グレステンの包丁専用スレ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/01(土) 18:30:19

たけーよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/01(土) 19:11:51

檀ふみ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/01(土) 19:51:49

↓自治中

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/02(日) 16:04:23

>>3
IDがWC　ﾃﾗｶﾀｽ!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · NG

重複
包丁総合スレ
http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/knife/1132490692/

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/03(月) 18:37:27

自治厨ｷﾀｺﾚ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/04(火) 08:15:03

包丁総合スレがあるから重複ってどういうこっちゃ？
じゃあナイフ総合スレを立てたらナイフメーカーのスレは全部重複になんのか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/04(火) 12:24:33

今月のお買い得品
http://try.itigo.jp/shop/peti/817TM.php

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/04(火) 18:07:43

これって研ぎ減ってきて凹の部分まで刃が行くと…

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/07/04(火) 18:19:09

なるべく鋭角に研げば問題なかろう。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/02(水) 07:11:56

じっさいのところ、使い心地はどうなの？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/02(水) 12:06:51

まあ普通の包丁かな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/03(木) 07:06:34

普通の包丁なら高杉

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/18(金) 09:19:22

グレステン包丁なんでたけーの？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/18(金) 09:19:53

ｱｹﾞ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/18(金) 17:50:57

たしか4,5年前に柄の根元から折れたグレステンを見せて貰った事がある。
本人曰く普通に使ってて折れたと言ってたけど、
その時は使い方が悪いんだろうと思った。
メーカーにゴルァ!!!→有料修理と言われたらしいｗ

その後いつだったかネットで折れた写真を見たけど、やっぱり同じ所で真っ二つｗ
今は折れなくなったのかね？

>>14
高いけど見栄えはいいよね。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/08/19(土) 18:26:56

15年使っていたグレステンがポッキリ根元から逝った。
かなり研ぎ減りしていたけど、伊勢丹に持って行ったら
「あー、わずかですが鬆が入っていますね。欠陥品でした」
と新品をくれた。デザインが変わっていたけど、７年前に
買った奴に近いので違和感はなかった。
まっ、高いけど永く使えるから問題なし。ヘティナイフが
もう研ぎ減りしちゃって、いまや柳刃状態。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/09/06(水) 06:43:00

あげ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/09/06(水) 07:00:57

ちかごろ夫に求められると憂鬱。結婚前は素敵だったのにどんどん太ってオッサン臭くなって、
結婚して安心したのか不潔になってきたし、すっかり恋愛感情が冷めてしまった。
今も大切な人であることには変わりないけど、家族としての愛だから性に結びつかない。
このまま一生をともにしたいとは思うけど、正直セックスは風俗で済ませてほしい。
私も若くてきれいな男の子を買って済ませて、お互いソコだけ外注できたらいいのにと思う。
新婚の頃は絶対風俗なんて嫌だと思っていて、まさかこんな考え方をするようになるなんて
想像もつかなかった…

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/09/06(水) 19:59:28

そんな時にはグレステン！

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/09/30(土) 23:58:22

>>19-20
親王殿下ご誕生の日にこんな馬鹿な書き込みしてたのかよｗ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2006/12/08(金) 17:41:59

正直あんまり切れないよね、、、？
値段はするのに、なんか鋼材が甘い感じがして。
デザインはGOODだけど。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/01/31(水) 00:14:29

ｸﾞﾚｽﾃﾝって目茶苦茶研ぎやすくね？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/05/06(日) 22:14:17

鋼材が安い物だからでしょ。
研ぎやすいが切れ味は？？
にしては値段が高すぎる！回りでつかってるのはほとんどいない。
はっきりいって、不評。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/05/06(日) 23:51:45

ttp://homepage3.nifty.com/osakaclad/guide2/under2/under2_1.html
↑ACUTO440鋼材のグレスデンはHRCが59～60らしいが、同程度の硬度の440Cの物なら研いだ時に
砥石の上で滑るような感じがするよ。ACUTO440はクロームの含有量が440Cより高いようだけど、
研ぎやすいって事はやっぱ硬度が低いのかな？　刃持ちはどんな感じですか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/05/07(月) 18:53:33

硬度は同じでも研削性にちがいはあるよ。
ｓｋ材とステンレスのように。しかも適正な熱処理をほどこした前提で。
クロ－ムが多ければ多いほど、サビに対しては強くなるが正直切れ味は落ちていきます。
クロ－ムがほぼゼロのｓｋ材は切れ味良いでしょ！
以前はグレの包丁は８A材だったみたいですが、鋼材を変えたのですかね？
にしても、４４０Cと比べたら差は歴然かな。切れ味、刃持ちも考えれば４４０Cがいいよ。
それかＶ金１０号とかがお勧めかな。コストパフォ－マンスを考えたら、グレはお勧めはしない。
デザインやブランドが重要であればどうぞ。

