【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/25(日) 21:38:18.95

お料理に関する質問スレッドです
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】146
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710548548/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/25(日) 22:42:07.47

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/28(水) 10:47:33.41

レンチンプリンの失敗について質問させて下さい

マグカップに卵1個、低脂肪乳、甘味料を入れて混ぜて200℃10分で作っています
今まで何十回も作っていて自分好みの固さで成功していたんですが、最近なぜか失敗が多くなりました
固まらずトロトロの液体だったり、固まりすぎてスが入るだけでなく溢れ出ていたりします
量は測らず目分量ですが、卵と低脂肪乳の割合は大体毎回同じだと思いますし
レンジに入れる前の黄色の濃さに関係なくトロトロだったり爆発したりします
豆乳を低脂肪乳に変えましたが、変えてからも少し失敗が増えたかも？程度でした

成功率がどんどん少なくなってきて最近では10個中2つくらいしかまともなものができていません

よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/28(水) 17:05:55.91

>>3
レンチンなのに200度ってなに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/28(水) 22:26:49.78

>>4
ごめんなさい200Wです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 06:20:13.03

200Wの電子レンジってすっごい低出力

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 06:29:44.54

うちのにも解凍用の200wあるけど全く役に立たない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 07:57:53.00

障がい者必読
電波音波している者必読

【脳科学】金大、脳の記憶や学習に重要なAMPA受容体のナノスケールでの動きを撮影成功 [すらいむ★]
https://itest.5ch.net/egg/test/read.cgi/scienceplus/1724855983

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 09:09:19.32

>>6
プリン等のいっぺんに温度入れたくないときは凄く使いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 10:17:16.46

肉とか魚とか少しも色変わらないように（熱が入らないように）解凍したいときによく使うな200w
ご飯も下のほうが固くなりがちなので200wで過熱してる
基本的に弱いワット数で過熱したほうが美味しく過熱できるので200Wか500Wを常用

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 10:35:02.93

そうは言っても前は上手く行っていたんだから可能性は

割合が変わった
材料材質が変わった
加熱が変わった
好みが変わった

のどれかでは?
以前と同じように成功する個体があるなら電子レンジの出力が低下したか、位置によってムラが出るかしてるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 12:25:11.54

混ぜたりなくてミルクと白身と黄身が均一になってないじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 13:17:24.47

または入れ物（カップ）変えたとかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/29(木) 15:04:34.98

安い電子レンジの200W設定って間欠出力になってて安定しないのがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/30(金) 02:22:55.93

>>11
そんなわざわざ列挙する以前に、電子レンジが故障・劣化したと考えるのが普通だろ
問題は、レンジを修理しても、同メーカ同等品と買い換えても前と一緒には戻せない可能性があるっていうか高めな事だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/31(土) 06:18:19.57

コメの代わりにみんな何食べてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/31(土) 08:45:58.28

オートミール

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/31(土) 09:07:49.90

押し麦だけで炊いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/01(日) 06:24:01.76

災害に備えて乾パンを備蓄しています、これの美味しい食べ方おしえて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/01(日) 11:49:40.63

口に含んでからよく噛みましょう。途中氷砂糖を舐めたり噛んだりしても美味しいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/01(日) 12:05:46.20

>>19
鍋へキャンベルの濃縮スープ缶と防災備蓄用長期保存ミネラルウォーター注ぎ
乾パン入れ沸騰するまでカセットコンロで加熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/01(日) 14:39:40.41

ご飯凍らして2週間くらいならまだ大丈夫だよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/01(日) 19:28:58.65

凍らせたご飯に賞味期限があるなんて考えたことも無かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 14:10:01.50

毎日、千切りキャベツ、ミニトマト二個、ゆで卵一個、きゅうりと大根の浅漬け、梅干し一粒、納豆一パック、もずく酢、しめじと豆腐に青紫蘇を入れた味噌汁、白ご飯、におかずを一品食べてるんだけど、何か不足してる栄養素って有るかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 14:11:00.53

あと、味噌汁にごまを入れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 15:36:47.67

>>24
月にいくらくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 16:49:44.54

>>26
食費が？
家族の分の食材も買ってるから計算出来ないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 18:39:18.17

おかずを1品と言われたら何も言えないけど強いて言うならカロチンとか油?

