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【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 8

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
1ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/08/27(火) 09:55:06.55ID:hQFvyMUS
イタリア料理はイタリアを発祥とする料理・料理法・食文化の総称です
イタリア料理、イタリア料理に纏わる事について語り合いましょう

下記は本スレの禁止行為とします
・過度な批判や誹謗(ひぼう)中傷、個人に対する攻撃や嫌がらせ
・不謹慎・配慮に欠ける批判や悪口
・差別的発言・差別用語の使用
また馬鹿、アホなどの侮蔑的な言葉の使用は出来るだけ控えましょう

前スレ
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1717707243/
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1722348705/
2024/09/25(水) 10:53:06.22ID:5AfkysBG
逆だろ
2024/09/25(水) 15:11:29.11ID:p1VLGpsl
プロシュットの代わりはハモンセラーノには務まらんからなー
2024/09/25(水) 16:26:51.97ID:YdVNaNBH
同じコストでとか、同じ手の入りやすさでってこと?
日本でも美味しいのはあるだろうけど
2024/09/25(水) 18:32:04.47ID:M3+BYw1Q
加工肉の危険性がかなり言われるようになってきたから率先しては食べなくなったわ
2024/09/25(水) 19:58:08.62ID:ueqx7ta+
23年度平均寿命ランク
1位日本 84.3歳
8位イタリア 83歳

加工肉やワインが体に悪いというのはデマでは?
2024/09/25(水) 20:04:01.50ID:ueqx7ta+
ハモンで有名なスペインも5位83.4歳
夜中に子連れの家族でバルでワインとツマミを食べるようなスタイルでこれ
2024/09/25(水) 20:07:38.46ID:YNLerfSV
>>853
単純に味・香りがかなり違う
2024/09/25(水) 20:11:04.71ID:MajNSA1B
いや、加工肉による癌のリスクはちゃんとしたデータ出ててる
先日もWHOが声明出したのがニュースになった
2024/09/25(水) 22:14:30.76ID:uIAN7aTh
加工肉つーよりred meatとその加工品に発がん性があるってのはEBNではっきり示されてるね
とはいえものすごい発がん性というわけでもなし大量に食わなきゃそんな気にするほどでもないので
うまい肉やハムは食ってるよ
2024/09/26(木) 08:50:34.49ID:uVlIu6Tv
>>857
違うというのと不味いは異なる
国産の材料を否定することにもなって
全て輸入でもするか?
2024/09/26(木) 08:55:30.61ID:OZRZ16OQ
発がん性の疑いが微弱なのに、ことさら騒ぎ立てるのはデマと何が違うんだ?
水も飲み過ぎたら死ぬ
だから飲むな
って言われて水を制限するようなレベルの話
2024/09/26(木) 09:13:05.23ID:x6Gqu0iY
疑いは確実
程度は水なんてレベルじゃあない
とはいえ卵1個食って「コレステロールがー」と騒ぐまでもないだろ、毎日何個も食ってりゃ別だが、というくらいの話
2024/09/26(木) 09:41:35.93ID:1USY8nGV
どうぞ最悪ランクのガンリスク食品を、積極的に食べちゃってくださいませ

