【シュトレン・シュトーレン】ドイツ・オーストリア系の菓子【ザッハトルテ】Kapitel 2

0846無銘菓さん
垢版 |
2023/12/03(日) 15:30:09.86ID:???
>>842
洒落たパン屋よりケーキ屋の方がベラベッカもどき多い
神戸屋フッツェルブロートとか一周回ってシュトレンとベラベッカの間の位のフルーツぎっしりを味わえて手軽に年中食べれる
0847無銘菓さん
垢版 |
2023/12/05(火) 16:57:10.48ID:???
駅前の成城石井でシュトーレンたくさん売ってるからつい買ってしまいそうになる…
0848無銘菓さん
垢版 |
2023/12/05(火) 23:46:02.31ID:???
フッツェルブロートも本物を食べてみたいね
乾燥梨ってどんな感じなんだろう
0849無銘菓さん
垢版 |
2023/12/09(土) 04:49:52.80ID:w9lyK2FR
ピエール・エルメ
昨年買ったんだがシナモン効いてて美味しかった
今年も欲しいなと思いつつ
和菓子屋2軒で購入したから諦めたんだが
楽天でポイント半額バッグなんてのしてたんだね(既に完売…)
もう少し早く気付いていれば買ったのに
来年まで覚えておかねば
0850無銘菓さん
垢版 |
2023/12/09(土) 07:42:17.39ID:Ez+NX8N8
日本国内製造で本場ドレスデン民も認めるようなガチ過ぎる製法で作られてる店ってあんの?
0851無銘菓さん
垢版 |
2023/12/09(土) 10:38:23.86ID:???
ドレスミン民は知らんが、ドイツパン屋のものは本場に近いんじゃないかな
0852無銘菓さん
垢版 |
2023/12/10(日) 07:40:24.31ID:Vhsw71as
そういう意見を聞いてわりとガチなドイツパン屋で買ってみたことあるけどなんつーか質素?堅実?な感じで日本人には物足りない気がした
ガラパゴス進化した日本人好みのシュトーレンの方が満足度は高いかも
0854無銘菓さん
垢版 |
2023/12/10(日) 16:54:39.07ID:Vhsw71as
フランス人オーナーの近所で評判のパン屋でベラベッカを発見!今までシュトーレンは買っていたけど気が付かんかった!ただ同じような値段で大きさが全然違った!(ベラベッカが小さい)アレは完全に選ばれた美食家のための食べ物だわ、、、
0855無銘菓さん
垢版 |
2023/12/10(日) 18:10:37.97ID:???
>>850
製法の決まりがあるから
それに沿って作りましたっていうのはあるみたいだよ
0856無銘菓さん
垢版 |
2023/12/10(日) 18:43:27.65ID:???
ドイツ大使館の人が買いに来るというドイツパン屋はどうかな、浜町の
0857無銘菓さん
垢版 |
2023/12/10(日) 21:35:56.89ID:???
ワイが喰ったベラベッカはガチかは定かやないけど、決して万人受けするモンやなかったわ…
漢方薬二歩手前ってくらいスパイシー、スイーツと言うには甘味が控えめ、小麦粉はあくまで繋ぎ程度でメインはドライフルーツとナッツ
サラミっぽい外観に、密度も柔らかめのサラミくらいありそうや

可愛らしいヴィジュアルやとナメてたらストイックすぎてビビったで
なかなかお値段やし、それなりの予備知識はあった方がええな

お菓子というより、チビチビと頂くおつまみ的なポジションなんかな?

スレチごめんね
https://i.imgur.com/L8SC8k4.jpg
https://i.imgur.com/nR8kGRo.jpg
https://i.imgur.com/YVTSAzW.jpg
https://i.imgur.com/754Bdq8.jpg
0858無銘菓さん
垢版 |
2023/12/11(月) 00:39:33.73ID:???
>>850
https://kobe.keizai.biz/headline/2990/
発祥の地とされるドイツでは、配合比率など最低基準が法律で定められているが、日本では明確な基準がなかったため、HYOGOシュトレンは小麦粉に対し、バター30%以上、ドライフルーツ60%以上を練り込んでいることが条件となる。

結構前の記事だけど神戸がこんなのはやってたみたい
0859無銘菓さん
垢版 |
2023/12/11(月) 01:13:40.80ID:???
本場ドレスデンでシュトレンを名乗るには…

・手作業で成形されなければならない
・焼き型を使用して焼いてはいけない
・重量は500グラム以上
・次の材料が用いられていなければならない
小麦粉はタイプ405または550のもの
全乳または全乳粉
グラニュー糖
フレッシュバターまたは清澄バター
オレンジピールおよび/またはレモンピール
サルタナ
苦味アーモンド
甘味アーモンド
レモンの皮
食塩
粉砂糖
スパイス
・次のものは入れてはいけない
人工香料
直接食品添加物
マーガリン
・次の材料は小麦粉の重さを基準に、記載の割合の量を入れなければならない
フレッシュバターまたは清澄バター50%
サルタナ65%
オレンジピールおよび/またはレモンピール20%
苦味アーモンドおよび甘味アーモンド15%

