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1002コメント239KB
一人鍋しようと思ってるんだが 4鍋目
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0952困った時の名無しさん2022/10/11(火) 08:09:09.70
>>951
自分はいつも買う豆腐は300gで全部入れる
他は白菜、長ねぎ、乾燥しいたけ、鳥ももか豚こま、シメジかエノキ
0953困った時の名無しさん2022/10/11(火) 21:27:57.77
それは多いね でも温かくて美味しそう
0954困った時の名無しさん2022/10/11(火) 22:11:03.85
逆に湯豆腐など豆腐メインの鍋でなければ、ほぼ豆腐を入れない俺
湯豆腐以外だと濃い味が付くすき焼きの焼き豆腐ぐらいかな
その他にはまったく豆腐は入れない
0955困った時の名無しさん2022/10/12(水) 01:15:44.75
鍋に入れる豆腐って、絹ごし、木綿、どっちを使う?
食感は絹ごしだけど、すくうときに崩れるんでおれは木綿豆腐使ってる
0956困った時の名無しさん2022/10/12(水) 01:22:34.58
ちなみに、近くのスーパーでは、豆腐一丁がわずか29円で買える
ただし一人二丁まで。品質は問題ない。単なる客寄せのためのバーゲンなんだろう。
それが、昨日は33円になっていた。値上げのラッシュはここにも来ているようだ。
ま、それで充分安いから買ったけどね。
0957困った時の名無しさん2022/10/12(水) 08:25:15.03
>>955
歳とってきて固いの噛めないから絹ごしだな
0958困った時の名無しさん2022/10/12(水) 10:30:11.73
豆腐の品質って正直わからんよね
質が低いのに慣らされてるのもあるだろうし
最近出てきた付加価値アピールで高値のタイプの豆腐がマズいっていうのもある
0960困った時の名無しさん2022/10/12(水) 12:29:19.36
豆腐屋の絹ごしはスーパーのやっすい木綿ぐらいの堅さがあるところもあるから
ただ絹、木綿といっても堅さの比較は難しいよね

>>958
結局たべて見ないとわかんないんだけど
初見で購入するときは、充填豆腐以外でクリーム色が濃いめとか
価格が高め、持ったときにずっしりするものを購入すると成功率高いと感じてる
0961困った時の名無しさん2022/10/13(木) 00:29:56.82
キムチ鍋なら木綿
でも噛みしめたい時は水炊きでも木綿使う
たまに厚揚げなんかも(主におでんに使うが
0962困った時の名無しさん2022/10/14(金) 00:57:43.58
そろそろ季節なんで電気鍋を取り出した
電源が入らないけどなんで? と妻に言われた
分解してみたら、温度ヒューズが切れていた
もしかして空焚きした? 
温度ヒューズとかどこに売ってるんだろ?
0964nemo@京都 2022/10/15(土) 01:43:53.31
このごろは充填豆腐もけっこう本格的で侮れない。

一人鍋だと小さいパックが3つ束になっているのが便利かな。
0965困った時の名無しさん2022/10/15(土) 01:47:00.78
男前豆腐とか充填で高いやつあるじゃん
よく言えば豆の味が濃いんだろうけど何か好きじゃないんだよな

あとおぼろ豆腐とかいう名称で売ってるやつとかいまいち
0966困った時の名無しさん2022/10/15(土) 15:53:20.38
皆んな意外と木綿使うんだな。
自分はすき焼きぐらいだわ。
他は鍋も冷や奴も全部絹だな。
0970困った時の名無しさん2022/10/15(土) 19:25:21.52
鍋の形したの電気製品だと、本当に鍋関連にして使えないから、
カセットコンロ+好きな鍋、
コンセントで使える100VのIHコンロ+IH対応鍋
のほうが応用が効いて良いよ
0971困った時の名無しさん2022/10/16(日) 02:41:41.84
否定するつもりはないが、どっちを使うかは個人の好み問題だから
もうその話はやめない?
0973困った時の名無しさん2022/10/16(日) 03:11:02.63
おれは全然OKだが、世間一般的にどうかというと、
その他の具材や好みによるとしか言えない
0974nemo@京都 2022/10/16(日) 22:38:07.33
海鮮鍋スープに獣肉は問題ないと思うが、実際に魚肉と獣肉が同居したらどうなるかはわからんなあ。ローカルな料理でそういうのあったかな?
0975困った時の名無しさん2022/10/17(月) 21:06:16.42
相撲部屋で公開されてるレシピなんかで、
鶏ガラスープでとった出汁に、魚のつみれとか、イカとか、白身魚とか、貝類とか
がっつり入れてるから別に問題ないんじゃね?

