くさや part2
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江戸時代に日本橋の魚河岸で「くさや」と命名されました。
しかし「くさや」そのものは室町時代から作られており、長い間、島民の厳しい生活の
糧となっていました。
くさやは、今も昔と変わらず”魚”と”くさや液”のみで作られている無添加食品です。
その昔、塩は幕府の上納塩で大変貴重なものでした。そのため、魚を塩漬けにする際
使い残しの塩水を何度も使いました。
その塩水は熟成され、独特の風味を醸し出し、優れた保存性をも兼ね備えるようになり
ました。
これに改良を加えつつ、完成したのが今日のくさや液です。
この液は門外不出で、各商店(くさや製造元)が代々受け継がれた伝統の味を守ってい
ます。 江戸時代に日本橋の魚河岸で「くさや」と命名されました。
しかし「くさや」そのものは室町時代から作られており、長い間、島民の厳しい生活の
糧となっていました。
くさやは、今も昔と変わらず”魚”と”くさや液”のみで作られている無添加食品です。
その昔、塩は幕府の上納塩で大変貴重なものでした。そのため、魚を塩漬けにする際
使い残しの塩水を何度も使いました。
その塩水は熟成され、独特の風味を醸し出し、優れた保存性をも兼ね備えるようになり
ました。
これに改良を加えつつ、完成したのが今日のくさや液です。
この液は門外不出で、各商店(くさや製造元)が代々受け継がれた伝統の味を守ってい
ます。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています