今夜は麻婆豆腐を作ろうと思うのだけどどこの素で作ろうか迷ってる

[1 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:12:05.51 0]

やっぱりリキンキが良いかな？

[2 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:13:26.43 0]

豆板醤甜麺醤味の素仕上げに片栗粉

[3 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:08.40 0]

10種類ぐらい試して
丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐 中辛
が最強

[4 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:35.84 0]

丸美屋が好きってなった

[5 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:55.20 0]

素が無いと作れないからな

[6 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:16:19.06 0]

>>1
素なんか使わずに普通に甜麺醤と豆板醤混ぜて作れよ

[7 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:16:43.73 0]

素が無くても作れないことは無いけど
原料集めるのに金がかかる上に
素より美味しくできない

[8 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:07.77 0]

漢の麻婆豆腐は水切りした木綿豆腐に
味付けは丸美屋で決まりだネ

[9 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:16.27 0]

>>3
やっと狼民も贅を味わうまで辿り着いたか
俺がどんだけ啓蒙したか

[10 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:21.31 0]

>>6
そんだけでは何か物足りなくないか？
ウマミがいるだろ

[11 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:35.77 0]

いろいろ試したがこれが1番本確派で美味かった

https://www.nipponham.co.jp/products/processed_foods/dishes/china/22133/

[12 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:56.61 0]

>>10
そこがセンスだろ

[13 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:24.33 0]

高い方の丸美屋て一食250円くらいするだろ
ちょっと高すぎるな

[14 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:31.41 0]

一度だけ素を使わず作ったことがあるがめんどくさいだけ

[15 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:50.29 0]

>>9
発売直後から狼でスレ立つ度に書いてたわ
しかも辛口じゃなくて中辛な

[16 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:55.69 0]

>>11
これクソ辛かった
こんなの食べてたら早死するなと思った

[17 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:19:21.84 0]

>>13
2人前だよ

[18 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:19:39.82 0]

>>13
でもひき肉も花椒も入ってるから実はコスパ良いし片栗粉とか溶いて入れなくても良いから手間もかからん
総合的なコスパと味は贅を味わうが最強

[19 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:03.70 0]

丸美屋の高い方に挑戦したけどいつもと違うって思っただけだわw

[20 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:36.83 0]

これやったことあるけどうまかたよ

桃屋
https://www.momoya.co.jp/recipe/detail/2351/
キムチの素×味噌で、本格中華料理屋の味に！キムチの素には、魚介や野菜の旨味たっぷりだから、味の奥深さが格段に変わります！

[21 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:40.42 0]

>>19
中辛じゃないとダメだぞ

[22 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:21:18.96 0]

丸美屋の麻婆は丸美屋の麻婆であって決して中華料理ではないよな

[23 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:21:32.67 0]

>>10
個人的にはマーラータンとコチュジャンも入れる
あと炒める段階でごま油使う

[24 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:22:25.88 0]

>>10
それに中華スープの素と花椒だけで十分だよ
あとは好みのものを足せば自分の好きな味に仕上がる

[25 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:23:05.32 0]

丸美屋かな
クックドゥは苦手な味だ

[26 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:23:50.37 0]

>>10
敢えて必要最低限な二種を書いたけど
あとは好みだよ
実際中華屋もあと何を足すかで個性が出る

[27 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:24:21.03 0]

甜麺醤と豆板醤無いわ
高く付くから無理だわ
って毎回思うから調味料がなかなか揃わない

[28 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:24:48.91 0]

俺は花椒たっぷりと刻み生姜を入れるのが好き
ネギじゃなくニラを入れたりもする

[29 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:25:32.60 0]

結局味の深みを出す材料揃えるのが高く付く
下手したら1食1000円超える

[30 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:26:18.27 0]

花椒と言うと「あ～花山椒ね！」
とか言うやつとはもう話にならない
花椒と花山椒は全くの別物だ

[31 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:26:56.82 0]

味の素じゃないのか？

[32 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:27:52.91 0]

youtubeで今は亡き陳建一さんの麻婆豆腐の作り方見たことあるけど
ひき肉からウマミが出るから水分は水道水でもダイジョブアルヨって言ってた

[33 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:29:28.18 0]

>>32
陳さんのは極限まで焦がすんだよな
中華屋で下っ端があれやると怒られるがwあそこまでやると風味が違うのは確かだ

[34 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:20.15 0]

素を使わない麻婆豆腐はカレーをスパイスから作るくらい難しい

[35 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:54.68 0]