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/02(月) 21:25:53.35

>>24
人参かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 01:07:32.36

>>24
敢えてつつくなら、ミニトマトは（一回で）3つ食えばリコピンやら最大限に活用できるらしいとか、
タンパク質が多くはないので焼き鮭とか魚、サラダチキンみたいな奴、オーツ麦に牛乳辺りの追加、
ピーマン、ニンジン、ブロッコリー、カボチャ、ほうれん草辺りもって感じかな
あとは毎日でなくても、貝イカタコやレバーなどからミネラルなども

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 03:26:50.69

>>24
最初の質問に改めて答えるとタンパク質、脂質、ビタミン全般（B群・C・D・E）、食物繊維、カルシウム、ミネラル
全体的にカバーしてはいるものの量が十分という程ではないようにも見える
>>30に加えて、ゴボウやこんにゃく、ナッツ類、チーズ、ヨーグルト、バナナ、できればフルーツなど

今時サプリの方が安くて楽な物もあるので無理なくできるのならって感じだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 13:51:16.13

カルシウムは千切りキャベツにシーザーサラダドレッシングを毎回掛けてるから取れてる気がするが、確かに、ビタミンAは取れてないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 20:18:40.69

質問1.冷凍アジフライ(ころもついてるけど揚げてないやつ)をそのまま鍋に入れて煮て食べても大丈夫かな？

質問2.キャベツの千切りを冷凍して、冷凍のまま食べても問題ない？味がまずいのは承知

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 22:27:07.88

>>33
アジフライは少しの油でフライパンでもいいから揚げて食べなさい
狐色にして食いなさい
キャベツはクタクタになるし不味いけどそれでもいいなら問題はないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/03(火) 23:36:00.82

>>33
ヨーグルト飲料、ココア飲料などがある中で、わざわざアイスクリームやアイスキャンディーを
凍らせず原液を飲むような真似を敢えてしたいなら、十分加熱さえすれば何の問題もない

冷たい硬い食感悪い、わずかな栄養価も劣化しても良いのなら問題はないがわざわざ食う意味は不明
レンジでチンした方が多少なりとも食いやすいと思える。普通にスープなどにぶち込んだ方が楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 00:02:45.57

>>33
1 きちんと加熱すれば大丈夫だけど
ころもが剥がれてドロドロした魚臭い廃棄物のような物になると思う

2 まずいけど水切りをちゃんとすればやめられないとまらない食感になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 15:58:21.62

千切りを冷凍のまま食うってどうゆこと
時短？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 20:32:23.76

弁当用に解凍せず詰め込みたいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 23:04:00.43

唐揚げが少し余りました
何かにトッピングして食べたいのですがアイディアを頂けたら助かります
自分はカレーにトッピング、チャーハンに乗っけるくらしか思いつかなくて…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 23:14:07.50

細かく切ってしまうのはダメかしら？
唐揚げでも、細かくしてしまえば、ケチャップライス、オムライス、めんつゆと大根おろしでおろし煮とかできるわよ
そぎ切りしてあら辛く煮付けて、とり丼とかもできるわね
切ったものをおにぎりに入れて天むす風にもできるし、パンに挟んでマヨネーズや野菜とサンドイッチにしても美味しいんじゃないかしら

余ったものはいろいろなアレンジのチャンスだから試してみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/04(水) 23:37:26.72

レタスとパンに挟めばいいじゃない甘だれとマヨでチャイニーズチキンバーガー

39 · 2024/09/04(水) 23:47:18.95

おにぎりとサンドイッチ！美味しそうです
コンビニで売ってるような大きいおにぎりにしたら幸せになれそうです
甘ダレマヨもキャベツがあるので迷います
ハンバーガー用の丸いパンってスーパーで見たことないのですが、市販されているのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 10:40:59.71

ローソンに行くとLチキを挟むようのパン売ってるよ
タルタルのっちゃってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 12:47:30.05

いつでもどこでもという程じゃないがスーパーでも売ってるよ、いつでもどこでもに拘るなら冷凍製品も考慮→なおさら
まぁ唐揚げなんて普通に次の日にチンしてそのままタンパク質脂質として味の落ちた状態で食えばいいだけとしか思わないけど
新鮮とか出来立てをリカバリーできるとか、何か手を加えればいいと考えるのがそもそもの誤解

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 14:53:56.53

回鍋肉を作ろうと思ったのですがキャベツしかありません、どうしても玉ねぎとピーマンはいりますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 15:29:03.66

>>44
そういやマフィンなら大きめのスーパーならだいたいあるかも
でもあれ4個入りとかなので消費に困っちゃう。ラップしてジップロック袋で冷凍してるけど

>>45
別になくてもいいんじゃね？回鍋肉とは呼ばないかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 16:10:55.37

>>45
キャベツと豚肉あれば問題ないよ長ネギもあればなおいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/05(木) 19:06:35.58

本式のレシピだとニンニクの葉なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 12:50:28.61

ニンニクの芽って売ってるけど葉はどこで売ってるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 13:19:43.51

