自分で魚をおろして肴にしている奴 46

[1 ぱくぱく名無しさん 2024/08/20(火) 19:44:02.46 ID:ms9um+32]

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　43
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1679285858/
自分で魚をおろして肴にしている奴　44
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1689757413/
自分で魚をおろして肴にしている奴　45
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710581072/

自分で魚をおろして肴にしている奴　42
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1643456609/

[2 ぱくぱく名無しさん 2024/08/25(日) 10:37:20.42 ID:ZlVxn9M4]

近所に1軒だけあった丸の魚を置いているスーパーが、捌いた魚中心に転換してしまった。自分で捌ける魚を入手出来なくなって残念。その場で客の注文どおり切るサービスも、人件費削減のため縮小されたのかな？

[3 ぱくぱく名無しさん 2024/08/25(日) 20:50:39.63 ID:2oQRlPcc]

魚捌ける消費者シュプがどんだけおるん？
もったいないなと日頃から閉店間際投げ売り傍観しとるわ

[4 ぱくぱく名無しさん 2024/08/27(火) 14:53:18.36 ID:R2ro4+f0]

甘鯛が一尾100円だったから買ってきた
20cm程度の細っこいもんだけど
残りのお汁で厚揚げを煮るのが好きなんよ

[5 ぱくぱく名無しさん 2024/08/27(火) 15:23:06.84 ID:Dw/F/z9h]

工藤静香がカツオ焼いて焼き過ぎて失敗してる料理上げてるけど、
彼女が悪いんじゃない、あれは男がやるべき料理
しかし大して上手く無いのに晒す度胸に感心するわ

[6 ぱくぱく名無しさん 2024/08/27(火) 16:14:12.90 ID:aLvXmS/W]

さてこれから晩酌のツマミを釣ってくるわ
クルマで５分の堤防に行ってテトラの隙間で穴釣り
餌はガルプとエビ型ワーム
4〜5匹ほどカサゴを持って帰って丸揚げ作る予定だ
無職って素晴らしいｗ

[7 ぱくぱく名無しさん 2024/08/28(水) 05:05:37.94 ID:8K+gGmKs]

結局３匹しか釣れなかった。
一匹はまあまあのサイズだったんで刺し身に。
残る二匹は背割して素揚げ。
刺し身と素揚げ一匹食って晩酌は終了。
そのまま寝てしまって目が覚めたらこんな時刻だ。
これから残った素揚げの一匹でビールを飲むよ。
無職って素晴らしい。

[8 69 2024/08/28(水) 05:10:27.15 ID:/NcSvwi4]

>ID:pkvBGso1
勘違いしてるが無能は
刃物板潰してからずっと包丁選び方スレに戻って荒らしてるし
魚のおろしかたに続いて酒の肴スレへ続いてここに居ついてるぞ
千葉精子なんたら連呼が無能

見りゃわかるだろ信じなくていいけどな

[9 ぱくぱく名無しさん 2024/08/29(木) 01:31:43.08 ID:vQVkYSCV]

>>4
20cmの甘鯛ってウルメイワシと同じくらいのサイズやろ
漁師がそんなのを根こそぎ取るからいなくなるんだよなあ

[10 ぱくぱく名無しさん 2024/08/30(金) 17:23:45.47 ID:vUeU19Ug]

今日は25cm超の甘鯛が出てたは
お値段150円になってたから買わなんだ

[11 ぱくぱく名無しさん 2024/08/30(金) 23:50:22.35 ID:2P2O4LGP]

リリースサイズを網で一網打尽にして流通してるのもオカシイよな
これじゃ子を産む前に人間に食われて海の中の魚はドンドン減っていくだけだね

[12 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 00:20:30.58 ID:+gZwEI6V]

>>11
漁業の水揚げの30％は産業廃棄物だしな
海産資源は無限とでも思ってんじゃね

[13 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 07:51:51.40 ID:Sknv2Jfw]

ノドグロも一尾200円だったけどメッチャこまかったよ
これも買わないで帰った
といってデカくなると高過ぎて買えんのんよなあ

[14 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 08:47:45.99 ID:/nDIqQk9]

こまいのはリリースして！っても網揚げた時点でもう弱ってるから戻しても魚の餌なんよね
アンコウなんか網の中で口に入るだけ魚飲み込むし
値のつくもの持って帰るのは許して…と思う元底引き網漁師のワイ
釣り漁だけにしたら魚の値段10倍以上なっちゃう

ちなみに底引き網の半分近くは得体の知れない深海魚＆食う箇所のない奴とか
ネコザメ系も持ち帰らなかったかな
そういうのはこまいのと纒めてリリース…というか海に流してた

[15 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 19:13:01.47 ID:dAmTLkPB]

サバはアニサキス怖いってから冷凍したら身質変わってんじゃん
グダグダしてて薄皮剥けねえよ

[16 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 20:38:54.76 ID:ex0lxH/Q]

アニサキスなんて95%いないし居ても見たら99%わかる。
小心者が気にし過ぎなんだよ。

[17 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 21:23:16.74 ID:cMEiHsW+]

>>16
はい？俺尺以上の鯖釣ったらキープして生か酢締めで食うけどめっちゃアニサキス居るからねw釣って直ぐエラに内臓取るけど既に身に居るからw

[18 ぱくぱく名無しさん 2024/08/31(土) 22:06:28.52 ID:zadOcaYB]

>>15
アニサキス怖いなら炙れよ
業務用ガストーチバーナーなんて5000円もしねえだろ

[19 ぱくぱく名無しさん 2024/09/01(日) 00:10:47.07 ID:eZCR9TIq]

炙ってアニ死ぬとかどんだけ炙ってんだよ

[20 ぱくぱく名無しさん 2024/09/01(日) 09:07:59.87 ID:OXeZi8xg]

>>17
アニサキスはエラ関係ないわアホ

[21 ぱくぱく名無しさん 2024/09/01(日) 09:22:12.05 ID:Odo0+oza]

>>18
そんな高いもの買わなくても、ガスコンロの缶１００円と、コンロ缶
用のバーナだけで十分。

[22 ぱくぱく名無しさん 2024/09/01(日) 20:51:47.12 ID:OXeZi8xg]

>>10
そうそう買わないのが一番よ
漁師も売れないと思ったら獲らなくなる
目の細かい網で底引きするようなアホ漁師は駆逐せなならん

[23 ぱくぱく名無しさん 2024/09/03(火) 17:51:47.10 ID:/tbmLcIC]

漁師にも、「底引き漁船を何とかしてくれ」という人が多いね。刺し網の目合いを大きくしたり体長制限で資源保護に協力しても、小型魚まで根こそぎ捕られたら、努力が無駄になる。

[24 ぱくぱく名無しさん 2024/09/04(水) 06:41:38.79 ID:0GVYtV+a]

太平洋では80%〜90%以上が混獲になるのに加え
海底の生息環境破壊も影響大きいらしい

[25 ぱくぱく名無しさん 2024/09/05(木) 20:20:34.72 ID:9CE35Aly]

魚卵食い過ぎ問題
そりゃ魚が減るわ

[26 ぱくぱく名無しさん 2024/09/05(木) 23:59:41.49 ID:c22rJSbm]

底引きは砂泥底の生態系を壊滅させるから考えもんだねぇ
あと問題なのがシラス漁もあるな
シラスは主にイワシの稚魚で、これを乱獲してしまうとイワシが減りそれを食べる大型魚も減るという悪循環
なぜあんな漁法が許可されているのか訳がわからない

[27 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 08:49:35.23 ID:/UtMGNyY]

イカナゴシラスも殆ど獲れなくなったね。以前は養殖魚の餌にするくらい安かったものだけど。

[28 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 17:07:15.29 ID:T+lRXDhr]

帰りしなコープの魚売り場をのぞいたら「○○県、本日底引き漁解禁！」てド派手なポスター貼ってあったよ
ゆめカサゴと甘鯛とノドグロのこまいのんが並んでた

[29 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 17:15:22.56 ID:U6YRBNeT]

ちっこいの取るのもだけど産卵前の成魚の方が被害が大きい気がする
まぁどんどん取れなくなるは当たり前だわな

[30 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 17:38:29.02 ID:/UtMGNyY]

小さい魚は売っても安いんだよね。もう１年待てば、キロ単価も高くなるのに。

[31 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 17:48:23.85 ID:AaSmwFZK]

環境活動家みたいにこまけぇこと憂いてないでさ
漁師さんが命張って獲ってきてくれたんだ、有難く頂こうぜ

[32 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 22:23:38.02 ID:rdZXpYWf]

>>29
俺もそっち派。尺メバルは100%リリースしてきた。尺まで育つ奴はその資質がある。釣られたのが俺で良かったねで海に帰す。ランカーシーバスも問答無用。だがサワラ、尺カサゴ、ドラゴン太刀魚おまえ達は俺のものだ！

[33 ぱくぱく名無しさん 2024/09/06(金) 22:32:46.85 ID:TA5yxI4n]

錦織がノドグロ有名にしたんだっけ
いまの稚魚ノドグロ乱獲はどうかと思うわ

[34 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 01:06:25.34 ID:14eW6cHl]

ノドグロと言えばスキマスイッチも話題になったね
アフロ繋がりでトータルテンボスも理不尽な流れ弾を受けたとか受けてないとか

>>30
ノルウェーの漁の変遷とか面白いし参考にならんのかなと思う
漁獲枠を厳密に設けたら、厳選してうまい時期だけとったら価格が上がって儲かるようになったとか
最初は漁師さんからの反発があったけど目に見えて魚が増えてしかも儲かるようになったみたいだね
漁法の違いもあるので単純比較できないけど

[35 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 01:08:51.83 ID:qaDZO9oV]

それハタハタじゃねえの
地方ライブ宿泊先到着遅れてハタハタあまり食べられないとMCで弄ったらファンに宿が攻撃されて騒動になった

[36 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 01:10:05.07 ID:14eW6cHl]

今夜は鯵の南蛮漬け作った

たまに地元の魚屋で縁日の金魚サイズの鯵が売ってるんだけどどんな網でとってるんだろう

[37 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 01:10:19.36 ID:14eW6cHl]

>>35
そうだった

[38 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 01:35:29.27 ID:14eW6cHl]

【テレビ】トータルテンボス藤田、親子で賞金100万円獲得！　使い道は「メジャーリーグ観戦」 [冬月記者★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1725640012/

まだ言われてたw

[39 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 09:10:24.89 ID:+U95B+K3]

>>34
2013年からのFerskfiskordningenにより
水揚げを短期集中させず分散させ生鮮品取扱に誘導する仕組みが買取価格維持に効果的だった

[40 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 10:03:27.86 ID:c45B31dG]

>>35
宿じゃなくて料亭
呼び込んだイベンターが色々料亭に無理押し付けてた事情があったのに
アフロの常田が弄る形でMCしてファンが誹謗中傷してたため炎上
あのアフロは余計な事言うバカとしてソコソコ有名

[41 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 11:04:10.17 ID:PHL0YqDV]

https://i.imgur.com/hdgnbPh.jpeg
千葉の鮮魚セットに入ってたこの美形な赤い魚って何？

[42 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 11:17:15.54 ID:8AvGOHz4]

おじさんぽい

[43 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 11:20:18.26 ID:8AvGOHz4]

あとカサゴヘダイに奥はカマスかな

[44 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 12:01:20.13 ID:PHL0YqDV]

>>42
髭ないです

[45 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 16:12:41.70 ID:8AvGOHz4]

顎下に格納されてもない感じかな？
https://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%AA%E3%82%B8%E3%82%B5%E3%83%B3
だとしたら何やろね

皮目炙って刺身がうまそう

[46 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 16:24:29.83 ID:Hz2aOuin]

>>45
すみません収納されて髭ありました
こんなきっちり収納できる仕組みなんですね

[47 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 18:38:21.28 ID:8AvGOHz4]

よかったちゃんと髭生えてたのねw
だいたいヒョロリンしてるけど稀にビシッと格納してる奴もいる
https://i.imgur.com/Sdns33j.jpeg
この時期のサンノジ買ってみたが…やっぱ磯臭さが辛い
冬は臭みなくて超美味いんだけど

[48 ぱくぱく名無しさん 2024/09/07(土) 21:08:33.55 ID:efam8uWJ]

ニザダイって売ってるんですね。
アイゴでも、サンノジでも、生きてるうちに、締めて内蔵外せば、かなり香りは抑えられるけど、夏は厳しいですね

[49 ぱくぱく名無しさん 2024/09/09(月) 10:57:44.09 ID:S51jcJ3P]

夏の磯付きの魚はちょっとねぇ
食えるのはイシダイかサンバソウくらいやろ

[50 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 03:37:40.28 ID:vCYzWryY]

>>26
分かるわ
シラスは旨いけどもそれを食い過ぎたり食い続けると幼魚の内に大量捕獲したら次の世代が育たなくなるよな
アミエビ、シラス、産卵をひかえた鱈、内子外子がいる蟹

[51 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 09:07:55.00 ID:L5I7aoZf]

>>3
魚が捌ける女はだいたいいい女だな
大型魚まで行かなくても30cmくらいまでの魚とイカくらいは捌けるのが理想だね

[52 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 09:36:16.13 ID:fu1E7nSy]

懇意にしてた離島民宿の女将さんも刺身だけは主人の仕事だった

[53 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 09:41:21.31 ID:G5fjR+dP]

女の基礎体温がなんたらのあれかな？

[54 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 10:53:14.22 ID:L5I7aoZf]

ほんとアレはくだらない説だよなｗ
指の温度が体温と同じだと思ってる阿呆が提唱したんだろうけど

[55 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 19:21:44.38 ID:nmUCysis]

型のいいホウボウがあったので
https://i.imgur.com/m9ROjgw.jpeg
https://i.imgur.com/0YXT5QQ.jpeg
魚全般に真夏過ぎて少しずつ脂乗り始めてる感じがする今日この頃
秋はやっぱり秋味すね

[56 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 19:40:24.47 ID:SlHLRQGY]

底物は、福井から鳥取にかけての赤ガレイが
今年は例年より豊漁で卵もしっかり、年初から春までは絶え間なく入荷あって。
ここへきて8月後半からまたどんどん入荷復活してきてるのだが
赤ガレイ獲りすぎ底引き漁自粛みたいな話は一度も聞いたことがない。
どーせ魚種が減ったら乱獲乱獲言い始めるわけだろう。それでええて。

[57 ぱくぱく名無しさん 2024/09/10(火) 19:42:18.06 ID:l5VP4ItT]

小鯵を握りにして、トリミングした端材をタタキにして軍艦作ったらそっちのが美味え
orz

[58 ぱくぱく名無しさん 2024/09/11(水) 03:51:33.54 ID:9vM3qgW6]

>>55
ホウボウは何してもうまいな

[59 ぱくぱく名無しさん 2024/09/11(水) 11:46:33.93 ID:i/YiPuhR]

>>58
ちょっと捌きにくいが丸ごと煮魚にしてせせるのが美味い

[60 ぱくぱく名無しさん 2024/09/13(金) 19:41:11.46 ID:lelrzTC7]

脂乗ってなくても身の旨味で楽しめる

[61 ぱくぱく名無しさん 2024/09/15(日) 12:37:04.55 ID:HAIYEMlX]

ホウボウは皮面をちょっと炙って筒切りにしてお吸い物とかも旨い
妙に上品な出汁が出るんだよな

[62 ぱくぱく名無しさん 2024/09/15(日) 19:15:43.16 ID:TvtSJ+fF]

初めてハマチを炙ってみたら結構イケる
https://i.imgur.com/CQQ6OfN.jpeg
https://i.imgur.com/f85rnWH.jpeg
https://i.imgur.com/q11pUmx.jpeg

[63 ぱくぱく名無しさん 2024/09/15(日) 20:28:12.00 ID:mEjfHK0Y]

うまそう

[64 ぱくぱく名無しさん 2024/09/15(日) 20:33:25.77 ID:9LBhCNt6]

まあ鰤シャブが旨いからハズレるわけねーわな。一部を除けば基本魚も火入れしたほうが美味いのは間違いない

[65 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 05:49:38.87 ID:9koQNHV3]

昨日スーパーで本マグロの大トロの炙りが安く売ってたけど、
あれ本当に本マグロだったんかな・・？？

[66 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 06:33:21.24 ID:5ViUXumo]

>>65
今の本マグロはクソやろミナミマグロの旬やし

[67 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 08:46:14.44 ID:wqNDfUIX]

マグロ捕れまくってるけど規定サイズ以下のメジばっかりで全然市場に下ろせてない
赤字だ

[68 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 17:52:43.31 ID:7x5nFbl5]

さてこれから昨日釣ってきたアオリイカの新子をさばいて一杯やる予定。
胴は刺し身にして耳と足はニンニクバター醤油で炒めるぞ。

[69 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 17:55:08.43 ID:cTYKgRWq]

今の新子って餃子サイズやんwww
リリースしたれよ
コロッケサイズまで待ったれ

[70 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 18:31:29.08 ID:zYhMmf+1]

エンペラも刺身おいしいよ

[71 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 18:40:52.84 ID:46mKjHoT]

>>69
場所によるだろ

[72 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 19:09:13.29 ID:827X5ELm]

>>71
知らんがな
今頃2kg釣れるところとかあるんか？
お？
教えてくれやドアホ

[73 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 20:36:55.35 ID:Mfak1u9W]

>>72
沖縄

[74 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 21:22:43.31 ID:dcJqpwbD]

>>73
アホ？

[75 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 21:26:36.28 ID:B1WPj38c]

沖縄とかシンコと化け物が年中混在してんだろ

[76 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 22:28:49.19 ID:Gx9U9PLg]

沖縄ならモンスターが釣れると思ってるエアプかwww

[77 ぱくぱく名無しさん 2024/09/16(月) 23:19:20.03 ID:jADs5FX8]

>>72
この馬鹿>>69なんだろうがコロッケまで待てなのに2キロサイズのコロッケとかおるんか？って説明して貰おうぜw

[78 ぱくぱく名無しさん 2024/09/17(火) 00:10:30.75 ID:1MRxl22d]

待てなのに？
相当早口で言って舌噛んでるんだろうな
この必死君www

[79 ぱくぱく名無しさん 2024/09/17(火) 06:09:28.52 ID:yjcpTrRJ]

>>69
こっちの新子は胴長15cmくらいになってる
いわゆるとんかつサイズ
餃子サイズって北の方に住んでんの？

[80 ぱくぱく名無しさん 2024/09/17(火) 06:12:14.15 ID:yjcpTrRJ]

>>75
水温上昇で南の方は年中産卵するようになったからな
九州の錦江湾あたりまではそうなってるんじゃなかろうか
南の方にいるのは赤イカ系の大きくなるやつなんでちょっと特殊かも

[81 ぱくぱく名無しさん 2024/09/17(火) 07:31:17.80 ID:QlKfhrPj]

情弱馬鹿は自分のとこが絶対マンだからなwそもそも南方のイカなんだし

[82 ぱくぱく名無しさん 2024/09/18(水) 16:55:20.09 ID:xBHTSOUo]

>>70
アオリのエンペラは硬すぎて刺し身には向かんわ

[83 ぱくぱく名無しさん 2024/09/18(水) 23:34:33.67 ID:ShF9qjO9]

>>64
一部とは

[84 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 06:55:19.51 ID:sFe0sRr/]

>>26,50
いうほどシラスって獲ったり食ったりしてるかな？

店でもさほど多く扱っているようには見えんし
漁獲量も増えてるようには見えないのだが
https://i.imgur.com/O0BbAr2.jpeg

[85 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 08:37:50.79 ID:099GCjD4]

>>84
シラスをとりすぎているような数字はまったくないな。
それにしても20年前からイワシの収穫量が激減してる
理由はなんだ？

[86 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 09:52:15.97 ID:SXwjmubK]

>>85
調査捕鯨も減った事でミンククジラが増えて
そのエサとしてマイワシカタクチイワシが捕食されてる

[87 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 11:48:27.52 ID:099GCjD4]

>>86
なるほど。そろそろ本格的に商業捕鯨を再開すべきですな。

[88 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 12:00:30.02 ID:xtUiMMDZ]

活けの大ズワイ買ってきた
800ｇ 1000円

[89 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 14:45:42.64 ID:iap8ZSC6]

>>87
でもミンクマズいんだよね
高いのも少量だからでありそこまで需要高くないから
商業捕鯨再開してもそんなに獲りに行く業者がいるかどうか

[90 ぱくぱく名無しさん 2024/09/22(日) 19:40:44.39 ID:ZR5WuGVx]

>>88
それベニズワイだろ

[91 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 01:52:14.19 ID:MiQu98ri]

>>85
シラスは明らかに捕りすぎなんよ
佐田岬の業者が特に酷い

[92 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 06:30:28.49 ID:50XBi1Q7]

ここは日本の水産業を憂うスレなんか？
自分で魚をおろして肴にするスレだよな

[93 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 06:45:03.43 ID:TYcrUpDi]

>>92
そうだけど雑談になりがちさwまあ住人の殆どが実際に魚捌いて肴にしてりゃええんちゃうか？

[94 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 07:42:42.69 ID:L8tudzcl]

自分で魚をおろす人が日本の水産業を憂うのは、
ごく自然なことだと思うのである。

[95 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 08:44:30.34 ID:4SkJN4Bc]

>>90
いや大ズワイだよ
紅ズワイは別に売ってたし、腹まで赤いからすぐわかる

大ズワイは北海道で取れすぎて常に安い

[96 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 09:56:55.98 ID:9JqX/Yak]

>>95
へーへー

量にもよるけど
観光ついでに北海道まで買いに行ったらお得かもな

[97 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 10:53:42.61 ID:4SkJN4Bc]

浜茹でもあるけど、やはり手間かかっても活けですね蟹は

[98 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 15:06:01.34 ID:FEKmCxw4]

>>95
じゃあバルダイってことやな
800-1000円ならめっちゃ安いわ
15年前くらいの底値に近いな
羨ましいわ

クールパックで送ってくれ

[99 ぱくぱく名無しさん 2024/09/23(月) 15:09:00.56 ID:FEKmCxw4]

>>97
いやぁ、それはどやろ
刺身食べたかったから何回も活けを買ってたけど、足を畳んでも結構な長さがあるから鍋がキチキチで茹でるの大変なんだわ
それもいっぺんに何匹も茹でられないし

[100 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 04:52:24.11 ID:SpqSE68f]

>>84
そのグラフの減ってるのは捕ってないではなく捕れなくなっている事に気付けよ

[101 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 07:01:17.31 ID:HsSdiIhv]

イワシも群れ見つけたら根こそぎよ
数年前に鳴門にマグロ出現したの知らない？
カタクチの大群が秋にやってくるようになってそれにマグロが付いたんだけど、当然マグロだけでなく色んな魚釣れて釣り人も漁師もホクホクだったんだけど、カタクチ取り尽くして前より酷くなった

[102 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 09:23:11.20 ID:MhAp+0/t]

>>100
減ってないような…

[103 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 09:33:52.87 ID:mky3gTF7]

昨日見てきた小型オオズワイの小売価格は、200ｇサイズで400円くらい。
そこそこ売れるようになったのだろう。

[104 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 13:41:34.95 ID:YXdCa66x]

>>101
まあ、日本の水産資源を壊滅させてるのは漁師だな。

[105 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 15:16:45.08 ID:59GLOct3]

毎年定量採れているなら、それは壊滅してるのではなく、
安定しているのでは？

[106 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 15:34:18.09 ID:mky3gTF7]

漁獲努力を増やしながら資源を減らしているのは、安定とは言わない。

[107 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 17:38:04.51 ID:Ah5cPjaD]

そういえば日曜に北海道産背子カニ（雌ガニ）がバイヤー納品あって
激安だしズラリと元気な活け物、何で今の時期に？とは思ったな。
去年小さいズワイガニが続いた、大量に揚がったあのカニか。

[108 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 17:44:38.65 ID:kClWHLC6]

セイコガニなんか俺がカニ食いまくってたとき（冷凍茹で肩5kg7980円、活けで5kg7000円くらいの時）は1匹250円から300円だったのに今や500〜600円
倍やんけ

[109 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 17:51:31.86 ID:eeNkq4C2]

通風で泣けばいいのに

[110 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 18:10:17.09 ID:kClWHLC6]

>>109
痛風なったで
発作は1回だけで薬で尿酸値下げて今はもう薬いらんくらいやけどまだ食いまくってるから飲んでる
どうやら体質みたいやわ
何食っても発作来てたやろうな

まあカニなんかみんなによく振る舞ってたし、その他伊勢海老とかアワビとか通販しまくりw
5kgのメジロとか鮭とか丸のまま買ってたし
さんまなんか利尻から直送で4kgトロ箱でよく買ってたからなぁ
あと北海道の生で食べられるトウモロコシとかたらこ1kgとか甘エビ1kgとか

世の中美味いもんだらけで困るわw

[111 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 21:08:16.31 ID:YltxpekA]

そういや俺もなんちゃってビルダーやってた時に気付かなかったけど痛風食らってたぽい。脚のトレの時かフェンス乗り越えた時に足の親指痛めたかと思ってたんだが、もれなくバルクアップ期に起こってたから痛風だったんやろねw消化酵素飲みながら無理矢理食ってりゃ尿酸値上がるわな

[112 ぱくぱく名無しさん 2024/09/24(火) 21:22:56.80 ID:3h1ZHQmH]

義兄が通勤中に親指に
歩けなくなるほどの激痛が走って

自分で救急車呼んで来るまでの間に
「足 親指 突然 骨折 激痛」
みたいなワードでググったら
痛風体験談が沢山出てきて絶望した

って話してたなあ
実際痛風だったそうな

[113 ぱくぱく名無しさん 2024/09/25(水) 05:18:13.53 ID:kmWG4p+8]

俺も尿酸値9以上あるけど、まったく痛風になる気配なし。
あ、気配くらいはたまにあるか。多少足の親指の付け根が
ジンジンしてることが。でも放置してれば治る。体質だろうな。

[114 ぱくぱく名無しさん 2024/09/25(水) 10:21:28.87 ID:tIeE60rA]

この前市場行ったら40cmくらいのちっちゃいヨコワが3000円で売っとった
脂のってなさそうでスルーしたが正解よな?

