Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ23
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
!extend:on:vvvvv:
!extend:on:vvvvv:
自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・・
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★ 情報交換しましょう!
前スレ
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ22
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1589612897/
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ21
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ21
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538569090/
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured ◆松屋珈琲(1kg〜):
価格が安い。スタンダードからプレミアムまで。
http://www.matsuyacoffee.net/
◆コーヒービーンズクラブ(10kg〜※単価上がるが1sも購入可能):
World Beans Shopの別店。まとめて買う必要があるが、品ぞろえ、価格ともにNo.1。
20s価格が基準として(安い)、10s単位なら単価+50円/s、1s単位ならさらに+100円/kg
http://www.coffee-w.co.jp/
◆World Beans Shop(200g〜):品揃え、価格等いずれも良かったが、大幅に値上げ。姉妹店のコーヒービーンズクラブとの棲み分けか。
http://worldbeans-shop.com/
◆生豆ダイレクト(500g〜):
kg500円からと安い。スタンダード中心だが、一部上のグレードあり。
http://kimame-direct.com/
◆早川コーヒー(1kg〜)→e生豆問屋 Coffee Kids:
早川コーヒーが事業譲渡。譲渡の前から徐々に品切れが多くなり、以前より品数が少なくなった。
https://www.coffeekids.co.jp/ ◆ワイルド珈琲(500g〜):
以前は品種豊富で安かったが、最近価格が全体的に高め。
http://www.wild-coffee.com/
◆GREEN COFFEE STORE(1kg〜):NEW
新たにリストに追加。安くはないが豆は良さそう。
https://greencoffee-dcs.shop-pro.jp
◆コロネーションコーヒー(500g〜):
品揃えよく、価格もまずまず安い。
http://www.clovernet.ne.jp/~nation/
◆WINWIN本舗(250g〜):スペシャルティ限定とある。各種焙煎機も取り扱う。
http://www.winwinhonpo.com/
◆生豆本舗(100g〜):それほど安くないが、珍しく100gから。
http://www.namamame.jp/ ◆日伯コーヒー(1kg〜):
要メール問い合わせ。1000〜2000円/kg中心。品の入れ替わりは少ない。
http://www.cam.hi-ho.ne.jp/nippaku/index5.htm
◆WATARU
主には業者向けだが個人も購入可能。会員登録しないと価格は見られない。
http://www.specialty-coffee.jp/
◆US FOODS
主には業者向けだが個人も購入可能。
https://usfoods.co.jp/
◆三重珈琲(500g〜):
以前は安い豆も多かったが、最近は高価格帯にシフトした。
http://www5.plala.or.jp/miecoffee/ 乙
ケニアのニュークロップが日本で売り始めるのは
もう少し先かな? 向こうは何故おかしな人間が湧くのか…
前回のスレもなんやかんやあってワッチョイにならんかった? IDつかないと無名店が暇に任せてステマやり放題だからな あっちのスレ酷いことになってるなぁ
最近デカフェばっかりなんだけど、CO2とスイスウォーターはどっちがいいんだろうな デカフェ何度か飲んだが美味いと思ったことないんだよなあ
方式で結構変わるんかな? どんなデカフェ飲んでるの? これまでマヤビニックとバリ神山というのを飲んでみたけど、両方ともそこそこ甘くて香りもあって問題ないと思った。 バリ神山 デカフェ(ワールド)
コロンビア ラ・プラデーラ農園 デカフェ(セラード)
エチオピアシダモG2 デカフェ(ワタル)
試したのはこれくらいかな。
バリ神山はデカフェ臭少なくて美味しかった。インドネシアらしい味。
ラプラデーラはコク強め。もうちょっとナッツ系で軽い感じかと想像してたら違った。
エチオピアは普通にレモン系のエチオピアの味。この中では一番美味かった。
デカフェはほとんどの店ではウォーターメソッドしか扱ってないんだが、
ワールドが液体CO2の豆を扱ってるので、どんな味か気になる。 サンクス。参考になります。
自分は今飲んでるのが終わったらワタルのメキシコ エル・トリウンフォ(マウンテンウォーター)を試してみようかなと。
あと、US FOODSでコロンビア ラスフローレス農園EX カフェインレス 液体CO2処理 というのを売ってるのを見つけた 自宅焙煎に挑戦してるんですが薄いです。何が悪いと思いますか?焙煎時間が短いのでしょうか。それとも挽き方が悪いのでしょうか。豆はコロンビアです。教えてください >>14
スレ違いだし、書いてる内容無さすぎて分からんし、焙煎時間は長いほうが薄いぞ
焙煎時間じゃなくて焙煎の深さなら分かるが ドリップ方法は?そもそもドリップ自体の経験が少ないとか? 初心者はまずプレミア豆で焙煎すべきだと思うよ
>>14みたいに「何が悪いのか」って必ず悩むことになるから
「豆が悪い」という可能性は潰しておくべき
おれも最初に適当に買ったサントスNo.2が大外れで、試行錯誤で時間を無駄にした キロ3000円代の豆で練習してみたら?