魚介は魚介出汁だけ、肉は肉の出汁だけとか捕らわれている人が多すぎる気がする
0977困った時の名無しさん2022/10/19(水) 02:35:46.44
いぜん、ある大学の運動部の食事担当がテレビに出ていた
相撲部だったかラグビー部だったか忘れたが鍋物だった
魚のつみれだけで10キロくらい入れていたのにはビックリ
0978困った時の名無しさん2022/10/19(水) 11:44:41.02
>>976
鍋は毎日しても、ちょっと具材や出汁変えたら
飽きる事ないからいいよな
0979nemo@京都 2022/10/20(木) 02:12:21.28
問題は寒くなると同時に具材のとくに魚が大幅に値上がりすることだな。

すき鍋に適した具材はそうでもないが、毎日食べるには塩分がね。

安定しているのは鶏の水炊きか。
0981困った時の名無しさん2022/10/20(木) 11:40:44.92
プチっと愛用してる

で、濃い味に飽きたらカツオコンブで水炊き
豚の時はおろぽんでいただく
0982困った時の名無しさん2022/10/20(木) 16:27:44.53
安定してるのは、鶏肉、鶏挽肉、豚肉、豆腐、練り製品、油揚げとかかな
豚しゃぶ、湯豆腐、水炊き、鶏団子鍋で、あとは味を使い回せば結構いろいろできるぞ

鶏団子味噌味、おろし鍋、餃子鍋、塩ちゃんこ、味噌煮込み、うどんすき、
カレー鍋、坦々鍋餃子鍋とか結構やりたいほうだいじゃないか
0984困った時の名無しさん2022/10/20(木) 17:13:33.32
今日は無印良品で買ってきた、あごだし塩麹鍋の出陣だ
0986困った時の名無しさん2022/10/24(月) 00:16:14.99
俺はいつもパンイチで食ってる。どうせ独り暮らしだから。
塩味が足りなくても鍋に汗がしたたり落ちてちょうど良い味になる
0987困った時の名無しさん2022/10/25(火) 21:10:27.86
マツコの知らない鍋の世界★1
0988困った時の名無しさん2022/10/28(金) 01:08:49.51
少し寒くなかったから鍋にしようとおもったら
白菜が高い 4分の1カットで128円
金曜日の夜にやる予定 
0989困った時の名無しさん2022/10/30(日) 03:11:00.77
>>987
TVerで見てきた あれを見せられたら、それを上回る
レシピって、おれには無理だな
0990困った時の名無しさん2022/11/01(火) 03:30:00.46
一人鍋の場合、つゆの価格は100円以下だな
それ以上は、おれ個人的には却下
0991困った時の名無しさん2022/11/01(火) 15:30:59.37
自分で作れない鍋地って意外と少ないから、ほとんど調味料からの手作りだな
寄せ鍋、キムチ鍋、ちゃんこ鍋、みそ鍋、塩ちゃんこ、鶏ガラ、
カレー鍋、もつ鍋、チーズフォンデュ、トマト鍋なんかは作れる

難しいのはごま豆乳、坦々鍋、スンドゥブ、火鍋、豚骨系とかかな
スパイスを別途たくさん買わなきゃいけなかったり、じっくり煮出すとかのは無理だ
0992困った時の名無しさん2022/11/02(水) 00:47:46.12
すごいね そんだけ自分で作れりゃたいしたもんだ
俺なんかは市販品に飛びついちゃう
0993困った時の名無しさん2022/11/02(水) 11:36:27.86
簡単だよ基本のだしに追加していくだけ

基本の薄口 出汁パック(和風だし顆粒)か創味シャンタン(鶏ガラスープの素)、酒、薄口醤油、白だし、塩
基本の濃い口 出汁パック(和風だし顆粒)か創味シャンタン(鶏ガラスープの素)、酒、濃い口醤油、みりん、塩
資本の味噌 出汁パック(和風だし顆粒)か創味シャンタン(鶏ガラスープの素)、酒、みりん、赤味噌
基本の塩 出汁パック(和風だし顆粒)か創味シャンタン(鶏ガラスープの素)、酒、みりん、塩、薄口醤油

寄せ鍋 基本の薄口(和風だし)
塩ちゃんこ 基本の塩(シャンデラ)+おろしニンニク、おろしショウガ、ごま油
醤油ちゃんこ 基本の濃い口(シャンデラ)+おろしニンニク、おろしショウガ
味噌ちゃんこ基本の味噌(シャンデラ)+おろしニンニク、おろしショウガ
和風もつ鍋 基本の薄口(和風だし)+ニンニクスライス、創味シャンタン、胡椒
カレー鍋 基本の濃い口(和風だし)+カレールー
きりたんぽ風 基本の濃い口(和風だし)+鶏ガラスープの素
キムチ鍋 基本の濃い口(和風だし)+ニンニク、創味シャンタン、味噌、キムチの汁(キムチの素)、ごま油
0995困った時の名無しさん2022/11/02(水) 12:21:03.69
豆乳は加熱すると分離しちゃうのよね
重曹とかいれるといいらしいけど
0997nemo@京都2022/11/02(水) 12:55:10.22
>>993
創味シャンタン好きだなあ^^
0998困った時の名無しさん2022/11/03(木) 09:52:01.97
市販の顆粒おでん汁の素をベースにすれば 味噌塩醤油唐辛子キムチの素ポン酢など
何を加えても 大体成立するからコスパ重視ならそんなのもいいと思う
0999困った時の名無しさん2022/11/03(木) 12:28:47.19
俺はプチっと使ってるからつゆの単価70円くらいかな

ものによってゴマ振ったりニンニク入れたり味噌入れたり程度はするから
実質100円行かないくらいだと思う
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