La Pavoni　総合スレ Part3

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/11/01(金) 13:08:06.88

世界初のバール向けエスプレッソマシンを開発したイタリアの
超名門エスプレッソマシンブランド、La Pavoni
有名なレバーマシンは、幾多のマシンの中でも素晴らしい抽出
のために最も高度なテクニックが要求される硬派なマシンだ。
電動ポンプマシンも個性的なものが多い。

La Pavoniと、それを使いこなして作るエスプレッソ・カプチーノ・
その他ドリンク等々・・・何でも語ろう。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/28(金) 21:48:15.13

それ10年前に教えてほしかったわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/29(土) 00:05:31.74

>>498
今日、珈琲専門店で検証用に豆と、エスプレッソ用に挽いてもらった粉を両方買ってきて、さっき豆を、自分のデロンギのグラインダーで試したら、垂れ流されずにうまく抽出できた！

珈琲専門店で挽いてもらった粉が粗かったみたい…
エスプレッソ用にしてもらったはずなのに笑

荒くてもダメだし、古い粉もダメなんだね、ありがとう

もっといいグラインダーだと層の厚いクレマができるんだろうなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/29(土) 00:36:10.88

>>500
豆は店で挽いてもらわない方がいいぞ
エスプレッソ用と言ってもマキネッタ用だと荒くなるし、例えエスプレッソマシン用と言ってもメッシュは湿度や焙煎度、鮮度によって調整する物なので挽いてもらわない方がいい
それに挽いた後は急激に豆の劣化が進むから出来るだけ直前で挽いた方がいい
なのでいいグラインダーはエスプレッソには必須
店でも開店前にメッシュの粗さ細かさを何度も抽出して調整をするものだし

Pavoniはレバーを上げて抽出されない状態でかつレバーを適度な圧で下ろして約20秒くらいで下ろし切れるくらいのメッシュに合わせるといい
豆が新しいと相当モリモリクレマが出てくる

レバーを下げる前から出てきたり、逆にすごい力を入れてもレバーが下りず抽出されない時は、前者はメッシュが粗く、後者は細かすぎるから調整が必要
その為にもいいグラインダーは必要という事だね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/29(土) 01:11:16.29

>>501
ありがとう、とても参考になるよ
店でもそこまで拘っているのか…奥が深い

ちなみに、グラインダーでオススメのはある？値段もピンキリだよね…数万円くらいで買えると嬉しいんだけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/29(土) 02:35:26.92

>>502
グラインダーのスレに誤爆したw

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1592083746/
の　167 にw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/08/29(土) 08:56:30.41

>>503
おお、ascaso i-miniは比較的買いやすい値段だしちょっと気になってたんだ、デロンギとそんなに違うのであれば導入する価値はありそうだ

前向きに考えてみるよ、いろいろ教えてくれてありがとう

**(´・ω・｀)** · 2020/09/24(木) 02:32:47.86

レバーをあげても水が上がってこないのですがどんな原因があるか分かる方いらっしゃいますか…？

給水パイプ割れていたので輸入して交換しました。最初はそれが原因と思ったのですが、どうやら他に問題があるようです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/09/24(木) 03:13:59.75

>>505
1気圧までボイラーは圧力出てる？
出てるなら給水パイプからグループヘッドまでの間に隙間がありそこから空気が入り込んでるとしか思えない
パイプが割れてたのは間違いなく原因の一つでそれは交換するべきもの
ただ他にも原因があったって言う事だね
そのパイプを繋いでる所はしっかりしてあるか、そこから先のピストンのパッキンは新しいのに交換してるか、それ以外のメンテナンスパーツは問題ないかを確認した方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/09/27(日) 00:33:24.83

>>506
なるほど！！！！！ありがとうございます。思い当たるところがあるので確認してみます。それでもダメならピストンも、点検してみることにします！！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/09/27(日) 00:34:22.29

>>506
ボイラーの圧力は、問題なく出ています。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/22(日) 11:13:53.27

ボイラーに冷水じゃなくて、あらかじめヤカンで沸かしたお湯入れれば、1~2分もあれば抽出できますか？？どこにもそのような記載がないから不思議です。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/22(日) 16:45:09.63

>>509
出来るよ
ただ少しは早いけどお湯を沸かす時間も別途ある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/22(日) 20:08:17.79

>>510
ですよね。ありがとうございます。
ちなみに、ポルタフィルターのサイズってプロフェッショナルも、Stradivariも、新しいESPERTOっていうのも同じですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/23(月) 18:20:00.74

