0001Appellation Nanashi Controlee (スププ Sd12-v6SA)2021/11/23(火) 20:10:26.72ID:hdIQQmgUd
「日本ワイン」の表示ルールが、2018年施行されました
新ルールでは「日本ワイン」と表示できるのは、国産ブドウのみを原料とし、国内で製造された果実酒となります
また地名表示も、1つの地域で育てたブドウを85%以上使い、同じ地域で醸造された場合に限り、地名を表ラベルに表示できることとなります
日本ワインに対する注目度は高くなっており、日本ワインファンもさらに増えると思われます
このスレでは輸入原料を使った国産ワインではなく、日本ワインについて語り合いましょう
日本ワインも海外のワインも様々な種類があり一括りには語れません
しかし日本ワインがシャバシャバなのは確かです
また
銘柄を出さずに日本ワインはまずくない(薄くない、水っぽくない)
日本は気象や土壌の条件が悪いのでいいブドウができないがなぜか良いワインができる
海外ワインは魚介に合わない
ジョージアワインマンセー
海外は人工水分除去ばかりだから日本も使って当然
こういう書き込みをする人がこのスレに粘着していますが悪質な荒らしですので完全スルーをお願いします
980踏んだ人が次のスレ立てお願いします
前スレ
日本ワインを応援するスレ25本目【アンチスレ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/wine/1606339083/
参考
日本のワインを愛する会
http://www.jp-wine.com/index.html
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured なんなん?日本ワインアンチって
しかも2013からやってんのかよ
不味いなら飲まなければいいだけだろ
こんな事10年くらいやってんだから統合失調症かその類いの精神病だろ
東京都のソムリエ鈴木孝典(35)は
性格悪くて誰からも嫌われるクズ
接客態度が悪く客を見下す最低のソムリエ
538
ちょっと横やりだが、お前さんはアフォかいな
日本の方がいいとでもいうんかいな?
北朝鮮の方が良いというのと同じぞ
539
火を見るより明らかだわい
ゴミみたいな量じゃ
541
もう一度赤ん坊からやり直すんだな
まぁ、無理だろうが
546
醸造用葡萄の平均的数値だ
17度ほどしかない
議論に熱くなってどんどん普通の語尾に戻っていっているのが面白いですな
自演すらまともにできない無能
0038Appellation Nanashi Controlee (スッップ Sd9f-qJ/Z)2022/01/09(日) 18:55:27.86ID:hAUurJyAd
そう言えば、北朝鮮ではワイン作ってるのかな?
690 :Appellation Nanashi Controlee:2014/03/16(日) 09:08:41.05 ID:rbxf1KaE
上でも書いたんですけど、葡萄栽培に力を入れている大学ですと
講義や講演でワイナリーの人が来て教えてくれたりします。
実情からすると補糖や補酸は行うことが大前提になっています。
また、渋みや苦みが強ければ成分を除去したりして調整します。
日本のワインというものに幻想を抱いている人には申し訳ないのですが
イメージとしては果汁50%のジュースを作っているイメージです。
半分近くは人工物と言うことです。テロワールとかは全く考えていません。
そうしないと人が飲めるワインにならないからです。
まず糖度ですが、外来種は体外日本では糖度が上がりません。メルローは比較的向いている
とされますが、それでも諸外国区比べると低いです。
マスカットベリーAやブラックベリーは19度くらいありますが、実際味のために糖度を幾ばくか
残す必要があるため、補糖をするところが多いです。
あと、甲州はほんとに低いし、薄いです。
日本の傾向を知ってもらうために、平均的な話にしてしまいますが
糖度は17,8度程度が平均的なものになります。
だいたい10klに1トンの砂糖が必要ですが、実際は砂糖水を入れるので、果汁が薄くなってしまいます。
それで、酸味を足します。そうすると他の味のバランスが崩れます。
他の味の調整も行います。
これが、台風などで早詰みになったり異常気象であった場合、さらに多くの作業が必要になります。
