江戸の高級寿司屋雑談

2022/10/14(金) 10:53:04.50

さぁ語りましょう

2022/10/14(金) 14:55:57.21

お前コハダを煮たり焼いたりして食ったことあるのか？
読んだ知識のくせに自分があたかも経験したような口ぶりだけどよｗｗ
で煮コハダ焼コハダがどう不味かったのか教えてくれよ

2022/10/14(金) 14:57:40.63

>>4
せやねんな
アジ釣りに行ってコハダがやまもり釣れた事があった
もちろん焼いたり煮たりしたが美味くない
だいたい骨が多すぎる

ちなみにお前は焼いたり煮たりしたこともないのに偉そうなん？

2022/10/14(金) 16:47:35.87

あのスレあんなガキばっかりだっけ？

2022/10/15(土) 09:45:03.30

ステンレスのボールですし飯切ってみたけど
いまいちだなぁ
中国産でも寿司桶が必要だ

2022/10/16(日) 09:06:11.22

誰が穴子のしっぽなんて喜んで食べるねん

2022/10/16(日) 09:32:17.82

金沢の寿司屋の方がレベル高いよ

2022/10/16(日) 09:55:01.32

>>9
めくみ？

2022/10/16(日) 10:49:32.55

乙女？

2022/10/17(月) 09:44:40.72

太平？

2022/10/17(月) 16:06:20.33

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/82
2022/10/17(月) 13:02:40.57 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/88
2022/10/17(月) 13:08:34.08 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/93
2022/10/17(月) 13:13:41.74 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665967675/160
2022/10/17(月) 13:18:18.98 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/102
2022/10/17(月) 13:25:48.46 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/114
2022/10/17(月) 13:53:38.18 ID:XfPMTgO00

2022/10/17(月) 16:16:39.10

しらんがな

2022/10/18(火) 08:36:10.70

手渡し無理って（笑）

2022/10/19(水) 00:02:25.12

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1666089162/28
2022/10/18(火) 21:12:02.94 ID:od3k6oGia

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/268
2022/10/18(火) 21:19:52.53 ID:GW6ZVE1Qa

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/273
2022/10/18(火) 21:26:23.37 ID:dn9G9l6ya

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/298
2022/10/18(火) 21:53:16.37 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/310
2022/10/18(火) 22:02:02.63 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/321
2022/10/18(火) 22:09:17.26 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/331
2022/10/18(火) 22:13:29.53 ID:F3nG69IOa

2022/10/19(水) 08:57:07.72

しらんがな

2022/10/25(火) 10:00:16.82

今夜、寿司屋で

更新

2022/10/29(土) 01:24:17.56

上野に３泊します。昼夜のおすすめは？中級ぐらいがいいな。

2022/10/29(土) 16:08:10.34

上野といえば

2022/11/08(火) 12:20:10.77

今夜、寿司屋で

本日更新

2022/12/08(木) 14:23:22.09

予約したよん

2022/12/20(火) 07:44:01.64

赤酢無理ですって人まだ居るんだなぁ

2022/12/28(水) 10:21:10.93

平成前の時代は終わろうとしている
時代は平成前から令和前へ

平成前
平成前寿司とは平成湾で採れた魚介類を使用した鮨という意味ではなく、
平成時代に流行ったすし屋の特徴である。
すし屋の格はミシュランの星の数で決定され、またテレビ番組、プロフェッショナル仕事の流儀やノーナレなどNHKの番組で取り上げられる事が職人の最高の喜びとされる。

平成前の特徴
赤酢
熟成
手渡し
氷冷蔵庫
わらいずみ
おまかせのみ
一斉スタート2回転
こだわりの日本酒
舞台劇場型
ネタケース無し
煮切りを刷毛で塗る
江戸前リスペクト
仕事にこだわる
手元を客席から丸見えにするのが一流
高級ワインや高級シャンパンをインスタで
ネタにやたら切れ込みを入れる
雲丹は海苔で軍艦にせず、あくまでも握り
符牒は店が使う言葉で客が使うのは恥かしい行為

平成前は後にすしバブルとも呼ばれた

2022/12/28(水) 12:41:38.34

手で食べるのはマナー違反ではありませんが
綺麗に食べている人を見た事がありません

これだけの事で人を深く傷つける事もあるのな（笑）

2022/12/28(水) 14:15:58.10

見えない敵と戦うって大変そうやな( ´ー｀)y-~~

2022/12/28(水) 19:13:32.02

好みはあるがやまだ、はしもと蒲田の初音鮨はまぁまぁうまくね？

2023/01/02(月) 02:10:14.17

>>27
まぁまぁ高くね？

2023/01/04(水) 20:34:32.23

熟成寿司（笑）

2023/02/03(金) 04:45:47.13

お好みぶーむ

2023/02/03(金) 08:40:46.08

ジジイがちんこ触って指で丸めた米の上に生魚乗せただけのものを手掴みで食うドジン飯なのにな
トンキンジジイちんこ飯w

2023/02/03(金) 09:38:48.04

回転寿司なら機械が握ってくれるから安心だね

2023/02/03(金) 10:28:23.78

あっちのスレは居酒屋パスタ攻撃のやつがうざくて行く気がしない

2023/02/03(金) 10:28:52.81

もしかしてこっちに誘導されたのか

2023/02/03(金) 10:30:45.91

マグロには赤酢のしゃりが合う
本当ですか？

2023/02/03(金) 13:28:07.27

トンキンドジンチンカスまみれ飯わらた

2023/02/04(土) 12:29:52.17

もともと米酢の方が高級だった

2023/02/05(日) 15:07:50.81

寿司は古米を使った方が美味しい

2023/02/18(土) 00:02:39.20

「久兵衛」の敗訴確定　オークラ出店巡る訴訟―最高裁
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1676639943/