めしあがれ〜
2024/09/26(木) 09:42:17.23ID:fDW2wU/S
>>836
絶対絡む気したんだが、星持ちシェフとのコネあるからそれなりの店に勤められるかもしらんけど言葉の壁で痛い目に遭いそう
2024/09/26(木) 09:46:03.86ID:OZRZ16OQ
こうやってビーガンとかそういう怪物が生まれるんやろな
2024/09/26(木) 09:54:07.53ID:x6Gqu0iY
IARCのグループ1ってのは強度を評価したものじゃあないんで
強度でいえば酒はもっと発がん性が高いが
イタリアン食ってワイン飲まない手は無いだろw
2024/09/26(木) 11:35:49.45ID:ntXoZG+q
>>864
フィレンツェなら絡みたがるだろうけどどうかね。
アッカディには太田竜介も客で来てるけど
ボナぺTVにちょい映っただけでコラボしてないようだし。
2024/09/29(日) 18:30:00.25ID:PxgSVd+/
ほもとしてはポークビッツ推奨
2024/10/01(火) 12:21:58.39ID:xZ+O4bRk
まずレンジパスタ使わなくなったのはパスタの量でチン時間が変わる仕様なので慣れないとろくなものにならない、洗い物が増える、レンジチンしたあとの熱湯500ccを抱えて流しに移動して湯切りすることが危ないってことと洗い物が面倒
電気ケトルで熱湯作ってステンレス片手鍋に熱湯移してガス火で沸騰継続させる、パスタの量は気にせずにパスタの太さによる茹で時間でよい、などのためレンジパスタ持っていても使わなくなった
エビスのレンジパスタ、パスタ計量穴とかあるけど1人前100グラムていくらなんでも食いすぎ、ご飯どんぶり茶わん分くらいのカロリーある、60~70グラムくらいで十分
2024/10/01(火) 19:48:16.10ID:VOXkOnHb
長えしうぜえ
2024/10/02(水) 11:34:57.66ID:sZNm4Mky
よーこんな長文打つ気になるな
暑苦しいパトスを感じるぜー
2024/10/03(木) 00:52:39.44ID:CwPpMLlz
よくある駄目な文章
長いくせに何が言いたいのか目的もさっぱり分からん
2024/10/03(木) 06:54:15.95ID:1vuYML1u
要は一人前60-70gにしてるって言いたいだけなのかな
2024/10/05(土) 07:58:26.51ID:DOJ4uhCB
なにかを伝えたいんだろうけど
付け足し付け足しは基本的に駄目
削っていくほうが分かりやすくて伝わる文章になる
料理にも通ずる所があるなと
2024/10/05(土) 08:38:32.35ID:5KaHMUYC
エビスのレンジパスタには不満足
これで十分
2024/10/05(土) 08:50:39.37ID:y8u8Dkl3
熱湯は火傷しないように気をつけてねってことかと
2024/10/05(土) 12:43:07.32ID:/h09dpwC
エビスのレンジパスタ、使わないし保管場所の邪魔になるので捨てたわ
鍋で熱湯使ってる茹でる方がスパゲッティらしい仕上がりになる
2024/10/05(土) 20:45:36.22ID:y8u8Dkl3
シロのレシピ探しているがほとんどないな。
リガトーニとシロモツのトマトソースみたいなのしか。
879ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/07(月) 22:29:38.11ID:Y/OJLySQ
>>863
考えすぎじゃね?

どうあがいたってここにいる人達の1/3は
癌で長期間苦しんで死ぬ

発がん物質を一切摂らなくても
癌細胞は日々作られてる、若い時から

それを何かしらの原因で殺せなくなって
腫瘍2までなってしまうのを、癌って呼んでる

その原因の圧倒的1位が老化
健康に気を遣ってる人ほど長生きするはずで
となると死因は癌がどうしても多くなる

むしろ好き勝手に食ってる奴の方が
心臓か血管ぶっ壊してスパッと死ぬかもねw
死ぬのは絶対先だが
2024/10/08(火) 07:37:28.62ID:e/MuOg03
何も食えなくなるよね。
ヒジキは無機ヒ素が含まれるからイギリスでは禁止
マグロやクジラなどの大型魚は水銀多いから厚労省が注意喚起
スーパーの野菜は農薬まみれ
などでオーガニックベジタリアンとかになるバカとかいるよな。
2024/10/09(水) 11:22:45.04ID:Y3/9Gg6F
IARCによると加工肉と同様に赤身肉もリスクがあるとしているし
携帯電話の使用やシフト勤務なんかも発癌リスクがあるとしているね。
2024/10/09(水) 11:27:07.98ID:Y3/9Gg6F
加工肉を毎日50g食べ続けると大腸癌リスクが18%増加するとしているが、
そもそも牛・豚・鶏などの非加工肉も毎日100g食べ続けると17%増加するって言ってるから
気にする人は肉食わないのだろうね。
2024/10/09(水) 11:43:30.30ID:D8TmcRFX
肉の消費量がアメリカや欧州の1/2から1/3しかない日本の大腸癌発症率がトップクラスの時点で、へー、あーそうですねー、としか言えない
2024/10/09(水) 12:00:01.11ID:AA2GtpX3
心の中で都合よく言い訳しながらガンリスク増し増し食品を食べちゃってくださいw
2024/10/09(水) 12:02:40.67ID:uNSi11Bd
イタリアンのスレでなんで癌の話ししてんだろうね
スレチだし出ていけばいいのでは?
肉食いたくないなら勝手にしろとしか言えない
886ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/09(水) 12:34:35.36ID:z2QxYH14
涼しくなってきたし
パンチェッタ作りに挑戦してみようかなあ
2024/10/09(水) 12:49:37.70ID:Y3/9Gg6F
>>884
てことはあんたはベジタリアンなんだ?
2024/10/09(水) 13:31:19.90ID:7CIF8bl+
>>882
非加工肉についてはred meatだから鶏肉は含まない
2024/10/09(水) 13:58:34.65ID:Y3/9Gg6F
そうだね。すまん。牛肉、豚肉、羊肉、馬肉、山羊肉ね。
2024/10/09(水) 14:01:50.86ID:Y3/9Gg6F
高脂肪肉は乳がんリスクを23%高めるそうだ。