[115 ぱくぱく名無しさん 2024/09/25(水) 10:30:47.99 ID:AdkDBTv+]

40cmだと悪くないよ、本ヨコって高知や和歌山なんかで割安でスーパーにお刺身で売ってる
寝かせなくてもおいしいよ
価格も妥当じゃないかな
キメジ、ビンナガみたいなのは1000円でも高い

[116 ぱくぱく名無しさん 2024/09/25(水) 18:39:58.29 ID:RFi9KjCC]

>>113
俺んとこは全然地震ないし集中豪雨もないしへっちゃら

そう思ってた能登のお前が慌てふためく姿www

みんなこれなんだよ
自分は大丈夫

[117 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 10:15:39.59 ID:A4xbkz0u]

ちょっとスレ違いだな
痛風の話題は病院版へ

[118 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 10:16:44.95 ID:A4xbkz0u]

少し前から痛風ジジイが居座ってるけどホント邪魔だから

[119 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 10:39:14.95 ID:YWjefFlr]

昨日根室でサンマが大量に揚がったと報道された。型も良いらしい。
今日あたり出回っているかな。

[120 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 18:27:05.46 ID:uhMTiaVB]

発注しようとしたら
生サンマ明日の相場表から仕入が下がって100円売りできるようになっていた。
秋鮭が厳しいな。100g300円売価ついたら肉より高い。

[121 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 18:33:51.44 ID:9GSHwHfY]

>>120
へーへー
吉池行ってこようかな

[122 ぱくぱく名無しさん 2024/09/26(木) 21:50:37.79 ID:CfAng0X8]

https://pbs.twimg.com/media/GYPhISbakAQ3bq-.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYPhISfakAIm8zu.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYPwM5AakAEnWYM.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYN9aPxakAE3h4r.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYN9cDUakAAnEWn.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYN9duCa0AApPbO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYN9e2kakAAtOSQ.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYOwe9obYAARA-o.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYOwe91b0AAwzer.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYOwe93b0AA7Aqf.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYOwe9sakAIL9zB.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GYPt5FsakAQxv_X.jpg　
テスト

[123 ぱくぱく名無しさん 2024/09/29(日) 20:17:01.12 ID:8uqvGkDE]

誰も見てないのに頑張って貼ったなｗ

[124 ぱくぱく名無しさん 2024/09/29(日) 20:20:00.80 ID:am2wb0Sg]

ツーリング先で買った魚で
https://i.imgur.com/GDwpj9L.jpeg
https://i.imgur.com/x01utZj.jpeg
https://i.imgur.com/6H2wiu1.jpeg
https://i.imgur.com/3cdVNSG.jpeg
https://i.imgur.com/ofQDKlU.jpeg
ガンドカレイとミノカサゴが想像以上の美味さ
変わった魚買えるのは漁港ならではすね

帰宅後捌くの面倒だけど(ヽ´ω`)

[125 ぱくぱく名無しさん 2024/09/30(月) 02:45:31.34 ID:CtBBppVX]

>>124
相変わらず刺身三昧でいいなあ

[126 ぱくぱく名無しさん 2024/09/30(月) 04:03:17.34 ID:0djmqx/g]

ミノカサゴはうまいと聞くね
自分で捌く気はしないけど食べてみたい

[127 ぱくぱく名無しさん 2024/09/30(月) 20:59:16.30 ID:/iZcXTmX]

イラがいるけど夏のイラは臭くね？
沖の根でタイラバ使って根魚狙いをよくやるんだけど、夏に何度か釣れたけど毎回臭かった
まあ食えないほどではないんだけど仄かなドブのかほり

[128 ぱくぱく名無しさん 2024/09/30(月) 21:53:14.54 ID:LhbYMvC5]

>>127
今日煮付けと天ぷらにしたけど匂いは全く気にならんでしたよ
刺身は食ってないんでわからんとですが
https://i.imgur.com/0qBIwU0.jpeg
先日>>47のサンノジはカルパッチョや天ぷらにしても辛かった

[129 ぱくぱく名無しさん 2024/10/01(火) 01:40:07.87 ID:Z9vp4Hqm]

赤エイお安かったから厚揚げと煮て美味しい
でも２パックも買わんでよかったかな

[130 ぱくぱく名無しさん 2024/10/03(木) 08:26:23.88 ID:5jCyHb5d]

ヒラマサの皮を鶏皮風に料理してるの見た、某遊漁でも皮をじっくり焼いたら身より美味しいと聞いた
ブリの皮ではいかんかな？

[131 ぱくぱく名無しさん 2024/10/03(木) 18:56:07.95 ID:o193B1VA]

珍しいな
青物の皮ってそんなにうまいもんじゃないと思うが
普通は捨てる部位よね

[132 ぱくぱく名無しさん 2024/10/03(木) 19:06:11.15 ID:tZpC/xlu]

ブリしゃぶなんかは皮付きのまま切ってる
特に違和感ないし食感がアクセントになって美味い

皮焼いて美味かったのはサメガレイかな
厚いデコボコの皮がカリッカリに焼ける

[133 ぱくぱく名無しさん 2024/10/03(木) 19:12:10.61 ID:h+SsYfA/]

>>131
スーパーで斜めカットされた青物では無理だけど、自分で捌いた半身を真っ直ぐ等分にするようにカットして、皮全体がフライパンに面で当たるようにして、粉つけてバターでカリカリに焼いたタツタとかムニエル風なら皮がパリパリでめっちゃ美味いよ

[134 ぱくぱく名無しさん 2024/10/03(木) 21:13:05.02 ID:qYYGdEm/]

大人になって皮の美味さに気付いたっつーより俺の生活環境では皮を美味しく食う仕上がりになって無かったw自分で釣った魚を捌くようになってからわかったことだわ。

[135 ぱくぱく名無しさん 2024/10/04(金) 21:27:02.78 ID:wEghemWx]

>>133
それ多分食感が好きなだけ
皮の味自体は煮付けにしたらよく分かる

[136 ぱくぱく名無しさん 2024/10/04(金) 21:31:11.34 ID:0dLwFcUf]

>>135
焼いた話をしてるんだけど文盲なのかな？

[137 ぱくぱく名無しさん 2024/10/04(金) 21:33:01.28 ID:kp7RoW47]

>>135
バカにしただけではアレなのでついでに言うと
煮付けで皮がうまいのはアコウ、ガシラ
まあ根魚な

[138 ぱくぱく名無しさん 2024/10/05(土) 00:14:57.90 ID:XSLaca82]

青魚の食べ方はこうだ！と決めつけず色々試してみると面白いよ
自分でおろすからこそ皮付きだったり捨てる部位を使えるんだし
>>62のハマチも香ばしくて新しい発見だった

[139 ぱくぱく名無しさん 2024/10/05(土) 09:30:36.31 ID:E9X6IoF4]

味覚障害

[140 ぱくぱく名無しさん 2024/10/05(土) 10:27:59.37 ID:nWmcJ8l0]

強者だな。
いま天マチは、物がいいのは確かなんだが...自分は皮は行かないかな。
(年末商戦の養ブリなら一筋皮付きでどーんと出すけど)
天然ハマチ一筋を皮付きで売ることなんか絶対ないから
この人>>62は自分で卸してるのだぜ。

[141 ぱくぱく名無しさん 2024/10/06(日) 21:15:09.25 ID:TTBwAsVX]

皮がうまいもしくは皮面がうまいと思う魚

エソ
アマダイ
ハタ類
アカヤガラ
太刀魚
タイ類

[142 ぱくぱく名無しさん 2024/10/09(水) 22:30:21.47 ID:gQ5TcDyc]

サケ類も皮付きで切り身にするね。皮の裏が美味い。

[143 ぱくぱく名無しさん 2024/10/10(木) 13:24:54.89 ID:XWojDXeA]

なんか停滞してんなｗ
ちと話題を変えて、おまえら青物と根魚を貰ったらどんな料理作る？
例えば釣好きの隣人に60cmのハマチと40cmのオオモンハタを一匹ずつもらったら

[144 ぱくぱく名無しさん 2024/10/10(木) 15:34:27.09 ID:x2ghbFI8]

昨日やっとアジが回って来たのか結構な量を知人に貰って下処理だけしてるから今日はアジ三昧や
アジ寿司
アジのタタキ
アジフライ

豆アジなら焼き干し作りたかったんやけどな

[145 ぱくぱく名無しさん 2024/10/11(金) 05:24:35.99 ID:h1Ixh6ID]

>>143
どっちも刺し

[146 ぱくぱく名無しさん 2024/10/11(金) 08:35:08.70 ID:Kc/2e9JG]

>>143
ハタは何しても美味いだろうが、最近は煮魚好きなんよね
あるいは定番の蒸し？

イナダは刺し身以外はあまり好きじゃないかも

[147 ぱくぱく名無しさん 2024/10/12(土) 00:32:42.84 ID:2jHz4j+D]

ワシが作るなら４品くらい

頭は半分に割ってカマとともに塩焼き
刺し身
握り（やってみれば意外と簡単）
あら煮（心臓・胃・皮・内臓脂肪も入れる）

[148 ぱくぱく名無しさん 2024/10/12(土) 15:20:51.52 ID:EAHcU2/g]

>>143
昆布締め

[149 ぱくぱく名無しさん 2024/10/13(日) 14:16:15.59 ID:YDDrGpTY]

ほうぼうて美味しいの？
最近お安く出てるんよね
ググったらカナガシラと変わらんしガシラの方が美味しいまである、とあった
カナガシラ煮てくったら美味くも不味くもなかった記憶あるから買わないで帰ったんよ

[150 ぱくぱく名無しさん 2024/10/13(日) 14:24:28.42 ID:TYg2xCXp]

ホウボウはうまいよ
鮮度落ちが意外に早いんで新鮮なものを選んでね
大きいものほどうまい魚で頭と尾びれを含めて20cm以下なら買っちゃダメ
25cm以上が買い

[151 ぱくぱく名無しさん 2024/10/13(日) 14:24:28.81 ID:TYg2xCXp]

ホウボウはうまいよ
鮮度落ちが意外に早いんで新鮮なものを選んでね
大きいものほどうまい魚で頭と尾びれを含めて20cm以下なら買っちゃダメ
25cm以上が買い

[152 ぱくぱく名無しさん 2024/10/13(日) 20:14:47.47 ID:kjL0zJxe]

大事なことだからな

[153 ぱくぱく名無しさん 2024/10/13(日) 23:02:44.91 ID:TYg2xCXp]

海の魚だけが話題に上がってるけどおまえら川魚は食わんのか？
オイカワの素揚げとかゴリの串焼きとか結構うまいぞ

[154 ぱくぱく名無しさん 2024/10/14(月) 01:07:08.06 ID:NxWqPncH]

>>153
それらはハラワタ処理する程度だもの
一番食いたい刺身は川魚では無理だし

[155 ぱくぱく名無しさん 2024/10/16(水) 19:48:06.61 ID:Kc5O8RzO]

イシガレイ買ってみた
https://i.imgur.com/MDJFufz.jpeg
https://i.imgur.com/ypjMouo.jpeg
https://i.imgur.com/sX8cUpf.jpeg
https://i.imgur.com/10CDFMj.jpeg
薄造りでもプリップリ
平目より好きかも

[156 ぱくぱく名無しさん 2024/10/18(金) 15:10:26.12 ID:Bnckns2l]

相変わらず盛大だなw

[157 ぱくぱく名無しさん 2024/10/18(金) 15:35:43.68 ID:G8GJeRDx]

>>155
この目の感じは活魚くせーんだけど活魚なん？

[158 ぱくぱく名無しさん 2024/10/18(金) 18:13:54.36 ID:nc572dMS]

>>157
活けじゃないすね、いつ締めたかわからんですが…
ただ鮮度は抜群でした

[159 ぱくぱく名無しさん 2024/10/19(土) 11:30:33.88 ID:Cy6+dlQT]

45cm のハチジョウアカムツが1500円だったので楽しみゲット
やっすいなこれ

[160 ぱくぱく名無しさん 2024/10/19(土) 11:31:52.03 ID:Cy6+dlQT]

ところで、電動ウロコ取りってあるんだね
業務用途では便利なんだろうな

[161 ぱくぱく名無しさん 2024/10/19(土) 17:00:20.30 ID:GuOvQLJ/]

出張で4ヶ月くらい八丈島にいたんだが
ハチジョウアカムツは
八丈島ではほぼ獲れないと聞いた時のショックたるや

[162 ぱくぱく名無しさん 2024/10/23(水) 19:52:17.77 ID:i5X9pJDu]

https://i.imgur.com/BvcoeM0.jpg

赤エイが100g90円で手に入ったので煮つけて食べました
マシュマロみたような柔らかい肉質とコリッコリの軟骨
明日はゼラティン状に固まったお汁と厚揚げを一緒に煮ます

[163 ぱくぱく名無しさん 2024/10/23(水) 20:20:57.44 ID:3YhNp59P]

やっぱ1万後半の出刃を一本は持ちたいな
動画に出てくる7寸くらいの洋出刃がめっちゃ使いやすそう

[164 ぱくぱく名無しさん 2024/10/23(水) 21:08:07.41 ID:NczMKEsO]

なんでその値段払いたいん？俺はAK5017で満足してそれ以降出刃の買い足しは無いわ

[165 ぱくぱく名無しさん 2024/10/23(水) 21:12:55.48 ID:cr49qNtl]

黒ムツが4〜5匹で約400円
4匹の方のサイズのセットを買い、二日続けて鍋
「黒ムツ(ノドグロ)」って書いてあったけど、山陰で言う「ノドグロ(赤ムツ)」とは別種みたいね
赤ムツほど脂は乗ってなかったけど、美味しくいただきました

[166 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 01:21:17.85 ID:JvrlYnh+]

包丁の話題は包丁スレのキチガイが出張してくるからやめれ

[167 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 03:15:49.35 ID:8/Y0JXnV]

クロムツをノドグロと呼ぶ地域があるのか
初めて知った

[168 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 11:50:53.30 ID:YbmMSA+2]

コハダ酢仕込みたいんだけど
終わったら寝かせておくのが正解なのかな？
寿司屋さんのyoutubeでは3日間くらい寝かせるってのもあった

[169 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 14:04:31.45 ID:JBLoZjKY]

寝かせて毎日味調べて1番好きな漬かり具合を模索するのさ

[170 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 14:39:30.14 ID:JvrlYnh+]

>>168
酢の濃度によるだろう
買ってきた酢にそのまま砂糖をぶち込むなら3時間〜半日くらいでもOK

[171 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 18:23:24.22 ID:rRMstQaP]

塩で締めて一定時間酢に漬け終えたらすぐに食べられるものと今まで思ってましたよ

[172 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 19:09:52.42 ID:8WH0BGNq]

秋鮭の白子
ポン酢和えで食べてる
安いよね

[173 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 19:27:24.24 ID:Ymg3tK6V]

おおお
鮭の白子なんてオラみたいな庶民は
見たことも聞いたこともねえですわ…

[174 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 20:54:15.36 ID:bdn7BQ9U]

>>172
サケの白子はタラやフグより安価で買えるのに美味しいし、ありがたいよね

今日は100g100円で売ってたユメカサゴを2割引で買ってきた
鍋にしたけど脂の乗りはイマイチ
濃い味付けにした煮付けにした方が飯の友、酒の友にはよかったかもしれない
ただ、白身魚のチリ鍋は年齢を重ねた自分にはありがたい
動物性蛋白及び野菜を安価に沢山摂取出来る
畜肉の焼き肉、鍋だと、安い肉は安い肉の味しかしないんだよなぁ
食べ終えた際の満足感は魚の方が上

[175 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 21:52:56.56 ID:5bqGHRZ0]

この時期は酢締めの鯵メインだわ。内臓脂肪のノリから塩焼きにする気にならないからね。近所の安い八百屋で本わさび買って大葉、みょうが、万能ネギに胡麻薬味からのどんぶり飯で食う。自分で釣るからほぼタダだしな。

[176 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 23:11:52.90 ID:JtP/Q+l9]

イシガキダイ1.3kg
https://i.imgur.com/pKebsiB.jpeg
https://i.imgur.com/SrwBUkK.jpeg
皮の湯引きが

[177 ぱくぱく名無しさん 2024/10/24(木) 23:13:10.07 ID:JtP/Q+l9]

意外と美味かった…途中送信orz

[178 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 00:07:12.40 ID:t4CFyNv5]

>>174
自分はモウカザメをフランスパンで香草焼きにして食べてる
肉のような味にできるしクミンシードを使えばカレーのような味付けも
胃腸を整えるスパイスで味付けしてご飯を食べるのもあり
安いしおすすめ

[179 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 01:51:50.58 ID:2OAT4N3K]

>>176
たまりませんな！

[180 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 02:24:15.42 ID:S6URNXBw]

ハタ系美味しいってみんな言うけど、ちょくちょくハタ系の魚釣って来て刺し身にするのですが、
身がガチガチで数日寝かせても硬いだけで、脂のってるわけでもなくあまり美味しいと思えないのですが、
持ち帰り方か、もっと寝かせるかで変わるのでしょうか？。

[181 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 05:48:17.13 ID:5OZu2OeB]

寝かせが足りないかと
基本はエラわた血合いを綺麗に掃除して中にペーパー→全体ペーパーぐるぐる→ラップぐるぐる→袋に入れてなるべく空気抜き→冷蔵庫で5日～一週間

注意点は
水分や血合いが残ってると臭みの原因になるので綺麗に
毎日様子見てペーパー濡れてたら都度交換
作業事はアルコール消毒などマメに

プロは真空パックのうえ氷水に浮かべて保存するらしいけど…そこまでやるかはお好みで

[182 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 05:54:22.96 ID:LDzEU4XF]

そこまでするなら、柵にしてから寝かせてもいいのではないか
皮とか雑菌多いだろうし

[183 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 10:14:45.83 ID:zQPp7G+Q]

>>173
それこそ庶民食だぞスーパーで安値で叩き売りされてることも

[184 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 12:42:08.95 ID:5OZu2OeB]

>>182
数日ならそれでいいんだけど一週間となると骨皮付きのほうが痛みにくいすね多分
骨と皮で空気触れないぶん身が酸化しないです

真空パックあるなら柵でも大丈夫かな？やったことないので分からんですがorz

[185 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 19:05:17.73 ID:U+njY50M]

自分の味覚が絶対だという自信は一体どこから湧いてくるのだろう
よーく寝かせた腐りかけがうまいんや、と言う奴がいるけど
逆のやつもいるという事を認識しないとね

[186 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 19:26:13.82 ID:OKcy+mz2]

アジ釣って久々に活きてる奴刺身にしようと急いで持って帰って調理したけど、やっぱりプリプリの身はうまいわ

[187 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 19:37:09.94 ID:iTOwEeND]

>>181
結構長く寝かせてるつもりなんですが、まだ足りないのかな。
プリプリして歯ごたえが良い「だけ」に思えるんですよね。
カサゴやメバルは刺し身美味しいと思えるのですが、単に硬さの好みというのもあるのかも？。

>>185
寝かせが足りないのか硬いっていう話からなので、そういうことではないですよ。

[188 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 19:53:14.20 ID:GxQOyL04]

>>186
ちゃんと活け締めして血抜たんか？

[189 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 20:16:31.44 ID:GO94ibVf]

生きてるうちに捌いたんだから締める必要すらねえ

[190 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 20:36:13.89 ID:GxQOyL04]

生きてるうちに食うのと活け締めは意味が違うんやでw

[191 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 21:18:28.67 ID:ZD+Lj/RK]

>>185
>>187
自分の味覚だと寝かせた魚は極端に言うと生臭い
それは寝かせたんじゃなくて腐ってるからだと必ず言う人がいるけどw
店で食べても自分で作っても同様

[192 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 21:22:41.16 ID:WDmpCN2l]

>>191
それは血抜きが甘いか皮から出る臭いを身に付着させたりしてるんじゃない？
あと血合の処理も魚による

[193 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 21:49:04.28 ID:5OZu2OeB]

>>187
ハタ系の魚(アコウやクエ等)は鮮度抜群プリプリとは異質の固さですよね。カッチカチで何だコレ？的な
そういうのは特に長めに寝かせるといいみたい
youtubeとかネットで寝かせ方見てみて下さい
自分はよく変な魚おじさん見てます

[194 ぱくぱく名無しさん 2024/10/25(金) 22:33:01.31 ID:5OZu2OeB]

今日魚屋寄ったら鮮度よくて型のいいアジとホウボウが安かったのでつい買い足し…
https://i.imgur.com/IPdfa7E.jpeg
https://i.imgur.com/uSOM51z.jpeg
この2種は身が締まった方が好きです

昨日のイシガキダイ、腹がまだ固かったんで残り半身をもう数日寝かせてみます

[195 ぱくぱく名無しさん 2024/10/26(土) 00:40:09.11 ID:vdDFNqMQ]

また立派な魚だ〜

[196 ぱくぱく名無しさん 2024/10/26(土) 04:45:50.85 ID:QAk7CWMD]

>>176
イシガキダイはごくたまにシガテラ持ってる奴がいるからドキドキですなｗ

[197 ぱくぱく名無しさん 2024/10/26(土) 21:59:38.00 ID:93RY1XyS]

昨日はメヒカリ
頭とワタを取った後、塩して片栗粉
それをフライパンで揚げ焼き
酒も肴も止まらない

今日はアンコウ鍋だけど、魚屋さんが捌いた物を購入
デカいアンコウを吊して捌きたい

[198 ぱくぱく名無しさん 2024/10/26(土) 22:08:56.51 ID:ph0RqbUm]

前日バラ売りのサンマ、クタクタなやつ投げ捨ててもいいんだけど
自腹で買ってたりする。三枚おろしで揚げれば何だって食える。
マグロのサク取りした筋の部分も自分でたまに買う、白だしで煮るとホロホロ。

[199 ぱくぱく名無しさん 2024/10/26(土) 23:01:47.68 ID:93RY1XyS]

マグロの筋の部分って美味しいよね？
むしろ筋の部分の方が美味いまである
安価で売ってたらその日はネギマ鍋

[200 ぱくぱく名無しさん 2024/10/28(月) 02:40:35.19 ID:JYHxe3aS]

生では食えんほど硬いけどな
変わった人もいるもんだ

[201 ぱくぱく名無しさん 2024/10/28(月) 03:29:38.05 ID:m0lTJkFP]

誰も生で食う話してないどころか具体的な火入れや料理名まで書いてあるのに妄想が捗るあたおかw

[202 ぱくぱく名無しさん 2024/10/28(月) 04:13:09.40 ID:cWnNK+ez]

マグロの筋は火入ると溶けるのかゼラチンなるのか分からんけど確かに感じなくなるね
安いのにトロに近い部位だったりするしよくマグロカツにしてる
レアカツでも十分溶ける

[203 ぱくぱく名無しさん 2024/10/28(月) 09:10:43.01 ID:Jhgd4buo]

鮪の血合いや筋は切れ込みやフォーク刺して香草やスパイスつけて焼くとおいしい
お肉みたいで好き
貧血気味の人にもおすすめ

[204 ぱくぱく名無しさん 2024/10/28(月) 15:22:05.02 ID:zBO9dL5f]

>>191
おれも同感
寝かせた魚大嫌い
まあ個人の味覚の差なんだろうけどな

[205 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 02:46:35.20 ID:OsQvWPAn]

アオリイカの肝は美味しいとか酒のツマミに合うって聞くけど俺は生臭い味が受け付けないわ。体に良いらしいし勿体ないから無理して食べる時あるけど
ちなみに自分で釣ってその日の内に捌いて食うから鮮度の問題じゃない

[206 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 04:19:25.95 ID:d5YEAb8/]

俺もアオリイカの肝は食わないな
臭いと言うか渋みとかエグみが強くてうまくない

一般的にイカの肝を食うのはケンサキやスルメの沖で釣れるツツイカ系だな
スルメの肝は大きくて味もなかなかうまいのでケンサキ釣りの下道で来たら肝も食ってる
岸から釣れるイカで肝が旨いのはモンゴウイカくらいだろうなあ
モンゴウの肝は下足のぶつ切りと一緒に醤油炒め（俗に言うゴロ焼きみたいなもん）にするとなかなかの逸品だ
モンゴウは身の旨味が薄いイカだけど、肝がそれを補ってちょうどいい感じになる
アオリイカは身は旨いんだが肝は不味い
よくネットでうまいとか書いているやつはエギング初心者なんじゃないかな
おそらく、やっと釣れて嬉しくてたまらないんだろうｗ

[207 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 04:30:58.54 ID:OsQvWPAn]

アオリイカの肝の不味さからコウイカやモンゴウの肝は捨てたけど旨いのか・・・
今度、次の春だけど釣ったら食べてみよう
アオリイカと違ってアニサキスいる可能性があるから焼くが

[208 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 04:39:04.20 ID:d5YEAb8/]

モンゴウはこれからが本番だよ
１１〜1月くらいが産卵に接岸する時期なんで、ボートで20〜40ｍくらいの砂底をバーチカルエギング（中オモリつけて釣るアレ）で狙うと胴長30cmくらいのでっかいのが釣れる
防波堤でもドン深の所なら釣れるんじゃないかな
春に釣れるのは小イカがやや成長して深場に落ちる前のやつだと思う

[209 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 07:37:03.36 ID:OsQvWPAn]

栄養豊富の大量のスミでイカスミパスタ作れて肝もおいしいとかモウゴウは実は釣りで大当たりのイカだったのか・・・

[210 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 08:02:16.06 ID:13J+XgGv]

スミイカの下位互換とか言われてるけどスミイカより大きくなるしどうせ走りのスミイカの中にモンゴウも混じってあのふざけた値段付いてんだろうしね

[211 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 09:39:27.28 ID:YmJwUU0G]

イカスミもコウイカは美味しいけどアオリイカは今一つだね

[212 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 13:06:06.31 ID:DBybwAo7]

アオリの墨はお刺身の醤油に混ぜると美味しいよ
石垣の人に教わった。かなりオススメ

[213 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 14:12:00.29 ID:VIvVh9zf]

イカ墨って火を通さないと生臭いよな

[214 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 15:34:39.73 ID:FKpczWCV]

>>172
白子スーパーにあった
レシピ見たけど手軽で美味しそう

[215 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 18:03:24.30 ID:d5YEAb8/]

アオリイカはカワハギの肝醤油で食うと最高に旨いんだよ
肝醤油でカワハギの刺し身を食うより段違いに旨い
両方釣れたら是非試してみて

[216 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 18:12:45.46 ID:xlyb9hOS]

イワシをカツオだしで煮たら美味いみたいなもんか

[217 ぱくぱく名無しさん 2024/10/29(火) 21:54:24.07 ID:kQoGl5a3]

>>214
白子は湯通ししないと臭う事があるからさっと湯をかけたらいいよ

[218 ぱくぱく名無しさん 2024/10/30(水) 03:42:13.82 ID:IntjiIry]

俺の彼女も白子が好きで俺の白子をごっくんと生で飲んでる

[219 ぱくぱく名無しさん 2024/10/30(水) 10:24:30.89 ID:YXS8XPgo]

>>212
アオリのスミは少なくてイカスミパスタに足りないから捨ててたけど刺身で醤油と合うのなら今度試してみよう
>>213の言う通り生臭いなら煮て混ぜてみるかな

[220 ぱくぱく名無しさん 2024/10/30(水) 12:18:09.02 ID:jM0MmHZ5]

>>218
白子って精巣なんだけどな
なんてグロい

[221 ぱくぱく名無しさん 2024/10/30(水) 15:25:33.84 ID:4A+Ze40m]

さ

[222 ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 17:37:12.78 ID:TzkcwrCj]

アオリイカの墨は生臭いからやめといた方がいいんでね?