…だってさ、ア~メン
0860無銘菓さん
垢版 |
2023/12/11(月) 01:55:51.59ID:???
>>857
その味の解説読んだらまんま好みの感じ
見つけたら一回買ってみよ
0861無銘菓さん
垢版 |
2023/12/11(月) 21:59:26.81ID:???
>>855>>858-859
どうも

うん、日本人の口にさほど合わず、厳格さもベラボウな製法を
あえて自発的に従って作られてる店や業者って
日本人が日本で製造したもの(販売製品)が実在するなら
食べてみたいなあって。
0862無銘菓さん
垢版 |
2023/12/12(火) 02:26:21.66ID:???
コストコ行くとドイツ製の4種類のシュトーレンが売っているらしい
アマゾンで転売らしき業者が商品ページを出してるが
実際は2種類2本ずつだったという感想が複数あるから
今はコストコも2種類しか置いてないのか?
食べてみたいがそのためにコストコの会員権買うのもなあ
0863無銘菓さん
垢版 |
2023/12/12(火) 02:29:37.23ID:???
一回マジパン入りのを食べてみたいと思ってたんだが
ドンクのはマジパン入りなんだな
買いに行こうかな
カットしたの売ってればなおうれしいのだがw
0864無銘菓さん
垢版 |
2023/12/12(火) 02:35:55.35ID:???
農林水産省のサイトにこんなものが
ttps://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/designation/100.html
0865無銘菓さん
垢版 |
2023/12/12(火) 02:47:28.47ID:???
自称ドイツの規定を満たしたシュトーレン
ttps://item.rakuten.co.jp/f422142-minamisimabara/saw002/

日本で初めて販売されたと言われる、ドイツから持ち帰ったレシピで作られるシュトーレン
ttps://www.chidoriya.co.jp/event/kristallstollen.html
ttps://www.chidoriya.co.jp/item/stollen.html
0866無銘菓さん
垢版 |
2023/12/14(木) 18:07:47.10ID:GAVlpVJ/
ベラベッカ、色んなのは食べてはないけど
一番好みに合ったのは
京都の桝形商店街西側にあるケーキ屋さんだわ
そこはフランス菓子屋さんだから、シュトーレンはない
サイズ小ぶりだけど、その分価格も抑えめ
地方から買いに行ってます
0867無銘菓さん
垢版 |
2023/12/14(木) 18:07:50.68ID:GAVlpVJ/
ベラベッカ、色んなのは食べてはないけど
一番好みに合ったのは
京都の桝形商店街西側にあるケーキ屋さんだわ
そこはフランス菓子屋さんだから、シュトーレンはない
サイズ小ぶりだけど、その分価格も抑えめ
地方から買いに行ってます
0868無銘菓さん
垢版 |
2023/12/14(木) 18:58:13.30ID:GAVlpVJ/
>>839 のドイツ菓子屋さんて香里ヶ丘ですか
ホームページ見たけどどれも美味しそう
駅からバスで行かれるみたいだから近々行ってみます!
中でもバタークリームのホールに目が留まりました
バタクリスレに名前出たことあるかな?
0869無銘菓さん
垢版 |
2023/12/15(金) 11:45:46.59ID:tumGehkV
深沢のツッカーベッカーフクイ
閉店した東京フロインドリーブのシュートレンが味わえます
0870無銘菓さん
垢版 |
2023/12/15(金) 13:45:54.75ID:???
>>849
50%ポイントバックで買ったけど賞味期限21日とあったが実物は1週間
レビュー見たら問い合わせした人もいてお値打ち品なのでと返答されたみたい
自分的には気軽に試せてよかったよ
0871無銘菓さん
垢版 |
2023/12/16(土) 08:30:22.61ID:???
セブンのシュトレンどう?
0872無銘菓さん
垢版 |
2023/12/16(土) 09:11:20.15ID:???
毎度のタカキのやつかと思ったら今年はヤマザキの売ってるのか
へー
タカキとしてはけっこうな損失かな?
うちのあたりの店にもあるだろうか
0875無銘菓さん
垢版 |
2023/12/19(火) 13:35:15.30ID:Wz2MSRXs
ヤマザキ600円台としては美味い バターも
使ってるし
0876無銘菓さん
垢版 |
2023/12/19(火) 21:15:57.08ID:NTsd54+c
エルメ楽天で買いそこねた時に見つけたモントレーのシュトーレン
今日からポイント50%還元になってたから早速購入したよ
マジパンしっかり入ってそうだから楽しみ

PAULのシュトーレン
小さい方には入って無いと知らずに購入したから
余計に楽しみだよ

因みに、届くのは27日以降らしい
0877無銘菓さん
垢版 |
2023/12/19(火) 21:16:01.12ID:NTsd54+c
エルメ楽天で買いそこねた時に見つけたモントレーのシュトーレン
今日からポイント50%還元になってたから早速購入したよ
マジパンしっかり入ってそうだから楽しみ

