【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part3

[0001 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-KGMb) 2021/07/13(火) 15:37:59.01 ID:iZy8ebRYa]

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鍋焙煎の話題はこちらでどうぞ

前スレ
【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1605873148/

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[0002 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-o59u) 2021/07/13(火) 15:38:47.27 ID:???a]

誰立て

[0003 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8397-6Mb1) 2021/07/14(水) 02:40:47.84 ID:???0]

ハマも「蓋を全く開けない鍋焙煎したことあるけど燻り臭なんて付かないですよ。燻り臭が付くとか言ってる人は焙煎の仕方が上手くいってないだけ」
https://youtu.be/SbkuoSN0LtA?t=1680

[0004 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-U415) 2021/07/14(水) 09:38:40.06 ID:???0]

ところでネガティブな言われ方される燻り臭ってどういう匂いの事を言ってるの？
2ハゼぐらいで出てる煙なら甘くて香ばしい好きな臭いだし
飲む段階でその香りが付けられるならその方法を教えて欲しいぐらい。

[0005 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cb7d-NLpc) 2021/07/14(水) 10:03:51.10 ID:???0]

>>4
油分の滲出が始まってからの煙は、基本煙たい
タイミング的には2ハゼが始まるちょい前、ハイローストあたりからだな
お前の言う2ハゼの甘くて香ばしい香りは、俺には煙たい匂いとしか思わない
特に2ハゼまで行ってしまうと、完全に何かが燃えた炭の香りになって飲めたもんじゃない
初めてコーヒーを飲んだ日本人の言葉ではないが、まさしく「焦げ臭くて飲むに能わず」だよ
だから俺はシナモン・ミディアム・ハイまでしか煎らない

[0006 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-1aLt) 2021/07/14(水) 10:21:33.90 ID:???d]

>>4
燻りならまだ薫香として好ましい場合もありそうだけど、黒くカリカリになった焼肉の匂いと味の出されたことあったな

[0007 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8397-6Mb1) 2021/07/14(水) 14:38:34.43 ID:???0]

低温長時間焙煎をすれば、常に定期的に蓋を開けていても深煎りにいれないでもスモーキーな味がするよね
焙煎による煙よりスカスカな焙煎するとスモーキーな味を感じやすくなる

[0008 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-1aLt) 2021/07/14(水) 14:57:14.15 ID:???d]

感じやすくなるどころか、それしかないになると焙煎するのコーヒー豆じゃなくてよくね？ってなるよな
麦でも豆でも穀物なら同じ味になりそう

[0009 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8397-6Mb1) 2021/07/14(水) 15:48:28.59 ID:???0]

youtuberのケンケンという人がやってる「最も甘さを引き出すプロファイル」とかいう長時間鍋焙煎を何度か試したけど
甘さというよりスモーキー感が出てる
あれを甘いという人もいるから他人の味覚って当てにならないなって思った

[0010 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-1aLt) 2021/07/14(水) 16:05:26.96 ID:???d]

酸っぱくないって意味で甘いを使ってそうだな

[0011 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bf3-9gJV) 2021/07/14(水) 18:49:21.56 ID:???0]

煙臭いのは2種類あって
焦げたチャフの匂いと、豆からでる油が蒸発するときの臭い
前者は不味くするだけのもので後者は必要悪
時間がたてば落ち着くのは前者

[0012 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bf3-9gJV) 2021/07/14(水) 18:54:04.42 ID:???0]

コーヒーの生焼けの味ほど不味いものはない
シナモン好きな奴とかいるんだな
コーヒー本来の味の差は生焼けの方が分かりやすいが、別に飲み比べ大会してるわけでもねえし
焦げ臭いとか言ってる奴は火力強すぎなんじゃねえの
シティで香りが残らねえのは安豆使ってるからじゃ

[0013 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a570-G++R) 2021/07/14(水) 19:13:10.05 ID:???0]

生豆のまま飲むところがあるんだし

[0014 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a97-E0YB) 2021/07/17(土) 21:12:36.49 ID:???0]

久しぶりにケニアAAを浅煎りにしたけど、うまいなー
深煎りの方が好きだけど、浅煎りだと香りが芳醇でいいわー

[0015 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c6ba-FM2P) 2021/07/18(日) 18:03:16.97 ID:???0]

この焙煎方法ってホントに良く出来た発明だなとつくづく思う
一番のミソはやっぱり蓋の存在だね
1ハゼまでの序盤の水抜きって中々加減が難しいけど鍋焙煎はこの蓋がある事で熱の行き渡りが本当に効率良くて失敗しにくいのが凄く画期的だよな

[0016 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sdfa-cm0L) 2021/07/18(日) 20:51:18.01 ID:???d]

鍋の底に網入れて直接触れるの避けるとかどうよ

[0017 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5a7d-xL6t) 2021/07/18(日) 21:51:52.03 ID:???0]

ナイスアイディア！
画期的だけど、相当な火力が必要なのでアルミがすぐに痛みそうな気がする
鉄鍋ならいいかも

[0018 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sdfa-AT07) 2021/07/18(日) 22:18:22.73 ID:???d]

多分鍋底に送風して熱風吹き上げる仕組み作るだけでいい感じの装置作れそう
ステンレスの蒸かし鍋の真ん中に貫通ダクトつける
FFの排気ダクトみたいに熱交換すれば内部温度も上がりやすいだろう
鍋ごと振るには困らない仕組みだ

[0019 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp75-gaAo) 2021/07/19(月) 03:22:39.03 ID:???p]

それなんてポップコーン焙煎器なん？

[0020 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMea-cm0L) 2021/07/19(月) 05:15:47.64 ID:???M]

直火式…

[0021 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b6f3-wPq1) 2021/07/19(月) 06:55:57.77 ID:???0]

よく分からんな
しゃぶしゃぶ鍋みたいなこと？

[0022 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM0e-cm0L) 2021/07/19(月) 07:02:12.93 ID:???M]

蒸し鍋の湯気みたいにしたから熱気吹き上げてやろうと思うのですよ
そこまでしなくても底に敷いた網が鍋揺らしで踊れば熱気で煽られるか
やりようがありそうね

[0023 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 05bd-xL6t) 2021/07/19(月) 09:57:46.17 ID:???0]

同じとは言わないけどフッ素被膜で似た状況になってるんじゃないかい

[0024 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM0e-LDXz) 2021/07/19(月) 10:27:29.66 ID:???M]

>>22
https://hiveroaster.com/
こんな感じのことかな？

[0025 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-zG/2) 2021/07/19(月) 11:09:53.91 ID:???a]

http://www.flavorcoffee.co.jp/flavor3.html
ミルク缶に回帰か

[0026 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a97-E0YB) 2021/07/19(月) 15:05:26.62 ID:???0]

片手鍋焙煎でチャフ分離機能さえつけば完璧だと思うよ
やっぱりチャフがまるまる残って焙煎されるのはムラになりやすい

[0027 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a97-E0YB) 2021/07/19(月) 15:06:41.93 ID:???0]

1ハゼ前までは片手鍋で、1ハゼくらいになってくると鍋の底が網になってチャフが落ちていく
みたいな機構が出来れば、かなり美味しく焙煎出来ると思う

[0028 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMea-gqw5) 2021/07/19(月) 15:18:38.93 ID:???M]

1ハゼまで片手鍋
そこからディスカバリー使えば
良いじゃん

[0029 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a97-E0YB) 2021/07/19(月) 17:29:05.01 ID:???0]

ディスカバリーが1000円で買えるなら鍋焙煎捨てて良いよ

[0030 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bde1-Djo2) 2021/07/20(火) 11:37:29.34 ID:???0]

熱源をカセットコンロから電熱線のやつに変えてみようと思ってるんだけど、誰か使ってる人いませんかね

[0031 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bd68-7gLk) 2021/07/20(火) 14:04:39.62 ID:???0]

普通の料理で使ったことならあるけどやめとけ
火力が弱すぎる
鍋焙煎やるんならちょくちょく掃除しないといけないと思うけど、それもあの蚊取り線香は大変だ

[0032 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sdda-dgO3) 2021/07/20(火) 23:31:31.30 ID:???d]

>>25
なんか昨日見たらアウベルでテスト焙煎してるよ

[0033 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5543-gqw5) 2021/07/21(水) 05:22:57.15 ID:???0]

>>32
鍋焙煎と同じでやっぱり
スカってる見たい

[0034 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5543-BuM5) 2021/07/21(水) 11:19:19.80 ID:GFWSVG6S0]

https://youtu.be/6iXX-9yV51A

シリコンバッグ焙煎というかオーブンレンジ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/stk-shop/98085504.html
こんなのに挟むだけみたい

[0035 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a97-E0YB) 2021/07/21(水) 13:53:01.49 ID:???0]

>>34
電子レンジ焙煎と同じで専用の電子レンジを用意しないと大変だな

[0036 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bde1-Djo2) 2021/07/22(木) 05:55:46.08 ID:???0]

>>31
確かに直火じゃなくなるから火力は弱くなりますよね…
ガレージにカセットコンロとガスボンベ置きっぱなしなので気使うのと、ガス残量で火力が微妙に変わるのが億劫なんですよね
まだ使えるけど火力弱くなるから取ってあるガスボンベがたくさんあるw

[0037 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa7e-H29k) 2021/07/22(木) 07:49:50.16 ID:???a]

詰替えみたいなやつあるじゃん
あれ使えば？

[0038 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bd68-QTI1) 2021/07/22(木) 08:56:24.90 ID:???0]

>>36
普通にプロパン契約すれば？

[0039 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b6f3-wPq1) 2021/07/22(木) 09:49:53.29 ID:???0]

後半火力不要になるので残量少ないボンベに変えて使い切る

[0040 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sdda-cTgy) 2021/07/22(木) 10:27:48.73 ID:???d]

>>37
たかが焙煎のために資格取るの？

[0041 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-bSA8) 2021/07/23(金) 19:48:56.15 ID:???M]

登山やキャンプで使うガスカートリッジは、残量が少なくなってきたら、詰め替えて1本を満タンにしている。
山ではボンベをたくさん持っていくわけにはいかないからなぁ。
家で使う普通のカセットボンベの場合は、そのまま使い切るけど。

[0042 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-lsow) 2021/07/23(金) 19:49:07.95 ID:???0]

ビギナーか鍋に挑戦して炭になったのですが買ったポップコーンメーカーに感動しました
これで良いじゃん
機械安いし

[0043 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 137d-QsN2) 2021/07/23(金) 20:08:16.36 ID:???0]

ダイソー鍋より安いポップコーンメーカーなんてあるのか

[0044 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-qbsj) 2021/07/24(土) 09:21:48.52 ID:???0]

豆失敗る方が無駄臭い
生豆キープで手軽にあれこれ煎って楽しみたい
鍋焙煎も天ぷら機能使えば上手くいくかな

[0045 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-QsN2) 2021/07/26(月) 07:45:31.43 ID:???0]

やったぜ100回記念

[0046 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b970-49bt) 2021/07/26(月) 08:16:57.43 ID:???0]

すごいね数えてるんだ

[0047 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3397-0CkY) 2021/07/26(月) 13:03:22.89 ID:???0]

鍋焙煎は適量を見つけて、短時間(1ハゼ7~10分くらい)で焙煎するのが美味しいね

[0048 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-RVCY) 2021/07/26(月) 14:25:50.73 ID:???0]

中が生焼けだと激マズなので爆ぜる手前で5分まつ

[0049 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41da-8Xcr) 2021/07/26(月) 14:59:35.93 ID:???0]

普通に焙煎してて生焼けなんて考えられないけどね

[0050 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3397-0CkY) 2021/07/26(月) 15:00:27.67 ID:???0]

半焙煎の白煎り豆って実際どうなん？
鍋焙煎に向いてそうだけど

[0051 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-TCqT) 2021/07/27(火) 10:13:02.43 ID:???M]

鍋100回は焙煎屋に支払う4万程度節約って事か

[0052 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞﾅﾄﾞﾅｰ MMeb-TCqT) 2021/07/27(火) 10:49:11.77 ID:???M]

まあ新鮮な豆を好きな焙煎度な時点で元は取れてる

[0053 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3397-0CkY) 2021/07/27(火) 12:42:57.41 ID:???0]

1回200g焙煎するとして焙煎豆100g500円程度のものを飲んでたら100回の焙煎で大体5万前後の節約になるか
コストという観点で考えると手間を考慮すれば微妙なラインだな
自分みたいに田舎で近くに自家焙煎屋がないみたいな人なら良いけど、家の近くで焙煎豆を売ってくれるところがあったら鍋焙煎はしてなかったな

[0054 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-RVCY) 2021/07/27(火) 17:04:56.37 ID:???0]

家族が好きなので1日100gは飲む
月に3キロとして近所では100g700円だから買ってりゃ2万
生豆なら4500円ぐらい
年間20万近く違う

[0055 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3397-0CkY) 2021/07/27(火) 21:39:34.79 ID:???0]

>>54
それもう業務用焙煎機買った方がいいでしょｗ

[0056 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 137d-QsN2) 2021/07/28(水) 00:36:33.55 ID:???0]

毎日100g程度焙煎するのは普通でしょ

[0057 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3397-bSA8) 2021/07/28(水) 15:33:34.99 ID:???0]

さすがに普通ではないでしょ

[0058 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 29dc-pJs8) 2021/07/28(水) 22:01:31.31 ID:???0]

夏場はアイスで50gぐらい一人で飲んでる

[0059 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-bSA8) 2021/07/28(水) 22:26:54.38 ID:jbOaax/o0]

１２０ｇを週三回焙煎。いろんな豆飲みたいじゃん。
ダイソー鍋２５０回使ってもまだ大丈夫♪
ハマさんありがとう！

[0060 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-x9Z+) 2021/07/29(木) 01:31:47.58 ID:???0]

焙煎機付きコーヒーメーカー作れば流行る
ポップコーンメーカー焙煎してオモタ
温度センサーなんかスマホ管理出来る
追加焙煎なんてワザもアリ
ナンチャッテ

[0061 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1304-EAvU) 2021/07/29(木) 04:09:41.29 ID:???0]

1ハゼを蓋を閉めて火力を落とすのと、蓋パカパカ開け閉めに2通りでボディ感は違う？
蓋を閉めたまま火力を落とすとどうしても温度コントロールが思い通りにいかなくて・・

[0062 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp85-UCbH) 2021/07/29(木) 04:21:07.96 ID:???p]

焙煎器コーヒーメーカーは30年前から
あるんやで…

[0063 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-x9Z+) 2021/07/29(木) 05:55:59.31 ID:???0]

そうなんか
コンビニ置いたら焼き鳥みたいに焙煎の香りで買っちゃいそう

[0064 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp85-UCbH) 2021/07/29(木) 06:48:42.76 ID:???p]

★カフェックス10　CAFEX10　焙煎器付 コーヒーメーカー https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/q463997338

[0065 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0a97-By/s) 2021/07/30(金) 18:58:53.72 ID:???0]

みんな鍋焙煎から焙煎機をグレードアップしたいとか考えてる？
ここからワンランク上の狙うならやっぱりカルディのフォーティスあたりが定番か？

[0066 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fa7d-Gkqf) 2021/07/31(土) 02:21:45.39 ID:???0]

>>65
他所でやれ

[0067 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2543-AYaz) 2021/07/31(土) 17:22:46.45 ID:???0]

>>65
鍋焙煎でお馴染みのkenken
がそれ導入したね半熱風、微圧計、排気ファン、データロガーソフト付で
再現性高く色々試せるから
そのうち鍋焙煎との違いの動画とかも出るんじゃないの？
俺が違い今言っても良いけど
荒れるだけだからkenkenにお任せするわ

[0068 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0a97-By/s) 2021/07/31(土) 20:03:07.82 ID:???0]

>>67
鍋焙煎から劇的に味が良くなるなら買ってみたいけどな
実際にそこまで変化無さそうだから怖い

[0069 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMc5-ci9S) 2021/07/31(土) 20:30:45.20 ID:???M]

鍋焙煎でお馴染みと言えばハマ氏だと思うけど
突然ステマみたいな人間出てきて胡散臭い

[0070 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bd-Gkqf) 2021/07/31(土) 21:13:43.23 ID:???0]

グレードアップなら考えてるぞ。
鍋　→　温度計付き鍋
鍋は数種類の豆を2週間以内で消費できる量だから都合が良いんだよなぁ。

[0071 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7a16-By/s) 2021/07/31(土) 22:10:44.39 ID:TfzHOfBx0]

カセットコンロ→ガスコンロ（センサーごまかし）→鋳物コンロ
１６�p鍋→１8�p鍋→20�p鍋
鍋一つ→鍋二つ（同時焙煎）
火力さえあればなんとかなるのだ！

[0072 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fa7d-Gkqf) 2021/07/31(土) 23:34:24.94 ID:???0]

>>71
ぜひとも鍋3つ以上の限界まで挑戦して欲しい

[0073 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sd9a-c30E) 2021/08/02(月) 06:51:01.59 ID:???d]

センサー目の仇みたいですが天ぷらモードで焙煎するのどうでしょう
比較的低温で管理出来そうですが

[0074 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7a16-By/s) 2021/08/02(月) 08:36:41.12 ID:6jyHdvGl0]

都市ガスなんで鋳物の水を入れるやつ使ってます。
天ぷらモードって高温でも２００度以下だけど
深煎りできますか？IH使ったことないんで興味あります。

[0075 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7943-jVh5) 2021/08/02(月) 14:03:17.51 ID:???0]

>>69
昔からあるのにハマ式とか主張し始めてからアンチ

[0076 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-AYaz) 2021/08/02(月) 14:24:39.73 ID:???M]

>>75
本人かもよ

[0077 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fa7d-Gkqf) 2021/08/04(水) 01:02:49.33 ID:???0]

鍋焙煎は昔からあるけど知られていなかった
普及するとあまりにも危険と闇の組織に葬られた手法だった
それを蘇らせたのがハマ

[0078 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0a97-Ln56) 2021/08/04(水) 02:15:43.69 ID:???0]

鍋とかフライパン自体は昔からあったけど
蓋も付けないでヘラで回すか、蓋をしてもずっと振ってるとかしかなくてハマ式はハマが広めたよ

[0079 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2543-AYaz) 2021/08/04(水) 02:30:22.03 ID:???0]

正直濱先生の焙煎機買うなら
鍋で十分だから、でかい声蓋付き鍋で筋力アップして振れば
OK

[0080 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd9a-yEW4) 2021/08/05(木) 09:59:04.75 ID:???d]

スマホ連動の温度計を注文できたので到着が楽しみです
今まではノートに30秒毎の温度を記入しスマホでスプレッドシートに入力していた

[0081 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0a97-Ln56) 2021/08/05(木) 11:15:33.23 ID:???0]

どんなやつ？

[0082 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d67d-hLv5) 2021/08/05(木) 12:57:43.07 ID:???0]

アマゾンの安いやつで250℃までログ取得できる
カスタム (CUSTOM) 無線折りたたみ式プローブ温度ロガー Bluetooth通信 専用スマホアプリ対応 CT-600BT

[0083 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-mcMW) 2021/08/05(木) 15:28:35.82 ID:tf6Wc2Opa]

これ買うんだったら、少し高いけどOWONのB35T+の方がよかったのでは？

[0084 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d67d-hLv5) 2021/08/05(木) 18:30:11.34 ID:???0]

>>83
ほしいものリストに追加しときました、次回はOWONを試してみます
鍋の横に穴開けて固定しているので一体型しか見えていませんでした

[0085 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7a04-tWs3) 2021/08/05(木) 19:22:39.35 ID:???0]

>>83
抵抗値だからあるテスターでもいけるのね
これって室温との補正とかできるの？キャリブレーションね

[0086 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1316-NW/4) 2021/08/08(日) 13:05:43.74 ID:yMrFDEKE0]

今日は涼しくて風があるので焙煎日和（関東）

[0087 82 (ﾜｯﾁｮｲ eb7d-uW5m) 2021/08/08(日) 13:13:53.41 ID:???0]

スマホ連動の温度計が到着したが接続できませんでした。
アプリがアンドロイド10に対応していないようです
非常に残念です(T_T)

[0088 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saab-IXul) 2021/08/08(日) 18:41:21.94 ID:???a]

OS依存のアプリはこれだから怖いよな
特にandroidは。iOSなら大丈夫だったかも

[0089 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2e7d-MFFZ) 2021/08/13(金) 08:04:10.49 ID:K0/zvul/0]

鍋を大きくして疲れるので、天井から鎖で吊るしたら楽になった
振るときも鍋と火元の距離の変化が少なく安定すると思った
これなら連続して鍋を振っていられそうです

[0090 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c27d-cJil) 2021/08/13(金) 10:17:46.03 ID:???0]

緊縛系とは珍しい
興奮する

[0091 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sad6-YZgY) 2021/08/13(金) 10:19:19.35 ID:???a]

どうやって鍋を吊っているか気になるな

[0092 90 (ﾜｯﾁｮｲ 2e7d-MFFZ) 2021/08/13(金) 10:56:01.15 ID:???0]

鍋の柄の根本にフックを付けて、軒下から吊るした鎖につないでみました。
鍋を押える感じで水平を維持します
フック無しで引っ掛けるだけではバランスが悪くねじれに対して握力が辛かった
ttps://drive.google.com/file/d/1t0TQjUkoxM-lwG3w6MsGagGs2fKBDcR8/view?usp=sharing

[0093 89 (ﾜｯﾁｮｲ 2e7d-MFFZ) 2021/08/13(金) 11:22:28.34 ID:???0]

>>92
90は誤りで89でした

[0094 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sad6-YZgY) 2021/08/13(金) 11:42:13.49 ID:???a]

>>92
軒下から1点吊りかー、想定外だったけど腕は楽そう
うちはキッチンコンロだから無理だな

[0095 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49f3-uup2) 2021/08/13(金) 12:02:46.18 ID:???0]

キャンプとかで使うトライポッドを思い浮かべ、高さ調整できるカメラの三脚に鎖つけたら楽そうと思ったけど
鎖でぶら下げてるんだから下の火力側に高さ調整できるもん使えばええ気もするな
簡単に使えそうなのが思い付かんけど

[0096 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ef3-Jnol) 2021/08/13(金) 12:05:25.89 ID:???0]

鍋のどこに引っ掛けるん？

[0097 89 (ﾜｯﾁｮｲ 2e7d-MFFZ) 2021/08/13(金) 13:49:09.70 ID:???0]

>>95
鎖にしたのは引っ掛ける場所で簡単に高さ調整ができるからです
鎖の下部を折り返しフック通して鍋に引っ掛けた、折り返した端にもフックを付けて鎖に引っ掛けて調整可能にしました
鎖の間隔の1/2で高さ調整ができましたが、高さが決まれば以降はその機能を使うことはなさそうです
>>96
鍋の柄の根本にフックを付けて(>>92)

[0098 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3d75-s47K) 2021/08/13(金) 17:37:09.39 ID:???0]

インスタントポットVortexで焙煎してる人いたりしませんか
https://あまぞん日本/dp/B094X66BH8/

https://youtu.be/VmHa7qf6Ai0
動画で網の荒さ確認するとチャフはばっちり下に落ちそうだが
網が荒めでブルボンみたいな小さめの生豆は落ちそうにも見える
約１年前にこのスレでみかけた赤いロータリーオーブンよりは微調整できそう

[0099 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c27d-cJil) 2021/08/14(土) 23:01:22.51 ID:???0]

>>98
他所でやれ

[0100 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a591-ScVK) 2021/08/17(火) 21:38:47.97 ID:???0]

買った方が安い

[0101 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffba-Tpz2) 2021/08/20(金) 14:04:42.85 ID:???0]

>>46
ちゃんとその都度焙煎データ取って残してるんだと思う

[0102 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffba-Tpz2) 2021/08/20(金) 14:16:20.35 ID:???0]

>>75
それ恐らくハマさんが初動画投稿するずっと前からしてる焙煎教室で片手鍋の方法教わった生徒さんが投稿したんじゃないの？
ハマさんレクチャー動画より何年も前の日付で全く同じ方法の焙煎してる動画確かにあるけどこの方法が偶然被るとかあり得ないと思うし
ハマさんもその動画を見付けて色々思う所あって詳しくレクチャーしたより深い、件の動画を投稿しようと思い立ったんじゃないかな

[0103 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-S944) 2021/08/20(金) 17:01:31.89 ID:???M]

普通にハマがパクっただけじゃ？
焙煎機も突っ込みどころ満載だし

[0104 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f99-52V0) 2021/08/21(土) 12:51:55.78 ID:???0]

鍋焙煎楽しいな
温度測ってないけどタイマーだけで充分楽しめてる

タイマーだけでやる人用に
ルーチンタイマーってアプリおすすめしとく
使い方次第ではかなり再現しやすいぞ

[0105 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-Fydk) 2021/08/21(土) 18:54:46.82 ID:???a]

リアルタイムで温度測れるともっと楽しいぞ
数十回やればキッチンタイマー見ながら再現性も高くなる

[0106 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f99-52V0) 2021/08/21(土) 19:53:36.04 ID:???0]

HIで鍋振れないからガラス蓋の取っ手を外して
その穴からドリルで撹拌してる関係で温度計つけるとこないのよね

[0107 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff3-OVAW) 2021/08/21(土) 20:44:12.75 ID:???0]

レーザー温度計が1500円ぐらいで買えるしな
俺のは毎回10℃低く出るけど

[0108 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f04-nscA) 2021/08/21(土) 20:51:00.71 ID:???0]

レーザーポインター搭載の赤外線測定器は
測定する度に蓋を開けないといけないし、ボディの薄さにつながるからすぐに辞めたわ。
安定性を考えると熱電対が最適解

[0109 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f97-zH/y) 2021/08/21(土) 21:00:02.45 ID:???0]

レザーで計るなら蓋の温度でやった方が良いよ
蓋を開けながら計ると鍋焙煎の良さが消える

[0110 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffba-Tpz2) 2021/08/22(日) 17:55:08.83 ID:???0]

>>108
モロその方法で焙煎してたマイナーコーヒーYouTuberいて笑ったわ
しかも1,2回程度の頻度ではなく初めから終わりまで終始蓋パカパカ開けて測定してたぜ

[0111 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffba-Tpz2) 2021/08/22(日) 17:58:20.84 ID:???0]

只一応擁護しておくとそれは動画前提で視聴者に分かりやすく解説する感じでやってたから本人もそういう測定方法は悪手なのを知ってて敢えて動画の質を最優先したのかも知れんな

[0112 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff3-OVAW) 2021/08/22(日) 19:43:40.22 ID:???0]

ここの人はチャフで燻すと旨くなると信じてんの？ｗ

[0113 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f16-a4p6) 2021/08/22(日) 20:00:41.79 ID:???0]

焙煎前ブランデー樽保存とかで香り移る？
そういう豆もらったことがある

[0114 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-B2Xw) 2021/08/22(日) 21:52:19.45 ID:???0]

バレルエイジドコーヒーいうやつやね
個人でやるならウイスキー用の香りつけるスティックとか、ウイスキーオーク(樽のこと)の燻製チップと一緒に保存するとかでもいいんじゃねえのと考えたことはある
燻製チップに焼きいれて酒を染み込ませたのを使えばとも考えたけどそれだったらもう帰山人さんとがやってるみたいに直接漬け込んだほうが早いか

[0115 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f16-a4p6) 2021/08/22(日) 22:27:34.21 ID:???0]

邪道なのかもだが結構好き

[0116 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-Fydk) 2021/08/22(日) 22:59:19.91 ID:???a]

>>110
初心者の時はスゲーと思って見てたけど
熱電対とグラフを使った温度管理始めてから
その動画はダメダメなことに気づいたわ

[0117 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f16-Sfec) 2021/09/04(土) 22:57:00.49 ID:ON6UskPW0]

たぶん温度測って焙煎してる人はちゃんとした焙煎機に移行していくんでしょう。
ずぼらな私みたいのが鍋振り続けるんだろうな。

[0118 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 478d-UE+B) 2021/09/04(土) 23:11:20.05 ID:???0]

むしろ温度計付き片手鍋が優秀過ぎて楽しくて止められない

[0119 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-Swz+) 2021/09/05(日) 00:14:40.28 ID:???a]

ホントそれ、何度やっても中煎り〜深煎りの再現性が高い
でもいずれポチって焙煎する電気焙煎機も欲しいけどね

[0120 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f7d-KrGZ) 2021/09/05(日) 00:45:36.55 ID:???0]

たかがコーヒーの焙煎にウン万円も出す気にはなれない

[0121 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df97-lYlz) 2021/09/05(日) 11:25:00.99 ID:???0]

商売するわけじゃないなら鍋焙煎で十分な味は出せる
鍋焙煎の弱点は日持ちするような焙煎をしようとすると
どうしても籠った焙煎になって味がぼやけるから短時間でさっと上げる焙煎しか向いてない

[0122 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f7d-0yFo) 2021/09/05(日) 11:47:51.60 ID:???0]

まあエチオピアだってフライパンに木べらだからな
しかも、焼いたそばからホイホイ飲む
そんな肩肘張る必要はない

[0123 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87cb-lRdb) 2021/09/05(日) 11:58:21.82 ID:jCmAfLZZ0]

焙煎機調べる程1桁万円じゃ一長一短だったり、保証や消耗品と修理がネックで手鍋の安定感が高い
今はアナログ温度計だけど、Bluetoothでログ取れる温度計は焙煎機でも使えるだろうから狙い中

[0124 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-KrGZ) 2021/09/05(日) 12:51:53.85 ID:???0]

4千円弱のbluetoothログ付き中華マルチメーターでも買おうかな。
リアルタイムでのグラフ表示は出来無さそうだけど

[0125 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df97-0lQi) 2021/09/05(日) 14:28:19.16 ID:???0]

自家焙煎なんて多少のブレがあった方が楽しめるから温度計なんて必要ないよ

[0126 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f89-0ei3) 2021/09/05(日) 15:37:54.89 ID:???0]

>>121
小ロットしか焼けないからデメリットほぼ無いように読める

[0127 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f7d-KrGZ) 2021/09/05(日) 16:59:12.78 ID:???0]

>>126
そいつ業者だろ

[0128 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f04-ypAh) 2021/09/05(日) 20:59:30.00 ID:???0]

そうそう、ブレが楽しいのもあるね

[0129 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df97-0lQi) 2021/09/05(日) 21:40:56.53 ID:???0]

ブレたところがさらに美味しいポイントだったりするし

[0130 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f16-bcJK) 2021/09/06(月) 03:49:47.69 ID:???0]

温度計つけてもブレる範囲で楽しむ

[0131 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 797d-h2/o) 2021/09/10(金) 15:50:22.88 ID:???0]

鍋焙煎でチャフが飛び散らない方法、何かないですか？

[0132 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa2e-iNZf) 2021/09/10(金) 18:06:11.57 ID:???a]

