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クレープの作り方
0001名無しさん@お腹いっぱい。
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2008/02/19(火) 14:28:57ID:mU5GBLke
生地の配合やトッピングについて語ろう
0196名無しさん@お腹いっぱい。
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2013/10/20(日) 15:53:09.04ID:cKRf74rj
2012/07/03の安立直一富永龍太郎西野亮廣一根哲也明石家さんま
0198クレープ屋
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2013/10/25(金) 17:46:03.77ID:FiwTedO0
クレープおじさん www.crepeojisan.com
クレージークレープス www.fc-crepe.com
ディッパーダン www.orangefoodcourt.co.jp/dipper/dip_index.html
マザーズクレープ www.icbiy-japan.co.jp
マリオンクレープ www.marion.co.jp
モミ&トイズ クレープリー www.momiandtoy.com
0200名無しさん@お腹いっぱい。
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2014/03/30(日) 19:05:39.88ID:8XZZ5FtC
tvl
0204名無しさん@お腹いっぱい。
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2014/05/13(火) 02:19:09.02ID:QLCL5dqN
トンボまわすとき、どうしてもトンボの外周側に生焼け生地がくっついてそのまま穴あきの生地になっちゃうんだけど、何が原因なんだろうか
0207204
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2014/05/16(金) 14:50:42.34ID:y0xsy9Tt
トンボと鉄板はプチで購入、生地もプチレシピのものを使ってる
練習してればそのうちできるようになるものなのだろうか…
鉄板の温度は高めのほうが失敗少ないですか?
0208名無しさん@お腹いっぱい。
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2014/05/16(金) 19:56:28.61ID:rNOFwlnM
トンボは最初に湿らす程度じゃなく焼く前から水を入れた容器につけておいて
使わないときは水につける。
熱くてもトンボは立てずに寝かせる。
あとは動画を参考にして手早く作業できるように練習する。
0209204
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2014/05/16(金) 20:30:04.61ID:y0xsy9Tt
>>208
ありがとうございます
トンボの角度なんですが、持ち手の棒が鉄板面と水平になれば良いんでしょうか??
0212名無しさん@お腹いっぱい。
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2014/12/07(日) 15:06:05.17ID:sJ0iDReU
クランク型のパレットナイフって普通のより使いやすいですか?
破けにくいとか。
0213名無しさん@お腹いっぱい。
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2014/12/19(金) 22:04:37.73ID:Df6yRAuA
初めて卵白のみで作ってみたけど全然いけるな
カスタード入れたいときはこれからこれで作ることにした
0214名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/11/28(土) 21:37:26.95ID:0jy46mr0
1年近く書き込みないのか
フライパンで薄く焼くとひっくり返すのが難しいからクレープ機欲しいわ
0215名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/11/29(日) 13:36:41.52ID:qD+QzM0b
仕事でクレープ作ってるから書き込みあるとうれしい

業務用じゃないけどクレプレってクレープ焼き機だと家庭用の割にはうまく作れるよ
トンボあると更にうまくいく
0216名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/11/30(月) 17:40:23.95ID:7B8UySFx
>>215
クレプレ、気になってるんだけど鉄板取り外しできる?
たまにホットプレートタイプのでも安いのだと取り外し出来ないから洗えないのがあるけど…
0218名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/11/30(月) 18:49:57.53ID:7B8UySFx
>>217
ありがとう!
サイズもでかそうだしちょっとポチッてみるわ

今までフライパンを回して広げてたけどトンボ使いこなせるかな…
あとフライパンだとフチをフライ返しで少し剥がした後
手でひっくり返してたんだけどパレット使ったこともないやw
0219名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/11/30(月) 19:57:32.24ID:0BwelOWm
>>218
あくまで個人的なやり方なんだけど、長めのパレットも買って、プレートの真ん中くらいに乗っけちゃって、付属のフライ返しで手前めくってパレットの上に掛けてそのままべろっとはがしちゃうのが1番簡単
気になるならそれからひっくり返して焼けばいいし

実はクレプレ業務用として一時期使ってたからこのやり方がスムーズかつ枚数こなせてかなりお勧め
0221名無しさん@お腹いっぱい。
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2015/12/14(月) 07:09:09.23ID:HRbIUz2b
クレプレ買ってみた
プレート部分がヒーターと一体型でちょっと洗い辛いのと
一度設定温度までいったら温めが終わってしまうようでなかなか調整が難しい