**2ダブ** ◆eqzxfGuHRU · 2007/06/02(土) 03:32:17

>>26
8A材ってネームバリューに限った話、カスタムの業界だと最低ランクですよね。
実際それほど悪い物だとは思ってませんけど、高級品として作るなら
もっといい鋼材が沢山あるのも確かですね。VG10は好きです。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/09/16(日) 16:12:02

ttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/09/14/1319.html
京セラ「セラミックロールシャープナー RS-20N」

これをアマゾンで買って感動！
切れ味完全復活！
まじでこれ凄いです～
素人でも恐ろしいまでの切れ味に復活させることが出来ます
絶対に騙されないので買って確かめてみてごらん
2000円ちょいなのでお値段もお求め安くなってる

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/09/20(木) 20:00:23

>>28

せいぜい＃８００か良くて＃１２００の砥石程度じゃないの？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/09/21(金) 23:02:59

>>26
グレの切れ味は鋼材ではなく、独特のハマグリにある！
という妄想に駆られて刃肉を落とせずに
そっと裏から研ぐ漏れがいる。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/09/27(木) 23:36:32

包丁屋に薦められて買ったが、もっと安いのでよかったかも・・・

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2007/12/22(土) 23:03:42

カウリＸならＨＲＣ・６４～６８
特徴は、吸い込まれるような鏡面仕上げ、ＨＲＣ６７の高硬度でカミソリのような刃
が付けれ驚異的な切れ味が出せますだとさ｡
http://www.knifeya.com/e-comm/cgi-bin/ec_disp_category.cgi?id=k-01-004-kx

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2008/02/16(土) 17:01:59

まだこの包丁を仕事で使ってる人いるの？
ある意味驚き、、、、。
切れないから能率悪いし、刃持ちも悪いし。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2008/02/16(土) 18:30:43

>>32
ずいぶん固い鋼材だな｡
脆くないんなら自作ダガーに使ってみたい｡

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2008/04/29(火) 12:56:25

あげときます(ﾜﾗ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/02/01(日) 16:28:35

購入age

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/02/06(金) 01:01:48

現在４年間愛用中

刃と柄が一体型のＭシリーズを買ったんだが
(牛刀、ペティ、筋引き)
最初は柄のざらざら感が
なんとも言えなくて
いやだったが使ってるうちにスベスベに…
研ぐときに少々面倒なのがたまに傷かな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/02/06(金) 08:26:21

今日注文したよ。
プロティsの２５センチ。

筋引きと捌きもグレステンだが
牛刀だけは５０００円の安物の鉄です。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/03/23(月) 23:53:41

使い込んで、グレステン凹加工のところまで研いだらもう使えないんですか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/03/24(火) 23:08:35

いや大丈夫だとおもう。
良く行く洋食屋のオサンの包丁は、凹一段は磨り減ってるが現役。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/03/26(木) 11:01:54

>>40
ありがとう。思い切って牛刀７２４ＴＫを注文しました。
届くのが楽しみ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/03/26(木) 15:36:38

販売業者の自演？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/03/26(木) 16:51:28

ごめん自演っぽいかな？
ただの料理好きな素人ですよ。

41 · 2009/03/30(月) 08:43:08

７２４ＴＫ　届きました。
第一印象はちょっと長すぎたかなぁ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/04/01(水) 13:06:51

私は、ここの牛刀使ってるけど、結構気に入ってる。（野菜くらいしか切らない）
はじめうっすら錆びがついたりしたけど、研ぐと消えるし

母に買ってあげようと思うけど牛刀でいいかな
硬いものは今使ってる包丁でやってもらって、、
ネットで買おうと思ったけど、合羽橋って安いの？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/06/07(日) 04:47:31

超遅レスだがグレステンネットが一番安い(と思う)
今月は27cm牛刀がお勧めでスゲー安かった。
小売から文句でないのかな？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/06/24(水) 23:28:25

保守

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/10/10(土) 07:07:25

>>46
サンキュー!!
牛刀４割引き越えてた。and保守

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2009/12/05(土) 20:44:13

保守

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2010/01/07(木) 06:03:13

去年、牛刀の727TKを購入。
前はツヴィリング　プロフェッショナルＳを使用。

個人的な感想。
使い方が悪いのかもしれないけど、刃持ちは良くない。
マメに研げば、よく切れる。
牛刀の目的とは違うかもしれないけど、硬い肉とか細めの骨も一気に切るなら、刃のしっかりしてるツヴィリングの包丁の方が使いやすいかも？
冷凍肉とか問題外だけど。
後、>>44さんと同じように長すぎたｗブロック肉の筋にそって切るときにしなりすぎて難しい。
マメに研ぐ分、いい砥石がほしくなったかな。
少し癖があって手間はかかるけど、総じて使いやすいと思う。