[223 ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 18:30:30.78 ID:2FpNDHCA]

>>222
黒い精子と思ったらいいんやで

[224 ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 18:51:28.55 ID:OpADp1RA]

肝の味が種類によって違うくらいだからイカスミも違うんだろう
それにしてもスミイカのイカスミはマジで美味いな

[225 ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 19:00:47.57 ID:qAJ1TCHO]

アオリのイカ墨醤油はアワビの肝みたいなコクが出るよ
イカ墨が嫌なら、卵黄醤油でもいいし、マヨネーズ醤油が好きな人もいる

[226 ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 19:06:36.56 ID:e2n5fWxi]

沖縄だと巨大コウイカのコブシメの墨でイカ墨汁作るな。

[227 ぱくぱく名無しさん 2024/11/01(金) 14:15:07.69 ID:UGBmdgXF]

甘鯛のサイズがだんだん大きくなってきて30cmに近づいてる
値段は150円くらいとそんな高なってないから今度めっけたら買うは
残ったお汁でなんかこさえると美味しいんよ甘鯛が

[228 ぱくぱく名無しさん 2024/11/01(金) 17:21:35.76 ID:zZpxYMkh]

>>225
アオリイカをさばく時に墨袋破って臭いを嗅いでみろよ

[229 ぱくぱく名無しさん 2024/11/01(金) 17:51:56.42 ID:vEd+nqNP]

墨袋破くなんて馬鹿な経験したのもう20年も昔だわ

[230 ぱくぱく名無しさん 2024/11/01(金) 20:58:02.95 ID:zZpxYMkh]

ほらバカだろｗ
間違えて破るか否かじゃなくてわざと破いて臭いを嗅いでみろという文章すら理解できない
IQ80くらいのバカ

[231 ぱくぱく名無しさん 2024/11/01(金) 23:01:27.55 ID:XrO9tWWA]

IQの問題以前にすぐさま他人をバカとかいうやつって単なる小物だよな
会社や世間や家族でそうとうバカにされてるんだろ

[232 ぱくぱく名無しさん 2024/11/02(土) 10:18:25.79 ID:n+0mkjlE]

モンゴウの肝を肝醤油で食ってみた
アオリより食べやすいけど美味しいかは微妙だった。大きい分、量が多すぎのもあるが
今度は>>206の醤油炒めを試してみよう。バターも合うかな？

[233 ぱくぱく名無しさん 2024/11/02(土) 13:11:29.79 ID:n874GdYM]

>>231
オマエが先に馬鹿と書いとるんやで
気づいてないかもしれんけど

[234 ぱくぱく名無しさん 2024/11/02(土) 14:06:18.95 ID:QVYB3ISB]

>>233
全員同じにしか見えないビョーキのバカかお前www

[235 ぱくぱく名無しさん 2024/11/02(土) 23:59:55.21 ID:QQWlXMG4]

だが荒らしてるのは1人だよな

[236 ぱくぱく名無しさん 2024/11/03(日) 03:57:23.05 ID:SXqE8fJb]

だな
バレバレやんけ

[237 ぱくぱく名無しさん 2024/11/03(日) 08:23:07.64 ID:ME/A/64z]

自演バレないと思ってるところがアレだわ

[238 ぱくぱく名無しさん 2024/11/03(日) 18:25:17.15 ID:RzFC25jc]

自分で釣ったアオリの墨醤油で食ってみたが別に生臭くなくておいしかったわ
生臭いって言ってる人は店で買ったのを言ってるのかなぁ。それとも醤油との比率が悪いのか

[239 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 01:38:05.29 ID:6zRMFHVa]

>>238
イカ墨醤油が間違えたにしろ何故その程度の事で人格否定できるのやら
同じ酒を飲める年齢の奴が書き込んでると思うとゾっとする(＾＾；

[240 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 03:00:46.80 ID:cW2S/azh]

その書き込みを人格否定だと思うお前にゾッとするわ

[241 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 07:17:50.44 ID:/872+57y]

同じ酒を飲める年齢ってのはどこ見りゃいいんだ

[242 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 08:03:29.07 ID:6zRMFHVa]

>>240
>>241
貴方はいつもの返しをしてるのでしょうが貴方僕がどういう意味でゾっとしたのか把握してないでしょう＾＾
貴方は僕に何を持って何に何をどうゾっとしたのか説明して頂けますか？＾＾
ちゃんと説明できたのなら傷つかれた事を謝罪いたしますよ？🤣
IQがお高いのでしょう？ｗ

[243 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 08:55:00.98 ID:rZD7wlec]

刺さっちゃったかぁ

[244 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 09:03:35.81 ID:Layw+5vB]

>>242
うわあアンタッチャブル

[245 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 10:42:06.21 ID:b/bZyToQ]

モンハンワイルズベータ版やってて魚にハチミツかけて焼くやつ旨そうだなと思ってたらほかの方が美味しいよって言ってたので試してみた
イワシにスパイスとすりおろしニンニクかけて焼いてハチミツとレモン果汁を途中から回しかけて暫く火を通してから食べてみたけどハチミツがしっかりコクを出しててイワシの臭みも無く沢山食べられた

一夜干しだと身崩れしたり塩気強いからそのままハチミツいれてもいいかも
生イワシでもあまり塩使わないで美味しく食べることができて良かった
普通にご飯すすむわ

[246 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 12:20:43.22 ID:E0bIy/pG]

蒲焼のタレとかも
けっこう糖分ぶっ込んで作るし
甘いの合うんだろうな

[247 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 14:45:58.96 ID:Zk1bThTO]

>>245
イワシ甘く食うんだったら臭みも消えるマーマレード煮

[248 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 21:47:32.30 ID:VASc95EO]

>>243 >>244
フッガキ臭いな( ´_ゝ`)
ミルクがお似合いだぜ
精々空しく自分で援護自援してID:qAJ1TCHOさんに嫉妬してろ

[249 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 21:50:05.81 ID:VASc95EO]

さ、ガキのお守はあっしに任せて先輩方はご歓談くだせぇ ( ´_ゝ`)　（ ノ＿）ノササッ

[250 ぱくぱく名無しさん 2024/11/04(月) 22:08:39.93 ID:N3RuOsrb]

酷い・・・
人格否定された・・・

[251 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 03:35:19.56 ID:XEXV5gWw]

>>247
ありがとう
甘味というより蜂蜜はコクが結構でてた感じだった
元々ハチミツは砂糖や麦芽糖（水飴）と同じく甘味だけでなくコク出しに使われる物なのはわかってたけど自分は魚に使ったことは無かったから新鮮だったの
マーマレード煮なんてのもあるのか
今はイワシも脂が乗ってきて柔らかくて美味しいから今度試してみるよ

[252 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 17:20:13.13 ID:ZWggv/X9]

ま、料理の味そのものよりも周囲の環境でうまいと勘違いしてしまうやつも意外に多いのよ
山で食うカップラーメン最高！とか言ってる奴も結構多いしな
それと似たようなもんで自分で釣ったのは何でも旨いと思ってしまうやつが多いのも仕方がない
でもまあ、その手の奴はある意味幸せな人生を送れると思うわ、他人に勧めなければね
ひどい例では少し前にブログで見たけど、イカの皮を生で食べて旨いと書いてる味覚障害もいたぞｗ

[253 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 22:55:53.81 ID:YpMLUP2t]

自分で買ったカップ麺は1.5倍美味しいのかも

[254 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 23:00:41.06 ID:h50A96wz]

外で食べるおにぎりとカップ麺の旨さは勘違いとは思えないレベル

[255 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 23:12:00.69 ID:LMFm8xlw]

山で食べるカップ麺はたしかに美味い
雰囲気補正と身体が塩分欲してるからだろうなぁ

[256 ぱくぱく名無しさん 2024/11/05(火) 23:32:35.90 ID:/KLHpTRL]

とんころ40円
おいしーわ
しかし、売り場でこんな細っこい魚の処理を頼んでたおばあさんいたの不思議だわ

[257 ぱくぱく名無しさん 2024/11/06(水) 03:55:42.36 ID:lbhu/CEb]

頭と内臓とウロコが取られた状態の丸々太った鰺が2匹で300円だったわ
塩焼きとニンニク、レモン汁掛けで焼いたのとで美味しく戴きました
まだ内臓とるのもおぼつかない素人なのでここのスレの方みたいに捌けるのは羨ましい

[258 ぱくぱく名無しさん 2024/11/06(水) 06:55:53.58 ID:ZFpNfNSV]

最近の魚屋さんは三枚卸しくらいまでやってくれるんで主婦でも一から捌く人はほぼいないんじゃないかな
丸ごと買ってレジ並んでると後ろの女性にしょっちゅう「えっ自分で捌けるの！？」と驚かれます
https://i.imgur.com/VWMQodn.jpeg
https://i.imgur.com/GDTHfn2.jpeg
https://i.imgur.com/0vAKA29.jpeg
https://i.imgur.com/TMg7N4L.jpeg
https://i.imgur.com/VTQt5Fv.jpeg
ハマチで売ってたけど約70cmのまな板はみ出てるからメジロか
あまりメジロ名義で売ってるの見ないすね
ツバス→ハマチ→ブリって感じ

[259 ぱくぱく名無しさん 2024/11/06(水) 07:46:05.48 ID:kNzKJR3C]

いかにも野締めって感じだな。血抜きしたのばっか食ってるからそんな色にならないね。

[260 ぱくぱく名無しさん 2024/11/06(水) 12:48:52.57 ID:RQAyJWy4]

>>258
相変わらずフォトジェニックですなあ

[261 ぱくぱく名無しさん 2024/11/06(水) 13:23:09.27 ID:ZFpNfNSV]

まー3.5kgで1200円のハマチだし獲ってきて運んでくれただけでも有り難い
肉買うよりコスパ良くてアレンジ効くから食卓の味方すね@ハマチさん

[262 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 16:43:14.35 ID:vshx5f3k]

>>259
だから何だよ
否定しかできんのかおまえは
うっすら自慢も入ってるしほんとカス人間ｗ

[263 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 17:17:00.92 ID:e6CZKpks]

>>256
とんころって似鱚ニギスの事？
ウチの近所では一匹売りはしておらず、何匹かまとめたパック売り。
丸のままの場合もあるし、頭と腸をとってフライ用として売られてる場合もある。
昨日はそのフライ用に片栗粉をまぶして揚げ焼き。
天ぷらもいいんだけど、色々面倒。

>>258
いつもながらすごいなぁ。
何人で何日かけて食べてるんですか？

[264 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 17:56:20.79 ID:EhAud5Eq]

>>262
誰かおまえに代返頼んだか？本人既に答えてるじゃん。

[265 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 17:58:05.56 ID:zxHYDvlT]

>>263
孤独のグルメで
ニギス干しが出てきた回の店が近所で
食いにいったなあ、懐かしや

[266 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 19:02:20.63 ID:w0K5uXyO]

>>263
だいたい2人すね、この2匹で5～6日ってとこかな
どーにも消化しきれなそうな時はフライ状にして冷凍したり無駄のないようしてます
https://i.imgur.com/4F0UK26.jpeg
https://i.imgur.com/fPm4GdS.jpeg

[267 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 19:29:52.86 ID:b+HIjyFl]

>>258色は上々。血合い（内臓）も綺麗に取ってるし
いかにも撮り師だなって好感持てる。

今現在の天然ハマチは商況がよくて
9k4入3000とか11k4入3500ってとこ。
仕入れ原価でな。1尾1200円売りも妥当。

[268 ぱくぱく名無しさん 2024/11/07(木) 23:21:38.12 ID:e6CZKpks]

>>266
そんなに保つんですね。
最近よく聞くコスパって、ただコストが安いだけの、安物買いの銭失いとしか思えないものも多い。
でもアップされてる画像を見る限り、食事の満足度も高そう。
やっぱり肉より魚だわ。

[269 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 10:58:03.43 ID:WN32uWtp]

アジの干物を焼いて手ずかみで食べたら美味かった
魚は骨の周りや頭とか食べ難い所が一番うまい
カニやフライドチキンと同じ原理

[270 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 12:55:45.18 ID:jDIWwvco]

>>257
メジロなんて微妙なサイズを言うのは関西人くらいだろ
南の方はヤズ・ハマチ・ブリの三分類くらいだ
それが男っちゅうもんよ

[271 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 13:42:20.73 ID:OFRbAcs6]

まあ関東なんて船宿がイナワラwなんて造語作りやがったからワカシ→イナダ→（イナワラ）→ワラサ→ブリだわ。でも市場でイナワラなんて言わないからな

[272 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 14:08:52.95 ID:oErBRLgv]

>>271
釣り客発の用語なのかもね

釣れたー！
おお！これはワラサか？
いやギリイナダだろ
えーじゃあイナワラでwww

みたいな

[273 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 14:34:44.33 ID:coquR4TG]

大型のカガミダイ。身は刺身、肝は蒸して、アラと真子と胃袋を煮付けに。

刺身は少し甘みがあって最高。
肝は少し苦味があったけど上等。
煮付けも美味しかった。

お尻の棘は爪切りで取っておけば捌くのも食べるのも安全。鱗は無いので慣れれば処理も楽。たまにしか見ないけど安くて良い魚。

[274 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 17:06:56.93 ID:jDIWwvco]

カガミダイって食ったことないんだけどマトウダイと比べてどう？
外見はよく似てるけど

[275 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 18:33:51.64 ID:wiGUc+DP]

薄くて歩留悪い感じ

[276 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 19:15:09.88 ID:XwDJSkcr]

カガミダイは味の割に安くていいすよね
身も言われてるように甘みあるし平べったい割に体高あるから意外と歩留まりいい
皮は引かずに焼いてしまう事が多いです

マトウダイも安いけど食ったことないな…

[277 ぱくぱく名無しさん 2024/11/09(土) 20:19:59.44 ID:wFxnSWWt]

個人的にはマトウダイとカガミダイで味に差は無いと思うけど、世間の評価はカガミダイか低いね。

[278 ぱくぱく名無しさん 2024/11/10(日) 07:12:47.08 ID:Rds2lurG]

国際規格卓球台の天板（ブルーの面）の大きさは、
長さ274cm・幅.5.25cmです。高さは76cmで、地面と水平になるように設置されます。

下記は障碍者用競技３種類
サウンドテーブルテニス【STT】とスルーネットピンポンと卓球バレー
上記３種類のテーブルは一般の卓球台と同じ大きさです

サウンドテーブルテニスとスルーネットピンポンは
サイドラインとエンドラインが1.5cm上がっている形状

サウンドテーブルテニスとスルーネットピンポンと卓球バレーは
ネットはテーブルから4.2cmの高さに張ってネットの下をくぐらす協議

サイドラインとエンドラインは後付け可能な者があるのでテーブルは併用可能
テーブルがいたむのならシートをテーブルと同じ大きさのの者をひいて使用するようにするとよい

サウンドテーブルテニス用などの一枚板の卓球台を量産と
ネットも普通の卓球用とサウンドテーブル用などで併用できる形状に規格を統一した方が良いのでは

資源の無駄遣いをしているのと1台の台があれば４種類の競技が可能になる
障碍者の理解を深めるのもかねて同じスポーツを障碍者がいなくても理解できるようにできる

[279 ぱくぱく名無しさん 2024/11/11(月) 20:59:45.83 ID:ZxoJgbAr]

夏場臭いタカノハダイとグレをピチットで2日寝かせて試食してみた
https://i.imgur.com/OuFM3aL.jpeg
https://i.imgur.com/OofCbWu.jpeg
刺身は上グレ下タカノハダイ

タカノハダイは意識すれば微かに磯を感じる程度でグレは全く臭みなし
どちらも内臓脂肪パンパンで包丁滑らないほど脂乗ってました
ぼちぼち安い磯魚も美味しくなってきましたね

[280 ぱくぱく名無しさん 2024/11/12(火) 06:41:11.08 ID:kVgTX5+f]

魚のコスパがいい時期よね

[281 ぱくぱく名無しさん 2024/11/12(火) 19:46:23.12 ID:5Wn7Hftv]

北海道のマイワシも今ぼちぼち脂乗って来てるから刺身にすると最高ですよ！
新鮮なマイワシは本当にうまい

[282 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 11:55:45.02 ID:G0n/63PR]

そろそろグレがうまくなる時期だな
酒のアテには醤油漬けもええで
刺し身用に切った切り身をジップロックに入れて醤油と輪切り唐辛子を入れてちょっと揉んで冷蔵庫に入れて1時間でOK
グレの身質がピッタリ合った簡単で旨い逸品

[283 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 15:48:40.14 ID:0O7+Ikgp]

>>281
焼き魚にしたときの脂の甘さと旨みもいいですよね
腹減ってきた

[284 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 20:58:26.79 ID:iQDcNfyh]

>>283
イワシの焼き魚は流石に臭いだろ

[285 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 21:34:40.12 ID:2lsyS5/4]

>>284
生臭いのではない！
磯いい匂いなんだ！

[286 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 21:40:32.87 ID:qzrYzncB]

>>284
刺身で食べられるのを腸抜いて焼いてりゃ臭くねえだろ

[287 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 21:53:27.86 ID:U7E253sX]

ウチの地方以外ではあまり見ないようだが、カタクチイワシの刺身が好き
小イワシの名前でスーパーに並んでいると、梅雨入りを感じる
惣菜で小イワシの天ぷらは年中あるけど、刺身用は梅雨から夏にかけて
安くて美味しいけど、捌くのは非常に面倒
カタクチ>マイワシ>ウルメが自分のイワシの評価

[288 ぱくぱく名無しさん 2024/11/13(水) 23:49:21.08 ID:G0n/63PR]

>>284
大ぶりのマイワシを七輪で塩焼きにすると絶品だがな

[289 ぱくぱく名無しさん 2024/11/14(木) 05:48:25.74 ID:f3NxALMB]

>>287
九州ではよくキビナゴを指で三枚おろしにして刺身として食うんだけどカタクチイワシもうまいんだよな
生姜醤油でツルッといって日本酒をグビッと

[290 ぱくぱく名無しさん 2024/11/14(木) 07:00:10.13 ID:qFq13Ckx]

>>284
頭と内臓落としてから焼くと食べやすいし匂いも減る
それか焼く前に酒と塩を振って寝かせるだけでもかなり変わるぞ
多分下処理してないんじゃないかな？
ディルみたいな香草やスパイスを好みで少しかけて焼くのもいい

[291 ぱくぱく名無しさん 2024/11/14(木) 08:44:04.61 ID:xb8Koalq]

アーリオオーリオペペロンチーノで焼いて
ハーブなんか振ってもいいんですよ！
これは目ざしだけど
https://i.imgur.com/QJ7C54h.jpeg

[292 ぱくぱく名無しさん 2024/11/16(土) 17:45:13.79 ID:dlMYIUvJ]

今日はダルマの名前で売られていたメダイと小イワシを買ってきた。
小イワシは刺身。
メダイは一部を刺身で、アラと残りの身でチリ鍋。
メダイは食べた事がないから楽しみ。

[293 ぱくぱく名無しさん 2024/11/17(日) 13:01:02.39 ID:cCaizyeq]

生のししゃもというのを買ってきた
初めて見た

焼き網ないので唐揚げかなあ

[294 ぱくぱく名無しさん 2024/11/17(日) 15:15:38.88 ID:0CJhCjqG]

フライパンでいける

[295 ぱくぱく名無しさん 2024/11/17(日) 16:17:37.34 ID:qF/hvucr]

沖ボラの白子がむちゃくちゃ美味しい。

[296 ぱくぱく名無しさん 2024/11/19(火) 01:18:56.36 ID:scyJfDHK]

>>292
メダイは食えば美味いんだけど釣ろうとすると苦労するんだよな
居るのがキンメダイなんかと似たような水深なんでクソ高い大型電動リールに200〜300号錘をつけて延々と落とす

[297 ぱくぱく名無しさん 2024/11/19(火) 07:37:52.94 ID:uzOk1p+u]

>>296
そんなこと誰も聞いてませんが
そもそもスレ違い

[298 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 11:14:15.66 ID:vk62FSHg]

>>293
神田のガード下で大きな本物のシシャモ（オスで卵持ってない商品にならんやつ）を焼いて出してくれる店があったがまだあのババア主人は健在なのだろうか
あれはなかなか美味かった

[299 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 16:52:07.32 ID:TVU1s/Gy]

>>293
フライパンで焼けるよ
焦げ付きとか気になるならアルミやクッキングシート敷いて焼くといい

[300 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 17:58:49.56 ID:YLKN1BQA]

>>299
シート敷いて焼くのも考えたけど
身が弱そうだったので片栗粉つけて揚げました

めちゃうまかった
ふわふわの上品な白身フライみたいで

干物じゃないのでワタも凝縮されてないから
苦味臭みはほぼなく
ただ旨味だけって感じで

[301 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 18:00:27.85 ID:YLKN1BQA]

こんなこと書くと
魚素人がはしゃいでるようで恐縮ですが

今年食べた魚ベストかも知れない
生ししゃも

ししゃも漁師に赤スパ投げたい

[302 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 19:03:15.26 ID:CWIkHEZL]

イベントで手に入れたお魚セット
https://i.imgur.com/Lyt2GQD.jpeg
https://i.imgur.com/DwQ45qh.jpeg
https://i.imgur.com/jUXdSV3.jpeg
https://i.imgur.com/dMwmCxF.jpeg
https://i.imgur.com/iFBjrWe.jpeg
ホッケの煮付けが超美味かった
普段から生で買える地域が羨ましい

[303 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 20:28:42.78 ID:invCvRVg]

ホッケって煮付けにするんだ
まあアイナメの親戚だからありか

[304 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 20:33:03.03 ID:YLKN1BQA]

北海道で食べたなあホッケの煮付けとフライ
どちらもうまかった

生ホッケはほとんど
北海道内で消費されちゃうとか

[305 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 20:48:16.88 ID:Ri81+DgZ]

カンパチの鬱血が残念だがまだ鮮度良さそうだからさっさと消費すりゃええな。イトヨリはどーだった？

[306 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 21:22:35.76 ID:wRysvHVJ]

今日はヘダイってのを買ってきた。初めて食べる魚。
100g100円。
今日はカルパッチョと松皮造り。
明日以降は昆布締めやムニエル、アラでチリ鍋の予定。
一週間分のメインディッシュ。

[307 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 21:26:15.10 ID:RIVwcolN]

結構でけーの買ったんやな

[308 ぱくぱく名無しさん 2024/11/25(月) 23:39:07.06 ID:1htvBjx+]

>>302
豪勢だね。どれも美味しそう。

[309 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 00:34:21.54 ID:cf29lua6]

赤エイて300gで180円とスーハーの鮮魚コーナーでひときわ安いのだけど人気ないから？
黄色い部位があってなんか毒々しさあるのが嫌気されるのかしら？
美味しいんだけどなー

[310 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 05:37:23.94 ID:eztYiXlz]

>>303
ホッケを干したらいつもと同じだし違う食べ方を…で煮付けてみたら大成功
身が全く締まらず脂乗ってて旨味濃い感じです

>>305
大型なぶんしっかり脂ありましたね
柔らかめだけど水っぽい感じでなくプリプリしてました

[311 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 06:05:29.26 ID:eztYiXlz]

>>309
結局料理するのはだいたい奥様なので得体の知れない奴は買いにくいのかも？
自分も一度食べてみたいけど内陸部だからか市場行っても滅多に見かけないすね～
あっても高めだったり

[312 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 06:58:14.60 ID:vq/tIglR]

>>309
釣り師から見たら時合殺しとルアーロスト常連の外道でおまけに毒針で釣り人を殺しにくるからなwんで掛かるのは赤ちゃんエイじゃなくて座布団ばっかだから1回持ち帰って食ってみようと思うんだがいかんせんデカすぎて

[313 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 07:00:36.78 ID:eYH3Hqmi]

今日はメジナとイサキを刺身と握りにするわ。オヤビッチャとクロサギの煮付けも作る

[314 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 07:33:37.88 ID:5mYD1quk]

角上でたまに刺し身を買うけど、自分で捌いたものと比べると風味が薄いというか
水っぽいというかであまり美味しくない

食中毒対策で色々と処理してるのだろうか

[315 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 09:36:00.29 ID:QM+96jnQ]

兄貴対策すると冷凍せざるを得ないから解凍物かもしらん。

[316 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 11:34:11.67 ID:oEdzsNhe]

>>312
以前知人とその場で開いて焼いたのを食べたことがあるけど割と肉厚で味付けよければいいつまみになりそう

スーパーでイワシ10匹で150円
ブリの半身280円だった
値引きされてたけどイワシは残りやすいのかな？
ディルと塩胡椒かけて途中蜂蜜かけて焼いてからレモン果汁振りかけて食べるとおいしいのに

[317 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 12:04:14.85 ID:jev2Klkg]

以前、釣ったホッケを自己責任で刺し身で食べたけど甘くて美味かった

[318 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 12:15:13.33 ID:rgFiuNVK]

>>317
ちなみにホッケってどこで釣れるんすか？
船？岸壁？

[319 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 12:49:39.42 ID:QKSBTBXb]

>>318
横からだがどっちでも行けなくはない
今なら船からだろうね

[320 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 12:54:02.67 ID:jev2Klkg]

>>318
シモリ根混じりのサーフでメタルジグやったら釣れた
東北日本海側

[321 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 13:53:16.42 ID:rgFiuNVK]

>>319,320
なるほどあざます
いいなあ荒波日本海

来月からやる気があれば毎日釣りできるとこ行くんだけど
ちょっと変なところなんだよね…太平洋だし

[322 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 14:12:43.08 ID:oEdzsNhe]

釣りしたことないから羨ましいな
やり方とか身近で教われるなら食糧確保もレパートリーも増やせるのに

[323 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 14:45:08.03 ID:G7Ms8Nrc]

釣りは面白いぞ。竿先に糸を付けて錘とウキと針だけの簡単な仕掛けでいいからな。昨日は漁港の堤防で1週間分の魚を釣ったわ

[324 ぱくぱく名無しさん 2024/11/26(火) 22:00:52.06 ID:W89OLC4n]

川魚食べたくなった
道の駅でイワナや鮎の塩焼きを骨まで美味しく焼いて売ってるのを頭からかぶりつきたい
囲炉裏や炭火で焼いてる川魚は海の魚とまた違った美味しさがあるよね

[325 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 07:30:54.77 ID:H2aTGWeX]

海が近ければ釣りもしやすいし、漁港で新鮮な魚も買えそう
その分台風のときとか大変そうだけど

[326 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 08:14:33.94 ID:m7rz81VZ]

海育ちだけど、鮎はおいしいと思う

[327 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 08:58:22.27 ID:ztdXYSfB]

俺も淡水魚で旨いと思うのは鮎だけどあいつらも降海してるからそう感じるんやろか？琵琶湖の鮎食ったらまっずってなるんかな？

[328 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 09:05:20.90 ID:TxpevwKX]

サバのすき焼きが好きっていうと珍しがられるのだけどそうなん？
子供の頃から食べてるからわからん

[329 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 09:35:02.44 ID:pCB7dPlI]

>>306
今のヘダイはうまいな
上品な味の油が乗ってて真鯛より繊維質が少なく身質はモチモチとしてて結構好きだわ

[330 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 09:56:04.07 ID:dTFcb+yZ]

ヘダイは安くていいね

[331 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 14:12:30.16 ID:zRXhT5SE]

ヘダイは鯛の仲間でも旨い方だと思う
ちょっと身が薄いけど

[332 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 14:49:18.53 ID:47N4FBVr]

>>328
鯖はどう食ってもうまい

珍しいのは
魚を醤油・酒・砂糖で焼いたものを
すき焼きと呼ぶところではなかろか？

[333 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 20:01:04.58 ID:SydoCDHg]

>>327
鮎の味と匂いは、川で食べた藻に由来するのでは？
海にいたときの脂肪や蛋白質は、成長とともに減っていくだろうし。

[334 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 22:44:17.16 ID:TxpevwKX]

やっぱしサバすきは少数派みたいね
調理法や具はすき焼きとおんなしで牛肉がサバに置き換わっただけなんよ
卵は使わんけどね
人から「なんそれ？」「サバなんて使わんよ」てゆわれるんよ

[335 ぱくぱく名無しさん 2024/11/27(水) 22:48:19.71 ID:HvQGPZV4]

ヘダイ、今昆布締めを食べてるけど、しっかり昆布の風味も移り非常に美味。
1.7kgの個体だったので、まだ残ってる。
明日はアラでチリ鍋、明後日ムニエルの予定。
コスパが良くてホントありがたい。

[336 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 06:47:18.99 ID:/OTmXSlE]

鮎は美味しい
今も冷凍庫に入れてある

[337 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 09:08:01.78 ID:P0/ESAvw]

>>334
そりゃそうだよ
すき焼きは今のスタイルになってからは
ほぼほぼ牛肉で作るのであり代用品も畜肉だもの

[338 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 10:55:27.55 ID:rO14rxr+]

イワナの塩焼きおいしいよね
頭からバリバリ
前に秋田の田沢湖で食べた岩魚が脂も乗ってて最高だった

[339 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 11:52:56.02 ID:7omU0V0q]

イワナ・ヤマメの調理法で焼き枯らしというのがあるけど俺はあれが好きだな
程よくスモークされてて酒がいくらでも入っちゃう

[340 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 13:42:27.38 ID:kLxH5hFE]

>>334
変わってるのはさて置き
悪くはなさそうだなあ

やってみようかな
鯖は鰤しゃぶみたいに薄めに切るのん？

[341 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 14:06:17.97 ID:lF9BmB/E]

サバすきは田舎の家庭臭ぽくていいなw
かーちゃんの味なんだろ、大事にするべき
美食極めても子供の頃の思い出のタニシを老後も食ってた男もいるんだし

[342 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 19:43:16.81 ID:XQtZuhYQ]

イワナとアマゴは毎年アホほど食べてるけどどれだけ食べても飽きないよな
特に焚き火で焼くのとか雰囲気スパイスが加わってさらに美味い
あと焼き干しは頭からバリバリおつまみ感覚で美味い

いろんな人に配ってるけどみんな喜んでくれるし、1番嬉しかったのは魚嫌いな子供がこの魚は食べたってこと

[343 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 19:45:39.66 ID:XQtZuhYQ]

ただ〆ようが氷漬けにしようがヌルヌルがものすごいから人にあげるときはウロコ取りでゴシゴシしたものをあげてる

[344 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 19:46:26.29 ID:Yg5EMbzV]

イワナの骨酒は本当に美味しい
飲み過ぎてしまうのが難点
これに匹敵するのはカジカ酒くらい

[345 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 22:24:29.97 ID:heYR8HrP]

普通にホヤと日本酒飲んでたほうが俺は好き

[346 ぱくぱく名無しさん 2024/11/28(木) 23:20:00.36 ID:0Qn1JqD1]

いつからホヤが魚になったんだよ。比較対象にすらならんわw

[347 ぱくぱく名無しさん 2024/11/29(金) 01:18:29.04 ID:MYQqKGnF]

>>340
薄く切らないで1cm厚の一口大で食べてたよ
自分は火を通しすぎないで食べるのが好きでした

「骨が入っとるじゃん」て文句言うと「すまんのぉ、堪ええのぉ」てお婆ちゃんとのよき思ひ出
ググってみると漁師町ではよくこさえるてるらしいサバスキ、クソ旨いからオススメ

[348 ぱくぱく名無しさん 2024/11/29(金) 02:00:19.34 ID:k/QIs6Wz]

>>345
俺も酒に何かを入れるのは好きじゃないわ
フグのヒレ酒とかイワナの骨酒とか好きな人は好きなんだろうけど

[349 ぱくぱく名無しさん 2024/11/29(金) 11:44:49.81 ID:QMeSwkQa]

>>346
∼のほうがって書いてあるのが読めないとそうなるのか

[350 ぱくぱく名無しさん 2024/11/29(金) 11:51:20.41 ID:EnUZPr0r]

>>349
この人は、スレと全然離れてるってことを言いたかったんじゃないの？

[351 ぱくぱく名無しさん 2024/11/29(金) 16:52:19.80 ID:lFlm05x5]

>>347
なるほどなるほど
ありがとう

明日魚屋で物色してくるか、鯖

[352 ぱくぱく名無しさん 2024/11/30(土) 10:07:40.79 ID:VeCRkHtJ]

近畿/中國/四国/九州大会などの地方大会
各県で１位の者で地方の者同士でする大会

国民スポーツ大会
各県１位の者が全国から集まる

前者の主催は民間
後者の主催は都道府県

各県のレベルによるが
その県の１位の者同士が試合をしていると思わないと駄目

[353 ぱくぱく名無しさん 2024/12/01(日) 16:47:35.82 ID:I7XSRtbB]