冷却機使ってるから飛ぶことは無いなぁ

[0133 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e568-WIbq) 2021/09/10(金) 18:18:41.59 ID:???0]

冷却器にぶっ込むよりも前の段階、鍋振ってる段階でチャフ飛んでね？

[0134 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-yMTp) 2021/09/10(金) 18:33:00.07 ID:???0]

ガラス蓋あるし、そりゃ数個ぐらいは飛ぶけど
あってないようなものじゃね？
ゲイシャは確かに多いけど

[0135 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e568-WIbq) 2021/09/10(金) 18:34:53.46 ID:???0]

数個？マジで？
俺の鍋が悪いのかな
俺は鍋振る度に周り汚くなるわ

[0136 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-yMTp) 2021/09/10(金) 18:44:10.95 ID:???0]

鍋が悪いのではなく、ガラス蓋の開け方の問題ではないかな？

[0137 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spbd-WIbq) 2021/09/10(金) 18:55:22.77 ID:???p]

開けてないんだよなあ
てかみんな同じだと思ってた…
振り方の問題かねえ

[0138 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spbd-WIbq) 2021/09/10(金) 18:58:44.82 ID:???p]

質問主の人ってどんな振り方してる？
フライパンと似たような振り方？

[0139 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-yMTp) 2021/09/10(金) 18:58:59.88 ID:???0]

え？1ハゼ・2ハゼでも開けないの？浅煎り専門？
なかなか斬新だけど、それも新境地としてはやってみる価値あるな

[0140 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spbd-WIbq) 2021/09/10(金) 19:04:23.72 ID:???p]

俺は鍋では浅煎りしかしないなあ

[0141 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 797d-h2/o) 2021/09/10(金) 22:53:53.46 ID:???0]

>>138
ハマ珈琲のYouTubeに上がってた感じで振ってますね。やっぱコーヒークーラー買うしかないかなぁ。ただのファンと篩で1万超えは高く感じてしまうw

[0142 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6dbd-wHYb) 2021/09/10(金) 23:47:44.57 ID:???0]

100均のフルイと掃除機をつなげてやってるぞ。
ザルとボールで数回とって様子見てからだけど。

[0143 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-yMTp) 2021/09/11(土) 05:55:31.92 ID:???0]

30分前まで生豆だったマンデリンG1を2ハゼピークで上げて冷却機数分で冷めたものを
グラインダーに入れてロックアイス急冷
焙煎し立てと言えども、昨日飲んだマクドナルドのアイスコーヒーと比較すると天地の差があるね
鍋の安定度はハンパないな、何度やってもほぼ同じ仕上がりになる

[0144 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4a75-sWar) 2021/09/11(土) 07:38:42.20 ID:???0]

コーヒークーラーは自作で良いと思う。俺は直径18cmのシフォンケーキの型（底に12cmの丸穴有り）の鍋底にファン径12cm、AC100Vの結構強力なPC冷却ファンネジ止めして、直径18cmの持ち手付ステンレスざるを嵌めて使ってる。これで豆300gまでは楽勝でメチャ快適。コストは3000円かからない。掃除機で吸い込むのもトライしたけど、熱防護回路で直ぐ停止しちゃうんで使いづらかったよ。

[0145 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM3e-8TXK) 2021/09/11(土) 10:06:20.87 ID:???M]

>>142
100均の土ふるいだとさ、枠が亜鉛メッキだった
前は焙煎直後の豆いれて冷却とチャフ落ししてたけど熱で変な匂いしてたから、今はある程度粗熱とってからチャフ落しだけに使ってるよ

[0146 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6dbd-wHYb) 2021/09/11(土) 10:36:44.36 ID:???0]

亜鉛メッキ？って調べたら体に悪いヤツじゃん。
枠壊して段ボールにするか。

[0147 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 667d-nkEc) 2021/09/11(土) 10:57:16.77 ID:???0]

扇風機で下から吹き上げて、後で掃除すればいいじゃん

[0148 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a7d-wHYb) 2021/09/11(土) 13:56:50.47 ID:???0]

ダンボールを丸くくり抜いて、そこににザル突っ込んで横から掃除機で吸引
掃除機はリサイクル屋で昭和の古いのを買うのがベスト

[0149 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-dGLa) 2021/09/11(土) 15:06:22.13 ID:???0]

風呂場でバサッと土ふるいに入れてうちわで冷却して
後で掃除機で掃除する感じでやってるけど
今使ってるホームセンターのふるいも、たぶん百均と素材変わらんだろうな
枠だけでも、何かビニールテープかガムテープでも貼ってみるか

[0150 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-MkFO) 2021/09/14(火) 20:36:22.69 ID:???r]

お前らの芸術品
頼むから写真載せてくれよ

[0151 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM7d-iNZf) 2021/09/14(火) 21:14:20.25 ID:???M]

え？ここで脱いで撮影するの？
困ったなぁ

[0152 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/19(日) 06:35:59.64 ID:???0]

16cm＆中火で150gだとムラはほとんど無いのに
180gにするとムラが無いとは言いがたい状況になったわ

ということは振る頻度を上げないといけないけど、
18cmにすれば振り頻度は変えなくて良いのかな

中深煎り専門だけど、ムラも微妙な酸味が加わって美味しいけどね

[0153 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-W1il) 2021/09/19(日) 08:49:02.61 ID:DTSfTJkZ0]

豆の種類で豆一粒づつ状態がかなり違うと思う。１６�p鍋１２０ｇで
コロンビア・クレオパトラ１ハゼ８分 ・・ムラなし（白猫）
ブラジル・ショコラ １ハゼ１2分・・・・少しむら（茶トラ猫）
マンデリンG 1 １ハゼ８分・・・・・・・かなりむら(三毛猫)
フレンチぐらいまで焼いちゃえば見た目は気にならないけど。

[0154 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/19(日) 09:06:00.60 ID:???0]

>>152
マンデリンG1・フルシティ180gで茶トラまでいかなくてもムラったなという感じ
しっかり1ハゼ前に火は通しているんだけど
よく考えるとマンデリンは、粒度がバラバラってのもあるか

[0155 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/19(日) 09:06:16.31 ID:???0]

レス番間違えた>>153ね

[0156 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMcb-Yqfk) 2021/09/19(日) 10:35:50.65 ID:???M]

>>153
スプレモとクレオパトラってどんな違いある？
焙煎度どれくらい？何ハゼあたりであげてる？

[0157 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-W1il) 2021/09/19(日) 13:59:34.03 ID:DTSfTJkZ0]

鍋焙煎一年半の素人の話として聞いてくださいね（笑）３００回焙煎ぐらい。
スプレモもいいんだが甘みとコクがクレオパトラのほうがある。
２ハゼ１分で半分出して残りはもう１分焼いて２種類楽しんでいる。
貧乏なんで松屋で買ってるけどクレオパトラはお値段以上かと。

[0158 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d7e1-OvuP) 2021/09/19(日) 15:21:39.35 ID:???0]

クレオパトラ好きでずっと中深煎りで焼いてるけど、焼きムラや焦げが気になったので試しに火力少し落として鍋振る頻度上げてみたら味や香りがぼやけちゃった。
多少ムラがあっても火力高めで早めに焼いたほうが美味しい気がする。

[0159 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-W1il) 2021/09/19(日) 15:50:17.73 ID:DTSfTJkZ0]

どこかで見たんだ１ハゼ６分２ハゼ１０分終了という焙煎。
パプアニューギニア・ハイランドで試したら香味がすごかった。
早く劣化するんだけど売り物でなければ楽しいよ。

[0160 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f75-zU6I) 2021/09/19(日) 18:54:16.85 ID:???0]

>>150
芸術品じゃ無いけど、俺の焙煎器具の写真いくつか上げとく。鍋はΦ16cmのダイソー鍋とΦ18cmの極薄アルマイト鍋にそれぞれ熱電対仕込んで豆に直接当たるようにしてる。bluetoothロガーでタブレットに送ってモニタしながら焼いてるよ。クーラーは上の方のレスで書いたけどシフォンケーキの型にACモーターの冷却ファンをステンメッシュ挟んでボルト・ナットで直付け。Φ18cmのステンざる重ねて豆とチャフを分離してる。良く冷えるし豆のハンドリングがやりやすくて満足してるよ。コストは2800円くらいだったかな。工作時間は1時間かかんないよ。
https://i.imgur.com/kf0Ne8i.jpg
https://i.imgur.com/mofHRcZ.jpg
https://i.imgur.com/mSEvU19.jpg
https://i.imgur.com/DtwKvdZ.jpg
https://i.imgur.com/PlIDrf2.jpg
https://i.imgur.com/c9PhCjs.jpg

[0161 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f75-zU6I) 2021/09/19(日) 19:05:33.39 ID:???0]

160で写真上げたもんです。最近インフューズドにハマってる。コニャックとかバーボン、グランマニエとかのリキュールを生豆に霧吹きで吹き付けて冷蔵庫で一晩寝かせて湿ったまま焙煎。フルシティでも元の酒の香りがしっかりと分かるし何故かボディーも強くなる印象で旨い。豆はタンザニアがいい感じ。手鍋焙煎に合ってる遊び方だし何より楽しいよ。

[0162 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 178d-uwL9) 2021/09/19(日) 22:00:17.84 ID:???0]

>>160
クーラー参考になるわあ！いつも乙です

[0163 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-fQzG) 2021/09/19(日) 22:26:57.64 ID:???0]

鍋焙煎のデメリットは煙籠もりだから
出来るだけチャフの出ない豆がいい

[0164 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMcb-Yqfk) 2021/09/19(日) 23:11:40.88 ID:???M]

>>160
120mmのACファンはどこで購入したの？

[0165 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMcb-Yqfk) 2021/09/19(日) 23:12:03.52 ID:???M]

>>163
ゲイシャ「せやな」

[0166 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMcb-Yqfk) 2021/09/19(日) 23:13:54.50 ID:???M]

>>161
何gの豆に対して、何吹きぐらいしてる？
豆だとブランデーが良さそうね

[0167 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d758-bbAV) 2021/09/19(日) 23:56:05.54 ID:???0]

>>161
珈琲遊戯w

[0168 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMfb-zU6I) 2021/09/20(月) 08:58:20.71 ID:???M]

>>166
生豆の表面が満遍なく濡れる程度に吹き付けてる。俺は豆150gで酒類3〜5cc程度かな。100均の小さいスプレー瓶で。吹き付けたら、
ジップロックに入れて冷蔵庫。焙煎はいつもは1ハゼ8分だけど、不均一に湿った状態で煎り始めるので初期の加熱をゆっくり慎重にスタートして1ハゼ10分を狙ってる。まあ誰かに教わった訳じゃなく我流なんで参考程度に。それとドリップする時の湯温は低めが吉。とにかく良い香り立つよ。俺は83度。中挽きで。

[0169 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMfb-zU6I) 2021/09/20(月) 09:11:16.91 ID:???M]

>>166
それと、焙煎度を計算する時の生豆重量は濡らす前に測っとくのがお約束。濡らしても濡らさなくても煎り上がり重量比1.19だとほぼ同じフルシティの仕上がり。インフューズ有り無しで同じ焙煎度で比較してみると、風味の差が明確で面白いよ。

[0170 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM7f-1nx9) 2021/09/20(月) 09:24:13.51 ID:???M]

豆乾くと焙煎むずくなるね
素焼き瓶湿らせて加湿とかしたらマイルドかしら
インフューズとかしたくないブルマンとかなんか調整する方法無いですか

[0171 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5716-oydK) 2021/09/20(月) 09:30:30.66 ID:???0]

>>168
横だけど面白そう
参考になったわ
ありがとう

[0172 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/20(月) 10:32:45.44 ID:???0]

>>160
あれ？熱電対棒細くなった？何mm 何cm？
4mmぐらい？応答早そうね

[0173 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-Yqfk) 2021/09/20(月) 11:48:27.46 ID:???a]

豆を一部シティローストであげて残りをフルシティであげるって難しい？
半分出したら火力も変えないといけないし冷却機も一つだしわちゃわちゃしそう

[0174 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-zU6I) 2021/09/20(月) 13:16:58.85 ID:???M]

>>164
AC駆動の冷却ファンはAmazonで確か1000円ぐらい。

[0175 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-zU6I) 2021/09/20(月) 13:35:31.16 ID:???M]

>>172
Φ18cmのペラペラアルマイト鍋で250gまで安定焙煎目指している。そこで応答の良いシース部Φ1mm✕L100mmの中華熱電対（2個で1000円ぐらい）を付けたんだけど反応良すぎてデータがポンポン跳んで逆に使いにくい┐(´д｀)┌　剛性も低くてたわむんで、シースΦ5mmに付け替える予定。18cmペラペラ鍋は16cmダイソー鍋より軽くて疲れない。ムラなくいい感じに焼けてる。
所で自分は気にしてないけど、焙煎中にチャフを除去したいなら、焙煎途中でガラス蓋内側にサッと水スプレーするとチャフが水分で蓋にへばり付いて結構除去出来る。煎り始めに豆から出た水分で蓋にチャフが沢山くっ付くでしょ。それを途中でもう一回やる感じ。ただし素早くやらないと温度下がっちゃうけどね。

[0176 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-zU6I) 2021/09/20(月) 13:56:23.99 ID:???M]

追記
耐熱ガラスとはいえ冷たい水いきなりかけると割れるリスク有り。お湯をスプレーでシュシュっとやれば十分と思う。何事も自己責任ってことで。嫌なら蓋2枚準備して濡らしておく。途中で替えればチャフ取れるが冷えた蓋で温度も下がる。まあトレードオフだよね、何事も。

[0177 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-IhC7) 2021/09/20(月) 15:22:35.91 ID:???0]

冷却器のガワは金属にする必要はないな
やっぱ段ボール箱の加工が一番お手軽

[0178 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f18-HvwC) 2021/09/20(月) 16:19:13.75 ID:???0]

蓋に油塗っておくとどうかな
ふと閃いただけの戯言だけど

[0179 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d758-bbAV) 2021/09/21(火) 17:33:16.91 ID:???0]

>>178
油塗って温度上げるとこびりつきそう、熱に強い匂いの少ない油ってなんだろう

[0180 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f75-zU6I) 2021/09/21(火) 23:22:58.74 ID:???0]

>>178
確かに水より油の方が比熱も潜熱もずっと小さいから、蓋が熱くても割れるリスクはほぼ無いし安全かもしれない。匂いとベタつきがどうかな。サラダ油なら匂い無いから試してみるか。

[0181 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-Yqfk) 2021/09/21(火) 23:25:08.59 ID:???a]

メイラードまで鍋蓋の穴にこより状のアルミホイル突っ込んで蒸らし効率を上げるって意味ありそう？
次からやってみるわ

[0182 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f75-zU6I) 2021/09/21(火) 23:41:42.21 ID:???0]

>>173
一回の焙煎で何グラム焼いてるの?　200g以下なら焙煎中に樹脂のオタマで素早くひとすくい引き上げれば温度そんなに下げずに分けられる。火力はガス絞らずに火から鍋遠ざけて調整できるし、楽しみやったことあるので大丈夫だよ。クーラーが一つあると慌てなくて済むとは思う。

[0183 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f75-zU6I) 2021/09/22(水) 00:14:16.27 ID:???0]

>>159
俺もパプアニューギニア大好き。シグリ農園をシティローストで仕上げて低めの温度でドリップして楽しんでる。同じ系統だと思うけど東ティモールも良いよね。とにかく香りが凄い。

[0184 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 17bd-IhC7) 2021/09/22(水) 13:41:13.31 ID:???0]

>>181
やって感想教えて。
自分は割りばし削って穴塞いで数回やってみたけど
何か味や香りが薄くなったような気がしたから止めた。
実際そうなのか気のせいなのかブレなのか分からない。

[0185 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/22(水) 21:11:06.52 ID:???0]

>>184
やってみたけど好みの問題かな

180gでもムラ無くできるようになったけど、
当然ながらやはり鍋振る感覚は早めないとダメね

[0186 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/23(木) 09:47:26.58 ID:???0]

鍋での2ハゼピークって熱電対で何度くらい？
熱電対225度くらいから2ハゼ始まって
ピーク234〜235度くらいで上げているけど、もうちょっと温度上げるべき？

[0187 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-IhC7) 2021/09/23(木) 10:53:09.23 ID:???0]

2ハゼ終了まで煎ってみればすぐにわかるんじゃない？

[0188 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-zU6I) 2021/09/23(木) 13:32:10.26 ID:???M]

>>186
2ハゼピークは何度もハゼ終わるまで経験してハゼ音頻度のピークを覚えるしかないよね。熱電対の出た目は自分で使ってる鍋やセンサー、豆質/量その他で変わるので他人と絶対値で比較できないし、あくまで自分のための目安と思う。俺も複数の鍋で温度モニターしてるけどどれも３〜５℃ぐらい異なる。それとハゼ音はあくまで焙煎のフェーズ進行の目安であって、焙煎度は豆の色、表情、膨れ具合、匂い、煙とか様々な情報で自分の好みで止めるもんだと俺は思う。その意味では鍋焙煎より情報がリッチな器具って他にないんじゃ無い?煎り始めの水分量まで見えるし。ちなみに俺の鍋だと２ハゼ開始220℃前後で、その温度維持してても2ハゼはどんどん進行する。でもまあ目安として230℃前後でピークにして煎り止めてフレンチかな。

[0189 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-qDHA) 2021/09/23(木) 19:21:11.16 ID:???0]

>>188
グラム数増やしたせいもあって、2ハゼピークと踏んだら少し手前だったわ
その時は目視で確認していないのバレバレだね。

鍋ってあの片側だけ開けた数mmの隙間からハゼが聞こえたり、
少しあけて色つや見れたり(ヘッドライト装着時)優秀よね

俺も豆によるけど220度〜225度2ハゼスタートかな、
安い8mmシースだから実際には3〜4秒ぐらい遅れてそうだけど
そこから弱火にして鍋の上げ下げしながらRoRを下げないようジワジワ上がって
234度くらいが最終的に煎り上げ終了かな

ずっと150gでやってきて、180gにしてまだ5回ぐらいだけど
だいぶ勝手が変わるなこれ

[0190 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1758-YoeL) 2021/09/27(月) 03:16:27.17 ID:???0]

今までゴマ煎り器と手網使ってて香りが弱い感じがしてたので、鍋焙煎に初トライ

全く自信が無かったので少なくとも5年以上放置してて捨てる予定だったモカ60gを無選別で焙煎してみたら思ったより乾燥してたのか異様に進行が早くて8分位で2ハゼが始まったので焙煎終了…

ぱっと見ではムラを感じなかったけど
豆の裏と表で相当に色が違う、
でももっと酷い結果を想定してて焙煎終了後、即ゴミ箱行きの予定で味を見る気は無かったのだけど迷いがでてきて選別してしまった。これって味見すべきかな？

[0191 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f768-DZ0D) 2021/09/27(月) 05:39:28.13 ID:???0]

味見しなくていいと思うよ
わざわざ味見するか否かなんてのすら自分で判断できないようなら、味見したところでどうせ何も決められないさ

[0192 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d2e1-xMAu) 2021/09/27(月) 05:44:00.77 ID:???0]

何を評価したいかによるだろうけど、文面から察するに鍋焙煎がどんなもんか知りたいってことだろうから、いつもの豆でやらんと正しく評価できないでしょう

飲んでみて不味かった場合に要因がどちらか分からんのにやる気なくす可能性あるならやめたほうがいいのでは

[0193 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 927d-2Lmd) 2021/09/28(火) 01:41:38.49 ID:???0]

予習しないでいきなり鍋で焙煎してしまうのって
ゆとり世代ならではですね

[0194 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1216-J5zH) 2021/09/28(火) 02:41:21.11 ID:???0]

ゆとり前は教科書聖書成書取り上げられた世代かな
それ以降はバエとチューバー他にある？

[0195 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6b43-PL4X) 2021/09/28(火) 21:59:10.38 ID:0Igx+znk0]

https://youtu.be/nmgvmqyAOhM
以前、いくらやっても下手な鍋焙煎のyoutubeの人いたけど
振り方一緒なんだよな

[0196 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d397-jvNH) 2021/09/29(水) 19:18:17.95 ID:???0]

1ハゼまで蓋を一切開けないハマ式よりも
ドライエンド辺りで一回蓋を開けて水分を逃がすとクリアになるぞ

[0197 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-2Lmd) 2021/09/29(水) 21:57:09.35 ID:???0]

俺は黄色の時とその1ハゼの間の計2回ちょこっと開けるな。
穴に詰め物して味と香りが薄くなった気がした反動でこんな事やってるけど
悪くはなってない気がするけどちゃんとした検証とかしてない。
あと1ハゼ終了から2ハゼも間も30sに一回開けてる。

[0198 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2f8d-LMl8) 2021/09/29(水) 23:40:51.68 ID:???0]

>>197
詰め物はしてないけど俺もほぼ同じだわ

[0199 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-opM8) 2021/10/02(土) 09:32:26.74 ID:???0]

週末焙煎遂にブルマン蒸しに挑戦
蒸してから煎るとホント良いわ
古い豆こそ蘇る

[0200 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-M2B7) 2021/10/02(土) 11:16:35.32 ID:???0]

鍋でやると普通に蒸しになるんじゃなかったっけ？

[0201 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-esge) 2021/10/02(土) 11:18:40.76 ID:???a]

>>196
ドライエンドあたりってガラス蓋に水が干上がっているのに、そこで開けるの？
ガラス蓋から消えたら蒸し終わったのかなと思うんだけどどう思う？

[0202 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cf7d-YE67) 2021/10/02(土) 11:33:36.37 ID:???0]

>>201
あれはガラス蓋が温まって結露しなくなってるだけ
別のガラス蓋をのせたら秒で真っ白になるぞ

[0203 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-esge) 2021/10/02(土) 12:01:58.71 ID:???a]

>>202
ま、まじかよ・・・
ということはガラス蓋開けずに鍋から水分出てカラッカラになる温度帯って、良い匂いがする170あたり？
一度開けるってどれくらい？あまりパカっと開けると冷えるだろうし

[0204 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 238d-PCc/) 2021/10/02(土) 13:48:28.38 ID:???0]

>>203
俺の温度形だと150℃と170℃辺り
170℃で開けるのは、それまでの強火から中火にするのと同時に。カラメル化が行き過ぎないようにしてる。

[0205 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 238d-PCc/) 2021/10/02(土) 13:50:01.84 ID:???0]

もちろん最初から強火で始めてるわけではないよ

[0206 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-yr7T) 2021/10/03(日) 02:10:40.50 ID:???0]

>>204
そこ一回休ませたいよね

[0207 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-yr7T) 2021/10/03(日) 02:15:21.75 ID:???0]

ブルマンニハゼまでやっちった
脂出るくらいやっちゃ駄目なんだね
飲んではみるけどもったいねー
なんで売ってるのはみんなまっくろくろすけなんだろー
真似しちゃうじゃん

[0208 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff11-HARj) 2021/10/03(日) 02:17:32.01 ID:???0]

もったいなくない豆も同じように飲めるからだろ

[0209 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff04-2jfQ) 2021/10/03(日) 05:33:22.82 ID:???0]

電子レンジで事前に90度ぐらいまで温めてから焙煎したけど良いかどうかわからん・・・
強火力における生焼け防止のために、豆内外差の温度を減らしたつもりだけど、
何か手を加えたほうが良いとバイアスがかかるから困る

[0210 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-M2B7) 2021/10/03(日) 08:30:49.57 ID:???0]

電子レンジって熱くなる場所が偏るんだよなぁ。
だから混ぜる手間と鍋に移す手間が増えたから止めた。
味は良くなったような気もするし気のせいの様な気もするし。

[0211 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-M2B7) 2021/10/03(日) 11:17:04.50 ID:???0]

ブルマンは高いだけのダメな豆なんじゃなかったっけ？
昭和の高級豆
知名度だけで値段が釣り上げられているゲイシャと同じで

[0212 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-6mFi) 2021/10/03(日) 12:17:39.98 ID:???a]

昭和のブルマンならドミニカのティピカの方が近い
昔のブルマンの味がするっていうのは
そういうことらしい

[0213 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa7-0MVB) 2021/10/03(日) 12:23:58.95 ID:???M]

エチオピアゲイシャでぼってるのはあかんね
豆は悪くない

ブルマンもっと蔑んでくれ
俺が頂く

[0214 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa7-0MVB) 2021/10/03(日) 12:25:15.97 ID:???M]

みなさん的にハワイコナどう
あれもなかなか

[0215 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff11-HARj) 2021/10/03(日) 13:04:36.30 ID:???0]

魚沼産コシヒカリどう？って言ってるようなものじゃないか

[0216 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sdc7-E0pn) 2021/10/03(日) 13:47:51.05 ID:???d]

>>2う14
ハワイコナは賃金水準がアメリカだから高い
ジャマイカのお隣キューバは恵まれた立地なのに、社会主義国なせいで生産性糞

[0217 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｴﾑｿﾞﾈ FF1f-HARj) 2021/10/03(日) 13:50:19.00 ID:???F]

>>216
そういうの無視してホワイトハウス採用の高級コーヒー！ってのもよく見るよな

[0218 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cf96-M2B7) 2021/10/03(日) 14:50:22.56 ID:???0]

エチオピアのゲイシャでも凄く高く売ってるとこあるよな特にアナエロとか
良心的なところはアナエロでも常飲できる価格だけど

[0219 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd1f-0MVB) 2021/10/03(日) 14:54:48.28 ID:???d]

パナマて良いの？
ブルマンより高いてバブルにも程がある

[0220 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c3a8-ndjs) 2021/10/03(日) 15:09:32.72 ID:???0]

>212
おー、ドミニカを初めて飲んだときにブルマンかと思ったのだが、
俺の感覚はあながち間違っていなかったんだ

ドミニカ誰に飲ませても甘くて美味しいって言われるから
ブルマンって言って出してもわからない気がする。香りがちょっと弱いけど

[0221 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-6mFi) 2021/10/03(日) 15:24:55.40 ID:???a]

ブルマンってかつては生産量以上に流通してた
そこんとこ察してね

[0222 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cf7d-YE67) 2021/10/03(日) 15:36:51.44 ID:???0]

カリブ海の豆は最近どこもクソ高いよな
ブルマンに引っ張られて値段が上がってる気がする

[0223 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff04-2jfQ) 2021/10/03(日) 17:01:56.74 ID:???0]

生豆スレでやっておくれ
ここ鍋スレやぞー

[0224 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8f64-2jfQ) 2021/10/04(月) 12:02:40.53 ID:???0]

土鍋焙煎ってどうよ

[0225 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-sSMS) 2021/10/05(火) 00:47:30.94 ID:???d]

土鍋って空焚き厳禁だからな〜

[0226 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-esge) 2021/10/05(火) 06:45:31.33 ID:???a]

生豆投入時にブランデー霧吹きしたりして焙煎した人いる？
ブランデーと霧吹きがないから俺には出来ないわ
梅酒のシーズンならブランデーあるんだけどな

[0227 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-0MVB) 2021/10/05(火) 07:58:52.54 ID:???0]

ブルマンの深煎りはやっぱり残念でした
チクチクもしないが風味もない
別に煎り直してブレンドする

[0228 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8f64-2jfQ) 2021/10/05(火) 08:37:37.89 ID:???0]

>>227
そもそも高級豆って浅煎りでバランスとれるからこそ高級なんだから
それを深煎りしちゃあいけんじゃろう

深煎りするなら、スプレモとかタンザニアAAみたいな安いやつでええんじゃ　でもって美味い

[0229 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-IFcm) 2021/10/05(火) 09:16:27.88 ID:???0]

せっかく自家バイの醍醐味で始めた浅煎り興味本位したのが失敗でした
挽きは良いですよサクサクして笑

[0230 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff11-HARj) 2021/10/05(火) 10:26:34.28 ID:???0]

>>228
お湯割りじゃないアメリカン流行の時代の豆って理解しないといけないよな

[0231 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff16-Q4Ob) 2021/10/07(木) 12:34:24.72 ID:Hi20KNi30]

メスティンで焙煎してみた。湯を細く注げるように角を曲げた仕様。
岩谷のマイクロキャンプストーブ使用。イエメンマタリ６０ｇ。
YOUTUBE見ながら細かく振る。１ハゼ９分２ハゼ１３分１４分煎り止め。
中が全く見えないがちゃんと飲めるものができました。山と離島でやる予定。

[0232 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-bKTI) 2021/10/07(木) 19:01:28.16 ID:???M]

焙煎するのに湯を細くとか意味不明

[0233 190 (ﾜｯﾁｮｲ 4358-huk/) 2021/10/07(木) 19:24:34.52 ID:???0]

>>232
メスティンでコーヒー焙煎して、
ミルで豆挽いて、お湯はメスティンで沸かして
メスティンからドリッパーに、
お湯注いでドリップする試みなんじゃね？

[0234 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-esge) 2021/10/07(木) 19:52:55.67 ID:???a]

>>233
そこはメスティンのフタと底で粒度が揃うように圧をかけてゴリゴリ挽かなきゃ

[0235 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ee6-Qk7I) 2021/10/24(日) 15:21:24.18 ID:g9VbSbjL0]

鍋焙煎始めてまだ５回目くらいだけど少し落ち着いて状況見ながら進められるようになって来た。けど相変わらず1ハゼと2ハゼの間がなくて繋がってしまう。1ハゼ入ったらかなり慎重に進めてるんだけど音が止む時間がなくて気がついたらピチピチと言う2ハゼ音に変わってしまっている。

[0236 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ee7d-Ux/0) 2021/10/24(日) 16:00:06.66 ID:???0]

>>235
あまり気にすることないんでは？
安い豆だと粒の大きさがバラバラだから、それくらい普通だよ

[0237 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ee6-WU2P) 2021/10/24(日) 16:12:18.69 ID:???0]

>>236
そんなもんですかねぇ、ガテマラSHBなんで安豆では無いと思うんですけどね。
1ハゼ始まったら少しだけ弱火にしてフタを開閉しつつ鍋振りを頻繁にしながら進めるんですけど、毎回繋がって来ますね。
いや、1ハゼに入ったら火が消える寸前くらいの弱火まで落とせば確かにいったん音は止むんですけど、それってハゼが終わったというより焙煎が止まっただけじゃね？と思ってしまって。

[0238 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ee7d-Ux/0) 2021/10/24(日) 17:57:33.64 ID:???0]

SHBって、なんとか農園とか名前ついてない規格名だけのやつ？
だったらそれは安豆だよ
いわゆるコモディティと呼ばれるもの
色んな出自の豆を混ぜてるから、大きさも水分量もばらつきが多くなりがち
単一農園でスクリーンも大きいやつだったりすると、バチバチって短時間で足並み揃えて弾けるよ

