【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋15【ストウブ】
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鋳物ホーロー鍋全般を語るスレです。
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【ル・クルーゼ】 https://www.lecreuset.co.jp/
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前スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋13【ストウブ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1602631104/
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋14【ストウブ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1613603634/ >>942-945
ワイン家はプレートに棒3本の蒸し器がある
10年以上使ってるがこれ読むまで裏返して落とし蓋になること知らんかったワ >>955
私もそれ見た
醤油でコーティングできるのね
鉄鍋欲しくなった >>956
スレチだが、鉄鍋フライパンはいいよ。
琺瑯を使いこなせる人なら、たぶん大丈夫。
金属ヘラ・金属たわしOKなのがなによりいいわ。 >>945
おお、やってみたのね
しつこい汚れは面倒だけど何度か繰り返し推奨
ゆっくり魔理沙好きだから嬉しいw リンナイの炊飯モードで炊いてるんだが、規定より弱火にしてもおこげ気味になる。
琺瑯鍋と言うかガス炊飯てそういうモノ？ うちはハーマンだが、炊飯モードで鋳鉄鍋だと軽く焦げ銅鍋だと焦げない
だから鍋による違いはある
鋳鉄鍋は蓄熱が良すぎるから？熱伝導率がアルミや銅より悪いから？ 専用鍋はアルミ鍋だからアルミで最適化してるんだろうな。
オレの琺瑯鍋はバーミキュラで、バーミキュラの公式サイトの炊飯の仕方と、
ガスレンジの炊飯モードの挙動て少し違うから、そのへんでおこげになるんだと思う。
ちなみにステンレス鍋でもおこげになった。
でも、せっかくガスコンロに炊飯もーどがあるんだから、
なんとか最初の火加減と水加減を調整して、バーミキュラでうまく炊けないかなと思って試行錯誤中。 ハリオの土鍋は火加減一切いらないから鍋による違いはあるでしょう。 バーミキュラでリンナイの炊飯モードを使って炊くときは、
とろ火つまみを最小とご飯マークのちょうど真ん中にすればいいことがわかった。
しかも吹きこぼれもかなり少ない。 バーミキュラてなんで吹きこぼれてくる。蓋パカパカひて飛んでいきそうだよ 吹きこぼれが気になるなら二重蓋の土鍋で炊くのがよくね？ ストウブも吹きこぼれるらしいね
鍋だししゃあないのでは バーミキュラは蓋がピッタリしすぎて、蓋が浮くほど火力が強いと吹きこぼれが酷いって言われてますね。ストウブは蓋の数カ所に出っ張りがあって適度に圧が抜けるようになってるので、あまり派手に吹きこぼれたことはないですね。 バーミキュラは吹きこぼれててか蓋についた水蒸気がそとにたれてくるよね。ストウブはそんなことないんだよな。
密着度がちがうけとさ。 こないだ話題になってた蓋の隙間作る出っ張り、バーミキュラには無いの？ そしたら冷めたとき蓋開かなくなってたいへんなことになりそう >>969
正しい炊き方かは知らんが、
弱火で炊いたら吹きこぼれなくなった。
最悪、蓋しなくても炊けるし。 わざわざストウブのゴハン買ったけど結局炊飯器新調したもんなぁ
逆に炊飯器捨てた友人もいるけど まあ本気で鍋炊飯続けるつもりなら素直にノーリツのLP0149とか買った方がいいね
アルミの文化鍋でフッ素樹脂加工で水量の目盛り付き
文化鍋って何かというと炊飯用にデザインされた鍋でフチが蓋より上まで立ってるから吹きこぼれにくいの
何故かその存在を無視する人も多いが いい炊飯器のご飯はやっぱうまいし、精米したてなら尚良だな
玄米はストウブで炊いてるが いや、でも炊飯器スレ見てるとそれはそれで結局炊飯器はクソ、みたいな話になることも多いよ
ガス炊飯がやっぱ至高、ってね
本気の鍋炊飯するならかまどさん的な土鍋が1番なんじゃないの？ 結局どんな道具のスレ見てても「人による」な結論になりますよね
もうスレの存在意義が根底から覆されちゃいますが。
炊飯器もIH使う使わないで味音痴認定されたり、非常にナンダカナです
ぜぇんぶ買ってぜぇんぶ試して好きなの選びな！としか言えませんw たしかにガス用炊飯器のかまど炊きはうますぎる
しかしガス釜のおかげなのか大量炊きのおかげなのかは不明 >>978
意識高い系はフッ素樹脂加工を嫌がるからね。
ストウブで炊いた動画見てるとだいたい決まって「こびりつきません」て言うけど、
そんなわけなくて、
フッ素樹脂加工があるとないとでは雲泥の差。
炊飯器だって不味いわけじゃないし、利便性を考えれば炊飯器一択だよ。 >>984
どっちもあるんでしょうね
やっぱり電気じゃガスの火力には敵わないですし 大量炊きがうまいって話もちょいちょいあるけど
大量に炊くと熱が均一に入りにくく失敗しやすいからこそ火力が大事でガスって話だから
何かよくわからんのよな
どういう理屈で大量だとうまくなるんだろうか
謎い おでんみたいに味を出し合うならわかるけど、コメ一色だもんね
私もわからない
しかし大量に炊くと美味しいとは確かに聞く
少ないと水加減とか難しいからその逆、みたいな次元ではなく、明確に「大量に炊いたほうが美味しい」と言われている気がする
なぜだろね 沸騰するまでの時間が長い方が美味しく炊けるから炊く量が増えれば水も多くなるから沸騰するまでに時間がかかって美味しく炊けるとかなのかな、知らんけど
夏場や少量炊く時は沸騰までの時間伸ばすために氷入れたらいいとかよく聞くし はじめちょろちょろなかぱっぱをやろうとすると少量だと難しいわけか
なるほど… >>991
> 沸騰するまでの時間が長い方が美味しく炊ける
おいしいごはんの炊き方の資料には全く逆のことが書いてあったぞ
時間かかるほうがいいなら火力が弱ければ弱いほどいいことになる 「炊飯 氷」でググると美味しく炊ける理由はいろいろ出てくる
ただ炊飯器メーカーはおすすめしないとか調べて書いてるブログもあるからまぁ自己責任で好きにすればいいんでないの 大量炊きなら沸騰までに適度な時間をかけつつ強い火力に出来る
火力が小さいと対流が弱くなり炊きムラになる
あと大量炊きの方が蒸らし中の温度が下がりにくい サザエさんの４コマで大喧嘩してる男二人の喧嘩の原因が
電気炊飯器とガス炊飯器どちらが旨いかだったのを思い出した
原因を聞いて「実にくだらん」と波平が言うのが最後のコマ >>996
お米屋さんは沸騰までの時間ができるだけ長い方がいいと言ってるって記事もあったが このスレッドは１０００を超えました。
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