>>298
オスは動物園だったよ
単価は安いが、エサでよく買ってもらってて
ウィンWONだね

[354 ぱくぱく名無しさん 2024/12/01(日) 16:48:49.47 ID:I7XSRtbB]

>>303
東日本大震災のホッケは記帳のきざみ

[355 ぱくぱく名無しさん 2024/12/01(日) 16:50:06.40 ID:I7XSRtbB]

>>310
仕込みは、美味くいったらいいねえ

[356 ぱくぱく名無しさん 2024/12/01(日) 16:53:03.83 ID:I7XSRtbB]

NHK総合でやってるよ

[357 ぱくぱく名無しさん 2024/12/01(日) 16:55:00.25 ID:I7XSRtbB]

三陸なら、
どんこ鍋だっけは守って生きたな

[358 ぱくぱく名無しさん 2024/12/02(月) 12:35:28.05 ID:oJGyk+Ev]

大型のホッケを買ったら、1200ｇ以上あった。食べ方を検討中だが楽しみ。

[359 ぱくぱく名無しさん 2024/12/03(火) 18:51:09.24 ID:MOPqlIpp]

オキサヨリ売ってたので(1m超2.5kg)
https://i.imgur.com/6InWeJY.jpeg
https://i.imgur.com/2gqA3jM.jpeg
https://i.imgur.com/5IhpLSr.jpeg
https://i.imgur.com/kBQxiSe.jpeg
骨の青さに最初はビビるけど食べてみると美味しいお魚すね。内臓脂肪タップリで甘みもありました
安くて歩留まりいいし見かけたら買ってます

[360 ぱくぱく名無しさん 2024/12/03(火) 21:51:11.22 ID:N0k7BNai]

>>359
相変わらず裏山けしからんですな！

黒系の皿は刺身が映えるんだな
メモしておこう

[361 ぱくぱく名無しさん 2024/12/03(火) 23:09:19.67 ID:eGj3lnx0]

久しぶりにお魚ボックス買ってしまったが今夜は捌く元気がない
明日の朝やります

[362 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 07:25:26.17 ID:F/oXXyLJ]

内容物

ミズカマス 25cm ×6
アジ 38cm x2
目鯛 50cm
ツムブリ 40cm ×2

これで送料込み4980円
はずれかなあ

カマスがアカカマスなら良かった
細いからみんな干物に処理中

アジがデカくて丸くて、最初鯖だと思ってた
背中に縞はなく腹は金色だけどゼイゴも薄いし、胴体まんまるだし、真鯵じゃないなにか違うアジなのかな

[363 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 08:06:15.83 ID:F/oXXyLJ]

ツムブリ初めて

平べったいシャープなやつですね
内臓脂肪もないし、太ってもない。
あまり脂なさそうな個体なのでlこいつも干物にするか

[364 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 15:28:19.76 ID:NtpJYOMp]

痩せてるとはいえツムブリ×2と目鯛入って送料込なら値段相応かも？
ツムブリといえば円錐形のイメージなんで平べったいて事は相当痩せてるのかな…ちと残念すね
金色なら瀬付きのアジかも

[365 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 16:55:42.62 ID:3/BJl9xU]

>>359
サヨリってよりダツの仲間なのかな？
うちの親父が昔巨サヨリ掬って料理したら骨が青かったと聞いたことある

[366 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 17:37:20.39 ID:zD4PXuEA]

その巨サヨリがダツの子供なんだろ

[367 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 18:22:35.41 ID:u/7ztcY9]

そいつらの子供がアナハゼ定期

[368 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 18:28:57.47 ID:F/oXXyLJ]

>>362
調べたらたぶんマルアジですね
体型が変だし、側線のラインが独特
一つ覚えた

[369 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 19:03:22.89 ID:NtpJYOMp]

>>365
確かにサヨリも骨青いすね
日によってダツで売ってたりオキサヨリだったりでそのへんの見分けは曖昧なのかな？

[370 ぱくぱく名無しさん 2024/12/04(水) 20:09:00.53 ID:0F2OBbRw]

サンマもメダカも同じ仲間やで

[371 ぱくぱく名無しさん 2024/12/08(日) 19:52:51.53 ID:YgCBGdLm]

こまいけどノドグロ一尾100円だったからいっぺんに３尾煮つけて食べました
バトウは明日フライの予定
://i.imgur.com/XPaFiis.jpg

[372 ぱくぱく名無しさん 2024/12/10(火) 11:38:15.63 ID:XUBZFCKc]

>>369
え？

[373 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 03:38:24.89 ID:/oJWmpCH]

はじめて冷凍のきんき買ったんですがおすすめの料理を教えてもらえたら
解凍とか気をつけることはありますか？
ヒレの針には毒があるから気をつけろとは言われたんですが

[374 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 06:48:19.42 ID:Hg5ePlvV]

キンキなら煮付けか塩焼きがおすすめかな～。解凍は冷蔵がいいけど今の時期なら常温でも
ヒレが気になるなら調理ハサミで切っとくとか

[375 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 17:24:18.66 ID:Tw2RH4Wx]

>>371
>ノドグロ一尾100円

なにそれうらやまけしからん！

[376 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 20:25:56.17 ID:Hg5ePlvV]

真鯛とスズキとイラ
https://i.imgur.com/kabri8b.jpeg
https://i.imgur.com/c0EgzJZ.jpeg
暮れに向けて魚の相場が地味～に上がってきてますね
ハマチが倍近くなってて厳しい

[377 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 21:06:58.72 ID:p2cTdDE4]

最近、ハマチ不漁で天然ヒラマサが一日だけ代替で入荷したことがあったが買わなかった。
レアだし買えば良かった。

商況的には、秋鮭が全くないから筋子もない。助子と真鱈白子は例年並みに有る。
途切れないのは真サバ、サワラ、ハマチ、九州の真アジ。
真ダイ、レンコダイは安くて去年より多い気がする。スルメイカは毎日あってほしいが枯れ気味。

[378 ぱくぱく名無しさん 2024/12/13(金) 21:09:24.87 ID:LNM/Bq4D]

カツオは流通してるけど、クソ高いんだな
魚屋に聞いたらウチでは仕入れられないよ～と断られた

[379 ぱくぱく名無しさん 2024/12/14(土) 07:00:06.89 ID:2875DYAq]

>>377
ええやん
今のレンコダイは結構旨いやろ
俺ならあとサワラのタタキと〆鯖作るわ

[380 ぱくぱく名無しさん 2024/12/14(土) 12:02:01.23 ID:UUrSk4HL]

昨日見かけた
50cmのハタ買えばよかったな
1980円だと養殖なのかな

[381 ぱくぱく名無しさん 2024/12/14(土) 19:50:38.56 ID:cIvOX0w/]

朝市で良いアジがお手頃価格。久しぶりに買って捌いて、昼ごはんは刺身とアラの味噌汁。アジはやっぱり美味しい、

[382 ぱくぱく名無しさん 2024/12/16(月) 14:03:02.58 ID:n68yuOKC]

>>380
何ハタにもよると思うが、50cmハタ類なら頭と尾ビレ落とすと30cmくらいやろ
そのサイズのハタなら歩留まりも悪いし適正価格じゃね？
アオハタとかならむしろ高いと思う

[383 ぱくぱく名無しさん 2024/12/17(火) 19:40:53.69 ID:vBfLd83S]

ボラガチャ大勝利！
https://i.imgur.com/hGeVbLP.jpeg
https://i.imgur.com/oh2pBF1.jpeg
https://i.imgur.com/5yZUxz5.jpeg
https://i.imgur.com/DPs0YDW.jpeg
ニシンの塩焼きにも数の子入ってた^^
https://i.imgur.com/Y9HAbQ6.jpeg

[384 ぱくぱく名無しさん 2024/12/20(金) 15:00:15.42 ID:0wXSSrxI]

お隣さんから微妙なサイズのアジをもらった
17〜18cmくらい
南蛮漬けには大きいし刺し身には小さい
どうしようか悩むわ
3匹素焼きにして身を毟って家の猫達にあげたら発狂してクレクレモード炸裂ｗ

[385 ぱくぱく名無しさん 2024/12/20(金) 15:13:46.17 ID:vhlCyWbE]

自分は20数cm程度までは南蛮漬けにするよ
大きめは頭を落とす
23cm以上になるともうしないかな

[386 ぱくぱく名無しさん 2024/12/20(金) 16:23:29.17 ID:2hm3hC2D]

>>384
小さいのは纏めて香草やスパイスで味付けして焼く
クミンとかだとカレーっぽくなるし
ディルで爽やかにしてもイケる
コショウかけて最後はレモン果汁たっぷりかけると美味しいよ

あと蜂蜜を焼いてる途中にかけてみてもいい

[387 ぱくぱく名無しさん 2024/12/20(金) 20:16:57.87 ID:hzzKF+iV]

>>384
俺なら頭落として開いて粉はたいて唐揚げかな

[388 ぱくぱく名無しさん 2024/12/20(金) 20:32:59.82 ID:Ovusqz2V]

もらったってことは釣ったアジじゃないの？
コマセが紛れ込むの嫌なんで自分も頭は落とすかな

[389 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 06:37:45.10 ID:AtEmWWj+]

猫でも魚嫌いなやついるよな

[390 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 06:47:15.30 ID:og0ovIlv]

ネコに魚食べさせたがらん人おるよね
会社で知り合った奥さんちにお泊まりしたとき、朝飯のシャケを与えようとしたらダメってゆわれたんよ

[391 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 07:46:05.58 ID:ZkaVu0x3]

それは塩がダメなんでしょ

[392 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 07:57:50.00 ID:m2F7R4A6]

うちに飯だけ食いにくる半野良はほぼ魚しか食ってないせいか毛艶がツヤッツヤだな
一年前はボサボサだったのに
今朝も3.5kgハマフエフキの血合いを骨ごとバキバキ食ってった

[393 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 08:15:40.20 ID:cF26L+lB]

俺も民宿に泊まった時、そこの犬にチキンの骨与えようとしたら止められたわ
鳥の骨は刺さるなんて都市伝説なのに
一鶴の骨を歴代の犬に与えてるわ

[394 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 09:23:11.59 ID:Ie7FfHt0]

>>390
>>393
他人の飼ってるペットに餌やりすんなバカタレが

[395 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 10:31:54.35 ID:tASz0Uso]

魚慣れしてない猫だと骨刺さるかもって心配する人も多いんじゃないかな
医者連れてくとウン万かかるし

[396 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 13:35:48.78 ID:og0ovIlv]

確かに初めて根っからの家猫を見た時はびっくりしたは
気持ち悪いくらい人間に甘えくさってて不気味だった
子供の頃に飼ってた野良上がりのネコとは別の生物だったな
人間のエゴの結晶のようで気持ち悪かった
あれはダメだ

[397 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 16:22:23.82 ID:wyeDk3/X]

そういう猫もおるし、そっけない猫もおる。それだけのことだ。個体差。

[398 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 17:11:33.64 ID:3Zj0G6qX]

猫は歳とってくると
偏食増えてくるイメージ
実家にいた猫たちはみんなその傾向あった

[399 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 17:14:00.87 ID:cwQ9oOvw]

>>396
多様性の時代ですよ

[400 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 18:13:02.37 ID:oS6YDCsN]

>>396
おまえは猫殺し予備軍だな

[401 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 19:28:58.55 ID:m2F7R4A6]

>>392のハマフエフキ3.5kg
https://i.imgur.com/y3wwzK2.jpeg
https://i.imgur.com/T6Y5EhO.jpeg
https://i.imgur.com/2sIhS6B.jpeg
https://i.imgur.com/dIfQpsj.jpeg
刺身もモッチリ美味しいけどカルパッチョ風がよく合う

[402 ぱくぱく名無しさん 2024/12/21(土) 23:08:16.59 ID:b/C9ztEh]

>>396
うるせぇ気持ち悪い
何の責任もない立場で餌与えんな
お前息すんじゃねえよ

[403 ぱくぱく名無しさん 2024/12/22(日) 04:57:45.43 ID:r2bkq3fl]

おなかがぺこりんってやつ魚捌いてるけど魚さばけなさそうって荒らされてた

[404 ぱくぱく名無しさん 2024/12/22(日) 07:15:21.56 ID:zDLA0/5A]

youtubeで魚捌いてる動画出しているやつの1/3くらいは人に教えるレベルじゃないヘタクソ

[405 ぱくぱく名無しさん 2024/12/22(日) 07:36:56.13 ID:3VcwXzJv]

洋食のシェフもびっくりするくらい捌き下手なのは結局火を通すからなんだろうけど動画公開すんなら丁寧にやれよと思う。逆に寿司職人や和食は尺稼ぎ止めろや、実際はそんなにべたべた触ってないだろみたいなw

[406 ぱくぱく名無しさん 2024/12/22(日) 16:16:51.95 ID:XvDo+fjA]

ハマチの捌き方
https://youtu.be/DlLROvkg5V4?si=sDhhuDrC6QKpRV0U

[407 ぱくぱく名無しさん 2024/12/22(日) 21:05:27.81 ID:qOp8fG5z]

捌き始めた頃はエラの取り方が全く分からなかったすね
>>406の動画は切る場所詳しく説明してて分かりやすいかも

和歌山へみかん買い出しついでに手に入れたヒラソウダ1.5kg
https://i.imgur.com/mFeyNSw.jpeg
https://i.imgur.com/Am5eXHY.jpeg
こんなに身の甘いカツオ系の魚は初めて

[408 ぱくぱく名無しさん 2024/12/23(月) 20:57:55.12 ID:K7s/1ddh]

>>406
いい仕事

[409 ぱくぱく名無しさん 2024/12/24(火) 17:28:03.26 ID:JQurswg5]

今までで一番感動した捌き動画
https://www.youtube.com/watch?v=gvaVsnO8JiQ

[410 ぱくぱく名無しさん 2024/12/24(火) 19:28:10.55 ID:J81xxCup]

>>409
これは、俺もすげ〜と思ってた動画だけど、カツオの捌き方は他と違って少し特殊だしこんな環境でしか出来ないからご家庭での参考にはならないな
本当に毎日毎日ひたすらに捌いてる職人だけが出来る至高の技

[411 ぱくぱく名無しさん 2024/12/24(火) 20:29:48.76 ID:cPpsZaNj]

これなら東南アジアのキッズのが凄え。どうみても小学生高学年程度なのに光速で切り捌く。一家総出の極みだと思った。まあ手作業ってのは小さい頃から始めるのが上達速いもんな。

[412 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 06:23:56.20 ID:5DL6g8tw]

>>411
最後に姉ちゃんがでてきて盛り付けだけやるやつ？
あれはすごいね。

[413 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 08:50:26.81 ID:wFaUHVIW]

棒サメ2匹頭内臓落としてるやつで180円だったわ
柔らかくておいしい
それぞれカレー粉とディルで丸焼きにした

[414 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 19:20:23.64 ID:fHawdVtf]

>>406
この人色々捌いてるけど丁寧な説明入れてるし、なんせ説明が柔らかくて良いよね

[415 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 20:41:54.19 ID:Rsk0cnXo]

>>371
うちらへんはちっさいノドグロを夢カサゴという名で売ってる
夢が一回り大きくなるとノドグロになって一気に1000円超えてしまうよ

[416 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 21:23:52.49 ID:64vbyiAd]

>>415
ユメカサゴは別の魚なんやがw本家アカムツが人気出たからやけど、ノドグロ呼ばわりされてたのはカサゴ系喉や鰓が真っ黒な魚の総称でもあったりした。地方だとそのあたり適当だったりするな。豊洲だとユメカサゴをノドグロ呼ばわりせんと思うけど。

[417 ぱくぱく名無しさん 2024/12/25(水) 22:24:43.71 ID:Rsk0cnXo]

シールに夢カサゴ（ノドグロ）て書いてあるなー
何食ってるんだろ、ワシ

[418 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 01:09:59.98 ID:K0W4yJ9K]

>>407
カツオ系で一番うまいと思うのはハガツオだな
時期が良ければ全身が大トロ状態

[419 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 07:43:21.54 ID:q1f3pBSC]

それスマじゃねえの？
ハガツオはカツオよりサバに近い身質だよ

[420 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 08:22:57.53 ID:+q04+IgA]

ハガツオも相当旨いぞ

[421 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 09:08:42.45 ID:rQshD6fr]

ハガツオは釣って食べたことあるよ
スマは地方のスーパーや産直で見かけたら積極的に買うわ
小さいけど全身マグロのトロみたいな身

[422 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 15:02:18.18 ID:2kjJ+Z5v]

居酒屋の店主ってこと？

[423 ぱくぱく名無しさん 2024/12/26(木) 20:00:45.90 ID:+q04+IgA]

？

[424 ぱくぱく名無しさん 2024/12/27(金) 00:55:10.21 ID:x6vl9KU6]

>>421
そんなこたぁないけどな
なにか勘違いしてそうｗ

[425 ぱくぱく名無しさん 2024/12/27(金) 07:20:14.95 ID:gQcJ7N9/]

ハガツオは一度だけ食べる機会あって美味かった記憶あるな～
スマは地方によってヤイトだったりヒラソウダだったりあるんで一括りにできないけど一般的なカツオより脂乗ってて美味いのは共通すね

[426 ぱくぱく名無しさん 2024/12/27(金) 13:08:06.57 ID:iwv21tJC]

最近寝かしを隠れ蓑に古い魚を売ってる店が多いような気がする

[427 ぱくぱく名無しさん 2024/12/27(金) 17:15:28.85 ID:x6vl9KU6]

漁師は寝かした魚をあまり食べないのが全てを物語ってる

[428 ぱくぱく名無しさん 2024/12/27(金) 20:15:47.90 ID:vEp790Sh]

マグロやハタとかはほぼ寝かしてるやろ

[429 ぱくぱく名無しさん 2024/12/29(日) 19:17:32.04 ID:6LNN4dTZ]

寝かされ期間5年10年は当たり前の
魔窟御徒町民が来ました

今年も既に猛烈に人が来てます、アメ横
これだけネットが普及しても
アメ横で魚介買っちゃう人は後を経たない…

[430 ぱくぱく名無しさん 2024/12/29(日) 19:23:14.11 ID:zamc+2RE]

アメ横って物が悪くてびっくりするね

[431 ぱくぱく名無しさん 2024/12/30(月) 12:16:58.33 ID:e/Jvi4ap]

①冷凍サクを仕入れる
②解凍して店頭に並べる
③売れ残る
④再冷凍→②へ
⑤それでも少しずつ倉庫に在庫が溜まる
⑥それを専門に扱う業者に渡る→①へ

これが想像を絶する年月で繰り返されてる
ソースは若い頃バイトしてた地元民の俺
あそこで一生ぶんの嘘ついたと思う

[432 ぱくぱく名無しさん 2024/12/31(火) 16:48:30.20 ID:/r1ZYxo3]

魚を日常的に食ってると寝かした魚（＝半分腐った魚）は食えなくなるよ

[433 ぱくぱく名無しさん 2024/12/31(火) 21:06:59.46 ID:1AgG6ReL]

それは好き嫌いだろ
単なる好み

[434 ぱくぱく名無しさん 2024/12/31(火) 23:42:44.74 ID:R+/KTq0X]

自分でおろしてると一日じゃ食いきれなくて寝かせた魚を食う日の方が多くなってるかも
腐らせないようピチットで水分抜いたり骨付きで保存したり
刺身が厳しくなったら天ぷらフライ等の料理にしてる

[435 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 00:08:52.87 ID:XhiQMCbW]

個人的には加熱料理ほど新鮮な方が美味しい気がする

[436 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 01:05:52.74 ID:Z1rReKhu]

料理人だった爺様が言っていた
1〜2日経った魚は霜降りすれば消毒になる
という昭和の感覚を今も信じてる

まだお腹痛くなったことはない

[437 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 05:06:53.95 ID:gd7CQTuj]

寝かせて目が真っ白になったやつをウマイという奴もいるくらいだからな
世間は広いわホント

[438 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 06:34:26.16 ID:RHJoBDvq]

尾頭付きで寝かせるやつもおるんか

[439 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 07:11:57.77 ID:clD/rPup]

尾藤イサオ

[440 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 09:21:49.59 ID:64wJ7+EG]

そこは、
「尾頭いさお」
「それは、尾藤だろ！」
という定型に沿っていただきたかった。

[441 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 10:37:29.70 ID:GLbV3IEQ]

>>437
その辺はまた話が違うのでは？

[442 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 17:55:19.37 ID:7VDBFHFo]

山陰の居酒屋でアジを白くなるまで寝かせて出す店があったな
ワタ取って頭ごと寝かせて半分腐らせて出す店
これがウマイんだとか店主が言ってたけど俺はとても食えんわと思ったｗ
納豆の魚版みたいなもんなのか

[443 ぱくぱく名無しさん 2025/01/01(水) 17:57:06.92 ID:7VDBFHFo]

九州の「あぶってかも」なんかは内臓ごと塩漬けにしたやつを焼いて食うそうだが
あれも似たようなもんかも
でも塩漬けしてるぶんだけ山陰のアジよりマシか
あのアジはどう見ても腐ってたｗ

[444 ぱくぱく名無しさん 2025/01/03(金) 08:19:15.41 ID:A3nikg43]

置き過ぎた青魚の舌が痛痒くなる感

[445 ぱくぱく名無しさん 2025/01/03(金) 14:43:17.40 ID:6sPgjYBt]

>>396
わかるわ
ズルッズルに品種改良されてる今時の猫なんて足太くてめちゃくちゃ短いからな
成猫でも椅子に飛び上がれないからね

[446 ぱくぱく名無しさん 2025/01/03(金) 14:44:26.11 ID:bAecuvWK]

>>445
そういう猫がいることは否定せんけど

そうでない猫の方が圧倒的に多いから
キャットタワーとか売れるわけでして

[447 ぱくぱく名無しさん 2025/01/03(金) 19:10:05.86 ID:nZLQdMOv]

猫も飼い主に似るんだろう
抱きグセがついた猫はキモいよ

[448 ぱくぱく名無しさん 2025/01/04(土) 00:07:41.97 ID:0qzDFzdw]

>>445
>>447
他人のペットに勝手に人の食べ物食わすような
ゴミクズに賛同してんじゃねえよ

[449 ぱくぱく名無しさん 2025/01/04(土) 04:10:52.70 ID:l9T+ViP6]

猫殺しで逮捕された愛媛大学の佐藤彰真みたいな奴がいるな

[450 ぱくぱく名無しさん 2025/01/04(土) 21:04:38.59 ID:CNLr7qK7]

ペット好きの人てなんかヒステリーなんよなぁ
彼ら「動物が好き」じゃあなく「ペットが好き」なんよ、変なんよ

[451 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 01:18:14.16 ID:jnm3GSsK]

>>450
あたおかうるせぇ息すんな

お前らその辺の子供にアレルギー情報知らんのに
パンや牛乳与えてアレルギー発症した場合責任取れんのかよ
他人の飼ってる猫がある程度年食ってて
内蔵弱ってんのに味濃い物食わせて身体おかしく
させても絶対に責任取らんのだろうな
昭和のバカ親父じゃねえかよ

[452 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 04:51:51.90 ID:/c3DLhwu]

>>450
どっちかというと動物嫌いなやつのほうがヒステリックで頭おかしいと思うがな

[453 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 14:40:20.48 ID:ixms3rjy]

どっちかというと、頭おかしい＝ペット好き

[454 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 14:51:03.57 ID:jnm3GSsK]

あたおかなのは動物の食べる物と人間の食べる物の
区別がついてない奴に決まってんだろ
～わを～はって書くのを未だに面白いとか
頭の感覚が15年ほど前で止まってるアラフォー

[455 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 22:54:35.20 ID:elEJ0C7T]

>>453
おまえ逮捕予備軍だなｗ

[456 ぱくぱく名無しさん 2025/01/05(日) 23:04:41.61 ID:/S/7jbTC]

>>450>>453
お前らにとってはペット=所詮動物って感じなんだろうけど
飼い主にとってはただの動物じゃなくて大事な家族なんよ
それを動物とかペットとか言って上から目線の時点でまったく理解していない

[457 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 06:23:38.17 ID:TyM9CED7]

うちも犬飼ってるけどそろそろスレチなんでやめようじゃないか

[458 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 07:41:34.38 ID:2cxUgaAz]

迷惑

[459 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 18:38:11.40 ID:yr5fp/OK]

だれんも魚の話せんからペット基地さんが躍動しとるんだぞ

[460 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 20:25:22.73 ID:LXxKm5ff]

今夜はサヨリのマリネ
昨日100g/70円で売っていたのを、捌いて、タマネギと共にマリネ液に漬けていた
マリネ、カルパッチョの黄金比は作れば作るほど分からなくなる
でもまあ、個人で料理して食べる分には美味しく食べてる

[461 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 20:41:14.27 ID:sU4KND3V]

>>460
あれは塩による脱水と塩味付けが決め手だと思ってる

[462 ぱくぱく名無しさん 2025/01/06(月) 23:27:53.95 ID:ypMEIHPC]

みんな昆布締めする時どうやってる？
俺はキッチンペーパーを水で濡らして昆布を拭いて身を挟んで冷凍庫にぶっ込んでる
昆布締め用の昆布の袋に酒と酢を混ぜて昆布を濡らすって書いてあってやってみたけど刺身がしょっぱくなって魚本来の味が殺されて駄目だった

[463 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 00:40:23.00 ID:6GomE3YD]

塩使ってないのにしょっぱくなるってどんな味障だよ
もしかして酒が料理に使う酒ではなく塩分入った安物の料理酒かよ
そんなんで旨いとか不味いとかよく言えるな

[464 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 01:10:09.32 ID:1eXzF6IL]

昆布自体に塩分はないんですか？
そもそも自分には合わないって言ってるだけで旨いとか不味いと言ってません

[465 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 04:17:32.42 ID:u+1Qck4B]

刻み昆布？塩昆布載せるだけ

[466 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 04:56:06.08 ID:WmzFv4cA]

普通に圧す時間が長すぎたんでしょ
>>463これは昆布エアプ
食塩換算で7％もあるじゃん
塩辛くなかったらみんなだし昆布噛んでるわ

[467 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 05:25:24.21 ID:f43iDQdY]

俺は昆布茶を指で摘んでパラパラだな
ちゃんと昆布シメの味になる

[468 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:33:57.25 ID:hDTFveZP]

昆布、茶言うけどあれ調味料やしね

[469 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:39:18.72 ID:hudgzoMY]

板前だった爺様に教わったやり方だと
昆布はカチカチのまま拭いて
軽く炙って柵の大きさに切って
柵は軽く塩して出た水分拭き取って
あとは昆布ペタッとするだけでしたね

まず魚から水分が出て昆布に染みて
その水分が昆布の旨味と一緒に魚に戻る
的なことを言ってた思い出
本当かどうかはわからんが

[470 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:40:29.56 ID:hudgzoMY]

>>468
昆布を粉末にしただけのやつもある、はず
昆布乾燥させて製品にする工場で出る切れ端を集めて砕いてると聞いた

[471 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:43:08.42 ID:KUdSCmI0]

軽く昆布拭くのはちと汚れ付いてる可能性あるからでしょ
TV番組で昆布の旨味は表面にあるから採ってからも極力汚さないよう、洗わないようにしてたよ

[472 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:53:26.63 ID:ERZVeebc]

粉吹いてるやつね。うま味の元。

[473 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 06:56:42.41 ID:hudgzoMY]

>>472
旨味というより甘味ですかね
マンニトールは糖アルコールの一種ですから

[474 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 10:39:58.22 ID:/hZzGZPZ]

赤身の魚種に昆布使わないなそういえば

[475 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 10:49:16.98 ID:eHFDE7W9]

言いたいことは分かるけど
鯖は赤身に分類されるらしいよ

[476 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 15:44:02.40 ID:/hZzGZPZ]

ハガツオ昆布締め旨いよ

[477 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 22:21:48.44 ID:4+Np3K0p]

>>466
料理酒がどんなに辛いか知ってるのか？

[478 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 22:30:06.02 ID:3mZGCDBp]

>>477
知らねーよ！てか料理酒使い分けしてなきゃ買うの最初だけよね。本職含む大量消費のレシピ確立勢は知らんけど。

[479 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 22:40:53.90 ID:kxI5IOHX]

>>478
料理酒は酒税逃れのために塩分を大量投入してる
タカラかどこかの料理用の酒は清酒で酒税が掛かってて高い
つまり何が言いたいかというと貧乏人は塩摂取してるだけ

例えばシンプルにアサリの酒蒸しってあるじゃん
それを塩分添加の料理酒で作ればアサリの塩分と料理酒の塩分で辛過ぎて食えたもんじゃねえ
清酒並みの酒じゃ無いとダメ

[480 ぱくぱく名無しさん 2025/01/07(火) 22:43:30.25 ID:wpVajrMG]