PAULのシュトーレン
小さい方には入って無いと知らずに購入したから
余計に楽しみだよ

因みに、届くのは27日以降らしい
0878無銘菓さん
垢版 |
2023/12/19(火) 23:02:18.24ID:???
マツコの知らない世界ってテレビ番組で「日本シュトレンの世界」と題して特集してた
日本で独自に発展したものとして取り上げるのはいいね
0879無銘菓さん
垢版 |
2023/12/20(水) 15:17:38.84ID:???
伝統通りの正統派もいいけど、独自にいろんな素材を取り入れて進化した新しい物を作る世界もいいよね
0880無銘菓さん
垢版 |
2023/12/20(水) 23:11:35.93ID:???
それもそうだし、違うってことをごまかさずにちゃんと言ってるのがいいなと
0881無銘菓さん
垢版 |
2023/12/22(金) 20:30:19.90ID:6VsUplic
第一パンのシュトーレン風ドーナツ激甘いけど美味しい
伝統からしたら噴飯ものかもしれないけどw
0882無銘菓さん
垢版 |
2023/12/23(土) 10:29:19.01ID:2a4lJNxG
コーナーポケットのシュトーレン買ってみたらバターじゃなくマーガリンだった
安かったのはそのせいか
もっとよく内容確認して買うんだったわ
この店で使ってる国産の巨峰の干しブドウや桃はとてもおいしいんだけどもね…
0883無銘菓さん
垢版 |
2023/12/24(日) 18:26:50.39ID:0rumhd3E
タカキのはマーガリンとショートニングが入っている。12/27までなので明日から食べ始めよう。
0884無銘菓さん
垢版 |
2023/12/27(水) 02:05:40.96ID:???
セブンイレブンで売ってる山崎のシュトーレン買ってみた

まず面白いのが、片側は断面が見えてて、その上から砂糖でコーティングされてる
2つ分の長さで作ってから切ることでコストを抑えてる?そのサイズの型しかなかった?

食べてみると、なんというかモソッとしてる
バターにどぶ漬け、みたいな工程を省いてるというか、バターをケチッた結果だろうか
0885無銘菓さん
垢版 |
2023/12/27(水) 10:44:08.00ID:???
山崎は最近韓国面丸出しで原材料も商品名もいろいろひどいから
製造地や原材料生産国とかよく見てみるといいよ
0886無銘菓さん
垢版 |
2023/12/27(水) 14:54:56.13ID:???
>>884
断面が見えてて周りの砂糖が落ちて断面にかかってるだけじゃね?
あとシュトーレンは断面命だから(断面で具材のショボさ、焼き加減、バターの染み具合が分かる)
ハーフの方が値段が手頃なのはもちろん、断面が見れるという大きいメリットがあるんだが

2つ分の長さって意味が分からん
ホールを半分にして断面が見えてるって意味じゃないのか?
百貨店カタログはシュトレン断面図がもう定着してるし
0887無銘菓さん
垢版 |
2023/12/27(水) 17:26:18.77ID:???
>>886
いや、かかってるってレベルじゃなくて溶けて固まったような感じになってる
0888無銘菓さん
垢版 |
2023/12/27(水) 17:26:39.23ID:???
2つ分っていうのは、販売されてるサイズの2つ分ってことね
0889無銘菓さん
垢版 |
2023/12/28(木) 09:06:24.29ID:???
ローカルになっちゃうけどセイコーマートのシェフグランノール製のシュトレン美味しかった
来年も絶対買う
0890無銘菓さん
垢版 |
2023/12/28(木) 18:20:06.37ID:???
生協で買ったタカキのハズレだわ
所々にレーズン、オレンジピールが有るだけ
0891無銘菓さん
垢版 |
2023/12/29(金) 04:19:39.56ID:???
セコマはそんなところまで強いのか
いいなあ
セコマの商品全国展開されるようになったけど
こっちで売られてる商品はつまらんのよね
0892無銘菓さん
垢版 |
2023/12/29(金) 04:26:26.03ID:???
タカキはサマーシュトレンの方がずっとシュトレンしてて美味い
0893無銘菓さん
垢版 |
2023/12/29(金) 11:22:25.45ID:Pu4wdtIs
>>892
そうなの?来年の夏のカタログを見逃さないようにします
0894無銘菓さん
垢版 |
2024/01/06(土) 06:49:52.33ID:???
株式会社ドイツセンターのオンラインショップでエミールライマンのプレミアムシュトレン750g(黒缶の方ね)賞味期限2024.3.31が半額の3618円で販売してたよ送料880円位かかるけど。ついポチっちゃったよ
回し者じゃないけど一応報告
0895無銘菓さん
垢版 |
2024/01/23(火) 09:39:50.54ID:???
今めちゃシュトーレン食べたい困った
0896無銘菓さん
垢版 |
2024/04/06(土) 23:54:03.14ID:???
シャレオツな夕食や
あれ、目からしょっぱい汁が…

https://i.imgur.com/wcZ27WI.jpg

オッサンがこんな時間に独り、写メってる姿を想像するとプークスクスってなるやろ?
レスを投稿する


ニューススポーツなんでも実況