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556コメント178KB
★キッシュ★
0001困った時の名無しさんNGNG
1度しか食べたことないのですが
とっても美味しかったので、是非作ってみたいのです。
私が食べたのは、確かジャガイモと、ベーコンのような肉っぽいものが
入っていたような気がします。

キッシュスレ探しましたがないようなので、
どうか作り方、お薦めの材料教えてください。
0506困った時の名無しさん2012/01/24(火) 02:24:19.30
>>505
遅レスですが仕上げに黒胡椒を挽いてみるのはどうでしょうか。

うちのキッシュはしっかりした食感を好む夫の希望で頑固にタルト派。
でもパイ皮の方が主流なんでしょうか。
パイシートを使えば台を作る手間が省けるし。
私はタルトでもパイでも、生クリームでも牛乳でも、とにかくキッシュが大好きです。
今日はキッシュにしようかな。
0507困った時の名無しさん2012/02/16(木) 09:56:22.00
わたしも断然タルト派。
小麦粉、菜種油、水(牛乳豆乳など)、塩だけのタルトがいちばん好き。
0508困った時の名無しさん2012/02/16(木) 15:02:20.36
芽キャベツ、スティックセニョール、新玉ねぎ、しめじ、ベーコンで作った

春のキッシュだo(^▽^)o
0510困った時の名無しさん2012/05/26(土) 14:00:56.06
もう家にある食材でしか作らないw
玉ねぎ、人参、ツナ缶、卵、牛乳、プロセスチーズ
こんなんで十分美味しい
プロセスチーズは刻んで卵駅に投入
お野菜はサイコロ状に切り、バターとサラダ油でしっかり目に炒める
生クリーム入れなくてもバターの風味で旨い
0511困った時の名無しさん2012/10/03(水) 04:42:55.52
初めて1人で作った!
牛乳で作ったけどおいしいね
0513困った時の名無しさん2013/02/06(水) 11:36:05.57
アパレイユ次第で味が大きく変わるね。
一番最初のレシピだとクソまずかった。さっき作ったレシピは当たりだった。
生クリーム200にたまご1個。これくらいの味が好きだ。
0515困った時の名無しさん2013/10/23(水) 00:27:27.51
★2012/07/03安立直一富永龍太郎一根哲也★
0516困った時の名無しさん2013/10/27(日) 22:07:33.81
ディーン&デルーカのキッシュが、やばいくらい美味しくて、
2回も食べに行ってしまった。
あれを再現できないかなあ。
0517困った時の名無しさん2013/11/08(金) 02:52:06.52
明日久しぶりにキッシュやこう!
皆が絶賛の>311ので何回やっても、バリッとコッチコチな食感の生地になってしまう…
しかしこれはこうゆう食感で成功なのかな?
焼きすぎなのかな…
0518困った時の名無しさん2013/11/09(土) 23:30:09.94
同じレシピで、粉を全粒粉で作ってるけど、サクサクだよ。
下焼きの時に焼き過ぎとか?
0519困った時の名無しさん2013/12/01(日) 13:19:56.55
>>518
うーん焼きすぎなのかなぁ?温度や時間調節してまたトライしてみるよ

しかし人いなくてワロタ
絶賛キッシュな季節なのに(´・ω・`)
0520困った時の名無しさん2013/12/03(火) 22:48:05.20
311の生地が鉄板過ぎてもう具材の組み合わせ位しか考える事がないんだよw
0521困った時の名無しさん2013/12/16(月) 23:42:03.11
生地作って子守唄歌って寝かせた
ちょっと材料の冷やし方が甘くてねっちゃり気味かも
うまく層ができるといいが
0522困った時の名無しさん2013/12/18(水) 21:19:54.47
わー、キッシュスレとかあったんだね。うれしい
私は高校の時にフランス語の授業で作ってから惚れこんで、
家でもたまに作る。(総合学科で授業が豊富だった)