四川風と広東風とどっちがいいのよ

[36 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:59.53 0]

豆腐は下茹でしらろよ

[37 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:32:15.82 0]

豆板醤や甜麺醤を自家製しろと言われたら無理だけど
それを買ったもので良いなら簡単だぞ

[38 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:18.40 0]

麻婆と言ったら丸美屋♪

[39 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:19.95 0]

決して甜麺醤を焦がしてはならない

[40 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:42.31 0]

最近永谷園が低価格で丸美屋の牙城を崩しにきてんなと思ってたら
リケンのマボちゃんとかいう100円切るやつまで出始めたわ

[41 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:54.56 0]

リキンキは無化調だし安いしエスビーだから安心感があるのだが


https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/16977.html

[42 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:35:24.91 0]

でも良い時代だよ
今までは辛いの嫌だと言うジジババばっかで甘い麻婆豆腐しかなかったし

[43 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:36:11.87 0]

ごぼう入れろよ

[44 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:23.29 0]

俺達もジジババになれば和風に戻る

[45 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:53.76 0]

セロリ入れろ

[46 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:57.18 0]

ひき肉別だとひき肉代がかかるからなぁ

[47 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:39:41.92 0]

丸美屋でもひき肉追加でマシマシにするわ

[48 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:41:20.80 0]

冷凍ひき肉買っておけよ

[49 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:42:00.16 0]

レシピ以外のものを追加したらゴチャゴチャしてまずくなるぞ

[50 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:42:15.34 0]

ひき肉は金かかるなら贅を味わうにしてるあれはひき肉最初から入ってる

[51 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:43:24.72 0]

鶏ひき肉がいいな

[52 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:43:36.06 0]

最初から入ってるひき肉ってどんな肉なのか不明すぎて怖い

[53 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:44:02.74 0]

各社最近黒っぽいパッケージで辛口出してるよね
300円くらいで結構なお値段だけど
試しに作ってみたら辛くてビックリした

[54 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:44:17.00 0]

贅を味わう1袋に豚ひき肉100g追加してるわ

[55 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:00.36 0]

300円高いイメージあるけどもう物価高だからそこそこ美味いのは仕方ないよ

[56 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:07.82 0]

あみ印

[57 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:23.56 0]

辛口は辛さを競ってるだけで美味さに深みが無い
だから中辛買って食う直前にラー油足すのが良い

[58 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:01.07 0]

麻婆豆腐の素おすすめランキング

https://i.imgur.com/lSdFUOv.png

[59 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:14.32 0]

素を使うなら丸美屋の贅を味わうシリーズが好き
花椒つき

[60 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:41.37 0]

中村屋が上がらないとは

[61 名無し募集中 2024/02/01(木) 12:46:55.74 0]

『新宿中村屋 本格四川 コクと旨みひろがる麻婆豆腐』　これだろ！

[62 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:47:01.81 0]

贅を味わうにさらに花椒を足してる

[63 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:48:11.35 0]

中村屋も悪くないが総合力で贅を味わうにかなわないな

[64 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:49:22.51 0]

贅を味わうスーパーで値上がり激しいから
1ヶ月ごとにヨドバシ通販で10個とか買ってる

[65 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:49:53.24 0]

豆腐より厚揚げがええ

[66 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:50:26.66 0]

それ言い出したら鳥の唐揚げにぶっかけるの好き

[67 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:50:32.27 0]

最初から入ってるひき肉じゃ足りないんだよな

[68 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:51:20.92 0]

ネギみじん切りとごぼういれるくらい

[69 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:53:03.29 0]

ごぼうって言ってるやつネタじゃないのか

[70 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:56:49.53 0]

は？

食感がアクセント♪ ごぼうの麻婆豆腐のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
https://delishkitchen.tv/recipes/225286147423601683

[71 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:02:11.09 0]

辛いのは食べれない

[72 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:04:28.59 0]

吉永小百合が愛した麻婆豆腐

[73 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:05:09.97 0]

カルディのやつがめちゃくちゃ美味い

[74 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:15:11.07 0]

丸みやが最強

[75 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:18:49.63 0]

ひき肉高くて一年以上食ってないわ
基本鶏胸肉のみ

[76 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:22:03.34 0]

YouTubeにいろんな麻婆豆腐の作り方あるから参考にすれば良い
陳謙一のもある

日本的な甘さのあるタイプか
甘さのない本格中華タイプか

でまず分かれる
日本的なのは砂糖入ってたりする

[77 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:25:48.20 0]

陳麻婆豆腐は辛い

[78 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:27:30.01 0]