握り寿司したら、数握ってる間に固くなる
半分ラップ被せるとか対策してんだけど
1時間は時間かけすぎなのかな

[481 ぱくぱく名無しさん 2025/01/08(水) 01:38:48.69 ID:CK8YJ8a5]

>>480
お茶碗によそったご飯を
1時間半放置したことを想像すれば
さもありなんですよ

[482 ぱくぱく名無しさん 2025/01/08(水) 06:37:25.88 ID:qlVgSl/P]

>>480
赤酢砂糖無しだと固く成りやすいからそれが嫌なら米酢に砂糖入り

[483 ぱくぱく名無しさん 2025/01/08(水) 12:19:02.66 ID:GVpOsAic]

>>480
握るのが遅すぎるのよ
1分で３カン握れるまで練習すべき

[484 ぱくぱく名無しさん 2025/01/08(水) 12:58:01.87 ID:CK8YJ8a5]

昔、翔太の寿司を見て
オカラで練習して
「こんなボソボソなもんにぎれっかー！」
ってなった思い出

[485 ぱくぱく名無しさん 2025/01/10(金) 13:08:42.17 ID:B7H5+Q6f]

冷凍キンキのサイズ色々7匹2kgで980円だった
焼き魚と煮付けが楽しみ
キンキのとげに毒があると聞いたけど調理中に刺さるとまずい？

[486 ぱくぱく名無しさん 2025/01/10(金) 13:48:40.71 ID:utvPPAzy]

オコゼの毒くらいなんてことないなんて言うオジサンが近所いたの思い出したわ
フグに比べたら人命に関わるもんじゃねーしな

[487 ぱくぱく名無しさん 2025/01/11(土) 08:03:39.89 ID:Z8IqTFVx]

アレルギーのように個人差あるからな
スズメバチに刺されても平気なおっさんいたわ

[488 ぱくぱく名無しさん 2025/01/11(土) 17:37:46.71 ID:1Vn+1kMp]

鋼の包丁、一度魚を下ろしたくらいでは切れ味は変わらないけど色がくすむ
面倒でもその都度軽く研いだほうがいいもんでしょうか？

[489 ぱくぱく名無しさん 2025/01/11(土) 23:05:43.99 ID:1dNMlrC6]

>>488
気になるなら普通にステンレス系で切りなよ

[490 ぱくぱく名無しさん 2025/01/12(日) 00:35:48.10 ID:U+2ufXfv]

>>488
気になるなら5000から7000番の紙ヤスリで
毎日使い終わりに磨く

包丁なんて鈍色がカッコよかったりする
鏡面仕上げも曇らすのも自由

[491 ぱくぱく名無しさん 2025/01/12(日) 01:09:13.09 ID:g8RbDqER]

包丁の話は包丁スレのキチガイが来るからヤメレ

[492 ぱくぱく名無しさん 2025/01/12(日) 01:21:50.36 ID:IHnCruy+]

もう車の電動バフ買えば
包丁用とか既にあるのかな？

[493 ぱくぱく名無しさん 2025/01/13(月) 08:05:37.03 ID:uh/waGiG]

包丁気狂にペット気狂い、いろんなキチガイが集うスレ

[494 ぱくぱく名無しさん 2025/01/18(土) 20:36:33.47 ID:9Xhr2Xwa]

年末年始のご祝儀相場や時化であんまり買ってなかったけど久々に良い石鯛と赤イサキを発見
https://i.imgur.com/KcZrMAc.jpeg
https://i.imgur.com/gQ8zGB9.jpeg
https://i.imgur.com/MsAPxjk.jpeg
https://i.imgur.com/OH26AoY.jpeg
赤イサキ初体験めっちゃ美味い
ハタ系なのに安いのも◎

[495 八日市屋クック 2025/01/18(土) 20:53:48.56 ID:afM+xCT+]

>>494
いいさら色々もってますね

[496 ぱくぱく名無しさん 2025/01/18(土) 20:56:21.70 ID:vc3NtUxK]

色が出てマダイのようだ

[497 ぱくぱく名無しさん 2025/01/18(土) 22:17:19.38 ID:wDaQ4mVW]

今日はスーパーのチラシで氷見の寒ブリを推してた。
値段は店頭発表。
行ってみたら刺身が100g500円。
100g70円のサヨリを買って帰りました。
刺身、吸い物美味しゅうございました。

[498 ぱくぱく名無しさん 2025/01/19(日) 09:04:47.57 ID:dsWMvPrk]

年に何度か近場の陶器市を回ってますね～お皿は
あんまり買っても使わないんで高くても数千円程度のをビビっときた時だけ買ってます

[499 ぱくぱく名無しさん 2025/01/20(月) 03:09:59.06 ID:CxZTskl3]

産直でハモ75cm198円安い
ワイ「YouTube見ながらやれば骨切りぐらい余裕！」
↓
ワイ「うーん分からん(脳外科医竹田くん)」
結局素揚げして酢かけてそこそこ美味しく食べた
骨格から要勉強だわ

[500 ぱくぱく名無しさん 2025/01/20(月) 06:16:16.05 ID:KsaphKyt]

>>497
柵になってたり刺身になってるのはそのへんの普通のブリ
買わなくて正解

[501 ぱくぱく名無しさん 2025/01/20(月) 17:34:37.57 ID:Kilj2dVI]

今の氷見ブリの相場は知らないが
勤め先の今日のリストでは
福岡産の天然ブリが仕入れ原価キロ1400だったから秒でスルーした。高いな、問題外。

仮に氷見産がk2000？としても、刺身用サクにすると歩留まりが4割超...となると
サク状態で原価でキロ5000近くついてくるから
100g500円で売っても利益無いよねって話になる。まあ経験的にもそのへんが底値かな。

[502 ぱくぱく名無しさん 2025/01/20(月) 18:21:56.92 ID:7azMS+u9]

>>501
秒でスルーするという表現になるほど高くはないんじゃね？
鳥取産天然でkg1000円ちょいだし

[503 ぱくぱく名無しさん 2025/01/20(月) 19:12:10.81 ID:Kilj2dVI]

仕入れ原価キロ1000なら発注しても良いかな。
だいたいそのへんが儲かる儲からないのボーダーなんだよ。

[504 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 19:53:52.27 ID:Wpu7C2iV]

今日はマゴチ
刺身&チリ鍋
ただ、スレタイに反して魚屋さんで捌いてもらった

メゴチ(ネズミゴチ)ってのを食べた事がないから食べてみたい
天ぷら専用魚なんだよね？

[505 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 20:05:34.21 ID:EVaMLrDL]

>>504
メゴチはどうしても足が速いから釣った直後とか
新鮮な状態でないと刺身には向かない
天ぷら以外だと唐揚げか塩焼きになるね

[506 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 20:21:46.31 ID:Wpu7C2iV]

>>505
塩焼きも有りなの？
多分何かの漫画の影響だけど、メゴチは煮ても焼いても旨くない
ただ、天ぷらにしたら絶品、みたいなイメージ
唐揚げなら天ぷらと同じ揚げ物だから合うのかな
何にしても自分の身の周りではなかなか売ってない魚
食べてみたい

[507 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 20:54:50.28 ID:tsb54Q33]

メゴチは釣り物でしか食べたことないけど
結構地域差があるお魚だと思った
東京いた頃は天ぷらで本当に美味かった
キスより美味い
今北陸住みだけど天ぷらでなんとか食えるレベル

[508 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 21:09:07.35 ID:EVaMLrDL]

>>506
水っぽさ飛ぶしアリだよ塩焼き

[509 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 21:10:05.90 ID:EVaMLrDL]

まあ一番美味しいのは天ぷらなのはガチ
油用意出来ないしたくない環境なら
塩焼きなら美味しいよってのは事実

[510 ぱくぱく名無しさん 2025/01/23(木) 22:41:14.85 ID:hhSjyBCi]

魚の味は基本ベイト由来なのは普段から養殖と天然物で味ガーやってんだから気付いてくれよw

[511 ぱくぱく名無しさん 2025/01/24(金) 00:04:37.88 ID:aPRhOD1O]

>>509
小麦粉はたいて浅い油で揚げ焼きでも十分うまい
まあムニエルに近くなるけど

[512 ぱくぱく名無しさん 2025/01/25(土) 22:03:19.29 ID:eEhyUX/v]

今日はサヨリとニギスと太刀魚を買ってきた。
捌くのは面倒だったけど全部天麩羅に。
揚げ終わった時、今日明日はこれで戦えると思った。

全部食べちゃった。
白身魚の天麩羅恐るべし。

[513 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 01:42:43.29 ID:W9yyoiIZ]

今日は、マルアジが安かったので、
一匹買って捌いたけどとても後悔してる。

脂のり凄くて内臓脂肪はパンパンで、
身も包丁入れるたびに、
ベタベタで刃が効かなくなるレベル

鮮度も良くて、捌いてる時に
一匹しか買わなかったことを少し悔いたけど、
食べてみて心から後悔した

[514 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 15:36:59.76 ID:Ka74ZttX]

>>513
そんなに美味しかったんだ？

[515 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 18:11:28.14 ID:49w2P6Zo]

マルアジは釣ったものしか経験ないけどマアジに比べて色がくすんでるし身も柔らかい

[516 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 21:57:34.34 ID:HGckWAK3]

身が締まらないし脂も変なノリしててあまりな
新鮮なのを叩きなめろうにすれば美味しくなるが

[517 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 22:17:45.97 ID:VLMhXYQI]

マルアジ良く釣って食べてたけど、アジングやりだしてからマルかよって下に見るようになってしまった
メアジってのもいてこれもマアジそっくりだけど、身質も味も全然違う

[518 ぱくぱく名無しさん 2025/01/26(日) 22:37:59.74 ID:T5qml0nc]

マルアジはムロだしな。メアジも極稀に交じるが交じって嬉しいかも？なのはアカアジ位かな。これもムロだが油のノリが良くてめっさ美味かったわ。

[519 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 02:07:06.00 ID:z0S3wlde]

>>500
八丈で釣りしてるとよくムロアジ釣れちゃう

そんで食ったらさっさと上げないと
稀にキハダが食いついてしまう
そうなったら、1〜2時間頑張るか
切るかの判断に迫られる

[520 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 14:33:35.42 ID:rNhNHcjb]

ヒラアジゆうのんもそんな美味しゅうなかったから安くても買わなくなったっちゃ

[521 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 18:54:55.84 ID:ejmTuqiJ]

去年から趣味で魚を捌いて食べてを繰り返して気づいた驚愕の事実

マアジが1番美味しい😋

[522 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 20:38:40.72 ID:5hxKYdf9]

ブダイでフィッシュ＆チップス風
https://i.imgur.com/N0u5fli.jpeg
https://i.imgur.com/UStDYJm.jpeg
イラとかベラ系の魚はフライがよく合うと思う
1kg超で450円と安かった

[523 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 21:42:25.25 ID:B1/nNeIZ]

>>521
それを超えるのがサゴシとシイラとサバの刺身
エソの肛門から後ろの刺身も超旨し

[524 ぱくぱく名無しさん 2025/01/27(月) 22:07:06.10 ID:LA8aqGyL]

サゴシは臭みがあるしシイラは食中毒、サバは寄生虫が心配

[525 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 03:42:36.24 ID:hac7LuG0]

エソは味自体は一級品なんだよな
あの小骨さえなければ超高級魚だったと思う

[526 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 10:21:43.15 ID:7aJFWimk]

エソの顔見たことある？
あれだけで無理
でもムツもなかなかグロいか

[527 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 16:38:52.87 ID:+Nf3EuuW]

>>524
それは魚の食べ方を知らない無知な発言だな
それぞれの魚種ごとに美味しく食べるコツがある
どんな魚であろうが全部同じ処理や食べ方してるのはただの無知なんやで

[528 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 16:40:48.05 ID:+Nf3EuuW]

>>525
だから肛門の後ろが狙い目なんだよ
なぜか肛門より後ろ側の身は小骨がなく刺身にちょうどいいよ
魚ではない味がして美味いよ
なんでかエビ寄りな味w

[529 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 16:42:07.32 ID:+Nf3EuuW]

>>526
しょっちゅう見てるよw
エイリアンだよなw
でもショアジギで暇なときに狙うとすぐ釣れてくれるから可愛い

[530 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 17:08:55.69 ID:D7XAKPxD]

小骨では無い。食文化で下座を与えられただけ。鱧見りゃわかるだろ？コノシロもそう。でもシンコの阿呆みてーな値段よりコハダのが旨いだろ。はしりのスミイカの阿呆みてーな値段wアオリのが旨いじゃん？でもな、昔は居なかったのさ。南方系のイカだしね。食文化も良し悪しあるから自分の舌のみが正義でいいんだよ。料理板じゃん？自分の味蕾が全てさ。

[531 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 17:19:13.20 ID:d7v5jg4k]

豊漁なのか、福井～兵庫の赤ガレイがキテる。子をもってて良くて安い。
いつまで続くか分からないが。

[532 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:20:30.79 ID:X9ycPYPF]

>>530
なぁ、エソ食べたことあんの？

[533 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:22:23.81 ID:p6pbhjNm]

>>532
外道で釣れる

[534 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:24:18.34 ID:X9ycPYPF]

>>530
アオリは群れないから漁業対象にされなかっただけなんだけど
アホの戯言は寝てから死ね
目の前にずらっと並べてイカの食べ比べとかしたことないだろ？
縦切りがいいか横切りがいいかとかも知らないだろw

[535 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:25:17.74 ID:X9ycPYPF]

>>533
食べたことあるのか質問に釣ったことあるってバカなのか？
文盲丸出しやんけ

[536 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:27:21.16 ID:JTxmQR+Q]

>>534
アオリが群れない？おつむ大丈夫か？東京湾で同僚が曵き釣りしてたわwてか目に見えて群れてる時は幻ってか？

[537 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:28:01.20 ID:TETKxtVc]

>>535
狙うほどのもんじゃねえからな？おまえが好きなだけだろ？

[538 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:28:55.27 ID:0w67MfkC]

同じ奴かw禄に釣りしたこと無いの丸わかりだわw

[539 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:30:07.86 ID:Gf5XgxPM]

産卵期つがいで居るから片割れもゲットだぜのアオリが群れないねw

[540 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:34:41.81 ID:+upDsSUN]

>>536
スルメみたいに何百匹、何千匹と群れてんのかよwww
お前はどこの国に住んでるんだ？www
どこの異次元だよwwww

[541 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:37:16.38 ID:+upDsSUN]

>>537
食べたことあるのかの質問には答えないでとんでも回答かよ
味の話なんだから答えろやw
食ったことないのにちょっかい出してきたのがバレバレ
味を知らないならごめんなさいしろや

[542 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:38:18.82 ID:hza9WR+9]

>>540
何千はねえな。いいとこ数百だろ。おまえの群れの定義は数なのか？おまえ定義に周りが合わせると思うなよ？複数で群れな？

[543 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:39:56.31 ID:y1X4GRiD]

>>541
年間釣行日数200強だけどエソは猫の餌な？おまえが好きなだけじゃん。

[544 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:40:18.13 ID:+upDsSUN]

>>536
こういうレスバトルで突然沸く知り合いが漁師、身内が漁師、連れが漁師
都合良すぎるよなwww
アホかお前

俺がどれだけ釣りしてて各地の漁師と仲がいいか知らないからそんなこと平然と言えるんだろうけど完全に負け犬の遠吠えwww

[545 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:41:30.38 ID:yppxt70i]

>>542
アオリの漁は無い
なぜなら群れがいないから
お前の妄想でアオリが増えたらいいなwww

[546 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:41:56.24 ID:gRj2acJA]

エソが鰆の味なら狙っていいぞwまあでも小骨は面倒だからいいや。

[547 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:43:18.86 ID:UPFhdflV]

>>543
食った感想に食ったことないやつが猫のエサとかこれ、なんの意味があるんだ？
俺はどんな味か知ってるのか聞いてる
早く答えろよ
どんな味だったんだ？
お前が猫なら知ってるよなwww

[548 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:43:25.17 ID:y/EChXIb]

>>545
俺の同僚は在職中に漁業権取った、順番飛び越したのは賄賂なwアオリは堤防か覗けば群れてる、はい論破

[549 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:44:22.82 ID:NXeImrHO]

コノシロもまあまあだけど食わないぞ。理由は面倒くさいから猫の餌w

[550 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:44:38.34 ID:UPFhdflV]

>>546
エソが鰆の味って誰がいってんの？
お前も文盲バカの参加？

[551 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:45:20.22 ID:EXK3MQM0]

てかエソ好きは居るけどここまでのは中々居ないなw練り物の餌だろ。売れないから店頭でも見ないわ。

[552 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:45:52.68 ID:di7HQs7J]

>>550
あ、こいつ頭悪いわ。比喩もわからんのなwww

[553 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:46:37.09 ID:9SKY9qgz]

エソみてーに下処理が面倒くさい魚でも味が好みなら考えるの比喩だよ間抜け。

[554 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:47:23.47 ID:D05zV8xP]

おまえがエソ好きなのはどうでもいいけどこっちの琴線に触れない外道を力説されても困るんだよw

[555 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:48:22.16 ID:naHve09C]

>>548
都合よく同僚www
論破
じゃあ俺も暴露するわ
俺は漁師で年に何千杯の煽りを市場に出してる
はい俺の勝ちで論破なwww
なんでもありだろアホが
堤防に群れてるのが何百もいれば漁師も漁業対象にするわな
そうなれば1杯300円くらいだろ
お前はアホ丸出しwww

[556 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:48:24.15 ID:LbuoM9pu]

頭も悪いし頭の回転も悪いのは誰かそんそっくりだなwまさか九州の黒豚か？

[557 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:49:10.84 ID:naHve09C]

>>552
比喩？
どんな味だったか早く答えろや

[558 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:49:15.17 ID:MzVdEDov]

秋のコロッケ乱獲してどーすんだ？そういうことすっからアオリが釣れなくなるんだろうが

[559 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:50:02.00 ID:b6/1a3+1]

琴線に触れない白身魚で小骨の処理が面倒なのでいちいち捌きません

[560 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:50:38.43 ID:naHve09C]

>>552
毎回IDコロコて自演しなくてもいいんだよ
お前はエソの味知らないのには変わりない

[561 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:51:10.17 ID:y/G9tlCX]

俺も暴露？ところでそれは赤系なのか白系なのかどっちだ？

[562 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:52:52.57 ID:Ip3z0rUP]

>>558
そうなんだよな堤防でとか連れが漁師でとかいってる奴は全方位から攻撃される対象
それも分からずに創作の連れが堤防付近で数百とか宣ってる
そんなにいるわけないだろボケがwww

[563 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:53:05.48 ID:OBKO9W0l]

>>561
赤系なのか白系なのか答えろ。それで地域わかるから

[564 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:54:26.30 ID:DfteDl2z]

いや数千とか曵き釣りしねーと釣れないだろーがw陸から釣ってるわけじゃあるまいし

[565 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:55:24.42 ID:pLz1f4lD]

まあ赤白答えられない時点でエアプかなwんで何故かエソw推しwww

[566 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:56:49.93 ID:Ip3z0rUP]

完全にアオリイカの生態を知らないやつが自分の連れが数百漁業としてやってる
これね、出来たらみんな儲かるわけ
なんでアオリが市場に出回らないか
売ってたとしても高いか
普通の漁で獲れないからだよ
こんなのも分からないで連れが何百もとか笑うしかない
お前床ドンで飯出てくる引きニートこどおじだろwww

[567 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 18:58:24.37 ID:mXouus2N]

創作の連れが堤防？？？先輩漁師は堤防から釣らないからw

[568 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:00:24.24 ID:/fWpagbQ]

赤系白系も答えられないエソ推しwwwエアプアオリ漁師お疲れさんwまあエソは高級かまぼこに使われるからコノシロよりは扱いマシだろw

[569 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:03:16.08 ID:Ip3z0rUP]

>>563
赤でも白でもアオリ専門の漁船は出ないだろ
そんなものより灯りを光行と焚いてスルメや剣先取るのが普通だからな
アオリは群れない、群を成さない
それを連れの漁船ではとかいってる奴はただのエアプ
妄想

[570 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:04:29.49 ID:Ip3z0rUP]

>>568
エソ推し？
俺はエソ否定してる奴にエソ食ったことがあるのか聞いてるだけだけど
お前なんか勘違いしてね？

[571 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:06:29.93 ID:MJUJMDO+]

>>569
まずおまえは群れの概念を勘違いしてる。それは理解してんのか？結果的に群れてるのとイワシボール概念の違いわかって無くねえか？

[572 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:08:13.15 ID:duEACdD0]

おまえ定義の群れって生き残るための群選択の話だろ？それのみが群れだと思ってる間抜けw

[573 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:09:40.81 ID:YLFQ/ahY]

まあもうこの時点でこいつが漁師、それもアオリ漁師とは信じてないけど付きやってやるわw

[574 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:10:46.72 ID:yrXJrFix]

自分で魚おろして肴にしてない人はご退場どうぞ…

[575 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:12:13.17 ID:m8/wtjS+]

てか釣人に嫌われ外道のエソ推しの理由がめっさ知りたいわ。それもついでに説明しろ。ひょっとして嫌われ者のエイもすこだったりするのか？流石にエイは持ち帰ったことねえわ。釣れるのは座布団サイズだからなw

[576 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:13:34.43 ID:iN0yhhnk]

>>574
釣りまくりおろしまくりの俺はともかく漁師なら魚おろしてるんじゃね？エアプかも知らんけどw

[577 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:20:21.25 ID:Sec6DhSF]

今年なんかめっちゃ寒いないつもの倍以上寒く感じる
久しぶりに焼酎お湯割り梅入りを飲んであたたまるで
寒くて魚買いに行けなかったから塩辛で我慢

[578 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:27:26.84 ID:yrXJrFix]

あまり食されない所謂外道と呼ばれる魚も食べてみると結構美味かったりする
食べる側の自分からすればそのまま美味いと知られないほうが安価のままでありがたい

俺はエソなぞ食わん！捨てる外道だ！と主張する人はこのスレ来てどうしたいんだい？
俺が捨てる魚なんだから食うなって言いたいのかい？

[579 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:27:31.01 ID:D2BoCpMl]

塩辛って
よく考えると残酷な食い方だよなあ
おいしいけど

[580 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 19:53:52.14 ID:y7DODtrs]

また4垢がスレに粘着してやがるよ

[581 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:14:22.94 ID:N+NprO56]

>>578
エソは高級蒲鉾の原料だろ？個人的には自分が良く釣るメバルでも蒲鉾、いやいいかになるのは磯焼けからの釣り枯れることを防ぐためな？ここは釣り師のスレじゃ無いから知らんだろうけど、複数要因の磯焼け由来の個体激減は恐らく全国レベル。メバルやカサゴみたいに根魚や環境に群生する魚は共存ポリシーなんで釣れる個体数やサイズ依存でキープ有無ルールを個人設定してる。でも20後半メバルは出血しない限り完全リリースで逆にカサゴは腹パン以外ほぼキープなのは味が好みだから。その代わりカサゴはどんなサイズでも猫の餌にはならない。何故なら種苗魚だからね。エソでも鰓傷ついたら持ち帰り有りだが棄てるとか妄想書き込むのは止めとけ。釣れた魚をリリースしたら死ぬと妄想してるのか知らんけど。

[582 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:18:57.55 ID:hnyr06Qn]

>>536
アオリの群れって多くて新子の時期にせいぜい20匹くらいなもんだしな
大型になるほど単独行動になるし網が入れられない岩礁帯なんで漁業対象にはならんのよ
伝馬船で趣味半分に引き釣りやってる現役引退したような漁師はたまにいるけどな
恥ずかしいから書かないほうがええで

[583 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:21:54.79 ID:Id7LfwJ1]

>>582
精々20匹w自分群選択の話と結果的に群れてるお話する気あるる

[584 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:24:00.93 ID:178Ybo97]

ダイバーが居ると分かりやすいけどダイビングしてんならこんな馬鹿なこと言わないかw

[585 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:32:56.24 ID:D2BoCpMl]

お前らいつまでスレ違いの話を続けている！

さっさとおろして食べる話に戻るんだ

[586 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 20:36:32.85 ID:1Ff8TJSl]

わかった、この時期はメバルやカサゴしか釣れないから魚はあまり食わないけどふるさと納税のソデイカを刺身と醤油バターで食ってめっさ焼酎飲んでますw

[587 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 21:08:00.91 ID:tDJkDtad]

>>571
もしさ、群れてるなら昔からアオリ漁業が盛んで値崩れしてる
アオリが高値なのはたまたま獲れた個体だから
狙っても数匹しか獲れないしかも春のツガイか秋のコロッケ、餃子サイズ
こんなのは漁を糧としてる奴は相手にしない

[588 ぱくぱく名無しさん 2025/01/30(木) 21:30:03.62 ID:d7v5jg4k]

和歌山産のビン長（ロイン納品なので魚体はおろしてないが）をサク取り販売したときの
筋の部分を買って帰ってフライにして食べたよ。

[589 ぱくぱく名無しさん 2025/01/31(金) 04:26:41.01 ID:aMKbVDAI]

>>583
おまえバカだなあ

[590 ぱくぱく名無しさん 2025/01/31(金) 05:55:04.53 ID:6R02UJ/m]

>>588
マグロファミリーの筋の料理はたまに見聞きして気になってる
フライ程度の加熱でも硬かったりしないもの？

[591 ぱくぱく名無しさん 2025/01/31(金) 07:07:26.32 ID:xkGdRYPA]

マグロの筋はフライにすると溶けるってかゼラチン質になる感じかな
安いのにむしろ美味いから好き

588ではないが赤み多めのレアカツでも筋は気にならないよ
中まで火を通せば完全に溶ける

[592 ぱくぱく名無しさん 2025/01/31(金) 09:23:52.75 ID:6R02UJ/m]

なーほーね
手に入ることがあったら試してみる！

[593 ぱくぱく名無しさん 2025/01/31(金) 21:21:26.36 ID:6jJgKm5C]

今日は昨日買っておいたニギスを揚げる予定だった。
なのに帰宅して冷蔵庫を開けたらニギスが無い。
スーパーに忘れて来たか？と思ったが、どうやら昨日のうちに食べていた。
ゴミやらコンロ周りがそれを物語る。
酒の飲み過ぎかなぁ？
仕方がないので今夜は同じく昨日買った鯛のアラでカブト煮。

[594 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 05:52:58.11 ID:SIoX7wxa]

俺は去年秋に作った塩サンマの干物を焼いて一杯やっちょる
干物にしてから冷凍してて味が変わってるかと思ったけど、なんのなんの
安定の旨さだわ

[595 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 09:36:05.12 ID:8ovjy6WD]

魚を長期保存させたいと思ってるんだけど、干物ではなくフードドライヤーでカラッカラに乾燥させた場合どれくらい保つかな？
それよりも塩の山に埋もれさせて冷蔵の方が長持ちする？
誰か知ってたら教えてくだちい…

スレチだったらごめん

[596 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 10:12:45.70 ID:kbufDz9Z]

真空パック器が良いよ
家庭用冷凍庫でも冷凍焼け起こさない

[597 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 11:12:15.06 ID:4r8n3DBy]

水抜くならピチットシートも便利
塩味つかないし旨味アップするし一週間ほど放置すれば干物みたいにもなる

[598 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 11:47:54.40 ID:8ovjy6WD]

ふむふむ
真空パックという手もあるのね
フードドライヤーよりかは場所取らないし調べてみますわ
ありが㌧

[599 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 12:18:35.39 ID:aNoxXGv0]

ぴちっともう少し安ければな

タチウオの太ったのが900円
一切れ塩焼きにしたけど、タチウオって香りがいいよね

[600 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 12:28:52.68 ID:Nv6vwnJJ]

カラカラにするなら焼干しもいい
長期保存に向く
食べてもいいし良い出汁も取れる

[601 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 15:17:40.27 ID:e9BeNT/Q]

フードドライヤーでカチカチにして冷凍すればもつよ
冷蔵でもいいのかも
常温だとカビが生えてくる

[602 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 17:36:16.69 ID:zjhna/Ju]

ワニエソ捌いた。
初めて捌いたけど、尻尾の方は小骨ないので、刺身で食べられた。美味しい。

のこりは、ミンチにして、卵切らしてたので、塩だけ入れて、アルミホイルに乗せてオーブンで焼いた。パサパサだけど、香ばしく美味。

[603 ぱくぱく名無しさん 2025/02/01(土) 23:59:41.27 ID:8ovjy6WD]

一日中長期保存で検索しまくったけど、>>601の乾燥後に冷凍が1番長持ちしそうな感じだね
中華製のフードドライヤーなら手頃な値段もあるし試してみるわ

みんなアドバイスありがとう

[604 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 01:28:55.40 ID:xAGOuJD0]