オールドグループとニューグループの違いはどこでわかりますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/24(火) 19:03:21.48

>>511
パーツリスト見る限り同じようです。
ただ、espertoのバスケットはimsだかのOEMが付いているみたいですね(^^)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/11/24(火) 19:12:01.44

>>512
プレミレニアムモデルとミレニアムモデルはヘッドのテーパー部の形が少し違います。ググれば出て来ますが、プレミレニアムの方がちょっとエッジが効いていてメカっぽくて好きです(^^)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/12/02(水) 01:23:16.31

>>514
そうなんですね！ありがとうございます。
以前このスレッド内でその見分け方についてのコメントがあったと思うのですがどうしても見つけられず…。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/12/02(水) 01:24:11.61

>>514
パッキン類を個人輸入するのですが、どちらを買えばいいかわからず困っています。ピストンの部分が樹脂か鉄製（←？）かで見分けるとあった気がします。ちなみに私の持っているパボーニ（プロフェッショナルです）は樹脂製でした。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2020/12/02(水) 02:01:12.23

>>514
あ！！！！！理解しました！！ありがとうございます！！助かりました！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/01/19(火) 18:15:13.99

はじめまして、いきなりしつもんすみません。
pavoni(europiccola gold&cupper)で抽出中レバーを下に押し下げると、ボイラーとピストンの間がゆがんで、蒸気がもれてきます。
力かけすぎということでしょうか、修理が必要かわかりません。
いい解決策はないでしょうか。おしえていだだけると幸いです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/01/19(火) 19:51:25.22

ボイラーとヘッド間のパッキンが駄目になっている、とか
そこのボルトが緩んでいる、とか
最悪なパターンは古いモデルのボルトは鉄だから折れかけている、あたり？
蒸気漏れは異常だけど力かけると若干たわむのは普通だよ
ヘッド外すのはスパナかモンキー1本あればできるから一度バラしてみることを勧める

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/01/20(水) 18:17:05.23

一度ボルト外してみたんですが、ボルトは無傷、パッキン素材はありませんでした。。
とりあえず、ポーターフィルターを下におしつけながら抽出していますｗ
ガスケット自作しようかなぁ。。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/01/22(金) 02:02:12.06

12年くらいつかったEuropiccolaのベースが塗装ペリペリにハゲまくるだけにとどまらず内部に貫通する穴まで空いてしまった
クローム素材のベース注文したわ楽しみ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/02/20(土) 08:11:00.99

>>520
？？そこ、すぐ硬化しちゃってダメになるOリング入ってるはずですが。。。？
国産でも入手できるサイズなので、なるべく耐熱の高いの探して下さい(^^)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/04/15(木) 11:01:00.98

oリング類って代用品あると思うんだけど、そういうのまとめてるサイトとかブログ知りませんか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2021/06/14(月) 08:09:11.94

>>520
亀レスですがボイラーとヘッド間のOリング交換と吸い込みパイプとヘッド接続樹脂ネジが劣化して割れてたので真鍮の物にに交換したら蒸気漏れ直ったよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/03/14(月) 14:35:17.91

NFH

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/05/14(土) 19:37:23.17

うちのパヴォーニは51mmのバスケットでもスカスカなんだけど、こんな仕様のものもあるんですか？
元々付いてたバスケットをノギスで計ったら52.3mmでした
2000年を境に49mmと51mmがあるのは知ってたのですが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/04(土) 09:39:51.83

購入していろいろ試しながら使ってるんですが
クレマがほんの少ししかできません。縁に少しつくくらい。
液面覆うなんてとても無理。
Youtubeの動画例を見ると、けっこうクレマ出てるんですが
うちのはなかなか出ません。
詳しい方、いらっしゃいましたら分析お願いします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/04(土) 09:41:05.56

機材：プロフェッショナル　ダブルのバスケット　ボトムレスポルタフィルタ
豆：カフェランテのイタリアン　14g　3日前購入
グラインダー挽目：コマンダンテ　クリック6～14相当
（レッドクリックスで12、16、18、20，24，28各クリックで試験）
蒸らし時間：レバー止まるまで上にあげてすぐ下げる、3秒静止してから、
5秒静止してから、さらに3秒待った後と、5秒待った後でレバー下げ試験
抽出量：25～30ml

