タレ、ソース継ぎ足し何年て
かなり塩分高ければ雑菌も繁殖しないだろうが、そんな塩っぱいタレは美味しくは無さそう。 >>6
でも、テレビの取材で時々「お店の開店から○○十年、継ぎ足しだけて使い続けている秘伝のタレです」なんて言って、タレ壷の表面がタレでガビガビになっている蒲焼屋とか焼き鳥屋のタレ壷が映る時があるけど、火入れしているのかな?
しかも火のそばに置いてあるから、年中微妙に温かくて雑菌も増えそうだけど、食中毒は何故が発生しない。 継ぎ足してるから古いやつと入れ替わるんだぞ
30年前のタレのままなんてことは無いぞ
それに定期的に濾して加熱殺菌してる