それでも薄くなるなら火力が弱いのかねぇ >>24
スタンダード品じゃないもの
松屋やワールドなら「プレミアム」表記のライン コモディティの一一個上のやつだよプレミアムは
アンティグアのSHBとか >>22
これに一票だな
安く手に入るニュークロップのスペシャルティを焼くのが一番違いがよく分かるよ
コロンビアとかマンデリンとかピンキリの豆を焼いても豆のポテンシャルなのか、
手法のせいかどうか分からないだろう? パプアニューギニアの豆を初めて買ったがきれいで驚いた >>30
同意。
ホントに綺麗なんだけど、なんの特徴もないんだよなぁ
まずいわけではないけど。
自分で焼いて飲みたい豆ではない。 完売したけどエリンバリGoldはパプアニューギニアの中でもうまかったよ ワタルのペルーティピカ瞬殺……
朝に見て、安くて美味そうな豆だなぁとは思ってたけど、売り切れるの早すぎだろ 最近はコロナに便乗して
キャンプファイヤー等のクラファンで屑豆売り捌いたり
アメ横のカバンの閉店セールの口上みたいな食品類の詐欺まがいな売り方増殖して凄いな そもそも日本語ベースのクラファンサイトは糞しかないけど、2018の豆を捌きたいって屑がひどいなw ワシが若い頃はオールドビーンズも珍重されていたんだがのぉ サントスの安いやつを8キロくらい選別して未成熟(白)、虫食い(カビなし)、主に発酵+カビ(黒+緑)豆をそれぞれ集めて焙煎してみたときの感想
未成熟(白) : 味薄い→無害
虫食い(カビなし) : 普通の味(多分)→無害
主に発酵+カビ(黒+緑) : 珈琲の味はするが邪悪な味が明らかに混ざっている。元を知っているせいか吐き気がしてきた。ここまでひどい経験は警察署で出されたコーヒーとセブンで買ったやっすい古い粉のレギュラーコーヒくらい→有害 何事も実際に確かめてみることは大事だがカビ豆を集めて飲むとは勇者だな…安らかに眠ってくれ 虫食い豆はカビの有無の判別が難しいんだよねぇ
表面大丈夫そうでも内部がカビてたり… その製品や入荷ごとにたいてい傾向があるからいくつかサンプリングしてニッパーで割ってみて
中にカビがないようならそのロットは以降目視確認のみで判断しているわ
表から見て豆のグリーンとは明らかに異なる緑色が豆の背中にうっすらと透けてるのを見つけると
何故か映画のエイリアンが頭に浮かんでくるw 平素は【e生前問屋Coffee Kids】をご利用頂き、有難うございます。
この度新ショップに移転いたしましたので、お知らせいたします。
これなんかの詐欺ですか? ンゴロンゴロがニュークロップで駄目豆に
旧クロップが濃厚な味だったのが、同じ焙煎度で酸味だけのライトすぎる味に変わってしまった >>48
なんか味がスカスカな感じで、焙煎失敗したかな?と思ったけど、そもそもショボくなったんか ワールドって値段高くなった?前はもっと安かったイメージあったけど >>50
やや高くなったし、40%引きセールもやらなくなった
つかどこの店も品切れが多くて品薄だわ
コロナの影響か >>52
海上輸送もコンテナ不足により輸送費が爆上げ中
さらにコロナの影響で産地から港までの陸送が人手不足で
