びりびり花山椒(中国山椒)使ってる？麻婆豆腐

**隠し味さん** · 2007/06/10(日) 05:01:45

本場の味とか謳ってる店の
麻婆豆腐・坦々麺でお馴染み
調味料としては意外と安い

**隠し味さん** · 2018/08/23(木) 22:08:51.55

やおきんのミル付岩塩もホール摩り器として使えそうなのでダイソーで購入した

**隠し味さん** · 2018/09/15(土) 00:21:47.81

たまたま入ったラーメン屋に「痺れ大」の文字を見かけ注文
ラーメンと共に出てきた小皿いっぱいの粉花椒
量にビビって1/3ほど入れる→んー全然だなぁ
さらに1/ほど入れる→痺れはするけど物足りないなー
意を決して全部入れる→こ　れ　だ
かなりの痺れにご満悦も帰宅後ちょっと胸焼け気味

この手の調味料はケチるとダメね

**隠し味さん** · 2018/12/04(火) 10:04:29.05

汚い麻婆豆腐の作り方
材料
・業スー木綿豆腐（業スーと略すのがポイント）
・業スー豆板醤（業スーと略すのがポイント）
・チリパウダー（豆板醤に頼りすぎないようにするため、意味不明）
・サンバル（豆板醤に以下略）
・ハバネロパウダー（豆板醤に以下略）
・ラー油
・中華鶏ガラ
・花椒
・片栗粉
・なぜかコーンスターチ
・葉ニンニクの代わりにネギの青いところ（意味不明）
・味噌（甜面醤は甘すぎるから）
・おまけ程度のひき肉

ポイント
・木綿豆腐がぐちゃぐちゃになるまでかき混ぜましょう
・ひき肉は少なめで財布にも優しい
・ラー油は目立たないように2～3滴にしておきます
・無駄にコーンスターチを加えて汚くドゥルンドゥルンにするのもポイント
・スヌーピーの器に汚く盛り付けたら完成
https://i.imgur.com/QEkc7ux.jpg

**隠し味さん** · 2019/03/13(水) 00:42:54.54

札幌ひばりが丘病院で麻薬帳簿紛失　在庫数合わず　麻取が捜査
https://www.sankei.com/smp/affairs/news/170309/afr1703090012-s1.html

**隠し味さん** · 2019/03/24(日) 06:34:06.51

>>196
旨そーやん

**隠し味さん** · 2019/03/24(日) 12:11:28.77

久々に中華料理屋の唐揚げが食いたいなあ
あまり味ついてなくて花椒塩つけるタイプの

**隠し味さん** · 2019/04/06(土) 20:25:12.10

池袋北口の中国食材店で粉末の花椒買った
香りは藤椒的だけどはっきり痺れるし作った麻婆も美味かったからこれで行くわ

**隠し味さん** · 2019/04/12(金) 05:54:13.26

昨日の日経新聞夕刊で
花椒人気載ってた
痺れる辛さが人気

**隠し味さん** · 2019/04/12(金) 07:59:44.23

>>201
遅いな

**隠し味さん** · 2019/04/13(土) 22:17:03.62

100均で買ったような安い花椒のパウダーでも、カップ麺の担担麺に振りかけたり
レトルトの麻婆豆腐に混ぜて加熱すると独特の良い香りが出てくるのはなんでだろう？

**隠し味さん** · 2019/04/14(日) 14:23:27.37

>>202
トレンドが終わった頃記事になる日経トレンディーと同類

**隠し味さん** · 2019/06/19(水) 21:46:34.13

ホールの花椒をミルで挽くと、どうしても種のガリガリが気になる
かといって種を取り除くのは異常に面倒だ
茶漉し法はすり鉢やミルで挽かれた後のものには無意味だし、どうしたもんか

**隠し味さん** · 2019/06/27(木) 10:19:14.45

いっそのこと、花椒油にするのはどうかな
つーか普通に売ってるやつは種が取り除かれてない？

**隠し味さん** · 2019/06/28(金) 04:25:29.47

伊勢佐木町のカモ首が名物の店の花椒辣醤が鮮烈だったなあ

**隠し味さん** · 2019/09/22(日) 08:22:59.21

花椒ブーム終わってきたなあ…

**隠し味さん** · 2019/09/23(月) 01:38:55.19

エスビーとかの買ったら質が悪すぎてもう買いたくない
やっぱ大企業はくそだわ・・・

**隠し味さん** · 2019/09/23(月) 02:17:25.84

ちなみに香りが悪くてカスカスしてて
まさに質が悪い、悪すぎるとしか言いようがありませんでした

**隠し味さん** · 2019/09/23(月) 02:27:33.69

>>209
ギャバン安定

**隠し味さん** · 2019/09/23(月) 05:49:07.67

ギャバンは質がいいせいか香りと痺れが強すぎる
1回の食事でホール一粒分で十分足りるよ
最初はいきってたくさん入れたら味覚崩壊と呼吸がおかしくなってすげー焦ったわ

**隠し味さん** · 2019/09/24(火) 02:07:56.12

ギャバンは量がしっかり入ってて嬉しい

**隠し味さん** · 2019/10/18(金) 12:30:37.12

>>210
それ瓶のやつ？
色々試したがS&B菜館って小袋のやつが1番日にち経っても気が抜けないで風味と痺れが持つし粗さも丁度いい

**隠し味さん** · 2019/10/18(金) 12:46:19.91

ハウスギャバンの瓶は風味が変
ギャバンの缶のは最初は最強だが量が多いから使い切れないすぐ風味が飛んで痺れなくなる
マスコットもすぐ固まって気が抜ける
ユウキの袋は目が粗くてガリってなる
ユウキの瓶は開けたときから気が抜けてる
朝岡スパイスの瓶のやうは開けたときから気が抜けてる
横浜なんとかって袋のやつはパウダー過ぎて糞
エスビーの小瓶のやつは論外

