個人経営のお弁当屋はなぜ消滅したのか?
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ほかべんとかオリジンみたいなチェーン店しかもう残ってない ほっともっととかまどやしか使わん
オリジンはなんか飽きた 仕入れにおけるバイイングパワーの問題
零細生業店だと三次卸問屋とか時に小売商から
仕入れないといけない チェーン店は大量仕入れで
価格を叩ける 当然粗利益率が違う訳で太刀打ち出来ない 大量仕入れできるチェーンしか残れないだろ
対抗できるのは土地持ちでやってるとこくらい 添加物に負けたんだよ
添加物マシマシにしないと日持ちしない
となるとフードロス問題に直面する
個人弁当屋はそこに勝てない
客が死んでも何とも思わない大手弁当屋しか勝たん 司亭は健在だけどな
チェーン店より選択順位がかなり上だ 弁当屋は土地持ちが家族経営までしてやる魅力はなさそうだな 自宅で家族経営でないと無理だろうな
それでも大した利益ないだろうし 眼の前にデカい工場やらがあり
平日昼は自動的に決まった数が出る
とかそんな一部の条件下以外ではまあ無いだろな 宮益坂のランチハウスエンゼルは昔から根強い人気がある
抜きん出て美味いらしく毎日行列ができてる
「メニューが多く毎日食べても全く飽きない」(48歳・男性)
「ここのからあげ弁当は日本一」(53歳・男性)
「注文を受けてからからあげを揚げてくれるので事前に電話しておくとスムーズ」(44歳・女性)
「渋谷一ボリューミー。いつまでもがんばってほしい」(28歳・男性)
「エンゼルを食ったらもうヨソの弁当は食えないね」(58歳・男性) >>15
渋谷署や大企業のオフィスがあるから流行ってんだろ 採算度返しで生き甲斐でやってるような所しか残ってない 引っ越して行けなくなったが板橋のつるやはおすすめ
唐揚げ弁当380円のコスパは都内でも屈指たと思う 中国人とか韓国人がやってる店はなんであんな大盛りで安いんだ?
日本人って無駄遣いし過ぎなのか? そりゃ河川敷で拾ってきた牡蠣を使ってるから仕入れはタダやん 中国人の弁当屋は安いけど真夏でも炎天下の軒先に平気で弁当並べてたりするよな 高幡不動の茶実のからあげ弁当は髪の毛が全て抜け落ちるほどに美味い
島倉りかちゃんにもオススメ 亀戸のキッチンDIVEはTwitterでよくバズるね チェーン店や大手スーパーと価格勝負した弁当屋は全滅したが
ちょっと良い食材使って良い値段取る仕出し屋はまあまあ残ってる
要は勝負するポイントを変えりゃ良い 有名店なのかもしれないけど川口のなんとかいう弁当屋が妙に安いんだけど
調理場覗いたら中2中3くらいのオナニー盛りの男の子たちがせっせと手伝わされててなんか食欲なくなってしまった ウーバーイーツの時代になって
個人の弁当屋は大復活してるよ 金も出さない癖に注文だけ多い腐れ乞食客を切り捨てる勇気が必要
それがなかなか出来ないんだけどな 個人だと今時はキッチンカーのが主流なのかもしれない 近所の中国人がやってる中華料理屋で弁当売ってるんだが
35度の真夏にできた弁当を外に2時間とか放置しててバカかと思った 近所に個人の定食屋があってそこの弁当が美味いんだが
最近はコロナで店ガラガラだけど弁当持ったそこのおっさんをあちこちで見かけるな
定食屋も弁当屋も業態そのものが激変したんじゃないかな スーパーの弁当食ってる様なド底辺を対象としない個人の弁当屋は細々と生き残ってるだろ スーパーが一番食材の出所が明確
自分のところで売ってる食材だからな
個人弁当屋なんてどこで仕入れたどこ産かも分からん スーパーも勝手にどこ産言ってるだけで実際にそうなのかどうかは分かりません 独身一人暮らしだから昼は会社周辺で弁当売りが居た時代はありがたかったのに
いつからか都内は条例で衛生がーで禁止になったらしくてコンビニしかメシ買えなくなった コロナのせいか実はお弁当やってます的な定食屋やレストランが増えた気がする >>53
衛生的というより近所の商店街からの苦情
元々グレーな商売
警察に対して苦情を入れて警察に対して
放置して食中毒が出たら警察の責任も問われるが大丈夫かと言えば
簡単に排除できる 苦情対応が面倒だから新規の屋台許可も出さなくなって長い >>53
会社の中に弁当屋を入れるようになってたが5年前から玉子屋になった 地元には個人経営の弁当屋残ってるけど
美味いことと高校が近くにあることがでかいな さすがに道路上はまあ最初から無理筋で商店からのクレームの方が筋通ってる
なので敷地に余裕がある企業は自社の敷地に屋台とかキッチンカーとかを呼ぶようにした そんなに儲からないから店主が高齢になったり病気で入院とかになったりしたらそのまま廃業なんだろうな 近くにめちゃうまい個人経営の弁当屋あるから重宝してる
