神田の老舗蕎麦店「蕎麦を塩で食べるのが通の食べ方と言う人がいます。江戸時代の文献を読んでも塩は江戸蕎麦には出てきません」

[1 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 08:33:10.03 0]

神田錦町更科@kandasarashina

いつから何処からかは不明ですが、蕎麦を塩で食べるというのが通の食べ方だと言う人がいます。
江戸時代の文献を読んでも大根おろし汁で食べたり、味噌味の煮抜き汁や、醤油の原点のひしおで食べたの記述はありますが、塩は江戸蕎麦には出てきません
https://pbs.twimg.com/media/GZfjVanaMAATOB3.jpg

[2 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 08:51:40.04 0]

つけ麺を最初に麺だけ食べて風味を味わうってのも

[3 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 08:56:47.83 0]

塩で食べるってどうやるの？
このザルに乗った蕎麦に塩をパラパラ振り掛けるのか？　それとも小皿に塩を盛ってちょっとずつ蕎麦を付けて食べるのか？

[4 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 08:57:48.57 0]

>>1
江戸時代には「通」がいなかった

[5 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 08:59:27.66 0]

江戸時代のそばなんて今のファーストフードだからな
早く食えて腹膨れりゃいいってやつだった

[6 名無し募集中。。。 ころころ 2024/10/12(土) 09:02:42.38 0]

素材の味とかいうなら塩もつけるなよ

[7 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 09:04:10.50 0]

天ぷらと間違えたのか

[8 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 09:05:22.97 0]

めたくそ辛い大根で食うしかない讃岐うどんのお店が紹介されてた
レポーターつらそうだった

[9 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 09:17:31.20 0]

そんなのきいたことないね

[10 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 09:56:52.00 0]

塩なんて自己万

[11 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 09:57:41.40 0]

自称通が蕎麦の風味ガーとかで
言ってるんだろうな

[12 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:00:12.92 0]

蕎麦を塩で食べるというのが通という人を見たことが無いんだけど
また架空の悪人でスカッとジャパンやってるのか？

[13 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:02:40.34 0]

そもそも今の麺形状の蕎麦のまえ
蕎麦がきは餅みたいな形だったから
その時に塩つけてたんじゃないのかね

[14 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:04:53.55 0]

通であることと江戸時代の食べ方にはなんの関係もないような

[15 名無し募集中。。。 ころころ 2024/10/12(土) 10:05:59.67 0]

痛だから

[16 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:07:10.87 0]

>>6
水そば

[17 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:07:34.40 0]

>>14
いつ何処で言い出したのかわからないから江戸時代の文献調べたって書いてあるじゃん

[18 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:09:17.95 0]

塩で食って美味いと思うやつにはやらせとけばいい放っとけ

[19 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:11:22.95 0]

何でも塩塩言ってんのってバカにしか見えない

[20 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:12:49.33 0]

馬鹿雁屋病

[21 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:13:57.49 0]

ズルズル音立てて噛まずに飲むのが粋ってのも当時の反グレみたいなのがやってたイキりなんだろ

[22 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:15:08.75 0]

塩水ならまだわかるんだけどな

[23 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:17:04.03 0]

通は普通にめんつゆで食べる
塩は異端

[24 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:21:40.74 0]

>>19
なんでもかんでもオリーブオイルや味の素を振ればいい連中に通じるな

[25 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:22:41.85 0]

大根おろしの天つゆが最強

[26 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:23:53.13 0]

最近気づいちゃったんだけどうどんのほうがうまくね？

[27 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:27:15.27 0]

江戸時代と違って現代にはマナー発明家や歴史発明家がいるから

[28 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:27:36.82 0]

ゆで太郎で「まずは麺をあじわうんだよ」と言ってたバカ上司と従わざる得ないから麺だけ食わされた可哀想な部下を見た

[29 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:28:04.23 0]

餃子を酢と胡椒で食う自称食通がいるけど
バカだと思ってる

[30 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:35:48.79 0]

さすがに美味しんぼでも塩で食うとかやってないだろ

[31 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:39:44.47 0]

辛味大根で食べる蕎麦あったな

[32 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 10:43:22.14 0]

>>29
あれは粗挽き胡椒でないと成立しないからな

[33 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:17:26.89 0]

江戸時代に愛された蕎麦と現代の手打ち蕎麦はかなり違ったものらしいからその江戸時代の蕎麦文献を根拠に「蕎麦に塩」を否定するのはスジが通らない

[34 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:17:52.65 0]

>>30
あのバカ料理マンガか…

[35 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:22:33.40 0]

通とか粋とかくだらんわ
マナーは守らなきゃだけど好きなもんを好きなように食えばいい

[36 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:46:36.92 0]

新そばに薬味は風味がー！
そばをつゆに浸けすぎー！
そばは塩で食べるのが通！

めんどくさいから食べたい人が好きなように食べれば良いだろ

[37 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:56:14.84 0]

>>28
可愛いな

[38 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 11:57:42.04 0]

蕎麦の本場な長野県では身近な海に蕎麦を浸して食べたって記録あったような

[39 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:01:32.25 0]