トンボも初めて使ったけどまだ慣れなくて難しいね
生地も色々配合を変えてるけど好きな味にならない…
0222sage
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2016/03/11(金) 02:40:52.94ID:FVO8aPay
クレープ焼くロボットだよ!
トンボもスパチューラもいらないよ!
狂ったようにクレープを焼き続けるよ!
https://www.youtube.com/watch?v=6J638eKxRzg
0225名無しさん@お腹いっぱい。
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2016/11/03(木) 18:07:21.15ID:F3pck3hw
2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131973/06/181965/07/31
1960/04/141989/08/161985/04/231942/04/171930/12/061981/12/10
1989/04/271991/03/051988/09/181989/03/241986/04/221955/07/01
1986/07/031986/04/061990/09/041973/10/221990/09/251986/06/14
富永龍太郎安立直一一根哲也黒木洋山田洋行田中実一綾乃彩加藤綾子
1990/04/211987/04/101977/07/161980/12/10
0226名無しさん@お腹いっぱい。
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2016/11/07(月) 15:43:13.67ID:6jJeDpOQ
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組の官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミだしとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化し使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄に落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなり脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、何処に訴えると言う訳にもいかないのですが、
何とかあの人たちと縁を切ってで新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。
0227名無しさん@お腹いっぱい。
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2016/11/09(水) 19:21:46.62ID:Q74ccRrt
     彡三ニ三ミミミ-、        
     xX''     `YY"゙ミ、←仏罰会長  
    彡"         Uミ.  
    |::::|∪  パラタ    ミ …あ〜っ…イヤだなぁ…また今年も「ノーペル乎和賞」の時期が来てしまったニダァ…
   ,=ミ/  =三ミ j i=三ミ|
   | 、====| <◎> |=|<◎> | 「辞退してます」はもう使ったし…そもそもタヒんでたら貰えないし…影武者も用意できないし…   
   | '|   ーー" 丶--'.j 
   ヽ| U、 /`^ー^、  | …ウリも戒名貰って密葬したいニダ…アイゴォォォォ…ヒデブッ!        
     |  ""| ∠二>i /  
     |\    ---  /   
   /|\`ー-、__,_ノ     
-ー'/  |. \_/ /
  /   .|  ./\  / @ ←真心の「1円財務」
0229名無しさん@お腹いっぱい。
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2016/11/10(木) 20:27:19.22ID:3zejHmYB
フランベの練習してたので生地がいっぱい余ってしまった。
どうしよう。
0231名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/05/12(土) 17:42:20.75ID:TDSIkvsP
クレープ屋が焼くところ見てるとすごいドロっとした生地使ってるけど、ネットとかに乗ってるレシピはどれもサラサラな生地になる
0232名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/05/13(日) 15:54:16.25ID:wDyaVhHm
>>231
水分量の違い
家でフライパンで焼くにはドロドロだと広がらない
逆に店で鉄板+トンボで焼くならサラサラだと広げ辛い

あとマルチ良くないよー
0234名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/05/19(土) 18:58:04.05ID:O6m9YAEt
>>233
ちょっと少なめなんじゃないかな?と
働いたことはないけど、家でトンボ使って焼いた時はサラサラすぎると広げるの辛かった
0235名無しさん@お腹いっぱい。
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2020/11/01(日) 03:09:54.53ID:0TMi+zbw
ひとつ食べたいときに少量の生クリームを準備するのが手間だ
そんなときはスプレーホイップ利用されてますか?それともカスタードクリームみたいに別のものを用意してますか?
0236名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/10(火) 18:51:53.52ID:JOwVKRl5
ザーネワンダーとか便利そうだなと思うけど結局はシュガーバターとかで食べてる
オレンジジュースがあればフランベしたり
0238名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/09(月) 01:23:36.23ID:LWR0+7cq
カルディのガレットミックス使ってガレット焼いてるんだけど、
焼きあがった時はカリッとしてるんだけど、食べてるうちにヘニャッとしてきてしまいます。
中心の具がのってる部分は仕方ないと思うけど、四方の折り返した部分も柔らかくなってきてしまう…
クレープリーのガレットだと、フチの折り返し部分は最後までカリッとしてますよね。
もっと高温で焼くべきなのかな…
0239名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/09/28(火) 04:32:11.44ID:BzhRJHC9
こんな夜中なのにクレープ作ってしまった
https://i.imgur.com/t8jrWRO.jpg
0244名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2022/11/16(水) 15:39:32.14ID:PpKwy4/t
もったりめで伸びがいい生地のレシピ知りたい
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