ちなみに鶏肉もカリフォルニアでのチェーンレストランの調査では、
検査した焼き鳥100点中全てからPhIPという発癌性物質が検出されたそうだよ
2024/10/09(水) 17:02:22.96ID:rO2q1stD
何でこの人発狂してるん?
2024/10/09(水) 17:04:04.25ID:Y3/9Gg6F
何であなたはムキになってるの?
2024/10/09(水) 18:53:11.46ID:eQLxaDVA
>>892
id真っ赤にしてどんな神経してんの?w
サイコパスかな?w
894891
垢版 |
2024/10/09(水) 20:54:06.62ID:rO2q1stD
2分も経たずに反応してこのレスよ
さすがに草生える
2024/10/09(水) 22:00:44.38ID:b8zUGU0G
ベジタリアンはイライラしてんな
いい加減肉食って落ち着け
896ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/09(水) 22:21:00.77ID:uIVh77ah
そういう趣味嗜好なのは別にいいと思うが
なんでわざわざ
煙たがられるところで書き込むのか

「微粒子レベルでも体に悪いものは一切摂取しないスレ」を立てれば
同好の士と仲良くやれるのに
2024/10/10(木) 09:14:40.86ID:9PT2KaK4
自動車を制限速度を大幅超過して毎日1時間乗り続ければ事故のリスクが上がります。
みたいなものに、自動車は事故に遭うから乗るやつバカみたいに言うようなもの。
2024/10/10(木) 22:42:18.02ID:0H765D2i
黒いプラスチックががんを誘発…すしの容器やフライパンなどに注意
だそうなので、イタリアンのテイクアウトの際など、
些細なことも気になる異常者はお気をつけください。
2024/10/10(木) 23:06:57.14ID:PuZybNfp
そんなことよりチンポの皮むけねえかなあ
2024/10/12(土) 19:30:52.51ID:OM0Jm4ON
昔、澤口シェフのやってたリストランテアモーレ行って、
味が濃くてボリュームあって凄い美味しかったんですが、
今そういう味のイタリア料理のお店ってありますか?
2024/10/12(土) 21:56:03.91ID:EdlEGt3e
サイゼリヤ
2024/10/13(日) 21:12:17.59ID:KQTyiDRT
イタリアンのシェフをサイゼリアにつれていく動画企画には無理がある
2024/10/13(日) 21:15:43.88ID:iMrwl97R
>>902
ただのイタリア人は?
2024/10/14(月) 10:24:36.84ID:bCY1998h
しかしあの価格で提供できるシェフもサイゼリヤ以上に売り上げてるシェフもいないのでサイゼリヤの勝ち
2024/10/14(月) 11:31:27.50ID:QPyixGpV
まあそこは否定しないんじゃないか?
カップ麺を作り置きしておいてチンしたような料理だし
2024/10/15(火) 07:54:54.41ID:LVtYw+3q
店舗数減りつつあるが、
カプリチョーザや壁の穴やハシヤ
もパスタ中心であれだけ人気なのは凄い
2024/10/16(水) 07:51:38.11ID:6U9RerFy
面積あたりの来店客数はジャポネかリトル小岩井がダントツだろう。
2024/10/20(日) 21:40:11.49ID:wi/JI36o
>>45
わかってるねー