アンチの方が言っている日本の風土のため水分の多い実がなるというのは正しいです。
日本の場合、葡萄が欲しただけの水分が供給されてしまいます。
海外だと強い日差しで実の水分まで少なくして、ある程度濃縮した果汁になるのですが
日本ではこういった事が起こらないので水分の多い、薄い果汁になります。
糖度が上がらない一因でもありますし、糖度以外の成分、いわゆるワインを豊かにする成分も
薄くなってしまいます。
あとレインカットはもともとある時期の雨でイヤな臭いが付いたりするのを防ぐためなので
水分吸い込みの予防とかとは直接関係がありません。
日本の葡萄は本当にワインに向かず、幻想を崩すようで申し訳ないのですが
ワイナリーで聞くと良い話しかしません。
大学などで突っ込んだ話のできるような場所で学ばれることをおすすめします。
レインカットやら大学名やらで具体的根拠を何も答えられなかった自演戦士
苦し紛れかこんなことを書く
768 :Appellation Nanashi Controlee:2014/03/19(水) 06:56:11.75 ID:IXNeo6Qz
具体例マンセー厨の特徴
1具体例を要求する
2しかし自分からは具体例を出さない
3通常の実の水分量の話が、なぜか裂果した実の話になっている
4自分から言い出した『日本の葡萄が「水分吸い込みすぎ」だという発言を否定』
について、水分の吸い込みの具体例は挙げずに逃走
5自分が言い出した理論で、自分が否定したかった「水分吸い込みすぎ」を証明してしまう
6独自の糖度計算では、アインシュタインも真っ青な100度と大幅に超す糖度が生み出される
7小学生レベルの糖度計算を間違えているため、そこに触れたレスは徹底的に無視する
8独自の糖度計算が無かったごとく「あなたが好きなワインの銘柄は何ですか」と言い出す
784 :Appellation Nanashi Controlee:2014/03/19(水) 23:34:26.78 ID:yDfaGOQG
奥出雲ワイン シャルドネ を飲んだ時、そのしっかりした作りに驚きました。
蜂蜜とナッツの香りと白桃を思わせる味わい。
バタール・モンラッシェと言うと勿論言い過ぎですが、ブルゴーニュのシャルドネに負けないよく出来たワインでした。
レインカット栽培で完熟させているそうで、あのワインを飲んで日本の葡萄が水分過多だと言う人はいないのではないでしょうか。
786 :Appellation Nanashi Controlee:2014/03/20(木) 07:04:58.92 ID:tqQCMRa9
コンテスト優勝経験のあるソムリエが、日本のシャルドネはやっと一つのハードルを越えたレベル
日本で育つと水っぽく酸が少ないと語った。また、モンラッシュを目指しても無理なので、ピュア
なスタイルを対追求した方が良いとも。
一方そのころ具体例マンセー厨は『バタール・モンラッシェか?』『ブルゴーニュのシャルドネに負けない』
『日本のシャルドネが水分過多だと言う人はいない』キリッ)←New
995 :Appellation Nanashi Controlee:2014/04/04(金) 16:43:04.69 ID:zX9qVMFr
俺がグレイスシャルドネを飲んだときは、酸味も果実味も乏しく平坦でおとなしい味だった
のぺっとしたという言葉にマッチするかどうかわからんが
奥出雲は、木片で香り付けしてるのか?
俺にはあまり好みでない香りだった
1000 :Appellation Nanashi Controlee:2014/04/04(金) 21:19:22.10 ID:Ofhh/zZr
奥出雲のシャルドネは飲んだことあり
ナッツの香りに例えられている方がいるが、私には何か別の
樽なのか木片なのかは分かりませんが別の香りを移らせたような、
そんな香り
バタールと言われると…うーんなってしまう感じ
0055Appellation Nanashi Controlee (ワッチョイ bf03-29lp)2024/04/20(土) 22:29:19.25ID:YciJtpQB0
ようつべで旅動画観てたら海外には色んなビールがあって楽しそうだなぁと同時に日本の酒造メーカーの既得権益に腹立ってきた
ワインといえばメルシャンだが自分はお酒を嗜むようになって早30年
そのメルシャンのワインは30年経っても未だに味が変わらないという恐ろしい現実
売ってる連中はこれワインだよ!って本気で思ってんだろうか?
既得権益に守られてれば無知になっちゃうのかな?