【十割石臼】嵯峨谷【絶品盛り蕎麦￥280二枚目】

2019/09/30(月) 07:58:26.53ID:0Sq4/kqi
【十割石臼】嵯峨谷【絶品盛り蕎麦￥280一枚目】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1363355671/
2020/06/30(火) 16:55:36.16ID:n6YyCNwI
>>41
嵯峨谷w
所詮は押し出し麺やろ
あんなもん蕎麦じゃねえよ
2020/06/30(火) 17:37:09.70ID:dAq92AVK
噛めばいっしょ、腹に入ればいっしょやで
44名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/30(火) 18:21:36.97ID:Y2GlhrXj
ぶっちゃけトコロテン式製麺でも違いが分からない自信がある。
2020/07/01(水) 20:58:40.76ID:J8tD2y89
かき揚げ甘い！さつまいもやめ！
2020/07/18(土) 05:05:24.86ID:9081H/JR
阿佐ヶ谷朝やってないのか
47名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/07/21(火) 20:06:09.92ID:z7txyBjr
なにここまた値上げしてるじゃん
コスパ悪 これじゃ丸亀行くわ
2020/07/25(土) 02:35:31.99ID:T3/Ts0xe
テイクアウトできるらしいんだけど
茹で前の生そば持ち帰れるんけ？
2020/07/25(土) 05:21:02.39ID:SGtxkE/l
もりそば美味しくないな
2020/07/25(土) 05:26:59.65ID:i2BvF8M/
だから所詮はのど越しの悪い押し出し麺だっつーの。十割とかほんと笑える。
2020/07/28(火) 20:03:50.96ID:gNrq3oj1
腹に入ればいっしょ
2020/08/12(水) 19:52:37.89ID:dYS/0nSo
先週末の池袋なんだけど、もりそば出てくるのに１０分くらいかかってた
あれ何なん？
2020/08/12(水) 20:08:59.62ID:iaeELP/m
麺玉の交換タイミングだろ
知らんけど
2020/08/21(金) 22:35:35.86ID:ShzaR7Zd
もりそばぬるいわ
55名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/08/24(月) 09:41:47.32ID:uzWht8Qs
9月のキャンペーン
56名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/02(水) 15:29:00.42ID:YJEiRHV/
歌舞伎、小滝橋、阿佐ヶ谷、水道橋、神保町
全て閉店、、本当やばい
2020/09/02(水) 17:09:21.58ID:E+xJ1zEA
もう駄目かも知れんね…
2020/09/03(木) 01:11:45.87ID:NDGOKlMy
>>57
機長乙
2020/09/03(木) 04:31:14.42ID:0nIrH7Y7
ま、あんな偽物の押し出しそばなんて早くなくなって良いよ。
2020/09/03(木) 12:29:24.79ID:FUb3ziWE
ゆで麺とか乾麺なんか押し出し式だけどな
2020/09/13(日) 03:53:54.72ID:nJzh0b4j
美味しくなかったからな。
コロナのせいにできてよかったな。
62名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/13(日) 10:06:13.62ID:c2mC6LHz
池袋の店員
態度悪くてびっくりした
63名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/16(水) 06:16:39.98ID:fNmQv6TS
>>52
池袋は従業員の質が低いと個人的には思う
開店直後と忙しい時間帯の接客がひどすぎ
返事すらしない
あれじゃリピーターは減るよ
2020/09/22(火) 10:14:32.00ID:4plFRf3r
新宿行ってきたが蛻の殻だったなお知らせの張り紙と内装残骸まだ残ってた
次のテナントまだ決まらないのか？
2020/09/27(日) 22:40:37.74ID:GoMYtOrI
池袋の店って
食い終ったあともずっと席にいて
スマホイジってる人がいたりして
回転率が悪い気がする
66名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 22:06:24.87ID:/NYTCZJ0
もう嵯峨谷はだめなのかなー
頑張って欲しいなー
コスパはまだ良いからやっぱ店員さんの接客次第だよなー
いわもとQは大丈夫なんかね
67名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 05:57:09.10ID:MjQdRK3u
>>56
うそーそんなに閉店するの？ここって今どきHPもない会社だから知らんかったわ
５年前くらいは安いしビールうまいしかき揚げも比較的揚げたてだし
Fそばなんかよりも断然おいしいしよかったのにな〜
逆に今ってどこの店舗が生き残っているのですか？　絶滅する前に思い出に一回行きたいわ