2023/02/18(土) 10:55:27.90

>>39
そらそうなるわ

2023/04/26(水) 00:41:04.68

ミシュランや食べログあてにならない。
YouTuberのフーディーボーイ、スシリーマン、ウニ王子あたりの情報あてにして行ってるが外れないな

2023/04/26(水) 05:34:14.74

うるせえ馬鹿

2023/04/28(金) 07:51:49.11

嘘ばっかり

2023/05/01(月) 20:31:37.50

>>41
食べログは謎の連帯感で仲間の人が付けた点数に近い点数にしたりするし高いところはもれなく5ばっかだからな。そりゃ単価上げればネタがいいけどなんだかなー

2023/05/02(火) 04:32:09.12

うるせえ馬鹿

2023/05/05(金) 10:48:50.24

高級寿司がレベチで旨いのは確かなんだけど、さすがに年に1、2軒しか行けんw

2023/05/07(日) 13:43:45.07

食べログって、営業のための点数評価を別にして、マトモに投稿してる人たちの多くはコスパが高いところを評価してる。
でも、一食2万円以上の店は概ね評価高くなってる。偶にしか来れない高料金店は、ハズレであってほしくない、という投稿者の気持ちが感じられる。

2023/05/08(月) 21:46:36.80

言いたい事はわかるけど
実際2－3万払って明らかにまずいとか
明らかにサービス悪いって店は少ないからね
素材にはそれなりにお金かけてるし
そのあたりの価格帯になると好みにあってるかあってないかなだね

2023/05/13(土) 09:51:40.73

高級ソープのレビューと同じ

2023/05/13(土) 14:26:52.90

あー高級寿司屋って高級ソープと似てるわ
ネタ（女）はそれほど良くないのに雰囲気とサービスで価格が上がってるという

2023/05/14(日) 09:01:21.64

女将も大将が疲れているのかすごく暗いのが印象的で、鮨はネタとシャリのまとまりがなく、器にもこだわりがなく正直に言うとネタは美味しいが鮨としては普通だった。
アテもすごく適当にお刺身を出して、自分で塩とか醤油をつけるだけでこだわりもない。
全体的に常に雰囲気が暗く固く、器もわさびとかわかめがついて汚れてるとこに寿司を置くし、トイレも清潔感がなく残念すぎた。
もし、料金が8000円なら納得だが3万円近く取るのにこのクオリティは全てにおいて残念だしもう2度と利用はしません。
銀座という立地や前の店の権威に最初は助けられていたけど、客足が落ちてサービスが落ちたのかと予測します

【店舗からの返信】
シャリや魚の種類(ネタ)に関しましては好みの問題かと思いますので特に何も申し上げません。
お刺身とは召し上がる時にお塩もしくはお醤油どちらで召し上がっていただいても良いように下ごしらえをしております。
全体的に暗いとのことですが私は鮨屋であります。
芸人さんではございません。
トイレが清潔感がないとのことですがお客様がご使用のたびにスタッフさんが清掃しておりますのであり得ません。

2023/06/23(金) 12:45:03.82

このスレ建てた基地外
💩居酒屋自由主義者こと居酒屋パスタの珍言💩

💩茹で上げが旨いとか馬鹿
💩エビやシャコって食感を楽しむものであって味を求めるもんじゃない
💩エビの旨い食い方は油と合わせるかソースアメリケーヌ
💩パスタは居酒屋で食べるもの
💩寿司は手で食べると汚い寿司は箸で食え
💩新年に寿司食ってるお前ら馬鹿
💩客が減って金に困って仕方なくランチを始めた銀座の鮨屋をしゃぶりつくすのは快感
💩切りつけが大きくないと魚の味がわからない
💩親方に話しかけるチャンスタイム
💩築地玉寿司潰れろ潰れろ
💩築地すし好要らない
💩銀のさら回転ずし最高！
💩エビより子持ちのシャコの方が美味い
💩シャコはッサパサに茹で上げたもののほうが旨味がある
💩サーモンマヨ握りの美味さは異常
💩このスレの9割俺の書き込み
💩寿司はよく噛んで食べろ
💩アニサキスには正露丸が効き目ある

2023/06/23(金) 20:19:49.52

>>52
正露丸まぁだぁ？

2023/07/01(土) 19:12:12.94

ジジイがちんこ触った指で丸めた米の上に
生魚乗せただけのものを手掴みで喰らう
トンキンジジイちんこメシなのにな