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【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう58
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0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 02:19:02.80ID:HFPqoXj6
■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　片手鍋、手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう57
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1640897562/

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0004名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 10:13:07.62ID:YND2zW7V
焙煎は、手網で炭火でやったり、ガスコンロでフライパンでやったり(普通はこれベスト)色々やったが、先日キャンプで焚き火で手網したんだ。
途中火がついて燃え出したり炒りムラ半端なく終わったんだが、

淹れてみると今までで一番美味い。コーヒーだけじゃなくて焚き火燻煙がいい香り出しててすごく良い。淹れ方もダイソーで買ったフレンチプレスで淹れていい感じ。

多分、今後メインは焚き火コーヒーになる予想。

ついでにペーパードリップは完全撤廃でフレンチプレス、マキネッタ、イブリック≒ジェズべ残す。
0006名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 10:34:59.06ID:YND2zW7V
スレタイに書けよプロ専用って
0007名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 10:36:11.66ID:YND2zW7V
なんだセミプロってのは笑　コーヒー焙煎するのにセミプロってなんなんだよ笑
売って金もらって大量に焙煎するプロならわかるが、セミプロってなんなんだよ笑
0008名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 10:44:24.55ID:???
>>7
深い意図はない
いずれ商売をしていく前提で焙煎をしている人も想定してセミプロと書いたけど
紛らわしいのならプロ専用でもいいかと思う
0009名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 10:48:52.90ID:YND2zW7V
まずプロ専用ってスレタイに入れろ。そして俺はこねえ笑
0010名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 13:19:38.86ID:???
ただでさえ人居ないのに細分化してどうすんの
プロ・アマこだわる人だけ別にスレ立てればいいのに
0013名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 16:43:53.06ID:???
勝手にルール改変するなよw
鍋焙煎の話しろよ
こんなとこに張り付いてるプロは給付金のプロとかだろ
お呼びじゃないんだよでも禁止は違うだろ
向こうのスレが変なおすすめ押し付けてくる自治厨なだけ
あれほとんどあいつの自演だぞそのうち飽きて消える
こっちは今まで通りの便所の落書き58スレ目な
0014名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 16:45:03.22ID:HFPqoXj6
ワッチョイはつけようと思ったんだけど失敗したスマン
0015名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 18:37:05.14ID:???
.


このスレは
・チンパンジー脳以下が必死にムキになります

多くのチンパンジー脳以下は、こちら
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1647647693/

チンパンジー脳以下の特徴は？
・コーヒーや焙煎を語っても、頭の悪さが滲みでています
・いわゆる世の中の相手にされない気持ち悪いおっさん、爺さんがネットでしゃしゃり出ます
・チンパンジー脳以下なので、顔真っ赤に必死に犯罪レスをやってしまいます