2020/09/29(火) 10:07:51.40ID:rUgSo+jw
もともと嵯峨谷って店舗展開する経営能力に欠けていたからね。経営者自体がどっかで吐露してた。
2020/09/29(火) 10:14:05.60ID:NHFex94X
干物食堂のしんぱちも嵯峨谷と同じ会社だべ？
2020/09/29(火) 17:20:31.74ID:LxIvsuUu
あれはさ竹系列じゃないの
嵯峨谷は株式会社越後屋所属じゃ無くなってるみたい
2020/09/30(水) 15:26:00.54ID:BFunBIEG
渋谷東急本店そばの店はまだやってる？
2020/10/01(木) 12:37:32.38ID:B/oLcZTX
コピー店のさ竹が増えて
元祖嵯峨谷が亡くなったのか
2020/10/01(木) 14:56:11.55ID:QSyTpAtn
さ竹、新宿甲州街道のところは閉店しているのだが
2020/10/03(土) 03:31:57.27ID:/H414E+g
>>72
さ竹の運営って株式会社越後屋ってとこがやってるんだよね
でも代表は嵯峨谷を起こしたのと違う人
経緯調べるのめんどいんで誰か詳しい人解説して
2020/10/10(土) 05:34:46.15ID:9RiuAQDh
いやどす
2020/10/10(土) 14:10:03.48ID:QGY9bMGH
おとこわりだ
77名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/20(火) 02:41:14.87ID:yhLqhm9F
新宿の歌舞伎町ドンキの近くの店舗、閉店したんだな・・・・
ショックだわ
結構通ってただけに、昨日久々いったら何もなくなってた、、
コロナふざけんなや
2020/10/20(火) 04:56:08.01ID:tMPEbQ+c
もう終わりだなこの蕎麦屋
2020/10/20(火) 08:06:27.46ID:Iu9dCXQr
始まりはいつも雨
80名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/20(火) 09:47:33.06ID:QClTV66g
嵯峨谷　の10割に騙されたからな
味音痴しか行かないから
2020/10/20(火) 12:33:48.92ID:QjQ5FfOg
10割だけどほんまもんの蕎麦かと言えばそうじゃねえからな
82名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/21(水) 06:04:07.50ID:7qqV+iA2
>>80-81
なにこれどういうこと?
10割蕎麦ちゃうんか
説明して
2020/10/21(水) 07:40:12.64ID:PndDqpH7
>>82
押し出し製麺だからってことじゃない？
84名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/21(水) 09:40:02.82ID:hVmMG7RF
薫りがしないのよ　押出だと
2020/10/21(水) 12:03:20.92ID:JnjRnFn5
香りだけじゃねえ。
押し出しで麺が荒れてるから舌触りも悪い。
あんなん蕎麦じゃねえよ。
2020/10/21(水) 12:05:23.55ID:JnjRnFn5
別に立ち食い蕎麦(押し出し含めて)を否定してるんじゃねえよ。
「10割だから(旨えだろ)」と推してるからそうじゃねえだろよ、と。
2020/10/21(水) 12:27:04.57ID:GuJ6JuUW
押し出しも製麺機も食感はかわらんw
2020/10/21(水) 12:29:27.52ID:QkiJsnag
押し出しも製麺機も食感はわからんw
（個人的感想）
89名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/22(木) 03:06:28.30ID:I/SuEBOY
押出しのほうが逆に旨くない？
銀座にも押出しをウリにしてる立ち食いソバあるよな
ちょいちょい店舗閉めてるな・・・・
残念だわ
2020/10/22(木) 07:37:16.54ID:bips7f14
何が逆なのか知らんが押し出しの方が美味いってのは少ないだろう
そば打ち素人のそばならまだしも
2020/10/22(木) 10:40:56.61ID:+EZyZa4J
かけそば1杯1000円以上するところ辺りからは包丁を使っているけど、そうでないところは製麺機か押し出し機でやっているわけだが？
2020/10/22(木) 13:16:56.47ID:pLpb9NiR
機械打ちは結構あるだろうけど押出はまだ少ないんじゃない？
2020/10/23(金) 16:23:38.53ID:W7SPJaBm
機械打ちって言ってもミキシング・ロール・カットするタイプの方が主流だろ
押し出し機のほうが安いけど、押し出しで強引に圧力かけてアルファ化した麺はイマイチだしな
2020/10/23(金) 20:12:09.69ID:TjhBCbJY
>>93
圧力掛ける云々いうなら、その前半に書いた内容すべて圧力掛かっているけど？
2020/10/23(金) 21:00:05.24ID:W7SPJaBm
>>94
機械でブチュっと一回で高い圧力と熱をかけるのと
それぞれの工程があり機械でも伸しで徐々に伸ばすのとかと工程が全く違う
これそばに限らずラーメンもうどんも同じな
