近年、製品や器具も増えてきた自家焙煎
ネットの情報を使って試行錯誤して楽しんでいる個人も増えています
自家消費で楽しんでいる焙煎について語り合いましょう
店舗を営んでいるプロのご指導や煽りはスレが荒れる要因になるので他のスレでどうぞ
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
ブルマンって今で言うどのあたりの産地が近似してるの？
100%ブルマンって、どこかの良質のブレンドで再現できそう？
>>952
上ででてるけどパプアニューギニア、昔飲んだ時はバランスが良くボディも軽すぎず普段のみに良かった
ティピカ系統なんで現代の洗練されたコーヒーに慣れた人には物足りないだろうと思う >>953
サンクス、パプアか全然知らん・・・
1ハゼ以内で終了ってどんな世界なんだろう、最低でも2ハゼの音が鳴り始めぐらいで終えてるわ >>946
ブルーマンウンテンの国内販売量は生産量の数倍ある
あと台風と病害虫被害から今でも生産量が回復してないし品質も安定してない 特に意味のない樽詰め、紅茶大国英国(今はコーヒー文化も進んでるけど)王室の御用達(ウソ)、輸出先はほとんど日本
悪名は轟いてるね
>>956
台風に生き残った勝ち豆とか言ってるのにな 古い焙煎屋でやたら安いブルマンはほぼ間違いなく偽物
職場近所の焙煎所だとブルーマウンテンNo.1で
200g¥3900税込
樽から開けてる
中見なし樽だけでも売ってるところあるね
インテリア用途？であれば平和だけどね
0963名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fb54-3zFX)2023/03/06(月) 11:16:42.37ID:xwUtCRa30
学生時代から付き合いのある老舗の焙煎屋では去年百グラム2000円だったかな
往時を思い出し苦笑いしたり、ネタで少量買う分には良いかも
旨いのが飲みたいなら 今は他の選択肢がいくらでもある
コピルアックよりは良いけどね
ブルマンの何倍も払ってウンココーヒーなんか飲みたくないわw
スマトラ式の豆ってすげー硬くね？
ボダムの電動ミラー使ってるけど壊れないか不安になる。
がりっごりっ！・・・て感じで途中で止まるし。
一回最大粗挽きで挽いてから再度中挽きで挽いたらどうかと今思いついたので
書き込んでみた。
スマトラ式ってマンデリンとかトラジャとか？
基本フルシティまで焼くからそこまで固いイメージが無いなぁ
スマトラ式の豆って大きく膨らむから柔らかい（脆い）印象だな
以前買ったちょっと高いマンデリンが酸味があって美味かったんで
深煎りにはしたくないな。
今はトラジャを飲んでるが、浅煎りでも酸味は無い。
同じインドネシアでも色々品種によって違うんだろうな。
当たり前か。
そりゃそうよ
同じ品種でも場所や焙煎で全然別物になるし
数年前green coffee storeで適当に買って1ハゼ中〜2ハゼ前であげたピンクブルボンがすげえ美味かったからちょくちょく買って試行錯誤してるんだけど、まあ美味しいけど感動するほどでは無い程度のものしか出来ない
その時は手鍋使ってたはずだからそれも何回か試したけどダメで詰まってる
0970名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d335-3zFX)2023/03/09(木) 16:12:58.66ID:eeAKYEBK0
マンデリンは1爆ぜ中頃から終わりでも美味いけどな
2爆ぜ頭ぐらいが一般的だけど
エチオピアでも2爆ぜ中頃まで焼いてもキャラメル臭が強く出て酸味が減るから
違う意味で美味いし
焙煎度は人の好みによるとしか言えないもの
マンデリンは堀口のマンデリン飲んで合わないならそれまででしょうね
アーシーは私も苦手
ごめんトンチンカンな事かいた
精製方法が特殊なうえに仲買人が買い集めたりと不確定な要素が多いから、ちゃんとした所から買うといいよ
多くの場合、苦いだけのロブスタが多く混じってるかも
あと豆の状態みながらしっかり高温域まであげて、さっと焙煎してみてはどうでしょ
0973名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fb54-3zFX)2023/03/09(木) 17:51:54.40ID:OLshpd880
当たりはずれが大きい気がするけど 当たると嬉しいのでつい買ってしまう
外したらここで(?)教えてもらったインフューズド焙煎で誤魔化す
0974名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ da35-lsaJ)2023/03/11(土) 21:42:32.73ID:Pt4EMWqV0
ひさびさにブラジルサントス焼いたけど