家で酢飯作ろうとすると、市販の寿司酢も、ググると出て来る「お寿司屋さんが教える合わせ酢」みたいなのは、
何で砂糖たっぷりで稲荷寿司食べてるみたいな寿司酢なの？
関西系の押し寿司なんかは酢飯甘いみたいだけど「寿司屋が教える～」とは関係ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 14:05:47.11

皆の好みの最大公約数だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 14:09:53.05

回転寿司ですら甘い酢飯使ってないのに？
実はみんな甘い酢飯でマグロとか食いたいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 14:30:52.24

寿司酢やレシピに載っているやり方なら回転寿司とそう大した味の違いにはならないぞ
作り方間違えたか思い込みで甘く感じてるかそもそも作った酢を入れすぎてるかしてるんじゃないの
あと回転寿司のシャリは割とちゃんと甘いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 15:07:53.84

具を乗せたり、わさび乗せたり、それを醤油で食べたりするとまた酢飯の味が変わるんだよな
あと固めに炊いたあつあつのご飯にちゃんと酢飯を回して米の中まで染みこますとかでも違う
あと回転寿司なら古米を使ってるんでね？　新米は甘い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 19:27:07.98

炊き立てのご飯って(´▽｀)なんでこんな旨いんやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/06(金) 19:29:19.23

炊きたては熱すぎて好きじゃないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/07(土) 05:36:27.19

土鍋で炊いたご飯は最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/07(土) 09:49:33.10

羽釜で炊いたご飯が最高です

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/08(日) 06:13:18.15

>>43
Famimaのパスリか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/12(木) 22:22:24.77

寿司酢自分で作るとこんなに砂糖まぶすの！？とひるむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/13(金) 06:29:53.89

プロは鮨米をうちわで仰いだりしない、これ覚えとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/13(金) 07:48:00.86

うちわよりハンディファンのほうが楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/16(月) 06:08:15.57

象の肉って美味しいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/16(月) 18:24:33.63

想象どおりの味だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/22(日) 22:50:43.21

冷凍の魚ってレンジでも食べれる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/24(火) 12:06:42.79

米飯の替わりになるものって何がありますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/24(火) 12:14:44.74

麦飯

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/27(金) 08:45:09.53

価格面なら、今は米より押し麦の方が安いと思う
もち麦じゃないぞ

あとは大根飯などのかて飯だが米飯より傷みやすいので注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/28(土) 20:14:12.18

あ、重複スレに書いてた。

ちょっと聞きたいけどメヒカリって
塩焼きにしたら定番じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/29(日) 01:22:00.60

どうにも質問がわからないけど

どちらにせよ一番メジャーな食べ方は唐揚げであとは刺し身とかもあるかなってくらい
塩焼きは身が柔らかすぎてボロボロになるからどうしてもフライパンだけでやりたいなら1/4にカットした春巻きの皮とかで胴体を簀巻きにして揚げ焼きとかにしたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/29(日) 11:02:16.82

アジのほぐし弁当作りたいのだけど
冷凍フライ買ってきてコロモ洗い流すのが一番安い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/29(日) 22:59:30.69

安いに関してはわからんが俺なら干物買ってくるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/01(火) 20:18:51.64

そぼろみたいにしたいってことなら生か冷凍の買うしかないでしょ
干物は味がついてるわけだし冷凍フライは食中毒を嫌ってあらかじめスチームかけてある可能性ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 10:34:04.10

味噌汁の具にサツマイモってありですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 10:53:58.98

>>74
大あり

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 11:38:37.15

>>74
葱も合うわよ
芋に火が通ってから、最後に葱をぽいっと入れてね
薄切りではなく1cmとか大きい葱にちょっと火を通すと美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 13:08:13.27

なおさつま汁には薩摩地鶏は必須だが
サツマイモは必須ではない模様。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 13:56:30.12

>>74
めっちゃ合うよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 14:02:03.94

>>74
紫芋入れてみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/09(水) 16:29:28.62

>>74
好みの話でいいならナシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/12(土) 07:52:20.31

>>79
高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/15(火) 16:41:19.59

何か魚を食べようとあれこれ迷って店員に聞いたらサゴシをオススメされた
あまり手間のかからない竜田揚げか塩焼きか・・・
三枚おろしの切り身状態なんだけど、普段食べない魚なだけにどう食べるかも迷ってる
塩焼きって臭いだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/15(火) 18:03:46.04

サワラの小さい敵の名前で新鮮な物なら刺身で食えるよ　カルパチョもok
柔らかいから煮物には向かないと思うので、フライ、天ぷら、ムニエルとかのソテーもok

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/15(火) 18:15:53.93

刺し身もいけるくらいなら臭みはあまり無いのかな
明日フライやってみる
ありがとーっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/24(木) 06:54:02.89