>>600

[605 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 01:28:56.29 ID:xAGOuJD0]

>>600

[606 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 01:30:01.27 ID:xAGOuJD0]

>>600
焼き干しと言うより焼き枯らしでは

[607 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 10:59:32.58 ID:/ojpvFie]

>>602
エソはフープロあれば問題なく食べられるね

[608 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 13:40:25.72 ID:IEAGgeBK]

エソ食えるって知恵絞って調理する釣り人も、結局最後は疲れて大半リリースしてるw
ジギングは場所によってはエソ祭りになるもんな

[609 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 17:21:29.01 ID:ar9dfF1W]

調べてみたらエソの骨を簡単に取る方法がyoutubeにあるね
市場に出回る魚じゃなさそうだから、釣り人以外試す機会ないっぽいけど…

[610 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 18:48:48.12 ID:AezVuzlc]

エソも鮎の骨抜きと同じ感じではありませんか？それほど難しくないよ。

[611 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 18:54:33.28 ID:IEAGgeBK]

俺が香魚ならエソと一緒にされたら腹たって水から出るわ

[612 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 18:57:55.87 ID:rIApZT24]

陸生動物誕生の瞬間である

[613 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 19:14:17.67 ID:7c+kn/8F]

キュウリウオヒエラルキー頂点が練り物ヒエラルキー頂点との戦いか。個人的には鮎の代役はねえけどエソの代役はいくらでもあるって認識。悔しかったらスーパーで並べられて見ろってお話よな。

[614 ぱくぱく名無しさん 2025/02/02(日) 23:15:40.85 ID:koH2fyb8]

海鮮恵方巻き
https://i.imgur.com/IGqhV5L.jpeg
https://i.imgur.com/0vjmlFm.jpeg
https://i.imgur.com/wbmFisd.jpeg
変わりダネないかなとキンキ入れてみたけど分からんすね
単品で食べたらめちゃ脂のってた

[615 ぱくぱく名無しさん 2025/02/03(月) 02:23:04.15 ID:AcCF9ghY]

>>614
相変わらずけしからん

[616 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 03:21:58.33 ID:f8/MW1Bv]

>>607
エソの骨はフードプロセッサじゃ無理
中華包丁で叩くのが一番

[617 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 05:52:57.75 ID:MBd7Ty2I]

>>616
あれこれ格闘しているうちに酸化して不味くなる気がする

[618 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 06:09:51.46 ID:Prk67RTO]

というか誰が骨まで食べたいと書いた

[619 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 09:08:55.93 ID:BDvmxfP+]

いつまでエソの話してんの？

[620 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 10:37:08.42 ID:P9o+TqH3]

外道ネタの定番やん
食える食えないの論争も鉄板

[621 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 14:21:12.88 ID:cYMV8Ghh]

たまには魚ビギナーに
エソがどんな魚なのか教えてくれてもいいんですよ？

[622 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 15:34:42.93 ID:2N3SnkcQ]

骨抜きはマゴチでもう懲り懲り
マリーナでも釣具屋でもあれのどこが高級魚なんだという話になる
唐揚げが良いよって奴には鶏肉の方が良いと言ったら黙るわ

[623 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 18:40:12.13 ID:MBd7Ty2I]

>>622
マゴチ美味かったけどな
骨抜きは少し骨を切り取ってから抜くとスムーズにできる

[624 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 18:59:40.97 ID:hmED+ba/]

マゴチめっちゃ旨いわ。いい出汁もでるし最高やん。

[625 ぱくぱく名無しさん 2025/02/04(火) 23:39:33.64 ID:a/WivOzY]

>622
マゴチを刺身で食べるのに、包丁は必要だけど美味しい高級魚だと思う。
釣りで嫌ほど釣れるの羨ましい。

煮ても焼いても揚げても美味しく、
かつ、鮮度持ちも良い魚は貴重。

[626 ぱくぱく名無しさん 2025/02/05(水) 00:13:40.41 ID:7X2Yqu2C]

>>623
初めの頃はそれやってたけど段々面倒になってきて骨のカーブに沿って包丁入れるようになった
柵は小さめになるけど刺身には問題ない

[627 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 09:20:54.36 ID:ynBYbvf5]

一月ほど前からアジの捌きに挑戦してるお魚初心者なんだけど、先週レンコダイに挑戦したら見事に敗北した…
タイって捌くのめちゃくちゃ難しいね…

今日は鱗取りとキッチンバサミという強力装備を揃えてリベンジ

[628 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 09:52:40.97 ID:Q5Intpsq]

慣れないうちは背びれ刺さると痛いよな
頑張れ

[629 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 10:21:02.42 ID:qXvOJKOv]

アジに比べたら難しいけど、鯛もアジと同じくらい基本学べる良い魚だよ
何度でも失敗しなよ

[630 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 10:32:11.29 ID:f438AYtE]

年末捌いた鯛は鳴門骨だった
味は良かった

[631 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 11:05:18.42 ID:SQ91k14k]

じゃあウミタナゴいっぱい釣って練習しなよw

[632 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 13:33:28.55 ID:a+/WQpPF]

>>627
魚捌くのって実は魚体小さい方が難しかったり
真鯛が高ければレンコダイより1kg前後の黒鯛やキビレのほうが練習しやすいかも(価格はレンコ程度かちょい上くらい)
これは昨日買ってきた仁座鯛(サンノジ)1kg↑で一匹600円
https://i.imgur.com/alezIOo.jpeg

何度か捌いてるうちに魚の構造や包丁の入れ方分かってくるんで小さくても綺麗にできますよ～

[633 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 14:21:23.30 ID:/XRtKjOD]

>>627
きまぐれクックの金子ってYouTuberの
料理動画に素人でも簡単に出来る鯛の捌き方を
レクチャーしてる動画あるんで参考になれば
危ない物は先に切っておくは姿造り以外で有効
自分もよくやる
https://youtu.be/44q6FgP80L8?si=O4eqzSOel7ZWZJvI

[634 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 14:29:45.94 ID:JZsCvGr3]

魚捌く動画なんて紹介せんでも腐る程出てくるだろう
けど切る順番とかそんなんより、反対側を上手く骨に沿って切れないとかそういうコツの解説て殆んどの人しねーんだよな

[635 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 14:49:38.81 ID:DewsyG/Z]

それは刃先が何処にあるのか感触を覚えるように努力してくれ。

[636 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 14:56:29.77 ID:a+/WQpPF]

どの動画見て覚えたかってのは参考になるんでない？自分はへんな魚おじさんをよく見てた
昔の動画は100均包丁で捌いてるから道具不問で練習になるよ
特にヒラメ系の5枚下ろしは分かりやすい

[637 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 15:19:16.98 ID:f438AYtE]

>>636
5枚下ろしは手順が増えるだけで3枚下ろしよりも全然簡単

[638 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 17:26:17.12 ID:D8fRjiDx]

5枚おろしですら難しい
まず包丁がうまく磨げない
https://i.imgur.com/hcqZ8Qf.jpeg

[639 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 17:47:04.94 ID:PIM2qfus]

上等、上等
後は馴れ馴れ

[640 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 18:06:20.38 ID:/fdfRgsc]

てかこの鮃に対して刃渡りがねえ。長めの牛刀か柳刃のがやりやすいと思う。

[641 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 18:33:01.23 ID:/XRtKjOD]

俺も頭落とすのだけ出刃でやって後は牛刀使うなあ
骨に刃が当たる感覚をちゃんと掴めばもっと追い込める
基本的には「慣れる」しかないわな

[642 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 19:22:58.28 ID:D8fRjiDx]

牛刀ですね
分かりました！

包丁は菜切り包丁と出刃と普通の包丁しか持ってなかったです

用途で使い分け基本ですよね
みなさんアドバイスありがとう

[643 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 19:41:45.51 ID:a+/WQpPF]

教える方も慣れてしまうと初心者の頃何に苦労したっけ…と分からんようになるんすよね
自分は頭落として掃除したあと腹から中骨に包丁入れてく角度を説明してくれる動画なくて困りました
https://i.imgur.com/JOD5tNF.jpeg
https://i.imgur.com/E4W3AFV.jpeg
今の時期のサンノジは臭みなくていいすね
石鯛に勝るとも劣らない味でこの一盛り300円なのはありがたい

[644 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 19:59:01.90 ID:D8fRjiDx]

じょーず
お店で出せるレベル

[645 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:01:50.27 ID:hFGGETVb]

俺はそれなりの桁はこなしてるけど魚を釣らない時期はあまり丸を捌くことも無いから釣り始めは多少なりともスピードダウンしてる。まあ直ぐ慣れるけどね。悪い意味じゃないけど余り器用じゃないなら丁寧に基本を忠実にこなしてればそのうち勝手に包丁捌きも速くなってくるから。器用なら適当でもそれなりなんだけど本職じゃないならじっくり腕を磨こうや。本職は時間との戦いがあるから妥協せんとあかんかったりするんだろうけどさ。

[646 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:03:43.04 ID:a+/WQpPF]

>>638
この出刃見た感じ鯵切りサイズかな？
自分の鯵切りと柳刃(錆びてて失礼)
https://i.imgur.com/vGYCZw0.jpeg
牛刀もいいけど柳刃は片刃で裏スキもあるんで骨の曲線に沿って切りつけやすいすね
刺身も綺麗に切れる気がします

[647 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:24:58.68 ID:D8fRjiDx]

>>646
アジ用サイズかな？
無知でスミマセン

とりあえず魚のサイズに関係なく
この包丁一本でお刺身まで切りますよ

長いほうが柳刃ですよね
本格的にさばき方を覚えたいので両方買っときますありがとうございます

これはサワラを釣った時のお刺身(笑
https://i.imgur.com/tXV2gab.jpeg

[648 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:28:39.80 ID:/XRtKjOD]

>>643
地方は良いよな
こういうの激安

[649 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:32:11.21 ID:/XRtKjOD]

>>647
刺し身は柳か筋引きか牛刀
最低でも20cm以上の刃渡りの包丁で
顎から刃先まで全部使うイメージで
ゆっくり引くと一発で綺麗に引ける
小出刃だと一回で引けないからどうしても
面が荒れるので柵にしたら出刃は使わない

[650 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:36:39.62 ID:D8fRjiDx]

>>645
自分も滅多にさばくことはないです
(というか滅多に釣れない)
次にさばく頃にはすっかり忘れてるレベル
器用か不器用かって言うと不器用ですね(笑
ありがとうございます

[651 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:39:36.37 ID:rMgXC8Rr]

柳刃は買うなら最低でも24センチね。収納に問題無いなら27以上でも。

[652 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:44:22.99 ID:D8fRjiDx]

>>649
おっしゃる通りですね
なんかそんな気はしてました

最近は時間に余裕ができてきたので本格的に道具も揃えてやってみます
ありがとうございました

[653 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:52:13.84 ID:D8fRjiDx]

>>651
魚のサイズに合わせて両方買っときますよ

やっぱり職人は腕が重要だけど道具もですよね

[654 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 20:57:07.43 ID:a+/WQpPF]

>>648
ウチは内陸なんだけど関西の某鮮魚チェーンが丸ごと魚を割と安く売ってくれるんですよね
マイナー魚は特に安いんで助かります

[655 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:03:20.34 ID:8QDPgXmE]

包丁は大が小を兼ねる用途もあるけど全く使い物にならんことも多いんでふざけた種類に長さの包丁が日本には存在する。魚用途の特殊包丁もほんと多いよね。コレクターならいいけど、魚捌きに興味を持って最初は安物で短いのでで唯一失敗したと思えたのは短い柳刃だな。

[656 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:07:57.81 ID:+2FOHcaT]

大きい包丁で小さい魚捌くのは難しいけど、小さい包丁で大きな魚は手間の問題でしかない
道具のせいにするんじゃねえと、小出刃でマグロをテキパキ解体するのみたことあるわ

[657 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:26:54.10 ID:R9FQjcb+]

水平方向に卸す動作は短くてもいけるが
卸したあとの高さがある本マグロのサク取りや
鱈フィレ銀鮭アトランなんかだと奥行きがあるから刃渡りがないと商品化できん

[658 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:33:13.97 ID:e8PtfYBR]

>>653
2本買う必要ない
27cm使える環境なら27cmだけで良い
それ以外に21cmか24cmの牛刀買うと捗る

[659 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:39:30.36 ID:DKaTLgf1]

>>658
大は少を兼ねるですね

たしかに大をしてると少も出ます

[660 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:42:46.40 ID:DKaTLgf1]

すいません
飲み過ぎました

アドバイスありがとう(^人^)

明日風がやんだら食材も調達してきます

[661 ぱくぱく名無しさん 2025/02/08(土) 21:54:51.63 ID:e8PtfYBR]

>>656
解体までは構わんが刺身だけは長くないと意味ない
柳刃があれだけ長いのばかりなの考えれば
普通分かるはずなんだがな
そして利便性で大物には長い包丁使うのが当たり前
マグロやクエを小出刃で解体はショー的な
見栄えで
やってるから意味合い違うぞ

[662 ぱくぱく名無しさん 2025/02/09(日) 00:08:47.20 ID:p3MReYoy]

>>646
鯵切りでメジロ、ハマチを捌きまくってたけど

[663 ぱくぱく名無しさん 2025/02/09(日) 07:48:40.29 ID:5TGqCplj]

>>627だけどみんなアドバイスありがとう
昨日はスーパーでニシン2匹（299円）とチダイ（699円）を買ってタイ捌きに再チャレンジしたけど、身がちょっと崩れちゃった…😢
回数重ねて精進しますわ

何気にニシンのコスパがめちゃくちゃ良いね
大きくて美味いのにアジより安い😋

[664 ぱくぱく名無しさん 2025/02/09(日) 23:34:34.69 ID:hLyYgHF6]

海無しのど田舎で鮮魚とか無縁、スーパーは干物と冷凍マグロばかり。羨ましい

[665 ぱくぱく名無しさん 2025/02/10(月) 19:04:46.56 ID:oefSFMxW]

魚だけ考えればそうかもしれないけど、
キノコ類、山芋、ワラビ、ぜんまい、よもぎ、タケノコ、里芋、白菜キャベツなどの高原野菜、
りんご、柿、ぶどう、チェリーなどのフルーツ
野沢菜、たくあん、牧畜の肉やハムとかソーセージとか牛乳とか卵
とか考えるとかなり裏山だわ　隣の芝青定期

[666 ぱくぱく名無しさん 2025/02/10(月) 19:56:44.85 ID:T4Uxs0Tu]

>>664
探せば良いスーパー/魚屋もあるんじゃないかなあ

[667 ぱくぱく名無しさん 2025/02/10(月) 20:40:17.39 ID:2svkTPsx]

鹿だの猪だの、野菜は地元産、の山間部の産直市にも生簀で活魚を仕入れてるところもある。
ど田舎ならクルマは必須だし、あとは片道一時間かける気力があるかどうか。

[668 ぱくぱく名無しさん 2025/02/10(月) 21:17:41.25 ID:gmwSt4Ql]

無いものを求めるのではなく、あるものを楽しむのがいいよ
あとは通販
港直送の魚って、いい魚屋の店頭で買うより物がいい

[669 ぱくぱく名無しさん 2025/02/11(火) 05:52:13.76 ID:NtU+cKid]

自分で釣ればいい

[670 664 2025/02/11(火) 11:22:13.35 ID:ER4KM7dx]

車で40分位行けばあの有名な別荘地で高級スーパーあるけど夏は超渋滞で嫌だ。

[671 ぱくぱく名無しさん 2025/02/13(木) 05:20:43.72 ID:ol+lGFXl]

>>668
俺もそれ利用してるけど地域によるのか業者によるのかセリで売れなかった魚を送ってくるケースがあるんで油断できない。
セリの前に通販分をピックアップしてくれてる(魚を見ればわかる)業者を見つけたんでそこで買ってる。
魚の通販で一つだけ言えるのは、山陰の業者からは買うな、と言うこと。

[672 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 04:39:00.17 ID:rfj4mcUt]

>>671
以前に北海道の業者に注文したら種類が違うカレイが28枚も入っていた。
流石、北海道の業者と感心するべきか、種類は違うとはいえ28枚もカレイを送りやがってと怒るべきか悩んだわ！

[673 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 08:37:30.35 ID:Usb91fAA]

北海道のカレイはソウハチってのが美味しいんだっけ？
それが28匹入ってたら大当たりかも

[674 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 08:50:07.90 ID:uYo1xIKx]

>>671
え？楽天のあいつら駄目ってこと？ちょっと考えてたわ

[675 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 20:11:41.77 ID:CS8z56Al]

ソウハチガレイは嫌う人もいるだろうな
臭うし
でも干物にすると抜群にうまい

[676 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 20:48:45.49 ID:7eTU5S90]

ソウハチって臭いんだ…
カレイだしクセとかないと思ってたわ

[677 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 21:12:25.04 ID:SuY43JtT]

地域性があるのかも知れないがイシガレイは臭みがある

[678 ぱくぱく名無しさん 2025/02/17(月) 21:38:13.49 ID:7eTU5S90]

やっぱマコガレイが1番やな

[679 ぱくぱく名無しさん 2025/02/18(火) 14:44:19.30 ID:R/jqIVfU]

マコガレイは煮付けが美味いんだっけ？

[680 ぱくぱく名無しさん 2025/02/18(火) 18:39:43.37 ID:iKMgKkFy]

子供の頃投釣りでカレイ釣ってたけど、全部煮付けだよ
刺身サイズなんて釣ったことねー

[681 ぱくぱく名無しさん 2025/02/18(火) 19:50:27.76 ID:v/Zag52T]

うちは全部唐揚げだったわ
ヒレがサクサクで美味しかった

[682 ぱくぱく名無しさん 2025/02/18(火) 22:05:59.66 ID:28LWz57h]

どっちも好きだけど
素揚げにして餡掛けにするのが
母ちゃんの得意料理だったなあ

[683 ぱくぱく名無しさん 2025/02/19(水) 20:32:27.33 ID:AU8H2ji6]

去年の12月30日海水浴場でデカイかれいバラしたわ

2メートル位あった

[684 ぱくぱく名無しさん 2025/02/19(水) 20:51:17.19 ID:GCqCOFL+]

ハリバットかよ！

[685 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 09:19:28.20 ID:Thpqrt12]

日本海沿岸のニシンが旬を迎えている。気温が低いじきなので、鮮度の良いものも流通している。
生食用の表示がなくても、鰓の色や内臓の状態等で判断し、刺身にすることがある。

[686 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 11:52:34.22 ID:ufgfqrs8]

生ニシンてイワシ並に脂乗ってんだってね
立ち食いそばの甘露煮みたいなニシンしか食べたことないや

[687 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 12:15:41.11 ID:J8LwskkC]

>>686
数の子が美味しい事除けばほぼ大きいイワシ
骨多いし足早いからマリネなど手を加えた方が良い

[688 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 12:18:07.66 ID:yP74nYsP]

>>685
日本海側だけどそのせいなのか
最近生ニシンが結構売ってる

[689 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 13:47:03.56 ID:Le8zpOOq]

>>686
俺もずっとそんな感じで
あとは数の子しか知らなかったけど

昨年寿司屋で頂いて
おかわりしちゃうくらいには美味しかった
2回目は炙ってもらってそれも良かった

[690 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 18:32:46.01 ID:ceZwypjh]

>>687
ニシンの酢漬けや飯寿司好きだわ

[691 ぱくぱく名無しさん 2025/02/20(木) 21:36:34.94 ID:dKyOIR89]

小樽で食べたニシン握りが脂きつく微妙だった

[692 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 01:51:08.23 ID:jDLR9U6a]

大人になるまで、ニシンと言えば数の子か、蕎麦に入ってる身欠ニシン。
じゃなければ畑の肥料。そう思ってました。
大人になって、定食屋でニシンの塩焼きを知った時は結構衝撃的だった。
どの道加工してあるのを食べる魚。
でもつい先日、スーパーで生ニシンを購入。
酢やなんやらでマリネにした。
感想は、同じ日同じ店で売ってたマイワシにしとけばよかったな。
ニシンには特別な付加価値を感じませんでした。

[693 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 03:41:52.94 ID:PG7fHHbc]

>>692
なにがどう、衝撃的だったのか。

[694 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 06:12:26.05 ID:NVX8lmQY]

ニシンはたしかに脂がある
でもそれで生食で美味いかというと、脂が強くて味は薄いなって印象

[695 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 07:30:02.20 ID:WlqWDYyb]

生ニシンは水分が多いから焼く前に少し脱水したほうがいいんですかね？

[696 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 08:16:29.37 ID:z5jgQrXw]

>>695
軽く塩振ってリードに包んで冷蔵庫保管

[697 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 18:54:41.64 ID:skwA9BZw]

伊勢志摩のイガミ、知ってる方いますか？
ネットは毒性の話ばかりで不安ですが、既に買いました。

[698 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:01:18.93 ID:skwA9BZw]

>>697
補充
お店で販売されたものは「調理済」ですが、ネットは「個体によって毒素が内臓以外に逸脱する可能性がある」と示されます。
ここ2日間は外出プランがあり、万が一の中毒でプランをキャンセルしたくないので、月曜日まで食べないようにしたいですが、冷凍庫で月曜日まで保存したら鮮度などは落ちるのでしょうか？

[699 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:03:22.05 ID:NVX8lmQY]

銀鱈も脂っぽいだけじゃんと思うけど、なにがいいんだ

[700 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:11:42.60 ID:p41UgQrj]

自分は青くなるまで育ったブダイはあまり食べないようにしてるけど皮目の色とかわかります？
皮引かれてたら分からんすけど販売してるくらいなんで大丈夫な気はする

自分ならフライできるようにして冷凍するかな
冷凍後お刺身はもともと水分多い魚なんでイマイチかと

[701 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:23:18.25 ID:kAQKxeXP]

ブダイってもしかしてコブダイのこと？！
防波堤で悠々と泳ぐアホ面の巨大魚だぜ
バナメイエビで釣れるらしい

[702 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:25:36.92 ID:skwA9BZw]

>>700
皮は黒〜褐色です。目は頭が無いのでわかりません。
うちは中国料理風で蒸し魚を作りたいですが、次点は店のオススメとして鍋料理をする予定です。

[703 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:29:39.53 ID:p41UgQrj]

>>702
蒸すなら冷凍しても問題なさそうですね
赤黒ならオスになる直前くらいかな

[704 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:38:26.27 ID:skwA9BZw]

>>703
ありがとうございます。
日曜日午後から蒸します。

[705 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 19:39:37.82 ID:p41UgQrj]

たまに手頃なのあれば買ってますね
ピチットでしっかり脱水すれば刺身も割と美味しい
https://i.imgur.com/nBOQoZw.jpeg

[706 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 20:02:37.36 ID:wDuC/1g/]

>>701
色が全然違うわw

[707 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 20:56:33.15 ID:Hrjiz6eC]

>>693
衝撃はちょっと大袈裟だけど、初めて見た食べ方だったから印象的だった。
他の魚でいうと開きでしか見た事がないホッケの違う食べ方を見た感じ。
>>692の前半で書いたとおり、自分にとってはニシンは加工品。
大量に獲れるので子宝の縁起品になった数の子、身欠ニシンは海が遠い地域の為の保存食。
大して美味しくはないから肥料にしてたってイメージ。
塩焼き等で食べるなら、他に美味しい魚はいくらでもいると思う。
まあ、>>692の後半で同じく肥料にされてたイワシが好きな一個人の感想です。

[708 ぱくぱく名無しさん 2025/02/21(金) 22:10:25.92 ID:jVf9WDXQ]

小骨多いならニシンの手開きなんてのもあるのかな
他人の手開きは食いたくねえな

[709 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 03:36:51.35 ID:OQFWQOj7]

イワシは美味しいよ

ニシンやイワシは小骨多いけど、所詮は小骨
魚を食べ慣れてれば気にするもんじゃない

食べ慣れない人は噛まずに飲み込もうとする
それは無理だな

[710 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 06:51:40.48 ID:EeJLnbB2]

>>708
皮が厚くて手開きできない

[711 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 07:12:28.55 ID:UKR5GBpb]

皮目に包丁入れれば済むのでは？

[712 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 16:43:18.60 ID:n1eKCbh3]

サヨリが安かったから買ってきた
一盛り300円
帰宅して数えたら23匹
捌くのが面倒くさい

[713 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 16:56:38.20 ID:r1Ih3oAw]

ウチのサユリはチョロいが話が面倒くさい

[714 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 18:30:19.59 ID:UKR5GBpb]

>>712
どういう用途で捌くのか分からないけど刺身なら腹開きにしてから皮向けば簡単でしょ

[715 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 22:35:10.18 ID:FsyB7pjt]

>>714
刺身、天ぷら、お吸い物
天ぷらは同時に買ったアナゴも揚げました
捌くのは難しくはないけど、元々手先は器用じゃないから、数があるとイーってなる
アナゴも普段より安かったから6匹購入
結局家族三人でいっぺんに食べてしまった

[716 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 23:28:38.93 ID:hfcEbpw9]

キビレっていう聞いたことない魚があったんで600円で購入したけど、骨硬すぎてびっくらこいた

[717 ぱくぱく名無しさん 2025/02/22(土) 23:41:09.50 ID:jzRL/Yb3]

キビレはただのクロダイ（チヌ）やで
いうても鯛やから骨は硬いわな

[718 ぱくぱく名無しさん 2025/02/23(日) 00:12:49.74 ID:jxeuR0su]

>>717
あれクロダイなんだ
初めて捌いたけどタイより硬かった…
特に臀鰭が魚用のハサミでも一発で切れないくらい硬い

[719 ぱくぱく名無しさん 2025/02/23(日) 05:13:22.58 ID:xYvt/y44]

>>717
似てるけど別種として区別されてる
味がどう違うかはしらんけど、クロダイ狙いの人がキビレ釣るとがっかりしてるのはなんなんだろ
汽水域の魚だからか？

[720 ぱくぱく名無しさん 2025/02/23(日) 05:39:14.84 ID:DL7Ezprt]

んー、小さいから？

[721 ぱくぱく名無しさん 2025/02/24(月) 12:02:03.85 ID:D6aKhzoZ]

魚もいいけど筆も下ろしたい

[722 ぱくぱく名無しさん 2025/02/24(月) 23:46:46.23 ID:rSbcZiMM]

真イカ高いなマグロより高い、ヤリのほうがまだ安いかな。

[723 ぱくぱく名無しさん 2025/03/08(土) 19:43:58.15 ID:32XQnc/U]

魚屋に珍しいのがあったもんで
先日話題に出てたイガミ(ブダイ)も
https://i.imgur.com/sV2BOlT.jpeg
https://i.imgur.com/3aJ2jae.jpeg
ウツボ結構うまいすね
YouTube見ながら捌いてみたら意外と簡単でした
ブダイの刺身は薄造りにしてもしっかりしてて噛めば噛むほど甘み出てきます

[724 ぱくぱく名無しさん 2025/03/08(土) 19:45:48.33 ID:EnIB9Ht+]

とうとうゲテモノにまで手を出したか

[725 ぱくぱく名無しさん 2025/03/09(日) 20:21:14.83 ID:p/zTlyey]

鰻は美味い
穴子も美味い
鱧ももちろん美味い
自分の中では、毛色の違う太刀魚も含めて、長い魚は美味い
だからウツボも多分美味い
ただ、ウツボって実店舗で見た事は無いんだよなあ
ネット通販では売ってるけど、まだ食べた事はない

[726 ぱくぱく名無しさん 2025/03/09(日) 20:24:27.93 ID:7F+Q7PtW]

釣り上げたウツボは鼻が曲がる臭いよ
港湾のボラと同じレベル
お店でウツボの唐揚げ食べたことあるけど、それは当然大丈夫だった

[727 ぱくぱく名無しさん 2025/03/09(日) 20:44:15.31 ID:EoNXgp/o]

その場ですぐ締めるならウツボも美味いよ

[728 ぱくぱく名無しさん 2025/03/09(日) 20:49:35.96 ID:Tt7EoYMT]

釣りしててウツボとボラとギンダベラを釣ったときに、
ちっ雑魚かよと思って針を外して捨てようとしていると、
あ、それ美味しいよ。たべらるよ。という地元のおじさんが絶対にいるよねｗ
個人的にギンダベラじじいと呼んでいたｗ

[729 ぱくぱく名無しさん 2025/03/10(月) 19:47:56.95 ID:GAZh9D5o]

ギンタベラ＝ヒイラギか？
どろどろ粘り背びれ刺さると痛えけど刺身や甘酢漬けで美味いぞ

[730 ぱくぱく名無しさん 2025/03/10(月) 20:37:47.40 ID:TbuSa3my]