高島厨というコテハン氏は良質なレスを書きますので、よく読んでおきましょう

.
0020名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/22(火) 19:49:59.43ID:???
自分は空き缶ぽいやつにちょっと穴開けてフタとか温度計とかつけてる。
色々試すけど結局これに戻ってきてしまう。
0023名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/23(水) 08:17:39.15ID:???
ある程度温度調整管理が出来る焙煎機で
投入温度、ドライフェーズから
1ハゼ迄の温度の上げ形、カロリー不足にならん様に変化させた場合のカロリー調整とどこでドロップかで酸味よりか甘さよりかとか
勿論他人の焙煎機なので相対的に参考にする程度にしかならんけど
今年のどこの豆をこう焼いたらこうだったみたいな方向でお願いしたい。素人の焙煎の向上みたいなスレで。鍋で上手く出来るとかは鍋のスレで語ってもらった方が鍋初心者にも参考になるし
0024名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/23(水) 08:44:51.62ID:???
> 今年のどこの豆をこう焼いたらこうだったみたいな
プロファイル付きの焙煎豆でも買った方がよほど有意義だな
0025名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/23(水) 12:52:50.34ID:???
プロファイルってその店のその焙煎機でしか通用しないだろ。
常連でかつ常に同じ豆を買っていくお客にしかあまり意味が無いんじゃないかい？
0028名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/23(水) 14:34:00.32ID:???
自分で色々追求したい派と
楽して美味しいところが欲しい派で、
スレを分けたほうがお互い幸せになれる気がする
0030名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/23(水) 18:30:40.63ID:???
プロ排除が荒らし排除になるのか疑問、というのはあっちに書くことだろうけど、水差すのは控えておこう
0036名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/24(木) 08:36:52.17ID:???
鍋焙煎で20分とか強火で振り続けて焦げ焦げで熱電対付けてローストカーブがとか言ってる連中だぞホリエモンじゃ無いけど読解力や理解力と無縁な人が一部常駐してるから何とも
0038名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/24(木) 17:23:10.94ID:SMMwitkX
一人ずつに分かれたか　勘違いバカ均分の法則　仮にこう呼ぶとしよう
0039名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/27(日) 09:00:26.60ID:???
鍋焙煎も上手い下手と言うよりも
再現性求めちゃいけない
慣れればそれなりに上手く出来るけど、浅煎りは電子レンジ焙煎の方が色々コントロール効くから
バリエーション豊か
0043名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/03/31(木) 22:22:31.48ID:1gjOgBYA
A Film About Coffee／ア・フィルム・アバウト・コーヒー
アマゾンプライムで今みられるよ
0044名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/01(金) 02:07:06.05ID:???
>>43
さっき見た
途中で出てきた日本人の英語がめっちゃ酷いなあと思った
よく見たら下の方に英語の字幕付いててﾜﾛﾀw
0046名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/02(土) 22:09:47.54ID:vHJNcgvP
兎に角映像が綺麗で音楽も良い
大坊さんをリスペクトしている感が素晴らしい
コーヒー界隈のマストの様なドキュメント映画
0047名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/03(日) 18:31:10.30ID:njEKeKxY
買って良かった
家にいつも置いてる豆は何？
0049名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/07(木) 22:25:08.88ID:vnxCEUlt
>>47
ルワンダスカイヒル
0051名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/11(月) 21:24:33.40ID:fa9ICE9a
お試し100gx5 世界のコーヒー生豆買ってみた
なんかどれも味変わらん…
同じ豆と言っても通じる
0052名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/11(月) 21:50:30.60ID:w1cI3oBR
自分で焼くと、出来上がった豆に愛着が湧いてくる。
香りとか豆はだの変化を観察するのが楽しい。
野菜作りの人達も、こういう心境なのだろうか？
0053名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/14(木) 07:07:01.77ID:+aqsxJbm
>>51
同じ豆でしょうね。
コーヒー業界はウソが多いですからw
0054名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/14(木) 07:11:27.96ID:+aqsxJbm
>>52
全く違う。
コーヒーの木を栽培するなら
当然のように農業と同じだけどね。

焙煎は野菜炒めを作るのと
同じ感じだな
0056名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/14(木) 15:04:45.67ID:???
手網でプロファイルのせてる人のブログで同じ焙煎度なら全部味同じかもとか書いてあったし。但し全部美味しい
自分は鍋でコモ３種焼いてるけど同じ焙煎度でも味違うんだけど。
0058名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/15(金) 21:24:23.34ID:l1eiLT7W
アマゾンのこれ？
コーヒー生豆 プレミアム品質 ④ お試し 100g/3種 5種パック (5種)
1, パプアニューギニア ハイランドスウィート
2, ルワンダ スカイヒル ニャマシェケ地区
3, インドネシア マンデリン ミトラG1
4, ニカラグア サンタアナ農園 SHG
5, エチオピア イルガチャフィー セラム G1 (元チェチェレクト)
たぶん味は違うと思うよ。
0059名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/17(日) 19:56:48.59ID:FJoWzki8
俗に言う焙煎度も焙煎する人に因って
色も焙煎度合いも異なるのが前提として
１，ドライフェーズ（投入して色つくまで）
２，メイラードフェーズ（色ついてからハゼまで）
３，デベロップメントフェーズ（ハゼてから排出まで）

