【ザ・魚】５尾目【さかな】

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/06(日) 12:00:32.98

https://tblg.k-img.com/resize/660x370c/restaurant/images/Rvw/5080/5080591.jpg?token=e137d08&;api=v2

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/09(水) 07:37:01.51

小学生がちりめんじゃこを学ぶ08/08 17:23nhk
夏休み中の子どもたちが、香川県特産の「ちりめんじゃこ」について学ぶ催しが、高松市で開かれました。
この催しは、高松市教育委員会が地元の特産品について知ってもらおうと毎年、
開いていて、高松市生涯学習センターには、夏休み中の小学生と保護者、
およそ４０人が集まりました。
子どもたちは、まず、香川県の水産課の職員から「ちりめんじゃこ」が県の特産で、
カタクチイワシなどの稚魚をゆでて干したもののうち、大きさが１センチから
３センチほどのものだと学びました。
この後、カタクチイワシの漁で一緒に網にかかるさまざまな生き物をより分ける
作業に挑戦し、写真や見分け方を記したチラシと照らし合わせながら、小さな魚や
イカなどを見つけて、熱心に仕分けていました。
子どもたちは「ちりめんじゃこ」を炊きたてのごはんの上にのせた「ちりめんごはん」
を試食し、おいしそうに味わっていました。
参加した子どもたちは「おいしいです。タツノオトシゴを見つけてうれしかったです」とか
「こんなにたくさんのイカやタコやお魚が混じっているとは思いませんでした」などと話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/10(木) 00:28:51.10

児童がアユの手づかみに挑戦[2017.8.3 19:15]rcc
子どもたちがアユのつかみ取りに挑戦しました。
安芸高田市吉田町の江の川に整備された「水辺の楽校」でアユのつかみ取りに挑戦したのは
近くの郷野小学校の児童たちです。
初めのうちは目で追うだけでしたが、そのうち横一列に歩いてみたり、石で仕掛けを作って追い込んでみたり…。
最も効率が良かったのは、水の中に入れた両手の間をアユが通る瞬間にパッと握って捕まえる方法。
素早いアユはじっと待っている方が手づかみしやすいようです。
捕まえたアユは塩焼きにしておむすびと一緒にいただきました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/17(木) 19:53:27.04

>>263
見た目が恐ろしい(笑)

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/21(月) 09:28:48.09

旬のあゆをつかみ取り08/21 08:56nhk
あゆが特産の美郷町で、子どもたちがあゆのつかみ取りなどに挑戦し、塩焼きにして
旬の味を楽しみました。
この催しは江の川で取れるあゆが特産の美郷町の観光協会が、地元の魅力を体験して
もらおうと企画し、親子連れを中心に１６人が参加しました。
子どもたちはまず、地元の漁業協同組合の組合員から、あゆは縄張りを持つ魚で、
その特性を生かした漁法があることや、北海道から沖縄まで日本全国に生息していて、
地域によって呼び名が違うことなどを教わりました。
続いて、江の川に移動してあゆのつかみ取りに挑み、子どもたちは服をぬらしながら
魚を追いかけ、捕まえると歓声をあげていました。
また、地元の人から教わって、投網や竹の釣り竿を使った昔からの漁法にも挑戦していました。
その後、捕まえたあゆを串に刺して塩焼きにすると、子どもたちは口いっぱいにほおばって
旬の味を楽しんでいました。
松江市の小学１年生の男の子は「捕まえてみて、あゆの顔の近くが黄色がかっていると
初めて知りました。日記に書きたいし、夏休みの思い出になりました」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/25(金) 17:52:09.32

子どもたちが鮮魚店で職業体験19:04eat
楽しい夏休みも残りわずか。思い出づくりに子どもたちはいろんな体験をしています。
松山市の鮮魚店では、小学生が魚のウロコ取りなどに挑戦しました。
これは、子どもたちにふるさとの海や海に関する仕事に興味を持ってもらおうと、
松山市内の鮮魚店などが開いたものです。
２４日は、松山市内の小学校に通う、１年生から６年生までの６人が参加しました。
子どもたちは、エプロン姿に着替えると、さっそく、宇和島で育ったタイのウロコ
取りに挑戦です。
慣れない作業にちょっと苦戦していましたが、コツを教わるとすぐマスター！
さらにはイワシを包丁を使ってさばく作業にも挑戦しました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/08/31(木) 09:53:38.81

小学生が鮮魚店の仕事を体験08/24 12:54nhk
夏休み中の子どもたちが、地元でとれた魚の加工や販売を体験するイベントが、
２４日、松山市で開かれました。
このイベントは、子どもたちに魚の加工や販売の仕事を身近に感じてもらおうと
松山市の鮮魚店で開かれ、夏休み中の小学生６人が参加しました。
このうち、魚をさばく体験では子どもたちが「たい」のうろこ取りに挑戦し、鮮魚店
の担当者から、尻尾から頭に向けてそぐことなど、コツを教わりながら、ひれの下の
うろこまで丁寧に取り除いていました。
また、「いわし」を切る体験では、まっすぐ切り込みを入れるのに苦労しながら包丁
でさばいていました。
参加した小学１年生の女の子は、「大きい魚はうろこが多くて大変でしたが楽し
かったです」と話していました。
また、小学６年生の女の子は「包丁でまっすぐ魚をさばくのが難しかったです。
ひとつひとつ苦労して加工された魚がお店に並んでいると感じました」と話していました。
子どもたちの指導にあたった鮮魚店の土屋徹社長は「子どもたちには魚を好きに
なってもらって、将来たくさん魚料理を作ってもらいたいです」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/03(日) 02:51:05.83

境港の水産加工品品評会09/02 20:12nhk
境港市の水産加工会社が製造したカニやマグロなどの加工食品のなかから、一般の人
たちの投票で「大賞」を決める品評会が開かれました。
このイベントは、地元の水産加工品をＰＲしようと境港市の水産関係者などで作る
実行委員会が開いていて、今回は地元の水産加工会社など１０社からカニやマグロ、
イカなどを使った加工食品１２点が出品されました。
このうち、アカイカのホホ肉を唐揚げにした商品は、コリコリとした食感が特徴で、
多くの人が試食していました。
また、「シャークかつ」と名付けられた加工品は、宮城県気仙沼市でとれたヨシキリ
ザメのすり身にチーズと香辛料を混ぜてフライにしました。
このほか、境港で水揚げされたベニズワイガニのだしをスープに使ったラーメンなど
も出品され訪れた人たちはお気に入りの商品に投票していました。
東京から訪れた３０代の女性は「４つの商品を食べ比べました。地域のものをいろ
いろ食べることができてよかったです」と話していました。
投票の結果、「水産加工大賞」は、地元で水揚げされたベニズワイガニを使った
新商品の「境港のかにじゃがもち」に決まりました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/03(日) 16:12:48.68

今が旬ソウダガツオ新子まつり09/03 11:39nhk
この時期が旬で、高知では「新子」と呼ばれるソウダガツオの稚魚を楽しむ
「新子まつり」が、高知県須崎市で開かれています。
この催しは、土佐湾の１０キロほどの近海で、８月から９月上旬にかけてとれる生後
１年未満、体長およそ２０センチのソウダガツオの稚魚＝「新子」を味わってもら
おうと、地元の漁協などが毎年開いています。
須崎市の会場では、午前９時ごろから近くの漁港で水揚げされたばかりの「新子」
が刺身にして販売され、多くの人たちが行列を作って買い求めていました。
「新子」は歯ごたえのある食感が特徴で、訪れた人たちは買ったばかりの刺身に、
その場で高知県特産のかんきつ類の「ぶしゅかん」を絞って、高知の旬の味覚を
味わっていました。
ことしの「新子」は台風による不漁が心配されていましたが、十分な量が取れている
ということです。
高知市から訪れた会社員の４４歳の女性は「初めて食べましたが、もちもちとした
食感がやみつきになります。来年もまた来たいです」と話していました。
催しは午後４時まで須崎市桐間地区の特設会場で開かれています。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/04(月) 08:12:34.78

熱狂！！えび捕り選手権09/03 19:41nhk
干潟に放流した生きた車エビを決められた時間内で何匹捕まえられるかを競う、
毎年恒例のイベントが山口市の海岸で開かれ、子どもから大人まで水浸しになり
ながらエビを探し求めました。
「えび狩り世界選手権大会」と名付けられたイベントは、車エビの養殖が盛んな
山口市秋穂の干潟で毎年開かれ、ことしは５万人余りの応募者から抽選で選ばれた
山口県や東京など１０の都府県のほか、インドネシアやアメリカなど１５カ国の
出身者、およそ１６００人が出場しました。
参加者たちは長さおよそ２５０メートルの砂浜に横一列に並び、ピストルの合図と
ともにいっせいに干潟へ走り出しました。
干潟には１万６０００匹以上の生きた車エビが放流され、参加者たちはかがんだ姿勢
で泥を手でかき分けながら、４０分の制限時間ギリギリまで、夢中になってエビを
探していました。
多くの人がなかなか見つけられずにいる一方で、エビのヒゲを上手に探したり、
偶然、エビの大群を見つけて一気に捕まえたりする参加者もいました。
福岡市から家族で参加し、１人で８０匹のエビを捕まえた３０代の男性は、
「最後まで諦めずに頑張り、家族みんなで楽しめました。
１年分のエビを食べることができそうです」と話していました。
１３５匹のエビを捕まえ、優勝した山口市の３０代男性は、「この大量のエビを
塩焼きにして、痛風になるまで食べようと思います」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/12(火) 04:11:54.15

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170911/k10011135531000.html
秋サケの定置網に大量のブリ北海道の漁業者に戸惑い
9月11日 20時08分

今月から始まっている北海道の胆振地方沿岸の秋サケの定置網漁で、
これまでにないほど大量のブリが水揚げされ、漁業関係者からは戸惑いの声が出ています。

北海道の胆振地方沿岸の登別漁港では、
１１日午前５時に漁船２隻が沖合の定置網から港に戻り、水揚げを行いました。

しかし、これから最盛期を迎える秋サケの姿は少なく、その一方で大量のブリが揚がりました。

いぶり中央漁業協同組合によりますと、サケの水揚げ量は漁が始まった
今月１日から１１日までに１５トンほどでしたが、
ブリは１３０トンと去年１年間の１５トンをはるかに上回っていて、
過去にない水揚げ量だということです。

ブリは、もともと暖かい海流を好み、これまで北海道まで北上することはあまりありませんでしたが、
近年、地球温暖化の影響などから北海道各地で水揚げ量が増えています。

漁業関係者からは、本来取れるべき取引価格の高い秋サケの水揚げが振るわず、
価格の安いブリが揚がっていることに戸惑いの声が出ています。

漁業者の１人は「これから秋サケの時期なのにブリばかり取れて困っています。
今後、サケの水揚げ量が元どおりになり、量が増えることを期待したい」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/13(水) 14:09:29.17

