一人鍋しようと思ってるんだが 6鍋目
月曜日以降、少し寒さが戻るらしいよ
おれはこの土日、連続で一人鍋をした
菜園の白菜がとう立ちして菜花ができているんで
それを入れた。美味なり! 2月で20度とかもうなんだかな
確実に鍋の出番は減ってる おれ、一人鍋の時は400gの豆腐を1/4だけ使う
まだ3/4余ってるよ 朝食を毎日摂るなら味噌汁に入れるが・・・ 菜園の白菜がとう立ちしてできる菜花、これが美味い。
この時期は毎年鍋に入れてる。
それをLINEしたら、カノジョは菜の花をわざわざ
スーパーで買ってるのだとか。
おれんちにくればいくらでもあげるのに。 業務スーパーで500グラム入りのマロニーを買った。
が、最近暖かいんで、おそらく鍋は一度か二度しかしないと思う
次の冬まで取っておくのもなんだしな……
何に使おう サラダ用には春雨をたくさん買ってあるし 鍋 いつ頃までやる?
例年は三月くらいまでやるけど、今年は早くおわりそう
とりあえず23日はおでんを予定していて、仕事帰りに
具材を買ってきた。おでんも鍋の一種ではあるが・・・
その後はいつになるやら >>143
乾物だから取っておけばいいじゃない
とだけ言うのもアレだから俺が食べてるレシピを
・韓国の冷麺風 鶏ガラスープ、酢、醤油、砂糖、コチュジャン、キムチ、茹でて洗ったマロニーで
・棒々鶏 鶏胸を裂いて、キュウリ、茹でて冷やしたもやし、茹でて洗ったマロニーで冷やし中華風に
・ベトナムのフォー風 鶏ガラスープ、塩、魚醤、もやし、酢(レモン)、レタスに入れて
キムチの素で真っ赤なタレのほうの冷麺にも挑戦したが、美味しくできない
だれかレシピを開発してくれお前ならできる! >>146
サンクス。恩に着るよ。
おれもいろいろと研究してみる。 異常に豚汁が食べたくなって
豚肉シャ〜!炒めて
根菜どっさ〜!入れて
ガー!煮込んで味噌スサぁ〜溶いてハフハフ
うんまぁ〜 >>148
それ鍋じゃなくてただの豚汁?
>>149
味噌のつゆに牡蠣の味が合わさった味は最高だよな
ご飯入れて雑炊したい >>148
149と同じく、ただの豚汁か? とも思えるが、考えようによっては、鍋の一種だとも言えるね。
ちなみに、おれは豚肉を炒めてから入れたことはない。特に理由はないが、面倒だからかな(笑) 炒めるかどうかは好みだね
豚汁は精進料理のけんちん汁ベースと、すまし汁派生の味噌汁ベースがあって
けんちん汁は精進料理で肉魚の出汁が使えないので材料をごま油で炒めたりしてコクを出したそうだ
材料を炒めるのはけんちんベースで、味噌汁でただ材料を煮るのが味噌汁ベース 豚汁、おれはコンニャクとゴボウとニンジンは炒めて入れる。
コクが出るよね。その他の具材はあまり関係ないかな。
炒めなくても、サトイモと刻んだ油揚げを入れるとけっこう美味しくなる。 一人鍋にそうめん半束25gを折って入れると、良いシメになるね
ちょっとしょっぱくて汁がドロってなるけどそれも旨い 焼きそば用の蒸し麺を鍋のシメに使う場合、どういう味付けが適していますか? まだまだ寒いなぁ
具沢山の豚汁と日本酒で
あったまろっと >>155
基本的にはちゃんぽん麺の代用として利用できるよ
蒸し麺は蒸してあって油でコーティングされているので、水洗いすること
ちゃんぽん麺的に利用できるので、濃い味の鍋に何でも使えると思う
市販の鍋つゆの名称でいうと、キムチ鍋、豚骨醤油、もつ鍋とかそんなんかな 締めに 麺を食べるのに何の麺にしようかって悩むくらいなら
最初からインスタントラーメンのスープで煮て食べて
最後に インスタントラーメンを投入すれば悩みはない 鍋の〆は、中華麺でやるとこが多くなった
キムチ鍋なんかも中華麺が合う 締めのラーメンは鍋用のを使ってる
マルちゃんかマルタイのやつ
ラーメン鍋にする時は永谷園のやつ おれは最初からポロ壱の味噌ラーメンで一人鍋やってる。
白菜やキャベツなど葉物野菜をたくさん入れる。豚バラスライスとか
鶏団子も入れる。
それらをある程度食べてから、初めて麺を入れる。
スープが薄くなったらカツオ出汁や醤油を足してる。
腹いっぱいになるよ。
一人用にピッタリ。 鍋の〆の中華麺は生麺だろ
前に〆用の乾麺食べたら、スープ吸ってぐちゃぐちゃになってしまって食えたもんじゃなくなった そりゃやり方が悪いんだろう。鍋用の中華麺の乾麺なんて普通に売ってるし。
それと、「生麺」という言葉の使い方を間違っていると思う。
君の言うのは、「ゆで麺」か「蒸し麺」じゃないかな? でも乾麺だから鍋の水分が減っちゃうのは間違いないんじゃね?