狂ったように花椒利かせてスースー言いながら食おうぜ

[79 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:27:39.75 0]

パイナップルを忘れるなよ

[80 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:29:28.89 0]

四川飯店のは普通に美味いけどな
別に辛いと思った事はない
本格的？だが日本人にも馴染みやすい感じで

[81 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:29:59.95 0]

クックドゥのボトルのでええやん

[82 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:30:40.09 0]

陳麻家のははっきり言って実店舗のと素のやつとたいして変わらなかった

[83 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:34:18.43 0]

チューブのニンニク&生姜をペペロンチーノ感覚で炒めてから丸美屋

[84 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:39:49.36 0]

高いけどうまいやつ 中華街の麻婆豆腐がつくれるソース
安いけどまあまあのやつ 丸美屋七味芳香

[85 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:56:24.87 0]

丸美屋の黒胡麻担々麻婆の素美味かった200円ぐらいだけどあれより美味いレトルト食ったことない

[86 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:58:10.05 0]

素に最初から挽き肉入ってるの怖いとか言うのにお前らレトルトは食うのか

[87 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:58:44.34 0]

麻婆豆腐ってむずかしい料理になりすぎてる
冷奴には醤油かけてっちょっと薬味乗せてそのまま食うのでうまいだろ
湯豆腐でもポン酢をかけてそのまま食うのがいちばんうまい
豆腐に足りない味は塩気だけ
本来の麻婆豆腐の味付けは湯豆腐に豆板醤をつけるようなシンプルなもの
その豆板醤の味を引き立てるために油に薬味を入れて香り出ししここに豆板醤を入れて加熱し香りを立たせる
このタレを豆腐に合えたらそれで完成
味をグレードアップさせるためにミンチを入れたりニンニクや生姜や花山椒を入れたりするのは自由だけど味付けは豆板醤だけでいい

[88 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:59:13.56 0]

>>79

[89 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:59:23.98 0]

他の中華も全体的にクックドゥより丸美屋のほうがうまい

[90 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:00:05.31 0]

そんなものは自分次第
こうしなきゃいけないとか誰も強制してない

[91 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:12:13.99 0]

甜麺醤豆板醤で作るの慣れたらルーで作るカレーより楽

[92 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:25:22.71 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[93 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:25:43.82 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[94 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:26:01.19 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[95 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:25.53 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[96 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:43.36 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[97 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:58.56 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[98 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:30:58.09 0]

豆板醤から作るなら李錦記使ってるな
他に豆豉醤 甜麺醤も使う
即席なら日本ハムの中華名菜の麻婆豆腐の素
中華名菜の麻婆豆腐は陳建一が監修してる
今は息子の名前になってる

[99 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:31:56.12 0]

のりでウェイパーかったけどあまりがち

[100 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:34:44.67 0]

>>7
それはあなたが料理スキルがないだけ素を使わない方が安く美味しく作れるよ

[101 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:37:38.02 0]

味の素から出てる極ってヤツ
高いだけに旨い

[102 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:37:44.27 0]

>>99
味覇余っても冷蔵庫に放り込んどけば1年ぐらいはもつでしょう

粉末の鶏ガラスープなんてひと月ぐらいで 湿気てガビガビになっちゃうから

[103 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:37:55.78 0]

味の素から出てる極ってヤツ
高いだけに旨い

[104 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:38:15.87 0]

求めてるのは手軽に作れる事で手間かけた方が安い旨いとかじゃない

[105 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:42:53.61 0]

うむ
そこは押さえとかないとな

[106 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:43:50.61 0]

豆腐の大きさの正解
未だ見つからず
嗚呼

[107 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:46:21.91 0]

1位　テンメンジャン＋トウバンジャン
これ最強

2位　スーパーのチルド商品　日本ハム　中華名菜　　麻婆豆腐
3位　味の素　クックドゥ＋ひき肉
4位　丸美屋　麻婆豆腐の素　中辛

[108 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:46:22.18 0]

1位　テンメンジャン＋トウバンジャン
これ最強

2位　スーパーのチルド商品　日本ハム　中華名菜　　麻婆豆腐
3位　味の素　クックドゥ＋ひき肉
4位　丸美屋　麻婆豆腐の素　中辛

[109 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:48:01.25 0]

>>100
それな

[110 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:48:07.14 0]

>>106
石焼き鍋の寄せ豆腐に麻婆ソースかけてあるのまで出てきてるから正解はない

[111 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:49:23.46 0]