生ワサビ乗っけてそのままが通と思ってたわ

[40 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:04:53.36 0]

せいろで蒸した蕎麦出てこないからな

[41 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:40:54.54 0]

>>36
バカがしゃべるとこうなる典型
それなりの食い方ってあるんだよ
塩とかアホの極みだけど

[42 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:43:05.22 0]

蕎麦も寿司も庶民のファストフードだったのに歴史が長くなると老舗が伝統と格式を主張し始めるからな

[43 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:45:23.79 0]

>>8
甘い大根おろしで食わせるよりよっぽどいいだろ

辛味大根 大好き

[44 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:46:22.36 0]

塩で食おうが ケチャップ かけようが 砂糖かけようが客の勝手だ

[45 fusianasan 2024/10/12(土) 12:47:45.22 0]

押し付けてこなけりゃ好き勝手やってろって話だな
自分はやらん

[46 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 12:58:04.37 0]

長野の善光寺行った時に「おしぼり蕎麦」って言う長野の昔ながらの蕎麦食べたけど頼んだ事後悔する味だった
長野は貧しい土地だったから魚食べるのは正月に新潟の鮭か富山のブリを食べれたら幸せって地域
蕎麦の出汁に魚なんて使える訳もないので
大根の絞り汁に味噌を溶いたもので蕎麦を食べてた
もうなんか味気ないというか何コレ？って感じだった

[47 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:09:39.42 0]

それごはんにかけるとうまいよw大根おろしに味噌まぜたやつ

[48 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:11:27.91 0]

どこかの文豪が言ったんじゃないの
知らんけど

[49 警備員[Lv.7] 2024/10/12(土) 13:15:22.25 0]

江戸時代にそばつゆてあったのか
こっちほうが信じられんな

[50 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:18:18.15 0]

蕎麦なんざ好きに食えばいいんだよ
マヨネーズで食ってもいいぞ

[51 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:19:42.49 0]

江戸時代カレーそばがあったらしい

[52 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:20:53.45 0]

つゆは干し椎茸でも作れるし塩なんか使わないよね　塩分過多になっちゃう

[53 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:25:12.51 0]

創業何年なんやろ？

[54 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 13:42:00.50 0]

近所の蕎麦屋の十割そばは店の人にまず何もつけずにお召し上がりくださいと言われる
蕎麦自体に魅力があるのによけいな塩かけるとか邪道だろ

[55 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:20:02.90 0]

焼肉も焼き鳥も寿司も天麩羅も
なんならお好み焼きも塩で食ってみ
素材の味が引き出されて醤油の味やソースの味過ぎなくて美味いぞ

[56 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:20:58.57 0]

塩の味するじゃん…

[57 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:21:08.08 0]

素材の味w
蕎麦粉そのまま食っとけよ

[58 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:22:05.32 0]

実はアジシオかけてたというオチ

[59 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:23:43.50 0]

なぜ塩け足さんと食えないんだ
そこが根本的にまちがっ

[60 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:25:31.18 0]

天ぷらそばが好きなの

[61 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:26:02.25 0]

カーシャ

[62 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:27:12.20 0]

醤油とマヨをぐちゃまぜにしてぶっかけたのがうまい
というかこれでうまくならない物はない

[63 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:28:07.27 0]

江戸時代以降にいわゆる食通が出てきたってマジレスしたらアカン人なんかな
誰も江戸なんか話題に出してないのにドヤりだすって付き合えない人だな

[64 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 14:28:11.69 0]

通は天ぷらそばを麺抜きで頼む

[65 警備員[Lv.9] 2024/10/12(土) 15:25:10.42 0]

めんつゆ作るのに塩使う
江戸時代には塩があったって事だな

[66 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 15:25:53.10 0]

>>4
桜田きゅん

[67 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 15:25:57.25 0]

行徳塩田とかあったろ

[68 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 16:02:18.44 0]

塩なんて海の近くに住んでりゃ縄文時代から作ってたんじゃね

[69 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 17:04:34.01 0]

>>64
それ天抜き

[70 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 17:07:56.67 0]

江戸っ子は気が短い
もり/ざるそば　「めんどくせえ、つゆかけちまえ」
かけそばの誕生である
天ぷら　「めんどくせえ、めしに乗っけちまえ」
各種どんぶり物の誕生である
そしてついに両手を使うことが無駄と気付いた
江戸前寿司の誕生である

[71 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 17:11:22.30 0]

>>55
それ自分ちでやってみるとオレ何やってんだってなるぞ

[72 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 17:34:18.37 0]

だいたい素材の味を引き出すってなんだよ
なに？引き出すって

[73 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 17:37:45.28 0]

引き出してないよな
塩ふってんだから塩味だわな

[74 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 18:05:47.91 0]

素材の味だけだと物足りないから塩かけるんだろ
素材に失礼

[75 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 18:40:01.40 0]

どうせまた美味しんぼの芦屋雁之助のせいだろ

[76 名無し募集中。。。 2024/10/12(土) 18:45:03.81 0]

何が通かに時代は関係ないやん
江戸時代やってなかったから何なのって感じ