思うように発送出来ない。
発送手配しても予定より1か月以上遅れる事が多々あり
通常のコンテナですらなかなか手配出来ない状態で
生豆で使用するリーファーコンテナはさらに手配が難しいと思うよ
まあ、ほとんどは大手の海上貨物フォワーダーに丸投げなんだけど ンゴロンゴロの名誉のために書いておく
少し深めに焙煎したら以前の濃厚な味に戻った
ニュークロップは決して酸味だけの軽い味でもスカスカでもない
水分量の違いってやつかな https://news.yahoo.co.jp/articles/ef6c5c39f69e077b3951347f704ad4319678edc9
かつて珍重され、数十年前に人々の前から姿を消したコーヒー品種が西アフリカで再発見されたとする研究が発表された。
その味わいはアラビカ種の最高級グレードにも劣らず、気候変動に対する耐性はアラビカ種より高いという。
19日付の英科学誌「ネイチャー・プランツ(Nature Plants)」に掲載された論文によると、再発見されたステノフィラコーヒーノキ(Coffea stenophylla)という品種は、生態系の変化で多くの野生種の絶滅が危惧される中、高品質コーヒーの未来を支えるかもしれないという。 「酸味を予想していたのに、上質なワインを味わうような感じでした。こんなに美味だとは誰も予想していませんでした」
ここ誤訳っぽくないか… 酸味ないとワイ二ーにならんだろ 俺が飲みたいのは珈琲だ
ワインを飲みたいのではない モカとティピカとブルボンを交配させた新しい品種が気になる
どうなるんだろうか セラードで売ってたイバイリは去年買ったけど、普通にブラジルぽい味だったな
ブラジルで育てたら何でもブラジル味になるんじゃないかな オッサンにしかわからないと思うが、
ロッテのコーヒーガムみたいな風味の豆ってあるのだろうか >>62
ロブスタ種AP-1深煎り×短時間抽出+砂糖大量 >>63
ありがとう
甘くする必要はないんだけれど、機会があったら試してみる >64
AP-1などロブスタはブラックだと苦み中心で、
ミルクを入れると飲める味になったり、
砂糖を入れてコーヒーガムのような味になる。
つまり、単体だとコーヒーガムの味にはならない・・・
(ロブスタは香りも薄い。そもそもコーヒーガムの味はほぼ香料だし・・・) >>62
甘さをつけるのに砂糖ではなく
https://www.%61mazon.co.jp/dp/B00S6JHTDS/
を使えばいいんでないかい?
と思ったのだけど、コーヒーガムには使われていなかったよ
原材料表示は、砂糖、水あめ、ブドウ糖、コーヒー、カカオ抽出物、ガムベース、香料、軟化剤、カカオ色素
ミルクは入っていない。水あめいれるといいかもね? 特定の銘柄がすぐ無くなるから思ってたんだけど
やっぱりワタルは仕入れ量が多い店に焙煎豆の事前サンプル送ってるんだな
俺らがもらうビニールのしょぼい袋じゃなくてちゃんとした蒸着袋
正袋ちょこちょこ買ってるけどそんなんじゃだめなんだろうな ブラジル ショコラ
ブラジル アロマショコラ
ブラジル プレミアムショコラ
全部サントアントニオ農場だけど、全部同じもの?