ロマーニャ州、州都はボローニャ、ラザニアで有名だが
Romagna ロマーニャ
Bologna ボローニャ
lasagna ラザーニャ
ラザニアとは言わない
2024/10/21(月) 07:34:50.36ID:/YzoJnA/
カタカナ表記する時点で違うのだからどっちでもいい
レストランかリストランテとかもどうでもいい。
2024/10/21(月) 08:59:56.09ID:EYK3nhUr
カタカナで外国語を比較する時点で全て間違ってるようなんもだからな
2024/10/21(月) 11:42:53.62ID:P87vZhvg
パエリアとパエージャとか
グーラッシュとグラーシュ
ビーフストロガノフとベフストロガノフ
マジでどーでもいい。

スポーツ選手とか英語カタカナが一般的でもNHKが現地語バージョンカタカナにするよな。
2024/10/21(月) 11:46:06.38ID:P87vZhvg
コルビジェ、コルビュジェ、コルビジュエとかもある
2024/10/21(月) 16:50:19.91ID:GfQ0IMPp
だいたい平成の頃から日本では「なるべく現地発音をそれなりに再現しよう」というのが社会に広まってるな
昭和に書かれた小説を見るとブルゴーニュのワインをバーガンディなどと表記してる
今だとむしろバーガンディのほうが通じないよな
イタリアの地名だとベニスくらいならともかくフローレンスだネイプルスだテューリンだと書かれると厳しい
2024/10/21(月) 19:01:59.52ID:P87vZhvg
ネザーランドをオランダと言ってるよな
2024/10/21(月) 19:36:57.05ID:nJW+7TKz
Peter Barakan
@pbarakan
はい、「ゲイリー」という発音の名前は英語圏にはありません。#barakanbeat
@1013_0924
ピーター・バラカン氏曰く英語の発音だとドニーが正しいそうです。なので私はドニーと言ってます。他にもArethaはアレサじゃなくアリーサ、Garyはゲイリーじゃなくギャリですが、レコード会社はもう定着してるからと言う理由で訂正しないそうです#ARhanzawa
46 奥さまは名無しさん sage ▼ 2022/03/24(木) 17:32:22.32 ID:tgmwzC6l [1回目]
残念ながら、日本で教えられている、あるいはマスコミでよく使われている英語の発音は
ほとんどデタラメです。
また一番困ったことは、それを指摘しても直そうとしないんです
https://logmi.jp/business/articles/326161
2024/10/21(月) 19:58:36.61ID:nJW+7TKz
料理本でもレストランでもラザーニアだったけど
ラザニアになったのはたぶんこれから
1992 ハウス食品 ディッシュアップラザニア CM 高木美保さん 中嶋朋子さん
https://www.youtube.com/watch?v=x7QzuFEz5Tw
それまでラザーニャを知ってる人は少なかった
2024/10/21(月) 20:03:58.33ID:nJW+7TKz
当時
大好きでよく食べてた
今の冷凍食品とは比べ物にならないほど美味しかった
2024/10/21(月) 20:28:32.98ID:Wm+9A00Y
パエリアとパエージャとか