次は筋引きとスライサーを購入検討中。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2010/03/09(火) 01:07:41

要は「ホンマ科学（株）」のナイフ部門な訳ね。
http://www.glestain.jp/

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2010/03/23(火) 00:30:57

これ見ると「黄金の包丁」と言う感じだね。
http://glestain.main.jp/1.html

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2010/05/25(火) 23:22:39

いいねえ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2010/05/27(木) 23:25:38

グレステンは研ぎがわかっている人でないとだめだろうな。あれが磨り減るなんて
いってるようじゃ、根本的にやめた方がいい。３０００で刃を出して、８０００で
仕上げ、１０００なんて年に三回くらいこするものだ。鋼材の硬さが何だって？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/02/23(水) 17:27:19.49

切れないのは研ぐのが下手くそなだけだろ‥
俺の知り合いのグレステンは妖刀と化してる。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/16(土) 12:11:04.68

坂巻さんが、洋食の話の扉絵で、グレステンを使っていたな。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/16(土) 18:53:29.72

ヒント：スポンサー

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/19(火) 15:39:07.64

上手く切れない。上手く砥げない。
メーカーで良く高島屋かなんかで出張砥ぎとかやってるみたいだけど、価値ある？
メーカー公式の砥ぎ動画出して欲しい。
砥石は刃の黒幕１０００と５０００でおｋ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/19(火) 17:23:49.85

グレステンがもったいないから練習はやっすいホムセン包丁でやっとけよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/19(火) 19:38:20.26

>>58
黒幕1500と、トゲールで充分。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/20(水) 06:29:34.90

グレステンごとき黒幕がもったいない

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/20(水) 23:45:45.57

はまぐり刃になっていますが、砥ぎ込んで直線にしたら能力は落ちますか？
本物のプロってどんなの使ってるの？日本人は何？外人は何？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/20(水) 23:52:14.17

消耗品なんだし、
研いで１日持てば充分でしょ
それなりの価格のそれなりの包丁じゃないの？
和食はともかく、洋食や中華なんてそこそこ切れればどうでもいいと思うがｗ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/04/21(木) 01:13:36.61

え？

忍法帖【Lv=6,xxxP】 · 2011/06/04(土) 19:50:51.90

世界一受けたい授業で出てきてた。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/06/18(土) 20:55:35.68

蛤刃といっても目で見てはっきりわかるほど蛤になってるわけじゃない。小さい
二段刃のカドを丸めたものが蛤刃だからね。使い込んだら直線になるのではなくて
毎回研ぎを蛤に仕上げるべきものです。古くなってもいつまでも蛤は蛤です。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/06/19(日) 00:58:52.28

そもそも砥ぎこめば洋包丁は直刃のままだとくさび効果が増すから
ハマグリにするか砥ぎ下ろすかして抜けをよくしないとまともに使えなくなる

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2011/07/28(木) 22:46:18.47

煮蛤美味しいよね

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2012/01/25(水) 20:20:57.19

持ち手が木製のタイプと金属製のタイプがあります。ちゃんと拭けば木製でも
痛まずに使えるんだろうけど金属製にも興味が。持ち手が金属製って持ったときに
冷たく感じるんでしょうか？そこが気になって。だったら取っ手が木製のほうが
温かみがあってこっちがいいかなと思うんですが。
みなさん使ってみてどんな感じでしょうか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2012/03/22(木) 00:12:42.33

お湯に付けてから使えばＯＫ。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2012/03/23(金) 17:20:45.62

木製の柄が痛んでくるような雑な管理してる奴なら
オールステンレスでも刃のほうがどうせボロボロになる希ガス

耐久性いい木製の柄がいいなら紫檀や黒檀の柄でも使っとけばいいんじゃね
俺の牛刀ハンドル紫檀

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2012/05/24(木) 20:21:41.23

ミソノの方が（　´∀｀）

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2012/05/25(金) 12:19:21.25

きゅうりを切った時くっつきませんか？
京セラセラミックロールシャープナーで研いだ時、切れ味何割程度と覚悟しておけばいいですか？
金属加工のヤスリ掛けは得意ですが、研ぎは自信がないので＞＜