[0239 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ee6-WU2P) 2021/10/24(日) 18:09:06.10 ID:???0]

あー確かに大きさに多少のバラツキはありますね、多少なりともハンドピックして大きさ揃えてやればハゼのタイミングも揃ってくるんですかね。
まぁ火加減の問題でなければ今はそこまで拘らないのでコレで良しとしておきます〜。

[0240 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 118d-rhJD) 2021/10/24(日) 18:56:17.59 ID:???0]

>>239
たぶん、1ハゼのけっこう前から火力が適正よりオーバーしてるんだと思う。

[0241 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4243-8oJ4) 2021/10/24(日) 21:17:47.37 ID:???0]

>>240
チョットググればわかる事を
自分に責任は無いみたいな感じの人にアドバイスしても無駄

[0242 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-J3Zf) 2021/10/24(日) 21:46:40.99 ID:???a]

レンチンしてガラス転移前を開始4分ぐらいかけていて、その後の温度上昇もかなり早いから水抜きはできてることはわかるけど
色々知れば知るほど「良いに違いない」とバイアスかかるよね。
初心に帰って冷えて状態から焙煎する方が良いのかな・・・

[0243 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0201-gIer) 2021/10/24(日) 22:55:58.55 ID:???0]

電子レンジは水分子を振動させるんだから水分多い豆を集中的に熱するから逆効果だと思うけどなぁ

[0244 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-J3Zf) 2021/10/25(月) 04:38:47.78 ID:???a]

たしかにレンチンはムラができるようになったかも知れないわ
ボディ感も落ちてるような気がするけど、一度初心に帰って常温からやってみよう

[0245 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ee6-WU2P) 2021/10/25(月) 14:10:20.38 ID:???0]

>>240
以前に失敗した時は6分頃に1ハゼが来てしまって明らかにダメだと思いましたが（味も渋みが出まくり）、昨日焙煎した時は1ハゼが9分頃→2ハゼを認識したのが13分頃で良いペースだったかと。
で、1晩おいて今日飲んでみたらとても旨く仕上がってたのでやっぱり火力オーバーだったって事はなさそうです。
そのうちハンドピックもしっかりやったらハゼがどう変わるか試してみたいと思います。

[0246 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd02-8W0o) 2021/10/26(火) 10:51:11.27 ID:???d]

北京鍋だとチャフが馬鹿飛んで草はえた
シナモンくらいの色で止めたかったけど要り具合がばらつく
自家製って感じがしてこれでもいいや

[0247 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d297-iXiw) 2021/10/28(木) 13:04:36.24 ID:???0]

別に1ハゼが6分に来てもハゼ後の火力を落としてデベロップメントを長く取れば渋みを無くすことは可能

[0248 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8204-WU2P) 2021/10/28(木) 18:42:59.34 ID:???0]

センサー付のガスコンロだけど、火力を強めれば過剰温度で火力がとろ火になるし、
中火だと遅くなるし、やっぱりカセットコンロがおすすめ？
1缶って何バッチぐらいで無くなる？

[0249 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2968-GRNS) 2021/10/28(木) 18:54:28.79 ID:???0]

センサー誤魔化す小物も売ってるぞ
センサーそのものを取っ払う方法もあるが

[0250 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8204-WU2P) 2021/10/28(木) 19:05:35.11 ID:???0]

センサーをオフにする設定をしても、2段階あるようでそれが発動しちゃうのよね。
嫁さんが揚げ物するからセンサー撤去は無理ね

[0251 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d1bd-WU2P) 2021/10/28(木) 19:11:25.68 ID:???0]

俺の安コンロはそのセンサーオフの機能が無いから片方のセンサーを外してある。（取り外すわけでもない）
この行為は家庭でセンサーの付いてない業務用コンロを使うレベルでやってはいけない事。
鍋焙煎や鉄フライパン料理には通合が良いけど、テフロンフライパンの料理には注意が必要。

[0252 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8204-WU2P) 2021/10/28(木) 19:17:16.56 ID:???0]

鍋焙煎もテフロンあるよね
昨日2ハゼ開始時に樹脂ツマミ割れて焦ったわ(半年ぶり2回目)
ガラス蓋を下から止めているアルミネジのメスが樹脂なのは割れざるを得ないよね

[0253 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 89cb-oKu5) 2021/10/28(木) 19:58:24.83 ID:???0]

>>248
センサー誤魔化し安定だけど、ダイソー鍋で1缶でシティ3シナモン4回位
詰め替え可能だけど、面倒だから屋外コーヒーや鍋料理で消費してる

[0254 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0201-gIer) 2021/10/28(木) 21:29:23.79 ID:???0]

センサー義務化前の古いガスコンロ未だに使ってるわ
これは家宝

[0255 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1304-BvZE) 2021/10/29(金) 00:04:03.67 ID:???0]

248だけどウチは、リンナイの上位グレードのビルトインのセンサー付だけど
え？カセットコンロでセンサーがあるの？初めて聞いたわ。
たしか10年ぐらい前にカセットコンロあるけど、それもセンサー付なんだろうか、どこ見たらわかるの？

[0256 190 (ﾜｯﾁｮｲ a958-tAWa) 2021/10/31(日) 04:08:38.92 ID:???0]

手鍋焙煎って、豆の裏と表の色が結構違わない？
一粒ずつ裏と表見比べたら平らな方の色が濃い豆が多い気がする

[0257 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8108-Iyxk) 2021/10/31(日) 10:03:56.13 ID:???0]

>>256
底に突起や溝がついていない平らな網を使っているのではありませんか?

突起や溝がついていないと豆が転がりにくくなる。

特に豆の平らな面が下になった状態だと
網を振っても網の中を転がらずに滑り続けることが多いから
平らな面側が長時間く火に炙られることになる

[0258 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM45-Svq+) 2021/10/31(日) 10:45:39.75 ID:???M]

俺これだわ、最初の時は問題なかったけど慣れてきてムラが出るようになってよく考えたら
最初は平行に前後強く動かして豆が撹拌されてるけど
最近は動かせば良いんでしょぐらいに前後させてたから
豆の表裏で色が変わり出して
適当な言い訳探してたわ

[0259 257 (ﾜｯﾁｮｲ 8108-Iyxk) 2021/10/31(日) 11:54:58.61 ID:???0]

ありゃ…
網じゃなくて鍋でしたね、失礼しました。

でもまあ平らな面が濃くなる理由は同じでしょう。

薄い鍋なら外側から釘打ち付けたりして、わざと鍋底面を
でこぼこにして面接触しないようにするのですけどね。

試してないので確実ではありませんが、鍋全体に満遍なく熱が
広がる厚いタイプの鍋なら薄い鍋よりはマシかも…

[0260 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 137d-BvZE) 2021/10/31(日) 13:23:58.63 ID:???0]

鍋のフチに豆を強く当てるようにしないとダメですよー

[0261 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a958-tAWa) 2021/10/31(日) 17:20:21.17 ID:???0]

>>259
手網の時は簡単なので凸凹にしてましたが、
手鍋だと蓋の効果で概ね均一になってくれるはずと期待してました。
鍋の壁で豆を裏返すのも意識してたはずなんですが、うまくいってないのかも

ピーベリー発注しようかな…

[0262 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7516-rJgf) 2021/11/12(金) 02:05:52.64 ID:???0]

やっぱりダンパーあると違うんかな
鍋でダンパー付けるにはアルミの蓋を改造するしかないかな

https://youtu.be/zMODQN4TeYY

[0263 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1d08-jkRf) 2021/11/12(金) 07:37:54.43 ID:???0]

鍋そのままだと熱が上空にどんどん逃げてしまうから、
ある程度保温するためにはあったほうが焼きムラは少なくなるね。

まあ焼きムラが少なければおいしいとは限らないけど…

しかし柄が木製か…
何度も使っていくうちに鍋との接続部分から伝わる熱で
柄が炭化しそうだが…

[0264 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa9-xxT8) 2021/11/12(金) 07:42:42.37 ID:???a]

ダンパー機能は、
蒸気抜きの穴と蓋パカパカで十分では？

[0265 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8397-09aj) 2021/11/13(土) 21:49:41.25 ID:???0]

>>262
これいいね
1ハゼ以降も常に解放して焙煎できるから鍋よりも味のコントロールの幅がありそう

[0266 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 231a-68mS) 2021/11/18(木) 21:15:06.48 ID:???0]

蓋押さえるためにシリコンおたまスプーン買ってみた

[0267 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e770-VGRx) 2021/11/19(金) 16:37:21.29 ID:???0]

お・ま・た

[0268 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa9e-U0Ly) 2021/11/19(金) 18:56:04.07 ID:???a]

おまたせ！

[0269 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a2e1-qjBB) 2021/11/19(金) 21:27:08.70 ID:???0]

ガラスの鍋蓋が微妙に寸法合ってなくてガタガタいってやかましいのでシリコン系のテープで隙間を埋めてみたら、端っこの粘着部にチャフがものすごい勢いでくっつきまくって切れそう

[0270 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8e-suET) 2021/11/19(金) 23:06:18.09 ID:???M]

ペンチで4箇所ぐらいこじって広げればフィットできるよ

[0271 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 621a-vt+D) 2021/11/20(土) 15:12:13.20 ID:???0]

ダイソーのシリコンフタ16-20cm用買ってみたけど蓋問題解決しそう
シリコンでズレにくいしガラス部分が中に落ち込む構造で重心低いし

[0272 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-qQod) 2021/11/20(土) 16:13:44.20 ID:???M]

別にハマみたいにガシャガシャ振らなくても、蓋片手で抑えて鍋煽るようにして2、3回振れば豆綺麗に混ざるから同じだよ

[0273 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 621a-vt+D) 2021/11/20(土) 16:40:07.98 ID:???0]

その片手で押さえるのが面倒なんだよ

[0274 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a2e1-qjBB) 2021/11/20(土) 17:34:24.05 ID:???0]

前にシリコン+ガラスの蓋だけ買ってみたけど外径は同じなのに引っかける部分のサイズが合わなくて絶望した
ペンチでちょっと曲げてみるか…

[0275 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd02-vt+D) 2021/11/20(土) 17:42:02.36 ID:???d]

>>274
ダイソーのは凸を逆さにした形で3段になってたから内側へすっぽりだった

[0276 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 627d-+VBe) 2021/11/21(日) 11:48:33.81 ID:???0]

ガシャガシャ振るのはチャフを分離させるため

[0277 AWM (ﾜｯﾁｮｲ ff08-FXn6) 2021/11/26(金) 18:45:01.69 ID:uaxrJ3Ss0]

田口氏は朝鮮半島のとある鉄鍋(ボンチョル)で豆を菜箸やヘラで掻き回しまくって煎るんだっけな

[0278 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7f-kE7D) 2021/11/30(火) 03:49:19.95 ID:???M]

鍋焙煎も半島起源か〜

[0279 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7da-C0hB) 2021/11/30(火) 07:12:52.15 ID:???0]

18cm230g程度
ドライフェーズを通常よりやや弱火
メイラードフェーズで火力アップに蓋を少しだけパカパカ
1ハゼ来たら最初の3/2ほどの火力で16cm同様いつものやり方
これでコモの中深煎り以上の渋みが消えたっぽい

[0280 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-sCsE) 2021/12/01(水) 02:15:43.20 ID:???0]

メイラード一気ね
ここの進みがばらつくから前後で合わせるかんじか
一はぜ手前でばらついたの弾いて二重焙煎とかやってみたい

[0281 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-0T63) 2021/12/01(水) 03:19:13.73 ID:???a]

>>279
プレミアムで渋み出るんだがどこを工夫したら良い？
基本はハマ氏でやってる

[0282 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7da-C0hB) 2021/12/01(水) 06:15:24.22 ID:???0]

>>281
18cmで200g以上を焼く話なら品質関係なく原因は同じなんじゃないかな
おそらくだけど火の通し方と熱量不足で余計な水分が残ったままメイラード反応に
ハマの16cmのやり方で全体的に火力を強めても生焼け感にけっこう苦しんだよ
正確には豆が色づき始める少し手前の段階で火が鍋底を1cmくらい舐めるほどの強め
蓋は温度を上げ過ぎないよう置いた際に毎度2,3cm浮かせる程度だけど水分云々の効果は分からない

念のため訂正　3/2じゃなく2/3　五徳の足をやや越すくらい

[0283 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7da-C0hB) 2021/12/01(水) 06:33:40.63 ID:???0]

ごめん、もう一度訂正　五徳の足にちょっとかかる程度だった
ただ同じようにしても鍋の振り方の癖次第なところもあるから成功の保証はできないよｗ
要は18cmだからといって約倍の量がたんに火力アップだけで同じように焼けるわけがないってことかな

[0284 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sac2-OI37) 2021/12/06(月) 02:42:59.68 ID:???a]

>>282-283
遅レスすまん
ガラス蓋って水分の量見えるのが良いよね
メイラード前でそこまで強くして良いのか、うちはセンサーで断続的に止まっちゃうからカセットコンロにするしか無いか
16で生焼けに苦労して18で改善したの？
しかし鍋って豪快に失敗しないのが強みだよね

[0285 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf46-KtwX) 2021/12/13(月) 13:02:43.86 ID:24XrtEyp0]

騙されたと思って、アルミ鍋でやるならガラス蓋は使わずに、100均とかのコンロガード
とかのアルミで3センチ大の穴をあけた蓋を作って、それで100ℊ以下、できれば50ℊ以下
でやってみて。絶対に途中で火を弱めないで短時間で最後まで逝って。

仕上がりが全然違う。

[0286 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-4O8i) 2021/12/13(月) 13:06:58.53 ID:???M]

>>285
できれば具体的にどう変わるかを教えてくだちい
例えば渋みが減るとか？

[0287 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf46-KtwX) 2021/12/13(月) 13:26:14.33 ID:24XrtEyp0]

>>286
まず焼き上がりの豆のふくらみが違うし、味の均一性も上がります。
蓋の開け閉めを一切しない（できない）ので、温度の急落もありません。
焙煎度合いはハゼの音のみで色は見れませんけど、ここの人なら音の目安は大丈夫ですよね
。知らなくてもググればいいし。

蓋の開け閉め、火を途中で弱めたり←これが駄目。

[0288 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-He6i) 2021/12/13(月) 14:22:46.59 ID:???a]

よーし、騙されてみるかー
参考までに何分で 1ハゼ来る火力にしたら良い？
2ハゼピーク直前を目指しても 1ハゼで火力弱めないの？

[0289 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf46-rwfT) 2021/12/13(月) 15:25:48.26 ID:24XrtEyp0]

>>288
ハゼは何で起こりますか？温度！
なのでハゼの時間は気にせず強火で。

2ハゼピークなら、全体で5分くらいかもね。
火力次第では、それ以下。

[0290 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df01-T1Nl) 2021/12/13(月) 15:27:54.38 ID:???0]

家庭用ガスコンロの高カロリーの方の強火で良いの？

[0291 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-He6i) 2021/12/13(月) 16:16:05.29 ID:???a]

>>289
2ハゼ5分ってヤバイペースだな生焼けしそう
鍋の余熱いらないの？豆も常温で投入？

[0292 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM1b-LR8T) 2021/12/13(月) 16:24:50.67 ID:???M]

>>285
なんとか以下ってところが文字化けしてるからちゃんと書いてくれ

[0293 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6768-AzkD) 2021/12/13(月) 16:53:15.72 ID:???0]

文脈的に普通に度Cのことだろう
多分℃がおなじ感じに化けるんじゃないかな

[0294 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6768-AzkD) 2021/12/13(月) 16:53:26.89 ID:???0]

化けなかったわ

[0295 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df1a-zdhs) 2021/12/13(月) 16:58:53.14 ID:???0]

鍋で強火50g以下ならそりゃ均等に真っ黒だよなぁ

[0296 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbc-pHkZ) 2021/12/13(月) 19:37:42.22 ID:???0]

個人的にはアルミ鍋より厚手の深底フライパンの方が
味の個性良く出て上手くいくんだよね。

[0297 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (IN 0H4f-Dq3V) 2021/12/13(月) 19:54:05.44 ID:???H]

>>296
焙煎時間掛からない?
アルミで底薄いのが良いってどっかで見てそういう鍋探してるんだけど

[0298 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f96-4iyA) 2021/12/13(月) 20:43:56.15 ID:???0]

エチオピアだかの焙煎がこんな感じで炭火で短時間の強火あるよな
そとはしっかり黒いけど中はミディアムレアで浅煎りのフレーバーあるってやつ

[0299 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMab-rwfT) 2021/12/13(月) 21:14:18.65 ID:bAGcnXBOM]

>>291
生焼けにはならない、論理を知っていればそういう心配はしないはず。ハゼとは？


>>295
ならないよ。ハゼとは？
欲張って大杉るほどムラになるね。

雰囲気でやるんじゃなくて、勉強したほうがいいと思う。

[0300 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMab-rwfT) 2021/12/13(月) 21:18:13.87 ID:bAGcnXBOM]

>>298
ハゼの音を頼りにいればそういうことにはならない。

みんな感覚でやり過ぎ。

[0301 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-4O8i) 2021/12/13(月) 21:29:04.69 ID:???M]

>>293
摂氏50度とか100度では意味不明では？
化けた文字適当に検索した結果ではグラムの記号だと思う

[0302 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMab-rwfT) 2021/12/13(月) 21:39:44.53 ID:bAGcnXBOM]

>>301
そうです、グラムです。

焙煎方法の違い以外は、ハマさんとだいたい同意見ですね。エイジングとかあり得ない。

炭火、直火、ダブル焙煎も無いな。最悪なのはゆっくり３０分とか、雰囲気だけなんでしょうか。

[0303 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMab-rwfT) 2021/12/13(月) 21:52:19.27 ID:???M]

とりあえず50グラムから100グラム程度で285のやり方でやってみて。

やってみて、ハマさんの蓋の開閉をしたものと比べてみて。全然違うから。

そろそろ嫌われそうなのでお邪魔しました。

[0304 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (IN 0H6b-Dq3V) 2021/12/13(月) 22:39:18.72 ID:???H]

片手鍋焙煎始めたばっかりだけどどうもうまく行かない
焼きムラや部分的な焦げがつく
今の技術ではよっぽどポップコーン機焙煎の方が簡単で安定してる

[0305 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-He6i) 2021/12/13(月) 22:40:29.77 ID:???a]

ガラス蓋を開けないとはまた違うのかな
数cmの穴が良い方に作用してガラスかアルミかは関係ないのかな
蓋のアルミは温まりやすいからそれも良い方に向かうということか

[0306 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-He6i) 2021/12/13(月) 22:45:50.51 ID:???a]

>>303
言わばikawaみたいな小さな空間で一気に焼き上げる感じかな
だから50gや100gのような鍋にしては少量でやると。
そうなら
14cm鍋とかでやると1粒に対してのカロリー効率がもっと増えそう

[0307 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6768-AzkD) 2021/12/13(月) 22:51:21.49 ID:???0]

>>301
単純に俺の間違いだすまん
50gや100gの手鍋焙煎なんて誰もやらんと決めつけてた

[0308 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-gmQO) 2021/12/13(月) 23:34:09.88 ID:HjR4JfcQM]

>>305
いや、なんでもいいの。開け閉めしないように3センチくらいの穴があれば。
軽ければ軽いほど振りやすいけど。

ごま煎り器ならメッシュがついてるから蓋なしでいいんだけど、少しでも表面に焦げがつくのが嫌なら、鍋。

[0309 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df1a-YJOY) 2021/12/13(月) 23:40:05.67 ID:???0]

そもそも何センチの鍋対象で語ってるんだこれ

[0310 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e716-JS2z) 2021/12/14(火) 00:16:15.81 ID:???0]

野暮なこと聞くけど、当然鍋はずっと振り続けるんだよね

[0311 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df1a-zdhs) 2021/12/14(火) 00:30:55.13 ID:???0]

最後まで逝ってってことだから煎り続けるんだろうな

[0312 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a799-oRd7) 2021/12/14(火) 07:32:03.89 ID:???0]

俺も似たような事してるけどゴールドになるまで6分くらいは閉めっぱなし
そのあと細工した穴あきフタに変えて火力アップしてる
蓋をパカパカするのは生理的に受け付けない
フタの開け閉めは安定感ないし何となくアホくさいと思ってる

[0313 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbc-pHkZ) 2021/12/14(火) 09:06:18.62 ID:???0]

>>297
フライパンと豆量によるよアルミの蓋も使うし
パカパカしないでも普通に8分1ハゼ

[0314 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df04-8/hI) 2021/12/14(火) 15:24:25.61 ID:???0]

150gを閉めっぱなしでやってみて我慢できずに2ハゼ開始後に少し開けた14分だったけど
煎りたて、半日経っても普通に旨いな、渋みのかけらも無いわ
2ハゼ来たらパカパカ開けて煙り優先で出したほうが良い？

[0315 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (IN 0H0f-Dq3V) 2021/12/14(火) 15:37:51.69 ID:???H]

ハマさんが１ハゼ後にパカパカしてる理由は何なんだろ?温度を一定に保つため?２ハゼまでの時間のコントロール?煙を逃してスモーキーさを消すため?

[0316 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e716-2D+o) 2021/12/14(火) 15:53:32.35 ID:???0]

今は鍋焙煎やってないけど面白そうなので試してみた
お試しなのでアルミホイルを5重に折って穴空けて鍋に被せて
強火で鍋振りっぱなしでやってみたところ1ハゼまでほぼ5分かかったのでもしかしたら提案してくれた人の意図した火力や振り方じゃなかったかも
豆はコロンビアスプレモ、量は中間？の75gでやってみた
鍋は16cmのテフロンアルミ片手鍋
1ハゼから80秒で煎りあげ
いつも使ってる焙煎器でも焙煎してそれとの比較
右が今回の鍋焙煎　左がいつもの焙煎器
https://i.imgur.com/2smPH5e.jpg

焙煎したてで味が落ち着いてないので豆を挽いて30分ほど放置してドリップ
正直今まで鍋焙煎ってイマイチ（すんません）と思ってたけど今回のはいい感じ
以前ガラス蓋閉めっぱなしもあんまし美味しいとは思わなかったんでやっぱり穴の効果なのかも
短時間焙煎なのにクリアで美味しい
いつもの焙煎器で焙煎したのと正直区別がつかない
ボディ感とか甘みを求めるプロファイルというより香りや個性を引き出すプロファイルの焙煎に近い味わい
豆によってはどうなのかはわからないけど今回のスプレモは美味しかった
面白い情報ありがとうございました

[0317 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df04-8/hI) 2021/12/14(火) 15:59:14.90 ID:???0]

>>315
1ハゼによる水分を逃がしているのかなと推測
むしろパカると外気が入って冷えると思うんだけどな、1回ぐらいなら良いかもしれないけど

[0318 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-4O8i) 2021/12/14(火) 17:16:32.36 ID:???M]

フタの極一部だけが開放されてるから、フタ全開時より温度が下がりにくいのと、
鍋内の湿度を低めに保てる的な効果はありそう

[0319 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e716-2D+o) 2021/12/14(火) 18:11:35.15 ID:???0]

スプレモに続いてブラジルも焙煎してみた
こっちは100gで
いつもの焙煎器は2ハゼ後20秒で煎りあげ
アルミ穴空け鍋焙煎は1ハゼ後も火力落とさず振りっぱなしにしてたんだけど1ハゼ終わるか終わらないかで2ハゼがきてしまった
それで慌ててちょい早めに煎りあげいつものに比べて5秒くらいはやいかな
見た目も鍋の方がちょい浅い
なんだけど味は鍋の方が焦げっぽい苦味が少し出てしまった
いつもの焙煎器の方はまろやかな苦味で美味しい
ただ味は悪くなさそうなんで1ハゼ後は少し火力落とした方がいいんじゃないか？と思った

[0320 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM1b-He6i) 2021/12/14(火) 19:01:26.19 ID:???M]

>>319
いつもの焙煎機というのは何？電動熱風とか業務用1kg焙煎機とか？

[0321 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df04-8/hI) 2021/12/14(火) 20:28:21.36 ID:???0]

3cmの穴が空いた強化ガラス蓋無いかな・・・

[0322 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df01-T1Nl) 2021/12/14(火) 20:31:05.83 ID:???0]

自分もやってみたけど確かに1ハゼから2ハゼが繋がってしまった
急いであげたけどやや油が浮いてる感じ
ただ煎り過ぎって味はしないな
2ハゼに入るかどうかそれ自体はたいして重要じゃないのか

[0323 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e716-2D+o) 2021/12/14(火) 21:07:43.51 ID:???0]

>>320
電動直火式焙煎器だね

[0324 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM1b-He6i) 2021/12/14(火) 21:48:47.85 ID:???M]

behmorかな？

[0325 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM1b-2D+o) 2021/12/15(水) 11:52:58.33 ID:???M]

>>324
SandBoxの方
今回振り続けたってのもあるけどやっぱり鍋焙煎は大変だなと思った
体力的なものはもちろん再現性とか細かいプロファイルの変更とか考えるとね
たまには楽しいなとも思ったけど

[0326 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea7d-g56a) 2021/12/18(土) 00:11:47.81 ID:???0]

焙煎に何万円もかけてどの程度のお味？

[0327 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sab6-18gP) 2021/12/18(土) 00:47:55.59 ID:???a]

>>325
sandboxか、R2欲しくなるよね

鍋用にアルミついたてで蓋作ってみたけど、これハサミで切ると切り口のアルミ危なくて怖いな
通常にガラス蓋使って閉じたままで、1ハゼ終わったあたりで、この穴が空いたこれに取り替えるってのも排気良さそう

[0328 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMf3-pi3A) 2021/12/18(土) 06:46:42.09 ID:???M]

いま、アルミ蓋やったけど軽すぎてびっくりした
ガラス蓋ってこんなに重かったのか
1ハゼ終えて入れ替えたけど、良い感じにチャフと煙が排気できるなこれは
飲むの楽しみだわ

[0329 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 53cb-CfjR) 2021/12/18(土) 15:28:15.92 ID:???0]

雪平鍋の注ぎ口が、穴あき蓋と同じ効果を出さないかな？

[0330 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a04-g56a) 2021/12/18(土) 18:48:21.48 ID:???0]

>>285
この方法、焙煎度はどこまで煎るのを想定しているんだろう
ナチュラルでやるとものすごいチャフになりそう

[0331 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea01-n83I) 2021/12/19(日) 00:45:36.99 ID:???0]

これって冷静に考えると焙烙の焙煎じゃね？

[0332 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4b8d-t2ob) 2021/12/19(日) 08:26:09.58 ID:???0]

>>331
かしこい

[0333 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ aa43-+zQR) 2021/12/19(日) 10:30:51.56 ID:???0]

>>330
だから手網にホイルでカバーしたり蓋付けたりしたんでしょ
その後、youtubeのお陰で一気にアルミ片手鍋がブレイクしたけど
以前から試した人も多かったけど

[0334 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2646-kUv4) 2021/12/19(日) 14:44:51.42 ID:???0]

ごま煎り器で５０グラムがいいよ。驚くほど軽いし網蓋がついてるし。
私は中火未満くらいで振ってる。５０グラムくらいだとチャフも全然掃除気にならない程度。
これで週末２回焙煎することが多いかな。一人で消費する人むけの焙煎だけど。

キリマンジャロとかイルガチャフェはかなり美味しく仕上がる。

[0335 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a316-XI0L) 2021/12/19(日) 21:35:14.95 ID:???0]

>>327
R2欲しいけどR1で充分間に合ってるから悩ましい

Sandboxで色々やった経験からすると豆や季節にもよるけどゴールドすぎ辺りで水分逃し始めないと美味しくならないかな

[0336 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a316-XI0L) 2021/12/19(日) 21:39:32.55 ID:???0]

>>329
かなり前に試したことあるけど多分穴が小さすぎるかも
普通のアルミ鍋と変わらなかった
とは言えそん時は普通に3〜4秒毎に鍋振るって方法だったからなぁ
鍋振りっぱなしの方が空気の入れ替え大きそうだから鍋振り続けるならもしかしたら効果あるかも

[0337 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 53cb-CfjR) 2021/12/19(日) 22:20:19.13 ID:???0]

ひつ研では、メイラード反応のときには水分が必要で1ハゼ以降はいらないと言っていたけど、メイラード前に蒸気を抜いたほうが良いのか？

[0338 329 (ﾜｯﾁｮｲ 53cb-CfjR) 2021/12/19(日) 22:25:02.00 ID:???0]

>>336
教えてくれてありがとう。
注ぎ口って大きく見えるけど、それ程換気しないのか。

[0339 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a316-XI0L) 2021/12/19(日) 22:57:27.23 ID:???0]

>>337
メイラード反応はだいたい150度前後で起こるって話なのでゴールドのあたりで1番活発化してると思われる
そのあとまで引っ張り過ぎて水分が多すぎると要らん反応が起こって嫌な苦味が生じるって話だよ

なので1ハゼ辺りだともうメイラード反応はほぼ完全に終わっててキャラメリゼーション反応だけになってると思う

[0340 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a316-XI0L) 2021/12/19(日) 23:00:18.41 ID:???0]

>>338
まあ思ったほど換気できてる感じはしなかったよ
雪平鍋は一度しかやらなかったから自信を持っては言えないけど

[0341 337 (ﾜｯﾁｮｲ 53cb-CfjR) 2021/12/19(日) 23:51:03.30 ID:???0]

>>339
良いこと教えてくれてありがとう。今まで1ハゼまで蒸気を抜いていなかったから今度煎り比べてみるよ。

[0342 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sab6-pi3A) 2021/12/21(火) 06:31:20.81 ID:???a]

150度くらい、蓋に水気が無くなるくらいに少し蓋を開けるって水分出てるのかなあれ
意味がない行為がずっと気になってる
ドライエンドから 1ハゼで蓋開けたりしてる？

[0343 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5358-4dn3) 2021/12/21(火) 13:46:53.74 ID:???0]

>>342
フタの温度が高温になっても結露しなくなるから、
同じ大きさのフタを所持してるなら途中で入れ替えると意味が無いかがはっきりすると思う

[0344 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sab6-pi3A) 2021/12/21(火) 15:04:38.46 ID:???a]

>>343
なるほど、結露といえば冬の窓だったけど、一度実験でやりたいところだが豆温度の上昇が少し停滞しそう

[0345 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sab6-pi3A) 2021/12/21(火) 16:25:59.99 ID:???a]

やってみたわ。取り替えたら水気めちゃでた
しかもチャフがすごいついたけど温度差があると付着しやすいのかな
あとガラスと違ってアルミ蓋は蓄熱性が違うのか温度の上がり方が早すぎるな

[0346 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5358-4dn3) 2021/12/21(火) 19:23:32.23 ID:???0]

>>345
爆速で実験乙
焙煎用の鍋に合う蓋を1枚しか持ってなくて実験できてなかったので助かる

ちなみに温度差が大きいほど激しく結露するからチャフも着きやすいね

詳しく知りたいなら飽和水蒸気圧で検索すると幸せになるよ

[0347 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sab6-pi3A) 2021/12/21(火) 20:18:31.43 ID:???a]

>>346
んじゃ真のドライエンドというのは、取り替えても水が出ない温度ということになるよね、150度くらいと思ったんだけどなぁ

鍋内温度にあまり影響させずに水蒸気抜くベストな方法って何だろう
1秒ぐらい1cmぐらい開けるとか、もうガバっと開けちゃうとか
メイラードあたりで1回ぐらいやりたいところ

[0348 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3b-BvZO) 2021/12/22(水) 12:29:25.94 ID:???M]

カラメルとかすき焼きで理屈覚えたくなる

[0349 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2646-kUv4) 2021/12/23(木) 22:17:04.92 ID:???0]

個人的に最初から最後まで排気口はあけておいたほうが仕上がりがよくて好きだな。
買えなくていいから楽だし。最初から数センチの穴つきの片手鍋あればいいんだけど。

ところで、美味しい珈琲が当たり前になってしまっていたけど、職場でブルックスを
飲んできて、帰宅してから1週間〜10日間たった余った豆をちゃんぽんで飲んだんだけど、
もう、ぜんぜん普通に美味しくて感動した。ってか、10日くらいでは全然ガスもでんのね。
たまには不味いの飲んでみると再確認できていいね。

[0350 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3b58-Isce) 2021/12/25(土) 15:44:12.08 ID:???0]

>>349
ジェットロースターで深めに焼かれた豆は
10日目でほとんどガス出なかったから
焙煎の方法がある程度影響するっぽい

いつも湯温を摂氏85度位にしてドリップしてるから参考にならないかもだけど

[0351 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e346-nHKY) 2021/12/25(土) 19:24:46.41 ID:7qhIxXqE0]

私もお湯は85度設定ですね。甘みがでるような気がするので。
ジェットロースターは生豆本舗のを購入した時に好みでないような気がしました。
同じく、直火のお店もさほど。半熱風のお店のが一番好みだったかな。

つっても、自分はカセットコンロで焙煎なんだけどねｗ

[0352 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3b58-Isce) 2021/12/26(日) 16:07:51.21 ID:???0]

片手鍋焙煎で今までは1ハゼまで鍋の蓋を開けない方針でやってたけど、
最近2回は鍋蓋が曇った時に開ける方針に変えてみた。
鍋3回振ったら開けるみたいなペースで結構忙しいけど、焼いた豆の渋さが緩和された気がする。

[0353 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM23-C5iF) 2021/12/27(月) 06:41:40.52 ID:???M]

>>352
そのやり方で1ハゼ何分ぐらいで来るの？
外気が入って遅くなりそうだけど火力強めなのかな
メイラードやカラメル化には水分が必要と言われるからあっさりした感じになるのかな

[0354 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3b58-Isce) 2021/12/27(月) 12:45:01.30 ID:???0]

>>353
火力は強め、というよりは14cmの鍋に豆80g程度の小量で焙煎してるのと、手元のコンロが年代物で火力のつまみがグラグラしてたから火力のコントロールが上手くいってなかったと思う

今回の方法だと投入する豆から出る水分量に応じて蓋を開ける事になるので、ある程度、水分量が減るまでは鍋の中の温度は大きく上がらないってのと、
蓋を開けるたびに蓋の温度も下がるので蓋が水蒸気検出能力を失うのを遅らせる事が可能かなと
ただ蓋が正しく閉まってない状態で鍋を振って豆が飛び出す事故が毎回発生したせいで動揺してたので1ハゼは8分台だったかな程度の記憶しかないな…

大雑把に焙煎した場合の大失敗の発生率を下げるには良い方法だけど
火力を正しく調整できて温度計測して豆の特徴を引き出す焙煎してるなら、豆が飛び出すリスクを負ってまでやらなくて良いかも

[0355 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM23-C5iF) 2021/12/28(火) 06:47:17.42 ID:???M]

14cmに80gか、熱効率良さそうだけど蓋開けるのが良いのか分からんが渋み無いなら羨ましい

[0356 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49da-bp1O) 2021/12/28(火) 08:13:42.59 ID:???0]

鍋焙煎のコツは火力にビビらない
焦げが怖いなら振り方を工夫する

[0357 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5ae1-z0qm) 2021/12/31(金) 13:51:06.45 ID:???0]

この時期寒いからかガスボンベ中身残ってても火力が全然出ない

[0358 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMfb-/9YK) 2021/12/31(金) 16:33:27.72 ID:???M]

カセットボンベって熱を伝える仕組みってあったと思うけど環境的にそれどころじゃ無いか

[0359 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3ec4-MF/z) 2022/01/01(土) 13:30:53.49 ID:???0]

>>331
www

[0360 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c27d-hDuN) 2022/01/02(日) 12:40:44.40 ID:???0]

鍋を振ると少しだけ温度が下がるから、振り続けると強火でもOKなのかな？
あまり振らない俺は弱火派だけど、美味しく出来ている

[0361 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sad6-8IzI) 2022/01/02(日) 16:36:33.01 ID:???a]

焼きむらが出るなら振り不足
出てないならそれでok

[0362 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c27d-hDuN) 2022/01/03(月) 10:02:25.29 ID:???0]

焼きムラって見た目のこと？
強火で焙煎して中まで火が通っていない（見た目以上に浅煎り）状態で困ったことはある
ナチュラルの浅煎りはどうやっても見た目がムラになるけど、これは俺のスキルが足りないからか

[0363 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 45da-iZeD) 2022/01/03(月) 10:30:00.97 ID:???0]

死豆や未成熟では？あきらかに薄いのはさ
ハンドピック徹底してるなら品質のバラつきか
コモディティなら仕方ないよ

[0364 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4204-hDuN) 2022/01/04(火) 06:16:48.62 ID:???0]

蓋を開けずに1ハゼ後にガラス蓋から穴あきアルミホイル蓋に取り替えているけど、
1ハゼ開始時に取り替えるのとどちらが理想なんだろうか

[0365 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 718d-YxL5) 2022/01/04(火) 22:27:06.52 ID:???0]

開始時に取り替えた方が良いと思うよ
蓋開けないで1ハゼ通過したら炭っぽい味にならない？

[0366 名無しさん＠( ･∀･)ｂﾂ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9916-BJy7) 2022/01/06(木) 23:36:20.35 ID:???0]

https://www.makuake.com/project/sunfield_fryingpan03/
焙煎専用鍋だって
俺自身は鍋焙煎やってないから買わないけど一応貼っておくね

[0367 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 45da-iZeD) 2022/01/06(木) 23:58:38.72 ID:???0]

ただの鉄鍋じゃん
焙煎以外なら使ってもいいかも

[0368 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sad6-8IzI) 2022/01/07(金) 00:23:01.80 ID:???a]

焙煎のプロが作ったと書いてながら全然解ってなさそう
そのプロとやらの顔出しコメントを見たい

[0369 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2e7d-StS2) 2022/01/07(金) 01:38:11.46 ID:???0]

>>366
うわ、ショボ
こういうのかと思ったのに……

https://pbs.twimg.com/media/FBEGd4wUUAE2Xs1.jpg

[0370 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sad6-8IzI) 2022/01/07(金) 01:52:45.90 ID:???a]

焙煎のプロねぇ
https://i.imgur.com/vBXfSmU.mp4

>>369
じょうごしゅごい・・・
排気と投入口を兼ねてるのか
鍋つかみはないのかな

[0371 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-PvOW) 2022/01/07(金) 04:31:55.90 ID:???r]

どれも重そうやな

[0372 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ae96-CTdg) 2022/01/07(金) 08:08:01.52 ID:???0]

思ってたのと全然違ったせめて蓋は開閉式で
ダンパー的なことやれるとかもうちょい工夫して欲しかった

[0373 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sdc2-1ieQ) 2022/01/07(金) 08:21:44.31 ID:???d]

ゴマの専門家www

[0374 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spf1-1YJr) 2022/01/07(金) 12:07:32.37 ID:hqqezAm0p]

>>366
何グラムまで可能か、わからない。

ライソンの新機種を待ってるけど、どうなったんだろ？
砂箱の影響で、開発をやめたのかなぁ？

[0375 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4630-4nvB) 2022/01/07(金) 13:17:19.46 ID:wBQkrjYN0]

https://kouichi.teragishi.com/2020/02/18/coffee-roasting-2/
これどう思う?

[0376 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-xmwe) 2022/01/07(金) 13:18:41.14 ID:???M]

https://item.rakuten.co.jp/colorfulbox/4976790578912/

普通の天ぷら鍋で充分じゃね？

[0377 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4243-iWH+) 2022/01/07(金) 23:03:49.37 ID:???0]

せめてマンカシャカシャ

[0378 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMb1-8IzI) 2022/01/08(土) 08:21:12.30 ID:???M]

なんだかコモディティの方が美味しく焼けて農園名がつくとイマイチなんだが、何か気をつけた方が良いことある？

[0379 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff43-f632) 2022/01/08(土) 09:12:23.47 ID:???0]

>>378
質問の仕方に気を付ける事かな？

[0380 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5ff3-dXQO) 2022/01/08(土) 17:16:24.64 ID:???0]

>>379
荒すなカス
自家焙煎スレに帰れ

[0381 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df58-dTKO) 2022/01/08(土) 20:21:20.40 ID:???0]

>>378
美味しく焼けた時とそうでない時で、
渋いとか酸っぱいとか苦いとか、どの様な味の差があるのかとか、
具体的に産地を明示するとかしないと回答をもらうのは難しいと思う。
情報があまりにも不足してると
たとえ回答がもらえても、その回答が問題を解決する可能性は高くないはず

[0382 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df16-ODGn) 2022/01/08(土) 20:34:21.85 ID:???0]

>>378
結局ダンパーないとスペシャリティクラスの豆の味わい引き出すのは難しいと思うな
クリアさと言うか特に酸味の部分で違いが出るように思う
それで俺は鍋焙煎やめちゃったんだけど

前に出てたガラス蓋の代わりにアルミに穴開けて100g位にして鍋振りっぱなしの焙煎は試してみた？
あれが比較的ダンパーある焙煎器に近い味わいが出ると思うけど

[0383 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fe6-TP8h) 2022/01/08(土) 20:49:42.90 ID:???0]

あの人って提案の構造自体は目新しくなくて
短時間焙煎を推してたとこが特殊だったけど
そうすると業務用焙煎機を下敷きに考える方向性と全く別ベクトルな気がする

[0384 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df16-ODGn) 2022/01/08(土) 21:19:41.76 ID:???0]

>>383
早い話がなるべく伝導熱よりも対流熱を使うようにするって考えると鍋を振りっぱなしの方がいいし完全に密閉してるより温度が下がらない範囲で空気が出入りできた方が対流熱を使えるように思う
短時間には拘らなくていいんじゃないかな
水分なんてゴールド位まであればそのあとはそんなに必要ないどころかむしろ邪魔ですらあるしね

[0385 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fb1-K21U) 2022/01/08(土) 21:29:30.65 ID:???0]

対流熱なんていう熱は存在しない
空気が温度差で対流するだけ
空気から熱伝導で豆に熱が伝わる

[0386 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-ngZf) 2022/01/08(土) 21:29:58.23 ID:???a]

>>381
自分が感じたのは農園名がつくと2ハゼピークまで焼いてるのにスプレモより酸味がよく出るという感じかな。

新鮮なのか高級なのかわからないけどそれを果実味があると言われるかも知れないけど、2ハゼピークなのに酸味が引っ込まないのはそういうもの？

>>382
アルミ蓋の件は最初からというのはまだ冒険できていなくて、1ハゼ終わりから変えてる。1ハゼ前からやりたいけどよく考えたら湿気貯めたままハゼ終わるより、1ハゼ前から変えたほうが良いか。でもよく考えたらあの軽さなら最初から振れ続けられるかな

ガラス蓋への熱伝導が無い分、熱の伝わり方が良すぎて温度が上がりやすいのはドライエンド早そうだけど、水気抜けるのかな

[0387 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df16-ODGn) 2022/01/08(土) 21:41:13.77 ID:???0]

>>385
ま、そうだね対流熱伝達と言った方がいいのか
温められた空気から熱が伝わるようにするほうがいいって話
鍋のアルミからの熱伝導じゃ伝導率が高すぎるからね

>>386
コロンビアは高級な豆ほど酸味が残る（必ずしもではないけど）傾向にあるように思えるからおかしな話ではないと思うよ
ピンクブルボンなんかでも酸味が焙煎深めでも残るし

熱の伝わりが早いから鍋振りっぱなしの方がいいと思う
鍋内の水分少なくなっていくにつれ焙煎の進行が早くなるって点でも

[0388 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df8d-Mr2x) 2022/01/09(日) 00:12:41.43 ID:???0]

>>386
そもそも農園名付きを2ハゼピークまで煎るのはどうかと思う

[0389 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-ngZf) 2022/01/09(日) 01:48:36.40 ID:???a]

もともとマンデリンとブラジルばかり飲んでいて、スプレモを飲んで大丈夫そうだから
高いのならもっと美味しいのかなと思って
少し高価な農園名買って 2ハゼ前にしたら酸っぱくて、徐々に 2ハゼピークまでやってみたけど酸味があるから、コロンビアってそういうものと言われて良かった

[0390 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff43-bpII) 2022/01/09(日) 08:35:55.24 ID:hdycSIjb0]

>>387
説明して貰っても全く理解出来ないの？
メチャクチャなジコチューな解釈してるから進まないのよ

[0391 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn) 2022/01/09(日) 10:16:29.98 ID:???a]

>>390
熱が下から上に動くことで温められた空気から豆に熱が伝わるんでしょ？
その状態で豆を鍋焙煎の場合前後？にゆすることで温められた空気に触れる面積が増える訳じゃない？
ってくどくど説明するのが面倒で端折ってるんだけど

なんならきちんとした説明ってのをしてみてくれる？

[0392 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3) 2022/01/09(日) 10:54:15.21 ID:???0]

>>391
そもそも熱を加えてるメインは空気じゃなくて鍋底では？

[0393 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn) 2022/01/09(日) 11:29:01.18 ID:???a]

>>392
そうそう、だからなるべく鍋底からの熱の割合を減らして
空気からの熱の割合を増やそうよって話

[0394 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMb3-H+F3) 2022/01/09(日) 12:33:31.62 ID:???M]

>>393
鍋底からの熱の割合なんて減らしようないだろ

[0395 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-i1q1) 2022/01/09(日) 13:10:22.45 ID:???r]

パカパカできねぇ
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1476163242183512073/pu/vid/640x360/7uBsiPyxtOs2VlFD.mp4

[0396 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn) 2022/01/09(日) 13:56:57.18 ID:???a]

>>394
振り続けることで多少なりとも鍋底からの熱の割合は減らせるんじゃないかな？
あとはヒートガンと組み合わせて上から熱風を吹き込むように改造するとか？

[0397 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff96-Z3wB) 2022/01/09(日) 14:01:29.13 ID:MAaTzYp10]

鍋の中に同径のザルでも入れとけば

[0398 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3) 2022/01/09(日) 14:08:10.72 ID:???0]

>>396
無理だろそんなの
多少変わったとしても、それより振り続けてることで熱源から離れたり、
冷えたり空気に当たることによる温度低下とかの影響のほうが遥かに大きそう

[0399 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3) 2022/01/09(日) 14:09:54.53 ID:???0]

そもそも鍋底の熱から離してなんの得があるんだ？
半熱風と呼ばれる焙煎機だって実際はほぼ伝導熱だろうに、そんな純粋熱風にこだわる理由なくない？

[0400 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df70-NJHq) 2022/01/09(日) 14:11:45.53 ID:???0]

迷走してる

[0401 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-NyFv) 2022/01/09(日) 15:12:45.64 ID:???0]

>>395
穴の開いたアルミ蓋にすれば完成じゃね？

[0402 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn) 2022/01/09(日) 15:25:25.90 ID:???a]

>>397
いいアイデアかも、少し高さを稼げればなおいいかも

>>398
火力を上げればいいんじゃない？
冷えた空気には当たらない方がいいのは同意

>>399
純粋熱風にはこだわってないよ
むしろ半熱風くらいがバランスいいかなと思ってる
あと例えばカルディの半熱風焙煎器とか業務用にしてもドラムの下にもう一枚鉄板いれて直接ドラムに火が当たらないようにしてるものが多い
直接鍋底に火を当てるのは必ずしもいいとは思えないんだよね

[0403 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn) 2022/01/09(日) 15:43:02.02 ID:???a]

と思ったらなんかいいのあるじゃない
https://youtu.be/jSSrVAfQv-A

[0404 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df58-dTKO) 2022/01/09(日) 16:23:47.11 ID:???0]

>>399
鍋底からの熱が支配的な場合、豆の平らな面と丸い面で焼き色が変わる傾向があると思う

[0405 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd1f-iLab) 2022/01/09(日) 16:34:31.48 ID:???d]

予熱100度なのに4分後に100度超えて中点ですって意味不明でこじつけ説明してないか

[0406 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fe6-TP8h) 2022/01/09(日) 16:34:52.78 ID:???0]

鍋物色してると
焼き物メッシュシートが目立つとこにあるから
使えそうと思いつつもあんまりメリットを感じないから購入に至らなかったな

[0407 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f97-94m7) 2022/01/10(月) 01:42:37.28 ID:???0]

鍋焙煎の最大の欠点は蓄熱性だろうね
鍋焙煎でさらに美味しく焼くためにはゴールドになったあたりでも蓋をパカパカしたいところだけど
そうしたらメイラード時に温度が下がってしまう点にあるから1ハゼまで我慢するしかない
ゴールドになったあたりでも蓋をパカパカしながら焙煎できればスモーク感もかなり軽減できて美味しい焙煎ができるだろうね

[0408 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-ngZf) 2022/01/10(月) 01:49:19.34 ID:???a]

>>407
つまりイエローで穴あきアルミホイル蓋に取り替えるのがベスト？
水分はメイラードでも必要と言われているけど実際のところ鍋ではどう？

[0409 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-soF5) 2022/01/10(月) 01:59:55.37 ID:???0]

鍋流行る前からフライパンでやってたけど
試しに鍋暫くやって会心の出来は無いから
結局フライパンに戻った
重いの嫌な人向けだなって思ったわ

[0410 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0) 2022/01/10(月) 02:43:17.72 ID:???r]

鍋焙煎は見た目とても美味しそうに焼けるけど味は75点止まりかな〜って思ってる
何でかは知らん

[0411 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f7d-dXQO) 2022/01/10(月) 10:19:01.87 ID:???0]

俺の鍋焙煎は有名店超えているけど？

[0412 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0) 2022/01/10(月) 10:53:58.27 ID:???r]

比較するのは他店の豆ではなく同じ豆を使って自分で焙煎した時の話なんだが
まさか鍋だけってことは無いよね

[0413 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-6hWy) 2022/01/10(月) 13:54:54.43 ID:???d]

他の焙煎機持ってるなら鍋スレ卒業しろよ

[0414 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0) 2022/01/10(月) 14:59:02.82 ID:???r]

卒業というか

今でも初めての豆は網を使って完全目視しながら試し焼きをし それからスタートしてます
網だといろいろその豆の特徴をつかめるからテストには最適かな〜と

[0415 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3) 2022/01/10(月) 15:01:15.84 ID:???0]

豆の固さとか手にダイレクトに伝わってくるから楽しいよな

[0416 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f7d-dXQO) 2022/01/10(月) 16:15:20.40 ID:???0]

>>415
ほんっとに鍋焙煎は楽しいよな

[0417 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df99-D8eM) 2022/01/10(月) 22:40:23.61 ID:???0]

試しにステンレス鍋使ってみたけど想像した以上に火が通らないな
長時間焙煎向けって感じ

[0418 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f97-94m7) 2022/01/11(火) 00:20:26.94 ID:???0]

>>408
鍋で200gくらい焼いてるならゴールドあたりで篭り過ぎない蓋に変えるのがベストだろうけど
>>403みたいに蓋を改造するのがいいんだろうね

[0419 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0204-9BXF) 2022/01/16(日) 19:33:45.56 ID:???0]

アルミ蓋の穴ってどれくらいでやってる？
16cm鍋に対して2cm四方にしているけど大きいかな、ナチュラルのチャフやべぇｗ

[0420 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM66-JcXM) 2022/01/16(日) 19:50:57.96 ID:???M]

いやあれはチャフ噴出装置だから
どんな豆でも凄いことになるよｗ
大きなメリットでもあるしデメリットでもあるな

[0421 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49cb-hGyw) 2022/01/16(日) 20:22:16.85 ID:???0]

丼用鍋の蓋がシンデラフィットしたよ
チャフ吹き飛ぶだろうから、豆吸えない細口か網付けたノズルの掃除機で吸ってみるわ

[0422 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0204-9BXF) 2022/01/16(日) 20:22:26.61 ID:???0]

それは聞いてなかった、湿気籠もらず穴と思ったら大事故にｗ
「虫の大量脱皮かと思ったわ」と怒られた
たしかにこんな黄緑色のチャフいままで無かったから新鮮、口に入れてもしゃもしゃ食べたけど悪くないな
腕の負担は確かに軽い、1ハゼ音がポップコーン並みにでかいｗ

[0423 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f916-OI/0) 2022/01/16(日) 22:29:02.64 ID:???0]

アルミ蓋、うちの鍋にはキャンプで使うみたいなアルミ皿がぴったり嵌った
安くて何枚か入ってて割と頑丈

[0424 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f04-4V6Q) 2022/01/23(日) 09:43:33.64 ID:???0]

16cmで150gから100gに減らしてやってみたけど
スカスカで難しいけど、焼きムラはほぼ無くて驚き

[0425 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4f-wh8T) 2022/01/27(木) 07:44:33.43 ID:???M]

ポップコーンメーカーでチャフ取ってから暖めて置いた鍋で焙煎がスマート

[0426 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3f-ZwRN) 2022/01/27(木) 11:51:37.03 ID:???M]

チャフ飛ばしにはホントいい

[0427 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6dbd-g+qu) 2022/01/29(土) 09:06:10.74 ID:???0]

逆に鍋とか手回しで黄色を多く作っておいて
後からポップコーンメーカーで少量ずつ目的の焙煎度まで焼くってどう。
そういう商売するチェーン店なかったっけ？

[0428 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM7d-YkgQ) 2022/01/29(土) 10:21:03.33 ID:???M]

>>425-426
そんなにチャフ飛ばして変わる？
ウォッシュトなんて変わらないのでは？

[0429 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 667d-yMO6) 2022/01/29(土) 13:42:51.83 ID:???0]

チャフを飛ばすことよりも、それによる温度変化の違いのほうが味に影響しそう
チャフそのものは誤差でしょ

[0430 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-VIHN) 2022/01/29(土) 17:00:59.36 ID:???r]

お前らな？
少しはロムって練習せんか？
聞いたら早いと思ってなんだかんだと聞いてるがな
「何で村が出るのか？何でチャフが出るのか？」
そんなこともわからんやろ？
考えて1年以上黙って練習するか100回以上は煎れ
それだけやったら色々わかってくる
スレにはたまにヒントがある

コピるアク美味い

[0431 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMae-0hFt) 2022/01/30(日) 13:53:12.02 ID:???M]

狭いゲージでカフェイン中毒キチゲェとなった麝香猫の虐待だな

[0432 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3ae6-bbGk) 2022/02/02(水) 21:35:14.54 ID:???0]

ハマさん鍋にモーター撹拌機付けて実験してたな
予想の上を行く撹拌力だったけど
あんまり実用的じゃなさそうｗ
でも面白い

[0433 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4ac1-3KbQ) 2022/02/02(水) 21:48:05.25 ID:???0]

あの回し方じゃムラが出るだろと思って飛ばしたらとてもムラだった

[0434 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 667d-yMO6) 2022/02/03(木) 13:05:12.05 ID:???0]

下にローラーつける方式のほうが良さそう
>>369みたいな

[0435 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-dw97) 2022/02/03(木) 19:35:10.49 ID:???0]

>>432
正回転・逆回転ならムラは抑えられたと思うわ

[0436 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxbd-g/NV) 2022/02/04(金) 19:47:45.82 ID:???x]

自動撹拌機
尼　B076HH4WZM　￥10,934
https://youtu.be/Jn4zidBfPPs?t=15

[0437 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41) 2022/02/05(土) 14:31:04.05 ID:???0]

餅つき機を作った日本の技術力があれば、鍋風の自動焙煎機なんて簡単に作れるはずなんだけど
今はもう無理かな

[0438 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-b71p) 2022/02/05(土) 14:47:59.69 ID:???p]

需要がねえからなあ

[0439 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-AiWJ) 2022/02/05(土) 16:36:44.39 ID:???0]

機械系の専門家が作れば余裕だろうけど、需要的に赤字になるだろうしな

[0440 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H2XC) 2022/02/05(土) 19:17:40.21 ID:???0]

機械はおとなしく中国に任せたほうがいい

[0441 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk) 2022/02/05(土) 21:18:51.08 ID:???0]

>>434
ローラーって何？
プロペラじゃなくてローラーの攪拌ってどうやってやるの？

[0442 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H2XC) 2022/02/05(土) 21:24:24.91 ID:???0]

>>441
ローラーでコロコロ
持ち上げずに撹拌

[0443 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-b75v) 2022/02/05(土) 21:32:12.16 ID:???0]

これな

https://pbs.twimg.com/media/E3Uuia0VcAQFjOE.jpg
https://twitter.com/i/status/1450051078850965505
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

[0444 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk) 2022/02/05(土) 22:38:12.53 ID:???0]

>>443
リンク見れん！！

[0445 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk) 2022/02/05(土) 22:41:25.82 ID:???0]

>>443
見れた。この人のやつか！ありがとう。

[0446 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-AiWJ) 2022/02/06(日) 01:25:48.48 ID:???0]

別に全自動攪拌なくていいから
・鍋焙煎は蓋の淵がシリコンで振ってもガシャガシャならない
・ハゼ時に蓋パカパカ作業じゃなくてダンパー開放式の改造蓋にする

この二つの機能のものを誰か作ってほしい

[0447 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41) 2022/02/06(日) 02:01:39.33 ID:???0]

443の動画は火力強すぎなんじゃ？

[0448 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-zD41) 2022/02/06(日) 02:46:07.93 ID:???0]

>>443
手鍋かリバーの筒が2つあるのはなぜ？

[0449 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f743-53Wr) 2022/02/06(日) 06:36:30.14 ID:???0]

>>447
この人も学習能力無いからな
5chじゃ態度悪いし

[0450 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fc1-hcND) 2022/02/06(日) 07:05:10.65 ID:???0]

>>449
そういや5chの話題出してたなと思いつつ、コテハンかなにかなの？この人

[0451 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41) 2022/02/06(日) 21:50:22.15 ID:???0]

ダンパーとか必要性を感じなかったのだが、443の動画を見て理由がわかった気がする
火力強すぎて振り続けるしかないから、蓋パカパカする余裕がないんだな
可哀想に

[0452 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f743-2cIz) 2022/02/06(日) 22:15:27.77 ID:eSX4ui0Y0]

>>451
だから変な蓋固定パーツまで作ってるのよ
文体から5ｃｈでの書き込みも想像つくけど
まあツイッターで仲良くしておくわ

[0453 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41) 2022/02/06(日) 22:28:12.34 ID:???0]

燻り臭とか焦げ臭とか言ってたのも理由がわかってしまったｗ

[0454 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7bc-AX59) 2022/02/07(月) 03:04:26.78 ID:???0]

焼き芋の匂い

[0455 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff08-d9VR) 2022/02/08(火) 02:39:29.85 ID:???0]

うおおおおおおおおおおお！！

【ハゲ】コーヒーを頭皮に塗れば髪が生えると発表される [猪木いっぱい★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644248780/

[0456 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ de30-TxqZ) 2022/02/12(土) 12:23:29.90 ID:eLTNU0oq0]

小粒で肉が薄い豆を上手く中煎りから中深前半に煎るコツって何だろ?
ミャンマーレッドハニー　弱火で時間かけても(一爆ぜ11分煎り止め15分)
強火で短時間でも(一爆ぜ五分煎り止め8分)　ハマさん標準?(7分半11分半)でも
火の通りが良すぎるせいか全て豆の中のチャフが焼け過ぎになってしまう
　　

[0457 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-mA98) 2022/02/23(水) 22:09:05.48 ID:???0]

片手鍋焙煎の不満を言っている人は、ほとんどが間違ったやり方で、それがクリアされると話題が無いなｗ

[0458 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-9hAY) 2022/02/23(水) 22:18:05.00 ID:Jyb2gj+AM]

この板の過疎が極まってるのもあるけど

一定温度の熱風3分とかでやる店も繁盛してるし
30分手回しイタリアンローストの仙人も伝説になれる世界

つまり何やっても飲めるのがコーヒーだからな

[0459 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 13c7-isO1) 2022/02/23(水) 23:15:06.72 ID:???0]

ある程度鍋焙煎内やるとみんな薄々分かるよな
で次のページステップにいくか
逆に直火の網やアウベルクラフトみたいなので開き直るかのどっちか

[0460 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6f54-hSEA) 2022/02/24(木) 08:06:37.47 ID:1UkU/3kP0]

>>456
自己解決　一爆ぜ終了後二分　引っ張らずに機械的に止めたらほぼ狙いの範囲
やや強い酸味の調節は抽出でなんとか出来た　

[0461 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-yc2C) 2022/02/24(木) 11:34:24.46 ID:???a]

>>460
1ハゼ終了2分なら 2ハゼ入りそうだけど温度維持うまいんだな

[0462 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9feb-MWVu) 2022/03/06(日) 17:11:54.19 ID:3qUYZ2SY0]

エトールの銅鍋が良い

[0463 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-6iqn) 2022/03/06(日) 22:15:01.82 ID:???0]

銅の熱伝導率ってすごいな、振り続けないと確実に焦げる

[0464 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ebbb-WuWQ) 2022/03/10(木) 12:22:31.54 ID:???0]

>>463
アルミ鍋の火力で焙煎すると焦げちゃうよね。

焙煎用に銅鍋買ったけど、料理に使ったらめちゃめちゃ仕上がりが良くて、温度計刺す穴をあけるのを止めてしまった。
もう一個買おうかな。

[0465 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8bd0-6Pw1) 2022/03/10(木) 18:55:03.95 ID:???0]

テフロン加工の片手鍋って熱伝導の悪さが都合良かったような。
普通の手回しの焙煎器も二重構造になってるらしいし。

[0466 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fc7-aO4v) 2022/03/10(木) 19:45:00.31 ID:???0]