庶民の味　サンマが高騰[2017.9.6 17:56]rcc
秋の味覚と言えば、海の幸、山の幸いろいろありますがサンマの話題です。
これまで庶民の食べ物として親しまれてきましたが、いずれは高級魚になるかもしれません。【記事全文】
卸値が、１０年前のおよそ２倍に高騰しているというのです。＝＝＝続きは動画でご覧ください＝＝＝

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/17(日) 08:19:23.26

海水温度が高い？

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/09/17(日) 15:05:02.90

そんなレベルの問題ではない

**鰹のたたき** · 2017/09/23(土) 20:48:43.58

https://img.guide.travel.co.jp/article/92/20160806120259/4B2154B0CAC44108BE837C6F9875B902_LL.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/01(日) 13:13:04.18

調理技術が大事だよな

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/02(月) 08:25:21.36

小学生がカツオのたたき作り09月26日　15時48分nhk
高知県を代表する魚、カツオについて学ぶ特別授業が２６日、高知市の小学校で開かれ、子どもたちが県内で水揚げされた新鮮なカツオを使ってカツオのたたき作りに挑戦しました。
この特別授業は、高知県漁協女性部連合協議会などが毎年、県内の小中学校や高校などで開いていて、高知市の潮江東小学校の４年生５０人が参加しました。
子どもたちは、はじめに県水産試験場の職員から、カツオは赤道近くで生まれて春になると日本近海に北上し、秋には産卵のため南下することからこの時期のカツオが「戻りガツオ」と呼ばれることなどを学びました。
２６日は、黒潮町の佐賀漁港で２５日に水揚げされた６０センチほどのカツオが用意され、子どもたちは、女性部のメンバーからカツオは尾びれを持ち上げて包丁の重みを利用してさばくなどと手ほどきを受けながら、カツオを３枚に下ろしていきました。
そのあと、わらで起こした火で表面をさっとあぶって切り分け、給食の時間に味わいました。
女子児童は「みんなで協力して作ったので特別おいしく感じました。これからもカツオをたくさん食べたいです」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/06(金) 16:24:22.78

[06日 12:10]オリーブハマチが旬高松市でイベントRSK2
旬を迎えた特産のオリーブハマチを味わってと、高松市のスーパーで香川県などによるPRイベントが開かれています。
高松市のスーパーでは香川おさかな大使や、はまちのゆるキャラ「はまうみくん」らが店頭に立って買い物客にPRしました。
オリーブハマチは、オリーブの葉の粉末を加工したエサを20日間以上与えた、香川特産の養殖ハマチです。
酸化や変色しにくい肉質が特徴で、今年が誕生から10周年となります。
オリーブハマチの販売は来年1月上旬ごろまでの予定で、今年は去年より2トン多い、27トンの生産を目標にしています。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/07(土) 21:48:30.83

サンマ漁船、国後島に連行される…露が海上臨検
http://www.yomiuri.co.jp/national/20171007-OYT1T50098.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:44:54.35

クロダイ使ったレシピを発案[2017.10.6 19:19]RCC　
広島県が漁獲量全国３位を誇るクロダイ。
その消費を拡大しようと広島市の担当者がある秘策を練りました。【記事全文】
＝＝＝続きは動画でご覧ください＝＝＝

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/13(金) 13:42:47.50

小学生がカツオのたたき作り10月06日　12時21分nhk
子どもたちが「カツオのたたき」作りに挑戦する体験教室が高知市の小学校で開かれました。
これは、高知の食文化について学んでもらおうと高知市の神田小学校で開かれ、６年生の児童と保護者、およそ２００人が参加しました。
６日はおよそ４０キロのカツオが用意され、子どもたちは、地元のスーパーの従業員が手際よくカツオをさばく様子を見学しました。
このあと、子どもたちは、さばかれたカツオの身をわらを燃やした炎であぶる作業に挑戦しました。
子どもたちが勢いよく燃え上がる炎でカツオの身の表面をあぶるとあたりにはこうばしい香りが立ち上っていました。
最後に子どもたちは切り分けられたカツオのたたきをタマネギなどの薬味と一緒に食べて舌鼓を打っていました。
参加した女子児童は「実際に作るのは想像していたより大変でしたが自分たちで作ったカツオのたたきはとてもおいしいです」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/14(土) 08:08:31.74

「全国じゃこサミット」始まる10月07日　12時00分nhk
ちりめんじゃこを使った全国各地のさまざまな料理を集めた「全国ご当地じゃこサミット」が、高知県安芸市で始まりました。
この催しは特産のちりめんじゃこを多くの人に味わってもらおうと、高知県安芸市で毎年開かれています。
安芸タイガース球場の駐車場には、ごはんの上にふんだんにちりめんじゃこを盛りつけた、地元・安芸市の「釜あげちりめん丼」や、じゃこを使ったカツをパンに挟んで食べる愛媛県四国中央市の「じゃこカツバーガー」など、四国や全国各地から１８の料理が出品されました。
このうち香川県さぬき市の「じゃこたま焼うどん」は、ちりめんじゃこの食感と和風のだしの味を楽しむことができ、焼いた卵やかつお節も盛りつけられています。
また、今回初めて海外から出品されたインドネシアのたこ焼きは、ちりめんじゃこがトッピングされ、独特の辛みのあるソースで味わうユニークな料理です。
子どもたちと訪れた安芸市の男性は「毎年ちりめんじゃこの料理を楽しみに来ています。子どもたちも『おいしい』と言っています」と話していました。
この催しは７日は午後３時まで、８日も午前１０時から午後３時まで開かれます。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/14(土) 11:29:13.80

国後島連行のサンマ漁船、解放され厚岸に帰港
http://www.yomiuri.co.jp/national/20171014-OYT1T50047.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/14(土) 11:31:40.75

無法地帯(?_?)

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/21(土) 02:17:14.50

「もどりガツオ祭」にぎわう10月14日　15時53分nhk
全国有数のカツオの水揚げ量を誇る高知県黒潮町で、今が旬の「戻りガツオ」を味わう催しが１４日開かれました。
この催しは、新鮮なカツオを多くの人に味わってもらおうと、黒潮町の漁協などが毎年「戻りガツオ」が旬を迎えるこの時期に開いています。
会場には、およそ２トンの「戻りガツオ」が用意され、焼いたわらであぶった「たたき」や、脂がのった腹の肉を焼いた「ハランボ」などを求めて、多くの人たちが長い列を作っていました。
中でも、カツオを米と一緒に炊き込んだ「カツオ飯」や、お吸い物など、５種類のカツオ料理が味わえる「カツオ御膳」は特に人気を集め用意された１０００食ほどがすぐに完売しました。
このほか、カツオの「たたき」を乗せたカツオ丼の早食い競争などの催しも開かれ、会場は多くの観光客などでにぎわっていました。
高知県四万十市から訪れた男性は「毎年このお祭りを楽しみに訪れていますが、
ことしも鮮度抜群のおいしいカツオ料理をたくさん食べて帰りたいです」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/21(土) 07:57:22.07

お食い初めに地元の鯛を贈る10月14日　19時27分nhk
生後１００日目を祝う「お食い初め」に地元の魚を食べてもらおうと、愛南町で町内で生まれた赤ちゃんにマダイが贈られました。
「お食い初め」は、赤ちゃんの健康などを願って生後１００日前後に行われる行事です。
マダイの養殖が盛んな愛南町の水産業者らでつくる協議会では、地元の魚で祝って欲しいとことしから町内で生まれた赤ちゃんにマダイを贈ることにしました。
１３日は愛南町城辺の保健福祉センターで、ことし７月に生まれ、１４日、生後１００日を迎える山本杏ちゃんとその両親に重さおよそ１キロのマダイが手渡されました。
受け取った杏ちゃんの両親は、「こんな立派な魚がいただけると思っていなかったので、まさに『めでタイ』という気持ちです。あすは、塩焼きにして食べたいと思います。優しく人助けができる子に育ってほしいです」と話していました。
愛南町では、今後もマダイを贈る取り組みを続けることにしていて、ことしは４月１日以降に生まれた赤ちゃんを対象に申請があり次第、プレゼントするということです。
愛南町ぎょしょく普及推進協議会の竹田英則会長は、「小さいうちから地元で育った魚を食べて、健やかに成長してほしいと思います」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/10/30(月) 08:17:08.17

塩分量が大事ですね

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/05(日) 06:03:07.17

住之江区のバッテラ

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/06(月) 13:44:17.98

「ひけた鰤」の初出荷11/06 12:06nhk
日本で初めてハマチの養殖に成功した、香川県東かがわ市の特産の「ひけた鰤」の出荷が始まりました。
「ひけた鰤」は香川県東かがわ市の引田沖に設置された、２５メートル四方の広い生けすで半年かけて育てられ、
運動量が多いことから脂がのって身がしまっているのが特徴です。
６日は、引田漁港で生産者や漁協関係者など、およそ８０人が参加して、今シーズンの初出荷を祝いました。
そして、６日朝、水揚げされたばかりのぶり、およそ８００匹を載せたトラックが、四国４県と関西方面の市場に向けて出発しました。
養殖に携わっている清船悦郎さん（５２歳）は「今年は台風が心配でしたが、ぶりはよく成長しました。
これからは海水温が下がってより一層、脂乗りも増すので、おいしいぶりをぜひ食べてほしいです」と話していました。
「ひけた鰤」は１匹４５００円ほどで市場に出荷され、年末まで８万５０００匹が、四国４県や関西方面を中心に出荷されます

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/11(土) 12:23:23.36

ebcでえた放送ぬうす9日20：41　アユの瀬張り漁　最盛期
水郷・大洲の肱川でアユを網で一網打尽にする秋の風
物詩「アユの瀬張り漁」が最盛期を迎えている。今年
のアユはエサの苔が少なかったことから少し小ぶりと
いう。

大洲の肱川で「アユの瀬張り漁」最盛期（11月9日19時27分）
水郷・大洲の肱川では「アユの瀬張り漁」が最盛期を迎えています。
霧が立ち込める早朝の肱川。男たちが狙いを定め一気に網を放ちます。秋の風物詩「アユの瀬張り漁」です。
けさ大洲市菅田の肱川では地元の愛好家８人がしきりに網を投げ入れてはアユを追い込んでいました。
瀬張り漁は産卵のために下ってきたアユが川を仕切った障害物の前で行き場を失ったところに投げ網を放ち、
まさに一網打尽にする伝統的な漁法です。
今シーズンは秋口からの長雨や台風の影響でエサとなる苔が少なくアユは小ぶりということですが、中には３０センチ
近くの大物も。水郷・大洲の「アユの瀬張り漁」は年末まで続きます。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/17(金) 20:30:48.59

旬のあなご使った料理教室11/16 18:36nhk
水産業が盛んな浜田市で地元の魚に親しんでもらおうと、旬の魚「あなご」を使った料理教室が開かれました。
この料理教室は浜田市などが企画したもので、地元の主婦など１９人がけさ浜田漁港で水揚げされたばかりの新鮮な「あなご」を使った「天丼」作りに取り組みました。
はじめに管理栄養士があなごのさばき方の手本を見せ、参加者は教わったとおりに手袋であなごをしっかりつかみ、包丁を使って切り身にしていきました。
さばいたあなごは身が縮むのを防ぐため切り身に浅く切れ目を入れてから油で揚げました。
最後にあなごの天ぷらをごはんの上に乗せて、砂糖やしょう油とだしを合わせた手作りのたれをかけて天丼を完成させました。
参加者たちは自分たちで作った天丼をおいしそうに食べていました。
参加した浜田市の４０歳の女性は「さばくのは大変でしたが、あなごがすごく大きくてプリプリしていてとてもおいしかったです。新鮮なあなごが手に入ったら是非、また作ってみたいです」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/18(土) 09:10:13.47

http://www.sankei.com/images/news/171117/prm1711170005-p1.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/23(木) 12:48:52.29

養殖マグロ初出荷2017年11月22日(水)更新itv
愛南町から世界で３例目となる「完全養殖マグロ」を出荷することになり、２２日その「お披露目式」が開かれました。
松山市内で開かれたお披露目式には県や愛南町それに漁業関係者らおよそ６０人が出席しました。
きょう用意されたクロマグロはすべて愛南沖でふ化した卵を養殖した「完全養殖マグロ」です。
このマグロを育てているのは東京の総合食品会社と横浜の配合飼料のトップメーカーが合弁で設立した愛南町にある
企業で、３年前に技術を確立し今回の出荷に至りました。
この「完全養殖マグロ」が出荷されるのは世界で３例目でこの企業では主に首都圏のデパートを中心に今年度は
６０トンを予定しています。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/23(木) 15:45:31.27

鮮魚を安く下関さかな祭11/23 15:11nhk
下関市の漁港で新鮮な魚や水産加工品がふだんより安く販売される恒例の「下関さかな祭」が開かれ、多くの人でにぎわいました。
「下関さかな祭」は、新鮮な魚をふだんより安い価格で味わってもらい下関の海産物を広くＰＲしようと、地元の商工会議所などでつくる実行委員会が毎年この時期に開いています。
会場の下関漁港には市内の鮮魚店や水産加工業者などおよそ３０の店が並び、新鮮なタイやブリ、それに内臓などを取り除いたフグや刺身などが販売されました。
価格はふだんより３割ほど安いということで、訪れた人たちは次々と買い求めていました。
また、会場ではフグやアンコウの切り身や白菜などをみそ味で煮込んだ鍋が１杯１００円で販売され、親子連れなどが下関ならではの味を楽しんでいました。
下関市内から訪れた７０代の女性は「正月料理に使うかずのこを買いました。おいしいふぐ鍋も安く食べることができて満足です」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/24(金) 21:42:51.62

愛南町で完全養殖のクロマグロ初出荷（11月22日20時3分）ebc
愛南町で卵から完全養殖されたクロマグロの初出荷の準備が整い、きょうお披露目されました。
完全養殖での出荷は全国で３例目、愛媛県としては初めてです鮮やかな赤身とほどよい脂ののり
関東地域に本社がある水産業の商社と飼料メーカが、愛南町に設立した「極洋フィードワンマリン」が完全養殖に成功
したクロマグロです。
きょうは関係者らが鏡開きをした後、宇和島水産高校出身の松本唯さんによる解体ショーも行われ、本格出荷の
スタートを祝いました。クロマグロは世界で漁獲枠が設けられるなど規制が厳しく養殖技術の開発が注目されています。
黒潮が流れ込みマグロの養殖に適した宇和海で３年かけて卵から完全養殖されたクロマグロ。今年度は６０トン、
およそ１０００本の出荷を見込んでいます。
価格はキロあたり３０００円からと高めですが、東京の百貨店や、和食ブームで需要の高いアメリカ・中国といった海外
市場への進出を見込んでいます。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/11/27(月) 14:28:24.68

地元の魚楽しむクーポン販売11月20日 8時09分動画nhk
漁業がさかんな八幡浜市で地元でとれる魚の魅力を広く知ってもらおうと、市内の飲食店などで料金の割引などの特典が受けられる、クーポン付きの冊子が売り出されています。
この冊子は八幡浜商工会議所が制作したもので、魚を意味する「とと」とパスポートをかけて、「八幡濱パストート」と名付けられています。
冊子には市内の中心部にある３２の飲食店などが紹介されていて、冊子を提示すると▼料金の割引や、▼魚を使った郷土料理のサービスなどさまざまな特典を受けることができます。
また、八幡浜港で水揚げされるものの、量が少なくほとんど市場に流通しない「雑魚」と呼ばれる魚、４８種類の紹介や、地元の港や漁業の歴史なども紹介されています。
値段は、市の補助金とインターネット上で資金を募る「クラウドファンディング」を活用することで価格を抑え、４８種類の雑魚にちなんで１冊４８円で販売されています。
八幡浜商工会議所は「八幡浜の魚を食べてもらうだけでなく、この本を通して魚を楽しく学ぶきっかけになってほしい」と話しています。
この冊子は、道の駅や商店街など市内１３か所で販売されていて、クーポンの有効期限は来年２月２８日までとなっています。

**秋田名物** · 2017/11/29(水) 11:57:27.50

https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0e/78/04/88/caption.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/07(木) 15:33:28.53

業者破産申請・返礼中止…サンマ不漁の影響深刻
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20171207-OYT1T50027.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/08(金) 07:16:02.46

大洲市で『焼き干し鮎』作り盛ん（12月5日19時28分）ebc
大洲市ではおせち料理にも重宝される伝統食材『焼き干し鮎』づくりが盛んに行われています。
炭火を囲むように並べられているのは水郷・大洲の肱川でとれたアユ。
大洲市柴の上満武さんの作業場では今年も地元の伝統食材の焼き干し鮎が盛んに作られています。
焼き干し鮎は竹串に刺したアユを３時間ほどかけ炭火でじっくり蒸し焼きにしたあと、束ねた麦わらに放射状に刺して
２週間程度乾燥させ完成させます。
江戸時代の参勤交代で献上物としても作られたと言われ、雑煮のダシなどに使うと上品で風味豊かな味に仕上がると
いうことです。焼き干し鮎作りは年末まで続き、地元の産直市で販売されます。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/10(日) 17:55:54.12

高校生製造の新巻ざけ販売12/09 19:10nhk
食品作りの学習の成果を広く知ってもらおうと、境港市で高校生が実習で作った新巻ざけを地元の人たちに販売しました。
境港市の境港総合技術高校では食品・ビジネス科の生徒が毎年、実習で新巻ざけを作り、製造から販売までの過程を学んでいます。
この学校の新巻ざけは塩分を控えた甘塩のさけとして人気があり、校内に設けられた直売所の前には、朝から長い行列ができました。
午前１０時に販売が始まると、詰めかけた人たちが地元で養殖されたギンザケで作った重さ１点８キロほどの新巻ざけを次々に買い求めていました。
販売は１人１本の限定で行われましたが、なかには親子やきょうだいで並んで３本、４本と買う家族も見られました。
売り場では生徒たちがレジを打って釣り銭を払うなどてきぱきと応対し、１時間あまりで用意された７００本を完売しました。
隣の米子市から訪れた３０代の男性は「安くておいしいので毎年楽しみにしています。年末年始に鍋などにして家族で食べたいです」と話していました。
販売した女子生徒は「たくさん来ていただいて、やりがいを感じました。よい塩を使い、１本ずつ手作りしているので家族で食べて楽しんでほしい」と話していました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/13(水) 18:36:01.30

ロープウェーがサケつるし運行…「トバ」作りで
http://www.yomiuri.co.jp/national/20171213-OYT1T50077.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/13(水) 19:07:43.51

すま

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/20(水) 07:41:03.15

肝ならカワハギ

**もぐもぐ名無しさん** · 2017/12/26(火) 12:17:28.22

http://orankuya.jp/img/warayaki2.png

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/03(水) 17:21:12.93

富山の鱒の寿司

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/16(火) 09:39:32.28

絶対に食べないで…猛毒フグ肝、スーパーで販売
http://www.yomiuri.co.jp/national/20180115-OYT1T50119.html

　愛知県は１５日、同県蒲郡市形原町の「スーパータツヤ」で同日、食品衛生法で客への提供が禁止されている
猛毒を含むフグ肝が販売されたと発表した。

　この日売られた５パックのうち４パックの購入者が不明で、県は絶対に食べず、返品するよう呼びかけている。

　県生活衛生課によると、同日午後３時３０分頃、１パックを買った客が「フグの肝臓が入っているのではないか」
と豊川保健所蒲郡分室に届け出た。
保健所に対し、店のフグ調理師は「さばいたのはヨリトフグで、このフグの肝の販売が禁止されているとは知らなかった」
と説明したという。

　パックは９８０円（税別）で「鍋物・煮物用」と印刷したシールが貼られ、フグ１匹分の切り身や内臓が入っていた。
肝は１４日までの販売分にはなかったという。

　フグ肝には猛毒のテトロドトキシンが含まれており、人が食べると体がしびれるなどして最悪の場合、死亡する。

**魚市場** · 2018/01/22(月) 09:29:14.24

https://iwiz-lifemagazine.c.yimg.jp/im_siggmejGGbTBkIgWD7hdYCOCbQ---x800/d/mellow-01/crnet_hirota_05/29/8/475e

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/22(月) 18:15:51.40

>>280
地元民は普通にたべてるのがなんとも
おせっかいにも程がある

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/22(月) 18:16:10.28

>>308
だったｗ

**鰹のたたき** · 2018/01/23(火) 13:25:30.85

https://imgfp.hotp.jp/IMGH/88/72/P019678872/P019678872_480.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/23(火) 15:10:20.69

煽りたいだけでしょう

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/01/31(水) 03:06:29.96

サバフライ

開き · 2018/02/07(水) 20:04:49.35

https://www.yukaisoukai.com/mih/food/wp-content/uploads/sites/2/2017/05/grandmenu-005.jpg

