【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/25(日) 21:38:18.95

お料理に関する質問スレッドです
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう

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【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】146
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**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 06:19:48.76

魚肉ソーセージは添加物が多いから体に悪いってホントですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 09:37:06.44

ギョニソ塩分が結構多めだから1日1 本位にしといたほうがいい
1本2g近く塩分入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 10:49:17.17

国民スポーツ大会年んに１度開催される文部科学省が母体の大会
オリンピックではないけれど日本中から選手が集う皇族がお見えになるのもわかるでしょう

開会式でも都道府県の国旗を先頭に選手が入場したと思う
閉会式でも都道府県の国旗がありました

指定されている各県で優秀な者が競う国技
都道府県の国旗と都道府県んのご当地キャラが入っている服を支給されている

日本の国旗は日の丸
都道府県の国旗は県庁の建物がある建物にたてられているので見れる
市町村にも国旗があるのならその旗が服にあることになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 14:37:19.36

狂人れすか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 15:37:08.66

魚肉すり身（外国製造）、結着材料（植物性たん白、でん粉、ゼラチン、卵たん白）、植物油脂、たまねぎ、砂糖、食塩、香辛料／加工でん粉、貝カルシウム、調味料（アミノ酸等）、カルミン酸色素、香辛料抽出物、（一部に卵・小麦・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）

そもそも政府の安全基準のどこに懸念を持っているのかが分からんからなんとも言えん
既存のエビデンスに基づいた安全基準に照らせば「危険じゃない食品添加物は無い」事になるし「魚にはマイクロプラスチックが入ってるでしょ!」とかのレベルで言われたらもう肉魚は諦めてもらうしか無くなる
実際には原材料みて自分が不安なものかどうか検索するしかないんでないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 17:50:06.10

魚肉ソーセージってパッケージ剥がすときツルツルでパッケージに残らないのと、ザラザラしててパッケージに肉が残るのあるけどあの違いはどこからくるの？
材料？製法？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 17:57:15.66

国民スポーツ大会障碍者用競技

実施競技
https://www.parasports.or.jp/promotion/promotion_zenspo_competition.html

皇族を目視で拝めます
家族の人も開会式で後続を拝めます

メダルは毎年違うモノを受容される模様

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 19:21:09.80

佐賀県 2024 国民スポーツ大会
一般スポーツ【健常者】と障碍者スポーツ

金メダルしか伝統工芸品んの肥前ビードロが付属していない模様
もしかすると【金メダルも種類】あって一定の条件を満たしている者しか付属していないのか

その条件は不明

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 10:17:15.87

味噌汁にレンコン入れてもいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 10:48:00.12

この間レンコン農家がすりおろして味噌汁にするとうまいと言っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 11:37:31.34

煮すぎたレンコンはスゲーまずいから注意な

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 11:39:38.20

干物を自分でつくる人いますか？
市販の青い干しカゴだと網目が荒くて
小さい虫が入ってくるらしいのですが
小さい虫も防ぐ干物つくる製品知りませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 16:12:37.24

普通の干物用の干し網を使ってるけど、小さい虫が来たことが無いな
地域柄、土地柄なのかもね
小さいのも入ってこないようにってことだと、網戸の網ぐらいの細目が必要だけど
そんな干し網は見たことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 16:16:47.98

サイコパスは「痛みを伴う失敗」から学習できない！
2024.11.15
nazology.kusuguru.co.jp/archives/165730
「パワハラ上司が生き残る条件」みんな●●だった！
2024.07.12
nazology.net/archives/156599

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 21:24:05.82

スパイスカレー作りにハマってるのですが
トマトとヨーグルトどっち入れてますか？どっちも？
あと人参入れてる人っていますか？
今日すりおろして入れてみたのですが味がボヤけるような・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 21:33:18.52

>>156
全部正解よ
好きな味にしなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/18(月) 23:04:19.09

チキンカレーの肉の漬け込みにヨーグルト入れてる。ヨーグルト入れない時があってもトマト入れない時はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/22(金) 18:35:43.28

おれはトマトだけだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:29:39.66

牛スジの下茹でってどれくらいしたら煮凝りができないレベルになってしまいますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:30:23.47

逆に牛スジのパテ的なの作る場合は下茹でしないほうがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 22:32:59.16

連続ですみません
臭みがあるけど旨味でもありますよね
おでんとか牛スジの味しないし
丁寧に灰汁取りして、酒入れれば煮こぼすよりおいしくできるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 09:09:13.66

一度の茹でこぼしくらいなら煮凝りくらい普通に出来る

>牛すじのパテ　
なんだそれは

普通酒と吟醸酒みたいなもので雑味にも味があると言う感じなら（馬鹿にしてるわけではない）それでもいいし味も煮汁もキレイな方がいいなら一度茹でこぼした方が良いでしょうね
どちらにせよ自分の好みとして選択するためには両方1度は試してみないといけないかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:22:47.30

おれは血を流すくらいのつもりで1回でやってるなあ
2回やったら好みの風味でなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 22:49:50.13