ダイコンって油で揚げてもいいんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/24(木) 15:01:46.20

大根の素揚げ料理があるぐらいだからいいんじゃね？おいしいがどうかは知らんけど
あとみずみずしいのは水はねの可能性ありそうだから注意したほうがいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/24(木) 15:22:40.29

フライド大根で検索すればレシピ見つかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/24(木) 23:47:21.16

ナスの揚げ浸しに揚げたダイコン入れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 06:22:10.14

>>85の投稿者です、揚げ物しようと思ったら素麺湯がいたときみたいに泡がブクブクと出て油を溢れさせました、原因は何ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 09:15:11.82

揚げ物は100度を越える高温の油に入れる事によって水分を蒸発させる事で本来水分を含んでいたスペースを空気にしてサクッとした食感にする料理です
大根は大半が水分な為たくさん蒸発した泡が出たものと思われます
推測になりますがそれに加えて一度に大根を多めに入れすぎたのではないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 10:24:49.72

真っ茶色になるまで煮た大根の天ぷらうまいんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 13:36:41.08

衣つけなかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 14:48:51.39

レトルトカレーに野菜と少しの肉を入れたいです
（じゃが芋1、人参玉ねぎ半分）
野菜をレンチンして肉と炒めてレトルトカレーを入れれば完成ですか？
それとも野菜や肉は水から煮ないとダメですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 17:09:22.43

材料の種類と切り方次第
塊のすじ肉とか炒めただけではかみ切れない
野菜もジャガイモ1/4カットをレンチンでカレーに入れただけじゃあモチモチの感じになってしまう
（それでよければ問題ない）
野菜は小さく切って水多めか蒸す感じで加熱して、肉は薄切り肉ならたぶん大丈夫
魚介、ほうれん草などはレトルトにちょい水入れて魚介やほうれん草入れて軽く煮込めばok

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 17:42:02.45

人参、じゃがいも、玉ねぎはレンジのみでも出来るよ
量と切り方で加熱時間大きく変わるから慣れがいるけど
200W加熱も併用するとうまく仕上がる

肉はレンジ難しいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/25(金) 21:25:02.34

>>93
もう肉は加熱調理済みのやつをトッピング感覚で足したらどうですか
サラダチキンとかローストビーフとかソーセージとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/26(土) 10:44:09.84

ラーメン屋にあるような甘みが強い味玉を作りたいのですが、
麺つゆに漬け込む時に砂糖を入れるのは安直過ぎますかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/26(土) 13:40:35.12

いいんじゃね？一般的には砂糖、みりん、醤油、酒、昆布（味の素）を煮立たせたものだから
鰹だしとか椎茸だしとか入ってて良ければめんつゆに砂糖でも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/30(水) 10:52:32.13

パスタにイカの塩辛ってどうですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/30(水) 11:26:30.99

アンチョビ的なものと考えればいいんでね？そのままだとちょっとアレだけどトマトソースの隠し味的な
ペペロンチーノの塩味の代わりに入れてもいいかもなイカに熱入っちゃうけどまあそれも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/30(水) 12:32:58.31

合うよ
自作でなければコストに見合わんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 07:48:57.61

肉じゃがの肉は牛肉ですか豚肉ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 07:56:03.07

>>102
好き好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 16:42:13.50

>>103
すきすき言って何だこいつって思ったけど、すきずきって事かw
確かに肉じゃがの肉は好き好きだわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 12:51:11.21

エリンギって鍋物に使えますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 16:00:51.04

フツーに使える
縦に長く切ってすき焼きなんかにいれると美味しいし
普通に醤油の鍋でも味噌でもキムチでも水炊でも
おでんにはちょっと合わないかなと思うけどひょっとしたら超絶うまくてエリンギおでんの開発者として
宇宙旅行ができちゃうぐらいのお金持ちになるかもしれないから試して美味しかったら売り出せばいい
ただし半分はよこせよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 22:17:51.08

ポップコーンを作っています
油（グレープシードオイル）大さじ2から3、に豆を2粒入れて中火にかけ、1つはじけたら豆25グラムを入れ、グラニュー糖30グラムを入れ混ぜたら蓋をして少し持ち上げて揺すりながら弾けさせてます
弾け終わったらすぐ鍋を濡れ布巾に置くなど、何度もやって焦がさずそこそこ上手く糖がかかるようになりましたが、香りがありません
油の一部をバターにしてみましたが、焦げやすくて難しかったです
バターミルクパウダーはグラニュー糖と一緒に入れると焦げました
バニラエッセンスは試してませんが焦げそうで怖いです
甘い香りを出すにはどうすればいいでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 22:28:16.64

キャラメルを作ってポップコーンを入れて加熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 07:53:27.99