**ブリカマ** · 2018/02/12(月) 18:12:45.96

http://tabetayo.up.n.seesaa.net/tabetayo/image/110217dinner.JPG?d=a1

2018/02/18(日) 08:41:17.35

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1518867625/l50

**マグロ** · 2018/03/01(木) 20:58:04.73

http://uds.gnst.jp/rest/img/p1sauhgu0000/s_002r.jpg?t=1456369192

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/03/20(火) 06:11:29.71

オキアミ

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/03/26(月) 08:32:08.36

深海魚料理が目玉？

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/04/05(木) 03:37:51.82

鯵の開き定食

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/04/20(金) 21:12:30.29

スマガツオ

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/04/20(金) 21:35:42.71

今日は生いか買って刺身
けどアニーが怖くてビビりながら食べてたｗ

一応処理はしたけど

**男の節句** · 2018/04/30(月) 18:14:22.57

https://image.hitosara.com/gg/image/0005026991/0005026991E7_620x465.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/04/30(月) 20:57:45.08

兄貴さ、接吻祭りかとおもた…

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/12(土) 09:28:28.40

鰹で塩たたき

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/12(土) 16:54:20.60

ヨーロッパウナギを食べつくした日本人

「日本のウナギだけではなく、ヨーロッパのウナギも激減しています。ヨーロッパでは2008年からほぼ禁漁に近い措置をとっているけれど、全然回復していないんですね」

「ウナギが激減したのは、中国などでウナギを養殖するために、ヨーロッパの漁師がシラスウナギを獲りつくしたということですか」

「そうです。そして、その輸出先は日本です。でも日本人はヨーロッパウナギを大切に食べていたでしょうか。国産ウナギが高いからとか、そんな感じ。
はっきりいえば食べ散らかしてきたのです。その結果がどうなったのかというと、ヨーロッパウナギを激減させて、現地の伝統的な食文化を破壊してしまった。しかも、そういうことを日本の消費者はまるで知らない」

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/12(土) 16:55:19.57

「今の漁業は、自分の未来を食いつぶしているようなものです。

魚が減っていることは事実なんです。地球の温暖化やクジラが悪者にされるんだけれど、それだけじゃない。
やっぱり漁業の責任も大きいんだと自覚しなければならない」

「漁師は明日どうなるかわからないから、魚は見たら獲れとかいう風になっているのだけれど、それは今のような早い者勝ちの漁業制度である限り、当然です。
乱獲せざるを得ないような制度の元で漁業をしているから、乱獲をしちゃうんです」

「完全に制度の欠陥が原因であって、乱獲しないで大きくなってからちゃんと獲れるような仕組みに変えていけば、漁業者にとっても、消費者にとっても、将来にとって大きな利益を生む訳です。
それのために、どの様な制度を導入すればいいのかっていうのを議論していかなければならない」

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/12(土) 16:56:02.49

「漁業関係者がそういうふうに問題に向きあってこなかったが故にこんなになっちゃったというのはある訳です。もうこれはちゃんと社会として取り組んでいかなければならない問題であって、漁業関係者の都合だけで決めて良い問題ではない。

未来が掛かっていますから、きちんと情報を出して、さあどうするということを、消費者を含めて考えていかなければいけない」

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/12(土) 16:57:55.38

「昔と比べると、水産資源が減ってしまっています。そうすると漁獲量が落ちるだけではなく、以前は水揚げしていなかったような小さいもの（未成魚）まで獲っちゃうようになるんです。

二束三文ですが、ゼロよりはいいだろうと、みんなで獲ってしまう。そうすると、当然価値が高い大きな魚はもっと減っていきますよね。そして卵を産む成魚も減ります。」

2018/05/15(火) 14:29:38.31

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1526317375/l50

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/20(日) 19:22:48.75

サンマ漁船の違法捕獲行為

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/05/26(土) 03:40:54.35

真はた最高

**魚市場のイメージ** · 2018/06/05(火) 02:08:47.92

豊洲が築地に取って代われるか？

**日本海の宝** · 2018/06/21(木) 12:18:12.15

http://shopping.nihonkai.com/himonoya/products/1290204800/3_big.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/06/26(火) 19:22:55.79

近所のスーパーの魚部門、担当が代わったら途端に良くない。
刺身の高いのしか置いてない。

客層見てないせいか、大部分売れ残ってるし。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/07/02(月) 18:33:04.33

アジのひもの３２８７枚並べて…ギネス達成
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20180702-OYT1T50004.html

　ひものの一大産地として知られる静岡県沼津市で１日、「最も長い食用魚の列」のギネス世界記録に挑戦するイベントが行われた。
１０００人の市民らがアジのひもの３２８７枚を陳列台に隙間なく並べ、新記録を樹立した。

　これまでの記録は、２０１７年に岐阜県羽島市で達成されたサンマ（鮮魚）の２１７６匹だった。

　市などによると、１６年の県内のアジのひものの生産量は、全国の約３７％を占め１位。その８割が沼津産という。
ただ、１９８０年代後半頃の最盛期に２００社以上あった事業者は、８０社ほどに減少している。

　世界記録への挑戦は、低迷している業界を盛り上げようと、市内の水産加工業者らでつくる「沼津ひものの会」が中心となって企画。
「沼津ひものデー」で、市制施行の記念日でもある１日に実現した。

　この日は、実行委員会が３３００枚の脂ののったアジのひものを用意。市中心部を流れる狩野川の堤防「かのがわ風のテラス」沿いに、
テーブル１５０台を設置した。材料費１人１００円で参加者を募ったところ、想定の１０００人を超える人数が集まり、多くの人の参加を断ったという。

　午前１０時頃から、参加者がテーブルの前に並び、一斉に１人当たり数枚のひものを並べていった。公式認定員が世界記録を宣言すると、
拍手が湧き起こった。列の長さは５３４・３１メートルに達した。

　終了後は１人３枚を持ち帰ることができ、現地で炭火焼きを楽しむ人もいた。

　実行委員長を務めた長庄水産社長の長沢健司さん（５６）は「沼津が世界一になった。地場産業の挑戦は、住民の誇りとなり励みにもなると思う」と語った。
また、家族４人で参加した三島市の男性（３５）は「家族がみんなひものが好きで、子どもたちにも良い思い出になった」と喜んでいた。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/07/02(月) 20:32:44.70

乱獲の影響だと分析されている

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/07/14(土) 11:50:54.96

アコウダイの煮つけ最強

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/07/14(土) 11:52:45.24

ららマジスレかな🐰

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/07/15(日) 17:44:08.14

デパ地下で老舗サバ寿司ゲット

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/08/12(日) 04:14:53.63

良スレ上げ

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/08/14(火) 01:23:57.68

タカベ出てないとか😮
あれすごいんだ😄自分から出た脂で勝手にバターソテーになるんだ🤗
https://blogimg.goo.ne.jp/cnv/v1/user_image/5e/5a/fbb97a3fcdd9173e6370f8ae205e9d21.jpg
ネギ塩ソテー

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/15(月) 20:22:27.72

魚食べないと大動脈病による死亡リスクが２倍に
https://www.nikkansports.com/general/news/201810150000627.html

魚をほとんど食べない人は食べる人に比べ、大動脈瘤（りゅう）や大動脈解離で死亡するリスクが約2倍になるとの研究結果を、
筑波大と国立がん研究センターのチームが15日、発表した。少なくとも月に1～2回食べればリスクは高まらなかった。

チームの山岸良匡（かずまさ）筑波大准教授（社会健康医学）は「魚の摂取が心臓病を抑えることは知られているが、
大動脈の病気を防ぐことを示したのは初めてだ」と話した。

国内で行われた8研究に参加した40歳以上の男女、計36万人分の食習慣アンケートをまとめて解析。
魚をほとんど食べない人たちは、週に1～2回食べる人たちと比べ、大動脈の病気で死亡するリスクが1・9倍になっていた。
月1～2回以上食べる人たちにはリスクの上昇がなかった。

魚に多く含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が中性脂肪やコレステロールを減らし、病気のリスクを抑えているとみられる。
魚を多く食べると心筋梗塞のリスクが下がるとの研究結果も過去に出ている。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:08:10.20

アンコウ - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%A6

「あんこう」の語源については「あんぐり」の語に由来するとの説や「赤魚」の意味であるとする説など諸説ある[11]。
岩穴にじっとしている様子を「安居」と称したとも、「顎」「暗愚」が転訛したなどととも言われる。ただ、『大和本草』に「國俗鮟鱇ト称ス未見出處恐可為妄称」とあり、江戸時代より不明である。
漢字表記はその音に「安康」のそれぞれの字に魚偏を付けた字（鮟・鱇）を当てたものである[11]。
「鮟」は古く中国でナマズを意味する「?」の異体字「??[魚(日/女)]」の誤字として見られるが、「鱇」は中国に使用例が見つかっておらず、国字とされる。
漢語では「華臍魚」「綬魚」「琵琶魚」「老婆魚」などというが、現代中国語では日本語を輸入し「鮟鱇」「鮟鱇魚」と呼ぶ。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:14:55.14

【第二十六話】漢字の鰹はウナギのこと？ - かつおおもしろ話 - かつお節・だしのメーカー　柳屋本店
http://www.yanagiya.co.jp/omoshiro/_zatu26.html

「かつお」を漢字で書くと「鰹」――と思っているが、実は「国字」つまり「わが国で作られた漢字（和字）」だそうです。
『万葉集』などに「堅魚（かたを）」と二文字で書いていたものが一字に縮まって、つまり合字して鰹になった。中国で使っている、つまり漢字本来の意味は「ウナギ」「オオウナギ」だそうです。
多くの辞書の受け売りですが。

鰹は２メートルの大魚

鰹という字の漢字としての意味はウナギのことで、その小さいものは「魚偏に同という漢字、その大きいものは「魚偏に兌」という漢字を使う、と説明している辞書もあります。

オオウナギは「ウナギ科の硬骨魚。全長二メートルに達する。ウナギに似るが背びれと臀びれ始部が異なる。熱帯性で、日本では千葉県以南に分布するが数は少ない」というのは『広辞苑』の説明です。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:18:22.14

「鯖」や「錆」や「睛」という漢字の「青」の部分の下は「円」なの？「月」なの？旧字体？新字体？ | .
https://ameblo.jp/make-wisteria/entry-10792883288.html

しかし、現在の権威ある字典とされる「康煕字典」ですので、これに従う事は決して悪い事とは言い切れません。
新字体の存在する漢字以外について、「伝統的な書き方」で統一するのか、「権威ある康煕字典の康煕字典体」で統一するのか、どちらかが好ましいですね。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:36:58.10

日本オリジナルの魚がたくさん国字の多い「さかなへん」の漢字 | 漢字の基礎 | どれだけ知ってる？漢字の豆知識 | 日本漢字能力検定
http://www.kanken.or.jp/kanken/trivia/category01/170201.html

http://www.kanken.or.jp/kanken/trivia/images/trivia_170201_contents_hakase01_pc.png
http://www.kanken.or.jp/kanken/trivia/images/trivia_170201_contents_hakase02_pc.png