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/04(土) 09:42:39.43

挽き目が細かいと、コーヒーが落ちるときレバーの手ごたえはそれなりに
あります。手ごたえはレバーが3～4分の1くらい下がってから来ます。
ボイラー圧：うちのは圧力弁が早いうちから音を立てていたので、
譲ってくれた方から助言でコンコン木づちで軽くたたいたら音は小さくなりました。
スイッチ入れるたび軽くたたいています。
それでも上がるのは0.75Barくらいまでです。
原因ここでしょうか？

家事終えてから、30通り検証×各2回再確認で計90回。この3日間、疲れました…。
再現が難しいマシンとは聞いていましたが、心折れそう…。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/05(日) 23:51:23.91

>>529
クレマにボイラーは関係ない
重要なのはメッシュと豆の種類と鮮度
1) メッシュの調整は力を入れてレバーを下げて力を入れて下げないと降りない程度まで細かくする
2) 豆の種類によって出るもの出ないものがあるから色々試す
3) これは大前提だが豆の鮮度がいいもの。焙煎後当日から1週間まで(保存は冷凍庫)がクレマはモリモリ出る
　ただ美味しいかどうかは別　基本的に焙煎後1週間後から3週間までが美味しいとされる(絶対的に保管は常温ではなく冷凍庫で)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/05(日) 23:53:05.11

一度レバーを上げてしまえば、グループヘッドにお湯が入り、レバーを少し下げる事によってグループヘッドへの給湯が停止するのでこの時点でボイラーとは切り離される

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/20(月) 16:13:29.22

>>529
教えてくれてるのにレスない所を見ると心折れてやめたと見えるw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/06/25(土) 19:42:32.49

>>528
グラインダーに問題あると思うわ
手挽きはやめたほうがいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/03(金) 21:40:55.99

ひぇ、手挽きなのにお高いミルもあるんだね

マシンは何も問題はない
直火式のカミラとか、4気圧でもクレマでるし

完全に豆の鮮度と粒度が原因
カフェランテって輸入雑貨業やってる何十店もあるチェーン店の？
自家焙煎やってる店で「クレマがモリモリでるエスプレッソ用の豆ください。」って言うのが一番確率が高いと思う。

俗説だけど、ロブスタの入ってるkimboのナポリとかも練習にいいかも

それでもダメならエスプレッソ用の電動ミルを買ってください
手挽きのミルに5万とか出せるなら、素直に電動のエスプレッソ用のミルに10万以上だしてください

あとは自家焙煎はじめるとか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/04/19(水) 08:42:51.46

手挽きは粒度からデロンギの全自動とかあの辺までしかムリでしょ
イリーとか市販のエスプレッソ用粉買ってもパボーニじゃ粗すぎてクレマ出ない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/04/28(金) 00:51:29.70

>>535
市販のエスプレッソ用粉はエスプレッソマシン用じゃないぞ
モカエキスプレス(マキネッタ)用

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/15(火) 00:55:42.66

(　 Д )　ﾟ　ﾟ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/10/25(水) 02:37:40.98

SCAJで触ってきたけどババアには重かったわ…
もう全自動でしか淹れられないかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/27(水) 13:34:22.76

限界までいくとストレス解消には閉店してたよねー
しょまたんはすぐ空気になります

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/27(水) 13:35:25.37

久しぶりに体重測ったら

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/27(水) 14:36:58.78

これが正解か
わざわざ亀レスしてるの見つかって捕まってる俺、無事卒業できました
その位出しても太るという理論が分かっている
批判を真摯に受けたチームなんて半分になって謎のギフトが飛ぶ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/27(水) 14:53:41.67

これ円が120円台だったら
まあ
あわてる必要もないんだよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 21:22:26.27

俺のアルマード返してもらえなかったんだな
ネトウヨ「アベノミクスで好景気」

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 21:56:33.21

踊る!さんま御殿!!

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 21:56:56.36

まおちゃああああああああああああああああああああああ！(準備運動)
ところで、原因なんかな…
全国放送となります。
　現場の道路には必要ないと
https://i.imgur.com/tnbGT8t.png

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 23:24:45.11

少子化で暖かいだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 23:44:53.34

>>373
でも少し違う
何が面白いことは結局横領自体に意味があるやんけ
ネット中傷対策

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 23:49:28.80

特殊な銃を使ってる。
なぜウェルスナビだけなんだが。
もう3日ぐらいは現実見るんだけど
骨格レベルで魔改造しないとは限らんのが数人いるってくらいかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2024/03/30(土) 23:56:16.08

パソコンでサロンやばそう