>>108
ありがとうございます
すみません書き漏らしていました、先入れ（ワンポット）で作る方法を模索しています
市販のキャラメルシュガーを使う方向でやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 09:39:40.22

シャカシャカポテトだってフレーバーは後乗せなんだから加熱と一緒に入れる必要はないのでは?
できたあとに溶かしたバターやカラメルを上からかけて混ぜ合わせるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 13:28:10.13

はじけさせてキャラメルの材料入れて加熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 18:13:46.46

>>110
ありがとうございます
別がけで作れるのは知っていますが、今回は先入れでなんとか上手く作れないかと試しているところです
キャラメルの材料のうち、クリームや牛乳を足せないの（先だと焦げる、後だと湿る）が原因かと思うので、キャラメルオイルなどの香料を使うことも考えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 19:03:32.53

グレープシードオイルとグラニュー糖でなく別口で砂糖とバターを焦がしカラメルにして使うのは?
書き込み見るとポップコーンとキャラメルの材料を同時に鍋に入れて何とかしようとしてるみたいな感じだけど2つとも形状変化に必要な加熱の温度も時間も違うからオイルの時点でフレーバーはついてないと駄目だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 19:13:03.30

鍋でキャラメル作って、ポップコーンはレンジ加熱で作れば一つの鍋で可能だぜ　うははははは

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 23:14:59.15

みなさんありがとうございます
ポップコーンは180度、カラメルソースは165度から180度と出てきました
どうりで弾け始めて火から下ろすタイミングが難しいわけです
ディズニーのポップコーンワゴンでは、ケトルに豆を入れ、一緒にフレーバーシュガーのようなものを入れています
温度設定、量がしっかり管理されているんでしょうね
バターのような淡黄色の個体をワゴンの横から液体（溶けたバターか、植物油脂）にドボンと入れてもいました

いろいろ気づくところがありました、ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 10:19:56.14

でもエリンギよりはエノキの方が鍋っぽいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 21:24:40.70

エリンギはナポリタンの具材にはブナシメジやしいたけえのきよりは
らしい気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 12:32:49.29

ナポリタンにはグリーンピースが必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 17:21:09.49

千葉ピーナッツは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 21:32:12.36

質問です。
ビーガン豆乳鍋を作りたいのですが
何でダシ取ったら良いでしょうか？
市販の顆粒だしは使わない方向でお願いします。
豆乳鍋ですが味噌も入れるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 21:47:39.60

野菜多めに使えるおかずのアイデアください

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 21:54:10.12

実際にいろいろ作ってみないとどれが美味しいかわからないけど、参考になるように材料を書いてみるわね
材料はいろいろたくさんにしたほうが出汁がでて美味しいでしょうね
あとコクだしで炒めることができるものは炒めて入れるというのもいいかもしれないわ　これはけんちん汁の技法ね

・昆布、乾燥椎茸→鍋つゆの出汁に
・醤油、味噌、すりゴマ、練りゴマ、ごま油、ラー油、豆板醤→調味料多くしてコクを増す
・油揚げ、厚揚げ、がんもどき→油で揚げてあるのでコクがプラス
・白菜、ネギ、にんじん、キノコ類、かぼちゃ、じゃがいも→野菜の種類多めで複雑な味に
・マロニー、中華麺→最後の〆で満足感

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 22:08:50.86

>>121
・ちゃんぽん、野菜タンメン、かたやき蕎麦　キャベツ、白菜、もやし、にんじん、タマネギ、とうもろこし、ネギなど
・鍋料理全般　白菜、ネギ、もやし、タマネギ、キャベツ、春菊など
・牛しゃぶサラダ、豚しゃぶサラダ　キュウリ、タマネギ、キャベツ、レタス、にんじん、トマト、パプリカなど
・春巻き　キャベツ、ピーマン、にんじん、タケノコ、ネギ、小松菜、ニラ、もやしなど
・天ぷら　タマネギ、ナス、ピーマン、ゴボウ、ネギ、にんじん、カボチャ、さつまいもなど
・スープカレー　タマネギ、ジャガイモ、ナス、トマト、オクラ、インゲン、アスパラ、パプリカなど
・筑前煮のような煮物　インゲン、にんじん、カボチャ、里芋、レンコン、ゴボウ、椎茸など

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 22:15:06.51

>>120
顆粒だしつかえば？
出汁はしいたけ、昆布あたりかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 00:18:06.99

発酵食品の味噌を使うなら
生き物を食べているからビーガンじゃないですよね
野菜にも微生物はついているからビーガンじゃないですよね
ビーガンの定義とはなんですかね？
微生物は殺してもおｋていう感じですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 00:30:22.75