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:40:25.98

日本で作られた漢字「国字」 | TOSSランド
http://www.tos-land.net/teaching_plan/contents/6848

「現在分かっているだけで、２６００字以上あると言われています。」

「これらも国字です。何を表しているのでしょうか？」
※「鱚（きす）」、「鰯（いわし）」、「鱈（たら）」、「鰤（ぶり）」、「鯰（なまず）」、
　「鮃（ひらめ）」、「鰰（はたはた）」、「鮑（あわび）」、「鮹（たこ）」を見せる。

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/16(火) 01:46:50.96

魚部 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E9%83%A8

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/10/21(日) 10:47:09.47

週末に道の駅で鮎の甘露煮に買ってきたので楽しみだ

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:21:17.27

フグじゃない！鈴木ふくです…再生１万８千回超
https://www.yomiuri.co.jp/national/20181115-OYT1T50001.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2018/12/17(月) 20:35:27.02

世界各国のシーフード（食用水産物）消費水準
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0260.html
＞魚食国日本の水産物消費量は主要国の中では世界一。各国の消費レベルは国により様々。

世界のシーフード（食用水産物）消費の推移
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0270.html
＞日本の消費低迷と世界の消費拡大が対照的

世界の肉と魚の消費動向（統計）
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0240.html
＞世界の肉と魚の消費は1960年代以降、20年ごとに
＞倍増というテンポで拡大。最近20年は中国が肉4倍、魚6倍増。

正月 · 2019/01/03(木) 08:48:43.32

http://static.wixstatic.com/media/d18060_0dde1f04494e4e71a701ec9b18afe9bf.jpg_srz_2756_1837_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/04(金) 12:21:27.73

マグロ初市、港に活気　和歌山・那智勝浦
https://www.nikkansports.com/general/news/201901040000294.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/04(金) 20:32:20.10

あす早朝に豊洲市場で移転後初のマグロ初競りへ
https://www.nikkansports.com/general/nikkan/news/201901040000648.html

昨年10月に、旧築地市場（東京都中央区）から移転した豊洲市場（同江東区）で5日早朝、移転後初めてとなるマグロの初競りが行われる。

昨年1月5日、旧築地市場で最後となった新春の初競りでは、405キロの青森県大間産マグロが、3645万円（1キロ当たり9万円）の最高額で、
仲卸業者が競り落とした。

一方、マグロの初競りといえば、人気のすしチェーン「すしざんまい」を展開する築地喜代村の動向が、毎年注目を集める。
昨年は、190キロの大間産マグロを3040万円で競り落としたが、1本当たり最高額の落札は7年ぶりに逃した。

同社の名物社長、木村清氏は昨年の初競り後の取材に、豊洲での「1番マグロ落札」に、意気込みを示していた。今回、その「手腕」も見どころとなりそうだ。

小池百合子知事は4日の定例会見で、豊洲市場での初の初競りに対する期待を問われて、「（年末年始の漁で）大間のマグロが釣れたようなので、
盛り上がることを期待したい」と述べ、記念すべき豊洲での初競りに期待を示した。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/05(土) 01:40:21.54

オジサンが食べたい

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/05(土) 09:44:15.08

すしざんまい３・３億円「やりすぎた」、小池氏驚き
https://www.nikkansports.com/general/nikkan/news/201901050000083.html

築地から昨年10月に移転した豊洲市場で初となる新年最初の取引「初競り」が5日早朝に行われ、すしチェーン「すしざんまい」を運営する喜代村（東京）が、
一番マグロを3億3360万円で競り落とした。青森・大間産の生の本マグロで、278キログラム、キロ単価120万円。これまでの最高額で、13年に同じく喜代村が落札した
222キロの大間産クロマグロ1億5540万円（1キロ当たり70万円）を2倍以上更新した。

小池百合子都知事が輪の中心で見守る中で行われた競りで、落札と同時に、どよめきと歓声が起こった。小池知事は一瞬驚き、その後、満面の笑み。
100人以上集まった市場関係者の輪が解けると、1人が報道陣に向かって、少しあきれたような笑顔で「3億円！喜代村！」と絶叫。報道陣からもどよめきが起きた。

落札した喜代村の木村清社長（66）は「え～？そんなに。やっちゃったね。やりすぎちゃった。5000万～6000万円くらいと思っていた。すぐ銀行さん行かないと」と、ちょっぴり反省。
ただ「最高のマグロです。お客様に食べて頂いて、元気をつけていただきたい。全店舗で出します」と話し、最後は元気に「すしざんまいポーズ」を披露した。

木村社長は一方で、豊洲での初競りについては、築地に比べ「ちょっと（マグロも人も）少ないね。いいマグロあまりなかったのかな」と寂しげな表情も。
ただ「これから思いを作っていかないとね」と豊洲の未来に期待した。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/05(土) 18:55:07.60

血合いマグロキロ200円、うまうま

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/13(日) 03:17:50.91

鮟鱇鍋

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/19(土) 12:35:41.94

脂の乗った氷見の鰤

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/30(水) 19:12:25.47

ヒメマスって鱒ですよね

ベニサケって鮭ですよね

でも、同じ魚ですよね

鮭と鱒って具体的に何が違ってるの？
その根拠は？

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/30(水) 19:54:45.46

かつおが今日勝浦に入ってきたね
明日近所の魚屋に入荷しないかな～

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/01/31(木) 00:23:57.82

>>362
鮭は海と淡水を行き来して、鱒は淡水だけじゃなかったっけ？

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/06(水) 12:37:26.69

淡海・高島の鮒寿司のお茶漬け

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/07(木) 01:03:05.40

魚種別の魚介類国内生産量の推移
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0670.html
＞まいわし、すけそうだらの漁獲量減少などにより、魚介類生産量は大きく減少した。

水産物及び青果物の流通コスト
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0673.html
＞多種多様、鮮度や加工法が重要といった水産物の特性から
＞生産者受け取り価格が25％以下と青果物の4割超を大きく下回る

水産物卸売価格の月次動向
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0675.html
＞最近、まぐろの他、水産物価格は高騰の兆し。世界的な需要の伸びと魚類資源量の制約が理由か。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/15(金) 06:56:06.45

鯛茶漬け

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/17(日) 22:52:55.51

>>364
降海形を鮭とよぶパターンね。
サクラマスみたいのもいるよ。
鮎も鮭に近い仲間で、一度海に降りて春に帰ってくる。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/18(月) 02:36:57.68

ツノザメ上手い

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/02/24(日) 17:31:20.18

ツノザメとホシザメ、どっちが旨い？

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/01(金) 15:47:06.97

カワハギが、なかなか手に入らない。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/10(日) 01:53:34.71

鮫は鰐

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/10(日) 17:14:13.18

　高知県高岡郡中土佐町久礼の久礼漁協魚市場に9日、今季初のカツオ約700キロが並んだ。
春の味覚を待っていた鮮魚商ら30人余りが集まり、威勢良く競りが行われた。
　
　久礼漁協所属の一本釣り漁船「中城丸」が約160キロ沖合で釣り上げた。
魚体は4キロ前後が中心で、漁協担当者は「初ガツオは2キロあるかないかの型が多いので良いサイズ」と水揚げ増に期待していた。
　
　競りは午前6時半に始まり、町内外の鮮魚商らが真剣な表情で“吟味”し、次々と落札していた。
市場近くの鮮魚店に持ち帰った店主は早速刺し身にし、「今年も味は上等」と喜んでいた。
　
　さっぱりした味わいが楽しめるこの時季のカツオ漁は例年、5月ごろにかけて最盛期を迎える。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/13(水) 17:42:44.64

伊勢湾の春の味覚として親しまれるコウナゴ（イカナゴ）の漁について、
三重、愛知両県の漁業団体は今年も操業しないことを決めた。
資源量が枯渇傾向にあるためで、代表者同士が申し合わせた。禁漁は四年連続。

湾内で三重県水産研究所が一、二月に十八地点で分布調査したが、採取数はゼロ。
同県ばっち網漁協などが今月九日に実施した四海域の試験漁でも「ほとんど取れなかった」という。
愛知県の水産研究所と漁業団体も調査し、同様の結果だった。
禁漁は、三重県ばっち網漁協の一尾康男組合長と、愛知県しらす・いかなご船びき網連合会の高塚武史会長が十一日に電話で申し合わせた。
一尾組合長は「試験漁などの結果は漁ができる次元ではなく、禁漁は組合員も納得してもらえると思う」と話した。

コウナゴ漁は通常なら三～五月にあるが、伊勢湾では二〇一六年からほとんど見当たらなくなった。
コウナゴが湾外で過ごす夏場の水温が高くなり、成熟が進まなかったり、死んだりして産卵する親魚が減ったためとみている。

三重県では県水産研究所と漁業団体が十九日、採取結果を踏まえて資源回復策を話し合う。（片山健生）

2019年3月13日
中日新聞
http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20190313/CK2019031302000035.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/15(金) 11:52:51.93

絶滅したってこと？

**漁業界に革命を起こしたい－。** · 2019/03/21(木) 10:46:36.10

漁業界に革命を起こしたい－。
北海道に揚がるイワシの3分の1を買い付け、
厳選した魚を生食用の「大トロいわし」として展開するのが、
北海道広尾町にある池下産業（池下藤一郎社長）。
本業は養殖魚の餌に使うフィッシュミール（魚を乾燥し粉状にしたもの）などを作る「餌屋」さん。
昨今の水産資源の減少や魚の高騰と厳しい状況下、
本業の強みを生かし、3年前に水産加工業に新規参入した。
十勝港をベースに仕入れ、「良いものしか使わない、それが強み」と話す池下社長。
数千尾に1尾という大型の脂のりの良いイワシを使った「RevoFish」として、
「業界人を驚かす」、生食用の冷凍イワシを展開する。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/03/25(月) 12:19:59.96

386キロの大物クロマグロ　和歌山、今年最大
https://www.nikkansports.com/general/news/201903250000248.html

はえ縄漁法による生鮮マグロの水揚げ量が国内有数の和歌山県那智勝浦町の勝浦地方卸売市場に25日、同市場で今年最大となる
386キロ、全長2・6メートルのクロマグロが水揚げされた。刺し身にすると約2千人分になるという。

21日にも308キロのクロマグロが水揚げされたばかりで、相次ぐ「大物」に市場関係者は顔をほころばせている。

宮崎県の川南町漁協に所属する直喜丸（19トン）が勝浦漁港から約470キロ離れた高知・室戸岬沖で22日午後4時ごろに取った。
船長の児玉保彦さん（57）は「過去最高の大物でうれしい。魚を引き揚げるチェーンの根元が壊れ、苦労した」と話した。
1キロ当たり5690円で落札された