味噌汁サービスなのが地味に嬉しい >>27
懐かしい
大学時代食べてた
おっさんが一人でやってたな 380円の牛丼で都心で経営なりたつには
何杯売ったらいいすか? 生活圏に個人経営の手作り弁当屋あると無いとで全然違うよな
近辺にホモ弁ファミレスマックしかない所は地獄だ 昼間に弁当の叩き売りよくやってるの見かけてたけど
衛生面で警察が入って一気に消滅したんだよな
だいぶ前だけど チェーン店もそうだけど弁当屋はアツアツのが食いたいと言ったわけでもないのに勝手に揚げたてを提供しようとして無駄に時間がかかることが多いのがネック
作り置きのをレンチンでいいからってか何なら冷えててもいいからすぐ買えるオプションを選べるならもっと弁当屋の弁当買うんだけどな コロナの補助金目的の弁当屋ができたけと営業してる気配がない 大阪本町勤務の時は昼になると弁当売りがずらーーーっと並んで
競争激しいから安くて量も多かった
おかげで大阪行って半年で4kg太った 大手スーパーの弁当も全然日持ちしないのが多いし
明日の朝飯や昼飯買おうかと思ったら消費期限が今日までとか数時間後に迫ってるからいくら安くても買わないことが多い
コンビニ弁当なら消費期限に余裕があるのが多いが ジジババがやってる惣菜屋よく行くよ
細かい注文に応じてくれる 中国人弁当の仕入れは河川敷
カキフライ弁当が安い理由はそれ 最近は個人でやる弁当屋は車で売るのが多いでしょ 昼に工事現場とかオフィス街に来るの ただコロナのせいでテイクアウト出来る店が増えたから厳しいかもしれない マジレスするとコンビニとスーパーの弁当が安くなったから コンビニ弁当は不味い高い
スーパーの弁当は糞不味い割引がなければコンビニとたいして変わらないぐらい高い日持ちしない簡易包装過ぎて衛生面で不安なことが多い はいじぃがよく弁当屋の紹介していたけどからあげ弁当しか買わないから飽きた 弁当で食中毒起こすのってだいたい個人経営や仕出し弁当屋なんだよな
むしろ個人店のほうが衛生マニュアルもなく我流でやってるからこそ不安
そこら辺はスーパーやチェーン店がちゃんとしてる感じがする 個人の弁当屋をそもそも見たことがない
オフィス街の飲食店が昼間弁当出してるのは違うだうし個人の弁当屋ってなんだ 地元の野菜販売店が弁当も作ってて弁当屋もやってるな >>46
そういう中間層が没落していってんじゃないの 最近増えてる車の移動販売は個人弁当屋みたいなもんだろ 通勤途中に通る街外れの田舎道にそれらしいのがあったな
夏場に外の自販機でコーヒー買うぐらいで入った事は無いけど
昔ながらの狭くて小汚い店先でタバコとプロパンガスも売ってます的な 意外と探せばあるよコロナでお弁当ってのぼりあげてる店も増えたし
幕の内400百円とかであって嬉しい 弁当は半額じゃないと購買意欲がわかないからなぁ
弁当屋では買わなくなった スーパーの弁当に半額の価値しかないってだけで
普通の弁当屋には定価出す価値がある
そういうとこしか行かないんだけど元々が安いし スーパーが惣菜加工会社に弁当も作らせますなら
僅かな投資で済み結果格安弁当ができるからな
最初から弁当メインの店は原材料費抑えても500円以上になるから
そりゃ負けて廃業だよ スーパーの弁当はピンキリ
イオンのは不味いし地元資本だと 個人の500円弁当みたいなところは持ち家でやってるとか家族経営とかじゃないと採算が取れないだろうな >>106
イオンとかそんな弁当ばっかりだから
コンビニ弁当と変わらん >>109
味は期待しないよ
惣菜に炊いたご飯あわせてパックに詰めて弁当ですのレベルでしょ >>107
イオンの弁当、惣菜の美味しくなさは何なんだろうな
愛情が入ってないのかねえ イオンは原価設定が厳しいんだろうな
揚げ物もすげえ劣化した油使ってそうだし元々の素材も悪いし
半額の価値も無いとおもうのはイオンとヤマザキの弁当ぐらいのもんやぞ 近所の潰れかけのスーパーが他の商品じゃ価格競争に負けるからやたらと惣菜売場に力を入れて最終的に弁当屋みたいになってその煽りで隣にあった弁当屋が潰れたわ 箸スプーン醤油袋弁当容器カップ…
金かかりすぎるよ
在日朝鮮人や中国人みたいに河川敷の牡蠣拾ってきたり
怪しい材料使わないとやっていけないだろ 昔近所にあった弁当屋は御飯は少ないオカズしょぼいで高かった
少し離れた場所に地元大手の弁当屋ができたら即潰れた 中国人経営になってからほっかほっか亭は米が不味くなった 職場でかまどやの出前頼んでるけどジワジワ値段上がってるなあ
唐揚げ弁当なんて昔は400円だったのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています