椎茸(゜∀゜)
/冫、 ):::samina karuyukiyaikanana
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(;;;;;;;/\ 椎茸の表面を剥くと、マッシュルームみたいになるよ。
新鮮なやつなら、カサの端を
包丁の腹と指でつまんで
ピ〜ッと剥すだけ。
剥いたやつと、いしづきは
刻んで佃煮にすればいい。 さっき貰ったんだけど、直径14cmの椎茸って、デカイかね? それって、ジャンボ椎茸?
雨で湿ると、普通のもデカくなるけど。
鮮度が落ちても笠が開いちゃうよね。
ちなみに、まるっこくて、色が薄いやつが
鮮度がいい椎茸だよ。 >176
そうなんだ?確か全開に開いてたよ。
昨日、トンカツを揚げるついでに、椎茸カツを初めて造ったけど、ソース付けてごまかして喰ったら、結構肉厚ジューシーで美味かったよ。 >>177
笠に挽き肉詰めて、カツにすれば
肉の量少なく済んでいいな。
エリンギは、ベーコンやバラ肉で巻いて
フライにするけど
椎茸でフライも、うまいんだね。 石付き食べれるんだ!
今までもったいないことしてたなぁ〜。
スープに入れてみる。
焼くのは微妙かな? >>180
∧∧
(*゚∀゚)Jesusgatixyanntositekureta
ヽと つtasukata koredeyameru40daiya
⊂_ /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ (,/
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肉厚の旨い椎茸を、買ってきて埃だけ落としたらすぐ冷凍庫に。
食うときは半解凍くらいで煮るなり焼くなり。
そのほうが、旨みが倍増する
ってのはガイシュツ? それ、たまたま椎茸冷凍したやつがあったからそのまま煮物にしたんだけど
冷凍してないやつより何かうまくて、あれ?冷凍したほうが旨味アップ?
と最近気づいたよ。
しじみもそうなんだよね。椎茸はそのまま冷凍もあるし
使い勝手がいいように薄切りバージョンも冷凍してる。
便利だしうまいし最高。 >>183
レスdです。
何か特別に椎茸の風味が浮き立ってくるんだよね。ちょっとビックリする。
シジミは知らなかったなぁ。剥き身の? まだ冷蔵庫に椎茸が残っているのに、親父が椎茸を買ってキター!!
料理する俺の身になってみろ…
干し椎茸も残っているのに! 突然だけど俺、鳥類恐怖症なのね。
実家の料理には煮物はもちろんカレーやシチューにもデフォで椎茸が入ってた。
ある日椎茸好きの姉ちゃんが、椎茸ってペンギンの肉なんだよって言ったんだよ。
確かに切った椎茸ってペンギンっぽいなあと俺は思ったんだよね。
それから料理に入ってる椎茸は姉ちゃんに食ってもらってた。
椎茸の正体を知った今では煮物炒め物なんでも椎茸入れて食ってる。
炒飯、ハンバーグなんかの嵩増しに便利だ。
鳥が恐いのは治らない。 で、何?ペンギンは哺乳類だろって突っ込んだらいいの?勉強してから書けよ
って書いたら絶対釣れるだろうなと思った。
釣る気は無いのでちゃんと書いとこう。鳥類です。 >>191
ダシとして煮物に使う
そのまま炊飯に使う
スープに入れる
味噌汁に入れる
等など。 >>191
俺の場合はラーメン作るときにそのままぶち込んで戻すから
自然とスープのダシになる。 椎茸を冷凍すると氷のパラパラがつくんだけど、これでいいの? >>196
そんなあなたは中華ものか菌床もの購入をお勧めします。
原木しいたけを食べる資格ナシです! 椎茸・玉葱(あったら筍)を先に炒めて
オムレツに投入。
味付けはおかか醤油で。 オリーブオイルにニンニクみじんを入れ香りが出るまで炒めたら、適当に切った椎茸をぶっ込み、塩胡椒で適当に味付け
5分でできるしつまみに最高 目玉焼きの時のように
蓋して少量の水がイケル
特に冷凍椎茸はこれで
野菜炒めも少量づつ蓋+少量水が一番栄養価も熱伝導も良いそうだ。
最近流行りの水で焼くオーブンレンジかな? シイタケっておいしいよね。香りマツタケ味シメジとか言うけど、
安いのに充分おいしいシイタケはもっと評価されて良いと思う。
クヌギの原木があるんで、今年はコマを打ち込んで自分で栽培しようと思ってる。 椎茸はシンプルに網かロースターで焼いて
焼肉の高級なたれを付けて食べる
たれを高級品にするところが味噌 高野豆腐に切れ込みを入れてシイタケを挟んでカラッと揚げる >>119
菌床栽培の場合、
密室で発生させているので、
キノコガやキノコバエが発生すると被害が甚大になる。
その為に予防として殺虫剤を散布することが多い。
あと、
青カビ発生も怖いから殺菌剤も使うなぁ。 原発事故影響 シイタケ原木今も制限 栃木県内里山林 荒廃進む恐れ
https://www.shimotsuke.co.jp/articles/-/72264
7年半経っても放射能汚染ですよ 【冷やし椎茸】
傘の裏のひだにも、軸にも、薄く塩を振り、表面が乾かないようホイルで覆う。
180度のオーブンで20分焼いて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
汁が出ていれば、汁に浸けたまま。冷やして食べる。(石づきは切る) シイタケに細かい振動を与え続けると、成長がよくなるという研究結果を盛岡市にある「森林総合研究所 東北支所」の研究チームが発表しました。
岩手県でも盛んなシイタケ栽培への応用が期待されています。
発表によりますと、培養用の皿にシイタケの菌を入れ1秒間に1000回の振動を2秒与えて、その後13秒止める実験を11日間続けたところ、振動を与えなかった皿と比べて菌糸が36%多く広がったことが確認されたということです。
シイタケの栽培では、以前から菌を植えた原木をたたいて振動を与えると成長がよくなると言われていたほか、おがくずを固めてシイタケを育てる「菌床」に定期的に振動を与えると、害虫の被害が減ることがこれまでの研究でも分かっています。
いずれも理由は分かっていませんが、研究チームは今回、実験で成長を早める効果が確認されたことで、収穫までの期間を短縮する栽培技術を開発できる可能性があるとしています。