今夜は、ウチの地方ではメンタイの名前で呼ばれてる魚。
ヨロイイタチウオ。又の名はヒゲダラ。
食べるのは初めてだけど、白身魚なのでまずはアラと片身でチリ鍋。
残った半身は昆布締めにして、明日食べる予定。
ヒゲダラっていうので真鱈みたいな味、食感を予想してたけど、全然違う。
自分としては真鱈より好き。
フライも美味しいみたいだけど、今回はもう足りないので、次回に持ち越し。

[731 ぱくぱく名無しさん 2025/03/11(火) 05:31:35.51 ID:6x2mRBA5]

>>729
身が薄すぎてやってらんない食うなら煮魚できたら梅煮

[732 ぱくぱく名無しさん 2025/03/14(金) 16:54:34.28 ID:dQ51X/cJ]

イワシは捌いてる
頭落としてワタ抜くだけ

[733 ぱくぱく名無しさん 2025/03/14(金) 19:19:06.48 ID:p7UfX6+x]

食べたことない魚見ると一度は食って味を確かめてみたくなるすね
ここ数日食べてるのも初のテングダイ1.3kg
https://i.imgur.com/OB7rHUG.jpeg
https://i.imgur.com/6S20hE0.jpeg
https://i.imgur.com/dG76sIJ.jpeg
https://i.imgur.com/N4w8Fye.jpeg
https://i.imgur.com/sjIOTL0.jpeg
甘みと脂乗り最高で刺身寿司が別格でした

[734 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 07:56:01.95 ID:96NafKid]

旨そうな刺身
独特の顔つきで顎肉の脂や厚さはどうだったか知りたい

[735 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 10:24:12.94 ID:7GKujNvS]

で、味は？

[736 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 11:25:29.68 ID:BouOKaSW]

> テングダイ

刺身がすごくうまいとなにかで見たな

[737 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 12:05:40.92 ID:ojst18q6]

瀬戸ダイに似てる

[738 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 12:17:28.01 ID:7qVCmEVt]

>>734
顎肉ってとカマあたりかな？
焼くとちょい締まるのが残念だったすね
脂はよく乗ってるし厚みもあったから期待したけど生がオススメです

>>735
とにかく甘みが強くて上品な旨味でした
刺身が本当にうまい
ただ皮がかなり硬いんで引いたほうが無難かもです

[739 ぱくぱく名無しさん 2025/03/15(土) 12:35:28.26 ID:7GKujNvS]

>>738
なるほどありがとう

[740 ぱくぱく名無しさん 2025/03/17(月) 21:12:44.40 ID:hRrID+Uu]

>>737
瀬戸鯛ってタモリってやつだっけ

[741 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 00:24:19.55 ID:+KNm1XZM]

鯛がうまく捌けません･･････
身がグズグズのなめろうみたいになってしまいます

[742 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 01:05:16.20 ID:3TA9XvRb]

包丁研ごう？

[743 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 08:44:46.99 ID:Ty07Szbk]

>>741
包丁研いで、首元あたりの切り離しにくい骨はハサミを使うなど

[744 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 09:41:16.71 ID:3bvDUtMK]

>>741
私も去年まではグズグズなっちゃってマトモに捌けませんでした
慣れないうちはエラとか気にせず頭からカマまでスパーンと落としてしまうのが楽すね
わた血合い掃除したら魚とまな板の水分をキッチリ拭くのも重要かと
https://i.imgur.com/fI7jP99.jpeg
この状態

このあとの注意点は…
①腹に左手親指入れて本開くみたいに持つ。手の腹で魚体をまな板に押しつけ斜めに固定
②青線のラインを骨に当たるまでしっかり切る
③視線は右から腹を覗き込むように
④中骨の位置を見ながら少しずつ包丁入れて身を剥がすイメージ
⑤包丁の右側に骨がカツカツ当たる感覚を意識
…こんなとこすかね

鯛は特に中骨硬いんで両側切れたら真ん中はキッチンバサミでチョキっと切り離すのオススメです

[745 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 10:04:28.89 ID:3TA9XvRb]

鯛は魚の基本形みたいなもんだから何度もやると良いよ
自分で釣ったんなら嫌というほど練習できるだろうけど

[746 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 15:55:35.90 ID:FT8Ow8OC]

キンメダイはあるべき所にあるはずの骨がなくて失敗したな

[747 ぱくぱく名無しさん 2025/03/21(金) 20:44:33.05 ID:vvmnmPrB]

>>742~745
皆様ありがとうございます。特に>>744さん画像付きで丁寧に解説していただいてありがとうございます
上達のためにまたトライしていきます

[748 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 00:14:40.99 ID:p8hKuc1b]

カサゴの頭のおいしい食べ方ってありますか？　　
揚げても煮ても歯に刺さって痛いです。捨てるしかないのかなと思っています

[749 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 03:22:00.33 ID:NkJrYDNM]

煮て出汁をとって捨てる

[750 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 06:34:50.05 ID:OmuqyDxN]

ユーチューブでカサゴの唐揚げは出刃包丁でグチャグチャに叩いてた
最近真似してる

[751 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 11:13:40.20 ID:WVBkfRqK]

>>750
頭を？

[752 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 13:20:13.02 ID:1ZR0aGYK]

そうそう
https://youtu.be/sgUw4Hnx-fg?si=X_RuTSpwnVdd0l3K
すぐ見つけられたわ

[753 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 19:18:53.20 ID:mCgE4+/a]

>>752
ありがとう
近年1番の発見だわ❤

[754 ぱくぱく名無しさん 2025/03/25(火) 21:42:21.01 ID:tB9eLyxo]

カサゴの頭や骨とか最高の出汁が出るから唐揚げとかもう20年近くやってねえわ。動画のサイズのカサゴだとリリースしてるし小さなカサゴを丸揚げにしたらうめーんだろなーと思いながらもいざ釣れるとリリースだわ。ムラソイあたりだと罪悪感は無くなるけど今度は逆に食いたく無いしw

[755 ぱくぱく名無しさん 2025/03/26(水) 16:30:11.89 ID:Nj2ziLbJ]

ものすごいバカっぽい意見

[756 ぱくぱく名無しさん 2025/03/26(水) 18:24:58.91 ID:YR/IqDo5]

>>754
でしょ？だから出汁とって捨てるのが一番いいんだよ。

[757 ぱくぱく名無しさん 2025/03/26(水) 20:16:40.07 ID:YfYjF8Ek]

捨てはしねえが、煮付けや吸い物で無理に骨は食べんわ
煮た時点で頭部は十分な出汁の源
カサゴ唐揚げは頭とヒレと骨が本体

[758 ぱくぱく名無しさん 2025/03/26(水) 20:21:53.13 ID:QNqIA0fT]

唐揚げは1つでいい

[759 ぱくぱく名無しさん 2025/03/26(水) 20:32:51.16 ID:eldGtx5M]

カサゴの目の回りとかほっぺたうめえ。胃も美味えし。

[760 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 01:14:31.82 ID:AwoYbnEO]

骨食ってカルシウムも摂れよ
怒りっぽくなってんぞ

[761 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 01:19:07.75 ID:AwoYbnEO]

>>719
黒鯛狙いの人は黒鯛こそ至高で他の魚をゴミだと思っている人が多いからな
釣った黒鯛の枚数で自慢したりレコードサイズを狙ってるから
外道のマダイやヘダイの方がうまいんだけどね

[762 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 03:07:56.02 ID:cWmjcAgK]

マダイもクロダイも釣った事ないけど、買った物を食べ比べた限りでは明確な違いがわからなかった
若干クロダイの方があっさり系？　みたいな感じ

[763 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 03:35:25.81 ID:AwoYbnEO]

>>762
両方とも身は淡白系だからなあ
一番差が分かるのは塩味ベースのアラ汁を作ることかな

[764 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 03:38:27.10 ID:AwoYbnEO]

>>744
捌いている最中にマメにまな板を洗う（もしくは布巾で拭く）のはとても重要だね
生臭い刺し身を作る人は大体これができてない

[765 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 07:03:16.92 ID:TWd8y1gr]

最近魚捌いてないなあ
そろそろイオンから予約したお魚セットが届く

[766 ぱくぱく名無しさん 2025/03/27(木) 10:53:30.92 ID:foJsaqJQ]

>>762
クロダイの方が沿岸に近いとこに居るので水質や食べ物による味や匂いの差が大きい
磯で釣れたのはどの鯛でも美味い
個人的にはヘダイは身が薄いが美味いと思う

[767 ぱくぱく名無しさん 2025/03/28(金) 18:06:01.66 ID:o44siNTV]

イオンのお魚セットが届いた
まだ物を見てないけど、内容は

イサキ
かさご
赤カレイ
真鯛

だそうな
自分的にはアタリな内容

[768 ぱくぱく名無しさん 2025/03/28(金) 23:45:50.46 ID:HX6DsDAC]

イサキの身を炙ってショウガとポン酢で食べるの最高やと思う

[769 ぱくぱく名無しさん 2025/03/29(土) 10:21:32.69 ID:BPDJT/ru]

>>767
終わった
真鯛とイサキが35cmくらいだった
ハタハタが5匹隠れてたのが嬉しかった
この冬食べられなかったし

小さい魚のエラを包丁の先でくりっと引き出すのを会得したい
どーもうまくいかないから無駄に手間

[770 ぱくぱく名無しさん 2025/03/29(土) 11:35:22.25 ID:ztxpTskr]

俺は結局無駄に刃先傷めるから手やキッチンハサミの結論になったw研ぎや欠け頻度に繋がるからな

[771 ぱくぱく名無しさん 2025/03/29(土) 23:12:51.28 ID:nr7HSmZ6]

>>769
真鯛は40cmくらいのが一番うまいからセーフ

[772 ぱくぱく名無しさん 2025/03/30(日) 07:58:45.86 ID:AjSjhY8r]

>>770
仲間

[773 ぱくぱく名無しさん 2025/03/31(月) 02:18:14.58 ID:MDzpdyvu]

日本海でタイラバやると80cmとか大きいのでは1mのマダイがかかるけど美味しくない
マダイは宇和海産が一番うまい
その次が瀬戸内海産かな
たぶん食ってるエサが違うんだろうと思うけど明確に味の差があるな

[774 ぱくぱく名無しさん 2025/03/31(月) 03:39:49.27 ID:uNxI8OW9]

>>748
カサゴの身と頭は別々に揚げるしかない
身は160度できつね色にフワっと揚げるだけで旨いが
頭は200度以上でかつ二度揚げしてカリカリ骨せんべい状態にすることでようやく食えた物になる

[775 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 01:48:22.56 ID:oHGgVKeQ]

まあそんなに苦労して頭を食わなくてもよかろうという気はするがな

[776 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 05:44:15.73 ID:GZHY64/K]

頭まで脂があって美味しいから食べたくなるのはわかる

[777 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 06:33:13.72 ID:rRLiC2Gx]

命を頂くんだから頭からしっぽまで有難く頂くのが供養であろうて。

[778 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 08:22:03.35 ID:iSoS5irO]

捨てるに惜しくおいしいから食べるだけ
カサゴなんて頭と尻尾で体長の半分やん

[779 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 08:30:43.45 ID:/TyF6oNC]

以前、釣ったカサゴで汁物作ったら最高だった
出汁も出るしほほ肉も食える

[780 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 09:06:37.04 ID:HQtGOMLy]

>>778
そんな小さいのリリースしろよ。旬の親分カサゴはなかなかやぞ？頭でっかち歩留まり悪しの代名詞みたいに表現されるけどウッカリ除いて尺に近いのはそこそこの量の刺身が取れるから。考えてみたら尺クラスのカサゴとか店頭で見ないけど40クラスのウッカリさん達は料亭直行なんやろか？

[781 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 09:20:11.67 ID:rRLiC2Gx]

地方の言葉は読みにくくってかなわん。

[782 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 09:40:54.61 ID:jyXdNkZc]

赤ガレイがケース発注できる程度に値段は落ち着いてるが
子が抜けてカスカスの個体もまざる。
西日本で天然ブリが良く上がってて100g198円など、養ブリよりも安く出せるが
開けるまでわからん、鮮度ガチャ。
イサギやカツオが高くて量販できる値段になってない、レンコダイはいつもある。そんな感じ。

[783 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 12:17:01.57 ID:YG9dLFcr]

>>781
釣りキチじゃねえと地方名覚えるまでいかんのよね

[784 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 12:41:56.70 ID:F2TKMdHg]

ウッカリカサゴはデカいぞ
50センチ超えるの見たら脳がバグる
微妙に模様が違うけど

[785 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 18:07:41.47 ID:GZHY64/K]

カンパチってどうして値段高いのかな
そんなに美味しいイメージはないけど

[786 ぱくぱく名無しさん 2025/04/01(火) 20:33:57.71 ID:RBbfxq+J]

サメガレイ×2と養鯛約2kg
https://i.imgur.com/K06WZCp.jpeg
https://i.imgur.com/YDrAm5m.jpeg
https://i.imgur.com/naAMm3y.jpeg
https://i.imgur.com/aomfLy4.jpeg
https://i.imgur.com/GtkV46z.jpeg
新玉ねぎとカルパッチョ風にすれば無限に食えそう
サメガレイも活締めプリプリでした

[787 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 13:51:45.77 ID:GLzedc3S]

【愛知】フグの肝臓、客が持ち帰る　蒲郡市の鮮魚店
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1743527269/

[788 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 17:59:11.15 ID:+GWZFyYo]

>>785
カンパチ美味いやろ
ブリ族の中では一番うまいと思うわ
青物は大きいほど美味いから小さいの食ってるんじゃね？

[789 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 18:12:16.55 ID:7YmBcPAh]

>>788
ブリに比べてどう旨いのか、そこを表現してほしい

[790 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 18:15:40.18 ID:gpf39dog]

>>788
俺も旨いと思う。完全同意。

[791 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 18:23:52.41 ID:62ATfYCL]

カンパチが最高なのはショゴでも旨い。ブリはワカシサイズとか青臭くて酸っぱくてタダでも要らない。

[792 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 19:10:50.09 ID:cSW94ijN]

ショゴは別に…
釣れるとこには群れて無限に釣れるのよ

[793 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 19:15:23.71 ID:8cE4tV3S]

マアジと同じで小さくても油のって美味しい。御三家の中で平均値が高いって話。

[794 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 19:19:58.08 ID:KR7ocQek]

カンパチは食感がプリッとしてて好き

[795 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 19:24:28.82 ID:qci4RPxA]

ブリより臭みがない気がする

[796 ぱくぱく名無しさん 2025/04/02(水) 19:24:32.37 ID:cSW94ijN]

青物なのに白身に近いもんがあるね

[797 ぱくぱく名無しさん 2025/04/03(木) 20:55:46.84 ID:dpwdNZBN]

コマイって小魚がおいしい。塩焼きにしても唐揚げにしてもビールと相性ばつぐん
手前関東人だが、たまに北海道フェアやってる時しか入手できないのが惜しい

[798 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 05:28:53.47 ID:XLzlQaXC]

小魚ならカタクチイワシの生干しが好きや
炭火で焼いたら最高にうまい

[799 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 05:34:06.77 ID:XLzlQaXC]

>>769
イサキが35cmならデカいやん
マダイの35cmはチャリコサイズだが

[800 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 16:27:39.84 ID:oMHTYwvr]

>>799
マダイって、35〜40cmが美味しい

[801 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 17:44:15.04 ID:w1MlWsJq]

>>800
目の下1尺と言うからな

[802 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 18:14:50.96 ID:ue1Sqi+o]

真鯛釣りは得意だしかなり研究してるが、そんな言葉初めて聞いたわ

[803 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 18:38:03.80 ID:GCVX5T+l]

カタクチイワシの刺身大好き
他の小魚ならメヒカリの唐揚げ

[804 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 18:44:25.18 ID:Iqmj+V5g]

漁師が喜ぶ鯛のサイズは35〜45
それ以下、それ以上は値が全然つかないらしい
いいの釣れたときは空気袋の空気抜いて活け越ししてからセリに出すらしい

[805 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 22:35:48.80 ID:muLpS7qr]

カタクチはオイルサーディンだな
大量に作ってトーストに乗せたりパスタにしたりして何度もたのしめる

[806 ぱくぱく名無しさん 2025/04/04(金) 23:28:39.73 ID:Iqmj+V5g]

エギングで釣りに行った漁港の船を上げ下げするスロープにキビナゴが何千匹何万匹がパチャパチャしてて速攻で網で掬った

多分1000匹くらい（数えられない）
近所に無理やり配ったあと、刺身、素揚げ、小麦粉揚げ、色々した
オイルサーディン風にもしたけど美味かった
煮干しにもした

またあやかりたい…

[807 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 06:26:11.75 ID:AeFP2yav]

ああキビナゴの刺し身はうまいな
片身一切れの刺し身を生姜醤油でツルッといって日本酒を冷でグビッとやる
たまらんのよこれが

[808 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 07:26:07.48 ID:0lqSfpRv]

>>807
やったことないけどものすごい手間がかかりそうですな

[809 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 11:08:05.22 ID:YBgIDcHt]

天然真鯛が安かった
https://i.imgur.com/uTv2BZ2.jpeg
手前のが約1.3kg
腹パンパンで子が大きいと思いきやほぼ全て内臓脂肪でした
https://i.imgur.com/hF2CCZi.jpeg
今の時期狙い目すね

[810 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 13:42:06.85 ID:n+fBk/l7]

ノッコミ個体じゃないギリギリの奴はタップリ脂肪溜め込むんだろうね
自分も丁度昨日同サイズ釣ってイケマに生かしてある
今晩最高の状態で刺身にする

[811 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 20:16:17.99 ID:AeFP2yav]

>>808
鯛の鱗を取ること考えたらキビナゴを刺し身にするのはすごく簡単よ
イワシの手開きの要領でもできるし慣れてない人は荷造りロープ（平べったいあれ）で作れる

[812 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 22:30:19.58 ID:XNOWCrFY]

>>811
キビナゴもPPバンド使ってるんですね
ウチの小イワシと一緒だ

[813 ぱくぱく名無しさん 2025/04/05(土) 22:32:19.80 ID:QvLS/lv4]

普段はウイスキー飲んでるけど、うまい魚食う時は日本酒が欠かせないよな

[814 ぱくぱく名無しさん 2025/04/06(日) 20:16:36.69 ID:mXU6WG0h]

>>813
同感や
ワイも普段はウィスキーとビールやけど魚（特に刺し身）を食う時は日本酒が欲しくなる

[815 ぱくぱく名無しさん 2025/04/06(日) 20:24:57.99 ID:mXU6WG0h]

>>793
小さくても脂乘ってるといえばサンバソウもだな
20cmくらいのでも脂ギトギトだ
身が薄いんで刺し身には向かないが塩焼きが特に美味い
少し強火で皮に強めの焦げ目をつけるくらいの焼き方がいいね

[816 ぱくぱく名無しさん 2025/04/09(水) 19:50:02.35 ID:ImQc2mG3]

旬でないからどうかと思ったけどかなりメタボなスズキだった
約60cmで2.3kg
https://i.imgur.com/QlttrA4.jpeg
https://i.imgur.com/u8xGY2L.jpeg
https://i.imgur.com/nq6ZBBU.jpeg
https://i.imgur.com/mIdPa44.jpeg
浮袋もてっぴみたいでイケる

[817 ぱくぱく名無しさん 2025/04/09(水) 19:59:50.27 ID:fEiKRKcT]

申し訳ないけどこれは臭そうだ

[818 ぱくぱく名無しさん 2025/04/09(水) 20:17:39.33 ID:pfZya/Vm]

ワイが釣ったシーバスに似てる
https://i.imgur.com/D15JMbc.jpeg

[819 ぱくぱく名無しさん 2025/04/09(水) 22:44:11.00 ID:dPli4BOB]

>>818
わいのそれヒラやろ。>>816はマルやと思う。

[820 ぱくぱく名無しさん 2025/04/10(木) 04:03:50.30 ID:M7NAmG0g]

目が白くなってるな
魚は腐りかけが美味い派の人なら大丈夫

[821 ぱくぱく名無しさん 2025/04/10(木) 09:49:24.93 ID:0KjCzu+9]

浅場のだろうが十分新鮮だよ。俺は基本的に釣れた夏スズイしか食わんけどキッズが小さい頃にはよく塩釜焼きにしたわ。見た目豪勢だからねw

[822 ぱくぱく名無しさん 2025/04/10(木) 20:00:38.99 ID:pemKmUKp]

>>819
まるまるしてるからマルなんやで
ヒラは平べったい

[823 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 07:25:56.60 ID:/FcGOm8T]

>>822
ちげーだろ馬鹿wヒラスズキに対してマルって言ってるだけでマルスズキなんて種類は無い

[824 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 07:34:04.41 ID:EvwFgaMk]

>>823
えっ？そういう意味で書いてるだけじゃないの？

[825 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 08:30:17.81 ID:lp8KT/zS]

>>824
実際にはヒラスズキのが太くて丸い。ガリガリのヒラスズキとか見たこと無いし。ちなヒラアジとクロアジ

[826 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 08:42:50.07 ID:2dkT7Hr/]

どっちも普通のシーバスじゃねえの
小さい時はヒラに似てるけど、そういう時は尻尾みるのよ
ヒラスズキは尻尾の真ん中の凹みがあまりない

[827 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 08:51:15.75 ID:xNUnP/v3]

>>826
尻尾じゃねえだろ？顎下だよwど素人かよ

[828 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 08:54:19.90 ID:kVMSrCT8]

クロシロアカメバルの同定もそうだけど見た目だけだとわからんから確実に同定したいなら顎下の鱗見るだろーが

[829 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 09:54:46.84 ID:EQfTQasr]

>>823
どっちもヒラじゃねぇよ
見分け方知らねぇだろオッサン

[830 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 10:00:13.22 ID:EQfTQasr]

>>827
顔みりゃ秒でわかるだろ！
どんだけ素人なんだよ笑

[831 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 10:12:30.11 ID:EQfTQasr]

htt
ps://i.imgur.com/rLZC6b9.jpeg

[832 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 10:24:23.51 ID:4MlGnDWR]

小銭が貯まったので
出刃包丁を買ってみようかと思うんだけど
長さってどのくらいが良いのだろう

釣りをするわけではないので
魚屋で買える範囲の
デカくても鯖や鯛くらいの大きさだろうから
15cmで良いのかな？とは思ってんですが

三枚おろしする時に
背骨まで届けば良いって考えて良いのかな？

[833 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 11:27:06.86 ID:TRRblSKC]

>>830
見ただけでわかる、メーターオーバーのシーバスも時間の問題、そう考えてた時期がありましたwまあでも絶対ヒラと思ったのがヒラじゃ無いことは無かったし、ヒラじゃね？と思ったのは全部ヒラだったしマルだよな？って思ったのは全てマルだったけどさ。メバルは中々あてにならんのは数えてわかったけど特徴的なアカは100%アカだったな。

[834 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 12:13:59.19 ID:H3DyBUTD]

どんなサイズでも捌きやすいのは5寸15cmかな～
7寸21cmも持ってるけどブリくらいしか出番ないかも

[835 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 12:14:56.97 ID:4MlGnDWR]

>>834
なるほどありがとう！

[836 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:00:49.70 ID:PLJCTy6d]

>>823
マルスズキ科という学術的分類すら知らないアホは黙っとけよ
お前なんでここにいるの？
なんで偉ぶってるの？
親の教育が間違ってた犯罪者なんだろうなwww

[837 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:07:39.25 ID:maibbZM8]

知識があることはいいことだ
でも知らない人に優しく接して教えてあげることはもっと大事だぞ
それによって多くの人がより多くの知識を得られることになる
知識がある人が優しく教えてあげることは重要だ

[838 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:22:03.77 ID:PLJCTy6d]

>>837
それは相手の態度によるよな
人間なら
5ちゃん民なら

[839 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:46:07.16 ID:lTR99TNN]

図鑑の知識ひけらかしてもしゃーないよ
ヒラスズキって場所次第ではポピュラーな釣りもので別に珍しくもないし釣った事ある人沢山いるのよ

[840 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:49:34.26 ID:hWZQbw5e]

図鑑に乗ってないシーバスもおるんやで
本体がヒラで顔がマル
https://i.imgur.com/aiJC4tn.jpeg

[841 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 21:52:38.61 ID:hWZQbw5e]

因みにうまかった

[842 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 22:14:07.83 ID:cSz8AXcE]

そんなマイノリティひけらかして必死過ぎだろ

[843 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 22:22:23.20 ID:SuCTlGhg]

>>836
うそやろ？と思ったらなんやねんこの魚？てかマルスズキ科じゃん！スズキ科と比べたら人間で例えるとデニソワ人と現代人より100万年位の違いがあるわざっこ！交雑せんレベルやわwww

[844 ぱくぱく名無しさん 2025/04/11(金) 22:25:37.92 ID:7oajgHc/]

んでわいのヒラスズキに対してのマルスズキの反論になってねーけど大丈夫か？おまえのマルスズキ科なんぞ日本にどーやって辿り着くんだ？？？日本にマルスズキなんて魚おらんのは未だに確定したままじゃねーか馬鹿www

[845 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 01:54:48.89 ID:PnINUx3s]

正しい指摘に「偉ぶってる」とかいう奴って、一生そういう
コンプレックス抱えながらストレスマックスな人生なんだろうなあ。

(*´з`)

[846 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 02:01:29.42 ID:4as33XtL]

>>834
出刃だろ？
15cmありゃどんなブリでも十分に捌けるよ
25キロのキハダ釣った時にはさすがに短く感じたが

[847 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 02:07:46.46 ID:4as33XtL]

マルとヒラ論争が熱いですなｗ
俺はマルはタダでもいらんわ
あれなら養殖生簀の横で釣ったボラの方がマシ
てかヒラも大してうまくないと思うんだけど、有難がる奴が多いのは希少性？
あれなら寒グレの方がうまいやろ

[848 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 03:42:22.00 ID:kNHU6t1Z]

天然スズキ、たまに相場表にのってくるが指示売価で100g298円とかなので取らない
切り身も刺身も見向きもされないからスルー安定
ヒラスズキは見たことない

[849 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 06:13:01.85 ID:Hvw9fz0T]

マルソーダはまるまる(断面)してるからマルソーダなんやで

htt
ps://i.imgur.com/D5azNUa.jpeg

[850 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 10:09:26.20 ID:hgjtXLG8]

マルスズキいるから！スズキと似ても似つかなくて笑った。市場関係者はどう呼んでるの？市場によってはメアジやマルアジをマアジで売ったりムラソイやヨロイメバルをカサゴと偽るとんでもねえ詐欺もあるけど。

[851 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 10:38:50.65 ID:bY7+RTyI]

>>849
ソウダカツオは刺身できるできないの違いあると聞いたけど
どっちかがアニサキスが酷いからジモティーすら茹でて食ってる

[852 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 14:48:45.66 ID:Hvw9fz0T]

>>851
いつも釣ったらエラと内蔵は速攻でとるが一応アニサキスライトで見てから考える
ソーダだろうがカツオは生で食いたいからね

[853 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 14:55:06.25 ID:Hvw9fz0T]

地元ではスズキもフッコもサイズ関係なく全てセイゴってよんでるな

もと漁師「今日はいいセイゴ(90cm)釣ったから先に帰る」

[854 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 15:40:38.08 ID:WYcyZsuU]

なんか知識のマウント合戦がすごいね
釣り板から流れてきた人達かな？

[855 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 16:16:36.20 ID:KvgkN/Ku]

>>853
3倍体どころじゃねーなwww

[856 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 16:39:17.15 ID:Hvw9fz0T]

>>854
最近(3ヶ月)釣り行かないで料理と車イジってるから暇なんよ

[857 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 16:52:07.97 ID:IowHZgDy]

>>852
それって釣具屋で売ってる蓄光用ライトと同じもの？

[858 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 16:52:55.58 ID:KvgkN/Ku]

>>854
偶に良くある流れだから入れないならスルーしろ

[859 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 18:12:22.18 ID:Hvw9fz0T]

>>857
ブラックライトとは違うらしいけどほとんど同じだよ

[860 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:04:00.62 ID:4as33XtL]

>>848
ヒラスズキは網が入れられない磯場にいるから市場にはあんま出ないやろな

[861 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:12:44.48 ID:NoHb0zxe]

寧ろ夏のマルスズイは旨い。白子入りなら尚更や。

[862 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:32:25.29 ID:UrxxQvqD]

スズイはめっちゃ美味いんやろうな

[863 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:40:52.51 ID:o8oMjtq0]

スズイは釣り板ネタ派生やけどスズキをスズイ呼ばわりする地方ほんとにあんのか？

[864 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:45:52.91 ID:Hvw9fz0T]

5ちゃんでしかきいたことない

[865 ぱくぱく名無しさん 2025/04/12(土) 20:47:17.31 ID:YuimReE4]

>>864
だよな。あれなんやったんやろwタイポかね？

[866 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 08:17:42.42 ID:lB0ghXOE]

普通にタイプミスやろね

[867 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 17:08:46.75 ID:8+j8r4bg]

鈴(　・∀・)ｲｲ!!

