★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/05(水) 09:50:52.83

ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。

関連スレは>>2

前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　37斤目　★★
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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/13(金) 16:36:10.78

>>430
1年以上経ってるけど…レンチン湯種めっちゃ参考になった！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/20(金) 23:11:31.17

> レンチン湯種
パナソニック公式のやり方となんか違うんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/21(土) 11:42:50.08

>>693
私はMKだからしらなかっただけかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/21(土) 17:36:39.10

>>694
https://nadeoba.com/home-bakery/2721
もちもちパンドミメニューが湯種を使うメニューでそれがあったのはSD-BMTの時代だけだった模様
10年前は取説がフルカラーだったのよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/04(土) 18:19:11.57

日清のパン専用小麦粉2キロが1000円越えてる！
絶句！！
ドンキの中力粉178と、強力粉198は神！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/10(金) 20:45:53.03

ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/14(火) 14:44:43.18

未使用SDBMT二斤が手に入ったんだけど製法が独特で羽根をとるタイミングがつかめない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/15(水) 23:29:16.32

いーしゃんてん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/15(水) 23:29:49.58

七〇〇ゲトサンクス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/16(木) 23:41:13.93

サラダ油、水、中力粉でパン焼いてます
バター、牛乳、強力粉はお値段や日持ちの都合で使いません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/17(金) 12:02:47.75

おいしいならけっこう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 00:37:38.88

粉量1.5キロでシュトーレンの生地作ったんだけど溢れるギリギリでなかなか混ざらなかった
これはもうHB卒業ですかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 08:59:44.18

>>703
HBは500gが限界でしょ
ニーダーの世界へどうぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 11:27:41.39

スタンドミキサーに惹かれてるけど、万能だが専用じゃないんだよなぁ
ホイップはハンドミキサーがあればいいし、フープロでタルト生地も作れる
やっぱニーダーかなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/30(木) 20:54:02.19

というわけでPK1012plusとたためる発酵器買った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/08(月) 18:42:17.30

ドンキの178円のイーグルとかギョム粉って安いけど近所だと在庫が不安定だわ
見つけ次第買い込まれるのだろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/08(月) 19:21:34.37

食パンに使うと1キロなんてすぐやからなぁ
棚に並ぶ数と消費スピードが見合わない印象

俺も業務で一度に10キロぐらい買う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/19(金) 13:31:11.56

調理家電スレから引っ越してきた
HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです

●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル
●メニューでAねり＋発酵「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵＋焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152、浅井理想の食パン型使用

https://i.imgur.com/NHfznUT.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/22(月) 17:29:15.11

すご・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 13:49:26.48

>>709
同配合で焼き色「普通」にしたら耳主張しすぎになった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 19:54:58.21

半分サイコロだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 21:45:44.55

>>709
かっけー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 13:02:56.96

>>709
やば！そのままパンケース入れるだけ？パナ製でも出来るんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 14:18:29.22

709と同じレシピ
https://i.imgur.com/c2WBmbs.jpg

断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/vYIm1nj.jpg

>>714
MKでしかやったことないけど、
付属のパンケースを入れてない状態で発酵や焼成が出来るなら、HB内の熱線内に収まるパン型で同じこと出来ると思う(たぶん…)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 11:53:46.51

色々見てると各所で紹介されてるレシピの大半が砂糖入れすぎな気がするなぁ
毎日食べるには重くて飽きてHB使わなくなる理由に、砂糖大杉があると思う
おうち乃が美14%砂糖とか無理やて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 12:43:45.11

>>709
塩多くね？

>>716
初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる
発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし
酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 16:04:55.90

>>717
仕上がった食パンは確かに塩が効いた味わい(私は好み)
2%だから普通の配合量のはずなんだけど、なんで塩っぽいとわかったんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 02:52:18.36

コネ55分とか長時間設定できるのいいね
うちはオートだけだからパンこねモードを1次発酵前に止めて再度スタートを
グルテン膜できるまで繰り返してるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 10:04:00.33

>>718
標準配合だと5gが普通だから
家人からしょっぱいと言われるので普段は3.5～4gぐらいにしてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 12:44:58.36

>>719
わかりにくくて申し訳ない
MKの「ねり発酵」メニューの設定「A1.5斤・55分」をそのまま記入してるけど、これは「捏ね25分→一次発酵55分→丸め？」連続でやるもので、こね時間は1斤20分、1.5斤25分の固定です
(捏ねのみの独立メニューでも25分が最大です)
https://i.imgur.com/IRAQbFK.jpg

>>720
なるほど。MK説明書に載ってる基本配合も塩1.5%なので2%はちょっとしょっぱめなのかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 14:19:34.26

ホームベーカリーだけで甘いパンって作れるのかな
金サフで砂糖30%とか入れれば甘くなる？
焼成に入ったらグラニュー糖振りかけるとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 14:59:21.63

>>722
これでどうだろう
https://i.imgur.com/La6Oy0b.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 15:02:26.30

ハチミツ入れると酵素の働きで潰れるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 20:10:07.61

過熱したやつならどうだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 21:15:53.66

>>725
70度ぐらいで失活するらしいからそれで良いんじゃなかろうか

**719** · 2024/02/13(火) 07:46:36.00

>>721
詳しくありがとうございます
なるほど捏ねだけだと25分までなんですね

横からですけどフランスパンぽいレシピだと塩多めの配合見かけた事ありますね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 15:56:00.59

業務スーパーの50%バターからグラスフェットバターに変えたら一段風味が良くなった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 17:29:06.31

バター・ショートニングの値上がり。主にラードで焼いているけど、使用量は減るばかり。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 21:03:25.80

ラードはパリっと焼き上がるから好きよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/15(木) 00:54:55.03

自分は普通の雪印と米油半々

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 18:58:02.43

HBのパンは焼き上がり後2日目以降のカチカチパンが好み。昔アニメの売れ残りパンを食べるシーンを追体験できる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/27(火) 12:41:34.24

そこまで劣化しない気もするが昨今の機種と配合では

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/27(火) 14:08:43.03

まぁ翌日までかな。食えるの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/28(水) 01:46:43.93

パナなら1週間美味しく食べられるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/28(水) 13:10:14.66

湯種でやってレンジでかるく温めると数日はしっとりして柔らかい
冬場は気温的にもパサつくかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/28(水) 16:24:57.41

イースト入れ忘れ今年2回目。スライスして鍋に入れて食べた。まあ、美味しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/03(日) 12:54:37.92

【競走】　駅伝のせいで、地震がおきた　【天災】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/sposaloon/1704160258/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/03(日) 18:08:12.92

パンを焼きなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/20(水) 06:03:04.91

tps://youtube.com/shorts/LW-V69KjFD4?feature=share

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 22:44:35.83

SD-PGR10ってネットでしか買えないんですか
スーパーでは見かけないですが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 23:45:15.94

>>741
電器屋で売ってるのかも
Panasonic製だし