>>465
リアルに頭が悪い人はどうにもならんからなー

[0467 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4fed-6Pw1) 2022/03/10(木) 21:12:17.37 ID:???0]

熱伝導が悪いほうがいいならチタンでいいじゃん

[0468 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6b2d-uKec) 2022/03/10(木) 21:52:34.30 ID:???0]

適度を理解しないバカ

[0469 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 02ff-WCXV) 2022/03/12(土) 13:28:23.63 ID:???0]

ガス代値上がりするから火力弱くて済む銅鍋ブーム来るか

[0470 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-mvcz) 2022/03/12(土) 15:08:32.37 ID:???r]

それなら太陽光焙煎の方がエコぽいな
虫眼鏡でやってみて

[0471 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf) 2022/03/12(土) 15:25:13.84 ID:???0]

アジアのタイかどっかで大量の鏡で太陽光集めて鶏肉を焼いてる店は見たことあるぞ

[0472 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 820b-9pEf) 2022/03/13(日) 11:03:17.32 ID:???0]

2割増しで焼いたが鍋を置く時間を長くして熱量を稼ごうとしたが
ムラになりやすいな。
やはり適度な火力で振りっぱなしがいいな

[0473 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 02ff-WCXV) 2022/03/13(日) 20:28:39.08 ID:???0]

ムラになるかどうかは量によるのでなんとも

[0474 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a92d-9byc) 2022/03/13(日) 22:00:49.69 ID:???0]

振りっぱなしでムラムラの例も多いしな

[0475 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 82c7-EoT6) 2022/03/14(月) 00:05:35.77 ID:???0]

大体振りっぱなしのヒトは火力強すぎで残念ななんちゃって焙煎しかできない人が多いので元々論外
バイハマ

[0476 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-wr7m) 2022/03/16(水) 00:29:11.37 ID:???M]

深煎りにするならダイソーの片手鍋で150gが丁度いい気がする
豆同士が熱せられて焙煎の進行がいい感じ
100とか120gだと2ハゼからなかなか豆色が進行しない

[0477 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 820b-9pEf) 2022/03/16(水) 01:14:46.08 ID:???0]

結局150gがちょうど良いけど、もう少し量が欲しいところ

[0478 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf) 2022/03/16(水) 22:42:54.53 ID:???0]

C2荒らしがワッチョイありの他スレとかでも暴れまくってるな
オイコラミネオだからわかりやすい

[0479 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf) 2022/03/16(水) 22:43:08.84 ID:???0]

ごめん誤爆った

[0480 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM51-7kqI) 2022/03/16(水) 23:11:44.26 ID:???M]

ええんやで

[0481 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d2bd-8pno) 2022/03/30(水) 18:56:26.52 ID:7snJ4B2/0]

まだ鍋焙煎はじめたばかりで2ハゼにいれるシティローストを試してみたんだけど、シティ安定して焼けるようになってからハイとかフルシティ煎るべきかな？焙煎指数は0.1グラム単位のスケールもってないので測ってない。
その豆のオススメ焙煎度がハイローストなので、豆のポテンシャル引き出せてないような気がしてモヤモヤする。あらかじめ練習用にシティ用の豆買っておけば良かったと後悔してるw

[0482 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f1b0-480b) 2022/03/30(水) 19:03:12.55 ID:???0]

焙煎度合いの呼び名なんて人それぞれ異なるし、そもそも味覚も人それぞれ異なるんだから気にすんな
自分が美味しいと思えりゃ2ハゼ前にあげようが2ハゼが完全に終わってからあげようが、どうだってなんだっていいのさ

[0483 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 920b-+Ivz) 2022/03/30(水) 19:49:12.17 ID:???0]

>>481
こっち来たのね
鍋やってから思ったけど「まずくて吐くほどで無ければOK」ということで良いよ
シティを基準に酸味が増えるか減るかだけ思っていたら
ほんと好きな気分で好きにやればok

[0484 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3654-XwpL) 2022/03/30(水) 21:30:58.19 ID:Znlm104L0]

最初からハマコーヒー基本の中深より 少し浅く煎るのならこっちで少し遊ぶのも良いかも
https://aikacoffee.jp/anyone-can-do-it-explains-how-to-roast-coffee-in-the-microwave-and-tips?msclkid=551f2727b02411ecad0913a1d4e3dd8c

[0485 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d2bd-8pno) 2022/03/30(水) 22:04:13.90 ID:7snJ4B2/0]

>>482
確かに、自分が美味しいと思えればなんでも良いですよね！
>>483
ハマさんが中深煎りでハゼのタイミングがわかってから2ハゼにいれない中煎りをオススメしてたので、中深煎りマスターせねばっと、頭でっかちになってました笑、色々試してみたいとおもいます！
>>484 リンクありがとうございます！参考にさせていただきます〜

[0486 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5595-nGPw) 2022/04/03(日) 00:45:13.01 ID:???0]

ナチュラルの豆でゴールドになったら1回網に出すチャフ除去やってみたけど焙煎直後の焦げ臭さが少なくてビックリ
ウォッシュドはチャフ除去しても変わらんかったが、ナチュラルは除去した方が良さそうという結論になったんだけどみんなはどう考えてる？

[0487 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ) 2022/04/03(日) 01:07:32.18 ID:???0]

初心者あるあるだな
焦げ臭は火力が強すぎるから
チャフは関係ない

[0488 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ) 2022/04/03(日) 01:58:29.26 ID:???0]

ナチュラルは弱火でじっくり焙煎するしかない
あとはサイズの小さい豆を徹底除去だな

[0489 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM81-Z+y0) 2022/04/03(日) 03:56:04.19 ID:???M]

>>486
1ハゼ、 2ハゼ
開始から何分ぐらい？
ムラはある？

[0490 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr01-nGPw) 2022/04/03(日) 10:25:49.15 ID:???r]

>>489
エチオピア グジのナチュラルでゴールド6分、1ハゼ9分、1ハゼ後90秒くらいで煎り上げって感じですね
煎りムラは多少ある

[0491 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-aTx+) 2022/04/03(日) 15:37:20.21 ID:???0]

そもそも焦げ臭なんて火力関係なく、深く煎ればするもんだよ
焦げ臭嫌いなら、浅煎りにするか、煎ったあとしばらく寝かして香りを飛ばすといい

[0492 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ) 2022/04/03(日) 16:04:40.40 ID:???0]

>>491
490を見ると浅〜中煎りのようなんだが...
やはり火力だな

[0493 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ) 2022/04/03(日) 16:34:47.92 ID:???0]

こうなるのも、ハマが火力についてしっかり説明していないのが原因
俺も最初は動画と同じ火の大きさにして失敗した
都市ガスなのにｗ
カセットコンロの火力が弱いということを知らなかった口

[0494 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH) 2022/04/03(日) 17:47:44.74 ID:pc+em4Wk0]

https://coffeefanatics.jp/category/焙煎/
この記事のポールソンガー式がハマの鍋焙煎に近い考え方で味作りの参考になるね。
甘さをもっと出したいので次は予熱あんまりしないでジョージハウェル式を意識して焙煎しようと思うわ。

[0495 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH) 2022/04/03(日) 17:57:58.61 ID:pc+em4Wk0]

>>494 考え方ではなく、やり方だね。訂正

[0496 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-aTx+) 2022/04/04(月) 00:34:50.90 ID:???0]

>>492
強火全開で1ハゼ3分で焼いたって、焦げ臭なんてつかないよ

[0497 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-fe9w) 2022/04/04(月) 01:29:27.74 ID:???0]

その代わり鬼の早さで鍋振りしないといけないから肩が壊れるｗ

[0498 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-sgGH) 2022/04/04(月) 17:14:16.62 ID:N8KvMDr1a]

ジョージハウェル式
予熱30秒　8.25 キャラメル色→火力少し上げる　1分28秒後1ハゼ　煎り止め13.55
もう少し煎り止めまでひっぱっても良かったかも
結構ミディアムロースト寄りだ。　ハイローストで煎り止めたかったんだけど、2ハゼ前の煙でとめるべき？ハマの動画みててもよくわからない

[0499 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ) 2022/04/04(月) 23:05:32.35 ID:???0]

>>496
同じナチュラルでも色が濃くなりやすいのとか、ウォッシュドと変わらないのとか色々あるのでなんとも

>>498
ハマの動画だと焙煎度の名称は浅煎・中煎・中深煎・深煎ですよ

[0500 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-sgGH) 2022/04/05(火) 16:02:18.85 ID:BUgyv9PL0]

https://imgur.com/a/EyxTxU2
>>499 画像の目安だと、ハマの中煎り≒ハイローストだと思う。まぁ、サイトによって目安は変わってくると思うけど、分かりやすいので画像の表参考にしてる。

[0501 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH) 2022/04/06(水) 21:57:33.59 ID:Biwe+Fht0]

>>498
二日目、ペーパードリップで淹れてみたけどハマ式で焼いたのと甘み大差ないや。カッピングしたわけじゃないけど、冷めた後の酸味がやや強くなって全体の味が少しぼやけた気がする。

[0502 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-/9eL) 2022/04/07(木) 12:42:37.72 ID:OyUgTdvh0]

IHでもなんとかなるんだ、少し高価だが朗報
https://www.youtube.com/watch?v=Bzqejh-LicM

[0503 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-DAe0) 2022/04/08(金) 00:26:04.55 ID:???0]

>>502
ハマが自動撹拌装置作っていたけどこれを改造したほうが早そう
IHの火力をスマホでコントロールできるコンロがあれば最高だな

[0504 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl) 2022/04/08(金) 00:27:46.65 ID:???0]

それ海外では結構使ってる人多いよね
モーターつけてる人もいる

[0505 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl) 2022/04/08(金) 00:33:47.41 ID:???0]

多いっていう言い方も変か
チラホラ見かけたことある

動画で説明してるか分からんけど
日本で簡単に買えるものでも
アルミ製とIH対応のステンレス製があって
アルミ製の方は結構安いのよね

[0506 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5dac-g3Lj) 2022/04/08(金) 00:46:19.53 ID:???0]

>>502
撹拌のわりに斑もあるけど焦げは鍋底で滑ってる豆かな

[0507 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 657a-5rnx) 2022/04/08(金) 19:26:08.88 ID:???0]

焙煎する時だけIHの上にカセットコンロ置いてるわ
IH対応器具は熱源の再現性高くて面白そうだね

[0508 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-pCyV) 2022/04/08(金) 20:26:51.70 ID:???0]

IH対応鍋は鉄板入ってるから
artisanとかで温度コントロールしたかったら
カセットコンロ＋アルミ鍋より暖まりにくく、上がり止めがやりにくいので
結構難しくなると思うよ

[0509 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl) 2022/04/08(金) 21:07:39.47 ID:???0]

artisan使ってオール電気制御したくてメルカリでIHコンロと鍋のセット買ったのにまだ手付かずだわ
撹拌はモーター使って
鍋置きっぱでいけるし
直接鍋を発熱させるという仕組み上
熱効率は悪くなさそうというイメージだけあるんだけど
実際やってみないことにはな

[0510 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-DAe0) 2022/04/08(金) 22:56:40.18 ID:???0]

>>508
内部の温度管理はダンパー()で

[0511 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fa3-EhK1) 2022/04/14(木) 14:50:50.61 ID:???0]

ステンレスの安物片手鍋が余ってたんで試してみた
鍋にくっつく等支障出るかと思いきや何の問題もなくできるね
結構高温になるからフッ素加工のアルミ鍋よりステンレスのがいいと思うわ

[0512 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0ba8-/7k8) 2022/04/14(木) 19:26:45.89 ID:???0]

アルミのほうが熱伝導率が高いため火力の調整にクイックに反応するから俺はアルミ鍋がいいかな

[0513 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 67d0-jTyu) 2022/04/14(木) 21:04:21.20 ID:???0]

慣れてなければやっぱフッ素加工のほうが良いと思うけど、手慣れたら好みの鍋で対応できるんだろな。
自分のはフッ素加工が無くなって今はコーヒー油コーティングになった500円鍋。
新しいのも買い置きしてあるけど不満も無いし。

[0514 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-vtdv) 2022/04/14(木) 21:55:50.97 ID:???0]

＞コーヒー油コーティング

予熱だけでテンション上がるやつや

[0515 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-UYAR) 2022/04/14(木) 23:44:53.47 ID:???M]

フッ素コーティングも美味しくいただきました

[0516 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e20b-jTyu) 2022/04/15(金) 00:49:27.37 ID:???0]

鍋予熱するときに煙が出てくるのは、珈琲コーティングなのかフッ素やテフロンなのか気になる

[0517 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 43ac-7L1B) 2022/04/15(金) 01:07:57.69 ID:???0]

煙が出るまで予熱ってヤバい

[0518 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-tqzF) 2022/04/20(水) 18:24:56.40 ID:???0]

ステンレスでやったけど焼きムラが出やすいね
やれない事もないけど無駄に難易度高くするだけな気がしてきた

[0519 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-X/6k) 2022/04/20(水) 18:38:15.13 ID:???0]

そりゃそうだわ、熱伝導遅いから
アルミよりメリット無いと思う

[0520 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-WvSx) 2022/04/24(日) 13:47:30.61 ID:???0]

気温の上昇でナチュラルの焙煎が難しい時期になってきた
火力弱めでも振り続けないとムラになってしまう

[0521 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ea3-fLUy) 2022/04/29(金) 14:31:46.17 ID:???0]

熱伝導が劣るということはムラは減るので煎り方の問題だね
そもそも家庭用ステンレス片手鍋はアルミ挟んであるから応答は速いよ

[0522 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr39-yUc8) 2022/04/29(金) 15:11:25.27 ID:???r]

まあ人それぞれでいいんじゃない？俺は火力にクイックに反応するアルミのほうが使いやすかった
予熱も200℃くらいまでしかしないし豆が入ったあとは油分が出るからフッ素加工でも問題ないって考えだわ

[0523 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ea3-fLUy) 2022/04/29(金) 15:53:20.49 ID:???0]

それはもちろん、どちらが優れてるとかこっちじゃ上手くできないみたいな話じゃないよ
ステンレスで慣れた人がアルミ試しても初回はやっぱり首を傾げるかと

[0524 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9bac-2TWR) 2022/04/29(金) 16:05:23.59 ID:???0]

丁寧に扱っててもテフロンって表面が変わってくるよな
まだ100バッチもしてないと思うんだがちょっとザラってる
通常の使い方より摩耗が早いとやっぱヤバい気がしてきた

[0525 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-F74E) 2022/04/29(金) 17:26:49.35 ID:???M]

薄っぺらいダイソー鍋で150グラム程度焙煎するのに余熱っているのかな？

[0526 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-c6pv) 2022/04/29(金) 21:03:59.52 ID:???0]

自分はコーヒーの香りを楽しみたいのでやりたくないけど
焙煎に時間をかけたいなら余熱なしでもいいのでは

[0527 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-Qdne) 2022/04/30(土) 00:05:10.43 ID:???0]

俺は予熱はしないな
そのほうが再現性高い

[0528 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 67d0-vnhZ) 2022/05/03(火) 13:11:04.20 ID:???0]

スタートをそれなりに合わせたいから
水ほんの少し入れて沸騰したらそれを捨てて始めてるな。
前はコンロのセンサーのピピッで始めてたけど

[0529 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-spUe) 2022/05/03(火) 17:17:15.14 ID:???0]

余熱といっても鍋底に手をかざして熱を感じる程度だと思ってたけどそういうのもあるのか

[0530 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-ae4c) 2022/05/03(火) 18:53:48.56 ID:KKTq499i0]

なんか200度まで上げてデーターロガーでログ取ってる人もいるけど正直無意味
一般的な焙煎機の余熱の意味合い考えたら
少量焙煎でしかも鍋なら不利益しにかならんよ
まともな焙煎機使って再現性と検証して上手になるか
もしくは経験積んで感で手網焙煎極めた方が良いよ
そっちの方がオイシイ

[0531 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-PwpY) 2022/05/03(火) 19:05:43.08 ID:su2S9JsA0]

業務用の大きい焙煎機の動画をYoutubeで見るとヒントがいっぱいあるよ
蓄熱の差はあるけど豆の変化のさせ方は真似するといいよ。
これで浅〜中煎りがうまくいくようになりました
酸っぱいコーヒーうまいね。買うと高いんだよ

[0532 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6) 2022/05/03(火) 20:44:21.17 ID:???0]

俺は鍋よりもガラス蓋に少しでも熱を加えておきたいから予熱している

[0533 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-vnhZ) 2022/05/03(火) 23:18:41.26 ID:???0]

鍋スレに手網を推してくる狂気
よほど鍋がヘタなんだろうな

[0534 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6) 2022/05/04(水) 00:32:16.14 ID:???0]

だな
無意味と言い切っちゃうところが臭すぎ

[0535 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-tuCG) 2022/05/04(水) 09:09:23.26 ID:???0]

>>531
業務用で一定量入れる時は
ボトム温度決めた温度に揃える為にやるだけ
鍋で100～200でやる分にはむしろ
予熱無しから始めたほうが揃えやすいし直ぐに温度上がるから
予熱するよりムラになりにくいし
調整しやすい

[0536 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-xnsa) 2022/05/04(水) 16:04:16.33 ID:???r]

鍋、、、
なんか貧乏くさくてやめた

[0537 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf54-9nmx) 2022/05/04(水) 17:31:38.65 ID:XbP6gmYu0]

論証抜きでひたすら否定、よほど手鍋焙煎が邪魔なんだな、　
ハマさんの目論見大成功じゃね

[0538 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-6hmA) 2022/05/04(水) 18:20:18.92 ID:xyS80NVVa]

昔、鍋で殴り殺された怨念が鍋スレに出てくるんだろうな

[0539 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6) 2022/05/04(水) 18:22:38.88 ID:???0]

鍋焙煎に親を殺されたんだな
可哀想に

[0540 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-spUe) 2022/05/04(水) 18:40:32.72 ID:???0]

まるで鍋カルトや…

[0541 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-t573) 2022/05/04(水) 19:20:30.57 ID:???0]

>>536
ｵｯﾍﾟｹ ソフトバンクのAndroid、ガラホ
貧乏そのものでは？

[0542 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-ae4c) 2022/05/04(水) 20:13:20.18 ID:+S65/dS70]

>>537
ハマなんていい加減だろ
焙煎直後の抽出しにくい状態が一番旨いとか
これだって
http://youtu.be/e9tMV8VGwww
何でシールドベアリングわざわざ外してんの？
真似して使う人可哀想

[0543 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-6hmA) 2022/05/04(水) 20:23:58.92 ID:xyS80NVVa]

まぁ、店名が「煎りたて」謳っているからそこはポジショントークだわな

[0544 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6) 2022/05/04(水) 21:07:17.48 ID:???0]

美味くなるタイミングなんてどうでもいいけど、直後なんて言ってないと思うが？

[0545 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87a3-Nh0L) 2022/05/04(水) 22:21:40.00 ID:???0]

全動画見たわけじゃないけど九分九厘言ってないね
直後は香りが出きってないとか、3日目ぐらいまでの変化は肯定的とは言った記憶があるので矛盾する
この人推奨の手網を論外扱いしてたからそれで根に持っちゃった感じなんだろう

[0546 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-6hmA) 2022/05/04(水) 22:31:27.19 ID:xyS80NVVa]

昔からチャフ散らかして安定もせずに焼いてきた時に
再現性高い鍋ブームが来て
前時代的な手網を否定されたらそりゃ捏造してまで粘着するわな

[0547 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sdff-K16g) 2022/05/04(水) 22:37:30.03 ID:???d]

手網とか焙烙とか手回し系の中途半端な奴とか全部過去の遺物になっちゃったからな
手鍋が面倒になったら次は電動の焙煎機って導線だし

[0548 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6) 2022/05/04(水) 23:10:07.03 ID:???0]

確かに鍋の次は鍋の電動化だからな

[0549 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf54-9nmx) 2022/05/04(水) 23:50:42.35 ID:XbP6gmYu0]

百均鍋とカセットコンロでも自家用なら十分って安直さがすごいのよ
でその先にはスマート家電として電気焙煎機ってさ、まんま誰でも焙煎出来ますじゃね

[0550 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-xnsa) 2022/05/05(木) 03:44:23.84 ID:???r]

>>541
ガラホって何？てかドコモだけど？
大丈夫か？ちょっと心配やわ

[0551 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-xnsa) 2022/05/05(木) 04:18:16.35 ID:???M]

>>541
あ～もしかしてコレのことか？
でも鍋と関係ないやん w

[0552 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d3bb-G5Il) 2022/05/11(水) 09:52:53.40 ID:???0]

焙煎した後の豆ってどうしてる？
今まではすぐに保存容器に入れていたけど、数時間は空気にさらしてガス抜きをした方が
香りがたちやすくなったりするのかな

[0553 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-0fsd) 2022/05/11(水) 09:57:37.69 ID:???p]

適当に密閉容器に入れて、蓋を完全に閉めないようにして放置してる
効果あるかどうかは知らん

[0554 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d3bb-G5Il) 2022/05/11(水) 13:47:43.81 ID:???0]

>>553
反応ありがとう
結局やってみない事にはわからないよな
明日焙煎した後に5時間くらい空気に晒してみる

[0555 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a0b-/AKQ) 2022/05/11(水) 20:15:01.87 ID:???0]

昔は真空密閉容器とか入れていたけど
結局通気口の開いたタッパに入れるようになったな
3～4日待てば美味しく味わえるまで我慢してる

[0556 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 13ed-4t/2) 2022/05/28(土) 14:09:17.93 ID:???0]

未経験の素朴な疑問なんだけどなんで鍋でフライパンじゃないの？
蓋あるフライパンより鍋がいい理由を教えてほしいわ

[0557 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e1bc-3GcN) 2022/05/28(土) 14:11:12.69 ID:???0]

壁に当たって跳ね返ることで攪拌が上手くいくとか言ってた気がしる

[0558 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM0d-nRtG) 2022/05/28(土) 14:24:46.57 ID:???M]

鍋100バッチ達成だわ
1週間弱で1回かな、こんなの覚えたら他所の豆なんか買えんわ

[0559 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 91bb-PoPM) 2022/05/28(土) 14:39:54.67 ID:???0]

別にフライパンでやっててもいいんじゃない？
やりやすいと思う方法でそれぞれやればいいだけだしさ
難しい事考えずに鍋なりフライパンなり振っていこうよ(p−−)=O=Oｼｭｯｼｭｯ

[0560 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sdb3-KEag) 2022/05/28(土) 17:14:50.70 ID:???d]

卵焼き器にサイズがあるようなもんだろ

[0561 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 09ac-Ro4k) 2022/05/28(土) 17:41:28.06 ID:???0]

最近は基本斜めにして振ってる
最後の一振りで豆が平らになるように

[0562 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-yO3c) 2022/05/28(土) 22:11:53.54 ID:???0]

>>556
疑問なんだけど
なんでやってみないの？

[0563 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9322-QJYc) 2022/05/29(日) 01:20:40.79 ID:ZNXggfDF0]

>>556
パンってなにか知ってる？

[0564 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-bx0+) 2022/05/29(日) 02:23:04.56 ID:???d]

https://www.fnn.jp/articles/-/366860

28日、徳島市の住宅で火事があり住人の高齢女性がけがをしました。女性は「焙煎中のコーヒー豆から出火した」と話しているということです。

28日午後7時ごろ、徳島市応神町の住宅で「炎が見える」と近隣住民から警察に通報がありました。火は約4時間後に消し止められましたが、鉄骨3階建て住宅420平方メートルほどが焼けたということです。

この家に住む75歳の女性が、煙を吸って病院に運ばれ治療を受けています。同居する夫は、出火当時は外出していて無事でした。

警察によると、住人の女性は、住宅の1階でコーヒー豆を焙煎していたところ、コーヒー豆から出火し建物に燃え移ったと話しているということです。警察と消防は詳しい火事の状況を調べています。

[0565 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM0d-nRtG) 2022/05/29(日) 03:36:56.40 ID:???M]

5kg焙煎機ぐらいで焼いていたんだろうなぁ

[0566 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b3a2-Rxsu) 2022/05/29(日) 03:55:28.26 ID:???0]

地図で確認したら現役の理容店だったよ
客に出したりしてたのかなと検索したが
そういう感じではなさそうだった

[0567 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9322-KEag) 2022/05/29(日) 07:33:31.87 ID:???0]

電線屋が生豆売る時代だからな

[0568 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b9eb-kiF1) 2022/05/29(日) 09:19:43.47 ID:HkSJKSrr0]

イタリアンにも程があるだろ

[0569 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d9a3-yO3c) 2022/05/29(日) 10:08:48.48 ID:???0]

発火点は400度程度らしい
網かなんかで火を掛けたまま離れちゃったんだろうな

[0570 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a13a-SDJT) 2022/05/29(日) 13:07:24.72 ID:???0]

イタリアンロースト過ぎると結構あっさり発火する
発火したときは生豆を投入して温度を下げろと教わった

[0571 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 930b-VwMx) 2022/05/29(日) 15:31:30.21 ID:???0]

イタリアンまでは油が熱を吸収するけど
そこから先は乾燥ワラに火を近づけるようなものだからな

[0572 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMab-3dbk) 2022/05/30(月) 15:02:30.85 ID:???M]

1ハゼで焦げ臭い匂いが混じり始めたら
テフロン剥がれたと思っていいかな？

[0573 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 930b-VwMx) 2022/05/30(月) 16:21:01.63 ID:???0]

マジレスだけど目玉焼き焼いてみて綺麗に剥がれたらテフロンok

[0574 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a1d0-VwMx) 2022/05/30(月) 16:45:30.59 ID:???0]

最早テフロンが焼き付いた鍋でやってるけど特に焦げ臭くなった事ないけどなぁ。
ムラも気にならないレベルだし。個人の感想だけど
もう少し多く振ったら何とかなったりして

[0575 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2bff-csqA) 2022/05/30(月) 17:13:27.70 ID:???0]

テフロンが痛むときはもっとケミカルで刺激的な匂いがする
焦げた匂いなら、それは豆が焦げてるだけ

[0576 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93bd-jfEb) 2022/05/30(月) 21:39:45.16 ID:HvZ007if0]

ダイソー５００円鍋で４００回以上やってるけど今の所大丈夫。
テフロン加工は急激に冷やすのは良くないらしいので冷めるまで放置してます

[0577 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-3dbk) 2022/05/30(月) 22:35:52.86 ID:???0]

>>574
確かに振り方は冬の寒い時期から変えていなかった
次からもっと振ってみるわ

底の部分が水を弾かなくなったので
剥がれたのかと思ってたわ

[0578 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a152-uCuR) 2022/06/03(金) 17:42:57.36 ID:???0]

200度超す加熱するものにわざわざテフロン使うとか意味不明ｗ

[0579 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-yO3c) 2022/06/03(金) 22:36:07.42 ID:???0]

ネタにマジレスになるからスルーで

[0580 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fbb-bOWk) 2022/06/27(月) 10:37:33.57 ID:???0]

扇風機を回しながらの焙煎はよくないな
鍋の中の温度上昇がいつもよりも緩やかになってしまったようで
思ったよりも時間がかかってしまった
風が直接当たらなくても部屋の中を循環してきた風が鍋に直撃していたのか

[0581 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fb0-Wsfh) 2022/06/27(月) 16:09:19.29 ID:???0]

凄い扇風機持ってる人来てんね

[0582 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMa3-t6S/) 2022/06/27(月) 17:39:24.44 ID:???M]

俺も去年ガスコンロに立ってサーキュレーターを後ろから当てて背中冷やしていたら
9分 1ハゼが14分になるくらい体側面を回り込んで邪魔していることがわかったから速攻やめたけど、暑いし通販の業パイタリアン豆かって水出しで毎日飲んでる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0583 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fb0-tO2y) 2022/06/27(月) 17:47:27.33 ID:???0]

つまり水風呂に浸かりながら鍋を振ればいいってことだ
簡単だな

[0584 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxa3-e0LH) 2022/06/27(月) 21:55:25.04 ID:???x]

水冷ウェア着用して振れ

[0585 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3f30-Zi9X) 2022/06/28(火) 01:07:07.15 ID:10X5+HZS0]

火力を強めれば良いのでは？

[0586 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fb0-tO2y) 2022/06/28(火) 05:35:09.50 ID:???0]

扇風機つけた状態なら50°Cのお湯にも浸かることが出来るような世界であれば、火力強めれば解決するかもね

[0587 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fbb-bOWk) 2022/06/28(火) 06:26:28.92 ID:???0]

夏の焙煎は苦行どころか修行レベルだということはわかった

[0588 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0f78-BYhf) 2022/06/29(水) 22:16:04.31 ID:5TDAoXwu0]

1時間程度で済むのに大袈裟な

[0589 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff54-BYhf) 2022/06/29(水) 23:28:55.71 ID:5dz+nQ4S0]

夏こそ焙煎!

[0590 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spa3-PJ6k) 2022/06/30(木) 02:12:22.01 ID:???p]

ドラムクックという電気で回転する鍋があるんだが、
あれもう焙煎機じゃね

[0591 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-RiBi) 2022/06/30(木) 21:21:51.64 ID:???0]

回転速度がもう少し速ければ焙煎機として使えそう

[0592 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fff-tCSL) 2022/07/01(金) 22:43:03.69 ID:???0]

圧倒的なコスパと上達する歓びがある限り
鍋焙煎は不滅

[0593 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fb0-Wsfh) 2022/07/01(金) 22:48:21.57 ID:???0]

衰退国以外で鍋焙煎流行ってるとこあるの？

[0594 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95) 2022/07/02(土) 01:08:55.30 ID:wow+kuF60]

ある意味最先端　珈琲焙煎に特別道具はいらないし取り立てて難しく考えることもない
この辺のぶっ飛んだミニマリズムに周囲が追いつくのはまだかなり時間かかるんじゃね?