腕上がったのがしみじみ解る
キャラメル臭と苦みしか感じなくっていい感じ
0975名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa5e-F416)2023/03/14(火) 19:02:15.85ID:NCv95zrUa
アマレロブルボンってやつをいつも通り、 2ハゼ後40秒で焼いたけどなんだか薄い感じ
で、今マクドナルドのホットコーヒーを1年ぶりに飲んだけどもっともっと薄い、なんだこの「無」のようなコーヒーは
貰いもんの缶コーヒー飲んだときに脳がバグって口にした液体がコーヒーと称される飲料であることを理解するのに数秒のタイムラグが生じたな
缶コーヒーもコンビニコーヒーもどれもこれも苦いんじゃ
コーヒー牛乳は好き
0978名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ da35-lsaJ)2023/03/15(水) 00:59:37.29ID:mX/w19Dj0
マック、コンビニコーヒーはほぼブラジルとロブを2爆ぜ中頃で焼いてる物だし
主要な味が苦みのみで香りは煙臭いだけで甘いキャラメル臭は微か
砂糖多めでミルク入れないとバランス悪いし
マックがほぼブラジルとロブ？凄まじい赤っ恥レベルのバカ舌だな
ブラジルも入ってるだろうがコロンビアとペルーは絶対に入ってる
というか多分コロンビアのウォッシュドがメイン
ロブも入ってねえよバーカ
ついでにドリップはハイロースト位だ
ソースなしで鼻息荒くしてることは置いておいても、マクドナルドのコーヒーに通じてること誇ってるのがヤバいなw
0981名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a5eb-MYI5)2023/03/15(水) 21:30:21.70ID:CkunA2U30
当たってたら凄いとは思うけどそれを打ち消すレベルの口の悪さだな
もっと精神的な余裕持ちなよ
なんでか知らないけど11月が1番香り良く焙煎出来る
謎だ
>>979
コロンビアメインって結構高いけど、そんなもんコンビニコーヒーに使うの？
「いかに安いブラジルの使用量を増やしつつ、味への悪影響を抑えるか」が
コマーシャルのコーヒーのブレンダーの腕の見せ所なんだから、
コロンビアメインで美味しくしましたなんてひねりのないブレンドを、コスト命のコンビニで使うかね？ 0984名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa5e-F416)2023/03/15(水) 23:42:47.79ID:Pz9zmB2Ta
この前セブンで、ちょっとお高めのスプレモブレンドを飲んだけど
自分で焼いた5日目のスプレモと比べたら
ブレンド1%みたいなものかなと思ったわ。
昔はセブンのコーヒーやべぇとか言ってたのに慣れって怖い
ん？コロンビアスプレモって安豆の代表の認識なんだが
まあネタとしてブラジル最高等級豆使用にはかなわないのはそうだが
お高いとか言っちゃうとコモディティって時点で後ろ指さされるわ
セブンのラインナップ知らない引きこもりって主張しなくていいよ
コモと住み分け出来ずあーだこーだ言う奴はコーヒー初心者恥じろ
0988名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM45-F416)2023/03/16(木) 22:37:00.91ID:wSMmeSJhM
>>985
いや、店の中でお高めの意味なんだが理解力無い老人は大変だなおいw 豆からだから、運が悪いとはいらんな。
ラッキーだなおいw
0992名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d335-UF0R)2023/03/24(金) 22:26:47.21ID:p/QsMhZ20
グレードコモンでも丁寧に焼くとプレミアと遜色無いけどね
ただ値段が上がって同じ価格に近くなると使う用途と好み次第で使い分け
0995名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4654-+ld4)2023/03/31(金) 23:52:37.94ID:pSURR0oL0
ブラジルだけ洗う
そのまま焙煎やろ。昔焙煎始めた当初試したことあるけど、意義を見出せなかったなあ。面倒だし。商売で焙煎してる人で洗ってる人なんておらんだろうし
10011001Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 375日 17時間 16分 13秒
10021002Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php