2020/10/24(土) 01:56:05.64ID:bpdj69/R
>>90
立ち食いで蕎麦打ちの話かよw
大抵の人は茹で麺より押し出しが好きだろうと思うよ
俺は茹で麺でも圧延したものの方が好きだが、それは食べ慣れているからかもしれない
押し出しも美味しいけどそばよりはパスタなんだよな食感
2020/10/24(土) 04:20:54.96ID:3cgRD0Kc
>>94
練りと切りの区別も付かんばかやねw
2020/10/24(土) 10:32:39.69ID:4CAyPMCW
手でこねて切った蕎麦と機械でこねて製麺機なり押し出し機で切った蕎麦とでは雲泥の差だわ
製麺機と押し出し機の差なんて手切りに比べれば誤差の範囲
2020/10/24(土) 16:18:22.37ID:69s63M3m
その理屈だと手で練って押し出したものも誤差の範囲なのか
要点が水回しならそうなるよな
勘違い蕎麦痛が何でこんなとこ居るの？
100名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/24(土) 19:45:27.81ID:p5F8k39n
●●●●
2020/10/25(日) 01:37:55.54ID:E/Rkmsi9
ポッケに300円しか入ってない貧民が何をゴタゴタ言ってるんだww
作ってやってんだから有り難く思って食えww
2020/10/27(火) 11:51:09.39ID:EYlFeZf9
おいおい
とり天つけるから500円だっつうの
103名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/04(水) 23:24:12.02ID:j2huUWyK
嵯峨屋、店つぶれすぎじゃね？？
新宿店影も形も・・・
2020/11/05(木) 01:49:11.49ID:r1IJTtts
>>103
嵯峨屋w
2020/11/05(木) 06:40:23.31ID:LF+bWwY3
谷をやって読んでたのかw
2020/11/05(木) 11:52:49.57ID:kuZsBhTo
>>105
ばかすぎw
2020/11/05(木) 13:40:22.16ID:mGb7ofav
SAGAYA
108名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/11/05(木) 21:54:21.05ID:aDMQjAo6
佐賀谷、鬼滅とコラボしてよ
無限ワカメ編とか
2020/11/05(木) 23:32:04.82ID:HjdZ3U0t
BAKAYA
110名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/06(金) 15:48:53.00ID:1AUqGu7p
嵯峨谷　美味いというのは
味音痴の禿親父だけ
10割に騙されている
2020/11/06(金) 21:01:32.41ID:c3GE0/uw
ゆで太郎システムよりは絶対に美味いから
2020/11/06(金) 22:30:15.89ID:Yy/Z+jLh
春菊天とかゲソ天とかあれば通うんだけどなあ
2020/11/07(土) 06:51:43.39ID:dyTJu3Or
>>111
小学生かよ
114名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/08(日) 00:43:09.31ID:3Hu3Divr
嵯峨谷、１０割蕎麦が売りやろうが
騙されるとはどういう了見だい？
2020/11/08(日) 00:59:11.47ID:+04nCoNu
「10割」は事実でもちゃんとした蕎麦屋の10割は蕎麦の香りを十分に堪能できることに意味があり同時にそれなりの蕎麦ののど越しも保ってる。
嵯峨谷は10割でも全然香りが立ってないし押し出しのためのど越しが悪い。つまり10割にしたメリットがなく逆にデメリットだけ残ってる。
「10割」だから旨いんだろう、と思わせてるところが騙されてるということなんだろうな。
「10割」を表に出さずに単なる立ち食い蕎麦屋なら十分に喰うに値するがな。
116名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/08(日) 07:31:16.92ID:/4r+dhn7
キモっ
2020/11/08(日) 19:11:28.99ID:bIRfkglA
だから押し出し式も製麺機も食感は変わらないと()
2020/11/08(日) 22:20:02.05ID:iPIfaSXc
>>77
十割をうたって使用してるアドバンテージがありながら
そこまで立ち食い業界ですら覇権とれてないわけだから
何かしら問題があると思うよ
香り、食感、味わい、舌ざわりについても文句でてるんだから
押し出し製麺でのやり方に問題がこれでなかったら
日本蕎麦というジャンル自体が押し出し式になってるはず
>>85
舌触りの違和感はあるかも
パスタだとそれが長所になるからいいけどさ
119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/08(日) 23:03:02.96ID:3Hu3Divr
>>118
出してる食い物は何も問題ないだろ
むしろ、あの品質であの価格は驚異的
敷いて言えば、店の作りが和風すぎか
もうちょっとカジュアルな雰囲気でいいかもね