**隠し味さん** · 2019/10/19(土) 01:35:11.85

ｴｽﾋﾞｰはボッタクリすぎて腹立ってくる
風味以前の問題だわ・・・

**隠し味さん** · 2019/11/10(日) 10:01:02.09

SBの小袋のやつ安かったから買って使ってみたがけっこうビリビリきたぞ
たまに食べる麻婆豆腐にチョビッとしか使わんから量もこれくらいで不満はない
同じSBの瓶入りのは300円近くするから買う気にならんな

**隠し味さん** · 2019/11/25(月) 05:41:07.68

ユウキだかのホールを昔買ったけど　用途が限定的すぎて余らせたわ　ホールと油は別々に買うのがいいんだよねたしか？

**隠し味さん** · 2019/11/29(金) 04:45:51.94

5G基地局近くで鳥が次々と突然死　で検索

**隠し味さん** · 2019/12/31(火) 09:19:49.14

麻婆豆腐には花椒より山椒やな

**隠し味さん** · 2020/01/01(水) 03:06:02.22

山椒がおいしいけどケチって花椒使っちゃうという

**隠し味さん** · 2020/01/01(水) 12:52:32.87

圧倒的に花椒

**隠し味さん** · 2020/01/11(土) 02:00:01.54

そろそろカショーとホアジャオの略称を決めよう

**隠し味さん** · 2020/01/18(土) 18:09:55.41

エスビー菜館の小瓶の赤山椒青山椒のやつ最強
痺れも香りも市販のパウダーの中では最高だし冷蔵庫入れとけば痺れも結構長持ちする

**隠し味さん** · 2020/01/18(土) 22:57:18.69

コショーに合わせてカショーって呼んでも家族がホワジャオ推しのせいで噛み合わないｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2020/01/23(木) 01:09:51.78

気狂い発狂中

**隠し味さん** · 2020/01/23(木) 03:02:04.23

ホアアアアアアアアアアアアアアアア

**隠し味さん** · 2020/01/24(金) 01:27:55.69

藤椒油は素晴らしい

**隠し味さん** · 2020/03/31(火) 05:28:08.04

｢ギャバンの缶｣ってどれです？
小さい瓶のなら見たことあるんですが｡

**隠し味さん** · 2020/03/31(火) 07:19:12.28

>>229
四川赤山椒って書いてあるやつだったかと。袋なら四川赤山椒（花椒）って書いてあるんだけど
缶の方は括弧書きが無い。
https://item.rakuten.co.jp/goyo/575250/

**隠し味さん** · 2020/03/31(火) 07:25:00.39

>>230
おーこれですか｡
ありがとうございます！
大きいスーパーに売ってそうですね｡

汁なし担々麺を食べ歩いてると花椒にハマっちゃいまして｡

**隠し味さん** · 2020/05/18(月) 12:55:29.45

ギャバンの缶は気が抜けてすぐ痺れなくなる
エスビー菜館の瓶のやつがおすすめ

**隠し味さん** · 2020/06/03(水) 09:16:29.17

カショーじゃなくてホアジャオかぁ

**隠し味さん** · 2020/08/15(土) 01:53:54.82

478 おかいものさん sage ▼ 2020/07/30(木) 06:39:27.05 [0回目]
5Gとコロナの関係性について

札幌雪祭り→スマホの５Gのテストがあった

クルーズ船→５Gに近い規格の通信システムが導入されていた

中国の武漢→５Gサービスがはじまった一番最初の大都市。

次に5G導入されたイタリアで今度は大量に・・・
世界の５Gサービス開始した順にパンデミックが起こっているという偶然ではない一致

**隠し味さん** · 2020/08/16(日) 08:24:35.21

おースゲー
論文発表した方が良いよ

**隠し味さん** · 2020/08/19(水) 04:05:37.43

5Gの電磁波はやばいよなぁ
スマホの回線速度が今までの100倍って、どこでもその電波が行き交ってるってことだし
普通に考えてやばいわ・・・

**隠し味さん** · 2020/09/13(日) 11:50:49.23

庭のサンショウの木にナミアゲハの幼虫が山ほどついてる
花椒たっぷりかけた麻婆豆腐食べるとアゲハの幼虫の気分が味わえる

**隠し味さん** · 2020/11/09(月) 22:47:31.25

アゲハの幼虫食えばいいじゃないか。

**隠し味さん** · 2020/11/10(火) 06:27:12.63

>>236
普通のスマホでも頭痛がするワイ無事死亡予定

**隠し味さん** · 2022/07/26(火) 21:15:12.83

マツコの知らない世界★1麻婆麺の世界

**隠し味さん** · 2023/03/28(火) 14:08:45.32

○Ｏｏ。―y(￣∇￣;)ﾌﾟﾊｰ

**隠し味さん** · 2023/05/18(木) 16:56:22.06

>>17
全くもって別物

香りが堪らん
高級四川料理店で食えば分かる
ガチ中華のは痺れるだけで下品で好きじゃない

**隠し味さん** · 2023/06/09(金) 21:31:10.00

>>242
低品質の花椒は四川省の場末の汚い店で食った料理を思い出してエモい

**隠し味さん** · 2023/06/17(土) 17:34:58.88

心からご冥福をお祈りいたします