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/04/08(月) 17:52:03.42

サクラダイ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/04/14(日) 18:37:22.37

カジキマグロ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/04/18(木) 15:45:08.31

ないらげ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/04/27(土) 18:51:25.74

なめら

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/05/10(金) 02:54:29.85

めるか

2019/05/11(土) 11:57:51.93

【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
②井口・千明（東京都葛飾区青と６－２３－１６）
※犯罪首謀者高添・沼田の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
③宇野壽倫（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
　異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
④色川高志（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
　youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

⑤清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑥高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青と６－２３－２０）

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/05/15(水) 09:21:21.21

カツオのたたき

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/01(土) 01:45:08.81

秋刀魚は今年も厳しそうだな

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/03(月) 14:44:31.93

あゆ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:58:18.60

今今日いなげやであじの開き１尾85円だったから焼いてるんだけどさ、身がバラバラになってきて肉と違って焼けたかどうか判りにくいんだが、見極めかた有ったら教えてくださいませ！

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/11(火) 15:21:40.10

ニシンとホッケ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/21(金) 02:53:25.81

鮎の塩焼き

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/06/29(土) 05:49:23.89

鰻って魚ですか？

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/07/06(土) 07:53:30.23

ハチビキ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/07/19(金) 10:52:42.64

くら寿司のはも天寿司

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/07/21(日) 15:10:29.01

魚屋さん教えてください。関西住みですがまながつおが店頭にならぶのは何月頃ですか？よろしくお願いします

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/07/29(月) 20:48:43.61

　水産庁は29日、スペインで開かれた東部太平洋のマグロの資源管理を話し合う全米熱帯まぐろ類委員会（IATTC）の年次会合で、
メバチとキハダの資源管理強化について各国の意見が集約できず合意が見送られたと発表した。
会合は22～26日に開かれ、日本や韓国、米国など19カ国・地域が参加した。

　刺し身や缶詰に利用されるキハダとメバチは、資源の低下が懸念されている。
IATTCでは、まき網漁業の禁漁期間を設定したり、集魚装置の使用数を制限したりして資源管理を行っている。

**白身魚** · 2019/08/14(水) 18:20:51.82

https://macaro-ni.jp/49741

**日本人には青魚！** · 2019/08/19(月) 15:17:24.22

https://www.sukoyaka-zoo.com/wp-content/uploads/2017/04/r84-2.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/08/30(金) 19:29:38.05

美味い焼き魚が食べたい

塩焼き　幽庵焼き　付け焼き　西京焼き　蒲焼き　干物

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/09/04(水) 11:34:45.72

圧力鍋でサンマの生姜煮　材料（3人分）

さんま 3尾

生姜スライス 3枚

●濃口醤油 50cc

●みりん 50cc

●酒 50cc

●水 50cc

砂糖大さじ1

水 200cc

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/09/04(水) 11:37:15.70

1

●の調味料を合わせておく。

2

水、200ccも用意する。

3

圧力鍋に合わせた調味料と水、砂糖を入れよく混ぜる。

4

生姜のスライスを入れる。

5

頭とはらわたが取ってあるサンマを買ってきました。

6

1尾を4等分に切る。

7

鍋にサンマを並べる。

8

蓋をして高圧でおもりが揺れたら弱めの中火にして20分煮る。その後火を止めて余熱で10分置く。

9

保存容器に入れ冷蔵庫で3日間保存可です。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/09/23(月) 02:29:19.28

「このままだとクロマグロが日本のスーパーから消えるかもしれない」

　ある水産族の自民議員はこう嘆く。
今月初めに開かれたクロマグロの資源管理をめぐる国際会議で、
日本が主張した捕獲枠の増枠が主に米国の反対で実現しなかったためだ。
その影には、圧倒的な政治力を持つ環境保護団体の影もちらついている。

台湾から枠を譲ってもらったが…

　国際会議「中西部太平洋まぐろ類委員会(WCPFC)」の北小委員会が9月3日に米国ポートアイランドで開かれた。

　日本をはじめ、米国や中国、台湾、韓国など10ヵ国からなるWCPFCの北小委は、
2015年から参加国に資源減少を理由として、マグロ類の漁獲上限を導入している。

　今回、日本は「すでに資源量は回復している」と主張して漁獲上限の引き上げを求めたが、
環境保護を訴える米国側が強硬に反対し、実現しなかった。

　日本のクロマグロ漁業者、特に沿岸で操業する中小業者にとって、漁獲上限の導入は死活問題だ。
専門紙記者はこう話す。

　「クロマグロは1kgあたり平均5000円前後、1匹で数百万円～最高級品になると数千万になる高級食材です。
漁業者からすれば、一匹とれるかとれないかでその年の生活が大きく左右される魚種だと言えます。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/09/28(土) 18:44:55.49

中骨や尾の身はいかが－。
すしネタなどで人気のマグロで、トロや赤身といったなじみの身のほか、魚市場で「端材」として扱われてきた部位の人気が高まっている。
中にはマグロの希少部位を専門に扱って、若者を中心に人気となっている店もあり、話題を呼んでいる。

国内外からマグロが集まる東京・豊洲市場（江東区）の仲卸売り場には、移転前の築地市場（中央区）時代から、希少部位を店頭に並べる店が目立ち始めた。
ベテラン仲卸によると「トロや赤身以外はかつて売り物にならず、捨てるか身を取って従業員らで食べていたが、今は多くの店が商品として業務用に販売している」という。

マグロ専門の仲卸・大善は「最近は赤身が付いた中骨などの希少な部位を、あるだけ全部譲ってほしいという注文が入るほど人気がある」という。
いずれの部位も「トロや赤身などが売れないと出せないため、注文が入り過ぎても困る」（大善）というが、マグロを無駄なくさばけるとあって、どの仲卸も販売に前向きだ。

東京都中野区にある「マグロマート」は、いわば希少部位の専門店。
豊洲市場の仲卸数店から毎日のように本マグロの中骨や脳天などの部位を仕入れている。

オーナーの平島瑠尉さん（36）は「若い世代を中心にマグロの珍しい肉を、手軽に安く味わってほしい」と今年7月、近くから移転し若者向けに店内をリニューアルオープンした。
おしゃれな若者向けの店ではカップルや女性同士の来店が多く、週末には予約が多く入っているという。

人気の「中落ち」は、骨ごと客のテーブルへ運ばれ、スプーンで身を削りながら食べる姿が見られる。
マグロの中骨を目の前に、女性客らはスマートフォンで撮影し、インターネット交流サイト（SNS）にアップして楽しむ人も少なくない。

千葉県浦安市にある鮮魚店「泉銀」では、数十年前からマグロの希少部を扱っている。
店主は「筋がある尾の身は空揚げやカレー用に。

皮は湯がいて千切りにして酢みそで食べるとおいしいなどと説明しながら売っている」と言い、常連客からの人気は定着。
マグロの有効利用に一役買っている。

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/10/07(月) 10:42:45.51

【日中友好】安倍首相「日本国民みんなが習主席の訪日を心待ちにしている」★４
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1570359219/
【諜報】中国のスパイ、次々とアメリカで逮捕─「古いスパイ手口と近代的なテクノロジーのミックス」して
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1570376869/
【先端科学】次世代加速器　日中が競合　日本、巨額費用がネック　大量のヒッグス粒子を作り調べる　医療や新素材開発など応用
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1570392488/

【関税引き下げ】EUでは輸入禁止、米国産「ホルモン牛」に発がんリスクの危険
http://fate.5ch.net/test/read.cgi/seijinewsplus/1569986729/
【食の安全】肉厚マダイ、たくさんとれるコメ、栄養価の高いトマト…ゲノム編集食品、年内にも食卓へ…安全審査、表示義務なく懸念も
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1570404562/

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/10/13(日) 09:20:24.60

鯖の竜田揚げ

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/10/25(金) 03:40:02.13

鮭のマリね

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/10/25(金) 03:40:02.14

鮭のマリね

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/11/22(金) 07:42:34.51

本年度秋刀魚漁　過去最低の水上げ予測

**もぐもぐ名無しさん** · 2019/12/20(金) 03:22:34.33

漁業補助の国際比較（OECD諸国）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0309.html
＞漁業補助額は世界一だが、補助率は平均程度。漁業インフラに片寄った漁業補助。

水産物自給率の推移
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0312.html
＞1970年代まで水産物自給率は100％を越えていたが、
＞その後、大きく低下し2000年には53％のボトム。最近はやや回復。

日本および各国の食料自給率の推移
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0310.html
＞日本のカロリーベースの食料自給率は40％で横ばい傾向。欧米諸国と比較してかなり低い。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:30:26.50

鮪の中トロ柵を買って来ました

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/01/03(金) 02:40:29.24

生姜入りのぶりの煮つけうますぎﾜﾛﾀ
ただ100gあたり400円は高すぎて困る

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/01/05(日) 07:47:00.87

すしざんまい社長、マグロ初競り１・９億円超で落札
https://www.nikkansports.com/general/nikkan/news/202001050000059.html

東京中央卸売市場の豊洲市場（東京・江東区）で5日、元号が令和となって最初の初競りが行われた。

注目のクロマグロは、青森・大間漁港から届いた重さ276キロのクロマグロ。1キロ当たり70万円の値で落とされ、
1体での総価格では1億9320万円だった。

競り落としたのは、マグロ大王の異名を持つ木村清社長（67）の率いる寿しチェーン「すしざんまい」（全国57店舗）を展開するつきじ喜代村。
豊洲市場での最初の初競りとなった昨年も、クロマグロ1体での史上最高額となる3億3360万円（278キロ、1キロ当たり120万円）で競り落としていた。

ちなみに市場における「一番マグロ」とは、1キロ当たりの落札最高値のマグロを差し、マグロ1体での総価格を示すものではない。

木村社長は「競る相手がいたから負けられない。みなさんにいいマグロを食べていただきたいから頑張った」と話し
「でも、やっぱり（落札価格は）高いね」と苦笑いを浮かべて本音を漏らしていた。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/01/05(日) 11:54:09.98

洋上の激闘！巨大マグロ戦争2020【日米マグロ対決!!】
1/5 (日) 21:00 ～ 23:24 （144分）
テレビ東京

アメリカNo.1凄腕マグロ漁師が登場！
▽大間の天才スナイパー漁師驚きの神ワザ
▽龍飛のベテラン漁師を怪物マグロが襲う!
▽89歳大間最長老&やもめ漁師と愛娘の感動物語

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/01/09(木) 12:35:01.81

食卓の彩りに異変！？サンマ水揚げ量「過去最低」　一方でイワシ、ブリが思わぬ豊漁
https://www.zakzak.co.jp/soc/news/200109/dom2001090002-n1.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/02/13(木) 07:35:49.59