>>122
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 08:43:59.50

一般常識としてのヴィーガンの理解が浅すぎて草

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 08:53:41.43

職場や親族から断れず、2〜3個の柿を貰うを３回して現在8個柿がある状態です
ですが、柿が得意でないので食べようと思えなくて困ってます
そういう人でも食べれるアレンジあれば教えて頂きたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 10:08:54.67

お鍋作りの練習をしているのですが
野菜が小さいのかスープみたいな感じになってしまいます（ちいさい６号鍋です）
あと火の通りにくい野菜をフライパンで炒めてから鍋に投入した方が良いとネットで見た記憶があるのですがこれが正解なのかどうか分かりません。
皆さんは鍋を作る時、肉以外で炒めてから入れたりしますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 10:28:47.03

>>129
火が通りにくい野菜は薄く小さくカットしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 10:46:02.09

肉も炒めたりはしないな　キムチ鍋とか、ちゃんこ鍋とかではあるのかもしれないけど
火の通りにくい鍋にいれる野菜っていうとニンジンと大根ぐらい？
そういう野菜は面積が大きく薄く切る
石狩鍋のジャガイモとかは蒸したりレンジで加熱したりしてもいいのかもしれない

肉と魚の下ゆでや霜降りをすることはやっても、どれも炒めてから入れたりする鍋は作らないな（カレーとかを除く）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 13:55:55.89

【新規の質問です】

天ぷらを揚げて唯一、冷凍しいたけ、だけ失敗しました
完成したのは　しいたけ　から衣が剥がれており、口に含むと中からジュワッとかなりの水分が出てくる感じ

当然、水分が多いので天つゆにも絡まずに食感もグニャリ、ほぼしいたけだけの味でした
サクッとするにはどうすれば良かったのでしょうか？？

調理方法は、まずレンジで半解凍してからそのまま天ぷらのタネにつけて揚げました

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 14:53:21.45

冷凍すると細胞の中の水分が膨らんで細胞を破壊してその水分がでてくるので、
冷凍した椎茸は基本的には解凍せずに、煮物や炒め物に使うのがいいと聞いたことがある
解凍しちゃって天ぷらだったから水が出てきて衣が付かなかったんでは？
だから冷凍は天ぷらに向いてないか、もしくは解凍して絞ってから使うとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 17:07:59.54

>>130-131
ありがとうございます
炒めて入れるのは珍しいみたいですね
人参大根辺りは薄く切って炒めず作ってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 18:54:09.47

でも教科書には、冷凍したほうが良いですよ、美味しくなります、ってあったからまだ1キロも冷凍してあるんですよねえ

普段天ぷら以外で解凍して出る水も茶色だし、絞って味なくならないとは思えない
もうどうしたらいいのなわからんなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 19:10:02.47

煮物にはいいんじゃないの？天ぷらに向かないだけで。それとも天ぷらでも冷凍したほうがいいと書いてあった？
その出る水分も煮物だったら出汁になるから勧めているんだろう
材料の調理方法には様々なものがあるのだから、それに適した保存方法しないとね

普通にまるごとかカットして煮物、炒め物、炊き込みご飯、かけそば、鍋焼きうどん、鍋料理、茶碗蒸し、
中華料理（あんかけ焼きそば、うま煮麺、春巻き、餃子）
とかに使えばいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/10(日) 21:32:27.15

自然解凍して表面の水分をナプキンでよく拭いて衣の表面積が増えるように1/2カットで天ぷらにしてサクサク感は衣で出していけ👊

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 11:52:19.15

ベジブロスを作れる様になりたいのですが、
一度に作れるほどの野菜クズを用意出来ません。
都度野菜クズをジッパーで冷凍保存して
ある程度量が溜まったら冷凍のまま煮だす方法で問題無いでしょうか？
あと煮だす前に５０℃洗いを推奨しているのを見かけます
これは衛生的にした方がよいのでしょうか？
自分の場合だとどのタイミングでするべきなのか分かりません

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 13:30:14.09

ポップコーンが180度で弾けるということは
天ぷら作るときの温度の目安に
もろこしを油に入れておけば
温度計いらずだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 14:57:15.79

野菜くずの冷凍に電気代を使うのであれば野菜くずを先に切り出したカット野菜を冷凍しておくという考え方ではどうですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 19:46:59.25

>>139
1粒とはいえ油がはねてとても危ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 06:19:48.76

魚肉ソーセージは添加物が多いから体に悪いってホントですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 09:37:06.44

ギョニソ塩分が結構多めだから1日1 本位にしといたほうがいい
1本2g近く塩分入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 10:49:17.17