俺も中華麺を普通に茹でて、鍋つゆをかける感じで食べてる
インスタントを直接も、鍋用の乾麺も使う気にはならないなあ 鍋用のは汁の残りが少ないと火が通りにくいからそこは気を付けないとならんね
あと、汁にとろみが付きやすいのは好み分かれるかな
鍋用は別鍋で茹でる必要がないという利便性がウリであって、鍋もう1つ使う前提なら生麺茹でてから投入した方が当然美味いと思う
まあその辺は利便性とのトレードオフやね 便利そうだから使ってみたいけど、失敗したくないから使えない自分がいる
とろみも嫌だけど、乾麺が水分を吸うと、そのぶんスープが塩辛くなったりしないの? >>170
それは鍋の締めにご飯を入れて雑炊する場合も同じで
味が濃くなる分だけ水を入れて調整してから 麺を入れるといいわけ 乾麺だろうが、蒸し麺ゆで麺、雑炊のごはんだろうが、汁の量を考えて投入すべきなのは同じこと。
乾麺が汁を吸ってぐちゃぐちゃになったとか言っている人は、おそらくその時が初めてだったんだろうね。
それで学習して、次回から汁を多くすれば良いだけの話。 >>172
雑炊のご飯やゆで麺はすでに水を吸ってるわけで、ほぼ調整する必要ないじゃんね
鍋の〆に生米をいれるのと同じことで、やっぱり乾麺そのまま投入は違和感しかないな >>173
雑炊もゆで麺もつくったことないからちんぷんかんぷんなこと言ってるけど一回やってみたら何を言ってるか分かるわ
それから乾いたものに水分与えたらどうなる位はそこここで実体験したことないか 普通に作ったことあるよ
むしろ炊飯した米で雑炊したときに水いれたことないね
もちろんそのときにつゆを飲んで塩辛い場合は水かだしを足すけど
どこがちんぷんかんぷんなのか指摘して欲しいぐらだ 俺もよくわからないけど、どこがちんぷんかんぷんなの? ひとりの意固地なやつに付き合ってると人生を無駄に過ごしてしまうね 茹で麺は茹でた麺につゆをかけるだけで水いれる必要ないし、
スープ飲んで普通に美味しい塩分量なら、炊いた米で雑炊作るときに水分いれる必要は感じないな
何が見苦しくて何でもっと謙虚にならなきゃいけないのかさっぱりわからん >茹で麺は茹でた麺につゆをかけるだけで水いれる必要ないし
その時点で間違っている。
それを世間では「見苦しい」という いや、ゆで麺にかけるのに飲んでちょうどいいスープに水いれたら薄くなるだけだろ
なにいってんだこいつ?
見苦しいのはお前じゃないか? 雑炊も炊いてあるご飯を入れるならむしろ薄まる方向だからスープ濃い目ぐらいがちょうどいいよな
水を入れて薄める必要はない
なんでご飯と麺をいれるときに薄める必要があると言うのだろうか? うどんは鍋のシメだろ その時点ではたいていスープが少なくなってる
特に一人鍋では水や出汁を足してやらないと麺がちゃんと煮えない 東北以南はそろそろ鍋の季節も終わりになりそうだな
今年はあんまり鍋しなかったなー
つゆは多めに作るから出汁を足すことはないな
鍋の素はほとんどつかわんし まあ、どこの世界にもつまらん意地を張るやつはいるね