用者が見つけて騒ぎになり、１階まで逃げたところを男性職員に取り押さえられた。同署は侵入の目的などを調べている。

小笠原容疑者は応用微生物グループのリーダーとして、こうじ、みそ、しょうゆ、乳酸菌などの研究、製品開発を担当している。

http://www.sankei.com/affairs/news/150704/afr1507040019-n1.html

**隠し味さん** · 2016/07/26(火) 09:06:06.72

女子の味噌を見たかったんだろう

**隠し味さん** · 2018/01/31(水) 14:55:39.57

(ﾉ・∀・)ﾉ=●ｳﾝｺｰ!!

**隠し味さん** · 2018/01/31(水) 15:59:56.46

>>88
原信ナルスのPBの越後味噌
おそらく原料大豆は中国かアメリカだろうけど、200円未満でそこそこ味もいい（税抜きで一袋170円くらい）この値段だと味噌漬けに重宝するよ
普通味噌と白がある
麦味噌はフンドーキンを使ってる。

**隠し味さん** · 2018/07/17(火) 21:13:05.95

林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liveanb/1531825670/

**隠し味さん** · 2018/07/19(木) 15:58:07.14

味噌の種類　こんなにあったのに２種類くらいしか食べたことない。。。

http://dentousyokuzai.sakuramochispace.com/%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%A3%9F%E6%9D%90%E3%81%AE%E6%83%85%E5%A0%B1/%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%AE%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E4%B8%80%E8%A6%A7/

**隠し味さん** · 2018/07/21(土) 21:11:10.07

>>97
というか全国には味噌・醤油醸造倉が1800あると言われているらしい
ので最低でも1800種類の味噌がある

**隠し味さん** · 2018/07/22(日) 19:16:09.11

http://nukegewanashi.seesaa.net/article/440243519.html

**隠し味さん** · 2018/10/21(日) 03:02:24.76

ヤマクのお味噌最高

**隠し味さん** · 2019/01/05(土) 08:37:21.47

「血中のコレステロール値を正常に保つ」としてヨーロッパや日本などで販売されている
「紅麹で発酵させた米に由来するサプリメント」の摂取が原因と疑われる
健康被害がヨーロッパで報告されています。
EUは、一部の紅麹菌株が生産する有毒物質であるシトリニンのサプリメント中の基準値を設定しました。
フランスは摂取前に医師に相談するように注意喚起しており、スイスでは紅麹を成分とする製品は、
食品としても薬品としても売買は違法とされています。

**隠し味さん** · 2019/01/20(日) 13:21:48.42

>>82
それ言ったらカノン進行の曲は全滅だ

**隠し味さん** · 2019/06/25(火) 16:27:45.76

お前らの小学、中学時代のあだ名なに？おれは「マルコメ君」何か文句あるの？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1561446317/

**隠し味さん** · 2019/07/21(日) 19:06:14.40

ゆうげ　美味い

**隠し味さん** · 2019/12/28(土) 21:04:02.39

マルコメの液味噌のしじみを買ってみたがこれ激マズだな
しじみだから悪いのか？
他のを買っても同じような気がしてなかなか買う気にならない

**隠し味さん** · 2020/01/02(木) 01:10:51.01

８食入り100円くらいのマルコメ料亭の味しじみは冷凍庫に常備してるけど
いつでも難なく飲めてるなあ

甘味料入りのやっすい島原味噌欲しくなったからハナマサに見に行こ
フンドーキンも良いんだけど島原味噌が食べ慣れてて好きなんだよね

**隠し味さん** · 2020/01/14(火) 06:11:07.23

>>106
8食入りの奴を冷凍庫に入れてるのか？

**隠し味さん** · 2020/01/15(水) 19:26:22.05

秋田県大仙市
鈴木味噌麹店
花さき娘(米麹(秋田小町)・地大豆・塩)
しょっぱめだけど米麹が効いていて甘い美味しい味噌

**106** · 2020/02/11(火) 17:12:25.21

レス遅れたけど

>>107
うん。常温放置だと追熟してだんだん赤だしになっていく
買いたての味噌の状態が良いなら冷凍庫に入れとくといい
カチカチにはならないからそのまま使える普通の味噌も

**隠し味さん** · 2020/02/11(火) 17:15:47.98

あ　冷凍についてはこのスレでも何度も既出なんだね、スマソ

**隠し味さん** · 2020/03/31(火) 14:01:14.78

https://www.youtube.com/channel/UC79wHRs0_beJE0MXU-4P1Rw
気に入ったら登録してね

**隠し味さん** · 2020/04/27(月) 22:21:17.17

クソバイスの紋代さんじゃん。

**隠し味さん** · 2022/02/13(日) 00:14:32.04

「八丁味噌」発祥地の生産者がブランド名を使えない事態に
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1644675794/

**隠し味さん** · 2022/05/01(日) 18:28:34.73

海の精　麦味噌
味噌のコクより塩味が勝ち過ぎ

**隠し味さん** · 2022/05/01(日) 19:22:29.41

海塩は塩味を強く感じる

**隠し味さん** · 2023/01/18(水) 12:12:03.26

規制解除されてる