ペペロンチーノパスタの作り方
シェフによって言ってることが全然違うので混乱するわ
フライパンで何分も麺ぐるぐるかき回して気持ち悪いシェフもいる 完全乳化にこだわってブレンダー導入したが
ペペロンチーノっぽさが少なくなってあんまり旨くない 牛乳いれても乳化しないよね?何でだろ乳を入れたら乳化しないとおかしいのに 乳化しないとパスタに汁が絡まない 最後に皿に美味しい汁が沢山残ってしまう 最後にスプーンですくってまでは飲みたくない この手のシンプルな料理は奥深いから難しく考えだすと
沼にハマって詰むぞ、店をやってるわけじゃないんだから
毎回作り方が違うくらに、テキトーにやった方が幸せになれる ペペロンチーノどんぶりの作り方
あたたかいごはんをいちぜん
1.サラダ油をかける
2.ふりかけをかける
3.七味をかける
これであなたもペペロンチーノマイスター ちむどんどんで少し注目を浴びたが、単独スレなんか立てても過疎になるばかり
現在の数字がそれを証明している
「これぞ絶品のペペロンチーノ」のレシピでもあれば、少しはスレも盛り上がるかもしれないが・・・ >>10
いくらなんでも手抜きしすぎ
トウガラシを七味で代用するのはまだ分かるが、ニンニクはどこに行った?
ふりかけに入っているとでも? また、油はサラダ油じゃなくてオリーブ油でしょ >>5
必要ない
乳化紹介以前から知ってて作って食べてるが
乳化も食べたてつるっとして美味しいけど
水気はない方が好み
最低限必要なのは
生にんにく 薄切り
オリーブヴァージンオイル
この2つを弱火で加熱しただけで天国
ふつふつしてから1分
絶対に焦がさない >>10
調味料だけでペペロンチーノの味を再現するなら
塩
粉末ガーリック
味の素
一味唐辛子
この組み合わせだ
パスタの場合はオイルぶっかけて混ぜた後に以下の調味料を混ぜたものをぶっかけて混ぜる。
塩1・味の素1/2・粉末ガーリック1/2・一味唐辛子1/2
オイルは高いオリーブオイル使わなくてもサラダ油でOK。 味の素は要らないでしょ その分 安いのでいいのでオリーブオイルは必須 バターは入れたい
ご飯にペペロンチーノを合わせるなら、バター醤油がいいな
ペペロンチーノバター醤油ライスなんて最高だよ >>10
にんにくを使わない所が良い
ふりかけは昆布出汁の物が多いので
にんにくと合わない >>16
同意
にんにくはチューブより粉末・乾燥の方が美味しい
オリーブオイルも飽きちゃったし
サラダ油でも充分な最近 >>17
まあ一度やってみれ
作れば必要性がわかる 単独スレを立てた大馬鹿者、早く削除依頼出してこい。 青森産にんにくカラブリア産ペペロンチーノピッコロそこそこ高いオリーブオイル生のイタパセぐらいは揃えとけ