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278コメント69KB
インドカレーのスパイスの調合割合 Part8
0001困った時の名無しさん
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NGNG?2BP(2007)

インドカレーのスパイスの調合について話し合いましょう。

前スレ
インドカレーのスパイスの調合割合 Part7
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1345432166/


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通販サイト
ttp://www.ohtsuya.com/main.html

カレー＆スパイス伝道師
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/

インド家庭料理ラニ
ttp://raani.org/
0229困った時の名無しさん
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2022/10/25(火) 07:50:05.23
ターメリックは多いと泥っぽくなるだろうに

渡辺玲だと4皿分に対し
他のスパイスが小匙1のところ、
ターメリックは小匙1/4とかが多い。

カリー子など、
耳かき1匙程度というレシピを紹介しているインド料理研究家も多い
0233困った時の名無しさん
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2022/10/26(水) 22:10:44.83
ターメリックライスとか初心者の時に作って
あ、ターメリックってあまり入れちゃならんのだな
ライスにはそもそも入れちゃならんわ
と大抵は学ぶ
0234困った時の名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 22:35:39.22
スパイシーなカレーを作ろうとするとそもそもターメリックいらないんじゃねという話にもなる
0235困った時の名無しさん
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2022/10/27(木) 06:20:47.22
なくてなんら問題ないね
最低何種のスパイスでってレシピの時には
大抵真っ先に削られがちなのがターメリック
0236困った時の名無しさん
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2022/10/27(木) 08:57:20.67
ターメリックとクミンとコリアンダー同量でオッケーって言ってバンバン本を出してる人もいますが
0237困った時の名無しさん
垢版 |
2022/12/20(火) 09:59:42.51
クミン、コリアンダー、ターメリックで十分
効能が良いからターメリックは使いたい
0240困った時の名無しさん
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2022/12/22(木) 09:31:08.74
効能とか信じちゃう人って漢方とアーユルヴェーダで効能が違う場合はどう判断するんだろう
0241困った時の名無しさん
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2022/12/23(金) 10:47:31.59
>>237
どの効能が？

胃を刺激するため、胃潰瘍・胃酸過多などの人には禁忌になるほど

H22調査で薬剤性肝障害22件中11件がウコンと厚労省が発表してて
劇症肝炎で死亡例もあるなど肝臓にも良くない
0243困った時の名無しさん
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2022/12/24(土) 22:09:41.68
漢方でやばい効きのもんとかあるよ？
麻黄湯とか飲んで1時間で40度とかまで体温上がったりする
0247困った時の名無しさん
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2022/12/26(月) 15:32:42.47
ウコンドリンクが体に悪いっていうのはNHKでもやってた気がするけど
あれはウコンそのものじゃなくてほかに入ってるものの問題じゃなかったっけ？違った？
0250困った時の名無しさん
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2023/01/09(月) 10:18:29.11
中国がコロナ対策諦めて、漢方使って治せって言い始めたね
スパイスの効能なんて大抵は吉村のイソジンレベルだわな
0253困った時の名無しさん
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2023/02/04(土) 16:31:45.94
ガン爺って新橋のカレー屋のチキンハッサンっていうチキンにめちゃくちゃハマってる。自宅で作りたいんだけど誰かスパイスの配合わかる人いないですかね？
0254困った時の名無しさん
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2023/02/04(土) 18:23:35.33
>>253
いるよ。ガン爺って新橋のカレー屋でチキンハッサンっていうチキンを作っている店主がレシピ知ってる
0255困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/04(土) 21:32:37.11
うわー、おもろくないし性格悪ーww
0257困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/06(月) 09:49:55.80
なんでそんな必死なんだw店のまんまのレシピ教えろって言ってるわけじゃないのにねwwアスペかな
0258困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/06(月) 11:45:30.07
スパイスで捻くれ者になったんでつね
0259困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/07(火) 21:43:39.43
>>257
そうかどんぴしゃりでなくて良いのか

1.チキンに塩胡椒をし
2.適切なスパイスをまぶしニンニク生姜などの薬味もつける
3.オーブンで焼くまたはフライパンで焼く
0260困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/07(火) 22:46:43.24
でた捻くれ者スパイスおじさんwwわざわざ嫌味を書くために4行分も書くなんてよっぽど退屈な人生なんだね
0262困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/07(火) 22:53:48.34
スパイス臭いからどっかいけよひねくれジジイ
0264困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/14(火) 16:36:04.20
最初に入れたホールスパイスどうすんのか問題

初めてホールスパイス使っていい感じにできたけど、カルダモンかクローブの固いやつををガリっとやって萎えてしまった
0265困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/16(木) 07:49:54.88
そのままだよ。
嫌なら、仕上がり後にシナモン、カルダモン、ベイリーフだけ取り除けばいいんじゃないか
0266困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/16(木) 14:30:42.01
カルダモンもクローブもちゃんと油で加熱してたらそんなに固くないはずだけど
0267困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/16(木) 19:17:57.05
クローブはそのまま食べるよね。
まぁカルダモンもそもまま食べちゃうけど。
0270困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/16(火) 08:46:09.02
業スーで早速買ってこよう
0271困った時の名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 14:41:53.31
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。

これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か
0273困った時の名無しさん
垢版 |
2023/09/12(火) 13:39:36.01
同じような味のスパイスも…
胡椒待った！
具材を合わせた時にその違いが訪れる
君の味覚に
0274困った時の名無しさん
垢版 |
2024/04/07(日) 08:13:53.20
直輸入のスパイスって衛生面は心配ないの？
よく火を通す使い方ならまだしも
後から振りかけるような使い方の場合
大丈夫なの？
0275困った時の名無しさん
垢版 |
2024/04/07(日) 12:09:10.79
>>274
直輸入という言葉を勘違いしてるね。
国内に輸入される全てのスパイス類は、放射線処理されてる。

てか

> 後から振りかけるような使い方の場合
大丈夫なの？

心配なら使わなけりゃいいじゃねーかｗ
0276困った時の名無しさん
垢版 |
2024/04/07(日) 12:45:33.02
>>275
レスありがとう
そうすると同じ商品でも海外で買って持って帰ってきたやつより
日本国内で買ったほうが安全性高そうね
その国にもよると思うけど
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