ここ見てたら春巻きの皮とかパンとか、
いろんな気合い入れすぎない作り方があって感動。
お菓子とか料理でも、あまり作り慣れてないものなんかは
きっちり材料測って〜、みたいに気合い入れて作ってたから
ゆるっと楽しむのもいいもんだと思ったよ
0523困った時の名無しさん2013/12/24(火) 16:02:39.77
クリスマスにキッシュを焼こうと思ってまずは練習と思い、パイシート伸ばしていきなりアパレイユを入れて焼いて失敗。
あれこれ試行錯誤してパイシートを数枚ダメにし、やっと底をカリカリにする事が出来た。
が、この出来たものは、すぐ食べないと、また底がしっとりしてしまうのかな?
空焼きの時点ではカリカリのクラッカーみたいになってても、アパレイユ入れて焼きあがるとまた変わってしまうものなのでしょうか。
0524困った時の名無しさん2014/01/14(火) 15:54:01.94
わあ誰も新年いない!あけおめキッシュスレー

>>523
アパレイユ流す前に卵黄ぬってもいちど少し焼くとか、
このスレで底にスライスチーズ引いたら、
いーかんじにサクサク保てたって人がいたので 私はチーズひいてる。
でもパイ生地キッシュは時間たつと
底が多少シナっとなるのはしょうがないんじゃないかな
0526困った時の名無しさん2014/03/27(木) 20:49:44.71
誰も居ないね。

市販のピザ用の小麦粉を練って型にはめて、まず焼く。
ベーコンとほうれん草、マッシュルームをオリーブオイル多めで適当に炒めといて、粗熱を取ってから
卵液に入れて生地に流しこむ。あとは焼くだけ。
これで4日分の朝ごはんができる。日持ちとしては、それが精一杯でもある。
0527困った時の名無しさん2014/03/30(日) 20:17:23.97
いるよーw

自分はソーセージと小松菜入れるのが好き
じゃがいもとツナでも美味い
ブリゼ生地は、クックパッドで見たオリーブオイルと卵で作る簡単生地が好き
0530困った時の名無しさん2014/08/30(土) 21:33:26.44
↑途中送信しちまった。

久しぶりにパイシート使ってキッシュ作った。
今まで型の処理が甘かったのかくっつきまくってたのを、ここのスレ見てバターと小麦粉ちゃんとつけたらすっごいきれいにとれて感動。
バターの風味か、いつもと違うパイシートだったからかすごくおいしく作れて、家族にも好評だったよ。
0531困った時の名無しさん2014/12/15(月) 16:48:54.90
バターが手に入りにくいので初めてパイシートで作ってみた
空焼きしなかったからちょっと失敗気味だけどおいしいね
これなら手軽だから毎週でも作れそう
0532基本的なキッシュの作り方2015/11/04(水) 04:17:21.28
パイ生地やタルト生地を用意して、簡単な工程がこちら。

具材を切る→フライパンでベーコン・玉ねぎ等の具材を炒める(塩・コショウで味付け)→ボウルに卵・牛乳・生クリーム・粉チーズを加え混ぜ、
お好みで味をつける→水で溶いた卵黄をパイ生地に塗りオーブンで1分焼く→ボウルの中身を生地に注いで180度に余熱したオーブンで30分焼いて完成です。
0535困った時の名無しさん2016/02/03(水) 23:22:16.58
スーパーで売ってる冷凍パイシートって製菓用なのかな
あれでキッシュを作るとバターが強くて、カサカサ厚くて
少し甘味があっておいしく出来ない
キッシュ用の冷凍生地って売ってるの?
0536困った時の名無しさん2016/04/03(日) 08:42:45.59
http://tv-surfing.com/kisyusuparuta/

こちらに詳しく出てます。
が、私はここまでしなくても冷凍パイシートを麺棒でコネコネして 重石をして空焼き
➡卵黄塗って空焼き➡底にチーズを敷いてからアパレイユで
とても美味しく、見た目も綺麗にできたことがあります。
底のほうになるべく水分を吸わない食材を入れるのもコツかと。
しんなりする玉ねぎやホウレン草じゃなくて枝豆や人参を敷く。
0537困った時の名無しさん2016/04/03(日) 20:32:20.04
矢印が変になってたすみません
0538困った時の名無しさん2017/02/20(月) 12:29:23.48
最近キッシュがマイブームで色々調べたりしている
新宿アルタ前に「ラ キッシュ」っていうキッシュ専門店が出来たみたい
結構お手ごろ価格だから一度食べてみたい
スタバのキッシュとヴィドフランスのキッシュは美味かった
今度初めて自分で作ってみようと思う
0539困った時の名無しさん2017/03/17(金) 09:37:58.29
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0541困った時の名無しさん2017/04/28(金) 10:24:44.78
意外と和風も美味しいよね
キンピラ入りとかひじき入りとか
しらす入りもいい
和風素材は卵とチーズと相性いいし
私も今度作ってみよう
0549困った時の名無しさん2020/09/11(金) 00:58:55.10
金払って料理食うとか何の罰ゲームなんや!!
しばき倒すぞワレ!!!by73歳ZAQハゲちゃびん
0550困った時の名無しさん2021/02/06(土) 14:08:45.17
冷凍野菜のキッシュ
A
ギリシャヨーグルト 1個(110g)
卵(M) 2個
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
塩こしょう 少々

サラダ用サーモン(パウチ) 1個
ベビーチーズ 2個
冷凍グリル野菜 一袋(130g)
バター 10g(常温に)
春巻きの皮 4枚

1.ボウルにAを入れて混ぜ、食べやすく切ったサーモンと
8等分したチーズ、凍ったままの野菜を入れて混ぜる
2.炊飯器の窯にバターを塗り、残りのバターで春巻きの皮を
それぞれ2枚ずつくっつける
3.春巻きの皮を窯の底に敷き、1を流し入れたら普通炊飯
4.竹串で刺して何もついてこなければ、窯と皮の間に箸やスプーンを
挿し入れて窯から外す(ついてきた場合は再度炊飯)
 仕上げにトースターやフライパンで焼いて皮に焦げ目をつけてもよい

 ピーラーでスライスした人参にフレンチドレッシング大さじ2と砂糖小さじ2を
和えて10分ほど置くとキャロットラぺ、付け合わせに
0552困った時の名無しさん2022/07/14(木) 22:11:34.93
NHK教育を見て65299倍賢くベイクオフ
0553困った時の名無しさん2023/02/08(水) 02:02:41.53
オーブンの性能が問われる料理
0554フランスの家庭料理「キッシュ」とは2023/04/15(土) 03:48:50.27
「キッシュ(キッシュロレーヌ)」とは、フランス・アルザス=ロレーヌ地方に伝わる卵と生クリームを使った家庭料理。パイ生地やタルトの生地に、ベーコンや野菜・チーズ・クリームを加えた卵液(アパレイユ)を入れて作ります。

基本の作り方は、具材とアパレイユを生地に流し込み、オーブンで20〜30分焼くというもの。焼きあがったキッシュは、ピザのように三角に切り分けて食べるのが一般的な食べ方です。
キッシュの語源
キッシュという名前は、ドイツ語で"ケーキ"を意味する「クーヘン」が語源だとされています。ロレーヌ語の「キューシュ」へと変化し、最終的にフランス語の「キッシュ」という呼び名が定着したのです。

ロレーヌ地方では、春の訪れを祝う5月のお祭りに欠かせない食べ物がキッシュでした。華やかな見た目や切り分けて食べるスタイルなど、祝いの席にふさわしいですよね。
0555困った時の名無しさん2023/05/18(木) 06:22:02.78
タルトキッシュ
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