スペインでは地方によって両方存在する
Lをジャと読む地方があるんだって
大昔、新宿で夜にはフラメンコを踊るステージもある店で
平日休みだった時にランチを食べた時
メニューも店の人も パエリア でなくて パエジャだった
ランチセットではなくてブイヤベースとパエジャを頼んだ
時間かかりますけどと言われたけど休日なのでもちろんOK
美味しかった
イタリアンじゃなくてスレチごめんなさい
2024/10/21(月) 21:31:54.17ID:xi6ymEJA
>>916
ベースの兵隊との交流からじわじわ色んな料理が広がったような希ガス。下士官とかイタ公多かっただろうし。
920ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/21(月) 21:45:28.02ID:ooJRtP8x
>>918
スペイン語のLをジャと発音するのは
海外サッカーとエロアニメで覚えた
2024/10/21(月) 22:08:42.52ID:/YzoJnA/
韓国の現代自動車はヒュンダイと表記されるが、
この発音は韓国人にはできない。ヒュンデになる。
2024/10/21(月) 22:28:58.78ID:EYK3nhUr
ヒラダケのリゾット作った
さあ、召し上がれ
2024/10/21(月) 22:29:22.37ID:EYK3nhUr
https://i.imgur.com/6V4Zky8.jpeg
2024/10/21(月) 22:31:21.54ID:Xa89Q2Qf
>>918
日本人でも日本全国各地の発音イントネーションを正確に熟知してる奴なんておらんからなあ
関西弁警察が自分の狭い知識で他人のネイティブ関西弁を否定してるのなんかよく見かける
「そんな発音しない」とか言ってる奴の主張は話半分で聞いとくのがいいさね
2024/10/22(火) 07:23:35.32ID:n3FZLKCD
>>924
イントネーションより文節の区切りで沖縄出身って即わかるあれはなんやろ?
2024/10/22(火) 17:26:34.07ID:31GejTzp
レガーロの小倉さん、ペペロンチーノも含めて色々参考になるんだけどいかんせん活舌があんまりよくないから聞き取るのが結構大変だわ(まぁそれもあってテロップとか字幕入れてるんだろうけど)
2024/10/22(火) 17:59:04.66ID:zE6+QckG
お前らいつまでペペロンーの探求の旅を続けるんだ?
2024/10/22(火) 18:18:47.98ID:GtMCeGif
小倉はアルミバンやテフロンパンを、ステンレスの鋭いトングでガシガシするのを辞めよ
鍋がボロボロになんだろが
健康オタじゃないからその点ではあんま気にせんが、テフロンパンなんかPFAS削ぎ取ってるようなもんだろあれ
2024/10/23(水) 00:25:19.07ID:J2t7w72L
秤や調理台に生肉そのまま乗せたりしてる方が気になる

あとパスタはベチャベチャ仕上げで好みではない
930ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/23(水) 05:24:40.72ID:AxXCXNwz
ナポリの人はナポリタン。
2024/10/23(水) 06:34:52.80ID:XdnhfnOa
>>928
その場合のPFASは身体に吸収されねえからwテフロンパンで気をつけないとあかんのは強火な?
932ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/23(水) 11:29:11.20ID:gFF9J59m
1995年、ACミランのフランコ・バレージはジェノアCFCとの試合で
その日デビュー戦だった三浦カズに激突、鼻骨と眼底骨折で全治1ヶ月の重症を負わせてしまった

その責任感と「ミウラ」というイタリアで馴染みのある名前に親近感をもったバレージは
療養中のカズの家にちょくちょく見舞いに来るようになった

当時、新婚二年目だったりさ子夫人はまだ料理が苦手で
作れるものが炒飯かナポリタンくらいしかなく、バレージは頻繁にナポリタンをご馳走になった

翌年、カズが日本のヴェルディに戻ってしまってからというもの
バレージは「変なの」と思って食べていたナポリタンがどうにも懐かしくてたまらない

そこでミランの料理スタッフに無理を言って作ってもらい、こっそり楽しんでいたところ
目ざとく見つけたアルベルティーニとロッシもなぜかハマってしまい、チーム内でブームになった

食にうるさい国イタリアで、そんなチーム内ブームをほっておく記者はおらず
すぐに記事になり、ミラノ周辺のトラットリアで、話題の珍メニューとなった

「ナポリタンは日本のBグル!イタリアにはない!」なんて言う奴よくいるけど
そんなこんなで90年代後半から北イタリアでは
「スパゲッティ・ジァッポネーゼ」「スパゲティ・ミウラ」として親しまれているってのは全部ウソ
2024/10/23(水) 21:06:10.21ID:5w0+Fe5G
超スレチだけど
エジプト育ちのイタリア人
フランスでデビュー以降30年以上亡くなるまで常に人気歌手だったダリダさん
アラン・ドロンとデュエトのパローレパローレの人