>>164
それ
二回やると味わいがなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 12:37:49.10

蓮根の皮って食べられるんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 13:44:44.79

食って食えない事はないだろうが蓮根は食感が命だし味も染みにくくなるだろうから出来れば剥いたほうが良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 19:22:48.53

ダッチオーブンで焼き菓子焼くコツとかってありますか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 04:15:42.42

牛スジ煮こぼしたら煮凝りできなかった
やはり一回で茹でて灰汁を丁寧にとりのぞくのがいいみたい
味わいも物足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 17:08:47.16

レンコンはあのアナがおいしいんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 17:10:07.67

>>170
売ってるときはもう抜かれてるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 18:38:50.46

農家の特権ですよ。他人には決して食べさせたくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 18:52:33.12

俺が買ったレンコンなんて、そのアナにカラシが詰め込まれてた
一口たべてむせて辛くて大変だった
レンコンにいたずらするのは止めろよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/07(土) 21:53:18.50

>>173
節子...それ、からし蓮根w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/08(日) 08:22:53.01

食中毒が怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:15:24.96

最近鍋ばっかしてて水分出る具をいっぱい入れるから激辛や塩や醤油味で濃いめにスープを作ってる
具材と麺で食って次の日雑炊にしたら鍋が完全に空になる
毎回汁を飲み干してる事になるんだけど体にすげえ悪い気がしてきて汁を全部吸う雑炊をやめようか悩んでるんだけどみんな汁使いきってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:36:23.03

汁は捨てることが多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 12:37:01.92

使い切るのは坦々鍋の時くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 15:16:49.62

煮詰まり気味ならちょっとだけ
割ってから煮込みうどんの汁に転用。
まあ三日目に行く前に流石に捨てる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/09(月) 15:38:28.97

やっぱ捨ててるんだな
次の日に一から料理しなくていいってのがラクでスープ使ってたけどやめとくわ
教えてくれてありがとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/10(火) 03:07:09.58

>>140
茹でて活性を止めてからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 02:56:14.64

肉を柔らかくするにはどうしたら良いですか?
重曹で1日漬けやって見たけどならない
よくパックされた味付けで炒めるだけのプルコギ
とか豚肉味噌漬けとか有りますが柔らかいです
あんくらいにしたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 06:27:03.19

みじん切り舞茸を塩水とあわせたつけ汁作って肉を漬け込むとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 07:24:11.46

>>182
薄切りにするか竹串刺しまくって穴を開け、生パイナップルジュースとL-アルギニン入りタレに2時間漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 10:01:12.02

おろし玉ねぎとか塩麹に漬ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 13:52:03.08

ヨーグルトは柔らかくなったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 17:53:42.16

ギャバン、S＆B、ハウス
スパイスコーナーに立つたびに迷うんだけどなにか方向性とかあるんだろうか
あのスパイスだけはこれがってのがあったら教えて

結局個人の好みだよは迷子が続くだけなのでやめて

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 19:31:30.70

ギャバンはハウス系列で業務用、大容量のシリーズ（ただしギャバンブランドを活かして家庭向けのも販売している）
S&Bも業務用、大容量シリーズがあり、それがS&B セレクト。これがハウスのギャバン的立ち位置

ハウスとS&Bはそれぞれライバル企業だから、それぞれ万人向け、ニッチな製品を販売していて、
競合するまったく同じような製品もあるし違う製品もある
それぞれ好みと使いたいものを選択すべし

人間はあやふやにあることを嫌がるという心理的な傾向がある
何かきっちりと法則性を見極めたいのはわかるが、結局はそれを許容して受け入れるしかない
買いたい方を買え。いやならS&B製品だけを買え。なぜS&Bだけかって？教えないよ（あやふやの要素さらにプラス）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 19:55:33.23

個人的はS&Bが好き
スーパーに並んでるレベルのものならそうかわらんのだけどS&Bに金を払いたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 21:46:21.86

>>189
ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 21:46:46.95

>>188
長い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 17:05:51.33

質問に返事してもらって「長い」とかお前アタマいかれてるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 17:42:55.59

>>184
パイナップルはやった事有ります。確かに
パイナップルあじが…
アルギニンだけでも行けますか?
>>185
一日くらい？
>>186
一日くらい？
>>183
弱かったです

**１８６** · 2024/12/13(金) 00:25:43.08

せいぜい数時間だよ
1時間未満だったかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 13:41:12.77

サーサウンド・テーブルテニス
視覚障碍者競技

スールーネットピンポン
車いすなどのせいがんしゃ用競技

※下記は頭文字を１文字表記

ルールの違い

らっけっと角度６０度未満
サ反則
スセーフ

サーブ時のネットに少しでもボールがふれる
サ反則
スセーフ

ササーブ時に１０ｃｍ離す
スサーブ時に５ｃｍ離す？

ボールの打球音が確実に相手選手に聞こえる
サ聞こえ無い反則
ス聞こえ無いセーフ
など