店の独自性を謳う為に勝手に名称付けてるの? 品種は同じだけどなんか処理が違うとか高度が違うとかじゃね
見てないから知らんけど >>68
ブラジルでは無いが原袋には産地までしか表記がなく問屋がつけた商品名のこともある はえー、問屋がつけてんのかいな
いつも買ってる通販で聞いてみよ あの手の大農場は、品種や生産処理を指定して、オーダーメイドでロット作れるらしいから、どこまで同じかはよくわからないな そもそも色んな農家の寄せ集め
なんて本当にロット単位でも分からん ショコラはフレンチくらいからグッと美味くなるよね
店でも出してる >>74
何度ぐらいで抽出すればショコラ フレンチって美味しく淹れられるの?
高すぎるのは苦いけど、下限の加減がわかりにくいわ 湯温が同じでも挽き目とかで味変わってくるし、フレンチってのも人によってどの程度の焙煎具合か変わってくるし、そもそも人それぞれ味覚も違うもんだ
まず適当にいれた後調整していって好みの味を探すしかないだろう ピンクブルボン好きなの?
一応グリーンコーヒーで今売ってたと思うぞ 自家焙煎をしている喫茶店が仕入れるのは、
我々が使えないような問屋から仕入れているの?
以外にも有名どころの通販のような同じところを使っていたりしてる? >>81
業販と個人向け小売は別物と考えた方が良いよ、たとえ同じでところで買えたとしても。 そ、そうなのか。
やっぱたくさん買ってくれる業販は良い袋から出してくれるのかな。
あと誰か教えて欲しいんだけど、
グァテマラSHB買って、その時はスクリーンサイズは明記されていなかったんだけど、
スクリーンサイズが明記されてなかったら、そもそも選定はされていないということ?
直径が3倍ぐらい小さいものや、小さいピーベリーとかが入っていて
ピッキングの作業が少し面倒 >>81
我々だと取引してくれない問屋は当然存在する。最低10kgからで1キロ売りなんてものはない。 >>83
個人なら松屋珈琲でキロ単位で買うのが無難 ひつ研の人が、ロットサンプルもらって買ってくから、まあ、ゴニョゴニョと言ってたけど
そうなると残るのは買われなかった豆になるわけで、っていう話かなと思ってるけど
でもまあよほどひどい豆じゃなけりゃいいし、ひどいと思ったら買わなきゃいいし
じゃあ自家焙煎店から生豆買うのがいいかっていうとそれもその店が信用できるかどうかってことになるので
業者が優先なのも焙煎店から買うかどうかも結局取引通じた信頼関係かなと だからといって店のコーヒーが美味いわけじゃないから気にするのはちょっとナンセンスと思う この程度じゃ全然安心できないからみんな容赦しないだろうなw ンゴロンゴロは値段は高めだが、ドリップ時の豆の量が少なくて済むので結果的にコスパが高い
他にこういう豆ある? マンデリンG1のひとつ上を欲しいなら、何を買えば良い?
松屋で買ってますが、他のところでも全然おkです >>91
良いモノだと結構お高いのね・・・ひとつ上のグレードぐらいで良いんだけどその間ぐらいって無いのかしら マンデリンは精製から流通まで調べればわかるけど
他の産地と同じ感覚で選ぶと肩すかし食らうからそのつもりでな
そういうのが良さでもあるんだが シナールうまいというか マンデリンらしさが
はっきりして風味も良かった
松屋でG1とシナールで値段が倍違うけど
一回シナール使ってみる価値はあると個人的には思う 俺もシナール推す。豆デカいし、欠点豆の少なさはG1の比ではない。 >>92
松屋でキロ2千円超えはかなりの高級豆だけど、マンデリン使う時はシナールにしている
自分以外にもシナール推しの人がいて嬉しいっす 俺はクリンチマウンテンが好きだけど、正直言ってマンデリンらしさはあまりないかな
アフリカあたりのウォッシュトに近いイメージ 敢えて回答するなればブルボン
ただ、ブルボンもイエローとピンクでは別物だし、その時の気分によって好みなんて変わるもんだからそういったザッパな質問はするだけ無駄じゃないかな
電車と車、どっちが好き?って聞くようなもん
質問するならこう聞くべき
すま〇コーヒーと俺で俺選ばない奴おりゅ?w ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています