【豚？】生姜焼きの美味しいﾚｼﾋﾟ教えて【鶏？】

**困った時の名無しさん** · NG

あなたはﾀﾚに漬け込む派？
漬け込まず焼きながら絡める派？
生姜だけじゃなくﾆﾝﾆｸも少し加えるとｳﾏｰだよ
あくまでも生姜焼きなので、生姜ﾒｲﾝでね

**困った時の名無しさん** · 2018/12/18(火) 19:07:26.42

セオリーは玉ねぎのすりおろしだよ

**困った時の名無しさん** · 2018/12/19(水) 01:02:51.66

おれはタマネギはすりおろさず、スライスして炒めたのを少し添える程度
近所の定食屋の女将に教えてもらった

**困った時の名無しさん** · 2018/12/19(水) 01:52:29.27

高校生の頃、初めて生姜焼きステーキをレストランで食べた
俺の中では生姜焼きは高級品。ビーフステーキよりも好きかも

**困った時の名無しさん** · 2018/12/21(金) 01:42:45.86

コスト抑えるために玉ネギたくさん入れる手もあるね
一般家庭ではそれで充分かと

**困った時の名無しさん** · 2018/12/21(金) 05:11:29.95

>>399
冷凍庫にあった数年前の肉を解凍
途中まではいつもの肉野菜炒めで調理
仕上げに生姜のタレで完成

**困った時の名無しさん** · 2018/12/25(火) 02:30:35.06

安い素材で良いから、「つけ置き時間をたっぷり取る」というのが良い
肉も生姜も安いので良いから、タレに半日以上つけてから焼くとけっこう美味い
安い肉は時間掛けて焼くと固くなるから短時間で赤いところが少し残るくらいで良いかな

**困った時の名無しさん** · 2019/03/11(月) 02:01:18.55

玉ねぎとリンゴすりおろしたり蜂蜜入れたり色々あるね
俺はシンプルなのが好き

**困った時の名無しさん** · 2019/03/11(月) 15:39:39.67

安い豚肉は漬け込むのが正解だけど、
必要以上に長く漬け込むのはマイナスしかない
ましてや自家加工した物を赤い所残すとかアホすぎ

**困った時の名無しさん** · 2019/03/11(月) 19:14:29.91

商品名は忘れたけど、ウエルシアに買わずにはいられないような生姜焼きのタレが売ってたよ
その商品名に釣られて買ったら負けかなぁと思い、スルーして帰って来たけどね
商品名に釣られて何度失敗した事か分からん
リピートしてるのは、クックドゥの八宝菜の素と中村屋の回鍋肉
味が濃いから、それぞれ2回に分けて使ってる
冷凍すれば問題ないみたいだし

**困った時の名無しさん** · 2019/05/20(月) 02:14:41.88

>>403
お前がアホなだけ

**困った時の名無しさん** · 2019/06/08(土) 02:58:22.27

赤いとこ残すってより、レアに焼くってだけのことでしょ？
みんな普通にやってるし。焼きすぎると堅くなるしね。
薄い肉なんて予熱で赤いとこなくなるから無問題。

**困った時の名無しさん** · 2019/07/01(月) 02:48:50.26

創味のつゆを薄めず、おろしたショウガを混ぜて
そのままフライパンで豚肉炒めると美味いぞ

**困った時の名無しさん** · 2019/07/01(月) 19:58:25.37

しょっぱ過ぎた…

**困った時の名無しさん** · 2019/07/02(火) 02:42:24.13

量の問題ではないかと……

**407,409** · 2019/07/02(火) 02:47:06.41

かく言うおれは、以前は２～３倍濃縮のめんつゆにみりんを少し入れ、おろし生姜を
入れて豚肉を混ぜて浸し、それからフライパンに投入していた。
今回、創味のつゆを使ったらけっこう美味かったんで書いた。けど、他のメーカーの
つゆもそれなりに美味いよ。

**困った時の名無しさん** · 2019/09/29(日) 15:58:17.75

塩こしょうした肉を昆布つゆと酒とチキンだしと砂糖、刻みニンニクと生姜でもみ
スライスにんにくと玉ねぎを炒めた中に投入
さらにつゆ投入でよく炒めてみた
しょっぱー。けどうまい。朝からご飯二杯ぺろっといっちゃった

**困った時の名無しさん** · 2019/11/07(木) 10:15:27.61

豚、玉葱を最初少しのサラダ油で焼く
次第に豚から旨い脂が染み出すが、必要ならラードを足す
焼き過ぎないうちに、タレをさっと絡めて仕上げる
薄切り肉なら、無理にタレに漬け込まなくてもいい
厚切り肉を酵素で柔らかくする意味合いならあり

タレは醤油、おろし生姜、酒か水、甘みの味醂、とろみの片栗粉、数滴の胡麻油で香り足し
コクが欲しければ、さらに味噌を溶く
好みでおろし大蒜、味覇等の調味油、豆板醤等の各種醤を追加
魚介系はクドいというか、味が迷走気味になる

おろし生姜はチューブで構わない
その場で生姜をおろすと香りも刺激も強烈
逆にジンジャーパウダーはマイルド
ま、お好みで

出来上がりをたっぷりの千切りキャベツにのっける
個人的には玉葱とキャベツを食べるのも楽しみ

**困った時の名無しさん** · 2019/11/09(土) 23:58:56.09

味噌いいね
玉ねぎとの相性いいだろな

**困った時の名無しさん** · 2020/08/19(水) 21:41:20.72

>>184
郎じゃなくて朗

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:34:48.07

材料（2人前）
豚肩ロース…250g
ショウガ…20g
玉ねぎ…半分
サラダ油…小さじ1
酒…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
タバスコ…2滴

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:35:13.01

作り方
１．玉ねぎは5mm厚にスライスし、
よく洗ったショウガを皮ごとおろし、酒で溶きのばす。

２．豚肩ロースは大きければ半分に切り、バットに並べ、
1を表面に塗って15分間、置く。

３．そのあいだにあわせ調味料をつくる。
醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、タバスコ2滴をボウルに入れ、
混ぜ合わせる。砂糖が溶ければOK。

４．フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1で玉ねぎを加熱する。2〜3分間、
加熱し片面に焦げ目がついたらバットなどに移す。

５．同じフライパンで、中火の火加減のまま2の豚肩ロースを二回に分けて焼く。
豚肩ロースはショウガがついた面を上にして、フライパン全面に並べて、
片面に焦げ目をつける。表面に肉汁が浮いてきたらバットなどにとりだして、
残りの豚肩ロースを同様に焼く。（火の通り過ぎを防ぐために片面焼きする。
もう片面はタレで絡める際にきちんと加熱される）

６．バットの玉ねぎと豚肩ロースを鍋に戻し、3のあわせ調味料を加えて全体に絡める。
タレが全体に絡まったら火が通り過ぎるのを防ぐために、肉を先に器に盛る。
タレを煮詰めて、泡が大きくなったらタレの出来上がり。肉の上にかけて仕上げる。

**困った時の名無しさん** · 2021/02/08(月) 12:19:19.18

［生姜焼きのタレ］
玉ねぎ　60
りんご　30
生姜　30
にんにく　15
醤油　80
みりん　80

単位は全てグラム
ミキサーある人は全部まとめてガー
無い人はせっせとすりおろす
この量で肉1kg分以上あるので冷蔵庫に常備を
寝かせた方がうまい

肉を漬け込むのではなく、焼いた肉に絡めながら火を通すタイプのタレ
肉100gに対してタレ20gならツマミか洋食メインディッシュに
30gならガツガツ飯が進むオカズ味に
ロースでもカタでもバラでもチキンステーキにもオススメ

もっとスッキリ味が好みの方は、みりんの半量〜全量を日本酒に置き換えて
個人的には半量置き換えくらいが好み

**困った時の名無しさん** · 2021/03/24(水) 12:48:05.40

タレに梅干し入れたらおいしかった

**困った時の名無しさん** · 2021/03/29(月) 11:59:49.65

厚切り豚肉のしょうが焼き

材料／豚ロース厚切り肉（とんかつ用）…2枚、
塩…少量、しょうが（すりおろし）…小１片、
A（しょうゆ・みりん・酒…各３０ml）、
サラダ油…大さじ１、こしょう…少量、
キャベツ（千切り）・レモン（くり切り）…各適量

1．　豚肉は赤身と脂身の間に包丁を入れ、筋を切る。肉の両面に塩をふり、
15分ほどおいてから、水でさっと洗って表面の塩を落とし、水けをふく。

2．　フライパンに油をひき、豚肉を並べてから弱めの中火にかけ、3分ほど焼く。
肉の厚みの半分くらいまで火が通って色が変わったら、裏返してさらに2分ほど焼く。
（別の冷たいフライパンで、裏返して焼くという方法でもよい）