手網だと自由度が少ないからあまりいじれないが
それなりに直火のオイシイ豆は焼ける
鍋焙煎はまあそこそこ1ハゼ入ってから上手に煙り逃がして
いぶり臭付かない様にすればそこそこオイシイ
でも、ちゃんとした焙煎機に比べるといぶり臭は付くし味もぼやける。
比較対象が無ければそれでも十分に美味しく感じる。
まあ味覚は人それぞれだから
鍋焙煎で満足の人はそれで良いし、ステップアップする人はそれも良しって感じ。
自分が満足すれば宜しいのでは。
ただ、色々なお店行って飲んだり、色々な抽出を試したりしないと勿体ないね
0062名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/19(火) 00:10:23.09ID:???
そもそも珈琲焙煎の基本はどんな道具を使っても同じ
結果で道具の良し悪しを騙る奴は、焙煎が下手糞ですと自己紹介しているのと同じ
0075名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/20(水) 16:57:55.25ID:???
キッチンのダクト下で250ずつ焼いてるけどクレームはないな
ちな郊外のマンション
こういうのは住宅の密集度やら環境に依存するだろうから参考にならないと思うけど
0079名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/20(水) 21:00:08.39ID:???
賃貸でタバコ吸ってるとクロス貼替代請求されるって言うけど焙煎のやりすぎでも請求されるのかな
0080名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 10:52:01.68ID:UQYi1MSb
Sandbox Smart R2のレビュー日本でも色々出だしたけど
評判良いね。家庭用ならこれが一番簡単にも出来るし再現性高い調整も可能
だから便利だね。カルディーだとフォーティス+チャフコレクターで23万位（今後値上がりするだろうけど）
サンドボックスが今だとクーラー付きで28万位
0081名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 11:55:49.93ID:???
提供品のレビューなんて公式の紹介動画みたいにしか見ないな

キックスターターの販売体系も如何なものかと個人的に思っている。あれ終わったあとの高い価格で買う人ってほとんどいなくね？
初動のキックスタート時に安く見せかけて、客に自己責任で売りつけて不具合対応も適当にできちゃうしね
R1の微妙さ加減見ると怪しさしかない。
0082名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 13:40:42.26ID:UQYi1MSb
>>81
レビューは海外のご参考に
今の時代は受注発注のクラファンみたいなのが一番安く売れるけど
逆に既存品をマイナーチェンジしたりラベル張り替える程度でぼったくるのもあるから
困ったモノ
普通に在庫抱えて販売するなら販売価格は更に上がるのは普通に仕方ない。
でも、200～500近く焙煎する人には便利だと思うよ。
パナソニックのThe Roastは廃盤だし量焼けないし
0083名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 14:26:43.71ID:???
家庭用で550gは明らかにオーバースペックだし
価格もすごいし

金さえ惜しまなければ素晴らしいモノなんだろうけど
0084名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 14:41:42.56ID:???
この手のやつとかカルディーとか買う人って大抵通過点だから
業務用1kgでも買ったほうが良い様な気がする。
0085名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 15:29:19.32ID:kI4YT/0V
コロナやらロシア、ウクライナ情勢はじめ鉄やらアルミ、プラスチック等の原料系、輸送費、円安やら考えると今後焙煎器なんて値上がりする未来しかないからな
R2に限らず買える時に買っといた方がいいと思うけどね

あとR2は100gから焼けるみたいだしそこまでオーバースペックかな？
0086名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 15:31:33.82ID:kI4YT/0V
>>84
たしかに一理あるけど業務用となると大きさ重さの置き場所、排煙処理等のハードルが一気にあがる
0087名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 18:49:02.79ID:???
R-101 を買って豆と焙煎機売るまで経験した
詳しい話はしないけどとりあえず辞めとけ
一般家庭ならカルディかアポロまで
ただアポロはリセール悪いしサイクロンの掃除が面倒
カルディは本格的にやるにはちとちゃちい
共にドラム内のチャフを全部吸い込める程排気は出来ないが
半熱風ならチャフが燃えないから排気がそんなに臭わない
0088名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 20:18:39.45ID:???
>>85
公式に200g〜って書いてあるけど違うのかな
しかしこの大容量を900wのヒーターで焼き上げるんだから大したもんだね

底なしの円安に突入する恐れも出てきてるし
検討してる人間なら買い急ぎたくなる気持ち分かるよ
Amazonなんかでまだ値上がりしてない中華パーツとか安っと思って急いで買ったもんな