>>107
贅を味わう
がない時点でわかってない

[112 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:49:52.27 0]

>>108
贅を味わう
がない時点でわかってない

[113 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:51:33.57 0]

連投が多いスレだなw

[114 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:52:46.82 0]

なんか書き込みエラー出たり調子悪いね

[115 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:57:43.51 0]

麻婆豆腐だから「麻」が効いてないと麻婆豆腐とは思わん
正確には花椒だろうが山椒でOK

[116 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:58:36.06 0]

麻てその麻のことじゃないけどな

[117 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:59:09.80 0]

水っぽくならない豆腐の最適な下ごしらえを教えてくれ

[118 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:00:02.74 0]

素と豆腐と水で戻した大豆ミートと乾燥玉葱を混ぜてレンジでチン
これが最高に楽

[119 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:00:49.16 0]

素使うなら贅を味わうが一番楽

[120 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:00:51.34 0]

ちゃんと粘っこくなる？

[121 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:01:41.44 0]

レンジで時短系の料理ってなんかあと一本惜しい味なのばかりでわざわざ作らないな

[122 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:02:40.62 0]

爆発しない？

[123 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:03:14.72 0]

きぬごし？木綿？厚揚げ？

[124 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:03:38.33 0]

レンジではメイラード効果が起こせないからひき肉と旨味が出せない

[125 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:13.72 0]

こういうのどうなん？
余ったまま忘れて腐りそうだけど


https://i.imgur.com/5Z11K6w.jpg

[126 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:33.70 0]

麻は痺れる辛さのこと
花椒とか
唐辛子のピリッとした辛さは辣

[127 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:45.47 0]

昔 石井食品から出てたレトルト入りの麻婆豆腐の素が好きだったが
20年以上前に製造中止になってしまった
覚えてる人いるかな

[128 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:05:00.95 0]

メイラード効果難しそう

[129 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:05:44.80 0]

>>100
230円で贅を味わう麻婆豆腐中辛より美味しく作れるレシピおしえてくれよ

[130 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:06:51.33 0]

溶きタマゴなんて入れちゃってさァ
で白飯にべちょ～とかけちゃう

[131 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:06:54.52 0]

https://img07.shop-pro.jp/PA01438/419/product/145833987.jpg?cmsp_timestamp=20191218113208

[132 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:17.25]

丸美屋に挽き肉100g追加するのが良い

[133 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:48.34 0]

1人分にしたいけどだいたい2-4人前で辛い

[134 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:57.17 0]

麻婆豆腐は語られるが麻婆豆腐ラーメンの最適解はまだ誰も知らない

[135 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:08:34.91 0]

>>131
これさっきヨーカドーで探したら450円とかして手にさえ取らなかったわ

[136 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:09:46.00 0]

口が麻婆豆腐の口になってしまったじゃないかどうしてくれる

[137 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:10:33.67 0]

>>135
２個の値段だろそれ

[138 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:16:01.06 0]

>>117
一番楽なのはザル&クッキングペーパーでレンチン

[139 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:17:23.80 0]

>>137
https://www.yodobashi.com/product/100000001003971132/?gad1=&gad2=x&gad3=&gad4=&gad5=14098748476774891941&gad6=&gad_source=1&gclid=CjwKCAiA_OetBhAtEiwAPTeQZ5c1R1fxHrCtjWRLKOv8gdKhAk0SvQm1hP0XWr2wnYWn_v-iBBUqXxoC148QAvD_BwE&xfr=pla

[140 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:18:08.68 0]

>>125
腐らないから困るww

[141 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:18:52.45 0]

麻婆豆腐と麻婆茄子はよく食うな
外食でだが
ガチ中華系のは逆に微妙なのが多い

[142 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:21:37.39 0]

日本ハムの麻婆茄子の素で麻婆豆腐作ると旨い

[143 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:23:19.39 0]

麻婆きゅうりもうまいよ

[144 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:24:19.08 0]

日本ハムの麻婆豆腐の素2袋に挽き肉200グラムと豆腐2丁を入れてつくってる

[145 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:27:03.46 0]

マーボーの素があれば
何でもおいしくなるんやで

[146 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:28:37.65 0]

>>142
辛いの苦手な人はいいかもな
本家麻婆豆腐の素は激辛花椒も付いてるから相当辛い

[147 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:42:27.93 0]

陳麻婆豆腐一択

[148 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:43:21.69 0]