国民スポーツ大会年んに１度開催される文部科学省が母体の大会
オリンピックではないけれど日本中から選手が集う皇族がお見えになるのもわかるでしょう

開会式でも都道府県の国旗を先頭に選手が入場したと思う
閉会式でも都道府県の国旗がありました

指定されている各県で優秀な者が競う国技
都道府県の国旗と都道府県んのご当地キャラが入っている服を支給されている

日本の国旗は日の丸
都道府県の国旗は県庁の建物がある建物にたてられているので見れる
市町村にも国旗があるのならその旗が服にあることになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 14:37:19.36

狂人れすか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 15:37:08.66

魚肉すり身（外国製造）、結着材料（植物性たん白、でん粉、ゼラチン、卵たん白）、植物油脂、たまねぎ、砂糖、食塩、香辛料／加工でん粉、貝カルシウム、調味料（アミノ酸等）、カルミン酸色素、香辛料抽出物、（一部に卵・小麦・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）

そもそも政府の安全基準のどこに懸念を持っているのかが分からんからなんとも言えん
既存のエビデンスに基づいた安全基準に照らせば「危険じゃない食品添加物は無い」事になるし「魚にはマイクロプラスチックが入ってるでしょ!」とかのレベルで言われたらもう肉魚は諦めてもらうしか無くなる
実際には原材料みて自分が不安なものかどうか検索するしかないんでないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 17:50:06.10

魚肉ソーセージってパッケージ剥がすときツルツルでパッケージに残らないのと、ザラザラしててパッケージに肉が残るのあるけどあの違いはどこからくるの？
材料？製法？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 17:57:15.66

国民スポーツ大会障碍者用競技

実施競技
https://www.parasports.or.jp/promotion/promotion_zenspo_competition.html

皇族を目視で拝めます
家族の人も開会式で後続を拝めます

メダルは毎年違うモノを受容される模様

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 19:21:09.80

佐賀県 2024 国民スポーツ大会
一般スポーツ【健常者】と障碍者スポーツ

金メダルしか伝統工芸品んの肥前ビードロが付属していない模様
もしかすると【金メダルも種類】あって一定の条件を満たしている者しか付属していないのか

その条件は不明

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 10:17:15.87

味噌汁にレンコン入れてもいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 10:48:00.12

この間レンコン農家がすりおろして味噌汁にするとうまいと言っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 11:37:31.34

煮すぎたレンコンはスゲーまずいから注意な

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 11:39:38.20

干物を自分でつくる人いますか？
市販の青い干しカゴだと網目が荒くて
小さい虫が入ってくるらしいのですが
小さい虫も防ぐ干物つくる製品知りませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 16:12:37.24

普通の干物用の干し網を使ってるけど、小さい虫が来たことが無いな
地域柄、土地柄なのかもね
小さいのも入ってこないようにってことだと、網戸の網ぐらいの細目が必要だけど
そんな干し網は見たことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 16:16:47.98

サイコパスは「痛みを伴う失敗」から学習できない！
2024.11.15
nazology.kusuguru.co.jp/archives/165730
「パワハラ上司が生き残る条件」みんな●●だった！
2024.07.12
nazology.net/archives/156599

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 21:24:05.82

スパイスカレー作りにハマってるのですが
トマトとヨーグルトどっち入れてますか？どっちも？
あと人参入れてる人っていますか？
今日すりおろして入れてみたのですが味がボヤけるような・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 21:33:18.52

>>156
全部正解よ
好きな味にしなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 23:04:19.09

チキンカレーの肉の漬け込みにヨーグルト入れてる。ヨーグルト入れない時があってもトマト入れない時はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/22(金) 18:35:43.28

おれはトマトだけだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:29:39.66

牛スジの下茹でってどれくらいしたら煮凝りができないレベルになってしまいますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:30:23.47

逆に牛スジのパテ的なの作る場合は下茹でしないほうがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:32:59.16

連続ですみません
臭みがあるけど旨味でもありますよね
おでんとか牛スジの味しないし
丁寧に灰汁取りして、酒入れれば煮こぼすよりおいしくできるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 09:09:13.66

一度の茹でこぼしくらいなら煮凝りくらい普通に出来る

>牛すじのパテ　
なんだそれは

普通酒と吟醸酒みたいなもので雑味にも味があると言う感じなら（馬鹿にしてるわけではない）それでもいいし味も煮汁もキレイな方がいいなら一度茹でこぼした方が良いでしょうね
どちらにせよ自分の好みとして選択するためには両方1度は試してみないといけないかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:22:47.30

おれは血を流すくらいのつもりで1回でやってるなあ
2回やったら好みの風味でなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 22:49:50.13

>>164
それ
二回やると味わいがなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 12:37:49.10

蓮根の皮って食べられるんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 13:44:44.79

食って食えない事はないだろうが蓮根は食感が命だし味も染みにくくなるだろうから出来れば剥いたほうが良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 19:22:48.53

