今日カニ行ってきた。
全くしょっぱくない、ポン酢とかつけてちょうどいいレベル。

五本に一本くらい生臭みを感じだ。
白だしにすりおろし生姜とネギを投入して臭みをちょっと軽減。

しっかり火を通してしまうと旨味があまりないので、低温調理ぎみにして食べるとしっとりして甘みもあって美味しかったけど途中から凍ってるやつが出てきて溶け具合や太さが均一じゃないから加熱時間が難しい。

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