これがインフレマインドなのかなって
0089名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/21(木) 23:07:30.78ID:zJXbWUwW
>>87
フジのR-101売っちゃったの？
逆に詳しい話聞きたい

>>88
https://yamaguchi-coffee.com/sandbox-smart-r2/
ここで100gで焼いてみて問題なさそうって話がでてる
WakoCofeeの動画見たのと合わせて考えると日本の100Vの電圧だと
100-400gが適正なんじゃないかと俺は思ってる

円安が落ち着いても値段が下がる要素がないからね
家は家電なんかも寿命近そうなものは買っといたよ
0090名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 00:08:21.76ID:???
>>82
海外のレビューどこに出てる？
引っ掛け方悪いのか、一切話題になってないのか知らんが発売日前のやつしか見つからない。

R2は今までになかった価格帯でスペックも魅力的だけど、さすがにR1の実態から俺は万人に薦められんな。
それを承知で買うのは否定しないし、むしろ尊敬する

>>89
100Vだと大丈夫なのかもしれんけど、kickstarerのコメントの方でも公式で200gからって明言していた。だめな理由にundercookedがあって、それだと100Vでも問題になりそうだけど、、、
https://www.kickstarter.com/projects/sandbox-smart/sandbox-smart-r2-coffee-roaster/comments
0091名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 01:34:32.00ID:LO3OnJrM
>>90
R1の実態って？

たしかに公式も200gからって言ってるね
100gは駄目なのかな？
焦げはわかるけど生焼け？加熱不足？ってのはよくわからないな
火力が強すぎて豆の表面だけ焼けてしまうってことなんだろうか？
0092名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 04:49:01.34ID:YfHQgGLD
R2買ってもうた笑。楽しみー。
0094名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 13:48:58.08ID:???
>>91
Amazonの販売ページのレビュー見てみ。あとの判断は任せる。
ああいうレビューは競合他社の嫌がらせとか普通にあるから鵜呑みにするのは良くないだろうけど、
このスマート焙煎機というジャンルは競合がないと見てガチのレビューと俺は信じている。
試しに「sandbox smart 失敗」でツイッター検索してもやばそうな失敗例も出てきた。
比較対象になるかは怪しいが、長年売られているジェネカフェor gene cafeで失敗を検索してもやばそうなのは出てこない。
そういうのを踏まえて、個人的に万人におすすめはできないという感想。
あれで何も問題なく、耐久性も良かったら良いモノだと思うよ。
0095名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 17:13:37.00ID:???
>>91
連投すまん
生焼けそのままの意味だと思う。火が通らないということ。

極端な話、豆一粒だけ入れて焙煎機回したら火が通らなそうなイメージ沸かない？
まあ俺はある程度火が通るイメージ沸いたけど、
公式がそう言ってるんだから狙いの温度よりは下がると、そう思うことにした。
0096名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 17:23:39.39ID:???
1ハゼボタンを押すということはやっぱ1ハゼ判定は手動なのか？
まあ判定しなくても焼いてはくれそうだが…
0098名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/22(金) 18:35:22.17ID:jJtGqR6C
>>94
否定的なレビューのうち一件は俺だw
全く動かないわけじゃなかったけど10日ほどで台湾から新しいの送ってくれたよ

まぁ不良率は分からんし耐久性もまだ1年くらいなんでわからないけど
不安なら別に無理に買わなくてもいいだろうね
安いもんでもないし

俺は実際に使ってみてそれなりに気に入ったからR2も買ってみようと思っただけ

因みにジェネカフェも以前買って不良品で返品したことあるけどね

>>95
豆の量を減らして温度が上がらないってのは理解できないな
まぁ公式がお勧めしないっていうならやらない方がいいんだろうけど
届いたらやってみるよ

>>93
届いたらレビューよろ！
0100名無しさん＠( ･∀･)つ旦~垢版2022/04/23(土) 08:31:59.10ID:???
デカいドラム回すタイプは長く使うとどうしてもどこか調子悪くなるよな
カフェプロなどのように軸についた棒で攪拌するだけなら壊れにくいと思うけど
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