太刀魚

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/02/20(木) 00:46:11.91

ハタハタ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/03/01(日) 05:59:49.81

豊洲相場下落

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/03/05(木) 17:00:29.09

サバ美味い

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/03/12(木) 04:37:23.21

鯖フライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/03/27(金) 00:17:16.38

青森県産業技術センターがおよそ１５年かけて開発し、ことしから販売が始まる
新しい養殖サーモンの名前が「青い森紅サーモン」に決まりました。

この養殖サーモンは、青森県産業技術センターがおよそ１５年かけて開発した新たな品種で、
海流などの影響を受けやすい海水の品種とは異なり、淡水で養殖することから、
１年を通じた出荷ができることが特徴です。

２６日は、青森市でお披露目が行われ、県が８９７件の応募の中から名前を選考した結果、
「青い森紅サーモン」に決まったと発表しました。
１匹あたりの大きさは２キロ以上と大きく、エサは県産のニンニクやリンゴを配合したものを与えていて、
さっぱりとした脂の乗り具合から、刺身など生食用としての消費が期待されています。

青森県産業技術センターの前田穣養殖技術部長は、
「おいしさにこだわったサーモンに仕上がったので、ぜひ多くの人に食べてもらいたいです」
と話していました。

県はことし秋ごろまでに販売を始めたい考えで、初年度の出荷量は５トン程度を目標にしているということです。

**ラビコット** · 2020/05/01(金) 07:28:05.62

◆材料（2人分）
　　白身魚切り身…2切
　　塩…0.5g
　　こしょう…少々
　　薄力粉…小さじ4
　　油…小さじ2
　　レタス…適量
【ラビゴットソース】
　　玉ねぎ(ミジン切り)…10g
　　トマト(5㎜角)…30g
　　パセリ(ミジン切り)…少々
　　酢…小さじ2
　　オリーブ油…小さじ2
　　塩…0.5g
　　こしょう…少々

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/04(月) 20:02:19.09

水産物卸協同組合の理事長を務める前川敏一さん（５６）によると、料理屋や居酒屋の営業自粛で、市場を訪れる買い付け業者の数は激減。
ノドグロやアマダイなどの高級魚は半値まで落ちた。
自身が経営する水産仲卸「コトブキ水産」も売上額は前年比で七割ほど減少している。前川さんは「買いに来てほしい思いはあるが、三密になってしまうので強くは言えない」と嘆く。

　風評被害に悩まされた時期もある。先月四日、市場関係者のコロナウイルス感染が判明。なじみの業者から「二週間ほど出入りを控えたい」と話があった。
「市場は小さな会社の集まり。
まん延しているように思われたのかもしれない」と苦笑する。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/14(木) 10:23:37.42

紅鮭すじこ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/18(月) 16:17:29.10

魚の血合い肉がコロナ弱毒化？　米で論文　セレンに可能性
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200518-00010000-minatos-bus_all
http://archive.is/9Z99i

記事内容の判断は自己責任でお願いします

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/18(月) 16:25:22.93

マグロやブリの血や内臓に多く含まれるセレンという成分が、新型コロナウイルスの病原性を弱らせる可能性がある―。
米国臨床栄養学会誌で4月28日に掲載された論文によると、セレン摂取量と関係性が強い人の頭髪に含まれるセレンの量と、
新型コロナ患者の治癒率を見比べたところ、セレン含有量が高い地域ほど治癒した人の割合も高いという相関性が有意に認められた。
データ不足などにより「関連付けは十分に頑強ではない」と注釈をつけつつ、今後、関連データが集まるにつれ、セレンの効果を検証できると結んでいる。

　論文は、中国の非政府サイトのデータを基にしたもの。大規模感染のあった武漢市を持つ湖北省は治癒している人の割合が他の省より低かった。
一方、髪に含まれるセレンの量が平均の4～6倍ほどある同省恩施市だけは省内他地域と比べ、治癒率が2・8倍と高かった。

　湖北省以外の患者の死亡率は0・6％。ただセレンの量が湖北省（恩施市除く）の半分未満である黒竜江省では、患者の死亡率が2・4％と高かった。

　論文著者らは、患者の年齢や基礎疾患、地域ごとの医療体制の充実度などのデータがそろっていないこと、
今回の分析に使ったデータに一部古いものが含まれることなどを指摘。
研究の解釈には不確実な部分が多いため、今後も新型コロナの重症度とセレンの関係性を研究していく必要があると論じた。

　セレンはマグロやブリなどの血や血合い肉、内臓に豊富な成分。既に2型糖尿病やがん発症のリスクを下げるなど機能性が指摘されている。
ただし消費者庁は3月10日時点で、新型コロナの特性が明らかでない段階からセレンの予防効果をうたう健康食品について、誇大広告の恐れがあると注意喚起を

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/20(水) 19:01:58.20

https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/0d812e67656196b457cd7026467afc5abe06d956.64.2.9.2.jpeg

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/25(月) 14:35:29.66

もっと鯖を食べましょう

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/25(月) 15:55:05.68

京都の鯖寿司食べたい
https://tabiiro.jp/lpimg/gourmet/308900/main/img1.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/05/30(土) 05:02:23.54

鯟の一夜干し最高

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/11(木) 18:38:46.54

藁焼きのカツオのたたき

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/11(木) 20:06:37.89

この基地外から上げまだやってんのか

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:14:49.00

初夏の味覚カツオ水揚げ　福島・いわきの小名浜港
https://www.nikkansports.com/general/news/202006120000173.html

東日本大震災の津波で大きな被害が出た福島県いわき市の小名浜港に12日朝、今シーズン初めてカツオが水揚げされた。
例年より約1カ月遅い初夏の味覚の到来に、港は漁業関係者の活気に包まれた。

カツオは10日午後、銚子沖約500キロで取れた約7トン。大型のものが中心で1キロ当たり600円前後の高値で取引された。

水揚げした巻き網運搬船「第22寿和丸」（いわき市）を所有する会社の野崎太取締役（37）は
「ようやく季節の魚を食卓へ届けることができる。新鮮なうちに生で食べてもらいたい」と話した。

いわき市などによると、かつて同市のカツオの水揚げ量は全国有数だったが、近年は黒潮の大蛇行などの影響で震災前の1割程度にとどまっている。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/12(金) 18:16:50.49

【おさかな】居酒屋自粛でタイ、カンパチ↓　ステイホームでサケ、カレイ↑　異変続く魚市場
新型コロナウイルスの影響で魚市場の異変が続いている。
民設民営の「九州魚市佐賀魚市場」（佐賀市）では、
すし店や料亭向けの高級魚の取引が停滞した一方、
一部の家庭向けなどは好調だったという。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/14(日) 13:01:59.35

ハモ漁厳しい“船出”　需要低迷、安値続く　淡路島
2020/06/14 05:30

https://i.kobe-np.co.jp/news/awaji/202006/img/d_13422258.jpg

淡路島（兵庫県）に夏の到来を告げる「ハモ」。
例年は多くの観光客が淡路島を訪れ、特産タマネギと共に鍋で炊く郷土料理「ハモすき」などを楽しむが、
今年は新型コロナウイルスの影響で需要が少なく、漁の開始も遅れた。
６月に入って入札は開始されたが、取引価格は例年よりも安く、漁師らには厳しい状況が続く。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/16(火) 15:54:22.49

淡路島産の鱧デカくてちょっと硬いんだよね
韓国産の方が良質だって言われるのがわかる

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/24(水) 05:49:58.40

鮎の甘露煮

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/30(火) 06:18:32.37

http://3.bp.blogspot.com/-bFbwYKJNGOo/UUgB65ojQoI/AAAAAAAAAOI/bVgzZlLuI5E/s1600/Pasig+City-20130318-00596.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/06/30(火) 06:18:32.81

http://3.bp.blogspot.com/-bFbwYKJNGOo/UUgB65ojQoI/AAAAAAAAAOI/bVgzZlLuI5E/s1600/Pasig+City-20130318-00596.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/12(日) 02:19:24.97

マグロカマ初めて食ったけど食い辛えｗ
手もベタベタ
でも最高級のホッケ並みに美味かった

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/15(水) 13:13:32.99

【北海道】１キロ４万円！１匹5980円の超高級魚は「サンマ」

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/22(水) 06:11:33.79

「幻の高級魚」とも言われる「シロアマダイ」の稚魚の大量生産に、山口県水産研究センター（山口県長門市）と同県栽培漁業公社が2年続けて成功した。
センターの担当者は「卵から稚魚に育てる技術は確立できた」としている。
センターの阿武遼吾研究員らが13日、発表した。

発表によると、4月下旬から5月中旬、瀬戸内海で捕獲したシロアマダイのメスとオスの親魚計10匹を使い、採卵や人工授精をして40万個の受精卵を確保。
うち26万個を飼育し、14万8千個が孵化（ふか）、50日ほどで体長4センチの稚魚4万匹を育てることに成功した。
昨年の実績を生かし、生育段階に応じて水流や水温、光の強さなどを調節した。
稚魚は体長7センチ前後まで育て、ヒレに目印を付けて来月上旬にも放流する予定。放流後の漁獲状況も検証する。

シロアマダイは大きいもので60センチを超える。
弾力が強く脂がのった身はアマダイ類の中で最も美味とされる。
ほとんどとれないことから、県内の市場では1キロ1万～2万円で取引されることもある。

センターと県栽培漁業公社は2017年度から、水産庁の委託を受けて卵から稚魚を大量生産する技術の確立に取り組んできた。
今後は安定的に受精卵を確保することが課題となる。
施設で稚魚を大きく育てることのほか、現在は3カ月ほどで死んでしまう成魚の飼育期間を半年から1年程度まで延ばす技術の確立が必要という。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/29(水) 00:57:34.48

魚の干物は発酵食品だしタンパク質も豊富
何より国産主体で自給率が高い
納豆のかわりになるしカルシウムやDHC豊富でむしろ納豆より優秀

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/29(水) 01:08:13.35

食物繊維は干物と合わせて乾物食べればいい
食物繊維含有量の上位５位
寒天、きくらげ、ひじき、干し椎茸、のりわかめはすべて乾物

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/07/29(水) 06:05:05.01

【根室】ロシア２００カイリ内で禁止されたサケ・マス流し網漁に代わる引き網漁の試験操業で漁獲したサケ・マス約２０トンが２５日朝、根室市の花咲市場で競りにかけられた。このうち高級品のベニザケは１・３トンで、１キロ当たりの高値は前年比４％増の４２６６円だった。

　買い受け人らによると、今年は新型コロナウイルス感染拡大

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/03(月) 02:23:48.70

タンパク源は魚からとってる

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/03(月) 17:25:11.12

くさやの干物がたべたい、今や高級食品だ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/06(木) 20:58:26.89