日本語でも歌っていた
https://www.youtube.com/watch?v=ysewKEoGc3c
亡くなってしばらくして胸像ができて
たぶん1年くらい後
https://farm4.static.flickr.com/3230/2744218586_7c8edb4d0d.jpg
数年後
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/08/af/b6/65/dalida-statue.jpg
2024/10/24(木) 08:29:57.28ID:qDAH+Z4e
>>931
人体への影響不明だから
欧米では一律禁止にする方向性だね
日本が欧米に反発してるみたいね
2024/10/24(木) 08:33:02.97ID:qDAH+Z4e
影響不明だから判明するまでダメ
っていうのが欧米の基本原則

影響不明だから判明するまでオーケー
つていうのが日本の基本原則

欧米は裁判になった時に
害が出たかがポイントになり
日本は国が害が出ることを知っていたか
がポイントになるからね
2024/10/24(木) 08:34:37.85ID:RBqnGRzr
>>934
影響不明だと禁止に出来ないだろ。少なくとも動物実験で影響有りと出ないとね。それでもサッカリンのザマあるからな。
2024/10/24(木) 11:30:22.90ID:c33nWDkK
海外だと僅かな研究でその可能性が否定できない場合禁止になったりする。
高圧線近くに学校建てられないし居住できなかったり、
高層階での子育て禁止になったり、ヒジキやマーガリンで大騒ぎしたり。
日本だと、因果関係含めて科学的にはっきりするまで禁止にはならない。
2024/10/24(木) 11:30:51.24ID:c33nWDkK
農薬の種類や量も日本は多いんだわな。
2024/10/24(木) 14:00:53.05ID:IPloVytv
そんな大層な話じゃなくって
小倉があの鋭いステンレストングで、アルミやテフロンをガリガリやるのが、まるで自分の鍋が痛めつけられてるようでビジュアル的な辛いってだけや
やればわかるけど、アルミなら即傷だらけ
テフロンなら物によっては瞬時に機能不全になる
鍋が可哀想です
2024/10/24(木) 15:20:11.84ID:c33nWDkK
日高良美もステンレストング
三國も木ベラとピンセット型併用
2024/10/24(木) 18:18:57.95ID:8RzjSONT
ステンレストングは嫌い
樹脂製より剛性が低くてしなって重いもの掴みにくいし、麺摘むと切れやすいし、茹でた麺を掴んで水平以上に持ち上げたら、樋みたいなアームを茹で汁が逆流してきて熱いし
フル樹脂がいいよ
2024/10/24(木) 18:22:15.20ID:jF0Kkhts
>>939
営業動画でパスタの釜に紙パック直接入れたりしてるし、
基本的になんかその辺の意識が雑いよね
俺は目の前であんなにテフロンガリガリにやってるのを見たら食べる気失せる
2024/10/24(木) 22:04:39.57ID:4jwePSfu
まぁ、テフロンパンを金属で擦るのはやっちゃいかん事だからな
フライパンの説明書にも書いてあるだろ
944ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/10/24(木) 22:08:16.23ID:Ymg3tK6V
みんな気づいてないだけで
木べらや菜箸でもそこそこ削れているのだけど
みなさんその辺はどうなん?

見て見ぬ振りしている?
2024/10/24(木) 22:26:39.45ID:9rhc4ULv
三國がガンガンやってダメージ蓄積したら張り替えしてるって言ってたから金属使ってる奴等はそうなんだと思ってる
2024/10/25(金) 05:53:52.66ID:91ykJHhU
アルミのフライパンでもステンレストングでおもっきり擦るのは違うと思うけどな
2024/10/25(金) 06:35:34.04ID:V40zq6+J
トシはフォーク使ってる
むしろ金属使わない人の方が珍しい。
片岡護みたいに菜箸使えと?
2024/10/25(金) 07:43:15.29ID:LDzEU4XF
どうせ金属タワシでガシガシ洗う
2024/10/25(金) 08:22:28.68ID:Px61Ppd8
プロが使うフライ返しとかも大抵金属だよな
2024/10/25(金) 09:24:11.51ID:h38zt/iK
テフロンていろいろ謳ってるけど1年でだいたいダメになる
2024/10/25(金) 11:13:56.92ID:KuYkrmwN
強火でもダメになるからな
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