ダッチオーブンで焼き菓子焼くコツとかってありますか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 04:15:42.42

牛スジ煮こぼしたら煮凝りできなかった
やはり一回で茹でて灰汁を丁寧にとりのぞくのがいいみたい
味わいも物足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 17:08:47.16

レンコンはあのアナがおいしいんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 17:10:07.67

>>170
売ってるときはもう抜かれてるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 18:38:50.46

農家の特権ですよ。他人には決して食べさせたくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 18:52:33.12

俺が買ったレンコンなんて、そのアナにカラシが詰め込まれてた
一口たべてむせて辛くて大変だった
レンコンにいたずらするのは止めろよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 21:53:18.50

>>173
節子...それ、からし蓮根w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/08(日) 08:22:53.01

食中毒が怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:15:24.96

最近鍋ばっかしてて水分出る具をいっぱい入れるから激辛や塩や醤油味で濃いめにスープを作ってる
具材と麺で食って次の日雑炊にしたら鍋が完全に空になる
毎回汁を飲み干してる事になるんだけど体にすげえ悪い気がしてきて汁を全部吸う雑炊をやめようか悩んでるんだけどみんな汁使いきってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:36:23.03

汁は捨てることが多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:37:01.92

使い切るのは坦々鍋の時くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 15:16:49.62

煮詰まり気味ならちょっとだけ
割ってから煮込みうどんの汁に転用。
まあ三日目に行く前に流石に捨てる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 15:38:28.97

やっぱ捨ててるんだな
次の日に一から料理しなくていいってのがラクでスープ使ってたけどやめとくわ
教えてくれてありがとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/10(火) 03:07:09.58

>>140
茹でて活性を止めてからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 02:56:14.64

肉を柔らかくするにはどうしたら良いですか?
重曹で1日漬けやって見たけどならない
よくパックされた味付けで炒めるだけのプルコギ
とか豚肉味噌漬けとか有りますが柔らかいです
あんくらいにしたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 06:27:03.19

みじん切り舞茸を塩水とあわせたつけ汁作って肉を漬け込むとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 07:24:11.46

>>182
薄切りにするか竹串刺しまくって穴を開け、生パイナップルジュースとL-アルギニン入りタレに2時間漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 10:01:12.02

おろし玉ねぎとか塩麹に漬ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 13:52:03.08

ヨーグルトは柔らかくなったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 17:53:42.16

ギャバン、S＆B、ハウス
スパイスコーナーに立つたびに迷うんだけどなにか方向性とかあるんだろうか
あのスパイスだけはこれがってのがあったら教えて

結局個人の好みだよは迷子が続くだけなのでやめて

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 19:31:30.70

ギャバンはハウス系列で業務用、大容量のシリーズ（ただしギャバンブランドを活かして家庭向けのも販売している）
S&Bも業務用、大容量シリーズがあり、それがS&B セレクト。これがハウスのギャバン的立ち位置

ハウスとS&Bはそれぞれライバル企業だから、それぞれ万人向け、ニッチな製品を販売していて、
競合するまったく同じような製品もあるし違う製品もある
それぞれ好みと使いたいものを選択すべし

人間はあやふやにあることを嫌がるという心理的な傾向がある
何かきっちりと法則性を見極めたいのはわかるが、結局はそれを許容して受け入れるしかない
買いたい方を買え。いやならS&B製品だけを買え。なぜS&Bだけかって？教えないよ（あやふやの要素さらにプラス）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 19:55:33.23

個人的はS&Bが好き
スーパーに並んでるレベルのものならそうかわらんのだけどS&Bに金を払いたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 21:46:21.86

>>189
ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 21:46:46.95

>>188
長い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 17:05:51.33

質問に返事してもらって「長い」とかお前アタマいかれてるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 17:42:55.59

>>184
パイナップルはやった事有ります。確かに
パイナップルあじが…
アルギニンだけでも行けますか?
>>185
一日くらい？
>>186
一日くらい？
>>183
弱かったです

**１８６** · 2024/12/13(金) 00:25:43.08

せいぜい数時間だよ
1時間未満だったかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 13:41:12.77

サーサウンド・テーブルテニス
視覚障碍者競技

スールーネットピンポン
車いすなどのせいがんしゃ用競技

※下記は頭文字を１文字表記

ルールの違い

らっけっと角度６０度未満
サ反則
スセーフ

サーブ時のネットに少しでもボールがふれる
サ反則
スセーフ

ササーブ時に１０ｃｍ離す
スサーブ時に５ｃｍ離す？

ボールの打球音が確実に相手選手に聞こえる
サ聞こえ無い反則
ス聞こえ無いセーフ
など