8/6(木) 19:00配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/383f3a2923b6872cc715fcc68d05a1b126e2af49

こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

先日、うちの娘に「魚ってどうやって焼くの？」と聞かれました。自信満々に「『川は皮から、海は身から』って言って、川の魚は皮から焼くのよ」などと教え、娘も立派に焼けるはず！　と思っていたのですが……。

なんと、料理教室の体験を終え、帰ってきた娘から「『川は皮から』なんて言われなかった」という衝撃の報告が！　ちなみに焼いたのは鮭だったらしく「そもそも鮭って川で生まれて海で育って川に戻ってくるけど、どっちから焼くの？」とまで聞かれてしまい、答えに困ってしまいました。

主婦としてこんなことではいけない！　と早速正しい魚の焼き方を調べてみることに。

魚を焼くときの基本は「盛り付けたときに上になる面から焼く」ことなのだそう。たとえば魚の切り身なら皮から、干物や開きなら身から焼くということですね。最初に焼く面にきれいな焼き色がつくからですね。

以下ソースで

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/11(火) 18:23:36.51

きびなごの天婦羅のマリネ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/12(水) 20:20:16.64

近年不漁が続いているアジ。
2019年の漁獲量は9万7000トンと、大幅に漁獲量が落ち込んだ1980年以来、40年ぶりの大不漁となっている。

全国シェアの約40パーセントを占める長崎産のアジも不漁が続き、7月前半の市場への入荷量は前の年から15％減少。

当然不漁に煽られ、価格は上昇。2019年の産地価格は1キロあたり229円と、ここ最近は右肩上がりになっている。

市場関係者：
とにかく水揚げ量が少ないので、入ってくる量も少ない。今後も高値などの状態が続いてしまうかもしれません

市場の関係者によると、旬の時期にたくさん採れたものを加工品に回すため、このまま不漁が続けば干物などへの影響も心配されるとのこと。

斉藤水産社長：
やっぱり天候次第でしょうね。これだけの気温の上昇があると、魚が回遊しないというか、寄って来ないというか、ちょっと心配ですよね

買い物に来ていた人はー

買い物客A：
アジ買いました。塩焼き食べたいかなって。1匹100円ぐらい…高いのかな

買い物客B：
アジは最近はあんまり買ってないですね。手に届きやすいお値段だから食べやすいと思うので、安く買えたらいいのになと思います

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/18(火) 18:23:58.29

「非常に珍しい」北海道で右向きのヒラメが水揚げ
https://www.nikkansports.com/general/news/202008180000491.html

左ヒラメに右カレイ－。腹を下に顔が左にくるのがヒラメ、右にくるのがカレイ。
古くからの見分け方だが、北海道豊浦町の内浦湾でこのほど水揚げされたヒラメは右を向いていた。

17日に水揚げされた魚の写真と動画を道立総合研究機構栽培水産試験場が分析し、体形や色、鋭い歯から右向きのヒラメと分かった。

放流や養殖の魚だと右向きのヒラメは1万匹に1匹の割合で発見され、遺伝的要因や飼育環境の影響が考えられるという。
同試験場の森立成調査研究部長は「今回は天然のヒラメである可能性が高く、非常に珍しい」と話している。

このヒラメはすでにセリにかけられ、出荷された。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/25(火) 08:34:42.07

水産庁は、太平洋クロマグロの資源評価についてウェブ説明会を開きましたが、
太平洋クロマグロの資源量は近年、回復傾向にあり、将来的にも資源量が回復する見通しが立つとしました。

その上で、次の国際会議で、漁獲枠を増やす提案を行う調整に入るということです。

ただし、太平洋クロマグロの資源量は回復傾向にあるものの、過去に比べると、
依然低水準のままで、去年も、漁獲枠の拡大について合意は得られていません。

さらに、今年は９月に開催予定だった国際会議が、新型コロナウイルスの影響で
１０月にオンライン形式に変更されて行われる見通しで、各国間の画面越しの調整は、
より一層難しくなるとみられています。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/08/25(火) 09:40:05.01

サンマが“高級魚”に、初水揚げで昨年から98％減
https://www.nikkansports.com/general/nikkan/news/202008250000053.html

「庶民の味」はいずこへ－。北海道厚岸町の地方卸売市場で24日、棒受け漁で取れたサンマの初競りが行われた。
1キロ当たりで昨年の2516円を大幅に上回る、1万1880円の高値となった。

厚岸町内の鮮魚店では初物として扱われたが、1匹1200円の価格のサンマまで登場。安くても同480円と、
もはや一般家庭では手の出ない“高級魚”の価格となっている。

今年の初水揚げは約900キロで、昨年（約40トン）の2％程度にとどまった。温暖化など気候の影響も指摘される中、
主力である棒受け網漁の「不漁」でサンマの値段がどこまで上がるのか、市場関係者の間では心配する声も漏れる。

この日の北海道での初競りを受けて、東京・築地でも緊張が走った。築地場外で鮮魚の老舗「三宅水産」3代目の三宅正人社長は
「うわっ、高いなぁ」と、つぶやいた。昨年は豊洲市場での初競りで1本2000円だったそうだ。
「昨年は1週間で1本1500円まで下がったけれど、しばらく同500～600円だった。それを考えると、今年の1本は『ン千円』だろうなぁ…。
今のままでは予測がつかない」と、三宅社長は腕を組んだ。

市場原理もあり、高値でなかなか売れないとなると値もじわじわと下がってくると予測されるが、サンマは今年、庶民の口に入るのか。
三宅社長は「もうすぐ、豊洲市場での初競りがある。初物だからウチは買ってみますけどね」と真剣な表情で話した。

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/05(土) 11:53:36.14

鱧を味付け無しで食べてみ
紙食ってるみたいやわ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/05(土) 17:15:56.69

1日午前10時前、函館港の湾内で、イワシとみられる魚が大量に死んでいるのが見つかりました。
函館市などが、死んだ魚を海から取り除く作業を続けています。

市によると、魚が死んだ原因はわかっていませんが、赤潮や有害物質の影響はないとみています。

群れが、大きな魚に追われて酸欠になったか、海水温の上昇による可能性があるのではないかということです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d449d80f64f7ef39fe78614321851dba688b5fa5

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/08(火) 11:42:07.14

9/8(火) 10:46
配信
毎日新聞

　京都府立海洋高（宮津市上司）マリンバイオ部の生徒たちが、７年間にわたり取り組んできた高級魚・イサキの完全養殖に成功した。釣り愛好者に人気があり、広く養殖もされているが、高校生による成功例はないという。

　夏の魚の代表格といわれ、脂がのった白身が特徴。幼魚には体表に黄色いしま模様がある。マダイやヒラメに比べ、ふ化直後は口が小さいため餌には極めて小さなプランクトンが必要で、種苗生産は難しいとされている。成魚になるまで４～５年かかるという。

　部員たちは２０１３年８月、調査のため同校桟橋で実施したサビキ釣りで、アジに交じったイサキの稚魚数匹を捕獲した。管理しながら成魚まで育て、１７年夏に産卵・ふ化に成功。２０年６月には、この成魚から産卵・ふ化させ、完全養殖に成功した。約５０匹の稚魚は、体長５センチ前後にまで成長している。

　校内の水槽で飼育し、２５人の部員全員が作業に関わってきた。稚魚の病気を防ぐため、日ごろから頻繁に水槽内を清掃し、小さいプランクトンを与えるなど餌やりには細心の注意を注いだ。

　１年生の時から飼育を続けている海洋資源科・栽培環境コース２年の小林祐斗さん（１６）は「先輩たちが始め、自分たちの代で完全養殖できてうれしい。飼育を続けて後輩たちに引き継ぎたい」と話した。【松野和生】

https://news.yahoo.co.jp/articles/8528f0826ef151720ab706fa124993bd8b623fd5

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/08(火) 11:55:31.17

太平洋側の海水の温度が何度以下になると、スルメイカやサンマが取れるように
なるのですか？

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/14(月) 05:29:24.62

ラジオで言ってたが
熊本ではシイラの事を
「まんびき」と呼ぶらしい

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/09/14(月) 09:47:12.87

シイラが分からん

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/10/02(金) 12:00:29.10

秋の味覚・シシャモ漁が北海道・むかわ町で１日解禁されました。初日の水揚げは少なめでしたが今月中旬には漁が本格化するということです。

水揚げされたばかりの銀色に輝くシシャモ。むかわ町では１日シシャモ漁が解禁となり、早朝から沖に出た漁船が海中に網を入れ、海底に集まるシシャモを引き揚げました。ことしのシシャモは去年に比べて大型で形も良いということですが、１日の水揚げは１２キロほどにとどまったということです。
（漁師）「きょうはうねりあってだめ」
「期待できるのではないかな」
漁は今月中旬ごろから本格化し、最長で来月９日まで続きます。

https://m.stv.jp/news/stvnews/u3f86t000008zreg.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/10/09(金) 04:50:31.05

鰤の照り焼き

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/10/15(木) 18:40:45.64

のどぐろ

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/10/26(月) 16:40:37.66

鯵の開き定食

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/10/28(水) 13:47:44.11

テレビ番組で鮭の天日干しを作ってたが
1リットルの水に100グラムの塩を溶かした10％の塩水に漬けると解説してたけど
トータル1100グラムの塩水なんだから9％じゃね？

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/11/02(月) 15:21:39.28

サクラエビ秋漁初競り　昨年秋より１・６万円安く
https://www.nikkansports.com/general/news/202011020000280.html

国内では駿河湾だけで水揚げされ、2018年から記録的な不漁が続いてきたサクラエビの秋漁が解禁となり、
静岡市清水区の由比漁港で2日、初競りが行われた。

1日夕、由比漁港などから計120隻が出漁し、2日早朝に鮮やかなピンク色のサクラエビが到着した。
今年の春漁に続き、主な産卵場は事実上の禁漁区とした。2日の水揚げは約4・6トン。漁期は12月23日まで。

由比港漁協によると、由比市場では1箱（約15キロ）平均約7万7000円で、昨年秋より約1万6000円安かった。

サクラエビ漁は例年、春と秋。18年の春漁から記録的な不漁が続き、昨年の春と秋の漁は主漁場での操業を取りやめるなどの制限を設けたが、
今年の春漁では資源の回復傾向が見られたことから禁漁区を狭め、主漁場の一部で漁を再開した。

由比港漁協の宮原淳一組合長は「サクラエビの数は回復傾向にあると感じているが、楽観はできない」と話した。

県桜えび漁業組合によると、成長に適した条件がそろわず、卵の出現が例年より遅れている一方、
体長が3・5センチを超えるエビは、昨年より多く見られているという。

【 ザ・魚 】５尾目【さかな】

【ザ・魚】５尾目【さかな】