3．　Aを加えて強火にし、煮立ったら肉にからめ、肉を取り出す。
しょうがを加え、中火でたれを煮つめ、少しとろみがついたら豚肉を戻して
こしょうをふり、さっとからめる。

4．　豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ・レモンを添える。

**困った時の名無しさん** · 2021/03/29(月) 20:04:46.32

おれはピラピラ肉の方が好きだな

**困った時の名無しさん** · 2021/03/29(月) 20:40:05.27

全部好き！

**困った時の名無しさん** · 2021/03/30(火) 10:27:47.41

タマネギの代わりに長ネギで作る生姜焼きも好き

**困った時の名無しさん** · 2021/03/30(火) 18:12:49.40

玉ねぎ切らしててキャベツで代用したことならある

**困った時の名無しさん** · 2021/04/12(月) 22:27:03.18

キャベツは繊切りにして付け合せにするイメージ。タレを多めに作ってキャベツに絡めると美味しい。

**困った時の名無しさん** · 2021/05/02(日) 01:08:47.31

>>417
たいめいけんのポークジンジャーに近いレシピやね
美味しそう

**困った時の名無しさん** · 2021/06/29(火) 15:54:06.57

塩コショウガ焼き
　豚こま切れ肉　100g
　A［酒、ゴマ油　各小さじ1　ショウガ（すりおろす）、粗びきコショウ（黒）　各小さじ1／2　塩　小さじ1／4］

　小さめのボウルにAを入れて混ぜ、豚肉を加えてあえる
　フライパンを中火で熱し、豚肉を調味料ごと入れる。薄く色づくまで焼く。

**困った時の名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:20:25.19

豚の生姜焼きの材料 (2人分)

豚ロース肉（生姜焼き用）　…　200ｇ（4〜6枚ほど）
生姜　…　20～30gほど（下記工程写真も参考に）
玉ねぎ　…　1/4個
にんにく　…　1/2かけ
キャベツのせん切り　…　適量
サラダ油や米油などの植物油　…　小さじ1

Aみりん　…　大さじ1
A酒　…　大さじ1
A生姜のしぼり汁　…　ひとつまみ分

B醤油　…　大さじ2
B砂糖　…　小さじ2
Bケチャップ　…　小さじ1
Bごま油　…　小さじ1/2
Bコショウ　…　少々

**困った時の名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:20:37.61

1.生姜焼き用の豚肉と筋切り
　まな板の上に豚肉を1枚ずつ広げ、赤身と脂肪の間に筋があるので、1㎝間隔くらいで包丁の切っ先を筋に刺して、断ち切る
（片面は丁寧に、裏面は大きな筋に包丁を入れるくらいでOK）

2.豚肉の下漬けとたれづくり
　豚肉の下漬けとたれづくりに生姜とにんにくをボウルにまとめてすりおろす

　筋を切った豚肉はバットに広げ、Aのみりんと酒各大さじ1を加え、続けて先ほどしぼった生姜＆にんにくひとつまみを手に取って
　しっかりしぼって汁を加えます。※しぼりかすはボウルに戻せばOK

　漬け込む時間は10分で、途中２〜３度上下を返す

3.生姜焼きのたれの作り方
　豚肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎを薄切りにして、キャベツのせん切りなどの野菜も準備しておく

　下漬けが終わったら、生姜とにんにくをおろしたボウルにBの調味料（醤油大さじ2、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、こしょう少々）を加えて生姜焼きのたれを作る

　そこに下漬けに使った調味料を７〜８割ほど加え、しっかり混ぜ合わせる（残りの2〜3割の調味料は捨てて、しっかり汁気を切っておく）

　フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを軽く炒める。少し透明感が出れば、玉ねぎを端によせ豚肉を広げ入れる
　豚肉を焼き始めると、肉から少し水分が出てくるので、その水分が飛び、焼いている面に軽く焼き色がついてくれば裏返す

　反対側も色が変わる程度に焼いたら、たれを全量加える。火加減そのままで煮詰めていく

　豚肉と玉ねぎの上下を時おり返しながら、たれが煮詰まって豚肉にしっかりからんでくるまで焼く（たれを加えてから2分ほどが目安）

**困った時の名無しさん** · 2021/09/02(木) 17:00:56.35

油揚げ入り生姜焼き

豚ロース薄切り肉・・・100g
油揚げ・・・・2枚
ゴマ油 … 適量
片栗粉・・・適量
A
すりおろし生姜 … 小さじ1
すりおろしにんにく・・・小さじ１
しょうゆ … 大さじ3
みりん … 大さじ2
酒 … 大さじ2
ハチミツ … 大さじ1
水・・・50cc