[868 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 18:18:16.35 ID:xpt8Cx+K]

涼い
これは暑いの反対語やな

[869 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 19:37:10.25 ID:VWKKcxmw]

イスズイ
スズイダイもいる

[870 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 19:45:58.87 ID:9GGdqHqF]

どちらも約1.7kgのグレと沖ボラ
https://i.imgur.com/3XtKctT.jpeg
https://i.imgur.com/5hqTQru.jpeg
グレの白子はクリーミーで酒によく合いますね
沖ボラも全く臭みなくめちゃ甘いです

[871 ぱくぱく名無しさん 2025/04/13(日) 20:59:41.37 ID:+BpkBcZ3]

今度目が濁ってる寒鰡頼むわ

[872 ぱくぱく名無しさん 2025/04/14(月) 23:16:16.04 ID:E+uhMRGb]

目が白くなっているボラは脂肪だけど、目が白くなっている他の魚は腐りかけ

[873 ぱくぱく名無しさん 2025/04/15(火) 02:28:14.43 ID:9lnVQrrp]

俺も最近白内障が進んでいる

[874 ぱくぱく名無しさん 2025/04/15(火) 11:45:20.34 ID:dQIEN031]

>>872
冷やし方の問題もある
無知は黙っとけ

[875 ぱくぱく名無しさん 2025/04/15(火) 14:24:22.16 ID:j8taexWZ]

>>874
冷えすぎだと白くなるよな

ボラって時期になると目に膜が張るって言うけど白くなるのか？

[876 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 00:39:11.28 ID:axDz+LwW]

>>875
ならんよアホなのか

[877 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 01:21:39.08 ID:3iZdD8yR]

>>876
だから無知は黙ってろや

[878 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 20:17:24.24 ID:axDz+LwW]

凍らないと目は曇らんよバカじゃね
純水とそれ以外との凝固点の違いがわからないアホの子ですか

[879 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 21:29:31.31 ID:pl/O/TEH]

魚を自分でおろして、楽しもう、というスレで「アホ」とか「バカ」とか
書かないでください。あと「無知」も。

[880 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 21:30:33.49 ID:AkNYXbKo]

>>878
お前がマヌケなのだけは分かった

[881 ぱくぱく名無しさん 2025/04/16(水) 22:37:15.71 ID:uEwljh5G]

まるっと捌く最大のメリットは何と言ってもコスパすかねぇ
>>870と合わせてこれだけ作っても魚代は税込2700円くらい
https://i.imgur.com/326MxHS.jpeg
https://i.imgur.com/g0VSr5t.jpeg
https://i.imgur.com/e609Sw3.jpeg
https://i.imgur.com/hTRrRpV.jpeg
https://i.imgur.com/28ZCDIK.jpeg
低吸収のピチットに包んどけば日に日に味も良くなるし飽きたら調理法変えればOK
魚は週1～2回早朝市場or魚屋さんで買ってます

[882 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 02:25:10.57 ID:el1+hw+J]

>>879
そいつ一人が毎回荒してる
どうせ過去にアホなことカキコんでバカにされたんだろう

[883 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 04:19:21.50 ID:/LjxKxAE]

魚は腐り掛けが旨い派の人か
俺とは相容れないわ

[884 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 07:11:05.44 ID:F/5aoy+X]

霊感商法のワールドメイト　元会員ら　被害救済ネットを結成

宗教団体ワールドメイトによる被害が深刻として設立。

オウム真理教と同時期に旗揚げした団体で主催は深見東州(半田晴久）氏。
会員が「6500万円を詐取された」と訴えた事件や多額の所得隠しでも知られています。

弁護士は、精神被害、家族の被害や批判者への訴訟など外部攻撃があると報告。

元会員は「悪霊を除かないと救われないと言われて救霊を受け、さらに霊はとれても業は払えないと不安をかきたてられ、より高額の玉ぐし料をはらうようにさせられる」などと語りました。

しんぶん赤旗　2002年8月27日号0002

[885 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 07:41:34.67 ID:FUDho2Aj]

自分は内陸住みなんで釣りしないし買うしかできないけど獲ってきてくれる漁師さんや魚屋さんには感謝しかないっす

さっき市場で買ってきた天然真鯛2.1kg
https://i.imgur.com/vGFxRWY.jpeg
https://i.imgur.com/6XwT5bS.jpeg

[886 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 11:02:37.03 ID:/LjxKxAE]

>>885
それ天然物のヒレじゃないな
養殖もん

[887 ぱくぱく名無しさん 2025/04/17(木) 11:33:37.67 ID:ep8mflN6]

>>886
んー、鼻は天然、色合いも乗っ込みだし鰭もそこそこ綺麗だから天然じゃね？

[888 ぱくぱく名無しさん 2025/04/18(金) 04:53:43.00 ID:aecxKtTg]

どっからどう見ても天然にしか見えんが…

[889 ぱくぱく名無しさん 2025/04/18(金) 20:46:21.79 ID:mZhfX6ND]

尾びれの下側がスレとる
生け簀で長い事活かしとったんかな

[890 ぱくぱく名無しさん 2025/04/18(金) 21:08:19.15 ID:5Y2M8HXv]

天然か？何ともいえん。

鯛といえば紅白の紐掛けした鯛、別注あったのを昨日納品してお客に渡した。
1.2kg程度で3000円売価指示（たけーよ）
あ、今日大安だったのか。

[891 ぱくぱく名無しさん 2025/04/18(金) 22:57:50.40 ID:09FgrF9h]

天然にしか見えん
養殖はもう少し日焼けして黒っぽい

[892 ぱくぱく名無しさん 2025/04/19(土) 02:50:57.40 ID:10mIx4Ov]

尾鰭のスレもだけど、尾鰭自体がちっちゃいなｗ
これは養殖もんだろう
色は養殖生簀の深さにもよるし写真修正の可能性も有るからそれだけでは判断できん

[893 ぱくぱく名無しさん 2025/04/19(土) 05:02:13.78 ID:J/JMCXlC]

尾鰭は下に垂れてるから小さめに見えてる

[894 ぱくぱく名無しさん 2025/04/19(土) 07:33:41.27 ID:sq40U+NF]

市場通いしてるんで真鯛の天然と養殖は流石に見分けつくすねスミマセン
養殖は>>786で日焼けして赤黒いっす

養鯛も嫌いじゃないすよ
脂くどいぶん湯引き焼霜にすりゃ結構美味い

[895 ぱくぱく名無しさん 2025/04/21(月) 08:19:33.55 ID:/cm/txEQ]

同じ色にしか見えない
画像修正してるんだな

[896 ぱくぱく名無しさん 2025/04/21(月) 09:57:01.82 ID:A0lSWN6k]

ヒレ見比べた？

[897 ぱくぱく名無しさん 2025/04/21(月) 14:09:20.08 ID:pjyqQwzu]

養殖で2kgまで育てるバカは居ないのでは
もう大鯛と呼ばれ単価下がるサイズ

[898 ぱくぱく名無しさん 2025/04/21(月) 14:57:17.31 ID:VTbQGCW3]

脱走マダイかも

[899 ぱくぱく名無しさん 2025/04/23(水) 09:18:48.99 ID:Yo3N24cR]

最近は覆いして遮光して綺麗な色に仕上げる養殖もあるしね。

[900 ぱくぱく名無しさん 2025/04/29(火) 17:28:16.06 ID:gWZ9viL5]

養殖カンパチ、半年前までサクの指示売価100g498だったのが
現在798に上げられてしまった
フィレ納品（三枚おろし）で仕入れがキロ5500だから利益もそんなにない
午後なったら値引き貼りまくる

[901 ぱくぱく名無しさん 2025/05/03(土) 15:54:33.02 ID:5iAJLkSW]

お昼にクロソイを買って捌いたら、腹から黒い砂みたいなのが出てきたんだけど、これってヤバい個体だったりするのかな？
身だけ取ってぶつ切りにして寄せ鍋にしたけど、今更怖くなってきた…

[902 ぱくぱく名無しさん 2025/05/03(土) 16:03:37.20 ID:z/HPnHo3]

>>901
まあカサゴとか馬鹿だから時々石とか海藻とか胃に入ってる。餌と一緒に丸呑みにしちゃうんだと思うwクロソイも根魚だか同じじゃね？

[903 ぱくぱく名無しさん 2025/05/03(土) 16:35:58.14 ID:5iAJLkSW]

>>902
クロソイって根魚なのね
なんか結構な量の黒い砂？みたいなのが出てきたからビックリした
身の方にも黒ゴマみたいな寄生虫いたし嫌になるわ…

[904 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 12:21:16.24 ID:7XEpk/Fv]

夜明け前から釣りに行ってたご近所さんから
でけぇヒラメもらった
動画見てがんばるわ

[905 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 14:26:31.37 ID:zegGfqKO]

>>904
縁側食い放題じゃねーか！裏山

[906 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 14:36:50.42 ID:sl3kptCM]

縁側残ればいいけどな
健闘を祈る

[907 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 17:11:40.93 ID:XK8koeye]

ヒラメの縁側ってかなり薄いから素人が食える縁側を取るのは無理じゃないかな
ちなみに回転寿司で出てくる縁側はオヒョウ（バカでかいカレイの一種）の縁側

[908 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 17:14:40.19 ID:XK8koeye]

今真鯛の乗っ込みシーズンで釣り行って釣れるのも貰うのも真鯛が多すぎて少々飽きてきた
たまにオオモンハタやイトヨリやホウボウが混じってて嬉しいんだが鯛はもういらないとは言えず

[909 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 17:37:21.28 ID:MTyr4Dld]

昔ウチのオカンでも50cm弱くらいから縁側取ってくれたよ
板バネから作った包丁で

[910 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 18:44:16.41 ID:rP1tP242]

でけえヒラメなら60前後だろうから余裕やろ

[911 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 19:46:25.36 ID:6AaZDyry]

ヒレの縁あたり先にガイドライン入れといて中骨側からスイーと骨に沿って剥がすように捌けば最大限取れると思う@縁側
縁側と身は外してしまって別々で皮引いたほうが引きやすいかも

[912 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 19:48:02.38 ID:vUCCh6sO]

ハサミでジョキジョキ縁側部分をきりとってしまえ！

[913 ぱくぱく名無しさん 2025/05/10(土) 20:00:13.14 ID:bEVYC9vp]

途端にスレが活気づいたw
燃料って大事だね

[914 ぱくぱく名無しさん 2025/05/11(日) 23:25:29.23 ID:KovxfTEp]

>>912
エイヒレやないんやで

[915 ぱくぱく名無しさん 2025/05/16(金) 21:43:30.12 ID:NUlkYYwR]

アユ買って焼いたところイワシ臭かった
なんでだろ

[916 ぱくぱく名無しさん 2025/05/16(金) 21:57:26.06 ID:l3hr5FD6]

飼料が

[917 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 06:02:31.66 ID:a7xl2wUT]

熟成って今まで尻込みしてたけど釣れたアジでやってみたら拍子抜けするほど簡単に出来た
美味いなこれ
捌いたら水っぽい感じがしたのでキッチンペーパー結構使ったけど

[918 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 16:46:17.23 ID:OELWmjli]

１０センチ弱くらいのアジイワシを３枚におろすのにベストな包丁って何だと思いますか
今は１００円の三徳包丁が刀身が反り返っていて手を身に添わせなくても刃が腹に当たり刃を入れやすく、また刀身が薄いのでとてもおろしやすいです。ただいいのは形だけで切れ味はイマイチです

[919 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 17:00:47.99 ID:qDshDzVV]

包丁の話題は包丁スレのキチガイが出張してくるからやめれ
包丁スレでやれ

[920 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 17:06:52.50 ID:4d1acZMa]

梱包バンド。

[921 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 17:09:31.25 ID:2kcGNgFP]

>>918
短めのフィレナイフ
3.5寸の鯵切り
イワシの刺身ならPPバンド

100均の包丁でも砥げば髭が剃れる
切れないのは100均だからではなく砥ぎ方が甘いだけ
砥ぎが得意ではないならなるべく薄い刃に限る
なのでフィレナイフや鯵切りがおすすめ

[922 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 17:23:50.20 ID:CNjRbg7R]

何製とかより先ずはサイズでしょ
小出刃とか鯵切と呼ばれる小魚用の出刃包丁がちゃんとあるのよ

[923 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 20:13:43.96 ID:APsM+Vtn]

10センチならペティか短い柳刃使えよ

[924 ぱくぱく名無しさん 2025/05/17(土) 20:34:48.17 ID:yPO4C28a]

>>918
安いステンレスの鯵切りで十分

[925 918 2025/05/18(日) 06:31:37.69 ID:j3RDc0ab]

１００円包丁も十分切れるとは思う。
今までは青2のアジ切り使ってたけど
刀身厚すぎるし刃渡り短すぎるからおろすときに色々不便を感じていた。
柳刃包丁は薄くて長くてかなりいいと思うけど、プラスで刀身反ってたらより使い勝手いいんじゃないかと。せめてモノが存在するのかどうかを知りたくて。

[926 918 2025/05/18(日) 06:38:25.34 ID:j3RDc0ab]

>>921
ありがとうございます
フィレナイフとかがらすき包丁とかあのあたりの包丁って三枚おろし用に最適ですか?片刃両刃って気になるものですか?

[927 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 06:40:08.26 ID:HG2x9DZh]

>>925
青2土佐両刃の小鯵切りでやったりもするけど基本小魚は持ってる包丁の中で薄刃から選ぶからね。峰厚片刃の鯵切りなんて汎用性に欠けるからどストライクの大きさ以外使い勝手悪いしな。

[928 918 2025/05/18(日) 10:58:34.92 ID:LLNormKQ]

>>927
頭の中での理想は青２の薄刃の片刃の形は文化包丁ベースで反りあり、柄と刀身との間にもちょっと反りがあったらいい
実在すると思いますか?
鍛冶屋に頼むレベルでなさそうですか?

[929 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 11:32:33.66 ID:leTiu1Nn]

青2の舟行の中から選んで自分の理想に研ぐか使いながら時間をかけて研いでいくかでいいんじゃないの？他に骨スキやガラスキも使えるけどRが欲しいなら舟行やろね。

[930 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 12:49:41.30 ID:gBA33qTZ]

三徳包丁でやろうとしたレベルでデカい口叩くなや
大人しくステンレス小出刃買っとけ

[931 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 12:58:42.37 ID:CAICZoAw]

>>925
小さい魚さばく時は薄刃が使いやすいよね。
個人的には↓オススメ。
https://www.yodobashi.com/product/100000001002087539/

[932 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 13:20:45.61 ID:zMkZHYDh]

あーあ、刃物スレのキチガイが来ちゃった
自演かもしれんがｗ
みんな相手にしないようにね

[933 918 2025/05/18(日) 13:57:38.64 ID:LLNormKQ]

>>929
ありがとうございます
もうちょっとRほしいかも
もし鍛冶屋オーダーするとして青２は鋼材ないから工具鋼レベルでって言われても研げば十分ですよね?

>>931
刃渡りまっすぐだと手の稼働距離増える気がしないですか?ｒがあると引き回すように切れて手元は楽というか。説明むずいけど

[934 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 14:11:29.45 ID:v+UIgBII]

スレ違いの質問で粘っこく居座る野郎も
チヤホヤして構う野郎も迷惑なんだよお前ら出ていけ

[935 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 15:10:04.45 ID:XDlBjnVZ]

>>934
魚をおろして且つ酒飲みなら適性。絡み酒のおまえは不適性だから消えろよ。

[936 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 15:37:29.63 ID:v+UIgBII]

>>935
質問14分後に包丁スレへ誘導されてるし、あんたの話は筋目がおかしいぞ

[937 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 15:51:01.94 ID:CAICZoAw]

魚おろすスレで道具の話するのがおかしいとは思わんけどな。
果物ナイフの話とかしたらおかしいけど。

[938 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 15:51:18.14 ID:UR2tlQZ5]

>>936
いや、包丁スレじゃなくてここで魚を実際におろしてる人に聞きたかったんだろ。包丁スレはまともに魚おろせない奴等も多い。洋食なんてプロでもひでーもんだわ。コロナ禍のつべ動画みてびっくりしたからなw

[939 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 16:07:46.34 ID:Z46YypbM]

やれと言われたら柳でやるが10cm弱の三枚は基本断ってる
家なら小三徳で

[940 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 16:35:55.12 ID:gBA33qTZ]

魚料理始めたら包丁の問題にぶつかるもの
先日実家で魚捌いてたら綺麗な割に全く切れない出刃で、少し考察して20年以上前のステンレス出刃であると結論づけた
数年前に買った貝印のステンレス出刃はそこそこ研げるしそこそこ切れる
こんなもんに沼るよりとにかく手に入れて料理始めるほうが賢いよ

[941 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 16:52:30.79 ID:F3aZ1hj5]

包丁まな板の会話はいいんだわ
調べもせずどれ買えばいいですか聞く奴は全員有害滅びろ派はどうしたら

[942 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 17:49:08.26 ID:+c2cTdip]

ここ最近変わり映えしない魚ばかり捌いてたけど今日は約3kgのスギが手に入ったので
https://i.imgur.com/qg4D7nL.jpeg
https://i.imgur.com/0pEX2is.jpeg
黒カンパチと言われるだけあって身質は脂の乗ったカンパチぽいすね
今晩が楽しみ

うちの鯵切り3.5寸
https://i.imgur.com/yVF9ORS.jpeg
自分は裏スキのある出刃に慣れちゃったんで小さいのは全部コレで捌いてます
たまに腹骨の深い大型魚の骨スキにも使うと便利だったり

[943 ぱくぱく名無しさん 2025/05/18(日) 22:05:09.03 ID:fQXdGg9b]

>>941
どっちもどっちだし流石にそこまで行くと過激派

[944 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 07:02:50.69 ID:FaqQgVGo]

100均包丁使いが包丁購入質問も答えてやるのも異常事態なわけだが

[945 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 07:04:12.83 ID:FaqQgVGo]

脊髄反射せず5分考えろ誰でもどこが異常か速攻わかる

[946 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 10:16:43.16 ID:BMbfChyH]

ダイソー等で包丁1本幾らか知らないが
ここでいい包丁聞き出しても買えなければしょうもないし予算すら書いてないから相手にしても無駄
黙ってホムセンから安い小出刃アジ切りでも買い試せばいいしどうせ釣りだろう
釣りでないにしてもそれなりにおかしい

[947 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 10:31:12.11 ID:GH8GKSWs]

>>941
ここで調べているのでは？

[948 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 10:39:29.62 ID:+rUZit13]

>>946
鍛冶屋に注文とか書いてるのに予算ガーとか無意味。要はここの住人が使ってるものに自分のニーズに合うのがあれば購入選択肢に、無ければ鍛冶屋に特注ブルジョワじゃんwてか年寄りばっかなのに頭悪そうな書き込み多すぎだろ。答えられないならスルーしとけ。ガーガーksレス増やすなよ。

[949 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 12:26:26.83 ID:HcLMj8Vr]

レス乞食に決まってるだろ

[950 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 12:51:19.32 ID:Bu43lQSE]

包丁スレでやれ
迷惑

[951 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 18:28:41.98 ID:GH8GKSWs]

1人だけ他所でやれって言っているように見えるから
その方が「包丁」をNGワードにするか

我々がこの方をNGすれば良いだけでは？
割と特徴的な文章を書かれるから
NG正規表現はわりと作りやすそうに見えますし

[952 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 18:29:27.32 ID:FaqQgVGo]

>>948
100均包丁持ちが注文打ちしてもらうギャグ

[953 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 18:49:45.54 ID:ANOapQnW]

包丁は研ぐのが楽しいよね
そして研いだ後に捌いたときの切れ味がたまらない

[954 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 18:58:02.65 ID:7VygFAB2]

100均包丁は3つあるな。いや4つか？シンクの下に差してるのは10本でその中に常用の100均は無いけど。

[955 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 19:01:25.43 ID:GH8GKSWs]

まず10本もさすとこあるシンクがうらやましい( ；∀；)

[956 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 19:28:38.63 ID:BbjRs/JF]

>>948
釣った魚話で荒らし続けた4垢が擁護する現象に初めて遭遇した

[957 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 19:46:21.23 ID:CT/4worC]

4赤と言えばギャラクシー愛好者
まともに研げないしすぐ切れなくなると突っ込まれ
腕が悪いせいだ研げない鉄と意味不明な連打してやがった

[958 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 20:08:06.08 ID:BbjRs/JF]

ちらほら質問側の自演臭い罵倒もあり包丁そのものの質問は受付拒否しようおかしすぎる

[959 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 20:16:29.38 ID:7ivqTxhh]

10cmのアジイワシを捌く包丁
100均の三徳がいい、でも切れ味悪い
おすすめは？
こんな質問してるやつが青2とか言い出す不自然さw
笑うしかない
お前ら釣られすぎwww

[960 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 20:17:18.64 ID:ST6Isl/9]

>>956
シンタローが釣り？なわけねーだろw誰と勘違いしてんだよこのキチガイ

[961 ぱくぱく名無しさん 2025/05/19(月) 21:19:14.06 ID:iKUHw4Bd]

これが釣れたこれが地方名あれだでスレ違い独り言連打してるがな

[962 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 02:00:15.80 ID:2SPOkFq7]

このスレには4垢も無能も居ねえから過疎スレに帰れ。包丁関連が焼け野原になったからっていちいち布教にくんな気持ち悪い。

[963 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 05:41:53.42 ID:tgM98ELH]

>>962
あんただよ荒らすな

[964 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 06:24:52.76 ID:k1Rw7w9+]

沼るより料理始めろというのは正しい
現場でカナモノの話なんざだれもしてない

やっと初ガツオの商機になってきた、5k3入りサイズ背/腹1筋300円程度
高知産しか見ないから他で揚がってるかは知らないが

[965 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 07:00:01.87 ID:bLxSJ5Cq]

>>959
100均のフライパン使ってる奴が、
「サイズは良いけど食材がくっつく。なんかいいのオススメない？」
と訊いているのだと思えば、別におかしくもない気がする。

[966 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 07:05:08.03 ID:crxmFj8s]

>>964
初ガツオきたか待ち遠しい

[967 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 07:23:18.20 ID:crxmFj8s]

他のスレ批判しているIDは1回も回答しないし
質問者の続報も回答せず助けようとするレスも不審
釣られ騙されたか答えなければよかった

[968 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 07:26:50.67 ID:crxmFj8s]

>>965
聞く前に100均の捨てて2000円の買うのが普通
1万円の薦められたら黙って買うのか

[969 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 07:47:41.52 ID:bLxSJ5Cq]

>>968
そんなの本人が決める事だろ。
パソコン購入スレとか多い時は三つ四つ勧められるけど、
全部買う奴なんている訳ない。
参考にするだけ。

[970 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 09:17:50.55 ID:g68ljBk2]

>>969
買う気ないのに情報集めで質問するんだ酷い

[971 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 09:20:12.15 ID:ozpH+d3y]

買う気があるから情報集めで質問するんだろ。
ただし勧められたものを全部買う訳ではないし、
参考にするだけで別の物を選ぶかもしれないというだけ。

[972 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 09:51:39.85 ID:itiABzNV]

だからただのレス乞食だって

[973 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 11:11:20.19 ID:tiRje95/]

>>971
予算も書かずにか

[974 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 11:16:11.12 ID:ozpH+d3y]

>>973
そこまで俺に言われても知らんがな。
気になるなら質問テンプレでも作ったら。
各種質問スレを見るに、作ってもテンプレ読まずに質問してくる奴はいくらでもいるけどなｗ

[975 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 12:27:48.54 ID:x1g2xI3N]

>>972
そりゃ調べてるんだからレスがつくように書くのは自然なのでは？

[976 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 12:54:04.00 ID:tiRje95/]

>>918宛のレスに対し必死になってもぐら叩きする1名なんなの、そこまでして支援する理由なんなの、張本人なの、なんで同様の文章なのしつこすぎ

[977 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 14:29:25.62 ID:ozpH+d3y]

むしろなんでお前がそこまで嫌うのかがよく分からん。
魚をさばく道具について訊いてるんだから別にいいじゃん。

[978 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 14:47:30.65 ID:NSeBI1zF]

ほんとウザいな
包丁スレでやれよおまえら

[979 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 14:53:23.73 ID:aEdNkOdx]

>>965
青2が良いと吐露してるんだから最初から青2でおすすめは？と聞けば良いだけ
小出しで条件追加して、挙げ句の果てにオーダーメイドとかも仄めかしてるアホさ

最初の書き込みを見ると百均以外使ったことねぇと思って話を進めるわな普通は
小出しのやつは面倒なんだよ

[980 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 15:17:34.63 ID:ozpH+d3y]

多分お前が絡まなきゃ今頃もう話は終わってたと思うぞｗ

[981 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 16:25:59.26 ID:jcvBDYK+]

↑
全員同じに見えるビョーキ

[982 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 16:29:20.46 ID:ywlC+J1Y]

質問にも答えないで文句人一倍な雑魚はレス乞食なだけなので無視。答えられる質問にはこれまで通り情報の共有に互助精神で答えるし市場関係者の情報といつもの丸物捌く常連の画像には感謝してます。

[983 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 17:26:05.13 ID:ozpH+d3y]

>>981
だってID単発ばっかりだし、>>980なんて誰にもアンカ打ってないのに
自分から名乗り出てくる奴いるしなｗ

[984 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:22:20.86 ID:jFnNs2i9]

>>918は包丁の選び方スレに昔からいた情報乞食し荒らし確定だわ
異常なシチュで質問し、突っ込まれるとマジすげーーーーしつこく喰いついてきやがる
一通り情報出させると、まーた別設定の異常なシチュで質問してくる
だから答えても買わないぞ、こいつは騙して情報だけ集めてるから

選び方がワッチョイスレへ移行し自演ができなくなり
あまりにも連発しやがるからパターン覚えられ相手にされなくなって消えてたのに
今度はこっちのスレで開始しやがるんだ
ほんと害悪

[985 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:23:01.94 ID:jFnNs2i9]

918）
今は１００円の三徳包丁
925）
１００円包丁も十分切れるとは思う。
今までは青2のアジ切り使ってたけど

な、後出し情報の出し方が異常だろ
続いての928で鍛冶屋に頼むだ

[986 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:31:38.53 ID:tiRje95/]

>>979
ほんそれ

[987 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:35:31.55 ID:tiRje95/]

>>982
答えられる質問であっても、話の筋が通らないなら無視する勇気は必要

[988 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:39:17.02 ID:ozpH+d3y]

次スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　47
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1747733915/

[989 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 18:59:36.27 ID:WGvWP+Pz]

>>971
いやいや聞くだけ聞いて確実に買わないぞ
オーダーメード話になってるぐらいだから

[990 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:00:09.97 ID:WGvWP+Pz]

>>988
次スレ乙

[991 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:05:55.91 ID:ozpH+d3y]

>>989
別に質問の結果買わないって結論に達してもそれはそれでええやん。
何が問題なの？

[992 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:12:29.34 ID:WGvWP+Pz]

>>991
最初から話を聞き受け入れる気が無いと言いたかった
聞く前から結論出してるし

[993 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:15:21.21 ID:ozpH+d3y]

>>992
エスパーかなんかなん？

[994 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:18:48.58 ID:XQXhTdty]

料理スレ古参じゃないからどんな人がいる～とかよくわからんすけど
自分の分かる範囲で何か聞かれたら答えちゃうすねスミマセン

先日のスギ料理で埋め
https://i.imgur.com/4Co3W1n.jpeg
https://i.imgur.com/LPAvaDh.jpeg
https://i.imgur.com/CIZoIFP.jpeg
美味い美味いと聞いてたので期待したものの思ったより旨味は薄めかな…
寿司と塩焼きは美味かったので料理によるかもです

[995 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:24:38.03 ID:tiRje95/]

>>993
ここまで擁護できる理由はなんだ

[996 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:27:59.54 ID:ozpH+d3y]

>>995
別に擁護してる気なんか全くないけど、包丁の質問するくらい別にええやん。
逆になんでそんなに嫌うの？
訊く前から結論出てるから？　エスパーなの？

[997 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:32:38.94 ID:jFnNs2i9]

ID:ozpH+d3yは4垢＝無能
5ch最悪の荒らしで全体の通り名がアルファラジュ
荒らしと荒らしで相性がいいんだろう

[998 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:34:25.99 ID:jFnNs2i9]

>>994
ぐい呑みの青が画面全体に清涼感発揮し見事

[999 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:35:14.32 ID:ozpH+d3y]

>>997
４垢ってなんぞ？
おまえには俺が何に見えてるんだ？

[1000 ぱくぱく名無しさん 2025/05/20(火) 19:38:25.07 ID:s1eX6e5R]

方々で長年4垢自身も釣り質ネタ質乱発してやがったからな
>>999
あんた