[0595 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM63-83j5) 2022/07/02(土) 03:43:15.10 ID:???M]

>>592
今年の夏は暑すぎて断念したわ

[0596 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b78-oh95) 2022/07/02(土) 10:55:27.38 ID:a5K+1fzb0]

>>590
火力が足りない

[0597 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a333-1rHO) 2022/07/03(日) 15:11:07.50 ID:???0]

>>593
お前みたい生ゴミも産まれた瞬間は両親は心から喜んでたと思うとやるせないねぇ
処分したくても殺人罪で捕まるから出来ないお前の両親の心境に心から同情するわ
まさかこんなおぞましい生ゴミを発生させてしまったって当時は夢にも思わなかったろうな。可哀想に。

[0598 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fab0-51R8) 2022/07/03(日) 17:37:27.54 ID:???0]

>>597
鍋焙煎すると前頭葉が衰退するんだな。怖い怖い

[0599 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95) 2022/07/03(日) 19:40:23.92 ID:vnz+x2xe0]

鍋焙煎揶揄するともっと衰退するらしいよ
治療法は鍋振るしかないんだって…　怖いねぇ　w

[0600 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95) 2022/07/03(日) 19:46:19.34 ID:vnz+x2xe0]

あとね、夜部屋で一人で寝てると、ハマさんが五人くらい一遍に来て　一晩中ベッドの周りで踊るんだって
ホントだよ

[0601 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fab0-51R8) 2022/07/03(日) 22:56:31.65 ID:???0]

>>599
ダイソーで鍋買ってきた

[0602 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMc6-fLIi) 2022/07/04(月) 14:04:37.26 ID:8r88HElMM]

鍋焙煎の流行なんかより、自分のギャグセンスを気にした方が良さそうなもんだけどな

[0603 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95) 2022/07/04(月) 16:31:49.23 ID:HoYzdvsI0]

センスのいいとこで手本見せてくれよ　w

鍋焙煎自体はさ、糸車にも赤い手帳にもなりそうな気がする
ハマさんはなんか日蓮ぽいのかもれないけどさ

[0604 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-83j5) 2022/07/04(月) 16:55:48.09 ID:???a]

何言ってるか全然わからんw
世代が違うと同じ言語と思えんわ

[0605 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0aff-auNL) 2022/07/06(水) 23:13:40.64 ID:???0]

コーヒー業界の老害共は早くいなくなってくれないかな

[0606 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95) 2022/07/07(木) 10:13:09.06 ID:/xqYc1v90]

その短絡が赤い小冊子風味
珈琲はプランテーション作物の典型　近現代史踏まえると面白いかもよ　知らんけど
革命ごっこぽいのが少し気になるけど　鍋焙煎は色々と愉しい　
いっそダイソーがハマコーヒーとコラボしないかな　一気に拡がるのに　て思う　

[0607 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdaa-1NIU) 2022/07/07(木) 10:42:05.79 ID:???d]

糖質はカフェインやめて入院しろ

[0608 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b78-Pt+j) 2022/07/07(木) 13:59:04.15 ID:lvgRLhg80]

>>606
広まって生豆の値段が上がるのはマイナスだしな

[0609 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ab13-A+Eo) 2022/07/07(木) 21:44:49.71 ID:VYxpHtGE0]

蓋開けると温度下がるっていうけど測ってるとそんな下がんないよね？
RoRは下がるかもしれんが

[0610 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0aff-auNL) 2022/07/07(木) 22:55:15.41 ID:???0]

気体の温度はすぐに下がるけど液体・個体は下がりにくい

[0611 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8513-pTGD) 2022/07/09(土) 01:04:54.01 ID:XS9rphns0]

業務用焙煎機のプロファイルをみると170-190で1ハゼに入るけど鍋では200ではいるのは熱効率が段違いってことかな？
量り方の違い？

[0612 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa2b-UHcq) 2022/07/09(土) 01:48:06.19 ID:???a]

俺も大体205くらいからだな
まぁ、器具ごとの尺度と思えば良いんじゃない

[0613 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6578-0UEB) 2022/07/09(土) 04:31:41.61 ID:2l+Efd9l0]

5〜6分でムラなく豆が200℃に加熱されるのが重要だから

[0614 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-VSkR) 2022/07/09(土) 08:36:23.94 ID:???0]

豆温度は正確に取るのは難しいから
相対評価やね
あくまで機器毎の尺度というのに同意

[0615 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-Lsje) 2022/07/09(土) 10:18:50.49 ID:???d]

あくまでその環境での再現性のためであって数値の絶対値それ自体は重要じゃないね

[0616 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9b54-3ZPr) 2022/07/09(土) 14:18:07.03 ID:EnKRmpyi0]

>>608
ダイソーで少量パックの生豆まで扱えば大量仕入れ薄利多売でむしろ値段下がらないかな?
店舗も日本国内に限らないから、少なくともアジア一帯には一気に鍋焙煎提案出来そうだし

[0617 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd43-6XrA) 2022/07/09(土) 14:24:10.23 ID:???d]

この豆、虫に食われてるとか、カビはえてるとか苦情きそう
最終的に焙煎豆と思って買ったら生だったまでありそう

[0618 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6578-0UEB) 2022/07/09(土) 23:21:38.66 ID:2l+Efd9l0]

豆の少量での販売は劣化が激しそう
キロ売りじゃないとネガティブな評価になるでしょ

[0619 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 63f3-tOec) 2022/07/10(日) 21:22:09.86 ID:???0]

››611
イチ爆ぜ温度は器具やセンサー配置でまちまちなので、あくまで自分の器具の目安なのはそのとおりと思う。もし鍋に熱電対を取付けて温度測ってるのなら、プローブ先端を鍋底近く、例えば鍋底から5mmぐらいだと鍋底の輻射熱をかなり拾うのでイチ爆ぜ200℃近くになる。俺の場合16cm径アルミ鍋で豆150g入れてギリギリ豆に接する高さの12mmでイチ爆ぜ192℃、ニ爆ぜ205℃前後。ドラム式の業務用は何処の温度測ってるか知りませんが熱源からは結構離してるんじゃないかな?

[0620 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa2b-UHcq) 2022/07/11(月) 08:06:24.26 ID:???a]

ドラムはかなり上、まさに豆温度
鍋底とは全然温度変わるよ
俺は毎回 1ハゼ205度、 2ハゼは228度ぐらい

[0621 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8513-pTGD) 2022/07/11(月) 13:23:11.40 ID:41Skgw7G0]

なるほどねー　安心したわ
ワールドビーンズショップでエルサルバドルのパカマラ買ったけどサイズまちまちすぎて鍋焙煎向きじゃなかったわ

[0622 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e3d0-NPKN) 2022/07/12(火) 22:58:51.07 ID:OaqywalD0]

業務用は常時プローブと豆が接触してる
豆とプローブが接触してないと焙煎機内の空気温度を測ることになるので温度が高めになるのよ

[0623 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1ba3-TkQT) 2022/07/14(木) 10:39:17.72 ID:???0]

「焙煎中」に焦げ臭さしか感じられないのですが普通でしょうか？
自家焙煎店の前を通ったときのあの芳香を想像していましたが一度も良い香りになりません
中深～深に仕上げていることも理由だと思いますが皆さんはいかがですか

[0624 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-h+9Z) 2022/07/14(木) 10:51:30.63 ID:???0]

水抜きは青臭い、メイラードは香ばしい、煎り込みは芳香
でも確かに1ハゼ以降は焦げ臭さしか感じないなあ

[0625 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM99-tOec) 2022/07/14(木) 13:17:53.89 ID:???M]

>>623
理屈はわかりませんが、体感としては焙煎してる直ぐ近く（鍋振ってる場所）では焦げ臭いけど、ちょっと離れた場所だととても良い芳ばしい香りに感じる。まあ香り成分たる油の微粒子（煙）が常温の空気と触れていい感じになるのかなと勝手に思ってる。それと焙煎で煙被ってる時は嗅覚がヘタれてるって事もあるでしょうね。

[0626 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a5d0-kiqj) 2022/07/14(木) 13:36:07.92 ID:???0]

本当に焦げ臭いなら焦げてるんだろとしか言いようがない。
他で問題になってないし自分なら方式じゃなく自分のやり方を疑うけどね。

[0627 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-h+9Z) 2022/07/14(木) 17:49:51.56 ID:???0]

>>625
なるほどそういうことか。珈琲自体は焦げ臭くないし美味しいし

[0628 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 15a3-TkQT) 2022/07/14(木) 23:57:24.03 ID:???0]

離れた場所の匂いは気にしたことなかったですね
出来た豆は特に焦げ臭さが強調されるわけでもないんですよ
16センチ鍋に200g投入してるので、量半分でやってみようかなぁ

[0629 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5513-/dgn) 2022/07/16(土) 21:35:32.16 ID:aIvAKQ8N0]

鍋焙煎でもスペシャリティ感味わえる神生豆教えてください
香りが欲しいです

[0630 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5aff-GsVe) 2022/07/16(土) 21:58:38.60 ID:???0]

ええとええと

[0631 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 76ff-4sht) 2022/07/16(土) 22:54:24.57 ID:???0]

いい豆ほしけりゃ、ケニア買えばいいんよ
ケニアならハズレ無し

[0632 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0dbd-7vtn) 2022/07/17(日) 00:42:08.74 ID:nBOFzPP70]

>>629
パナマ
レリダ農園ゲイシャ　ウォッシュト
安くないけど旨いよ

[0633 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-/dgn) 2022/07/17(日) 01:25:24.61 ID:H2xgeVQVa]

ケニアはケニアAA買ってみようかな！
パナマゲイシャね〜！うまそうやな〜 まじで高いな笑

[0634 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 69c7-Vb2/) 2022/07/17(日) 21:09:58.86 ID:???0]

安くても旨い豆なんて今の時代もう少なくなったからね
1キロ2千円以上出しましょうー
もうす三千円超しそうだけど
貧乏人は深煎りにして松屋式みたいに上澄みだけ剥くって薄めて飲みましょうー

[0635 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr75-XEoo) 2022/07/18(月) 16:26:27.16 ID:???r]

安い時代を知らないんだけど
円高時代とか死ぬほど安かったんだろうな

[0636 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5513-/dgn) 2022/07/18(月) 22:27:52.30 ID:Hoedx/RJ0]

生豆本舗メルマガ登録してるけど毎回嘆いているな

[0637 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ da91-ddFG) 2022/07/22(金) 22:22:43.77 ID:???0]

店によっては80%ぐらい値上がりしてるから円安以前の問題もありそう

[0638 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5aff-GsVe) 2022/07/22(金) 22:30:29.71 ID:???0]

夏だから需要が下がっているというのに
どうしてそんなに強気なんだろう

[0639 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f978-ofYn) 2022/07/24(日) 10:39:53.46 ID:W8c2JArp0]

5年前スタンダードの生豆ブラジルはキロ600〜700円
その上が1000〜2000円程度、ブルマンが4000〜5000円
ベトナムポリッシュは400円
今はスタンダードが1.5倍から2倍
他は2割ぐらい高いかな？
ブルマンは元々が高いからほぼ変わらないけどね

[0640 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 562c-/Afz) 2022/08/04(木) 01:16:36.17 ID:7VDggtle0]

ダイソーでステンレス片手鍋が出てた
ガラス蓋付き、テフロン加工無し、16cmと18cm
https://jp.daisonet.com/products/4549131921984

[0641 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41a3-dSCr) 2022/08/04(木) 08:51:27.65 ID:???0]

それ単層だろうから焙煎には向いてないような
ホームセンターの安売り品とかの方がいいんじゃないの

[0642 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-XpI7) 2022/08/04(木) 10:31:26.16 ID:???0]

テフロンが品切れ中にそれがずっとあったよな
またテフロン在庫戻って来てるみたいだけど

[0643 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7a0b-0eUa) 2022/08/04(木) 19:32:10.87 ID:???0]

ステンレスは向いてないぞ
最高なのは「銅」

[0644 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4ab0-t8o8) 2022/08/05(金) 00:36:51.91 ID:???0]

伝導率厨来てんね

[0645 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0174-0eUa) 2022/08/05(金) 00:50:48.04 ID:???0]

まぁ金銭的に余裕あったら銅鍋で焙煎したいわな

[0646 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5d0-Og+R) 2022/08/05(金) 08:21:01.99 ID:???0]

銅は金銭的というより体力的じゃね？
常に振ってないとダメだろなｗ

[0647 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41a3-dSCr) 2022/08/05(金) 08:49:28.00 ID:???0]

銅の比重も知らず料理の経験もないアレな人しか提案しない戯言

[0648 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sx05-G1eK) 2022/08/05(金) 12:32:59.99 ID:YiTrIhYxx]

銅鍋なんか重くて振れないよ

[0649 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2513-zllJ) 2022/08/05(金) 16:35:37.97 ID:mgKggAtc0]

アイスコーヒーどんな感じで煎ってる？

[0650 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d6ff-HVcg) 2022/08/05(金) 17:56:32.38 ID:???0]

俺はアイスも浅煎り
浅煎りしか作らない

[0651 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 31d0-sFmp) 2022/08/06(土) 11:23:53.85 ID:???0]

やったぜ！鍋焙煎200回記念

[0652 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-KRul) 2022/08/08(月) 20:26:57.82 ID:bkPURGQvd]

>>651
おめ

[0653 AWM (ﾜｯﾁｮｲ eb75-SeKl) 2022/08/09(火) 11:03:16.08 ID:+6ju20vV0]

>650
浅煎りのアイスってどんな感じ？
慣れれば深煎りよりいい感じ？

[0654 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF) 2022/08/09(火) 12:34:52.34 ID:???0]

CB缶でも計れるなら、これめっちゃ欲しいな
https://youtu.be/QKrcb_JEo6E

[0655 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 130b-rkQs) 2022/08/09(火) 17:05:03.53 ID:???0]

これCBの形をしているけど実際はガスホースと微圧計なんかな？

[0656 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-9Xv3) 2022/08/09(火) 17:40:15.77 ID:83ytlwEH0]

まじか
だったらカセットコンロでやる意味ねーじゃん

[0657 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-9Xv3) 2022/08/09(火) 17:45:33.57 ID:83ytlwEH0]

本チャンネルでこのカセットコンロ使ってるけど
26分から一瞬だけCB缶を繋いてるところが映ってるな！このコンロ欲しいわー
https://youtu.be/wqVBYNHxT1E?t=1561

[0658 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cbc7-N11w) 2022/08/09(火) 22:03:39.44 ID:???0]

>>654
本人か？
ハマは詰めが甘いんだよな
コンロのつまみで調整するのは実用的じゃないだろ
焙煎機作ってるなら分かるんじゃね？

[0659 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eb2c-MN41) 2022/08/09(火) 22:38:47.17 ID:HznQ7MbL0]

CB缶を3本並列して繋げるアダプタを使ってるね
キャンピングムーンのやつかな
https://www.campingmoon.co.jp/shopdetail/000000000221/

これ用のホースとか分岐アダプタも売ってるから、それを利用すれば圧力計を付けるのもそう難しくないかも

[0660 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF) 2022/08/10(水) 00:16:55.91 ID:???0]

>>658
馬鹿だなあー

[0661 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF) 2022/08/10(水) 00:18:46.48 ID:???0]

>>659
へー、意外と安いな
アダプタと微圧計を買えば簡単にできそうな気がしてきた

[0662 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 33b0-dyZ4) 2022/08/10(水) 01:01:53.07 ID:???0]

まだ鍋焙煎なんかやってるの？
時代は壺焙煎だぞ

[0663 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-rlZt) 2022/08/10(水) 01:22:12.41 ID:???d]

それはもうある
焙烙って奴が

[0664 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 31d0-Htvk) 2022/08/10(水) 08:46:45.97 ID:???0]

家庭連合・統一教会とかいう詐欺師集団が売れば大儲けだな。
穢れた日本人でも美味しいコーヒーが焼ける焙煎用壺。
呪われた日本人が神に祝福された韓国人に納める金額：１０００万円

[0665 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 13ff-woMg) 2022/08/11(木) 09:52:06.71 ID:???0]

世間に真実を知られると困るのは宗教もコーヒー業界も同じだな

[0666 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxf1-TVA0) 2022/08/14(日) 18:20:36.45 ID:UDA2N9sxx]

https://i.imgur.com/YerxvuZ.jpg
https://i.imgur.com/Hzlj9td.jpg
https://i.imgur.com/SFAf6tv.jpg
https://i.imgur.com/ZFmLGo9.jpg
https://i.imgur.com/tR25lPY.jpg
https://i.imgur.com/ZJeKxwc.jpg
https://i.imgur.com/G6T970C.jpg
https://i.imgur.com/pHUreRS.jpg
https://i.imgur.com/kSUimty.jpg
https://i.imgur.com/xu5fR0n.jpg

[0667 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-qb5s) 2022/08/23(火) 21:16:57.91 ID:IxA51uMW0]

ベトナム・ロブスター１キロ買って焙煎してみた
ハゼにくい豆、ムラになっても無視して焼けば出来上がりゴマ油みたいな香
1/３混ぜれば飲んだことのある味になる。今年豆高いから節約になった

[0668 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f78-qb5s) 2022/08/24(水) 01:15:50.11 ID:K0rfcfGw0]

>>667
エスプレッソ用で使うしか美味しく消費出来無いけどな
南米系統のレギュラーに1〜5割混ぜるとコクが出てイイよ
ただ極深煎り以外は飲めたもんじゃ無いけどね

[0669 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff54-qb5s) 2022/08/24(水) 01:49:54.18 ID:lN1/rqqu0]

ベトナム式カェスアにするかインドネシアのカフェブブクに仕立てるか　
或いはカラメル焙煎してタイのカフェローン　みんな激甘いけどたまにはいいよ

[0670 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f82-porO) 2022/08/26(金) 13:54:06.09 ID:???0]

焙煎後、網に置いたままガス抜きしてるんだけどやりすぎると香り抜けすぎるし、足りないとなんか酸味がエグくなっちゃう
みんなはこれくらいの時間放置とか指標決めてやってるのかな

[0671 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-vcLR) 2022/08/26(金) 18:26:54.58 ID:???0]

>>669
網は常温に冷えるまで、タッパーに移して常温（エイジング）で2-3日放置し、冷凍庫に入れて2週間で飲み切る
せっかくの自家焙煎なので感覚や好みは個人差が大きいから自分のBESTな方法を探ってください
私の感覚では焙煎香は1-2日で抜けるがコーヒーアロマは1週間がピークと感じる

[0672 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxbb-9TNW) 2022/09/03(土) 00:44:19.17 ID:???x]

>>670
これ自分も気になってたんだよね
2～3時間くらい網の上で放置してるけど

[0673 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 47bc-gQvx) 2022/09/03(土) 00:59:35.43 ID:???0]

オプジーボ効果です

[0674 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS) 2022/09/03(土) 03:29:53.10 ID:???0]

ガス抜きが目的ならそれほど機密性が高くない入れ物の中に入れた方がよさそう
そのまま空気に晒しておくと酸化が進んでしまうま？

[0675 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f91-NQnc) 2022/09/03(土) 08:02:10.41 ID:???0]

Gも寄ってくるしね
あいつら油断ならん

[0676 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f0b-9TNW) 2022/09/04(日) 19:01:28.82 ID:???0]

夏はイタリアン買ってるけど、こぼしたらG幼体と区別が付かんわ

[0677 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS) 2022/09/04(日) 19:31:42.32 ID:???0]

１ハゼ最短＆最長時間選手権やったことある人いますか
ただの好奇心です
このスレで１ハゼ３分
前スレで１ハゼ１５分は確認できました！

[0678 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e78e-7ExE) 2022/09/04(日) 19:40:36.65 ID:???0]

>>677
24時間浸水した豆をそのまま焼いた時は、
15分超えても1ハゼ来なかった様に記憶してる。

[0679 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS) 2022/09/04(日) 23:12:03.52 ID:???0]

>>678
ありがとうございます
お米を炊く前に水に浸しておくのは聞いたことがありましたが
コーヒー豆でやる発想はありませんでした
次回は是非炊いてみてください

[0680 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 27eb-xAOg) 2022/09/05(月) 01:01:17.98 ID:???0]

そっち？ｗ

[0681 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e78e-7ExE) 2022/09/05(月) 07:24:25.71 ID:???0]

>>679
UCCの以下の特許の実施例見ながら試しただけだから、自分で思い付いた訳では無いよ。
https://patents.google.com/patent/JP2003009767A/ja

[0682 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS) 2022/09/06(火) 00:13:01.03 ID:???0]

>>681
ネタではなかったのか…？
次はそのまま焼かずに乾燥させてからお試しください…

[0683 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 27b5-sefY) 2022/09/06(火) 15:33:31.57 ID:???0]

とにかく安くコーヒー飲みたくて生豆調べてたけど普通に１グラム２円とかするのな
業務用スーパーで普通に１グラム１円の豆買った方が安いのかー残念だわー

[0684 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｹﾞﾏｰ MM1f-Yvkp) 2022/09/06(火) 15:37:39.85 ID:aF370NzeM]

まぁ値段だけ見たらそうなるわね。ここは業務用スーパー豆で満足できない人たちのスレだから

[0685 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM3e-RoGq) 2022/09/13(火) 14:14:56.42 ID:W3Hi6pkxM]

イタリア式ロブスタ入りエスプレッソに初挑戦でウガンダ産ロブスタ買った
苦味とコクが増えてとても美味しい
ロブスタ初めてだけど気にいった！

[0686 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eabd-aQ9k) 2022/09/16(金) 16:56:56.89 ID:ToYBiqZE0]

ハマ尊師が２６�pフライパンで５００ｇ挑戦してるね。
車輪付けて楽してるのがハマさんらしい

[0687 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea0b-Mjbb) 2022/09/16(金) 17:15:34.68 ID:???0]

ミニコンロだから全然熱が入らなかったのはご愛敬だけど
ボンベまで炎が回って危ないな

[0688 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-+5pS) 2022/09/16(金) 18:05:32.33 ID:???0]

熱がこもって危なそうだったね

[0689 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff4d-Bo61) 2022/09/17(土) 21:09:21.08 ID:???0]

初めて鍋焙煎やってみた
コロンビアエクセル
シティのつもりで２ハゼ直ぐで上げたがフルシティに片足突っ込んじゃった感じになったけど、まあ全然飲めるわ

[0690 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-hJeG) 2022/09/19(月) 13:44:28.25 ID:???d]

直径２０ｃｍの片手鍋で生豆３００ｇ焙煎してるんだけど、１３分振り続けるのがシンドイと思ってたところにハマ珈琲さんの５００ｇ鍋焙煎動画だよ。この手があったか！と早速自分の鍋も改造したところ想像以上に楽チンになった。振りも安定してチャフも飛び散りにくくなって大満足。

[0691 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-hJeG) 2022/09/19(月) 13:46:15.28 ID:???d]

一応写真貼っとくよ。
https://i.imgur.com/SOqkGFy.jpg

[0692 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fff-E+l9) 2022/09/19(月) 18:08:11.12 ID:???0]

これでまた少量焙煎機が売れなくなるわけで
臭い業者が湧いてくる予感しかしない

[0693 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-4wF4) 2022/09/19(月) 18:17:09.04 ID:???0]

>>691
さっそく導入してるのすご
ステーと鍋ってボルトとナットだけ？シリコンワッシャーみたいなの挟んでる？

[0694 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-hJeG) 2022/09/19(月) 20:24:48.92 ID:???0]

>>693
材料はM3ボルトナットとステー、エラストマーキャスターとジョイント金具だけ、鍋にも同じボルトで固定。ガタツキ防止のシール材は入れてません、充分リジット。丁度いい長さのステーがあったので切らずに組立るだけ、工作時間は３０分かかんなかった。総額８００円もの大投資だったけど充分見合ったね。ハマさんはストレートステーで雑誌重ねてキャスターのレベル調整してたけど、俺はステーをL型にして単体運用にしたよ。

[0695 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sdbf-f1QE) 2022/09/19(月) 22:07:39.09 ID:3ggnFRAhd]

仕事早いっすね

[0696 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fd0-m8sw) 2022/09/19(月) 23:10:35.25 ID:F5eIWl+k0]

いっそうのこと
コンロのゴトクを外し、鍋の周りにタイヤを3個か4個つけるともっと楽になるのでは

[0697 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-i7tm) 2022/09/20(火) 12:39:33.88 ID:Vz2MTjj20]

ハマさん
コロンブスの卵的アイデアだな

後から見て何てことないギミックだけど
ちゃんと実用に貢献するモノを作って発信するのは素晴らしい事

[0698 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-CmEo) 2022/09/21(水) 14:13:37.66 ID:???0]

>>697
こんな馬鹿みたいな面倒くさい焙煎しなくてもハマさんの小型焙煎機が発売されますよ、みたいな
伏線的なお遊びやろ

[0699 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｹﾞﾏｰ MMdf-0qRt) 2022/09/21(水) 15:06:54.62 ID:/XkBLXFyM]

もうちょいしたらガラスでクルクルまわるやつアップグレードしようかなと興味本位で思ってるんだけど、みんなは鍋にこだわってるって感じ？？
それか鍋で満足してるか

[0700 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d7bb-1Hv/) 2022/09/21(水) 17:09:48.97 ID:???0]

鍋が楽すぎるんじゃ
場所とるとか以前にただの調理器具だし

[0701 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-hJeG) 2022/09/21(水) 18:42:10.01 ID:???0]

議論し尽くされてると思うけど、焙煎道具は焙煎量次第でしょ。俺は２kg／月程度なんで、クオリティ妥協せず準備から後片付けまでとにかく楽ちんな鍋を選んだ。いわゆる焙煎機はプレヒートやチャフの処理、メンテナンス、熱源コスト考えるとね。俺はKOOKAのガラスドラムのナンチャッテ焙煎機でさえ面倒くさくて持ち腐れなんです。

[0702 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-4wF4) 2022/09/21(水) 18:47:18.62 ID:???0]

俺もサンプルロースター買ったけど、鍋に戻ったなぁ
調理器具だからビルトインコンロで焼いてすぐに直せるのが魅力

[0703 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf54-ret5) 2022/09/21(水) 20:13:58.16 ID:sJPMU1Rw0]

キッチンにあるもので用が足りるからね　買い足したのはステンレスの篩くらい
behmorセール待ちの繋ぎのはずが　なんかすっかり定着した　

[0704 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fff-E+l9) 2022/09/21(水) 23:46:52.91 ID:???0]

>>698

小型焙煎機のコストが下がらないから、仕方なく昔から持ってたアイデアを披露したんだろ
つまり、既存の業者を潰す方向で動き始めたってこと

[0705 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0fe3-rqSc) 2022/10/11(火) 17:17:49.96 ID:rfz2ZJBP0]

ついに500gの試作機がお披露目くるみたいよ楽しみ
https://youtu.be/yvpnWYxXaP8

[0706 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eec7-ehet) 2022/10/11(火) 22:51:35.01 ID:???0]

>>705
てか本人宣伝するなよ
アップしたら少し時間置くとかさー

[0707 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-urfe) 2022/10/12(水) 05:33:24.34 ID:???0]

値段が一番気になる
買わないけど

[0708 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ca30-d65U) 2022/10/12(水) 09:46:22.30 ID:QVIOJ+en0]

カルディは超えられないだろうな

[0709 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3be3-ZPbQ) 2022/10/21(金) 14:00:13.10 ID:N06LzeA70]

普通に良さそうじゃん。ここからさらに改良するって言ってるし
カセットコンロも使えるならカルディのフォーティスより安ければ売れそう
https://youtu.be/_gGSCMQCILY

[0710 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-F3dU) 2022/10/22(土) 08:28:27.96 ID:???d]

見た目はいいと思う。でもまあ、結局のところ値段だわな

[0711 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr11-mNEO) 2022/10/22(土) 12:49:56.83 ID:???r]

38くらいかな

[0712 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 05ff-QJCO) 2022/10/22(土) 19:09:44.84 ID:k/0CxZQF0]

20万くらいだろ、、、

[0713 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 2022/10/27(木) 19:18:11.57]

test

[0714 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-ZSFi) 2022/11/03(木) 12:40:52.61 ID:???0]

ハイローストって焙煎指数でいうといくつくらいになりますか？
1.175辺りだと思ってたけど思ったより浅煎りな感じになってしまった

[0715 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-ZSFi) 2022/11/03(木) 15:23:42.50 ID:???0]

別の豆で焙煎指数が1.18の物を抽出したら酸味が出すぎず苦味も強すぎずで
いい感じになったので今度からはこの数値を目指そうと思いました
以上です

[0716 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 920b-B8uo) 2022/11/07(月) 17:16:29.20 ID:???0]

正直、分子と分母を逆にした方がわかりやすいんだけどな
ハマ氏も「俺が考えた指標」を提唱したかったんだろうけどこればかりは逆の方が良いな

そろそろ買ってばかりじゃなくて鍋焙煎に戻らないと・・・
春までやってたけどアイス豆買って秋になったら面倒臭い・・

[0717 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0918-dwlA) 2022/11/08(火) 08:04:48.94 ID:???0]

>>716
私も焙煎後に何パーセント残ったかを計算してる

分子と分母逆だと、何gの生豆を焙煎したら1gの焙煎豆が得られるかがわかるから、プロが小ロットで焙煎するときには便利なのかも。

[0718 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0918-dwlA) 2022/11/08(火) 08:12:44.86 ID:???0]

717だけど「分子と分母逆だと」は「焙煎指数だと」と読み替えてほしい。

[0719 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd12-n7oe) 2022/11/08(火) 08:50:52.32 ID:???d]

単に時系列順に電卓ぶちこんでるだけじゃないの

[0720 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 920b-B8uo) 2022/11/08(火) 15:46:40.90 ID:???0]

「1を基準」にするか「100を基準にする」かどっちがわかりやすい？ってこと

今日の円相場
1ドル146円、値動きは1円の円高に動きました
1円0.00684ドル、値動きは0.00004ドルのドル安に動きました

どっちがわかりやすいかなら言うまでもないだろ？

[0721 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a2b0-PWVJ) 2022/11/08(火) 19:33:37.72 ID:???0]

アホがおる

[0722 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM71-rYzP) 2022/11/08(火) 20:48:14.12 ID:???M]

元々モイスチャーロス、ローストカラーワンセットで指標の一つとしてあるんだよ。濱がわざわざ逆にして紛らわしい呼称付けただけ。
焙煎の味作りとは直接関係無いけど

[0723 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3654-nsye) 2022/11/09(水) 10:03:41.35 ID:0W84++GX0]

ハマさんの遊びでしょ　自家消費用なら焼いたら元の何パーセントになった　の方が直感的にわかりやすい

[0724 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d9d0-o+MF) 2022/11/09(水) 14:34:16.86 ID:???0]

重さの減り加減は直近の比較にしか使えないと思うよ
水分は焼かなくても徐々に抜けていくし

[0725 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0dac-I5Cu) 2022/11/11(金) 12:54:22.82 ID:???0]

https://youtu.be/OpRVZj8AFrU

香りがない甘みがない味がない
特に問題はないと思うけど手厳しい

[0726 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MMc6-YrmQ) 2022/11/11(金) 13:17:59.38 ID:f72hkxCoM]

>>725
俺も同じダイソーの鍋使ってて、ハゼ時間も7分前後でこれも大体同じ、感想も同じw
なにがいかんのやろ

[0727 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-v03j) 2022/11/11(金) 16:06:40.91 ID:???0]

プロ？がいつもと道具が違うとはいえ
自分が焙煎した豆がイマイチだという動画をアップする勇気はすごいとは思う

[0728 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a2b0-PWVJ) 2022/11/11(金) 17:07:06.47 ID:???0]

>>725
全く参考にならんけど、ゆるい雰囲気が好きかもｗ

[0729 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7978-nsye) 2022/11/11(金) 19:20:26.85 ID:PJU5VXLV0]

終始強火で振って4〜5分ぐらいで1爆ぜ来て6〜7分で2爆ぜ来ないと旨くないよ
余熱も基本要らないし蓋開けないでOK
寝かせるのも1週間ぐらいの方がいいし

[0730 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr79-fDs1) 2022/11/11(金) 20:28:40.84 ID:???r]

網とか鍋ってアウトドアの余興くらいがちょうどいい感じ

[0731 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5eff-91PP) 2022/11/11(金) 21:28:14.65 ID:???0]

もうかれこれ2年鍋焙煎やってるけど、もう大抵のプロ焙煎所の豆より美味く焼けるよ
自分好みの焙煎度にできるから当然だけど

[0732 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12ff-pSqO) 2022/11/11(金) 23:52:22.24 ID:???0]

焙煎が上手く行かないのを道具のせいにする馬鹿発見

[0733 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT) 2022/11/12(土) 01:00:19.20 ID:???0]

いや焙煎度＝味みたいな単純な話だったら焙煎大会なんて誰もやらないからw
味音痴は黙って飲んどけ

[0734 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bd9-uOmR) 2022/11/12(土) 09:38:08.80 ID:???0]

焙煎大会なんて飲む側にはなんの役にも立たないもんな。
わんこそば大会と一緒

[0735 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-oQVG) 2022/11/12(土) 13:56:42.47 ID:???0]

>>725
よくあるくだらないディスり動画
臭すぎる

[0736 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa9-Mmjt) 2022/11/12(土) 15:24:44.74 ID:???a]

なんか鍋焙煎やってる人ってさ
鍋サイコー、鍋で充分とか鍋以外を認める余裕ある人少ないよな
なんか狭い世界で可哀想

[0737 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-H6eR) 2022/11/12(土) 15:39:07.84 ID:???0]

焙煎なんてそんな高尚なもんではないわ
結局のところすべて豆次第な
鍋でやろうが網でやろうが焙煎機でやろうが変わらんよ

[0738 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b08-nk1x) 2022/11/12(土) 15:49:12.31 ID:???0]

>>736
網も全く同じ

[0739 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-gPc0) 2022/11/12(土) 16:07:51.63 ID:???0]

鍋焙煎も極めればローリングやプロバットなんかよりも
遥かに旨く焙煎出来るし、ハマ焙煎機なんか当然眼中に無いくらい手鍋の方が旨く焙煎出来る。
こんな感じでよいしょしておけばこのスレの住人は満足するんだよ

[0740 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Src1-4YYN) 2022/11/12(土) 17:21:49.70 ID:???r]

焙煎に興味はあるから生豆の安いとこがあればって感じだな
焙煎したのを澤井や加藤で買った方が安いってのがね

[0741 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/12(土) 17:40:27.88 ID:???0]

ナベと和解せよ

[0742 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/12(土) 22:44:58.76 ID:Vq/YdT7q0]

自家消費用の手鍋焙煎に限っては　我が家のカレーって話で無理に争点化する必要はない
個人的には手鍋でも簡単に焙煎できちゃうのは市販のカレールウ並にすごいと思う　
自分で作ったから美味いと感じる部分は多分にあると思うが　自分で飲むんだからそれで問題ない
どうしても喧嘩したいプロの人は　幼いディスり動画よりハマさんと直接やりあった方が面白いと思う　　
　　　

[0743 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/) 2022/11/13(日) 00:17:30.73 ID:???0]

事実陳列しただけでディスりと言われて可哀想

[0744 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT) 2022/11/13(日) 00:54:56.07 ID:???0]

話をすり替えたり詭弁ばかり使うやつが多くて異様に排他的なスレに感じるのは変なのが一人複数回線駆使して常駐しているからだと思ってる
ちょっと異常過ぎるわせめて舌がまともだったら良かったのに…

[0745 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT) 2022/11/13(日) 02:07:42.04 ID:???0]

どんな道具を使っても最高の味に仕上げるのがプロなんだよ
素人は黙ってろ

[0746 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-3TKi) 2022/11/13(日) 09:47:12.90 ID:rerPvM9m0]

プロが鍋焙煎以下の豆売ってるからムカつくんだよ
あとなんでプロがこんなところにいるんですかねぇ？
売上下がってるのはあんたのせいですよ（笑）

[0747 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/13(日) 11:51:06.52 ID:ePVOcfX50]

>>743
もし事実ならその場合陳列　ではなく羅列だろけど、子供が感想垂れ流しただけにしか見えなかった
好意的に見てもせいぜい検証抜きの解釈、どこに数学だの科学だのあったんだろう?　