１、豚ロース薄切り肉は、筋切りをし、片栗粉をふる。油揚げは2cm幅に切る。
２、中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ロース薄切り肉をこんがりと焼き色がつくまで炒めたら、Aと油揚げを入れ、3~4分煮詰める。
３、皿に、２を盛りお好みでキャベツやミニトマトを添える。

**困った時の名無しさん** · 2021/10/06(水) 14:50:42.96

鰤の生姜焼きがおいしかった

**困った時の名無しさん** · 2021/11/06(土) 11:48:39.17

これ美味しかった、粉のつけ方が独特
ttps://www.fujitv-view.jp/article/post-410767/

**困った時の名無しさん** · 2022/03/30(水) 15:55:19.65

GGW

**困った時の名無しさん** · 2022/10/05(水) 14:09:44.41

　　
　　
タバコを同じコンビニで買ってたらタバコの在庫14カートンくらい置かれて恥ずかしい [194767121]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1664945426/

9 プリンスI世(愛知県) [US] sage ▼ 2022/10/05(水) 13:55:42.99 ID:4ckd7ZX30 [1回目]
近所の定食屋はもう俺に注文を聞きに来なくなったぞ

16 ぴよだまり(栃木県) [US] ▼ New! 2022/10/05(水) 14:04:13.38 ID:EpZhBuwE0 [1回目]
>9
ワロタｗ
どんだけだ唐揚げ定食たのんでんだよｗ

18 ぴょんちゃん(東京都) [US] sage ▼ New! 2022/10/05(水) 14:05:37.42 ID:SoqThs860 [1回目]
>16
は？生姜焼き定食だけど？

19 ぴよだまり(栃木県) [US] ▼ New! 2022/10/05(水) 14:06:37.51 ID:EpZhBuwE0 [2回目]
>18
お前はだれだよ？ｗ

**困った時の名無しさん** · 2022/10/11(火) 21:34:48.21

しょうが焼きのタレを買ってくるのが簡単だが、無いときは
俺は醤油にチューブ生姜とカツオの粉末出汁とみりん、砂糖を混ぜて
豚肉と混ぜる。それを焼くだけで充分美味しい。

**困った時の名無しさん** · 2023/01/13(金) 16:28:51.28

豚もちしょうが焼きhttps://mart-magazine.com/food-recipe/recipe/111949/

**困った時の名無しさん** · 2023/02/03(金) 08:41:31.01

🐷ポークジンジャーは洋食じゃなかったとは　今まで知らなかった

**困った時の名無しさん** · 2023/02/28(火) 18:59:31.38

概ね豚🐷　鶏は殆ど食べない🐔

**困った時の名無しさん** · 2023/04/24(月) 10:31:33.55

生姜焼き定食は庶民の友

**困った時の名無しさん** · 2023/06/08(木) 13:13:17.01

豚肉はたれに漬け込む
鶏肉は絡める

**困った時の名無しさん** · 2023/06/18(日) 03:50:02.37

生姜焼きはタレで決まる

**困った時の名無しさん** · 2023/07/30(日) 22:44:05.09

ε=ε=ε=（￣▽￣）y-~~~ﾌﾟﾊｧｰ

**困った時の名無しさん** · 2023/11/28(火) 08:57:01.13

こんなにボロボロになってさ……私にそんな価値無いのに………でも守ってくれて嬉しい

**困った時の名無しさん** · 2024/01/29(月) 17:19:31.69

イチビキのタレをアレンジして使いました

**困った時の名無しさん** · 2024/02/13(火) 00:34:02.94

麺つゆにチューブのおろしショウガとおろしにんにくを入れて、豚バラスライスを焼くと、
けっこう美味い。特別おいしいというわけではないが、生姜焼きのタレがないときはおススメ

**困った時の名無しさん** · 2024/02/21(水) 03:04:06.93

玉ねぎをすりおろしていれるとおいしいね

**困った時の名無しさん** · 2024/02/22(木) 02:45:38.51

玉ねぎはすりおろしでも美味いが、おれは元々普通に細く刻んだ玉ねぎを肉と一緒に炒めてる。
カサ増しにぴったりだし。