ガイジンもターゲットにすればいいと思う
英語表記充実させてさ
とはいえインバウンドは期待できないか
2020/11/08(日) 23:09:49.65ID:/44Jkvjf
>>117
味覚大丈夫か？
2020/11/09(月) 10:46:27.59ID:DeHvPmd/
押し出し式とロールカッター製麺機で味が同じなら皆押し出し式にするな
押し出し式のほうが機械が安いし
122名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/10(火) 00:11:44.55ID:jVJDt9Gn
押出のほうが旨い面あるけどな
2020/11/10(火) 03:00:07.44ID:mHrKn4UY
そばじゃなくて麺類としては配送茹で麺よりは上かな
でもバイトがやってるミキシングの水分量とか、押し出しのタネをどれぐらい保管するかとか、
押し出し器に入れたタネの劣化とか、弱点が多すぎるんだよね
特に回転率の低い店に弱い

水道橋のおじさんは上手くやってたなぁ
124名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/11(水) 07:26:09.61ID:I6+trPy8
歌舞伎町店閉まったの痛すぎる
結構便利に使ってたのになあ
そんな客入らなかった？
2020/11/11(水) 08:43:31.99ID:z65vPpyG
>>124
外国人観光客風情のは減ったよね
夜の街のお兄さんお姉さんも見かけなくなっていたし
2020/11/11(水) 20:54:17.07ID:WCsqd2b8
むしろ今歌舞伎町は逆にゴーストタウンだぞ
夜の商売が出来なくなって、その客が来ないのは勿論の事、従業員、果ては人員減らされた飲食店・コンビニの店員数まで少なくなったからな(｢たまにはウチ以外の店で食うか〜｣的需要)
小池もなー、確かに濃厚な接触はするけどもさw、ちょっとやり過ぎだったよな〜
名指しで行くなはあんまりだわ
2020/11/11(水) 21:30:27.99ID:TabqxI+p
ここじゃないけどさ
歌舞伎町のど真ん中にあるいわもとQも客が減っているのかね
128名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/11(水) 21:35:28.43ID:I6+trPy8
>>126
嘘つけ
先週末夜いったが、ふつうにごった返してたわ
ほとんどの店開いてたし
行きつけのキャバでどんちゃん騒ぎしたったわ
129名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/11(水) 22:18:05.29ID:EgHItbyT
280円だったのにあれよあれよという間に値上げしすぎ
130名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/12(木) 05:10:21.80ID:DhbqCkdJ
あのクオリティの高さで280円というのがそもそも無理すぎる
もうちょっと値段かかってもしゃーないやろ
まともな蕎麦を出してくれてるので応援したい
2020/11/12(木) 12:26:11.00ID:Fhd98lIY
>>130
押し出しがまともな訳がない厨が沸くからヤメレ
132名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/12(木) 16:18:53.57ID:8oDPIwic
クオリティ？
普通に商売として成り立たない価格だったって話だろ
飲食ベンチャーがうまいこと売り逃げたっていう汚い話
133名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/13(金) 20:40:54.19ID:fmrHHSf/
おまえ押出と手打ち区別付くのかよｗ
あの値段で１０割だったら文句なしだわ
>>132
なにそれｋｗｓｋ
2020/11/13(金) 21:15:00.83ID:gChN3KkS
普通に手打ちと手抜きの押し出しなんか区別がつくだろ
馬鹿舌かよ
2020/11/14(土) 02:58:04.33ID:jMLEKMgi
>>128
えーやだ、移さないでよ？
えんがちょえんがちょ
136名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/11/14(土) 03:30:59.92ID:jBiSOfjP
押出か手打ちかなんてどっちでもええ
安くて早く、そこそこの味で提供してくれりゃええんだわ
そういう層向けの店だろ
そうであっても旨いから価値がある
2020/11/14(土) 03:33:55.78ID:63pi778p
それはお前だけの価値観
2020/11/14(土) 05:26:12.95ID:5tNI42UA
>>133
ばーか断面見れば分かるわw
味音痴やろう
2020/11/14(土) 08:56:35.26ID:YONwAhQv
見るんかい

それはともかく池袋の玉川ってどう？
2020/11/14(土) 09:30:33.66ID:5YTVvbHm
最高
2020/11/16(月) 12:26:31.81ID:5+8e3sLb
神保町復活したのか
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