[0748 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4551-Mjd4) 2022/11/13(日) 12:17:40.86 ID:???0]

なんかブラジルの豆っていまいちコクが出ない感じがするんだけど
スプレモやケニアと同じ煎り方じゃ駄目なのかな

[0749 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/13(日) 12:32:22.99 ID:???0]

普段どんな焙煎してるのか知らないのだ
ナチュラルとウォッシュドでは水分量が違うし多少は工夫がいるのでは？
知らんけど

[0750 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT) 2022/11/13(日) 14:23:37.73 ID:???0]

コクってすごく曖昧な言葉だよね
苦味・酸味ははっきりしているけど

[0751 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-QqIM) 2022/11/13(日) 14:27:11.51 ID:???d]

まあコーヒー業界はスピリチュアル系だから

[0752 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-H6eR) 2022/11/13(日) 14:52:18.88 ID:???0]

コーヒーの焙煎が手鍋によるものか焙煎機によるものかなんか飲んだだけでは判別できんから
豆の違いは分かる
が焙煎方法の違いなんかわからん
焙煎なんてそんなレベル
自分のやってることが尊いことだと思いたいのは分かるが焙煎なんて結局のところただ豆焼いてるだけだから勘違いしたら痛々しいだけよ

[0753 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT) 2022/11/13(日) 15:35:50.01 ID:???0]

>>751
良く言えばそれ
悪く言えばオカルト系

[0754 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/13(日) 15:51:28.10 ID:???0]

…個人的な感想だけど
ブラジルNo2に関して言えばシティが一番つまらない味だと感じた
２ハゼに入った辺りで煎り止めるやつ
所謂、コク？深みがない？
フルシティ以上にするかハイローストくらいに仕上げるのがいいのかな

[0755 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0578-3TKi) 2022/11/13(日) 20:06:55.56 ID:SbW31Cpq0]

>>754
ブラジルは個性出るのは2爆ぜ中頃から終わり
ネガティブなエグミ香りも同時に増えるけどね（焦げ臭い、イガイガ）
ブラジルショコラが一番判り易いし極深煎りでしかチョコ感出ない
中煎り中深煎りぐらいでカサマシブレンドで使うが
値段が上がって意味が無くなったけどね

[0756 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-DXuY) 2022/11/14(月) 05:03:06.54 ID:???0]

ブラジルNo.2は1kg600円のイメージだが、今いくらか怖くて見れない

[0757 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bd9-uOmR) 2022/11/14(月) 06:46:20.79 ID:???0]

サントス600円は5年以上前の値段と思うが、、、

[0758 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MMab-IdxJ) 2022/11/14(月) 09:30:01.29 ID:tMR0C9/iM]

プロ自家焙煎士のみなさん
プロより上手い、店より上手い、それあなたの感想ですよね？
豆も抽出も鮮度も違う豆でどっちが上とかないのです。
自分の好みじゃない＝レベルが低いではないんです。
みんな好みが違ってみんな美味しいんです。

[0759 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/14(月) 13:21:58.42 ID:W0OvPocy0]

南米系統のレギュラーは2倍だね
30キロで買えば安くなるけど消費出来んし置く場所に困る

[0760 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/) 2022/11/14(月) 13:38:11.55 ID:???0]

鍋原理教徒キモッ
俺もウオッシュの浅煎りなんかは鍋でやるから鍋の良さは分かるけどさ

[0761 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/15(火) 03:01:23.30 ID:ZWXuozuf0]

鍋ダメ教も同じくらい気持ち悪いか　此処が鍋スレなの考えたら少し余分に気持ち悪い

[0762 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/15(火) 17:25:06.89 ID:ZWXuozuf0]

>>748
https://www.youtube.com/watch?v=4R0VT8EGp6g
フラジルについては　この動画ですっきりした　w

[0763 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/16(水) 04:58:07.56 ID:???0]

さてはブラジルアンチだな？

[0764 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 45d0-gPc0) 2022/11/16(水) 16:43:23.88 ID:???0]

disってるのなら分けるとかじゃなく仕入れなきゃいいのに。
なんやかんや言ってもブラジルを一番消費してるんだろうけどｗ

[0765 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/16(水) 23:37:40.89 ID:QINnI1kE0]

コクのなさを逆手に取って軽食と合わせてる　
ベーコンエッグにトーストとかパンケーキなんかの時は　水洗いしたブラジルの薄さが却ってハマる
メシの邪魔しない軽さって考えると　ブラジルはかなり美味いと思う　

[0766 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/17(木) 00:07:36.39 ID:gSNZAwdf0]

ブラジルはエスプレッソ用で使うと旨いけどな
ドリップ用でも抜けすぎない焙煎すれば薄いって感じは無いし
物足りないなら30％ぐらい酸味系統ブレンドすればコクも出るし
ただ苦みは強いから砂糖は入れないとバランス良く感じない
眠気覚ましなら味とかは関係無いでがぶ飲みするけどね

[0767 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT) 2022/11/17(木) 06:49:07.29 ID:???0]

おしっこ臭いブラジルのほうがおいしいよねおしっこ臭いほうが

[0768 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/17(木) 08:53:46.16 ID:gSNZAwdf0]

>>767
焼きかたと寝かせるのが上手く行くと抜けるけど
深煎りのアンモニアぽい感じの臭いは個性だし
焦げ臭いのが無ければ成功だしね

[0769 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-qdwE) 2022/11/17(木) 16:21:11.80 ID:???0]

飲み尽くしたわけでは全く無いけど
香りは良いのに口に含むと味がなくて落胆するのがブラジルのイメージ

[0770 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/) 2022/11/17(木) 17:19:46.20 ID:???0]

悪い意味ではなく高品質のインスタント珈琲のイメージ

[0771 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/19(土) 10:14:53.66 ID:???0]

手挽きミルだとブラジルが一番楽！

[0772 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 064d-hsQi) 2022/11/19(土) 10:33:59.49 ID:???0]

最近始めたばかりで雰囲気でハンドピックをやっている、って感じなんだけどこういうやつ弾いたらいいのかな？
https://i.imgur.com/RIQwj41.jpg

[0773 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-ys+g) 2022/11/19(土) 10:39:29.73 ID:???0]

ハンドピックなんかせんでええ

[0774 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06d9-buhj) 2022/11/19(土) 10:51:45.00 ID:???0]

>>772
いいんじゃね
割と厳しめな感じ

[0775 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/19(土) 11:21:59.00 ID:???0]

ハンドピック無しと有りでどのくらい味が変わるか、だな
俺は違いを感じなかったのでハンドピックしない

[0776 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 064d-hsQi) 2022/11/19(土) 11:24:41.83 ID:???0]

>>773
慣れてきたらそうなるかも知らんけど、今のところは基本を押さえておきたい
>>774
これで厳し目だったらまあ続けられそうだ
ありがとう

[0777 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-LEwT) 2022/11/19(土) 11:35:55.54 ID:???0]

こだわりある自分、人とは違う自分を演出するための儀式

[0778 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-ys+g) 2022/11/19(土) 11:44:32.98 ID:???0]

俺も当初はやったが高い豆だとそもそも必要ないし安い豆だとやってもやらなくても変わらないという事実に気付いてからはもったいないしやらなくなったは
豆の選別ではなくて石とか木っ端とかの不純物を取り除く儀式よな

[0779 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0e54-AKU4) 2022/11/19(土) 14:04:20.62 ID:9CaLA8yq0]

味というより健康上の配慮　黒カビは出来るだけ避けたい

[0780 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/19(土) 15:07:22.47 ID:???0]

黒カビは今まで一度も見たことないな
緑色はよく見るけど
黒いのがリアルガチでヤバイ感じ？

[0781 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12b0-IZXK) 2022/11/19(土) 16:45:00.38 ID:???0]

>>772
この写真の豆の黒いとこは黒カビなの？

[0782 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd02-uhtP) 2022/11/19(土) 18:33:57.22 ID:???d]

穴がぽつっと開いてる奴を省けば大体OKなイメージ

[0783 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-95HW) 2022/11/19(土) 21:58:31.64 ID:OLRlT7y70]

虫食い、青カビ、割れ砕け、黒化硬化、金属、石は除外するね
ヤバいのは虫食い+青かび
異物はもちもんだけど
2000円超える豆だと青かびだけ取ればいい感じなぐらいロストが無い

[0784 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7d0-zHbW) 2022/11/19(土) 23:58:53.37 ID:???0]

ハンドピックやるレベルもやらないのも自分が納得して決めれるのが自家焙煎の良い所だよね。
こ洒落た焙煎屋はきっちりハンドピックしてるみたいな事言ってるけどやってないと言うかやれないだろ。
ハンドピックきっちりやってるとか言う店は何か信用できんｗ

[0785 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-/lHT) 2022/11/20(日) 07:25:17.92 ID:???0]

カビているもの焙煎して飲むのは人体には悪影響ありそうな気はするよね
どの程度かはわからないけど

[0786 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/20(日) 13:14:08.35 ID:???0]

業者はハンドピックした豆と欠点豆を分けて焙煎して、欠点豆は粉専用になっているんじゃない？

[0787 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-95HW) 2022/11/21(月) 02:40:50.66 ID:1Y7C51iK0]

チャフで変色してるのと黒くしなびて堅くなってるのとは違うから
チャフは焼けば剥がれるし平気

[0788 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-hsQi) 2022/11/21(月) 13:52:01.34 ID:???M]

２００度で焼いてるし、毒素的なのは消えるとは思うけどねぇ
ただ、カビに栄養を吸い取られた豆はあんまり美味しくなさそうではある

[0789 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/21(月) 14:14:06.80 ID:???0]

ふふふ　カビ毒をなめているな？　ふふふ

[0790 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP) 2022/11/21(月) 15:24:06.86 ID:???0]

アフラトキシン

[0791 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-1tM/) 2022/11/21(月) 17:20:21.98 ID:???a]

オクラトキシンA

[0792 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-zHbW) 2022/11/21(月) 18:23:08.28 ID:???0]

https://youtu.be/pre-mQi8h9I
ほうろくのガラスバージョン
溲瓶にも見えなく無いけど中が見やすい

[0793 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-/lHT) 2022/11/22(火) 07:02:11.55 ID:???0]

カビ毒は熱に強いからね

[0794 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7d0-zHbW) 2022/11/22(火) 09:08:34.38 ID:???0]

>>792
すぐに真っ黒になりそう。洗いにくそうだし

[0795 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3eb-wz7Y) 2022/11/22(火) 10:13:37.72 ID:???0]

割れやすそうなのも怖い

[0796 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-LO0k) 2022/11/22(火) 13:46:35.22 ID:???M]

ホイロで追加焙煎ありかなぁ
ポップコーン焙煎でチャフは飛んでるが微妙に生焼け
浅煎り好きなもんで

[0797 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/22(火) 23:59:52.59 ID:???0]

癌の不安は定期検診で解消
定期検診の時間とハンドピックの時間のどちらが大切かな

[0798 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12b0-IZXK) 2022/11/23(水) 00:13:18.89 ID:???0]

頭が癌の人来てんね

[0799 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/23(水) 01:39:59.18 ID:???0]

業者が無い知恵絞って考えたハンドピック至上主義

焙煎が面倒なものと思わせたら焙煎豆が高く売れるもんな

[0800 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-R8F1) 2022/11/23(水) 02:40:08.99 ID:???0]

何かというと業者の人来てんね

[0801 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/23(水) 06:24:35.87 ID:???0]

ギョウシャガーる

[0802 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-ES6F) 2022/11/25(金) 13:09:09.92 ID:B7EPODnb0]

焙煎屋だと石と金属ぐらいしかピックアップしないでしょ
焼いちゃえば分からないし飲んでも味変わらない
個人で自家焙煎するならこだわってするけどぐらいじゃね？
機械で選別でも焼いた後の死に豆ぐらいでしょ

[0803 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP) 2022/11/25(金) 14:49:48.31 ID:???0]

規模によるんじゃないの？
知ってる店は何割か弾くそうだよ
豆によっても差はあるけど
実際に弾いた豆見せてもらった

[0804 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM3e-39vc) 2022/11/25(金) 15:20:11.70 ID:???M]

弾いた豆はいつもいっしょ
客なんかちょろいもんだわ

[0805 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-stRS) 2022/11/25(金) 18:40:39.53 ID:uwbzvD1V0]

ハンドピックの話題は生豆スレでやるべきやろ

[0806 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-OLLU) 2022/12/01(木) 14:57:22.86 ID:???M]

ピンクフラミンゴ美味いやん
焙煎が上手すぎたな

[0807 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d7bb-OqyF) 2022/12/01(木) 15:50:26.29 ID:???0]

ヴィオレッタ　モ　ンマイ
バイセン　テキトー

[0808 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff96-f2/S) 2022/12/02(金) 00:43:22.46 ID:???0]

ケニアの混ぜ混ぜ小粒ロットは割とうまい気がする
腐ってもケニアだよ

[0809 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-Z2Iz) 2022/12/02(金) 23:10:49.41 ID:???a]

キッチンで鍋焙煎やってる人に聞きたいんだけど
壁紙って汚れるの？

[0810 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/03(土) 08:40:47.49 ID:eeYA7hFeM]

キッチンて基本壁紙じゃなくない？コンロ周りは特に
壁紙だった場合でも換気扇回したりしたらほとんど汚れないと思うよ

[0811 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5cfb-NbXP) 2022/12/03(土) 15:29:26.04 ID:???0]

楽天のイエメン1kg２２００円ってどうなん？

[0812 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-Cenp) 2022/12/03(土) 15:59:11.85 ID:???0]

壁紙って気にしたことないな
油物とか料理してて気にならないなら大丈夫じゃないかなー
シランケド

[0813 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f254-WJTY) 2022/12/03(土) 17:41:54.32 ID:jf8J3j0i0]

中深煎り2ハゼの端までだけど 特段汚れは気にならない　
タール分ありそうな深煎りの煙だとどうだろう?

[0814 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f8b0-feRT) 2022/12/03(土) 20:44:52.73 ID:???0]

その辺になると肺の方が心配だな

[0815 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa3a-7kHv) 2022/12/03(土) 22:56:45.33 ID:???a]

みんな壁紙に関するレスありがとう
賃貸で引っ越ししたばかりで心配だったんだけど
鍋焙煎チャレンジしてみます

[0816 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2c54-uiDj) 2022/12/03(土) 23:20:14.42 ID:???0]

賃貸なら壁紙気にしなくていいじゃん

[0817 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ed9-UWGw) 2022/12/04(日) 00:03:33.43 ID:???0]

マンションやアパートで焙煎は匂いが近所迷惑だよ。住宅街だと庭でも気を遣う

[0818 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/04(日) 00:24:44.90 ID:???0]

ナニ決めつけてるの？

[0819 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM88-UWGw) 2022/12/04(日) 12:07:01.05 ID:???M]

良い臭いなのは最初だけ。すげー臭いだぜ。タバコと一緒くらいの感覚

洗濯物に煙がかかったら次洗うまで臭う

[0820 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-2a7l) 2022/12/04(日) 13:05:52.42 ID:???d]

>>815
感じる、気にするは人それぞれですが、個人消費する程度の焙煎量でシティローストぐらいまでなら、しっかり換気すれば室内の匂い染み付きはあまり気にしなくて良いと思うよ。ご近所はそれこそ場所によるね。まずやって見れば良いよ。

[0821 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/04(日) 15:34:15.66 ID:???0]

一度に1kg焼く人なら金城迷惑かもしれないけど、100～200gでは言うほど臭わない

[0822 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-7kHv) 2022/12/04(日) 16:30:19.26 ID:udgz2LDj0]

中深と深煎りでも煙の量と濃さはかなり異なる
深煎りだと迷惑と思ってる人は少なくないんじゃ

[0823 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f8b0-feRT) 2022/12/04(日) 19:25:14.68 ID:???0]

2ハゼ入りぐらいで止めるのが夫婦円満の秘訣

[0824 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-R4o2) 2022/12/04(日) 23:26:39.94 ID:???0]

>>815
2ハゼまで入れれば壁紙に匂いも色も付くよ
頻度によるけど
天ぷら揚げるのと一緒
換気扇あったとしても気化した油が部屋中に付くよ

[0825 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c2ed-Xq8i) 2022/12/05(月) 00:43:48.91 ID:lpYtuQkl0]

もうカセットガスコンロ持って誰もいない海か山にでも行って1キロ焼いてこいよw

[0826 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ed9-UWGw) 2022/12/05(月) 08:59:58.01 ID:???0]

トラブル避けるには正解だと思う

[0827 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/05(月) 09:02:22.72 ID:3uK2BI8OM]

俺は煙全部自分で吸ってる

[0828 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fa3-FWcw) 2022/12/05(月) 11:41:20.16 ID:???0]

1ハゼしたらすぐ上げるシナモンローストでみんなハッピー
俺はもう1年以上、2ハゼの音を聞いてないわ

[0829 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-NbXP) 2022/12/05(月) 13:00:03.68 ID:???M]

バーベキュー広場みたいなとこはどうなんだろ

[0830 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/05(月) 18:56:26.23 ID:???0]

>>828
何の豆焼いてるのさ

[0831 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｴﾑｿﾞﾈ FF70-uiDj) 2022/12/05(月) 18:59:25.42 ID:???F]

>>830
そらコーヒーだろ

[0832 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/05(月) 19:04:42.14 ID:???0]

>>831
ぉ、ぉぅ・・・

[0833 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 57b0-pUBa) 2022/12/05(月) 19:54:35.31 ID:???0]

彼は品種や産地を聞きたかったんだと思うよ

[0834 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fa3-1JkF) 2022/12/06(火) 00:53:10.41 ID:???0]

>>830
ケニア
ルワンダ
エチオピア
がメインかな
気分転換に、パナマ、ブラジル、コロンビア

[0835 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-7kHv) 2022/12/07(水) 13:35:19.75 ID:WzBes1y30]

春から開始して初めての冬
いつもより色が濃くならないまま2ハゼ本番が始まって困惑・・・
何度か試行が必要なようです

[0836 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 73eb-77kT) 2022/12/08(木) 17:32:09.78 ID:???0]

酸っぱいコーヒーは勘弁

[0837 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/08(木) 18:07:47.19 ID:???0]

忙しくて尼とかで袋豆買ってたけどどれも微妙に不味くて
半年ぶりに焼いたけど旨いな・・・
手前味噌だけど自分で焼いて数日寝かしたものと市販物では格別に違うわ。
自家焙煎ばかり飲んでいるとこの感覚忘れがちだけど、さすがに再認識できるわ

[0838 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sd70-tHKf) 2022/12/09(金) 03:13:34.47 ID:???d]

スタバよりヒルズの方が良いよ
好みもあるけど

[0839 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-NbXP) 2022/12/09(金) 09:40:57.02 ID:???M]

ガルテンビの支店、生豆売ってるみたいだし見に行こうかなあ

[0840 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/09(金) 12:02:00.49 ID:sZ020+fMM]

20分くらいかけてゼロハゼ焙煎だれかして

[0841 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2e35-5e4C) 2022/12/09(金) 14:21:06.53 ID:GcZTd0fH0]

>>840
スッカスッカでゴリゴリに堅い豆になるから
淹れても抜けた味で不味いだけ

[0842 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-Cenp) 2022/12/09(金) 14:23:26.55 ID:???0]

ハゼさせない焙煎は興味あるけど30分くらい鍋振り続けるのと
それだけ時間かけてまずかったらと考えてしまってきびしいねー
だれかやってー

[0843 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/09(金) 16:12:58.50 ID:sZ020+fMM]

>>841
やったことあるの？焙煎機とは違うだろうけど
ここのコーヒー屋が気になってね
https://zenisawa.ocnk.net/page/4

[0844 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 79a3-OlJt) 2022/12/09(金) 16:28:34.06 ID:???0]

長時間焙煎もそれはそれで独特の味になるんだけど、鍋だと振り続けるのがだるいから、結局短時間焙煎になっちゃう

[0845 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/09(金) 22:22:25.10 ID:???0]

不味い浅煎りをどうにかして飲めるようにする涙ぐましい努力
浅煎りが不味いと感じるのは正常だったということですな

[0846 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 57b0-MW21) 2022/12/09(金) 23:03:42.65 ID:???0]

納豆や生卵を不味いと感じるのも正常な証だよな

[0847 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-FFNn) 2022/12/10(土) 01:27:51.59 ID:???0]

どっちか言うとドン菓子作る機械で低温で炒ってからの強制一ハゼの方が面白いかな

[0848 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6733-gw6/) 2022/12/10(土) 04:49:58.89 ID:???0]

>>82
話はこのスレから反れるが俺はそれが嫌だから鉄フライパンなんて使いたくないんだよ
鉄フライパン毎日使ってる奴とか室内が気化散乱した油でギトギトしてそう
ゴキブリにとってはこれとない天国環境だｴﾝｶﾞﾁｮｴﾝｶﾞﾁｮ

[0849 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6733-gw6/) 2022/12/10(土) 04:54:09.78 ID:???0]

すまん>>824に対してだ

[0850 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df35-BsWY) 2022/12/10(土) 16:37:20.49 ID:rvu7rpUP0]

低温焙煎だと豆が膨らまないでヤニ成分だけが抜ける
ヤニ成分が酸味とか香りなんで風味が弱い
多孔質化しないので抽出し難い
苦みと風味が弱い豆になる
自家焙煎初期の頃試行錯誤して色々やったから低温長時間焙煎は無い
寝かせる時間での変化も3日目以降から良くもならない
風味が更に薄くなるだけ

[0851 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-FFNn) 2022/12/10(土) 17:35:52.18 ID:???M]

ナチュラルなんか生臭くて

[0852 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-r3nw) 2022/12/10(土) 17:44:12.73 ID:???0]

まぁ粘液が焦げるのを風味ととらえるかそうでないかだね

[0853 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5fb0-WBGd) 2022/12/10(土) 20:07:31.62 ID:???0]

コミュ障の集うスレですか？

[0854 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 67bb-7ihX) 2022/12/10(土) 20:19:50.45 ID:???0]

宇宙を感じるんですよね

[0855 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 874d-uJfb) 2022/12/10(土) 20:23:01.11 ID:???0]

エチオピア、ミディアムで上げたつもりが余熱でハイになっちゃったかなぁ
かなりコーヒー感出過ぎてるわ

[0856 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-uJfb) 2022/12/13(火) 10:50:01.46 ID:???M]

数日、精々が二週間でエイジングっておかしくない？
生豆なら年単位で寝かせる店もあるらしいけど

[0857 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ba3-pUAk) 2022/12/17(土) 09:37:41.09 ID:???0]

>>856
海外だとdegassing と言ってるな

[0858 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6abd-CtWr) 2022/12/17(土) 11:42:44.00 ID:???0]

デガスは焙煎後かな
生豆は脱酸素とかして保存すると違うかな

[0859 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-8X/+) 2022/12/25(日) 09:56:43.87 ID:???0]

https://youtube.com/shorts/OZg2Tt2DaJY?feature=share
片手鍋より良さそう

[0860 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ed-AWNI) 2022/12/25(日) 11:16:24.83 ID:FKBu2V1X0]

>>859
どこで買えるの？

[0861 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 73ff-aH43) 2022/12/25(日) 13:21:18.42 ID:???0]

どこが良いのか説明してくれないか

[0862 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 970b-5fj/) 2022/12/25(日) 13:36:15.96 ID:???0]

焙烙以上、鍋未満ぐらいかなぁ

[0863 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eb2d-RdoP) 2022/12/25(日) 13:40:38.87 ID:???0]

蓋が落ちる心配しなくていいくらいか？

[0864 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMff-8X/+) 2022/12/25(日) 13:56:06.44 ID:???M]

>>861
中心のメッシュ部から
熱風も取り込めて豆に当たるし排気もできる仕様

[0865 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 73ff-aH43) 2022/12/25(日) 19:59:00.96 ID:???0]

なるほど、排気口からチャフが噴出されるのは良いのかも
コンロがチャフだらけになりそうだが

[0866 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c1bb-aH43) 2022/12/25(日) 23:47:04.84 ID:et78BlFb0]

良さそうに見える点が一つもない
腕が辛そうだし中が見えないのは致命的

[0867 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sddb-d05R) 2022/12/26(月) 11:59:42.65 ID:???d]

>>859
どこのYouTuberがやってんのかと思ったらまさかのFLAIR公式で吹きそうになった
販売すんのかどうかも知らんけどflair Japanはどうすんだろ
>>866
鍋焙煎の何がいいかってずっと振り続けないでいいとこだよなあ

[0868 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ abe9-aH43) 2022/12/26(月) 16:26:56.83 ID:???0]

はじめてやったけどまー動画どおりにはいかんね
100gでもむらが凄いし時間もかかる

[0869 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 970b-5fj/) 2022/12/26(月) 18:00:23.68 ID:???0]

ムラがあってもそれは個性の範囲
もともと生豆の大きさにムラがあるなら、焼き上げムラは出やすい

吐くほどまずくなければokだ

[0870 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-M0ZP) 2022/12/26(月) 18:04:53.87 ID:???0]

鍋の材質だったり大きさでも火加減かわってくるから色々工夫が必要だね

[0871 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6b35-MkkF) 2022/12/29(木) 17:51:01.65 ID:Kp0CKRJl0]

ムラとか豆が抜け気味になるなら強火で蓋して終始鍋振ってみれば？
8〜10分ぐらいで焼けるから
1爆ぜ終わりとか2爆ぜ中頃は好みで止めればいいし
1週間寝かせれば飲み頃になるよ

[0872 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 970b-5fj/) 2022/12/29(木) 18:02:19.35 ID:???0]

ここでガラス蓋をコンロ用アルミ壁にしろアニキに教えて貰ったけど
まだ使っていて品質上がって満足してる、という感謝を年末の挨拶に代えさせていただきます

[0873 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3b82-tgY1) 2022/12/30(金) 03:17:09.94 ID:???0]

CB缶寒くて1ハゼ前に火力が弱くなるからOD缶とCB⇔OD変換ホース買ってみた
火力ド安定で最高

[0874 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 970b-5fj/) 2022/12/30(金) 04:18:40.30 ID:???0]

屋外でカセットコンロ鍋やってる人は、風もあるだろうし
10分ぐらいで1ハゼが来れているんだろうか

[0875 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3b82-tgY1) 2022/12/30(金) 22:04:37.94 ID:???0]