>>129
レシピ というほどじゃないけど俺が 麻婆豆腐 作る手順

豚ひき肉か豚こまを刻んだやつを ポロポロになるまで炒める
にんにく生姜のみじん切りを加え 豆板醤 赤だし味噌を加えてさらによく炒める
一味唐辛子豆鼓入り 入りラー油酒 醤油砂糖を加え 味を整える
ウェイパーで作ったスープを加えて温めておいた豆腐を加えて煮る
水溶き片栗粉でとろみをつけて胡椒花椒ごま油 刻みネギを加え出来上がり

ざっとこんなもんだけど 手順や材料は少し変わることもある

[149 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:52:30.73 0]

挽き肉無しで豆腐とネギだけで辛くない味付けで作ってもこれはこれで旨い

[150 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:57:39.13 0]

148だけど味を整えるまでの手順で麻婆肉味噌を作っておいて いつでも 麻婆豆腐が作れる

今から10分で作れるよ
肉味噌は冷蔵庫で数ヶ月 はもつから

[151 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:58:45.94 0]

>>148
手順を聞いてるんじゃなくて230円で
作る方法を聞いてるんだよ

[152 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:00:15.03 0]

重慶飯店のコレ旨いよ
https://e-shop.jukeihanten.com/smartphone/list.html?category_code=ct68

[153 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:00:38.93 0]

>>151
230円よりお金はかからないと思うんですけど

まさか 全ての調味料を1回使ったら捨てちゃうっていうわけじゃないですよね

[154 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:04:01.16 0]

紹興酒と花椒・シナモン・スターアニス・フェンネル・クローブ使っとけ場誰でもうまく作れる

[155 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:15:53.45 0]

>>153
次にいつ使うかわからん調味料を買えってか

[156 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:29:24.18 0]

使えよw麻婆豆腐しか作れないマンかよ

[157 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:32:21.53 0]

>>155
その通りで使わない調味料は買わなくていいよ
そういう人は素を使ってください

[158 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:32:47.85 0]

エビチリ作りたい
総菜コーナーで買う度に作った方が味も調整出来るよなあと思う

[159 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:38:09.10 0]

>>158
麻婆豆腐のレシピから 甜麺醤をケチャップと砂糖に変えれば簡単に作れる

[160 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:56:03.86]

隠し味に味の素を入れます

[161 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:56:22.15 0]

中村屋の麻婆豆腐ってのは大外れだった

[162 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:01:58.37 0]

素使うとどうしても素くさなるからなあ

[163 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:10:44.11 0]

いつもクックドウの四川風だったけど今度丸美屋の贅沢ってやつ使ってみるか

[164 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:13:10.88 0]

丸美屋のはご飯もついてる麻婆丼買った事あるけどそこまで美味いとは思わなかったな
やや日本よりの少し甘い味付け

[165 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:33:08.23 0]

ぐびぐび飲める麻婆豆腐食べたくなってきたな
やっぱ丸美屋だな

[166 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:35:28.24 0]

レトルトカレーも含めてだけど日本の即席調味料パックは甘すぎる
甘さを”おいしい”と脳が勘違いしてるだけ

[167 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:13:11.97 0]

本格派ぶって中華材料店で中国人向けの麻婆の素買ってきたら多分五香粉の入れすぎで家族には不評だった
普段食ってないものは受け付けないのよ

[168 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:23:15.97 0]

コンビニのパンとか氷結とか
食品全般に言えるが
甘くしときゃ味覚がアレな層が
喜んで買う

[169 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:29:20.54 0]

>>143
デカくて種があるのもいいよね
うちは冬瓜もやる

[170 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:52:30.60 0]

五香粉は八角を抜いた四香粉を売ってほしい
八角が勝ちすぎて嫌気が差す

[171 fusianasan 2024/02/01(木) 18:54:07.61 0]

マルミヤのは麻婆豆腐もどきだろ

[172 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:57:30.90 0]

リケンのマボちゃんに勝る老舗ブランドは無いだろ
昔はやってたCMも見なくなって近辺では100均くらいでしか見かけない

[173 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 19:24:49.99 0]

どの素(肉入り)を買っても
つい肉や豆板醤や片栗粉を追加して水増ししてしまふ

[174 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 19:49:38.33 0]

さっき寄ったスーパーにニッスイの麻婆豆腐の素ってのがあって気になったがウマイだろうか

[175 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 20:56:21.29 0]

味噌系はごぼう入れるとうまくなる
麻婆も味噌ラーメンも

[176 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 20:57:37.38 0]

ごぼうってネタにしか聞こえん
入れるとしてもせいぜいシイタケやろ

[177 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:03:40.92 0]

