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ペペロンチーノパスタの作り方
0001困った時の名無しさん垢版2022/01/21(金) 13:25:29.72
シェフによって言ってることが全然違うので混乱するわ

フライパンで何分も麺ぐるぐるかき回して気持ち悪いシェフもいる
0002困った時の名無しさん垢版2022/01/21(金) 13:30:49.01
完全乳化にこだわってブレンダー導入したが
ペペロンチーノっぽさが少なくなってあんまり旨くない
0005困った時の名無しさん垢版2022/02/01(火) 13:22:44.64
乳化って必要なのか？
0007困った時の名無しさん垢版2022/02/06(日) 12:42:46.30
乳化しないとパスタに汁が絡まない　最後に皿に美味しい汁が沢山残ってしまう　最後にスプーンですくってまでは飲みたくない
0008困った時の名無しさん垢版2022/02/14(月) 15:12:57.89
この手のシンプルな料理は奥深いから難しく考えだすと
沼にハマって詰むぞ、店をやってるわけじゃないんだから
毎回作り方が違うくらに、テキトーにやった方が幸せになれる
0010困った時の名無しさん垢版2022/06/08(水) 19:42:51.64
ペペロンチーノどんぶりの作り方


あたたかいごはんをいちぜん

1.サラダ油をかける
2.ふりかけをかける
3.七味をかける

これであなたもペペロンチーノマイスター
0011困った時の名無しさん垢版2022/06/11(土) 02:20:48.30
ちむどんどんで少し注目を浴びたが、単独スレなんか立てても過疎になるばかり
現在の数字がそれを証明している
「これぞ絶品のペペロンチーノ」のレシピでもあれば、少しはスレも盛り上がるかもしれないが・・・
0012困った時の名無しさん垢版2022/06/13(月) 02:09:58.58
>>10
いくらなんでも手抜きしすぎ
トウガラシを七味で代用するのはまだ分かるが、ニンニクはどこに行った？
ふりかけに入っているとでも？　また、油はサラダ油じゃなくてオリーブ油でしょ
0013困った時の名無しさん垢版2022/07/02(土) 10:54:01.91
唐辛子とニンニクは合わない気がする
0015困った時の名無しさん垢版2022/11/05(土) 18:13:42.96
>>5
必要ない
乳化紹介以前から知ってて作って食べてるが
乳化も食べたてつるっとして美味しいけど
水気はない方が好み

最低限必要なのは
生にんにく　薄切り
オリーブヴァージンオイル
この２つを弱火で加熱しただけで天国
ふつふつしてから１分
絶対に焦がさない
0016困った時の名無しさん垢版2022/12/01(木) 10:34:27.52
>>10
調味料だけでペペロンチーノの味を再現するなら

塩
粉末ガーリック
味の素
一味唐辛子

この組み合わせだ
パスタの場合はオイルぶっかけて混ぜた後に以下の調味料を混ぜたものをぶっかけて混ぜる。
塩1・味の素1/2・粉末ガーリック1/2・一味唐辛子1/2
オイルは高いオリーブオイル使わなくてもサラダ油でOK。
0018困った時の名無しさん垢版2023/03/03(金) 18:51:35.08
うちの学食のペペロンチーノは旨いぞ
0019困った時の名無しさん垢版2023/03/04(土) 02:57:06.34
バターは入れたい
ご飯にペペロンチーノを合わせるなら、バター醤油がいいな
ペペロンチーノバター醤油ライスなんて最高だよ
0021困った時の名無しさん垢版2023/03/04(土) 17:46:42.60
>>16
同意
にんにくはチューブより粉末・乾燥の方が美味しい
オリーブオイルも飽きちゃったし
サラダ油でも充分な最近
0022困った時の名無しさん垢版2023/05/14(日) 14:20:57.18
ニンニクの代わりに韮を入れる
0023困った時の名無しさん垢版2023/05/16(火) 16:53:34.65
>>17
まあ一度やってみれ
作れば必要性がわかる
0024困った時の名無しさん垢版2023/10/28(土) 12:46:52.11
単独スレを立てた大馬鹿者、早く削除依頼出してこい。
0025困った時の名無しさん垢版2023/10/29(日) 22:06:12.29
青森産にんにくカラブリア産ペペロンチーノピッコロそこそこ高いオリーブオイル生のイタパセぐらいは揃えとけ
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