ビルトインガレージだから半アウトドアだけど、一応ウインドスクリーン立ててやってる。
水抜きに3-4分、1ハゼ7-8分くらい狙いたいけど真冬にCB缶だと無理だった。
気温に影響受けやすい環境の冬はまじでOD缶おすすめしたい

[0876 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 33e9-ChaJ) 2023/01/02(月) 13:26:38.54 ID:???0]

水切り機でチャフ飛ばしてる

[0877 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ab0-i2z5) 2023/01/04(水) 17:43:17.77 ID:???0]

>>866
>>867
鍋焙煎のように数秒に一度振るやり方でも問題ないよ
最大の欠点はやはり中身が見えないことだろうなあ

[0878 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-DWwd) 2023/01/07(土) 12:52:56.95 ID:???0]

キッチンが暗いと思ったことはなかったのだが
もう少し豆の色がわかるようにと格安のクリップライトをレンジフードに付けてみた
これは付けて正解だった
豆の色だけでなく煙の量もはっきりわかるようになって再現性が上がった

[0879 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-xvye) 2023/01/07(土) 14:17:53.79 ID:???0]

>>878
いいなぁ
ワイん家の照明オレンジ色だから毎回見にくくてプンスカしながらやってるわ
あの電球がきれたら白色のやつに変えてやんよ

[0880 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 930b-P5gY) 2023/01/07(土) 15:10:06.14 ID:???0]

食べるときは暖色
調理(焙煎)するときは昼光色だわな

[0881 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-DWwd) 2023/01/07(土) 16:41:28.15 ID:???0]

最近は演色性の高い電球も安くなっているから、近々グレードアップする予定

[0882 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c118-AA8W) 2023/01/09(月) 23:59:29.21 ID:???0]

アイリスオーヤマのRa97 なLED電球を使ってる。
3波長の蛍光管と比較すると
ハンドピック時も焙煎時も色の差がわかりやすくなったと思う。

[0883 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 09ff-psva) 2023/01/10(火) 05:55:00.29 ID:???0]

ワクチン後遺症？
https://i.imgur.com/TC5CzV0.jpg

[0884 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-DWwd) 2023/01/10(火) 09:12:02.24 ID:sEZQ34XK0]

日中やればra100だよ

[0885 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H85-MbIv) 2023/01/10(火) 10:43:03.89 ID:???H]

>>879
キッチンにピラミッド型USBこんせんとを置いて百均のUSBライト刺して使うんだ！灯位置の移動もコンセント本体の置き場所変えれば可能

[0886 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｸﾞﾛ MM65-RNTY) 2023/01/10(火) 10:56:32.47 ID:???M]

>>883
グロ

[0887 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 61d0-DSRP) 2023/01/10(火) 14:29:48.49 ID:???0]

ワッチョイ付きで荒らしとかｗ

[0888 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-xvye) 2023/01/10(火) 17:38:29.87 ID:???0]

2023年焙煎初めしたよ
蓋が一回転して裏返るめでたい出来事も起きたし幸先良さそうだな

[0889 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-xvye) 2023/01/10(火) 18:32:48.40 ID:???0]

一回転したら蓋は元通りでした
半回転かもしれません
わからなくなってきた

[0890 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM6b-bjJ1) 2023/01/11(水) 17:00:19.83 ID:hpiAKDXLM]

どうしてもエチオピアを浅煎り～中煎りで仕上げたいがなかなかうまくいかない
一ハゼ中に煎り留めしたのに深めに仕上がってオイル滲んでる涙

[0891 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-W0Fx) 2023/01/11(水) 17:09:48.26 ID:???d]

拭けばOK

[0892 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c9ac-d+VJ) 2023/01/11(水) 17:34:49.05 ID:???0]

ありえねえ・・・途中気絶でもしてんのかｗ

[0893 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-A+si) 2023/01/11(水) 20:54:38.50 ID:???M]

>>890
鍋は最低ニハゼの前後辺りまで焙煎して飲む方ガ良いよ
浅煎り出来ない訳じゃ無いけど
調整変えてテスト焙煎してベストチョイスとか出来にくいから
調整出来る熱風式や安く試したいなら電子レンジ焙煎、これは再現性高いから出来るよ

[0894 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdb3-FUzO) 2023/01/11(水) 21:08:25.09 ID:AjZxLpbDd]

鍋はどうしても鍋底からの伝導熱で豆表面から焙煎が進みやすいんじゃないかな
浅く仕上げたい時は撹拌をしっかりするようにしたらどうだろうか

[0895 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-Kwwg) 2023/01/11(水) 21:54:30.24 ID:???0]

寒いから少し難しいな、表面焼けちゃうしハゼの勢い弱い

[0896 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5335-AyIk) 2023/01/11(水) 22:41:21.75 ID:EQXnvhXD0]

中煎り、1爆ぜ中頃から終わりでムラなく焼くなら
蓋して強火で鍋振ってろ！
爆ぜの音が変わる前に上げて一気に冷却
火力が弱いと微妙になり易いからね

[0897 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2bff-Skj6) 2023/01/11(水) 23:37:50.88 ID:???0]

>>890
一度、思いっきり浅く止めてみろよ
1ハゼ開始すればいつ火を止めても飲める味になるぞ

[0898 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-DWwd) 2023/01/12(木) 00:29:05.97 ID:???0]

強火ってコンロの種類でかなり違うんだが、、、

[0899 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5335-AyIk) 2023/01/12(木) 05:52:30.54 ID:sEN/LXYz0]

4000キロカロリー前後なら問題無いよ
普通のカセットコンロだと少し足りない程度

[0900 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-QGp2) 2023/01/14(土) 17:11:01.28 ID:???M]

今日、初めて鍋でやってみたけど、網と比べると格段にムラなく焼けるね
上の方にあった、蓋に穴開けて焙烙風のやり方
100均に雪平鍋あるだろと思ったら、全然なかったからホムセンで1000円の出費

[0901 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ca0b-oWXh) 2023/01/14(土) 18:40:01.88 ID:???0]

>>900
雪平って注ぎ口があるやつ？

[0902 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-QGp2) 2023/01/14(土) 19:43:33.18 ID:???M]

>>901
買ったのはステンレスで口が出てない奴

[0903 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ddff-cqMM) 2023/01/19(木) 18:24:29.62 ID:YlctGdv30]

イオンの片手鍋が最高だな
千円くらいのもの

[0904 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41eb-lu1o) 2023/01/19(木) 21:52:24.16 ID:HI4+tvBT0]

>>903
これかな？
https://aeonretail.com/item/4549741265225/

[0905 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1aa2-5FJx) 2023/01/19(木) 22:05:18.97 ID:???0]

ダイソーの紙みたいペラッペラの200円の18センチアルミ鍋が良いよ
異様に軽いし底が広いから焙煎安定する
持ち手が確実に壊れそうなくらい脆いから同じくダイソーで手に入るエポキシパテで補強するの必須

そしてフタも同じくダイソーで入手可能なシリコーンとガラスのやつを使う
1箇所目玉クリップで押さえてやると
絶対にズレない飛ばないガシャガシャいわない安定のパカパカフタが出来上がる

これ最強

[0906 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ca0b-oWXh) 2023/01/19(木) 22:54:28.49 ID:???0]

フタにガラスを選んでいる時点でまだまだだな

[0907 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ddff-cqMM) 2023/01/19(木) 23:32:40.47 ID:YlctGdv30]

>>904
俺が持ってるのは
https://www.aeon-kyushu.com/item/HC000009

[0908 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2a35-EsBK) 2023/01/20(金) 02:27:35.62 ID:8I09z6Iv0]

蓋ができれば20ｃｍのフライパンでも問題無いけどな
振ってもズレない蓋なら問題無いわけでさ
熱の効率で蓋が無いと上手く焼けない

[0909 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41eb-lu1o) 2023/01/20(金) 06:39:36.19 ID:???0]

>>907
了解
ありがとう

[0910 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1ab0-KxRG) 2023/01/20(金) 14:59:06.04 ID:???0]

焙煎に鍋を選んでいる時点でまだまだだな

[0911 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ca0b-oWXh) 2023/01/20(金) 15:08:38.88 ID:???0]

鍋から始めて1年、今では電動だわ
チャフ分離ながら焼き上げて自動排出＆冷却で、風呂入っている間にムラ無く焼き上げるのはほんと便利

[0912 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-j5s0) 2023/01/21(土) 15:09:51.22 ID:???0]

また臭いのが湧いてきたな

[0913 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c3bb-5r3+) 2023/01/24(火) 18:21:32.13 ID:???0]

臭いつながりで
焙煎直後の豆ってコゲっぽい香りが強いんだな
5時間その辺に放置してもまだコゲ臭つよかった
いい香りがしてくるのって何時間後くらいになるだろうね

[0914 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bfb0-HsLm) 2023/01/24(火) 19:44:59.13 ID:???0]

鍋で煎ったからだろ

[0915 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-j5s0) 2023/01/24(火) 21:59:01.44 ID:???0]

>>913
火力弱めにして焙煎しても焦げ臭い？
火力に関してはトライ＆エラーしか無いと思っている

[0916 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c3bb-9nVy) 2023/01/24(火) 22:15:33.36 ID:???0]

焦げてなければ2 3日置けば落ち着くかも
実際にコゲてるかは雑いけど飲んでみれば分かるかと

[0917 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c3bb-5r3+) 2023/01/24(火) 22:48:52.41 ID:???0]

いつもは焙煎後に冷やしてから密閉缶にいれて２，３日してから飲んでます
その時にはもうコゲ臭はないんだけど、いつの間に香りが変わったんだろうと思ってね

>>914
他の焙煎機か何かだと違うんだ？

[0918 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6f54-QR4B) 2023/01/24(火) 22:54:05.46 ID:f0qHIaeK0]

とりあえず三日から一週間　密閉容器室温放置で毎日香りをチェック
良い香りに感じられたら試飲してみる　　

[0919 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a335-3yOl) 2023/01/25(水) 01:38:00.74 ID:???0]

焦げくさいって単純に焙煎が深すぎるだけだろ
どうやって焙煎しても余程の下手くそじゃなけりゃ焦げ臭くならんけどなぁ

[0920 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f35-DmZS) 2023/01/25(水) 04:54:46.51 ID:oFfUPQG60]

1爆ぜ終わりぐらいまでは焦げ臭い感じは出ないけど
2爆ぜ中頃以降はどうしても出るし（ブラジルとロブは特にね）
寝かせる時間で香りと味の変化は特に出る
3日目ぐらいから飲めるけどピークは1週間過ぎから
焼く温度が低い抜けすぎな豆は3日目以降は変化し難い感じ
（焼くのに20分以上かけた豆）

[0921 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-q564) 2023/01/25(水) 11:42:18.13 ID:whX/e6EGd]

うん、割と同感

[0922 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-qzQT) 2023/01/27(金) 11:17:39.73 ID:???M]

カセットコンロ全開強火で短時間にフルシティまで持って行く場合、生焼けになる可能性ある？
ちゃんと振るのは前提で

[0923 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfff-e441) 2023/01/27(金) 11:51:04.56 ID:???0]

生焼けとかしょせん味覚上の話なので、正解なんてないよ
物理的には強火の超短時間で焼いても芯まで黒くなるよ

[0924 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-q564) 2023/01/27(金) 19:03:35.97 ID:JStQkuXid]

>>922
失敗しても少量なのが鍋焙煎の利点でもあると思うので思いついたことはなんでも試したらいいですよ
生焼けになるかどうかも鍋の材質や厚さ、コンロの火力、豆の種類や状態、焼く量などによって変わってくると思う

[0925 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff0b-YUjS) 2023/01/27(金) 19:10:59.45 ID:???0]

一時期、どんな焙煎をしても苦く・渋く感じる時期があってかなり悩んで
自家焙煎屋のコーヒーを飲みにいって確かめようとしたらそれも苦くて・渋くて体調の異常だと確信をしたことがあったな
あれ以来起きていていないけどもうコーヒーが楽しめないとかなり絶望感あったわ

[0926 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff5d-qYbV) 2023/01/27(金) 19:16:42.20 ID:???0]

>>907
まぁ、220度がせいぜいだろうけど、気を付けて。

「フッソ加工」「発がん性」で検索してみて。
一般的に、フッソ加工フライパンは、260℃以上で使用すると劣化をし
350℃以上で有害なガスがでるとされてるらしい。

[0927 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bfb0-HsLm) 2023/01/27(金) 22:21:01.56 ID:???0]

>>917
>>>914
>他の焙煎機か何かだと違うんだ？

チャフが取れるタイプだと深く炒っても焦げ臭さは付きにくいよ
鍋でやるなら面倒くさいけど豆を洗うとけっこう焙煎臭は減るね

[0928 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f35-UQnt) 2023/01/27(金) 22:57:17.92 ID:vFy8fh4l0]

強火で蓋して常時振っては豆に均一に火が入る様にする為
焙煎機に比べたら熱のムラが出るから振って熱風調理を再現してるだけだし
1爆ぜ始めたら焼け過ぎない様に火から外す調整するけどね
豆の温度が200℃超えると一気に焼けるからそこだけは加減しないとね
簡単に冷えないし

[0929 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f35-UQnt) 2023/01/27(金) 23:01:51.70 ID:vFy8fh4l0]

>>927
直火じゃ無いんだからチャフが炭化するぐらいまで
温度が上がらないと焦げの臭い付かないし
1爆ぜ終わり程度じゃ焦げの臭いにはならない
ムラが出て焦がしてるんじゃないの？

[0930 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dec7-2biX) 2023/01/30(月) 13:08:34.77 ID:???0]

>>929
鍋の欠点は幾らフタをパカパカしたところで
燻り臭が着く、手網と比べてみれは分かるっしょ

[0931 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-fO7+) 2023/01/30(月) 15:08:11.30 ID:amSg/rzL0]

何を求めてるのかよくわからんが蓋開けてやればいいやん

[0932 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ba35-DSsr) 2023/01/30(月) 15:36:38.40 ID:mSFOnxlI0]

>>930
深煎りで焼くなら大体余熱で深度調整するけど
失敗気味なのはドリップには向かないしエスプレッソ用で消費すればいい
手網の深煎りが好きなら使い分ければいい
（深煎りするなら鍋焙煎はシナモン手前でチャフ取った方が綺麗になるとは思うけどね）

[0933 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7654-DSsr) 2023/01/30(月) 17:00:17.14 ID:xLWcp5vG0]

2爆ぜ頭くらいまでなら、多少煙臭く感じても大抵一晩で飛ぶ気がする
深煎りだと油煙が付着するのかな?

[0934 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b3e9-fO7+) 2023/01/30(月) 19:24:24.43 ID:???0]

23分　爆ぜ断念・・・

[0935 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b33a-rTdZ) 2023/01/30(月) 21:34:28.17 ID:???0]

寒いときは火力あげないとね

[0936 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9a0b-Qi4X) 2023/01/30(月) 23:04:09.70 ID:???0]

>>934
雪の降る屋外でやってるの？ 室内の土間とか？
たしか低温でも火力出るカセットボンベあるからそれ使えば？

[0937 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fb0-1mZl) 2023/02/07(火) 00:29:48.57 ID:K6cZxfZb0]

>>929
洗うと焙煎臭減ると書いてるのになに言ってんだよ

[0938 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfe9-F1up) 2023/02/10(金) 19:34:23.04 ID:???0]

ビルトインでやってるひとおる？

[0939 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3f0b-+iHA) 2023/02/10(金) 19:41:21.18 ID:???0]

>>938
おるぞ

[0940 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4fbb-xW4J) 2023/02/10(金) 19:54:27.68 ID:???0]

温度センサー付きのやつってことならワ芋

[0941 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3f0b-+iHA) 2023/02/10(金) 23:25:39.55 ID:???0]

ワイは熱電対鍋＋Artisanやわ

[0942 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3be9-t1ev) 2023/02/11(土) 14:14:26.59 ID:???0]

弱くなっても置けばいいんだから関係ない

[0943 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMc6-uHNo) 2023/02/12(日) 13:51:32.66 ID:???M]

ケニアを弱火でじっくり２２分、シティローストまで焼きました

[0944 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 83bb-A0Hd) 2023/02/12(日) 15:14:25.58 ID:???0]

長時間焙煎云々って話よりも鍋だと振り続ける意志力が足りないわ

[0945 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMc6-uHNo) 2023/02/15(水) 11:20:45.88 ID:???M]

>>943
個性がかなり弱まった代わりにコーヒーっぽさと甘さがムンムンな味になった
昭和の自家焙煎珈琲店みたいな感じ
ネルで淹れたらめちゃ美味そうだけど、持ってないからコーノで点滴ドリップするかな

[0946 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 75bb-iID6) 2023/02/18(土) 12:33:24.60 ID:???0]

ケニアマサイを２ハゼなり初めで煎り止めしたよ
この焙煎度でも酸がかなり残ってて驚いた
これなら豆に油が浮き出てくるまで焙煎しても個性残ってそうだね

同じケニア産のエンデベス農園ナチュラルで油が浮き出るまで焙煎すると
残念な感じになっていたから
ケニアならなんでも極深煎りにしていいってわけではないんだね

[0947 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cde7-u8a6) 2023/02/19(日) 13:39:26.94 ID:???0]

焙煎後の冷却とチャフ処理をする道具を作ってみた。
餅焼き用アミと塩ビパイプはホムセン、プラケースは100均、ボール紙は廃品から。

https://i.imgur.com/OX7pdd0.jpeg

塩ビパイプから掃除機でチャフを吸引しながら冷却。
このサイズだと100グラムくらいまで。

[0948 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-Cfwb) 2023/02/19(日) 13:52:24.03 ID:???0]

だ・・・ダンボール・・・だと？
熱々の焼き豆をそれに入れるの燃えそうでちょっと勇気いるわ

[0949 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e5e9-7COX) 2023/02/19(日) 14:19:35.50 ID:LMFFLoTY0]

ほんとちゃふどうすんの
わいはビニール袋に入れてモミモミからアミ

[0950 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-3QMZ) 2023/02/19(日) 17:03:24.58 ID:???M]

ステンレスボールに豆あけて
園芸用革手袋はめてモミモミしたあと網

[0951 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 75bb-/+FQ) 2023/02/19(日) 17:16:43.83 ID:QC48VDhP0]

焙煎後のチャフは観念して掃除機かけりゃいいと思うけどなぁ
個人的には焙煎中に飛び散る方が悩ましい

[0952 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-Cfwb) 2023/02/19(日) 17:24:23.79 ID:???0]

穴あきフタでやってるけど鍋ってそんなに散らばる？
網と違ってほとんど気にならないレベルだと思うけど

[0953 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-vQc9) 2023/02/19(日) 19:59:04.55 ID:VE1oIRRL0]

オイルが出るほど焼くとチャフが豆に貼りついて取れないけどね
蓋して焼いてる分飛び散りは無いけど蓋に張り付く
手網で焼いてる経験有るとそこまで汚れない

[0954 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 75bb-/+FQ) 2023/02/19(日) 21:09:46.51 ID:QC48VDhP0]

1ハゼ後パカパカ開けるときに気をつけても盛大に飛び散るよ
火を落とすか遠火の弱火で蓋したままやってみようかな

[0955 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM2b-dorg) 2023/02/20(月) 10:39:41.45 ID:aquRNZU7M]

チャフを吸った掃除機で部屋を掃除すると嫌なコーヒー臭のする排気が掃除機からでて部屋中が臭くなるから掃除機を使わないな。てか冷却器使うとチャフも飛び散らない、捨てるのも簡単、掃除もほぼいらないから買った方が幸せになれるぞ。劇的に手間が減った

[0956 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-Cfwb) 2023/02/20(月) 11:02:40.46 ID:???0]

俺はビルトインコンロで焼いて自作冷却機から
ビルトインコンロ直上のレンズフードに流れるようにしてるからほとんど気にならないレベル
家族も喫茶店の匂い～ぐらいでクレームも無し

[0957 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0deb-WabT) 2023/02/20(月) 12:53:43.70 ID:???0]

ガレージで焙煎してブロアで冷却しながらチャフを庭に吹き飛ばしてるから
何も考えてない

[0958 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ee54-1yY1) 2023/03/01(水) 17:41:39.21 ID:IDBvG7/b0]

手鍋の味に近い家庭用焙煎機ってあるのかな?

[0959 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5aff-wWxq) 2023/03/01(水) 22:28:43.96 ID:???0]

冷却器をわざわざ買う残念な人って意外に多いんだな

[0960 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM7e-HIH1) 2023/03/02(木) 08:13:10.39 ID:kW0ZwfE/M]

>>959
なんで？？

[0961 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ da0b-sAZr) 2023/03/02(木) 12:08:27.31 ID:???0]

>>960
冷却機買えないルサンチマンだから放っておいて良いよ

[0962 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41e3-ZYAP) 2023/03/03(金) 15:03:34.55 ID:???0]

チャフの掃除がめんどうだからチャフを完全に集めてくれる冷却器は欲しい
鍋だとほぼすべてのチャフが出てくるから、微粉は飛んでくるんだよな

[0963 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-Nxqz) 2023/03/08(水) 08:08:38.36 ID:???0]

hive roaster
https://youtu.be/H5c7W78o8JI
オフィシャル
https://hiveroaster.com/products/cascabel-smokeless-gas-stovetop-coffee-roasting-hive

Hive Roaster は、最適な気流を提供しながら、対流熱と伝導熱の両方を提供するように設計されています
…と元ローリングの人が設計？

確かに仕組みは良さそうだけど高いから、銀杏煎り網やシフォンケーキ金枠やエンゼルケーキ枠
https://www.monotaro.com/p/0367/9156/
こんなの使って安く自作出来そう

[0964 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa1d-9yTF) 2023/03/08(水) 09:38:56.54 ID:???a]

７７７！

[0965 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-qH0Q) 2023/03/08(水) 09:52:50.27 ID:???M]

今更ながら水洗い焙煎をイエメンでやってみたけど悪くないな
時間かかりすぎで怖くなって適当に煎り止めたミディアムローストがそこそこ飲める
今度はちゃんとやってみよう

[0966 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e1bb-4WMC) 2023/03/19(日) 17:52:03.28 ID:???0]

な〜べのふたが〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とんだっ！
ﾅﾍﾞﾉﾌﾀｶﾞッﾄﾝﾀﾞッ！

[0967 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9b91-g6CI) 2023/03/19(日) 18:02:44.84 ID:???0]

飛びそうで飛ばなそうで飛ぶ時は飛ぶ

[0968 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd73-EvIt) 2023/03/19(日) 18:09:06.52 ID:???d]

取っ手が外れたことはある

[0969 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saab-vzzd) 2023/03/19(日) 18:40:23.12 ID:???a]

取っ手は繰り返しの熱によって破断するよね

[0970 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1beb-2uwe) 2023/03/19(日) 18:41:05.35 ID:???0]

水洗い焙煎したらハゼまでやたら時間かかって怖かったんだよな
でも美味しかった

[0971 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-wSlO) 2023/03/29(水) 13:37:33.76 ID:vsmmAIqM0]

初めてトラジャ焙煎したけどムラが激しいね
中深にしたのにまだ浅煎りみたいな色の豆が混じってて衝撃的

[0972 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 420b-bDaY) 2023/03/29(水) 13:55:26.48 ID:???0]

死豆は焼いても色付かないとか言うよね

[0973 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-nE4t) 2023/03/30(木) 00:01:44.90 ID:???0]

ワオが焼いた時もムラだらけだったな
2ハゼで入り止めたのに浅煎りの色してたり極深煎りの色してる豆もあった
色んな品種が混在してたりするのかな

[0974 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e118-mpLn) 2023/03/31(金) 13:17:25.54 ID:???0]

焙煎後に色がついてない豆が微妙に軽く感じるんだけど
気のせい？

[0975 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM26-uXaB) 2023/03/31(金) 16:44:04.91 ID:KG/4ZrSCM]

そろそろアイス用にフルシティ焼くか

[0976 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 31d9-NNkB) 2023/03/31(金) 17:28:07.48 ID:???0]

>>974
その感覚ある。実際軽いんじゃないかな～

[0977 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfe3-0KYI) 2023/04/01(土) 01:02:38.29 ID:???0]

フルシティって2ハゼピーク？それとも2ハゼ終わり？

[0978 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbb-9P2W) 2023/04/01(土) 01:09:44.35 ID:???0]

https://www.namamame.jp/index.php?main_page=page&id=59
明確な基準はないが感覚的には生豆本舗に書いてある焙煎度のイメージに近い

[0979 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfeb-ff0k) 2023/04/01(土) 21:09:05.46 ID:???0]

2ハゼ終わりだとかなり苦味が出るな

[0980 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5fbb-wKki) 2023/04/01(土) 21:59:25.39 ID:???0]

2ハゼのピークって音が連なりだした辺りの事？
フルシティって豆の表面に艶っぽい油が浮き出るくらいまでやって煎り止め
するものだと思ってた

[0981 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfe3-0KYI) 2023/04/02(日) 02:01:00.49 ID:???0]

入り方によっても変わるよね

例えば1ハゼ鳴り始め7分とかで、そこから1，2分で1ハゼ終わって10分くらいで2ハゼ鳴り始めみたいな焙煎の2ハゼピークと
じっくり火を入れて1ハゼ12分くらいで鳴って、そこから4，5分くらいしてから2ハゼに入れるたときのピークだと
テカリ具合とか重さの減少度合いも違ったりする

[0982 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM8f-zNB/) 2023/04/04(火) 09:26:45.61 ID:iw+mvm7gM]

7分超えくらいの浅煎り目指してて、色的に浅煎り～中煎りくらいなのに、豆からオイルがでてくるのなんで？
どう調整すればいいの

[0983 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM66-Izai) 2023/04/11(火) 10:58:29.38 ID:NsWPr5TXM]

暑くなってきたなぁと思って200gくらいあったミディアムの豆をフルシティまで煎り直した
流石に味がちょっとなのでカルディのマンデリンフレンチに混ぜて飲んでる

[0984 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-ASru) 2023/04/23(日) 22:20:02.97 ID:BwH3SVak0]

内径18cmのステン3層で300gを2回試したけど全然うまくいかなかった
同じ鍋で250なら何度も焼いてたのにたった+50で難易度が激変するなんて
適正サイズ超過ってことですかね

[0985 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea0b-3gYM) 2023/04/24(月) 05:01:04.05 ID:???0]

>>984
熱伝導が遅くて300だと1ハゼ遅そう

[0986 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-gZi3) 2023/04/24(月) 07:19:03.49 ID:???M]

多層鍋よりやっすいアルミ鍋の方が熱伝導良くてヒートショックで層剥離とかの心配ないのに。多層鍋で空焚きみたいな状態にすると痛むで。まあ個人の勝手やけど。
20cmくらいの銅鍋だと300gは余裕やなあ。
昔は1番でかい24cmのking無水で500g焙煎してた。

[0987 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f1c7-z4Qx) 2023/04/24(月) 08:31:46.85 ID:???0]

伝導率10倍くらい違うから
三層鋼だとむらになるしコントロールしにくい、たまにtwitterとかでムラムラの画像載せてキレイに焼けましたーとか見かけるけど残念

[0988 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-ASru) 2023/04/24(月) 12:14:16.89 ID:l6zU+7ZG0]

初回なんか250g時より火力上げたのに7分経ってやっと少し色が変わる程度で唖然だったよ
安物のペラペラアルミなんかそれこそ最もムラが起きる鍋なのにそれすらも理解してない人だらけでこれにも唖然としてるけど今

[0989 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-gZi3) 2023/04/24(月) 14:15:21.80 ID:???0]

全力で恥を重ねに行くやんw

[0990 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-bU+H) 2023/04/24(月) 14:35:37.20 ID:???0]

あたくしも18cmのステンレス鍋で焙煎してるよ
一度に100gから125ｇまでしか焙煎した経験ないけどね
300gだと鍋底全体に火があたるくらいの火力でも不足かもね
火力の目安も焙煎動画で語ってたし改めてみては？

[0991 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea0b-3gYM) 2023/04/24(月) 18:03:43.78 ID:???0]

>>988
すまんが、熱伝導率高いアルミでムラが出来るって
「私はヘタクソです」って言ってるのと同じなんだよなぁ

[0992 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-ASru) 2023/04/24(月) 21:13:42.84 ID:l6zU+7ZG0]

>>990
2回目は最初から高火力で臨んだけどムラは解消さなかったことから豆が重なりすぎると加熱効率が極端に低下するものと思われます
ハマ氏も○cmなら○g程度いけますよみたいなこと言ってたんでそれがこの閾値的な量なんでしょう

[0993 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7a-LN7w) 2023/04/24(月) 23:43:29.37 ID:???M]

あの液体加熱専用鍋で焙煎してるモノ好きが多いのか
あれでも可能、なら分かるがあれが最高もしくはあれじゃなきゃ駄目みたいな思念を強く感じる
価格も品質も最底辺の鍋にどんな神秘感じてんだ笑える

[0994 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-gZi3) 2023/04/24(月) 23:50:58.63 ID:???0]

まあ手網で焙煎する人もいるしね。
それに比べれば単層ステンレスとか多層でもマシな方やろ。
あえて選ぶ理由は皆無やけど。

[0995 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7a-LN7w) 2023/04/25(火) 01:20:22.51 ID:???M]

アルミバカは自分がコケにされてることも理解できてなさそうだな
安物アルミなんざ1ミリ程度しかない厚みのせいで均一どころか熱源直上だけ爆熱の実質液体加熱向け
ハマがあれ使ってるのは安くて軽くて気軽だからなのに性能が良いと勘違いしてるやつは恥ずべき己を自覚したがいいぞ

[0996 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-OvSJ) 2023/04/25(火) 01:34:40.42 ID:StQKn4fVM]

ステンレス君が顔真っ赤にして書き込んでるね

[0997 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-gZi3) 2023/04/25(火) 03:12:33.14 ID:???0]

コケにされてることに気づいてないのおまえやんw
アルミってメジャーな素材のなかで銅に次いで熱特性に優れてるんやで。
素材が安いから厚手でも安いし百均の2mm程度でも君が大好きな多層鍋w よりよっぽど優秀だよ。
耐腐食性のためにアルミにステンレスくるんだ多層構造に神秘感じててこえーよw
まあ俺は2mmの銅鍋使ってるけどな

[0998 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-bU+H) 2023/04/25(火) 17:08:06.36 ID:???0]

これって次スレ誰が立てるの？
ちなワイはエラー出て無理っぽい

[0999 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 11eb-m2mt) 2023/04/25(火) 17:14:40.45 ID:???0]

ほい

【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1682410437/

[1000 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd0a-tTnH) 2023/04/25(火) 20:07:24.22 ID:???d]

おバカはほっといて次スレ行きましょ