素も重要だけど、
豆腐は絹と木綿、どっち使うのよ？

[178 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:04:25.77 0]

俺はソフト豆腐だね
ソフトは絹と木綿の間くらいの固さなので使いやすい

[179 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:08:55.38 0]

お味噌でつくる　肉ごぼうの麻婆豆腐 | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/407469

ごぼうマーボー豆腐 レシピ 吉田 勝彦さん ｜みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19058_%E3%81%94%E3%81%BC%E3%81%86%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html

[180 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:42:13.38 0]

セイユーの素は丸美屋に近づける努力したのかひき肉も入ってて意外と美味かった

[181 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:50:44.85 0]

甜麺醤豆板醤あれば回鍋肉も作れる

[182 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:01:28.27 0]

>>58
この1位のやつはうまいっちゃうまいが日本ナイズドされすぎた別物麻婆なんだよな

[183 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:10:01.54 0]

陳謙一はたしか絹ごしの方で作るとか好きとか言ってた記憶

[184 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:11:44.93 0]

麻婆豆腐用の豆腐ってあるらしいがどんなんやろか

[185 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:14:26.28 0]

豆腐にこだわれ
500円以上の豆腐だとひと味違うぞ

[186 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:15:51.14 0]

丸美屋の肉入りのやつは給食で出るやつ

[187 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:16:28.92 0]

硬い豆腐って豆腐買ったら崩れなくて感動した
　
そういや豆腐屋徘徊してるの見なくなったな

[188 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:19:30.13 0]

丸っこい豆腐を切らずにそのまんま入れてお玉でざっくり切って作るのが好き

[189 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:20:56.51 0]

>>186
丸美屋もいろんなのある

[190 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:46:35.87 0]

変な味になるのはいろいろ混ぜすぎ
生姜ニンニク豚ミンチを油で炒めてそこに豆板醤を入れていい香りがしてきたらそこに豆腐を入れて混ぜて終了
麻婆豆腐は炒め料理

[191 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:57:26.18 0]

トップバリュが安くていい
永谷園が作ってる

[192 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 01:25:19.15 0]

最近はナスも入れて、麻婆ナス豆腐にして食べてる

[193 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 07:01:27.75 0]

麻婆豆腐は煮物です

[194 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 10:21:56.69 0]

片栗粉でとろみ付けるのめんどいからやらん

[195 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 12:07:21.86 0]

とろみよりめんどい工程あるだろ‥

[196 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 12:35:54.38 0]

料理は愛情！

[197 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:01:48.25 0]

とろみがめんどくさいとか自炊スレに来るなよ

[198 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:04:24.25 0]

とろみ具合は難しいぞ
ダマになるし

[199 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:07:15.24 0]

丸美屋のって食べてるうちにトロミが無くなってシャバシャバしてくる
豆腐の体積半分近くなるまで水切ってるのに

[200 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:08:30.69 0]

コツおしえたる
水の量は説明書より少なめで
ワンカップくらいでいい
さすればシャバシャバにならない
うまい麻婆豆腐になる

[201 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:13:13.49 0]

いや出来上がった時点では全然シャバシャバしてないのよちゃんとトロトロしてる
冷めるに従ってシャバシャバになるのが早いのよ
丸美屋のって味濃いから水減らすとしょっぱくて食えん

[202 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:14:59.10 0]

じゃあ片栗粉追加しろよ店

[203 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:23:06.64 0]

>>199
何日くらい放置すると、体積半分になるんです？

[204 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:18:12.58 0]

多分他のパウチ系の麻婆の素はそもそも片栗みたいな炭水化物由来のとろみではないのだろう

[205 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:31:39.53 0]

>>199
とろみの素は片栗粉（コーンスターチ）なので正しく扱わないとトロミが続かない
ポイントは2つ
1.まず粉にしっかり水を含ませること（水を入れて混ぜて2分置く）
2.鍋に入れてトロミがついた状態で3分は加熱を続けること
これで冷めてもトロミが続く状態になる
おそらくあなたはトロミがついたらすぐ皿に移してるはず

[206 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:39:17.10 0]

自炊スレって料理下手なやつの言い訳スレになるよね
ちゃんと作ればダマにもシャバシャバにもならないのにさ

[207 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:13:28.72 0]

プロじゃないんだからなるだろ

[208 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:16:15.21 0]

コツは麻婆豆腐入れたどんぶりにごはんドボンして食うんだよ

[209 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:20:54.32 0]

うちのはならないけど

[210 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:27:10.61 0]

中華スープ豆板醤甜麺醤砂糖ラー油に仕上げホアジャオでいい
素なんてよっぽど高いの使わないならまずくなるだけで金の無駄

[211 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:29:13.84 0]

>>197
そもそも自炊スレではない

[212 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:30:16.10 0]

>>197
うぜーカスてめーが出てけよ

[213 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:31:55.70 0]

五反野の中華材料屋で買った豚肉入り辛味調味料がバカ旨で麻婆、野菜炒め、ラーメン何でも美味くなった
探してるのに以後二度と出会えない不思議な調味料

[214 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:36:26.44 0]

自己レス
肉絲豆鼓油辣椒 （千切リ豚肉トウチ入りラー油)

[215 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:38:41.22 0]

麻婆やカレーうどんがシャバシャバになるのは唾液のアミラーゼのせい

[216 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 18:45:27.62 0]

肉絲豆鼓油辣椒は中華納豆＆豚肉入り辣油です
楽天とかアマゾンで売ってる

[217 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:30:59.06 0]

本格四川麻婆豆腐のレシピ

鍋にネギ油とすりおろしニンニクを入れて炒める
ピーシェン豆板醤、チューホージャン、チョウテンラージャオを投入
紹興酒、鶏ガラスープ、ネギ、ひき肉を投入
トウチ、中国醤油、オイスターソースを投入
豆腐一丁投入
水溶き片栗粉でとろみをつける
お皿に盛り付けてラー油と山椒を振りかける
刻みネギをトッピングして完成

分量は全て適当目分量でオッケー
味見しながら好みの分量を探せ

[218 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:37:58.46 0]

わけのわからない香辛料買い集めてカレー粉炒って
わけのわからない味になったのにう〜んこれが本場の味
とか言ってるわけのわからないバカが作りそうなレシピだな

[219 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:48:25.44 0]

>>217
ごぼう入れろや

[220 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:25:17.45 0]

今日も丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐 中辛
https://i.imgur.com/J8v4i2l.jpg
https://i.imgur.com/5soc2yQ.jpg
https://i.imgur.com/gsjLYr0.jpg

[221 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:27:21.34 0]

贅を味わう麻婆豆腐 完成
https://i.imgur.com/EKbfVAk.jpg
https://i.imgur.com/ei3Xvit.jpg
https://i.imgur.com/IQlRrNQ.jpg

[222 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:29:11.55 0]

なんで最後台無しにするん

[223 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:30:04.20 0]

木綿豆腐をレンチンして水を切って硬めにして入れてる
豆腐の味が濃くなる

[224 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:31:07.78 0]

豆腐はもっとぐちゃぐちゃに潰して餡と絡む面積を大きくしたほうが美味しい

[225 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:33:32.79 0]

>>222
この食い方が一番美味いから

[226 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 20:51:37.51 0]

>>224
それじゃ豆腐の味しないだろ

[227 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:03:30.39 0]

陳建一のくずし麻婆豆腐というメニューがちゃんとある

[228 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:09:29.92 0]

麻婆丼は好きだけどあとのせはそそられないが

[229 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:11:39.28 0]

豆腐やナスじゃなくてもっと餡に合う具材ってあると思うんだよな

[230 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:17:59.51 0]

新潟の麻婆麺うまいな

[231 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:18:19.01 0]

>>229
ごぼう

[232 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:18:50.86 0]

じゃがいもと人参で作ってもいけるだろ

[233 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:20:02.50 0]

普通にラーメンの麺が1番合う

[234 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:24:24.98 0]

今夜はカツ丼作ったカツは出来合いをスーパーで買ったけどな
https://pbs.twimg.com/media/GFVOLkSaEAAAKNr.jpg

[235 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:24:52.00 0]

>>234
汚え

[236 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:28:31.18 0]

ネギじゃなくて玉ねぎ使えよ

[237 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:30:20.62 0]

玉ねぎ買ったが切るのめんどいから
半額90円で買った切れてる九条ネギ使った

[238 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:30:26.91 0]

自炊スレらしくなってまいりまちた！

[239 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 21:32:57.95 0]

自炊するやつはコーヒードリップくらいしてるよな？

[240 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:18:45.24 0]

>>229
春雨
https://iili.io/JlSlYYP.gif

[241 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:20:42.92 0]

>>239
自炊するのはコスパが良いからだよ
なんでお金のかかるドリップコーヒーにしなきゃならんのだ

[242 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:26:06.76 0]

>>220
これ期待値を超えて来なかったわ
199円もしたのに

[243 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:27:30.24 0]

俺もその麻婆ダメだったわ
ノーマルな丸美屋のを超えてこない

[244 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:30:26.39 0]

うまいのはこっちだよ
https://i.imgur.com/z3qa8n8.jpg

[245 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 22:31:40.36 0]

いやいやw
アベノミクス後のレトルトは総じて全滅
アベノミクス前なら味の素の元に挽肉投入で鉄板だった

[246 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 23:52:52.49 0]

>>217
いくら 本格の材料使っても それではダメ
最初にひき肉 炒めるんだよ

[247 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 23:55:06.87 0]

シャバシャバになるのはしょうがないんだよ
唾液に含まれてるアミラーゼのデンプン分解酵素のせいだから

[248 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 00:17:49.46 0]

>>247
ただしくトロミ付けしたら食べてる最中にシャバシャバになったりしない

[249 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 00:32:29.04 0]

花山椒をスパイスミルで挽いて使うと香りが鮮烈で最高なんだけどたまにその山椒が砂を噛むようなジャリジャリすることがある
ガラス片でも入ってるのでは？と調べてみてもその痕跡は見つからない
調べてみると原因は買った花山椒が粗悪品だったようだ
山椒の味と香りは殻の部分から出るのだが検品が雑な商品だと中に入ってる黒い種が除去されてない
この種がジャリジャリの原因だった
GABANとか大手のはすべてきれいに種が取り除かれてる
https://iili.io/Jl4MQ3u.jpg
https://iili.io/Jl4VxnI.jpg

[250 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 01:30:40.53 0]

>>248
それは違うよ
シャバシャバにならないのは 別皿にとって食べてるから
中華の名人が作っても直に食べれば 最後は シャバシャバになる

自炊で 別皿にとって食べるっていうのは現実的じゃないでしょ

[251 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 04:56:07.77 0]

お店のやつはべつにシャバシャバにならんだろ‥

[252 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 07:39:54.46 0]

>>251
片栗粉（デンプン）でとろみを作れば唾液に触れれとアミラーゼの効果で 誰が 作ろうが時間が経てばシャバシャバになりますよ

[253 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 07:49:49.46 0]

シャバシャバってとろみのことか
それなら片栗粉入れりゃどうにもなる
入れすぎるとダマになってクソまずいが

[254 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 07:53:59.27 0]

本物の麻婆豆腐はニガリ豆腐じゃなくて石膏豆腐だと神の雫でゆってた

[255 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 10:26:13.66 0]

>>252
お店なめてる
そんな事みこしてめちゃくちゃ粘らせてくる

[256 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 13:16:19.70 0]

>>252
大量の唾を吐きかけて混ぜたらそうなるかもね
おまえどんな食べ方してんのかそのほうが気になるわ

[257 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 13:17:37.07 0]

口の中に入れたレンゲに付着した唾液程度で全体のとろみが分解されるわけないだろw

[258 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 13:17:59.04 0]

ぐぬぬ

[259 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 16:35:53.72 0]

とろみが一番大事だからな

[260 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 17:50:52.34 0]

マツコ　アミラーゼ
で検索

[261 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:39:44.75 0]

>>257
それが分解されるんだよ
一番わかりやすいのが カレーうどん
誰が食べても最後はシャバシャバになる

[262 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:45:00.72 0]

ならねーよ‥

[263 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:49:46.89 0]

ていうかトロミなんて要らないだろ？
まさかレンゲですくってご飯に掛けて食ってるのか？

[264 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:51:16.73 0]

早食いが数分で食えば 最後までとろとろだけどね

何ら根拠を示すこともできないで「ならない」と言い続けても 何も説得力はないよ

[265 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:52:53.50 0]

スーパーで寿司売り場が混んでたから何事かと思ったら
電通に洗脳されたゴミどもが恵方巻き選んでた

[266 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 18:56:03.47 0]

ゴミいうても経済回しとるんは確かなんやそんな極端な物言いはアカン

[267 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 19:06:32.24 0]

賢い人は
世の中には賢い人がいるのと同様に
そうでない人が当たり前に存在同している事を理解しているので
わざわざ賢くない人をバカにしたりはしない

[268 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 19:10:55.38 0]

SODsからしたら恵方巻きとか言う風習はゴミ増やすだけ

[269 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 19:15:10.91 0]

問題なのは企業の体質では

[270 名無し募集中。。。 2024/02/03(土) 19:33:11.48 0]

>>268
なんかソフトオンデマンド みたい